De voordelen en schade van zoete aardappelen: bekendheid met zoete aardappelen

De zoete aardappel, of zoete aardappel (Ipomoéa batátas), is een oude plantaardige cultuur van de familie Vune, die een geschiedenis van 10.000 jaar heeft. Deze groente is al eeuwenlang populair. Zijn thuisland is Midden-Amerika (moderne gebieden van Peru en Colombia).

Foto: Depositphotos.com. Auteur: HandmadePicture.

Zoet, met een smakelijk aroma en een zeer gezonde yam verdient de meest zorgvuldige overweging. Verschillende variëteiten verschillen in smaak, textuur, kleur en vorm. Knollen van een zoete aardappel met fel oranje pulp zijn vooral wijdverspreid.

Voedingswaarde

Het is een uitstekende bron van calcium, kalium, bèta-caroteen en foliumzuur.

Zoete aardappelen hebben een laag caloriegehalte en een hoge concentratie ascorbinezuur: tot 65% van de dagelijkse inname van vitamine C per portie.

Voedingsdeskundigen beschouwen zoete aardappelen misschien wel de beste plantaardige bron van bèta-caroteen (die vitamine A wordt in het lichaam).

Vitamine A en C zijn sterke antioxidanten die celbeschadiging en vele gevaarlijke ziekten voorkomen.

Wat is nuttig?

1. Voor jonge stralende huid. Beta-caroteen heeft anti-aging eigenschappen. Hij vecht tegen vrije radicalen die zich schuldig maken aan rimpels. Daarnaast helpt de zoete aardappel bij de productie van collageen, dat verantwoordelijk is voor de elasticiteit van de huid.
2. Voor diabetici. Zoete aardappel is een product met een lage glycemische index. Dit betekent dat het geen stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt die gevaarlijk is voor diabetici. Yam-carotenoïden verhogen de insulinegevoeligheid.
3. Reinigt het bloed van cholesterol. Consumptie van groenten met een hoge hoeveelheid vezels bevordert het cholesterolverlagend vermogen. Zoete aardappelen zijn een goede bron van vitamine B6, die de hoeveelheid homocysteïne in het bloed vermindert. Immers, homocysteïne is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van degeneratieve ziekten van het cardiovasculaire systeem. Wortelgewas vermindert effectief de druk, reguleert de waterhuishouding, maakt de wanden van de slagaders flexibel, verbetert de bloedstroom.
4. Ontstekingsremmende eigenschappen. Studies tonen aan dat yam de ontsteking van de hersenen en het zenuwweefsel vermindert. Dit komt door ontstekingsremmende stoffen zoals mangaan, bèta-caroteen, vitamine C en vitamine B6.
5. Heeft invloed op de bloedstolling. "Aardappel" fytonutriënten hebben een sterk effect op fibrinogeen, een belangrijke glycoproteïne die betrokken is bij het bloedstollingsproces. Dit is een vitale goede eigenschap van Yam voor de snelle genezing van wonden en het voorkomen van overmatig bloedverlies bij verwonding.
6. In plaats van antidepressiva. Stress draagt ​​bij aan het verlies van kalium. Zoete aardappelen zijn een goede bron van kalium en een natuurlijk antidepressivum. Als je je moe, angstig of prikkelbaar voelt, eet dan wat zoete aardappelpuree. Verlicht ook spierspasmen veroorzaakt door kaliumgebrek.
7. Preventie van reumatoïde artritis. Vanwege het hoge gehalte aan bèta-cryptoxanthine, kan en moet zoete aardappel worden gebruikt in therapeutische en profylactische voeding voor chronische ontstekingsziekten zoals artritis.
8. Behandeling van maagzweren. Zoete aardappelen hebben een verscheidenheid aan voedingsstoffen die helpen bij de behandeling van spijsverteringsziekten: calcium, B-vitamines, vitamine C, bèta-caroteen en kalium. Ze kalmeren de ontsteking en pijn tijdens een maagzweer of gastritis. Het product is rijk aan vezels, absorbeert overtollig zuur en voorkomt constipatie.
9. Ten behoeve van rokers. Sigarettenrook veroorzaakt vitamine A-tekort in het lichaam, dat de belangrijkste oorzaak van emfyseem is. Regelmatige consumptie van garens kan rokers en mensen die met hen leven beschermen tegen deze gevaarlijke ziekte.
10. Voor bodybuilders. Mensen die serieus bezig zijn met het opbouwen van spiermassa, bevatten vaak zoete aardappelen in hun dieet. Het product bestaat uit complexe koolhydraten die de spieren voeden. Om de prestaties te verbeteren, wordt aangeraden om 90 minuten voor de training wat zoete aardappelen te eten. Volgens het International Journal of Sports Nutrition in 2006 verlicht deze prachtige wortelgewortel echt pijn en spierspasmen van bodybuilders.

Mogelijk schade

Zoete aardappelen bevatten sommige oxalaten, die in sommige gevallen bijdragen aan de kristallisatie van stenen in de nieren en galblaas.

Culinaire referentie

Aardappelpuree van gekookte zoete aardappelen met olijfolie kan in slechts 8 minuten worden gekookt. Beta-caroteen-rijke bijgerecht zal nuttig zijn voor zowel volwassenen als kinderen.

Ongeschilde zoete aardappelen worden in folie gebakken op 400 graden tot ze zacht worden, of dunne plakjes worden gebakken in een ondiepe pan met 1 el. l. olijfolie.

Batat: functies, teelt en toepassing

Het komt voor dat het gebruikelijke eten je stoort en je wilt iets ongewoons, exotisch. Nog niet zo lang geleden, het bleef alleen maar om te dromen van tropische culturen uit verre landen, maar vandaag kun je een aantal van hen kopen in de supermarkt. Veel ondernemende zomerbewoners zijn echter nog verder gegaan en laten op zichzelf ongewone groenten en fruit groeien. Gewassen die perfect wortel schieten, zelfs in onze omstandigheden en die zich onderscheiden door een ongewone en aangename smaak, bevatten ook zoete aardappelen.

Een bijzonderheid van de zoete aardappel is ook het feit dat het nergens in ons land wordt verkocht, daarom is het gewoon noodzakelijk om te proberen het zelf te laten groeien.

Wat is het?

We hebben deze groente nog steeds erg weinig bekend, maar in warme landen is zoete aardappel bijna de basisvoedingscultuur. De beste beschrijving voor hem is zijn tweede naam - zoete aardappel, die ruwweg verklaart wat het resultaat zou moeten zijn. Het product, waarvan het thuisland wordt beschouwd als Zuid- en Midden-Amerika, wordt nu ook op grote schaal gedistribueerd in Afrika en sommige regio's van Azië, en onlangs begint het geleidelijk de binnenlandse bedden te veroveren.

In tegenstelling tot het feit dat onze landgenoten zoete aardappel lijkt op aardappelen, te oordelen naar de vele recensies en semi-officiële tweede naam, zijn deze culturen eigenlijk geen familie. Batat behoort tot bindweed - in ons land groeien uit deze familie alleen onkruid. In tropische omstandigheden is de plant een volwaardige liaan, maar de wortelverdikking is een voedzaam en smakelijk ingrediënt voor veel gerechten, wat waarschijnlijk de Europeanen hun gebruikelijke aardappelen herinnerde.

Lokale zomerbewoners groeien zo'n wortelgewas niet alleen voor de verandering, maar ook simpelweg omdat de keuze voor dit gewas veel voordelen en voordelen biedt.

De zoete aardappel is relatief onpretentieus - het had, net als zijn familieleden, als een onkruid kunnen worden beschouwd als het geen praktisch gebruik had gehad. Het groeit heel gemakkelijk, dus het vereist geen behandeling met chemicaliën, maar dit bespaart tijd, moeite en geld, om nog maar te zwijgen van het feit dat gezondheid daardoor vollediger zal worden. Bovendien zijn de meeste typische aardappelplagen volledig onverschillig voor een bed met een exotische wortelgroente. Natuurlijk kan de cultuur een beetje te voeden zijn, bovendien kan het in sommige gevallen nog steeds schade aan kleine fauna veroorzaken, niet gespecialiseerd in specifieke plantensoorten, maar dergelijke gevallen zijn zeldzaam en de schade is meestal vrij klein.

