Ik zou graag kennis willen maken met deze plant vanwege het feit dat deze veel namen heeft. De meest bekende zijn echter gombo en okra. Ook wordt het vaak damesvinger genoemd, wat vrij logisch is gezien de langwerpige vorm van deze plant.
Daarom, nadat je een van deze namen hebt gehoord, weet dat we het over okra hebben. Het is een familie van malvaceae, die een groot aantal nuttige eigenschappen bezit.
De karakteristieke beschrijving van de plant-okra
Tot nu toe was het niet mogelijk om betrouwbare gegevens te verkrijgen over het thuisland van deze groente. Het is echter vaker te vinden in Afrika en Noord-Amerika, in India en op tropische en hete breedtegraden.
Op zoek naar een antwoord op deze vraag, noemden wetenschappers West-Afrika en Indiase uitgestrektheden als een van de waarschijnlijke plaatsen van herkomst van Okra. Dit idee leidde hen naar het feit dat op deze plaatsen de groente in de grootste hoeveelheid wordt gepresenteerd. Okra kan echter worden gedetecteerd in Europese landen.
De verspreiding ervan naar deze regio werd gefaciliteerd door de Arabieren, dankzij de inspanningen van de plant die hier is gekomen. Gezien het feit dat de afgelopen jaren het klimaat in ons land warmer is geworden, heeft elke tuinman de mogelijkheid om okra te laten groeien in het zomerhuisje.
Veel inwoners van Oekraïne hebben al de eerste ervaring opgedaan met het kweken van deze plant. Het voelt bijzonder goed in de zuidelijke regio's van het land. Al deze feiten laten alleen duidelijk zien dat interesse in okra alleen maar toeneemt.
Okra is een klassieke eenjarige plant die tot 40 cm kan groeien, maar er zijn grotere exemplaren waarvan de hoogte twee meter kan bedragen.In de loop van zijn ontwikkeling vormt okra een dikke en vertakte stengel.
Het is versierd met groene, lichtgroene bladeren, die naar beneden zijn gericht en naar de grond zijn gestuurd. Doorgaans groeit okra grote bladeren met een zevenhoekige vorm, maar er zijn ook variëteiten waarvan de bladeren een vijfhoekige vorm hebben.
Deze plant wordt getransformeerd als deze in de bloeifase komt: op dit moment worden gele of crèmekleurige bloemen onthuld. Ze groeien in de gewrichten van het blad met de stengel.
Daarna, na de bloei, beginnen zich vruchten te vormen, gepresenteerd in de vorm van zaaddozen. En in vorm kunnen ze heel verschillend zijn: het kan vier- en achthoekig zijn.
Okra is gewend aan een warm klimaat, dus alleen met een stabiele positieve temperatuur zal het goed groeien. De meest geschikte plaats voor de teelt van okra is het zuidelijke deel van het land. In koudere regio's is het echter mogelijk om het te laten groeien als u kassen bouwt.
Hoe de vruchten van okra te kiezen
Een foto van een plant kan ervoor zorgen dat veel mensen het willen proberen. Als u vruchten van goede kwaliteit wilt kopen, moet u eerst en vooral op hun uiterlijk letten.
Het is een feit dat je een exotische plant zult aanschaffen die vele kilometers heeft afgelegd, dus het kweken met speciale middelen is niet uitgesloten.
- Bij het inspecteren van een plant moet men letten op zijn peulen, die ongeveer 10 cm lang moeten zijn, en dus groeien in natuurlijke omstandigheden. Voor het planten is het het beste om minder lange vruchten met een heldergroene kleur te kiezen, wat geen externe schade zou moeten zijn.
- Zorg ervoor dat er geen schimmel of gedroogde vlekken op het oppervlak van de vrucht zijn.
- Als u op zoek bent naar de lekkerste vruchten, is het aan te raden om jonge exemplaren te kiezen. Ze hebben niet alleen een delicate smaak, maar ook een aangename textuur. Het zal gemakkelijker voor u zijn om ze te identificeren als u naar de schil kijkt, die dicht zou moeten zijn.
- Het is ook handig om ze in de hand te nemen voordat je ze koopt: met sappig fruit, zul je hun ruwheid voelen. Hoewel u in sommige gevallen minder gangbare soorten op de markt kunt aanbieden die een andere kleur kunnen hebben. De bloem kan donkerder zijn met een roodachtige tint.
- Als je harde en te vezelige vruchten krijgt, betekent dit dat je overrijpe vruchten krijgt aangeboden. Om ze in ieder geval te kopen, is het niet aan te raden, omdat je alleen maar de smaak van het gerecht bederft waaraan je ze gaat toevoegen.
De samenstelling en gunstige eigenschappen van okra
Bruikbare eigenschappen en contra-indicaties waren bij de mens bekend aan het begin van de vorige eeuw. In die tijd werd deze groente bijna overal gegroeid. Onder de heldere persoonlijkheden die bekend waren met deze groente, is het vermeldenswaard Anton Pavlovich Tsjechov.
De informatie die toen beschikbaar was beschreef okra als een groente die niet alleen gunstige eigenschappen bezat. Zelfs toen werd ze erkend als een caloriearm dieetproduct. Dit wordt bevestigd door de volgende gegevens: per 100 gram van deze groente is dit 31 kcal, 2 gram eiwitten, 0,1 gram vet, 3,8 gram koolhydraten, 0,7 gram as, 90,1 gram water.
Dit bewijst eens te meer dat het geen toeval is dat mensen die zichzelf in goede conditie proberen te houden, regelmatig gebruik maken van okra.
Daarnaast is de groente rijk aan veel waardevolle vitamines en micro-elementen. En vandaag heeft hij weinig waardige concurrenten in compositie.
De meesten van ons weten waarschijnlijk niet dat okra een andere naam heeft - 'vegetarische droom'. Het wordt heel eenvoudig uitgelegd. Als onderdeel van de plant zijn er veel nuttige en voedingsstoffen:
Okra gezondheidsvoordelen
Okra moet, volgens de verklaringen van artsen, zeker in je dieet opnemen voor zwangere vrouwen. Feit is dat het product zeer rijk aan foliumzuur is, wat nodig is voor de juiste vorming van het zenuwstelsel van het embryo in de eerste weken van de zwangerschap.
Bij regelmatig gebruik van het fruit kan de bloedsuikerspiegel te herstellen. Plantaardig slijm en voedingsvezels die daarin aanwezig zijn, zijn een uitstekend voedingsmedium voor het menselijk lichaam.
Deze plant is van het grootste belang voor mensen die zich zorgen maken over ziekten van het maag-darmkanaal. Dit wordt verklaard door het feit dat de groente perfect door het lichaam wordt opgenomen, toxines en schadelijke afzettingen verwijdert en door de dunne darm wordt opgenomen zonder residu.
Okra zal een beroep doen op diegenen die verschillende diëten proberen. Omdat het een caloriearm product is, heeft deze plant een positief effect op de gezondheid, waardoor het lichaam snel kan omgaan met angina, depressie en chronische vermoeidheid.
Er zijn aanwijzingen dat de groente effectief is bij de behandeling van astma-aanvallen, het voorkomen van atherosclerose en het versterken van de capillaire wanden. Fruit verwijdert effectief schadelijke stoffen uit het lichaam:
- cholesterol;
- toxinen;
- andere negatieve elementen.
De genezende eigenschappen maken okra waardevol, omdat het helpt om dergelijke onaangename verschijnselen zoals opzwellen, constipatie en het genezen van een maagzweer te voorkomen.
Bemoedigend zijn de resultaten van onderzoek uitgevoerd met okra: het gebruik van fruit heeft namelijk de ontwikkeling van rectale kanker voorkomen.