Er zit geen zaad in zo'n wortelgewas - het vermenigvuldigt zich op vrijwel dezelfde manier als aardappelen, dat wil zeggen, in spruiten. Infectie van toekomstige planten is in dit geval minimaal, de kans op degeneratie is ook extreem laag.

Het is zeer belangrijk dat de zoete aardappel tot zeer productieve gewassen behoort, omdat slechts drie gekiemde wortels in staat zijn om ongeveer honderd struiken te geven, die elk dan ten minste drie kilogram gewas geven, en in sommige gevallen zelfs tot zes.

Zoete aardappelen, waarvan het thuisland hete landen is, verdragen de zomerhitte heel goed, in tegenstelling tot de meeste populaire culturen hier. Toegegeven, de plant begint meer energie aan groei te spenderen vanwege de extreme hitte, daarom is het gewas niet zo indrukwekkend, maar het probleem kan worden opgelost door de grond te mulchen of te bedekken.

Het moet worden begrepen dat in de regio's waar het product vandaan komt het klimaat meestal vrij vochtig is, omdat de plant regelmatige watergift vereist, vooral in de hitte. Voor een goede oogst is het ook aan te bevelen om de grond te bemesten, maar gewone organische meststoffen zijn hiervoor geschikt. Maar al in het tweede jaar van de teelt zal dit geen probleem worden, omdat het mogelijk is om het dichte bovengrondse deel dat overblijft als meststof van de vorige landing te gebruiken.

Batata is een van de weinige voedingsmiddelen die niet alleen het dieet als geheel diversifieert, maar zelfs kan diversifiëren. Het is een feit dat achter de algemene naam verschillende variëteiten voorkomen die niet bijzonder op elkaar lijken, noch in de vorm van bladeren, noch in kleur, noch in smaak. Het ongewone paarse vlees is bijvoorbeeld niet zo verschillend van gewone aardappelen, maar het wordt als zeer nuttig beschouwd om het verouderingsproces te zien en te vertragen en het voorkomt ook de ontwikkeling van kanker.

Het oranje vruchtvlees zal zeker worden genoten door zoete minnaars, omdat het een karakteristieke fruitige smaak heeft, en het is ook rijk aan caroteen, wat goed is voor het zicht. Witte en crème kleuren worden als klassiek beschouwd voor de pulp, deze zoete aardappel neemt een tussenpositie in tussen de hierboven beschreven variëteiten.

Het moet gezegd worden dat het bovengrondse deel van de plant in feite zelden wordt gebruikt als voedselproduct, wat, naar de beoordelingen, een beetje lijkt op spinazie in zijn smaak. Sommige liefhebbers van dergelijke lekkernijen ontkiemen op elk moment van het jaar speciaal zoete aardappelen op de vensterbank om altijd verse groente bij de hand te hebben.

Voordeel en schade

Voor elk modern voedingsproduct is het belangrijk om niet alleen smakelijk, maar ook nuttig te zijn. Yam verwijst specifiek naar dergelijke gewassen, omdat het van nature voorkomt en geen gebruik van chemicaliën in het groeiproces vereist.

Het belangrijkste is dat een dergelijk product wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan kalium en calcium. Bovendien is de groente zeer rijk aan vitamine A en C, waarvan de inhoud verwijst naar de absolute leiders. Er dient aan te worden herinnerd dat beide vitaminen worden beschouwd als een middel om het ouder worden te vertragen en veel ouderdomsziekten te voorkomen.

Zoals het een plantaardig product betaamt, behoren de wortels van zoete aardappelen tot voedingsvoeding - 100 gram van dergelijke voedingsmiddelen bevat ongeveer 86 kcal. Dit moment hangt natuurlijk af van hoe de zoete aardappel gekookt was, aangezien dit cijfer verwijst naar het rauwe product. In dezelfde rauwe knolgewas is ongeveer 20% koolhydraten met volledig afwezige suiker, bereikt de hoeveelheid eiwitten amper 1,5% en is er praktisch geen vet.

In de praktijk betekent dit dat de zoete aardappel goed geschikt is voor diegenen die hun figuur in de gaten houden of willen afvallen.

De gunstige eigenschappen van zoete aardappelen zijn zeer talrijk, dus het gebruik ervan kan aan bijna elke persoon worden aanbevolen.

Misschien is het meest opvallende gunstige effect van het gebruik van yam een ​​visuele verjonging van de huid. De reden is dat beta-caroteen, dat in het menselijk lichaam vitamine A wordt - zelfs een kleine hoeveelheid van een wortelgewas een persoon een dagelijkse hoeveelheid van deze stof kan geven. De verzadiging van het lichaam met bèta-caroteen leidt tot een afname van het aantal vrije radicalen en draagt ​​ook bij aan de productie van collageen, zodat rimpels verdwijnen en de huid glad en stralend wordt.

In tegenstelling tot de zoete smaak van veel variëteiten, heeft de zoete aardappel een relatief lage glycemische index - zo erg zelfs dat het zelfs niet wordt verboden door diabetici te worden gegeten, voor wie zo'n oplossing bijna het enige mogelijke dessert is. Het meest interessante is dat de carotenoïden die in de wortel aanwezig zijn, ook de gevoeligheid van het lichaam voor insuline verhogen en de diabeticus verder beschermen.

Zoete wortel geeft zorgvuldig om de toestand van het cardiovasculaire systeem. Dit komt vooral tot uiting door het reinigen van het bloed van overtollig cholesterol, wat bijdraagt ​​aan het hoge gehalte aan vezels in het product en vitamine B6. Andere opvallende resultaten van regelmatig gebruik van garens zijn een afname van de druk, een toename van de arteriële elasticiteit en een gereguleerde lichaamshuishouding.

De zoete aardappel is rijk aan talrijke ingrediënten die verschillende ontstekingen helpen bestrijden. Dergelijke stoffen omvatten de reeds genoemde vitamines C en B6, evenals beta-caroteen en mangaan. Ontstekingsremmende eigenschappen van de wortel zijn met name uitgesproken tegen de achtergrond van ontsteking van de hersenen en zenuwweefsel.

Zoete aardappelen hebben het vermogen om de bloedstolling aanzienlijk te verhogen. Dit betekent dat in het geval van een ernstige verwonding, de waarschijnlijkheid van overmatig bloedverlies wordt verminderd, en in feite is dit fenomeen vaak gevaarlijker dan het letsel zelf. Experts zeggen dat de zoete aardappel ook bijdraagt ​​aan een snellere genezing van wonden.

Het hoge gehalte aan kalium in yam leidt tot het feit dat dit product behoort tot antidepressiva van natuurlijke oorsprong. Een tekort aan het beschreven micro-element in het lichaam gaat meestal gepaard met dergelijke negatieve verschijnselen zoals constante vermoeidheid en onredelijke angst, evenals overmatige prikkelbaarheid. Het probleem komt ook tot uitdrukking in spierspasmen, die zelf irritatie kunnen veroorzaken. Je kunt niet lijden of zelfs chemicaliën drinken, maar gewoon een yam eten en alles zal voorbijgaan.

De componenten die zich in de wortels van de yam bevinden, zijn in staat om chronische ontstekingsziekten, zoals artritis, aan te pakken, wat een typisch seniel probleem is.

Voedingsdeskundigen raden vaak aan dat patiënten met vergelijkbare ziekten zoete aardappelen opnemen in hun dagelijkse voeding.

Hoewel de meeste producten gecontra-indiceerd zijn voor zweren en gastritis, mogen zoete aardappelen niet alleen worden geconsumeerd, maar dragen ze ook bij aan een duidelijke vermindering van de symptomen. Calcium, kalium en talrijke vitamines dragen bij tot een snel herstel van de aangetaste weefsels van het spijsverteringskanaal, evenals verlichting van ontstekingen en verminderen het ongemak. Cellulose, dat een aanzienlijk percentage van zoete aardappelpulp vormt, leidt af van het teveel aan maagzuur, waardoor het de geïrriteerde wanden van de maag en darmen niet kan aantasten, en heeft ook een mild laxerend effect.

De zoete aardappel zal niet helpen om van zo'n slechte gewoonte af te komen als roken, maar het zal bijdragen aan het verminderen van het destructieve effect van tabaksrook op het lichaam. Typerend voor rokers is een tekort aan vitamine A, wat vaak leidt tot specifieke ziekten, waarvan niet alleen degenen die graag roken, lijden, maar ook degenen die geen geluk hebben regelmatig rond te zijn. Zoete aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid van deze vitamine, waardoor de kans op het ontwikkelen van emfyseem wordt verminderd.

Om de spiermassa te vergroten, zijn er weinig nuttige producten als Yam. Allereerst is het goed voor het hoge gehalte aan koolhydraten, die het lichaam van energie voorzien en ervoor zorgen dat je harder aan het trainen bent. Tegelijkertijd vermindert de significante aanwezigheid van kalium in deze groente negatieve verschijnselen in de vorm van pijn en spasmen, waardoor de training nog langer kan worden gemaakt.

Met al zijn vele voordelen, is yam goed omdat het door iedereen kan worden gebruikt en het praktisch niet in staat is om het menselijk lichaam te schaden. Zorgen worden veroorzaakt door de oxalaten in het wortelgewas, stoffen die de vorming van stenen in de urinewegen kunnen versnellen.

De exacte relatie tussen het gebruik van yams en urolithiasis is echter niet vastgesteld, omdat het niet een feit is dat de regelmatige opname van een dergelijke wortel in de voeding de ziekte veroorzaakt.

soorten

De rassenclassificatie van de zoete aardappel is zeer gecompliceerd, de reden hiervoor is ook het feit dat we een variëteit in rassen van één hebben en in andere landen - totaal verschillend. Niemand behandelt de globale classificatie van variëteiten van wortelgroenten, omdat in verschillende regio's een vrijwel identieke knol heel anders kan worden genoemd. Hoewel de classificatie tamelijk willekeurig is, springen verschillende populaire variëteiten er nog steeds uit - zoals, bijvoorbeeld, "Hat Bay" en "Victory-100", "Vir-85" en "Salmon", "Nancy-Hall" met pompoenaroma of "Hae-Dun" met een soort kastanjeachtige smaak.

Het populairste classificatiesysteem voor yams is bijvoorbeeld de indeling in doelgroepen:

1. Dessertsoorten zijn het meest succesvol onder fijnproevers, omdat ze een zeer aangename smaak en aroma hebben. Hun vlees is zwaar doordrenkt met sap, waardoor het wordt gekenmerkt door zachtheid en zoetheid. Dit product wordt veel gebruikt voor de bereiding van zoete gerechten.
2. Voervariëteiten worden gekenmerkt door tegengestelde kwaliteiten - ze zijn hard en droog, ze verschillen niet in een speciale smaak. Het kweken van dergelijke garens is geschikt voor gebruik als huisdiervoer.
3. De zogenaamde groenterassen zijn voorwaardelijk intermediair tussen de twee hierboven. Ze zijn aangenaam naar smaak, maar ze hebben niet de kenmerkende toegenomen zoetheid van dessertsoorten. Het waren de plantaardige variëteiten van zoete aardappelen die Europeanen ertoe brachten na te denken over verwantschap met aardappelen.

Er is een andere indeling van variëteiten - afhankelijk van wat actiever groeit, wortels of bovengronds deel. Over de hele wereld proberen ze van oudsher wortelvariëteiten te kweken, omdat het belangrijkste voedselproduct de wortelverdikking is. Echter, variëteiten met een ontwikkelde bovengrondse structuur zijn soms ook relevant - ze worden gebruikt als sierplant, als veevoer, als compost voor andere gewassen, of als voedsel in plaats van spinazie.

Verschillende rassen verschillen in een goede tien andere tekens, waaronder de kleur en dichtheid van de schil of pulp, de vorm van het gebladerte, de opbrengst van de struik en de grootte van het fruit. Het gewicht van één yam, afhankelijk van de variëteit, kan fundamenteel verschillen. Er zijn wortels van zowel 200 gram als 10 kilogram, hoewel beide opties relatief zeldzaam zijn.

landing

De reproductie van de plant vindt plaats door de ontkieming van wortelknollen, dus zonder ten minste één exemplaar van het wortelgewas, zal het niet mogelijk zijn om uw eigen plantage te vestigen. Deskundigen adviseren niet om een ​​garen gekocht in een supermarkt (als je er nog steeds een vindt) te nemen als een startexemplaar - het feit is dat de winkelgroente waarschijnlijk wordt behandeld met een groeiremmer om het voedingspatroon te behouden. Om een ​​zaailing van zo'n wortel te laten groeien is het onwaarschijnlijk dat dit lukt en als het eruit komt, zul je veel moeten lijden.

Net als aardappelen, ontkiemen zoete aardappelen in hitte en vochtige omstandigheden. De minimumtemperatuur voor het verschijnen van scheuten is 20 graden, hoewel 25 en zelfs 30 veel nuttiger zouden zijn.

Om de groei te versnellen, kunt u speciale supplementen gebruiken die de knol verwerken. Maar het licht voor toekomstige zaailingen was aanvankelijk niet principieel.

Bij het doelbewust kiemen, wordt het wortelgewas meestal in een speciaal vat geplaatst, dat in staat zou zijn om een ​​knol met een bepaalde hoeveelheid ruimte te plaatsen - het is gemakkelijker om het nodige vocht te behouden. De pot wordt gevuld volgens het volgende schema: drainage is verplicht op de bodem geplaatst, dan wordt 10-15 cm gewone grond opgevuld en wordt zand in verschillende centimeters gegoten, hoewel de laatste volgens veel experts niet zo belangrijk is.

De knol wordt begraven of eenvoudig in de grond gedrukt met de verwachting dat ongeveer de helft buiten bleef. Gezien de vorm van de meeste gerechten en de meeste knollen, is de eenvoudigste manier om het wortelgewas in een rechtopstaande positie te begraven, maar dan is het belangrijk om te begrijpen hoe het eerder in de grond groeide. Het is een feit dat nieuwe spruiten alleen van boven zullen verschijnen, en de wortels zullen van onderaf beginnen te ontkiemen, en als je de yam in een onnatuurlijke positie begraaft, kan deze niet ontkiemen.

Knol wordt wakker en ontkiemt niet meteen - dit wordt beïnvloed door zowel de variëteit van zoete aardappel als de omstandigheden waaronder het is opgeslagen. Vorstgebeten zoete aardappelen zullen dus veel langer ontspruiten. Over het algemeen geeft het uiterlijk van de nieren meestal 10-14 dagen en pas na 2-2,5 weken zullen er echte kiemen verschijnen die geschikt zijn voor de volgende aanplant. Tegelijkertijd zijn oranje variëteiten van yams, die zich onderscheiden door de zachtste en meest heerlijke vruchtvlees, ook de meest veeleisende omstandigheden - ze vereisen vaak alle 27 graden voor kieming.

Als alles goed is gedaan, maar de spruiten niet lang verschijnen, of als je gewoon zo'n proces wilt versnellen, kun je een paar trucs gebruiken. Het eenvoudigste is regelmatig water geven met niet alleen water, maar ook heet water, hoewel het belangrijk is om het niet te overdrijven, anders wordt de groente verbrand. Als alternatief kunt u de film eenvoudig over de grond rekken, een kleine kas bouwen, maar dan moet u de plant regelmatig luchten, anders kan het uiterlijk van de schimmel niet worden vermeden.

De exacte periode van transformatie van kleine spruiten op een wortelgewas in volwaardige zaailingen is afhankelijk van de manier waarop de zaailingen zullen worden gekweekt. Thuis, als er voldoende ruimte op de vensterbanken is en luiheid is niet typerend voor de zomerbewoner, kunt u elke zelfverzekerde sprout in een afzonderlijke container herplanten. Dit gebeurt in de regel, als er relatief weinig zoete aardappelen voor zaailingen zijn, als resultaat van nauwgezette zorg, zal elke plant meer opbrengst opleveren in de tijd. In dit geval is het wenselijk dat de spruiten klaar waren om in februari in aparte tanks te worden geplant.