Okra in grote hoeveelheden bevat speciale stoffen die het risico op het ontwikkelen van cataract en diabetes verminderen. Deze groente kan ook mannen helpen die moeite hebben met potentie. Artsen adviseren vaak de vruchten van okra voor profylaxe, maar ook na complexe operaties.
Wie is niet aan te raden om okra te gebruiken
Zelfs tegen de achtergrond van al zijn positieve eigenschappen kan okra individuele categorieën mensen schaden. Typisch, moeite met het gebruik van deze groente is te wijten aan individuele intolerantie van het lichaam, evenals allergische reacties die worden gevonden in een klein aantal mensen.
Okra-pods bevatten vaak gebieden waarvan bekend is dat ze erg scherp lijken. Het is echter mogelijk om dergelijke onaangename gewaarwordingen te vermijden, als de okra-vruchten worden onderworpen aan een warmtebehandeling.
Anders kan iemand klagen over jeuk en irritatie van het huidoppervlak. Daarom is de warmtebehandeling van het fruit van deze plant een vereiste voor het gebruik van rubberen handschoenen.
Voordat je okra-fruit klaarmaakt voor consumptie, moet je ze schoonmaken van de haren die op de okra-vruchten aanwezig zijn. Als je ze verlaat, zal niets je redden van een allergische reactie van het lichaam.
Okra koken
Als u besluit om de vruchten van deze groente te koken, houd er dan rekening mee dat tijdens de warmtebehandeling, de vorming van een grote hoeveelheid glibberige stof. Maak je geen zorgen over dit slijm als je soep kookt.
Als u echter besluit om het fruit te doven, is te veel vloeistof ongewenst. Daarom is het voor het stoven van een groente, nodig om het in een bak te doen, waar het gebakken zal worden, voeg citroen of tomatensap toe.
Vaak dienen okra-zaden als koffiesurrogaat. Hiervoor moet je ze goed bakken - daarna krijgen ze dezelfde smaak en aroma als een traditionele verkwikkende drank.
Je kunt er ook een olie van maken, die een aangenaam aroma dunner maakt. Om dit te doen, worden de voorbereide zaden toegevoegd aan de inrichting voor het persen van de olie en beginnen met het persen van het ruwe materiaal.
Okra is een van die exotische planten waar maar weinigen van hebben gehoord. Ondanks het feit dat zelfs ervaren tuiniers het niet over okra kunnen zeggen, is het niet erg om haar beter te leren kennen.
Deze groente is erg handig, dus het zal velen interesseren die op hun gewicht letten. Hieruit kunt u gerechten bereiden die ongelooflijk van smaak zijn. Voordat u dit product gebruikt om te koken, moet u echter begrijpen dat dit voor sommige mensen gecontraïndiceerd kan zijn.
Dit wordt meestal geassocieerd met individuele intolerantie en allergische reacties die zich niet alleen kunnen voordoen bij het gebruik van deze groente, maar ook bij de bereiding ervan.
gumbo
inhoud:
Okra in ons land wordt beschouwd als een exotische groente en is vrij recent op de markt verschenen. Hoewel deze groente, ook wel okra, gombo en damesvinger genoemd, met succes door Anton Pavlovich Chekhov zelf in zijn huishouden werd gecultiveerd.
Wat is okra?
Okra is een piramidale plant van de familie Malvine. Extern, de groente is vergelijkbaar met een pod van groene chili pepers. Okra wordt verbouwd en gebruikt in de keuken in Zuid-Europa, Amerika en Azië. Het is het populairst in West-Afrika en India. Hier groeien de meeste soorten van deze plant en deze regio's worden beschouwd als de bakermat van groenten.
Op de foto zijn fruit en bloem van okra.
De voordelen van okra
Okra-fruit bevat:
- mangaan
- Vitamine C
- Vitamine B9 (foliumzuur)
- Vitamine K
- Vitamine B1
- Vitamine B2
- Vitamine B5
- Vitamine B6
- Vitamine PP
- magnesium
- kalium
- koperen
- fosfor
- calcium
- ijzer
Okra is een leider in vezelinhoud. 100 gram van deze groente bevat 3,5 gram voedingsvezels, dat is 16% van de dagelijkse menselijke behoefte. Grove vezels van okra die het lichaam binnendringen, worden niet opgenomen en zwellen in de maag en absorberen kankerverwekkende stoffen, toxines en andere schadelijke stoffen en verwijderen deze uit het lichaam.
Cellulose in de buurt verbetert de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal en dient als een goede preventie van obstipatie en winderigheid.
Foto planten okra
Vanwege de eigenschappen en het hoge gehalte aan glutathion, dat effectief is in het bestrijden van vrije radicalen, wordt okra beschouwd als het meest effectieve middel tegen kankerproducten in Amerika. Afkooksel van okra wordt aanbevolen als de preventie van kanker.
Okra wordt aanbevolen voor mensen die een operatie hebben ondergaan, omdat het uitstekend is voor het herstellen van kracht.
Momenteel hebben artsen een ander eigendom van okra ontdekt - het helpt bij de strijd tegen impotentie bij mannen.
Okra reguleert de bloedsuikerspiegel en is een ideale groente voor het verliezen van gewicht, het voorkomen van depressie, astma, atherosclerose en maagzweren.
Calorie okra is slechts 31kkal per 100 g product.
Video "Voordeel van Okra"
Wat is schadelijke okra?
Tot op heden zijn er geen contra-indicaties geïdentificeerd voor de consumptie van okra, behalve als een individuele intolerantie voor de groente. U hoeft de verwerking van groenten alleen voorzichtig te benaderen - zodat de grote peulen brandende gebieden kunnen hebben die moeten worden behandeld met warmte. Het is ook noodzakelijk om de haren te reinigen (deze kunnen een allergische reactie veroorzaken).
Een kwaliteitsgroente kiezen
Let bij het kopen van okra op het uiterlijk van de vrucht. De lengte van de peulen moet 5-10 cm zijn, kies kortere groenten. Het fruit moet een felle groene kleur hebben en dicht zijn aanvoelend. Zorg ervoor dat je de groente controleert op beschadigingen en schimmelplekken. Een kwaliteitsgroente zou ook gemakkelijk moeten breken bij het buigen.
Op de fotovruchten van okra
Overgroeide groenten hebben een leerachtige schaal. Deze zijn niet waard om te kopen omdat ze niet geschikt zijn om te koken.
opslagruimte
Okra is een bederfelijk product en kan slechts drie dagen worden bewaard. Wanneer de groente in de koelkast wordt bewaard, is deze voorverpakt in een papieren zak.
Okra planten en laten groeien
Okra is een jaarlijks kruid met dikke en vertakte stengels en lichtgroene bladeren naar beneden. De hoogte van een volwassen plant bereikt 40 cm en meer.
Okra heeft grote gele crèmekleurige bloemen in de oksels van de bladeren op de stengels. Fruit wordt hier ook gevormd.
Het vereist een vruchtbare en goed bemeste grond. Meststoffen voor okra worden in de herfst gemaakt tijdens het graven. Gebruik compost, humus en superfosfaat.
Kweek okra door zaailingen. Omdat ze niet van plukken houdt, worden de planten begin mei onmiddellijk in aparte containers geplant. Zaden voor het planten worden geweekt in water gedurende 24 uur. De temperatuur in de kamer waar de zaailingen groeien, moet op een niveau van 20-25 graden worden gehouden.
Op de foto staan zaailingen van okra.
Okra wordt 45 dagen na het zaaien geplant in een kas of broeikas. Houd bij het planten een afstand van 30-60 cm aan tussen planten (voor hoge rassen - 50-90 cm).
Oogst okra van augustus tot november.