Als er thuis niet veel ruimte is, kun je de voorbereide spruiten afwisselend afknippen en in water bakken, waarna ze direct in de volle grond geplant kunnen worden. In dit geval zouden de scheuten klaar moeten zijn om te snijden, niet eerder dan half maart, maar meestal niet later dan eind april. Opgemerkt moet worden dat het ongewenst is om de spruiten in het water te houden - je moet proberen om daar niet langer dan een week of twee te blijven, en aan het einde van deze periode was het al behoorlijk warm buiten.

Als je ziet dat de kiem moet "zitten" in het water, is het beter om hem tijdelijk allemaal in dezelfde container of in de kas te planten, als die er is.

Bij het planten in de volle grond is het noodzakelijk om de zogenaamde baard van de wortels te verwijderen, anders zal het gewas vrij onaantrekkelijk zijn. Ongeacht de exacte methode voor het ontkiemen van zaailingen, is het raadzaam om in verschillende fasen in de volle grond te planten, omdat individuele exemplaren gereed zijn.

Wat is de Yam: de voordelen en schade aan hoe te groeien

De Indianen van de Arawak-stam gaven deze wortelgewassen de naam "zoete aardappel", vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde. Zoete aardappelen zijn tegenwoordig een van de meest voorkomende planten die door de mens worden geteeld. Overzee-groenten worden geteeld in de Russische regio's en blijkbaar heeft hij zeer goede vooruitzichten.

Zoete aardappel zoete aardappel - beschrijving

Het vaderland van deze interessante cultuur is het Amerikaanse continent (het territorium van Peru, Colombia), terwijl de yam nu alleen groeit in de vorm van cultuur. Een van zijn "familieleden" is de bloem van de Ipomoea (uit de familie van convolvulums), die velen kent.

Zoete aardappelen (hoewel de zoete aardappel een beetje gemeen heeft met de traditionele en vertrouwde aardappel) is een vaste plant, maar in de gematigde gebieden wordt deze als jaarlijks geteeld. Zijn struik is een liaan met wimpers die kunnen wortelen. Gemiddeld bedraagt ​​de planthoogte 18-20 cm.

Op de langwerpige bladstelen staan ​​mooie, hartvormige bladeren. Yam wordt gekweekt voor knollen, die worden gevormd op de zijwortels van planten. Het gewicht, de grootte, de vorm en de kleur van de knollen zijn zeer divers en hangen af ​​van de variëteit van het gewas. Yams verschillen in de structuur van de pulp, bijvoorbeeld in voedersoorten is het zeer dicht, in groenten en dessert - zacht en in samenstelling.

De vorm van zoete aardappelknollen kan zijn:

• round;
• cilindrische;
• fusiform;
• geribbeld.

Interessante kleuring van de pulp en huid: rood, wit, crème, lila, oranje. Oranje fruit bevat een zeer grote hoeveelheid bèta-caroteen, in paarse en violette knollen zijn er veel anthocyanines.

De smaak van het fruit hangt af van welke groep (groente, voeder of dessert) een bepaald ras behoort, evenals de groei- en onderhoudsomstandigheden. Veel zoete variëteiten van zoete aardappelen smaken heel erg zoals zoete meloenen, pompoenen, bananen. Geheel smakelijke voederrassen worden ook verbouwd, evenals smakelijke zoete aardappelrassen die op grote schaal worden gebruikt voor stoofschotels en verschillende bijgerechten.

Knollen van deze plant worden gerecycled, ze maken melasse, zetmeel, suiker. In de voedingsmiddelenindustrie worden zoete aardappelen, ontbijtgranen, soufflés, meel en zelfs frietjes waar zo veel van wordt gehouden door de zoete aardappel gemaakt. De zoete aardappel wordt vers gegeten, het wordt ook gebakken, gebakken en gekookt. Het menu van verschillende landen (vooral in Azië, Afrika) bevat een verscheidenheid aan verschillende zoete aardappelgerechten.

Waardevolle voeding voor vee is zoete aardappel greens, die niet inferieur zijn aan luzerne en klaver.

Chemische samenstelling

De knollen van deze verbazingwekkende plant zijn meer calorieën dan aardappelen en de chemische samenstelling is gevarieerd. Ze bevatten koolhydraten, voedingsvezels, vetten, eiwitten, terwijl de procentuele verhouding van verschillende stoffen grotendeels afhangt van de zoete aardappelvariëteit.

Zoals hierboven vermeld, bevat de knollen van oranje kleur de meest bruikbare beta-caroteen, en sommige variëteiten van zoete aardappelen lopen voor op het aantal wortels.

Lila, lila, purperen yamknollen zijn door zo'n kleur verplicht tot de speciale organische stoffen die ze bevatten - anthocyanines. Deze stoffen werken niet alleen als plantaardige pigmenten, maar werken ook op het menselijk lichaam als de sterkste activerende stoffen en flavonoïden. Ze helpen het verouderingsproces te vertragen, verbeteren de hersenfunctie, verlagen het "slechte" cholesterol en minimaliseren het risico op kanker. Dankzij anthocyanines wordt het gezichtsvermogen verbeterd, de immuniteit verhoogd, de druk genormaliseerd.

Verschillende vitaminen zijn wijd vertegenwoordigd in de samenstelling van zoete aardappelen: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Van de mineralen daarin zijn fosfor, calcium, natrium, ijzer, mangaan, koper.

Batata - de voordelen en schade

"De vrucht van een lang leven" - zo noemen Chinese de zoete aardappel en hebben absoluut gelijk. De knollen dragen bij aan de verbetering van het werk van het hart, de lever en de nieren, nuttig als algemeen tonicum.

Groente is nuttig voor diegenen die verschillende aandoeningen van het maag-darmkanaal hebben, er is een aanleg voor kanker. Aardappelen moeten worden gegeten door mensen die geen gewone groenten (bieten, wortels) eten vanwege vezelintolerantie.

Wortel wordt aanbevolen voor aandoeningen van het zenuwstelsel, stress, slapeloosheid. De samenstelling van de zoete aardappel heeft een grote hoeveelheid kalium en het is een van de sterkste natuurlijke antidepressiva. Het menu van mensen die lijden aan diabetes, moet gerechten zijn van zoete aardappelen.

Er wordt aangenomen dat als je regelmatig zoete aardappelknollen eet (in welke vorm dan ook), je de benadering van ouderdom kunt terugdringen, je lichaam kunt verjongen. De Yam-gerechten geven een gevoel van volheid (met een minimum aan koolhydraten en vetten), het is niet voor niets dat deze groente wordt geadviseerd om in het menu op te nemen voor diegenen die willen afvallen en "zitten" op een dieet.

Er zijn geen specifieke gegevens over contra-indicaties. Het wordt aanbevolen om voorzichtig te zijn met diegenen die lijden aan verschillende allergische reacties op wortelgewassen, en natuurlijk moeten in ieder geval bepaalde normen in acht worden genomen.

Groeiende zaailingen

Onder de omstandigheden van een moeilijk Russisch klimaat, worden de zoete wortels in één seizoen gekweekt, en graven ze de knollen in de herfst uit. Hierin is Yam vergelijkbaar met aardappelen, hoewel de methoden voor het kweken van een cultuur anders zijn.

En belangrijker nog, de Yam is erg thermofiel, hij heeft een stabiele temperatuur nodig in het bereik van + 25 ° C... + 30 ° C, en dit is niet altijd mogelijk. Het wordt meestal vegetatief vermeerderd, hoewel er andere manieren zijn:

De laatste optie is niet geschikt, omdat de knollen afsterven aan onderkoeling, omdat ze zich in koude grond bevinden. De zaadmethode wordt voornamelijk gebruikt door fokkers, omdat het vrij tijdrovend is. De moeilijkheid is ook het feit dat niet elke variëteit van yams zaad geeft, en degenen die gezaaid zijn, moeten vaak lang wachten op zaailingen.

De meest gebruikelijke methode is een zaailing, omdat in dit geval de plant een zeer belangrijke winst in de tijd krijgt en u goede opbrengsten kunt verzamelen. En laat de knollen niet zo groot zijn als die van overzeese specimens, alle smaakkenmerken zullen volledig blijven.