Video "Okra groeien"
Plant zorgactiviteiten omvatten:
- regelmatig water geven;
- struiken wieden en hakken;
- plantenvoeding;
- vóór de bloeiperiode wordt okra bevrucht met minerale meststoffen;
- na het verschijnen van de vrucht met behulp van kaliumnitraat.
De volgende variëteiten van okra zijn het populairst in Rusland:
- dwerggroen;
- groen fluweel;
- wit fluweel;
- dames vingers;
- wit cilindrisch.
Hoe gebruik je okra in koken?
Okra kan rauw worden gegeten en op verschillende manieren worden gekookt: gebeitst, gezouten, gebakken, gestoofd, gestoomd, gefrituurd, toegevoegd aan soepen en salades. Het smaakt naar aubergine. De gebruikte gerechten en ingevroren okra, die praktisch zijn eigenschappen niet verliest.
Op de foto okra met groenten
In de foto vleessoep met okra
Okra kan worden geconsumeerd en rauw.
Gebruik in het voedsel en jonge bladeren - in soepen en salades. Een bitter drankje is gemaakt van geroosterde zaden van okra Het lijkt op koffie maar bevat geen cafeïne.
Olieachtige zaden produceren ook een delicate-smakende olie, vergelijkbaar met olijfolie en rijk aan Omega-6 onverzadigde vetten. En onrijpe zaden ingeblikt, ze smaken als groene erwten.
Okra - Handige eigenschappen en recepten
Bij het ontmoeten van onbekende culturen ontstaan veel vragen. Er is een zeer ongebruikelijke plant in de gebieden Krasnodar en Stavropol in ons land, die een hoge werkzaamheid heeft getoond bij de behandeling van vele ziekten. En het draagt de trotse naam van Okra. Wat het is, hoe het groeit en hoe het te bereiden - laten we er meer over te weten komen.
Noem het overal op zijn eigen manier. In ons land - okra. In India - okra. In Amerika - gombo. In Cyprus - "damesvingers." In India, Bhindi / Bindi. In verschillende delen van Afrika - "stub" of "king gombo."
Okra is een ongewone groente met een exotische smaak, met een groot aantal waardevolle eigenschappen.
Nuttige eigenschappen van okra en contra-indicaties
De helende eigenschappen van okra zijn talrijk en uniek. Maar zoals elke andere medicinale plant kan het zowel voordeel als schade brengen.
1. Het bevat een hele voorraad vitaminen en waardevolle mineralen: zoals koper en calcium, vitamines B2, B5 en PP, fosfor en zink, ijzer, evenals:
- spijsverteringsvriendelijke vezel;
- foliumzuur, dat de herstelprocessen van het lichaam stimuleert, maar ook onmisbaar is voor zwangere vrouwen;
- pectine dat zware metaalzouten adsorbeert.
2. Met regelmatig gebruik van okra, zult u geen problemen met de darmen kennen. De vezels stimuleren de eliminatie van toxines, "slechte" cholesterol en elimineren het galoverschot. Daarom beschermt het gebruik tegen diabetes, verhoogt de effectiviteit van de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
3. Okra wordt al lang gebruikt bij de behandeling van verkoudheden van de aard van de ziekte (griep of bronchitis). Afkooksel van de plant (alleen verse peul) helpt de hoest te stoppen.
4. Gezien de okra met laag caloriegehalte, wordt het actief aanbevolen bij het observeren van verschillende diëten voor mensen met obesitas.
5. Sommige deskundigen beweren dat regelmatige toelating van planten de ontwikkeling van cataract voorkomt.
6. Recent wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat de specifieke eigenschappen van de plant de verspreiding van kankercellen tegengaan en enkele veelvoorkomende soorten van deze vreselijke ziekte helpen voorkomen.
7. De helende eigenschappen van okra helpen de bloedvaten te versterken en de gewrichten te ontwikkelen. Regelmatige consumptie vermindert het risico op atherosclerose.
8. Een aantal wetenschappers is van mening dat het gebruik van okra de potentie verhoogt.
9. De plant helpt om constante vermoeidheid en depressieve stemmingen te genezen.
Okra heeft praktisch geen contra-indicaties. Beperkingen - individuele intolerantie en de mogelijkheid van allergische reacties.
Kookfuncties
De beste chef-koks uit verschillende landen adviseren verschillende manieren om okra te bereiden. Maar voordat je gaat koken, moet je het grondig wassen en alle haren van het oppervlak verwijderen.
Het is beter om niet-metalen gerechten te gebruiken om te koken, anders wordt het donkerder.
Ervaren specialisten nemen onrijpe felgroene Okra-pods. Hoe "ouder" de vrucht, hoe moeilijker en minder smakelijk het is. Een geschikte maat van de pad is 5-10 cm. De okra moet gewoon breken, maar "verend" zijn. Het smaakt naar groene bonen, aubergine of asperges. Okra-peulen moeten heel snel worden gekookt, anders hebben ze de tijd om uit elkaar te vallen.
De smaak van verse okra is beter te voelen in salades met rode peper, kruiden, maar ook met tomaten. Het wordt geserveerd als bijgerecht voor zeevruchten of vlees, waaronder gevogelte. Vanwege het vermogen om snel dikker te worden, kun je er soepen en sauzen van maken. Het is goed om op welke manier dan ook te koken: stoven, braden, zouten en beitsen, invriezen en drogen, je kunt zelfs suiker maken.
Inwoners van Afrikaanse landen gedroogde zaden worden gebruikt als een alternatief voor koffie.
Onrijpe okra-zaden worden ingeblikt en geconsumeerd als groene erwten. Olie wordt ook geproduceerd uit de zaden, qua samenstelling en smaak identiek aan olijfolie.
Okra geeft pittige gerechten. De ongewone smaak is goed onderstreept: citroensap of azijn, basilicum, tijm en marjolein.
Okra kookrecepten
Kipfilet met okra
Bak gedurende 15 minuten in één koekenpan Okru, uien, wortels, tomaten zonder schil en Bulgaarse peper. Niet mengen. Breng een halve minuut voor de bereiding knoflook in de resulterende saus. Voorgebakken stukjes kip toevoegen. Houd laag vuur vast.
Okra barbecue
De grill wordt maximaal verwarmd. Meng in een kleine kom 1 theelepel zout, suiker, paprika en gemalen koriander, ½ theelepel. cayenne en zwarte peper en ¼ t.l. selderijzaad. 450 gram verse okra moet worden gewassen met stromend water en gedroogd, de uiteinden van de "staart" afsnijden. Dan moet je de groente mengen met 1 eetlepel boter en een mengsel van kruiden, dit van te voren opschuiven in een grote kom.
Om te braden, plaats okru op een hete grill loodrecht op de staven (om niet te falen) en bak aan alle kanten gedurende 3-4 minuten totdat goudbruin verschijnt.
Gestoofde okra
1 in blokjes gesneden ui gebakken in 2 eetlepels. plantaardige olie. 6 teentjes knoflook worden toegevoegd, gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Zet vervolgens 450 gram bevroren of verse okra, 3 gesneden verse of ingeblikte tomaten, tomatenpuree, zout en zwarte peper (hoeveelheid - naar uw smaak).
Alles is gemengd, aan de kook gebracht. Dan moet het vuur worden verminderd en 35-45 minuten koken tot okra klaar is. Serveer met rijst.
Groeiend en zorgzaam voor okra
Okra is gemakkelijk te kweken, zelfs door een amateurgroenteteler in een tuin. Het groeit actief in omstandigheden van goed licht, warmte en vochtigheid.
Grond voor aanplant moet vruchtbaar zijn, geen klei, niet moerassig en niet zout. Het is beter om te kiezen voor een plaats beschermd tegen de wind vanaf de zuidkant. Okra is goed ontwikkeld bij een temperatuur van +20 - + 25˚С. Grond voor het kweken van planten moet in de herfst worden voorbereid - om te graven en organische of fosfor-kaliumsupplementen te maken. In de lente opnieuw graven en bemesten met ammoniumnitraat.
Als je voor okra zorgt, moet je de voorzorgsregels volgen. Als u de plant aanraakt, kunt u irritatie, jeuk en branderig worden. Het dragen van handschoenen is een must!
Okra wordt het meest geteeld door zaailingen. De landing begint midden april. Na transplantatie is de plant moeilijk aan te passen, dus is het nodig om in aparte containers te planten. Na een maand worden de zaailingen overgebracht naar de voorbereide grond. De zaailing zal gezond en vasthoudend zijn bij het gebruik van verschillende veenmengsels met toevoeging van biohumus.
Als je niet met zaailingen wilt omgaan, dan kun je direct uit de zaden in de grond groeien. Maar alleen als het warm wordt (eind mei - juni) of geplant "onder de film". Het is noodzakelijk om te zaaien tot een diepte van ongeveer 5 centimeter met een afstand tussen de scheuten van 60x30 cm. Alvorens te zaaien worden okra-zaden gedrenkt voor zwelling gedurende ongeveer twee uur.
Okra begint te bloeien in 2 maanden met prachtige gele bloemen, en na het behaagt het oog met fruit in de vorm van een doos.
Het oogsten kan niet worden uitgesteld en het is beter om het elke 3 dagen te implementeren, anders worden de vruchten onbruikbaar. Vijf dagen na het rijpen worden ze ruw. Het wordt aanbevolen om ze met een schaar te knippen.
Okra wordt aanbevolen om verdunde vogelpoep, of nitrofoskoy (verdund met 2 eetlepels in een emmer water), of kaliumzout te voeden. Kan knijpen. Het helpt om het uiterlijk van fruit te versnellen. Zorg ervoor dat u de bedden losmaakt en mulcht.
Als u de zaden moet verzamelen, moet het fruit tot de laatste droging op de struik worden bewaard.
gumbo
Algemene informatie
Deze groente heeft veel namen, waaronder: gombo, okra en ladies 'fingers. Als je deze naam hoort, betekent dit okra, een tamelijk waardevol groentegewas dat behoort tot de Malvine-familie. Er is niets bekend over de geboorteplaats van deze plant, maar het is wijdverspreid in Afrika, Noord-Amerika, India en de tropen. Sommigen noemen het de geboorteplaats van West-Afrika, anderen - India. Dit komt door het feit dat op deze plaatsen een grote verscheidenheid aan soorten en soorten okra groeit. Groente wordt gevonden in Europa, maar de Arabieren brachten het daar. Laat het groeien in Rusland en Oekraïne. Dit werd mogelijk na het begin van een significante opwarming. Het aantal liefhebbers dat het kweekt, is erg klein.
Okra is een jaarlijks kruid. In de hoogte kan hij 40 cm worden, maar er zijn gevallen waarbij de groente twee meter bereikte. Okra heeft een zeer dikke en vertakte stam. De bladeren zijn lichtgroen. Ze zijn erg groot en zevenlobbig, hoewel er vijf zijn. De bloemen zijn vrij groot en hebben een geelachtige crèmekleur. Ze bevinden zich op de stengels in de oksel van de bladeren. Dit is waar de vruchten worden gevormd. In de mensen worden de vruchten van okra capsules genoemd, omdat ze 4-8 facetten hebben, waarin zich zaden bevinden.
Okra, zoals aubergine is erg veeleisend van hitte. In dit opzicht is de teelt ervan bezig in de zuidelijke regio's. Maar het was eerder, nu is de situatie een beetje veranderd. Ambachtslieden-tuinders laten het met succes groeien in koudere landen.
Groente wordt steeds meer gezien in de winkelschappen, niet alleen in bevroren vorm, maar ook vers. Onlangs is okra op de markt te vinden. Oogst deze plant van augustus tot november.
Hoe te kiezen
Bij het kiezen van okra moet speciale aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De pods moeten 10 cm zijn, dit is de maximale lengte. Kopen moet minder lang fruit zijn. Ze moeten heldergroen zijn zonder enige schade, beschimmelde plekken of droge delen. Koop alleen jong en zacht fruit dat stevig aanvoelt. Soms zijn er variëteiten met een donkere, zelfs enigszins roodachtige kleur. Het bepalen van de overrijpe vrucht is zeer eenvoudig voor de leerachtige schaal. Zo'n groente is erg taai en vezelig, volkomen ongeschikt om te koken, het verwent het alleen maar.
Hoe op te slaan
Okra is een zeer bederfelijk product. Het kan slechts drie dagen worden bewaard. Als u de groente in de koelkast wilt bewaren, wikkelt u deze eerst in een krant of in een papieren zak.
In cultuur
Het is bekend dat de bekende schrijver, Anton Pavlovich Tsjechov, bezig was Okra te laten groeien. Aan het begin van de vorige eeuw cultiveerde hij ijverig een groente op zijn complot.
Calorie Okra
Dieetarmarme producten, waarvan 100 g slechts 31 kcal bevat, dus mensen die om hun gewicht geven, kunnen het eten zonder schade toe te brengen aan hun figuur.
gumbo
Weinigen hebben gehoord van okra in het Europese deel van Eurazië, en ondertussen kunnen in okra gerechten in Afrika, India en Noord-Amerika vrij worden geproefd.
Wat is deze groente?
Deze groente wordt anders genoemd: damesvingers, okra, cuyabo, gombo. Behoort tot de familie Malvaceae, houdt van warmte, is een jaarlijks kruid. De hoogte van de stengel is meestal 40-60 cm, maar er zijn afzonderlijke exemplaren die 1,5-2 m bereiken.
Bloemen - zacht en groot, gelegen in de oksels van de bladeren, hebben een crèmekleurige zachte kleur. Fruit ontwikkelt zich op dezelfde plek - qua uiterlijk lijken ze op een doos met 4-8 granaatvormen - zaden rijpen erin.
Okra-vruchten worden ook vergeleken met bonen of groene peper - over het algemeen zit er iets tussenin.
Onlangs is de teelt van okra wijdverspreid en worden okra-groenten steeds vaker in vers of bevroren vorm op de winkelschappen aangetroffen. Alleen met de aankoop moet rekening worden gehouden met het feit dat de gunstige eigenschappen van okra slechts gedurende drie dagen worden opgeslagen. Dan blijven de gerechten lekker, maar worden ze nutteloos voor de gezondheid.
Genezende eigenschappen
In de plant van okra zijn groenten en jonge bladeren geschikt voor voedsel - dit is een waardevolle kwaliteit om te koken.
Voor medische doeleinden wordt het gebruik van fruit geadviseerd in de volgende gevallen:
- zwangere vrouwen in het eerste trimester - foliumzuur in 100 g fruit is zo veel dat
heeft betrekking op dagvergoedingen; - bij diabetes mellitus - slijm en voedingsvezels okra absorberen overtollige glucose niet mag worden geabsorbeerd door het lichaam, en het uitgangsniveau van de dunne darm;
- met ulceratieve laesies van de spijsverteringsorganen - slijm omhult het slijmvlies en voorkomt irritatie door blootstelling aan zoutzuur en gal;
- Afslanken - 100 g voedingsproducten zijn in totaal 31 calorieën.
Als we de chemische samenstelling beschouwen, dan kan die gevonden worden:
- vitamines van de groepen A en B;
- ascorbinezuur;
- kalium;
- eiwitten;
- koolhydraten;
- foliumzuur...