Interessant is dat zaailingen worden verkregen uit wortelgewassen die zijn ontkiemd in water of grond.

De scheuten groeien op de knollen in golven, met een exemplaar kunt u verschillende partijen spruiten snijden en ze laten rooten in het water. Voor de teelt van zaailingen te bereiden containers (u kunt gebruik maken van pallets, dozen met lage muren, containers), aarde. Afvoeropeningen worden in de dozen gemaakt om stilstaand vocht in de grond te voorkomen.

Voor zaailingen geschikt voor elk hoogwaardig aarden mengsel (u kunt het in een speciaalzaak kopen), zolang het los en ademend is. Indien gewenst, kunt u zelf de grond maken, waarbij u de grasmat, humus en zand van een groot deel neemt. Korrelig zand kan dan licht worden afgestoft en het oppervlak van de grond.

Het wordt aanbevolen om knollen van yam bedoeld voor ontkieming in een roze oplossing van kaliumpermanganaat of een onverzadigde oplossing van blauw vitriol te ontsmetten.

De grond wordt afgeworpen met water en de knollen worden in dozen gelegd. Je kunt zaailingen op verschillende manieren kweken.

Horizontale manier

Bij deze methode worden de langwerpige knollen van de zoete aardappel horizontaal op een "flank" op de grond gelegd, terwijl ze iets in de grond worden gedrukt. Het is noodzakelijk om een ​​afstand tussen hen te laten zodat de opkomende scheuten de wortels niet met elkaar verwisselen, elkaar niet in de schaduw stellen.

Wat als de yambollen, die bedoeld zijn voor het laten groeien van scheuten, te groot zijn? Je kunt ze afsnijden, dan voorzichtig de wortel verdelen, een beetje drogen en in de grond zetten. Om rot te voorkomen, bij het uitstappen, besproeid met een oplossing van kaliumpermanganaat.

De grond rond de knobbeltjes wordt regelmatig water gegeven, zodat deze niet uitdroogt. Luchttemperatuur moet + 20ºC... + 23 ºC zijn. Kisten kunnen op de vensterbank worden geplaatst, terwijl de temperatuur van de grond wordt geregeld. We kunnen niet toestaan ​​dat de koele lucht uit de bodem van de tank dringt, de zoete aardappel moet aan alle kanten warm zijn. Onder dergelijke omstandigheden verschijnen na ongeveer 7-9 dagen de eerste scheuten.

Wanneer de spruiten verschijnen, vallen de knollen in slaap met volledig korrelig zand dat met de grond wordt gemengd. Dit zal toelaten om scheuten met wortels te krijgen, anders zullen die spruiten die niet in de grond zijn geen wortels hebben.

Verticale manier

Met deze methode voor het kweken van zaailingen gebeurt alles op dezelfde manier als bij horizontale teelt. Het verschil is dat de yamknollen zich niet op de "flank" (horizontaal) bevinden, maar op de "kont", dat wil zeggen, verticaal. Dat is hoe zoete aardappelknollen groeien in de natuur.

Groeien in water

Een andere manier om hoogwaardige en sterke zaailingen van zoete aardappelen te krijgen, is door het in water te laten groeien. Om dit te doen, moet u containers, knollen, gescheiden water voorbereiden. Geschikte potten, plastic bekers (0,5 liter), waar water wordt gegoten.

Een knol moet in het gaatje van de pot of beker terechtkomen (als de Yam zwaar is, wordt deze gesneden), en voor fixatie kunt u houten tandenstokers gebruiken. De zoete aardappel wordt halverwege het water gedompeld, aan de zijkanten van de container met tandenstokers bevestigd, zodat het bovenste deel van de knobbel in de lucht is. De pot wordt blootgesteld aan het licht, geeft warmte af en wacht op de verschijning van ziektekiemen. Gemiddeld verschijnen scheuten op yams in 15-20 dagen.

Wat te doen met de shoots volgende? Zodra de stekken van de zoete aardappel een lengte van 13-15 cm hebben bereikt, worden ze voorzichtig uitgebroken, en onder de conditie van warm weer worden ze op voorbereide bedden geplant. Als de site ver van huis is, is het aan te raden om de scheuten in flessen of blikjes met water te plaatsen voor het planten, zodat ze niet verwelken.

Als je meer scheuten wilt krijgen van een knol van zoete aardappel, breken ze niet uit, maar worden ze gesneden.

De snede is zo gemaakt dat er een stronk met 2 internodiën op de knol overblijft. Daaruit zal een nieuwe foto groeien, die al in de volgende golf wordt afgesneden. Het zou niet moeten proberen om veel scheuten van de ene wortel te krijgen, omdat de volgende veel zwakker is dan de eerste. Toch zal de knol voedingsstoffen geven en de eerste scheuten zullen in gunstiger omstandigheden zijn.

Groeiende omstandigheden

Omdat de overzeese wortelgewas warmte nodig heeft, is het landen in de grond alleen mogelijk bij stabiele luchttemperaturen en zonder de dreiging van een terugkeer van koud weer. De grond moet worden verwarmd tot + 15ºC, de luchttemperatuur - niet lager dan + 20... + 22ºC.

In de meeste regio's van Rusland zijn dergelijke omstandigheden alleen mogelijk eind mei (op voorwaarde van een warme lente), of zelfs in het eerste decennium van juni. In de Oeral zal het noordwesten van Thailand niet eerder dan 5-10 juni yams moeten planten.

Site voorbereiding

De site moet goed verlicht zijn door de zon, aan de zuidkant. Het is goed als vanuit het noorden de kam wordt afgedekt met een hek of een paar kleine gebouwen. In dit geval zullen de planten worden voorzien van een goede warming-up.

De vleermuis tolereert zelfs geen kleine schaduw, en hiermee moet ook rekening worden gehouden. De beste grond voor cultuur is los, ademend. Wortelgewassen groeien goed op zandige en zandige bodems, een kleine leem.

Een goede oogst kan alleen worden verkregen op goed bemesterde voedingsbodems. Het is raadzaam om in de herfst meststof te maken:

• compost (4-5 kg);
• gerotte mest (tot 3 kg);
• superfosfaat (20 gram);
• kaliumsulfaat (12-15 gram).

Alle doses zijn per vierkante meter bed.

Het is noodzakelijk dat het grondwater in de buurt niet is gepasseerd en als de grond te zuur is, maken ze dolomietmeel of limoendons. Al in de lente, bij de voorbereiding van de site, wordt het bed voor zoete aardappelen opnieuw opgegraven en worden de putten voorbereid.

reproduktie

Hierboven is gesproken over de reproductiemethoden van zoete aardappelen. Vanwege de speciale moeilijkheden van de zaadmethode wordt alleen gebruikt in kweekstations, bij het uitvoeren van onderzoek naar het verkrijgen van nieuwe rassen.

Je kunt zoete aardappel vegetatief vermeerderen, terwijl er verschillende opties zijn.

1. Stekken van volwassen yamstruiken. De methode is alleen geschikt in tropische gebieden, waar yams worden gekweekt door hele plantages. Door hoge temperaturen en een optimaal vochtgehalte nemen zoete aardappelen snel wortel en groeien ze goed.
2. Vermeerderde zoete aardappelplakjes knollen met spruiten. De methode is ook vooral geschikt voor gebieden met warme en vochtige klimaten (tropen, subtropen). In andere regio's levert het lage opbrengsten op, dat is niet productief.
3. Door de teelt van zaailingen (de meest populaire manier om zoete aardappelen op industriële schaal te telen).
4. Voortplanting met knollen. Deze optie is identiek aan het kweken van aardappelen, maar de Yam is erg thermofiel en het duurt lang om knollen op een struik te vormen. De methode is goed voor de zuidelijke regio's, maar niet geschikt voor gematigde zones.
5. Reproductie scheuten gekweekt op knollen, gevolgd door opfok. Dit is hoe het meestal zoete aardappelen is in de middelste zone en andere regio's met een ruw klimaat. Knollen worden in februari op de zaailingen geplant en dan schieten de scheuten in de grond en groeien ze uit tot planten op een vaste plek. Maar zelfs met deze methode om zoete wortelgroenten te kweken, is het noodzakelijk om vroegrijpe rassen te selecteren met kortere rijpingstijden. Dit geeft de mogelijkheid om een ​​knolgewas te krijgen in gebieden met risicovolle landbouw.

landing

Geplant stengels van yam in vooraf voorbereide putten.