Okra vermindert astma-aanvallen, helpt bij het herstellen van een zere keel, verwijdert slechte cholesterol, versterkt capillaire muren, vermindert de ontwikkeling van cataract. Vanwege het aantal nuttige stoffen die in een licht verteerbare vorm voorkomen, helpen okra-gerechten om de kracht te herstellen en de depressie te verminderen.
Hoe kweek je een waardevolle cultuur in je tuin?
De eerste cultiverende Kuyaba werd beheerst door Anton Pavlovich Tsjechov. Momenteel heeft hij genoeg volgers. In het open veld is het oogsten problematisch - deze plant houdt van warmte. Daarom heeft de teelt van okrazaden de voorkeur in de kas of in kameromstandigheden - op een vensterbank.
Als de omstandigheden dit toelaten en de plant is gepland om in de toekomst in de volle grond te worden geplant, is het nodig om vooraf organische meststoffen in grote hoeveelheden te bereiden.
Onmiddellijk moeten amateur-tuinders gewaarschuwd worden - de teelt van zaailingen uit zaden is erg traag. Het resultaat - gekiemde granen - is niet eerder zichtbaar dan na 2-3 weken.
Eerst wordt preplantvoorbereiding uitgevoerd. Voor de teelt van okra-zaden wordt de vereiste hoeveelheid een dag gedrenkt in warm water en vervolgens geplant in turfpotten. Tuinaarde wordt ontstoken en er wordt organisch toegevoegd. De minimumtemperatuur waarbij de landing wordt uitgevoerd, is +18-20ºС. 3-5 zaden worden geplant in een pot. Zodra de hoogte van de zaailingen ongeveer 5 cm zal zijn, moet deze worden getransplanteerd.
Tussen de afzonderlijke struiken afstand moet minstens 30 cm - is het beter om 50. De plant droogte-resistente, maar regelmatig water nodig is - anders zou ze de landing te overleven, maar de vrucht niet opstart. De grond wordt van tevoren toegevoerd voordat fosfaatmeststoffen worden geplant. Het is erg belangrijk om comfortabele klimatologische omstandigheden te creëren - warm, maar zonder oververhitting, hydratatie, maar zonder overstroming. Je moet ook zorgen voor een goede lichttoegang.
Gangpad graven - losmaken zorgt voor betere hygroscopiciteit en verhoogt de drainage-eigenschappen van de bodem. Onkruid moet op tijd worden verwijderd, anders zullen de zaailingen niet voldoende vitaal zijn en niet de maximale toegang tot licht krijgen. Fruit kan binnen 2 maanden na het planten worden verzameld.
oogst
De maximaal toegestane lengte van de peulen is maximaal 10 cm. Als u geen tijd had om ze te verzamelen, is het beter
verlaat de dozen voor het rijpen - voor zaden.
De kleur moet heldergroen zijn, zonder schade. Als er vlekken van meeldauw zijn, droge gebieden - dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor voedsel. Op droge plaatsen is de pulp scherp, "brandend" - het zal de delicate smaak van het gerecht breken.
Je kunt niet wachten tot de vrucht perezet. Dan zal er een teveel aan vezels in verschijnen en het gerecht ervan zal niet succesvol zijn.
Koken Gombo: Okra Recepten
De oogst wordt verzameld - nu kunt u dit gezonde product bereiden en van de originele smaak genieten. Vóór het koken moeten de haartjes op het oppervlak van het fruit grondig worden gereinigd door vooraf handschoenen te dragen. Anders kunt u zich branden als brandnetel.
Gestoofde gombo
- lamp - 2 medium;
- okra - 0, 5 kg;
- tomaten - 3 stuks;
- citroen - 1/2 stukjes;
- plantaardige olie - 5 lepels;
- kruiden - gemalen peper - u kunt mengen, verse peterselie, azijn.
- Okra wordt gedrenkt in azijn en water gedurende 30 minuten - er is voldoende water om de vrucht volledig te bedekken;
- Fijn gesneden uien, gebakken, wordt toegevoegd in een pan geplaatst op een brand, in plakjes van okra, rode peper, citroen toplaag en tomaten snijden;
- Stoof tot alles gaar is;
- Zout en voeg peterselie toe voor het serveren.
Vlees en Okra
- okra - 0,5 kg;
- gehakt vlees van alle soorten vlees - 0,25 kg;
- knoflook - 3 tanden;
- tomatensap - 0,25 l;
- specerijen en plantaardige olie.
- Okra bakken in plantaardige olie. Vulling wordt vermengd met specerijen en knoflook, alle lagen in een pot - okra bovenop, gegoten tomatensap en in de oven gedaan. Zodra het sap volledig is opgenomen, is het gerecht klaar.
Voor het koken moet okra geen speciale recepten zoeken. Het is ideaal gecombineerd met vis, vlees van welke aard dan ook en gevogelte, het kan worden gekookt, gestoofd, ingeblikt, gebruikt in salades.
Er is een voorbehoud - bij de bereiding van deze groente ontstaat slijm. In soepen is het bijna onmerkbaar en onbetaalbaar in medicinale gerechten die bedoeld zijn voor patiënten met gastritis of met een voorgeschiedenis van darmzweren of maag.
Maar iedereen houdt misschien niet van het overtollige slijm.
Om slijmafscheiding te voorkomen, wordt het snijden van okra op hoog vuur gebakken met de toevoeging van citroen- of tomatensap. De zaden van okra hebben een delicaat en aangenaam aroma - vooral het wordt versterkt door licht te braden. Ze mogen niet worden weggegooid - dit is de grondstof voor een zeer smakelijke koffie. Probeer, indien mogelijk, de okra op uw eigen vensterbank te plaatsen.
Een smakelijke en gezonde plant zal zeker moeten proeven. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van okra - tenzij individuele intolerantie.
Okra: wat is het en waarmee wordt het gegeten? Rassen, planten en verzorgen, recepten
Hoe vaak hebben we in ons leven ongewone exotische planten tegengekomen? Velen zullen dat meerdere keren beantwoorden op een tentoonstelling in een botanische tuin en niet meer. Veel tuinders hebben daarom een vraag: "Wat is okra?" Vandaag zullen we haar in meer detail leren kennen, meer te weten komen over de geneeskrachtige eigenschappen en hoe het kan worden gekweekt. Laten we dus niet te lang wachten, laten we beginnen.
Wat is okra?
Okra (of zoals het ook vaak in Afrika zelf wordt genoemd - Okra) is een gemeenschappelijk jaarlijks kruid dat behoort tot de familie Malvaceae, en in zijn vorm en smaak lijkt het sterk op de bekende aubergine of courgette.
Het werd voor het eerst ontdekt in de uitgestrekte gebieden van zuidelijk Afrika en later gemigreerd naar de dimlichtbundel (het omvat de meeste Europese landen). Ze kwam daar op de gebruikelijke manier: slaven die uit Afrika werden gehaald besloten om een deel van hun inheemse fauna te vangen en hun keuze viel op okra.
soorten
Okra is het hoofdtype van okra, dat verschillende ondersoorten heeft. Het is vergelijkbaar in vorm met een lange, stekelige pod. Laat het groeien voor het koken van verschillende exotische soepen:
- Lang groen met lange peulen;
- Lang groen met korte peulen;
- Laag groen met lange pods;
- Laag groen met korte pods;
- Damevingers met witte peulen;
- Damevingers met groene peulen.
Het werd ook kunstmatig gekweekt als nieuwe variëteiten:
- Wit cilindrisch.
- Wit fluweel.
- Groen fluweel.
- Dwerggroenen.
- Clemson is niet haarloos.
- Sona.
- Tall.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Net als elk ander product heeft deze plant zijn voor- en nadelen, die misschien in detail moeten worden besproken.