Bij het planten, is het belangrijk om rekening te houden met de kenmerken van de variëteit, de grootte ervan. Voor zoete aardappelen van grote variëteiten worden putten gemaakt op een afstand van 60-70 cm, voor variëteiten met korte zwepen is 30 cm voldoende.

Planten worden in rijen geplant, met respect voor de afstand tussen hen (tot 80 cm voor korte striders, tot 120 voor lange striders).

Ondanks het feit dat de hele cultuur niet bijzonder wispelturig is, vereist het zorg. Zonder naleving van bepaalde regels van de agrotechnologie zullen kleine knollen groeien in een struik en alle inspanningen zullen tevergeefs zijn.

verlichting

Zonnepanelen, de hele dag verlicht door de zon, zijn de beste bedden voor het kweken van Yam. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat planten geen schaduw krijgen, omdat dit de vorming van knollen beïnvloedt.

Zorg ervoor dat alle onkruid uit de tuin wordt verwijderd, terwijl het niet nodig is ze te scheuren en uit te trekken met de wortel. Zoete aardappelen verdragen zo'n buurt niet, de knollen moeten zich vrij voelen. Bovendien kunnen onkruiden dienen als bronnen van verschillende infecties, en bijdragen aan het verschijnen van ongedierte.

Top dressing

De zoete aardappel heeft een uitstekende "eetlust", daarom heeft deze tijdens de kweekperiode aanvullende voeding nodig. Als de grond in de herfst goed bevrucht was, zou het genoeg zijn om het gewas een paar keer in de zomer te voeden. Hiervoor wordt organisch materiaal gebruikt en in de tweede helft van het groeiseizoen krijgen potas "lunches" voor zoete aardappelen prioriteit. Zeer geschikt voor het bemesten van de infusie van houtas, u kunt ook gebruik maken van kant-en-klare formuleringen die u in de winkel hebt gekocht.

watering

Zoete aardappelen houden van vocht, maar verdragen het teveel niet. Vooral de zoete aardappel vraagt ​​tijdens de groei van de struik veel water, dus op dit moment wordt de cultuur vaak bewaterd. Maar in elk geval moet het irrigatieschema worden bepaald rekening houdend met het weer en de neerslag.

Gedrenkt met bezonken en warm water, vaak water in combinatie met dressings.

Sinds de tweede helft van het groeiseizoen vermindert het aantal gietbeurten en volumes. Dit wordt gedaan om knollen beter te vormen en rijpen. Maar de reductie gebeurt soepel en vermijdt plotselinge vallen.

Twee tot drie weken voordat de knollen worden gegraven, is het watergeven volledig gestopt.

Verzameling en opslag

In september begint de langverwachte oogst van zoete aardappelknollen. De oogstvoorwaarden zijn afhankelijk van het klimaat in de regio, variëteit, het belangrijkste is om de warmteminnende zoete aardappel te verwijderen voor het begin van koud weer.

Vergeling van de bladeren van de plant geeft aan dat de knollen klaar zijn voor de oogst.

Graaf de wortels op een mooie dag en poets de grond er zachtjes vanaf. Het is niet toegestaan ​​om de knollen tegen elkaar aan te kloppen om hun dunne huid niet te beschadigen.

Doorgaans duurt het 90 tot 120 dagen vanaf planttijd tot rijp (de exacte periode wordt bepaald door de variëteit van zoete aardappelen), maar als het vroeg koud is, is het niet nodig om wortelgewassen in de tuin te weerstaan.

Na het graven wordt het aanbevolen om de knollen op straat te houden onder de zon, voor het eerste drogen. Looptijd - niet minder dan een week. Als het weer het niet toelaat, wordt de zoete aardappel in de kamers neergelegd, waardoor de temperatuur niet lager is dan + 30ºC en de luchtvochtigheid tot 80%. In dit geval moeten de knollen worden omgedraaid en wordt de kamer gelucht.

De duur van een dergelijke droging is 7-10 dagen. De knollen wassen is niet verplicht, maar selecteer onmiddellijk de knollen die naar het volgende seizoen gaan voor het laten groeien van scheuten voor zaailingen, dit is noodzakelijk. Meestal geselecteerde middelgrote wortels, zonder schade en zichtbare gebreken.

In gedroogde knollen zal de schil enigszins harden, waardoor ze zonder veel moeite in de winter kunnen worden bewaard. Na het drogen wordt de zoete aardappel overgebracht naar dozen, dozen en opgeslagen voor opslag op een warme, droge plaats.

De optimale temperatuur voor het bewaren van zoete aardappelen in de winter is van + 14ºC tot + 18ºC. Het is noodzakelijk om de temperatuur en de vochtigheidsgraad te regelen (deze moet laag zijn), anders zal de Yam rotten en verslechteren.

Bij het oogsten van wortelgewassen bij nat weer verslechtert hun kwaliteit. Meestal is het moeilijk om dergelijke yams in de winter te houden, zodat ze vee mogen voeren of onmiddellijk als voedsel kunnen gebruiken.

Zoete aardappelen

Er zijn honderden variëteiten van zoete aardappelen gefokt door fokkers uit verschillende landen. In elke regio van de wereld groeien hun rassen die zijn aangepast aan specifieke omstandigheden.

De beoordeling zal de kenmerken van verschillende soorten van deze smakelijke wortel tonen, zowel binnenlandse als buitenlandse selectie.

Victory-100

Deze variëteit wordt beschouwd als een van de meest betrouwbare en wordt daarom in veel regio's van Rusland gekweekt. Inbegrepen in de groep vroege mattes, rijpt in ongeveer 90 dagen. De struik vormt zwepen met eenvoudige bladeren, knollen van gemiddelde grootte, uitgelijnd.

De huidskleur is romig, roze, het vlees heeft een oranjegele tint.

De smaak van de pulp is zeer aangenaam, de geur van banaan en walnoot wordt gevoeld. Gelijktijdig na het graven hebben de knollen tegelijkertijd een neutrale smaak, dat wil zeggen dat ze tijd nodig hebben om smaak te krijgen.

Tijdens opslag is de variëteit niet bijzonder goed, onstabiel tot rot.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, naar alle waarschijnlijkheid, is een verscheidenheid van binnenlandse fokken (Sovjet). Het wordt lange tijd gekweekt, het onderscheidt zich door pretentie, goede smaak.

Het verdraagt ​​de droogte goed, vormt vrij grote wortelgewassen. Een kenmerk van het ras is zijn overvloedige bloei (een zeldzaamheid voor de meeste soorten zoete aardappelen).

Beoordelingen van tuinders geven aan dat dit yam goed groeit in een gematigd klimaat (bijvoorbeeld in de regio Leningrad). Druzhkovsky kan worden aanbevolen voor degenen die alleen de teelt van dit gewas beheersen.

Vinnitsa roze

Het is een vroege variëteit (tot 100 dagen), geschikt voor de teelt in de noordelijke gebieden. Vormt een gedrongen struik, wortels worden op grote dieptes afgezet.

Wortelgewassen zijn meestal groot, de schil is roze, met een violette tint, het vlees is sneeuwwit en erg sappig. Het smaakt naar gewone aardappelen, maar met zoetheid. Gewaardeerd voor pretentie en rendement.

Beauregard

Nog een veelvoorkomende variëteit van zoete aardappelen - Beoregard, gefokt door fokkers in de Verenigde Staten. Verschilt in genivelleerde mooie wortelgroenten met sinaasappelpulp.

De variëteit is een van de kampioenen onder de zoete aardappelen voor het gehalte aan caroteen. Gebruikt vers, evenals voor het bakken.

De smaken zijn uitstekend, tijdens het koken is er een bijzonder aangenaam aroma, zeer vergelijkbaar met de smaak van abrikoos.