Nuttige eigenschappen
- Clemson is onverzorgd
Omdat okra een hoog gehalte aan foliumzuur en andere nuttige sporenelementen heeft, wordt het aangeraden om het te gebruiken voor zwangere vrouwen en pas gemaakte moeders.
Contra
Als zodanig zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik van de plant, maar sommige mensen kunnen allergisch voor het zijn, namelijk voor sommige gebieden. Maar dit alles wordt genivelleerd door een goede warmtebehandeling. Als u dat niet doet, wees dan voorbereid op langdurige jeuk door het hele lichaam en een lichte roodheid van de huid.
Het wordt ook aanbevolen om kleine haren van de huid van de plant te verwijderen, wat ook een allergische reactie kan veroorzaken.
Hoe te groeien?
Gelukkig voor veel tuinders die besluiten om deze plant te laten groeien, is Okra bescheiden in de teelt en verzorging.
Fokkerijmethoden
Er is maar 1 methode van vermeerdering van dit gewas - de verzameling zaden, die later eenvoudigweg op de grond zelf worden gezaaid of eerst worden gekweekt, zoals zaailingen. En dan, samen met het land getransplanteerd in de kas.
landing
Zoals hierboven vermeld, kan okra op 2 manieren worden gekweekt:
- Zaaien in vooraf voorbereide gaten op het land.
- Aanplant zaailingen met verdere overdracht van de plant samen met de wortels in de kas voor verdere teelt.
Het is zeker nodig om voor een plant te zorgen, maar het is verrassend genoeg om dit te doen, simpelweg omdat de plant niet veeleisend is. Het belangrijkste is om altijd de grond eronder te graven, zodat de grond altijd een beetje nat is.
Bovendien moet de plant zelf voldoende bevochtigd zijn, maar wordt deze zelden aanbevolen (ongeveer okra moet meerdere keren per maand worden besproeid, niet meer, omdat het uit onze warme Afrikaanse landen naar ons is gekomen, wat betekent dat het geen overmatig vocht verdraagt). Vóór de eerste opwarming moet de plant licht bemest worden met natuurlijke meststoffen.
Onthoud ook dat okra vrij gevoelig is voor enkele van zijn karakteristieke ziekten:
- Meelachtige dauw.
- Allerlei bacteriële ziekten (schimmel, schimmel enzovoort).
- Bladluizen.
De bovenstaande ziekten zijn in staat om nuttige sporenelementen uit de plant te zuigen, wat verder leidt tot de volledige dood. De behandeling zelf wordt uitgevoerd afhankelijk van het type van de ziekte. Bijvoorbeeld, om bladluizen te bestrijden, is het noodzakelijk om de insecten die het produceren te verwijderen (vaak zijn dit sommige soorten mieren), en in het geval van schimmel of schimmel moeten ze handmatig worden geneutraliseerd, en dan moet de plant zelf worden behandeld met koperpreparaten.
recepten
Omdat okra in de meeste Europese landen werd gebracht in de nationale keuken van elk van hen, zijn er een aantal gerechten bereid met toevoeging of op basis daarvan. Laten we de interessantste bekijken.
Kip Okra
Je hebt nodig:
- 1 kg okra.
- 1 eetl. melk.
- 1 kg middelgrote kip.
- 0,5 kg uien.
- 1 kg tomaat.
- 1 eetlepel azijn.
- 200 gram olijfolie.
- Specerijen naar smaak (zout, peper, basilicum, paprika en koriander).
voorbereiding:
Eerst moet je de okra grondig reinigen en marineren in wijnazijn om het zachter te maken. Daarna gaan we verder met het bereiden van de kip: het moet worden ontdaan van allerlei soorten overschotten en gemarineerd worden in melk (de kip krijgt een zachte, romige geur en smaak, en het vlees zelf zal veel malser worden). Snijd de ui halve ringen en maak dikke tomatenpuree van de tomaten. Alle ingrediënten liggen op de okra (eerst de kip, daarna de uien en dit alles met vers geperst tomatensap). Het is noodzakelijk om dit gerecht een uur op een temperatuur van 200 graden te bakken.
Okra in een pot
We houden allemaal van het gevlekte vlees met groenten in een pot, dus dit is een van de analogen van een Slavisch gerecht, maar met een exotisch additief.
Je hebt nodig:
- Elk vlees (geschikt als kip en kalfsvlees).
- 1 kg aardappelen.
- 1 kg okra en andere groenten (uienpaddenstoelen enzovoort).
voorbereiding:
Alles is vrij eenvoudig: de ingrediënten worden bereid en vervolgens in een pot gelegd en afgedekt met een deksel. Bak de schotel ongeveer een uur op een temperatuur van 200 graden.
Conclusie en interessante informatie
Tot op heden is Okra behoorlijk populair en heeft het zelfs in sommige delen van ons land gekweekt. Okra is een exotische plantaardige medicinale eigenschap, die actief wordt gebruikt in cosmetica, traditionele geneeskunde en zelfs wordt toegevoegd aan voedsel!
Je zult verrast zijn, maar al in de 18e eeuw werden zijn verbazingwekkende eigenschappen ontdekt. Sterker nog, in ons land verspreidde deze plant zich sinds lange tijd steeds opnieuw, dankzij de cosmetische eigenschappen.
Jaarlijkse Okra-plant (Okra of Gumbo)
Exotische okra heeft vele namen - eetbare abelmosh, gombo, okra, damesvingers, enz. Dit is een plantaardige cultuur, de jonge vruchten worden actief gegeten - ze smaken als iets tussen een snijboon en courgette. De ongewone en onopvallende smaak stelt u in staat om een groente en als ingrediënt in de gecombineerde gerechten te gebruiken en als een onafhankelijk bijgerecht.
Hoe de vruchten van okra te kiezen
Het is noodzakelijk om te begrijpen dat okra een exotische plant is en dat het aanzienlijke afstanden aflegde voordat hij naar de balie ging.
Het kiezen van een goede groente helpt bij het volgen van deze aanbevelingen:
- op het oppervlak mogen geen vlekken, gedroogde plekken, schimmel;
- zaailingen met scheuten moeten ongeveer 10 centimeter lang zijn - zo worden ze in natuurlijke omstandigheden getekend;
- okra mag niet te groot zijn - het risico bestaat dat zo'n exemplaar al overrijp is;
- sappig, vers fruit om aan te raken zal ruw zijn;
- de lekkerste vruchten zijn jong. Je kunt ze bepalen aan de hand van de textuur van de schil - deze moet elastisch en dicht zijn, maar zacht. De aanwezigheid van verschillende vezels duidt op overrijpheid.
Alleen een vers en hoogwaardig product stelt u in staat een smakelijk gerecht te bereiden en het smaakpalet van de groente volledig te ervaren.
Opslag functies
Okra stelen verslechteren erg snel, dus de houdbaarheid van een verse groente is slechts een paar dagen. Om zijn kwaliteiten niet te verliezen, worden de peulen verpakt in een krant of papieren zak voordat ze naar de koelkast worden gestuurd - dit helpt om de opslag te verlengen. Als het fruit begint te drogen, kunnen de gedroogde delen worden gesneden, maar nog niet worden bedorven - onmiddellijk voorbereiden. Zodra de schimmel op het oppervlak begint te verschijnen, moet de groente worden weggegooid.
Fruit Recepten
Voordat je okra gaat bereiden, moet je hem goed klaarmaken.
- De gekochte vruchten worden eerst gewassen, de steel wordt gesneden en de pod wordt voorzichtig ingewreven met een snee hard weefsel om de haren op het oppervlak te verwijderen.
- Okra moet in gietijzer worden gekookt, zodat de vruchten hun kleur niet veranderen.
- Om de structuur van het gerecht te behouden, wordt afgeraden om actief te roeren en lange vruchten te bereiden.