Ginseng rood

Het zoete aardappelras dankt zijn naam aan de schil, die een rijke roze kleur heeft. Mooi en de Yam Bush - groene bladeren worden gevormd op de stelen van paars.

De wortelgewassen uitgebreid, geëgaliseerd, pulp in witte kleur. Sommige hebben een zwakke ribbeling.

De smaak van wortelgroenten is aangenaam, gebruikt voor verwerking en vers. De eigenaardigheid van de Ginseng-rode variëteit is niet een compact voorkomen van knollen, dus je moet heel voorzichtig zijn bij het graven. Deze zoete aardappel is goed bewaard.

muskaatdruif

Een verscheidenheid van maturatie op de middellange termijn, knollen van een lichtgele kleur. Binnen - dicht en krokant vlees, met een roze of oranje tint.

De smaken zijn uitstekend, een uitgesproken nootmuskaataroma wordt gevoeld. Heesters met middellange wimpers, meestal elke plant vormt maximaal 3-4 wortelgewassen. Ze kunnen in de buurt van de bush zijn en in de verte.

Van variëteiten met oranje knollen kan worden onderscheiden Garnet (gebruikelijk in de VS), Betty. De groep roze zoete aardappelen, naast Muscat, omvat ook variëteiten zoals Caramel, Egyptisch en onder de blanken O'Henry en Sukhum White onderscheiden zich.

Batat - groeit in centraal Rusland

Om deze overzeese root in de middelste band te laten groeien, moet je het proberen. Eerst moet u de juiste variëteit kiezen, waarbij u de voorkeur geeft aan vroegrijpe zoete aardappelen (van 90 tot 110-115 dagen). Late variëteiten van zoete aardappelen hebben gewoon geen tijd om een ​​volle knollen te vormen.

Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de lengte van de wimpers van de variëteit, en plant korte glanzende variëteiten in kleine gebieden.

Zoete aardappelen worden gekweekt volgens de zaailingmethode (hierboven in detail beschreven), terwijl ze in de noordelijke gebieden de zaailingen in potten of water telen. Wat levert dit op?

Vaak hebben de scheuten op de knollen de optimale hoogte bereikt en kunnen ze in de tuin worden geknipt en geplant. Maar de weersomstandigheden laten dit niet toe, en dan worden de scheuten geplant in containers met de grond. Uitstekend geschikt voor deze plastic bekers van 0,5 liter, waarvan de bodem een ​​afvoeropening vormt.

Schiet begraven in de grond ongeveer 2-4 cm, bestrooid met aarde. Terwijl de grond droogt, worden de zaailingen bewaterd en ongeveer een week voor het planten worden de kopjes eruit gehaald om uit te harden tot frisse lucht.

Het planten wordt alleen uitgevoerd als de grond volledig is verwarmd, anders gaat de Yam gewoon dood. Uitstekende resultaten worden verkregen door het kweken van zoete aardappelen in de bergkammen. De opbrengst neemt ook toe wanneer de planten zijn bedekt met een film, die tuinmannen vaak doen in de middelste rijstrook en regio's van het noordwesten.

Als planten nieuwe bladeren hebben, betekent dit dat de zoete aardappel wortel heeft geschoten en is gaan groeien.

Maar er zijn een aantal andere plagen waarover we niet mogen vergeten en die zeker preventief werken. Deze omvatten:

Van slakken helpt het afstoffen van de grond met as, gemalen peper of tabakstof. Tuiniers verzamelen ook vaak slakken handmatig. Mosterdpoeder kan worden gebruikt vanaf de draadplooi (in slaap vallen in de putjes vóór het planten), het wordt ook aanbevolen om een ​​paar mosterdstruiken te planten op bedden met zoete aardappelen.

Methoden voor het omgaan met muizen zijn verschillend, variërend van speciale preparaten en eindigend met vallen.

Onder de omstandigheden van de middelste baan worden zoete aardappelen midden september verwijderd, opnieuw gericht op het weer. Als koude nachten worden vastgesteld, slepen ze niet mee met schoonmaken, zoals al met

+7ºC yam kan enigszins bevriezen. Knollen graven het natuurlijk, maar de opslag zal erg kort zijn.

beoordelingen

Ik kweek yams voor het tweede jaar, ik woon in de buurt van Koersk. Niet veeleisende groente, er is geen coloradokever, maar het geeft veel groen (dan gebruik ik het voor veevoer).

Ik heb drie dessertsoorten (zoet), een tafel (niet zoet). Het is niet nodig om de zoete aardappel direct na het graven te proberen, omdat het nodig is om te gaan liggen en smaak te krijgen. Ik blijf thuis in een doos bij de balkondeur.

Geplant zoete aardappelen variëteiten van Georgia Red. De struiken waren goed, de knollen waren ook niet slecht, zo niet voor de draadboom en de larven van de Chroesjtsjov. Ze aten zowel aardappelen als zoete aardappelen. Daarom is de opslag van bijna geen hele wortelgewassen, en die normaal waren, gebakken. De smaak is niet slecht, maar het is mogelijk dat er variëteiten en zoeter zijn.

Volgend jaar zal ik nog steeds planten, alleen zal ik er rekening mee houden dat het noodzakelijk is om maatregelen te nemen tegen ongedierte.

Vorig jaar kweekte ik voor het eerst een zoete aardappel. Geplant zaailingen in drie recepties, vanaf 9 mei, de laatste geplant op 4 juni. Ik zag geen verschil, de vroege mei struiken haalden de latere niet in.

In totaal werden 30 struiken geplant, ongeveer 50 kg knollen werden geoogst. We hadden een hitte, dus we gaven vaak water, bijna om de dag. Maar slechts weinigen slaagden erin het te proberen, omdat ze onbewust alle wortels in de kelder hadden gedeponeerd en ze het verwoestten.

Toen leerde ik dat het nodig is om niet als een aardappel op te slaan, maar eerder thuis.

Zoete aardappelen - gunstige eigenschappen en schade van zoete aardappelen

Hoewel zoete aardappelen vanuit botanisch oogpunt vaak zoete aardappelen worden genoemd, heeft het niets met vertrouwde aardappelen te maken. Aardappelen (Solánum tuberósum) behoren tot de familie van Solanaceae (Solanaceae) en zoete aardappelen (Ipomoéa batátas) behoren tot de knollen van de familie van Convolvulaceae.

De belangrijkste voedsel- en voedergewassen van de oude volkeren van Midden- en Zuid-Amerika bevatten een rijke verzameling bruikbare elementen van zoete aardappelwortels met knollen verdikkingen. Na de ontdekking van Amerika kwam de zoete aardappel naar Europa en werd al snel een populaire groente die veel wordt gebruikt in de keuken, medicijnen en veeteelt. In veel landen is zoete aardappel een hoofdvoedsel.

De samenstelling van zoete aardappelen

Er zijn veel soorten zoete aardappelen. Ze verschillen in kleur van de schil en pulp, vorm, chemische samenstelling. Elke knol heeft echter:

• vezel (voedingsvezels);
• organische zuren;
• zetmeel;
• as;
• monosacchariden (glucose);
• disachariden;
• antioxidanten - beta-caroteen, anthocyaninen, quercetine (vitamine P);
• sporenelementen (ijzer, magnesium, selenium, zink, calcium, honing, kalium, koper, mangaan, fosfor).

Het gehalte aan vitamines is vele malen groter dan dat van gewone aardappelen. 100 gram pulp bevat:

• 0, 3 ml beta-caroteen;
• 0,15 ml thiamine (B1);
• 0,05 ml riboflavine (B2);
• 23 ml ascorbinezuur (C);
• 0,6 ml nicotinezuur (PP).

Bovendien omvat de "vitaminekit" vitamine A (retinol), B4 (choline), B5 (pantotheenzuur), B6 ​​(pyridoxine), B9 (foliumzuur), E, ​​K.

Ondanks de vrij grote hoeveelheid suikers, behoren zoete aardappelen tot caloriearm voedsel. De voedingswaarde van 100 gram pulp is 59-61 kcal. 100 g zoete aardappelen bevatten 2 g eiwitten, 14,6 g koolhydraten, 0,01 g vetten.