- Je kunt gerechten uit de eerste gangen, sauzen, bijgerechten en zelfs basismenu-items van Okra maken. Overweeg enkele populaire recepten.
Gestoofde okra
Damesvingers kunnen apart worden gekookt, dienen als een apart bijgerecht en in combinatie met andere groenten, waarbij verschillende smaken en structuren worden gecombineerd.
- Verse okra (in de hoeveelheid van 0,5 kg) bereiden, snijd de uiteinden af en probeer de zaadjes niet te blooten.
- In een hete koekenpan worden 200 gram ui en 4-5 tenen knoflook in olie gebakken, dit geeft de gerecht zoetheid.
- Voeg vervolgens de peulen toe en kook nog eens 5 minuten. Okra moet worden gezouten, peper en ongeveer een kwartier laten stoven, een beetje laten koken.
- Eventueel kunt u schijfjes tomaat (ongeveer 400 gram) aan het gerecht toevoegen.
- Aan het einde gekruid met gehakte peterselie, voeg een beetje olijfolie en een paar eetlepels citroensap. De stoofschotel kan zowel warm als koud op de tafel worden geserveerd.
Groente tijdens het koken produceert slijm - dit kan een voordeel zijn als het doel is om een viskeuze consistentie van het gerecht te bereiken. Als dit ongewenst is, worden de stukjes van het product voorgebakken tot het slijm verdampt en vervolgens aan de rest van de ingrediënten toegevoegd.
gemarineerd
Van een exotische groente thuis kun je een ongewone snack maken voor de winter:
- fruit moet grondig worden gewassen, afgeknipte staarten en bestrooien met citroenzuur gedurende 2 uur - dit wordt gedaan om de kleur aan te steken en slijm te elimineren;
- Dille, een paar stukjes knoflook, laurier, een gedroogde kruidnagel en een paar zwarte peperkorrels worden in blik gezet voor het inblikken;
- Okra wordt in potten gedaan, gevuld met kokend water en in kokend water gesteriliseerd;
- na 5 minuten sterilisatie worden de potten verwijderd, een dessertlepel tafelzout en een theelepel azijn in elk ervan gegoten;
- het blijft alleen over om het deksel op te rollen, te wikkelen totdat het volledig is afgekoeld, en de knuppel is klaar voor de winter.
Koken met vlees
Cuyabo zal een geweldig element zijn voor vlees (u kunt zowel verse als diepvriesgroenten gebruiken).
- 0,5 kg okra;
- ongeveer 300 gram rundvlees of lam;
- 5 rijpe tomaten;
- 4 teentjes knoflook;
- specerijen en zout.
Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden, in boter gebakken en gekruid. Als het hard is geworden, moet je een beetje water toevoegen en stoven tot het zacht is. Peulen met zaden erin worden in een aparte pan gebakken tot ze goudbruin zijn, voeg gehakte knoflook toe. Gepelde tomaten worden geplet en toegevoegd aan groenten om een paar minuten te stoven. De componenten van de schaal worden gecombineerd, op smaak gebracht en nog een kwartier gekookt. Dankzij het slijm in okra zal de saus niet vloeibaar zijn en zal het gerecht door zijn consistentie op een stoofpot lijken.
Nuttige eigenschappen van groenten
De voordelen van verse okra-pods zijn onder andere:
- vitamine A, K, B-groepen, ascorbinezuur;
- Calcium, ijzer, kalium, fosfor, zink, thiamine, enz.
- Het wordt aanbevolen om groenten te eten voor zwangere vrouwen vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur dat nodig is voor de juiste vorming van de foetus.
- Plantaardig mucusfruit reguleert de suikerspiegel, wat handig is voor mensen met diabetes, en verbetert ook het werk van het spijsverteringskanaal, waardoor ontstekingen worden verminderd.
- Het product helpt overtollig cholesterol, gifstoffen en overmatig geproduceerde gal uit het lichaam te verwijderen, wat een positief effect heeft op de menselijke gezondheid.
Tegelijkertijd is okra een uitstekend product voor mensen met overgewicht. De calorische waarde is ongeveer 40 kcal per 100 gram, wat de figuur niet schaadt.
Wie is gecontra-indiceerd gombo?
Vruchten van okra kunnen schadelijk zijn als een persoon een individuele intolerantie heeft en allergisch is voor het product. Andere contra-indicaties voor het gebruik worden niet beschreven.
Als u met fruit werkt, moet u opletten - er kunnen brandende plekken op het oppervlak zijn die een jeukende huid veroorzaken, daarom is het noodzakelijk om de pads met handschoenen te wassen.
Video: hoe een cultuur thuis te laten groeien
Je exotische okra thuis laten groeien is echt als je een aantal regels volgt. Om een goede oogst te krijgen, raden we aan deze video te bekijken over het planten van groentezaden voor zaailingen.
Okra - wat is het en hoe het te eten?
Okra: Eigenschappen
Calorieën: 25 kcal.
De energiewaarde van het product Okra:
Eiwit: 2 jaar
Vet: 0,1 g
Koolhydraten: 3,83 g.
beschrijving
Okra is een malvaceae-plant. Deze groente wordt ook wel gombo, okra en ladies 'fingers genoemd. Fruit heeft 5-7 facetten, waarbinnen zich een groot aantal kleine zaadjes bevinden (zie foto). Ze bereiken een gemiddelde lengte van 25 cm. Het oppervlak van de okra is bedekt met pluizen, die vóór gebruik moeten worden verwijderd om geen allergische reactie te veroorzaken wanneer ze worden gegeten. Geschilderd fruit in fel groen. De smaak van deze plant is enigszins vergelijkbaar met asperges en aubergines.
Het vaderland van deze vruchten is nog niet vastgesteld. Dit kan West-Afrika of India zijn, omdat je in dit gebied een groot aantal gecultiveerde en wilde planten van dit type kunt vinden.
Omdat er veel slijm in okra zit, moet je iets zuur toevoegen tijdens het koken, zoals azijn of tomaten.
Helaas zijn okra-vruchten niet populair in onze regio.
Okra rassen
Er zijn verschillende soorten okra, de meest populaire op het grondgebied van Rusland, die verschillen in vorm en grootte van de vrucht:
- Lady vingers, of, een andere naam, okra, worden gekweekt om eetbare peulen met zaden te produceren. Zo'n plant in lengte bereikt ongeveer een meter. Na het planten en vóór de eerste oogst moeten ongeveer honderd dagen verstrijken. De stengel van de variëteit "Lady Fingers" is volledig bedekt met schaarse haartjes. Visueel lijkt de vrucht van de plant op Spaanse peper met haartjes. Om ongewenste haartjes te verwijderen, veeg je de foetus af met een harde doek. Fruit verstopt in de oksels van de bladeren. Het is opmerkelijk dat deze variëteit bestand is tegen warme omstandigheden en droogte. De oogst van deze plant kan twee keer per jaar worden verzameld, als het klimaat warm is. De vruchten van dit soort okra zijn beter om nog onvolgroeid te worden geconsumeerd, omdat ze een klevende substantie bevatten die wordt gebruikt om de vaat te verdikken. Ook wordt de plant in groentesalades, soepen en bijgerechten geplaatst. Het kan worden gedroogd, ingeblikt of ingevroren. De variëteit "Ladies Fingers" is geweldig voor mensen die zich houden aan een dieet, evenals aan patiënten met atherosclerose.
- Eik is kort. De hoogte van de stengel is ongeveer tachtig centimeter. In het onderste deel van de stengel zijn de bladeren vijflobbig en bovenontleed. Bloemen zijn geel en gemiddeld van formaat (diameter - negen centimeter). Zodra het fruit is gerijpt, krijgt het een donkergroene kleur. De lengte varieert van achttien tot twintig centimeter. Als zo'n variëteit van okra wordt gekweekt voor het planten van toekomstige zaden, kunnen er maximaal acht vruchten worden gevormd op de plant, en elk bevat ongeveer vijftig zaden.