Nuttige eigenschappen voor het lichaam

Hoge saturatie met gezonde stoffen maakt zoete aardappelen niet alleen een smakelijk product, maar maakt het ook mogelijk om te gebruiken in therapeutische voeding, dieetvoeding en sportvoeding:

1. Vitamine A helpt mensen die actief betrokken zijn bij sport of hard lichamelijk werk, recupereren. Sportvoeding, met zoete aardappelen, draagt ​​bij aan de snelle opbouw van spiermassa.
2. Vanwege het hoge gehalte aan retinol, wordt de Yam aanbevolen om te worden gegeten door een zware roker, als de preventie van longemfyseem veroorzaakt door een tekort aan vitamine A in het lichaam.
3. Retinol en vitamine E verhogen de elasticiteit van de huid en voorkomen vroegtijdige verschijning van rimpels, dragen bij aan de productie van halogeen, en een hoog gehalte aan vezels stelt u in staat snel een staat van verzadiging te bereiken en bevordert de vetabsorptie, wat zeer nuttig is voor gewichtsverlies.
4. Beta-caroteen verbetert het gezichtsvermogen.
5. Vanwege de lage glycemische index en het hoge gehalte aan carotenoïden die de insulinegevoeligheid verhogen, zijn zoete aardappelgerechten opgenomen in het dieet van mensen met diabetes.
6. Het wordt aanbevolen om in het menu gerechten van zoete aardappelen en mensen met gastritis, darmzweren, maag in te voeren. Groente helpt om het maagslijmvlies te versterken, verbetert de toestand van obstipatie.
7. Sommige elementen in zoete aardappelen (vooral vitamine B6) versterken de wanden van bloedvaten, voorkomen de vorming van cholesterolplaques, reguleren druk en waterbalans, waardoor het bijzonder nuttig is bij hart- en vaatziekten.
8. Antioxidanten en vitamine C dragen bij aan de preventie van kanker.
9. Kalium helpt om te gaan met de effecten van stressvolle situaties, chronische slapeloosheid en vermoeidheid, neurose, depressie, verlicht spierspasmen veroorzaakt door zijn tekort. Choline verbetert het geheugen.
10. Beheersing van een ontstekingsremmende werking, zoete aardappel verlicht de aandoening tijdens ontsteking van de hersenen en zenuwweefsel. Het verhoogt de bloedstolling, voorkomt groot bloedverlies bij verwondingen, abdominale operaties en versnelt de wondgenezing.

Hoewel een zoete aardappel veel nuttige eigenschappen heeft, kan hij, als hij niet voldoet aan de regels van gezond eten, ernstige schade toebrengen aan het menselijk lichaam:

• Een groot aantal zuren in de zoete aardappel kan de conditie verergeren tijdens de acute vorm van zweren en maag van de twaalfvingerige darm, colitis ulcerosa, gastritis, diverticulosis.
• Oxalaatstoffen in yam dragen bij aan de vorming van zand- en nierstenen, galblaas.
• Voor mensen met nierinsufficiëntie is "overdosis" van yam gevaarlijk, het kan een overvloed aan kalium in het bloed provoceren.
• Te veel van de zoete aardappel in het dieet kan leiden tot de ontwikkeling van vitamine A-hypervitaminose en tot leverziekte.
• Batata is een exotisch product en het lichaam kan daarop reageren met een allergische reactie, die zich uit in huiduitslag, jeuk, ademhalingsmoeilijkheden - met name voorzichtig zijn het proeven van zoete aardappelgerechten voor mensen die allergisch zijn voor planten uit de familie van de dioscoreia.
• De verzadiging van de werkzame stoffen maakt de zoete aardappel een nogal gevaarlijk product voor zwangere en zogende vrouwen, vermoedelijk kan de consumptie van zoete aardappelen een miskraam veroorzaken, wat leidt tot het optreden van aangeboren afwijkingen en afwijkingen bij het kind.

Tot nu toe is er geen informatie gepubliceerd over de interactie van de Yam met medicijnen. Hoewel het duidelijk is dat mensen die hormoonvervangende, ontstekingsremmende, cholesterolverlagende medicijnen gebruiken, moeten bètablokkers voorzichtig zijn.

Hoe te kiezen bij het kopen?

Er zijn veel variëteiten en variëteiten van zoete aardappelen, vooral die moeten worden overwogen bij het kopen. Batat is verdeeld in drie hoofdgroepen:

1. voeder, met wit of geelachtig vlees, met een dunne schil, schalen daarvan zijn droog, hartig, vergelijkbaar van smaak met gewone aardappelen;
2. plantaardige - donkere variëteiten van zoete aardappel met dichte huid en rijke oranje, roze, gele pulp, geschikt voor braden, koken, stoven, zelden gebruikt in gefrituurde vorm;
3. dessert - paarse, paarse, rode variëteiten met een gevarieerde smaak van geel of oranje vlees (meloen, banaan, pompoen, kastanje, walnoot, meloen, wortel, ananas).

Het kiezen van een zoete aardappel moet aandacht besteden aan de conditie van de huid. Het moet dicht zijn, glad zonder krassen, rimpels, vlekken. Voor gebruik bij koken is het beter om niet erg grote harde wortelgewassen te kiezen zonder schade.

Hoe te koken en eten?

De zoete aardappel is een universele knolgewas - het is gekookt, gebakken, gebakken, rauw gegeten. In Azië, de populaire salade variëteiten met eetbare bladeren. Een koffiesurrogaat wordt gemaakt van de gedroogde zaden en een theesubstituut wordt gemaakt van de bladeren. Koreanen slagen er zelfs in om de zoete aardappelwortels in plantaardige noedels te snijden.

In China is traditioneel een warme soep met zoete aardappelen opgenomen in het wintermenu. Amerikanen bakken zoete aardappelen op de grill, voegen ze toe aan salades, gefrituurd. Van de dessertsoorten, jam en jam worden gemaakt, worden verschillende desserts bereid. Gedroogde wortels worden vermalen tot meel, dat wordt gebruikt voor het bakken.

De gemakkelijkste manier om yam rauw te eten, hiervoor wordt het eenvoudigweg gewassen onder stromend water. Het is mogelijk en niet om van de huid af te krabben - het bevat veel nuttige sporenelementen.

Van de bladeren van zoete aardappelen kun je een salade maken. De bladeren zijn voorgeweekt zodat de bitterheid eruit komt, waarna ze rauw worden gekookt of gesneden. De bladeren van de zoete aardappel worden goed gecombineerd met tomaten, uien, gember, mango, ananas, spinazie en andere groenten en fruit. Als dressing worden suikerazijnmengsel, mosterd uit Dijon, olijfolie, balsamico en wijnazijn vaak gebruikt.

Gekookte wortels zijn ook geschikt voor salades en voeder- en groentesoorten vervangen met succes gewone aardappelen in een traditioneel recept, waardoor een bekend gerecht een ongewone smaak krijgt.

Koken yam is eenvoudig:

1. Schil de schil, snijd de grote wortels in stukjes, kook het geheel heel.
2. Zet de wortels in de pot, giet koud water, zodat het ze volledig bedekt, zout.
3. Kook onder een gesloten deksel op matig vuur gedurende 20-30 minuten tot het zacht is.

Gekookte zoete aardappelen zijn gepureerd, verdund met melk en het toevoegen van een verscheidenheid aan ingrediënten - bananen, bessen, pompoen, kruiden (kaneel, curry), noten, rozijnen, honing, groente of boter.

De technologie van het koken van zoete aardappel is bijna hetzelfde als het koken van gerechten van aardappelen en pompoenen, alleen additieven van zout en suiker zijn aanzienlijk minder nodig.

Elk jaar worden exotische yams steeds populairder in Rusland. Het is al succesvol gegroeid, niet alleen door tuinders als een curiositeit, maar ook door boeren voor leveringen aan winkelketens. Een veelzijdige groente in zijn voorbereiding, verzadigd met nuttige stoffen, bij verstandig gebruik, kan het menu diversifiëren, helpen bij de behandeling van ziekten en een gezonde levensstijl handhaven.