- Oakwood middenseizoen. Zodra de planten zijn geplant, moeten er ongeveer vijfenzestig dagen verstrijken om de eerste collectie eierstokken te verzamelen. De zaden rijpen binnen honderdtwintig dagen. Dit soort okra-fruit ongeveer dertig dagen. Tijdens deze periode kan het gewas zeven of negen keer worden geoogst. Het cijfer "Dubrava Mid-Ripe" moet alleen in een open veld worden geplant. De eierstokken zelf kunnen worden gebruikt door mensen die een dieet volgen.
- Biggetje srednerosly. De hoogte van de stengel varieert van honderdvijftien tot honderdtwintig centimeter. Bloeiwijzen hebben een gele kleur en een relatief kleine grootte (ongeveer zeven centimeter). De vrucht zelf is groen van kleur en bereikt ongeveer twintig centimeter in lengte. Als de plant wordt gekweekt voor het planten van zaden, kan het fruit op de okra ongeveer tien stukken groeien, en de zaden in de vrucht zijn olijfkleurig.
Mid-ripening pig Zodra de planten zijn geplant, moeten er ongeveer achtenzestig dagen verstrijken om de eerste verzameling eierstokken te verzamelen. De zaden rijpen binnen honderdvijfentwintig dagen. Dit soort okra draagt ongeveer vierendertig dagen vrucht. Tijdens deze periode kan het gewas tot negen keer worden geoogst.
Nuttige eigenschappen
Talrijke gunstige eigenschappen van okra zijn mogelijk vanwege de rijke vitamine-minerale samenstelling. Een hoog gehalte aan foliumzuur maakt okra tot een product dat wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen. Een dergelijke bron van vitamine B9 is veel voordeliger dan synthetische vitamines.
Okra bevat plantenslijm - voedingsvezels, die de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren en daarom de consumptie van dergelijke producten aan mensen met diabetes laat zien. En okra heeft het vermogen om secundair water te absorberen, overtollige cholesterol, toxines en gal uit het lichaam te verwijderen.
Okra heeft stoffen die het werk van het spijsverteringskanaal verbeteren. Regelmatige consumptie van deze groente voorkomt het optreden van obstipatie en opgezette buik, en heeft ook de mogelijkheid om maagzweren te behandelen. Okra kan de groei van nuttige bacteriën in de dunne darm verhogen, die probiotica worden genoemd.
Deze groente kan worden geconsumeerd tijdens de dieetperiode, omdat het deel uitmaakt van caloriearm voedsel. In de vrucht zitten stoffen die de wanden van bloedvaten verstevigen en daarom kan de groente worden gebruikt in de voeding voor atherosclerose.
Een enorme hoeveelheid voedingsstoffen maakt het mogelijk om okra te gebruiken, niet alleen voor het helen van het lichaam, maar ook voor cosmetische doeleinden. Gekookte groenten maken maskers die de conditie van het haar verbeteren, sterker maken en briljanter maken. Okra-extract in de crème helpt de huid te ontdoen van acne, en helpt bij het wegwerken van hobbels in de huid.
De vruchten helpen om de gezondheidstoestand te verbeteren tijdens keelpijn, depressie en chronische vermoeidheid.
Koken Gebruik
Okra kan worden gebruikt bij het koken en het is toegestaan om het op volledig verschillende manieren te koken, het kan bijvoorbeeld worden gezouten, gemarineerd, gebakken, gestoofd, gestoomd en gefrituurd. Bovendien kan het fruit rauw worden geconsumeerd.
Deze groente kan gemakkelijk courgettes vervangen in ratatouille en stoofschotels.
Okra kan worden gebruikt om verschillende bijgerechten te bereiden en toe te voegen aan salades en soepen. Deze vruchten worden perfect gecombineerd met olijfolie en verschillende kruiden, waardoor de smaak van gerechten op basis van een exotische groente kan worden verbeterd.
Okra kan worden gedroogd en ingevroren om het fruit het hele jaar door te kunnen gebruiken.
Naast de peulen kunt u ook jonge bladeren gebruiken. Ze worden toegevoegd aan salades en soepen. Ook geschikte voedselzaden. Ze worden gebakken en worden gebruikt om een bitter smakende drank te maken die enigszins lijkt op koffie. Bovendien maken okra-zaden een olie met een specifieke smaak en geur. En toch kunnen jonge zaden van deze groente groene erwten vervangen.
Hoe te koken?
Om te begrijpen hoe je okra moet bereiden, moet je eerst een aantal van zijn functies behandelen.
Het uiterlijk is een exotische groente die lijkt op een groene paprika, alleen met villus aan de buitenkant en zaden binnenin. Als je een fruit in de winkel koopt, moet je niet voor een groot formaat kiezen. Het is beter dat de lengte niet meer dan tien centimeter is, anders riskeert u een oud en overrijp fruit te kopen.
Was de okra voor het koken grondig, veeg hem af met een harde doek om de haren te verwijderen en snij de stengel af.
Om de peulen niet donkerder te maken, moet u geen gietijzeren gerechten gebruiken om te koken en om ervoor te zorgen dat de okra tijdens het kookproces niet wegkruipt, dient u hem niet te storen met een lepel en hem aan een lange warmtebehandeling te onderwerpen.
Bij het bereiden van sauzen of soepen kan het slijm dat deze exotische groente afgeeft een belangrijk voordeel zijn. Het geeft de nodige viscositeit aan het gerecht. Als het uiterlijk van de viscositeit in de schaal ongewenst is, moet de okra worden gebakken of in dunne plakjes worden gekookt totdat het slijm verdampt.
Hoe te conserveren?
Er zijn verschillende manieren om Okra te behouden. Het kan zowel afzonderlijk als in combinatie met andere groenten in potten worden gesloten.
Je moet het belangrijkste onthouden - okra moet jong zijn en, bij voorkeur, onlangs uit de tuin geplukt. Bewaar de groente niet als deze enkele dagen in de koelkast is geweest.
Als je de okra in kleine stukjes snijdt, ziet het er heel mooi uit in een pot, alsof het kleine sterren zijn. Je kunt het ook heel houden: je hoeft alleen de punt van de stengel te knippen.
Voordat je okra begint te bereiden, moet je een groente of fruit bereiden, als je besluit om okra te combineren met iets anders. Was eerst alle ingrediënten goed, bereidt specerijen en marinade, die op laag vuur gestoofd moeten worden voordat het in blik wordt verdeeld. Steriliseer de potten, doe alle ingrediënten erin, giet de kokende marinade en giet het in de pan. Herhaal deze procedure meerdere keren. Helemaal aan het einde, giet gehakte okra met kant-en-klare marinade en sluit goed af met gesteriliseerde deksels.
De voordelen van okra en behandeling
De voordelen van okra zijn bewezen na een reeks experimenten die hebben bevestigd dat de vruchten de ontwikkeling van verschillende soorten kanker kunnen voorkomen, en ze verminderen ook het risico op het ontwikkelen van cataracten en diabetes. Vanwege de rijke samenstelling bevelen veel artsen deze vruchten bovendien aan aan patiënten die onlangs een operatie hebben ondergaan.
Het is bewezen dat de groente in staat is om te gaan met veel problemen die impotentie veroorzaken.
In de volksgeneeskunde wordt Okra gebruikt voor de behandeling van vele ziekten die verband houden met de organen van de luchtwegen en het spijsverteringsstelsel. In principe wordt het gebruikt om afkooksels en infusies te maken.