Spinazie: wat het is, eigenschappen en opslag

Spinazie is een bladgroente plant die behoort tot de familie van de bloei. Op onze breedtegraden wordt spinazie vaak gefokt als een tuingroente.

Het uiterlijk van spinazie dateert uit de 6e eeuw. Midden-Oosten, Perzië wordt beschouwd als de geboorteplaats van spinazie. In de Middeleeuwen werd spinazie vers of gekookt verkocht. Tegen de 16e eeuw verschenen verschillende soorten spinazie. Het werd in bijna alle keukens van de wereld gebruikt, gekookt met suiker of gebruikt als laxeermiddel.

Spinazie werd ergens in de 9e eeuw door de Moren naar Europa en Rusland gebracht. Lange tijd vond spinazie hier geen erkenning. Pas na de Tweede Wereldoorlog nam de populariteit van de groente aanzienlijk toe.

Nuttige eigenschappen van spinazie

De spinaziesamenstelling is van enorme waarde. Het bevat kalium, magnesium, foliumzuur, antioxidanten. Spinazie is rijk aan vitamines van groep B, PP, A, C, N. Het heeft veel mineralen. Daarnaast bevat spinazie bètacaroteen, eiwitten, koolhydraten, vezels.

De aanwezigheid van fytochemicaliën vermindert het risico op blindheid. Spinazie wordt beschouwd als de rijkste in eiwitgehalte in vergelijking met jonge erwten, groene bonen en andere groenten.

Spinazie is een onmisbare bron van ijzer. Het wordt aanbevolen voor kinderen, adolescenten en vrouwen. Bovendien is spinazie perfect geassimileerd, omdat het stoffen bevat die bijdragen aan de verbetering van de activiteit van de pancreas en speekselklieren.

Wat betreft het caloriegehalte van spinazie, bevat de 100 g ongeveer 20 kcal. Dit betekent dat spinazie geschikt is voor het dieetmenu. Spinazie wordt ook aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede.

De samenstelling van spinazie kan eigenlijk als uniek worden beschouwd. Alle vitamines en voedingsstoffen in de samenstelling, een gunstig effect op het menselijk lichaam. Een van de belangrijkste eigenschappen van spinazie is dus de eliminatie van toxines en slakken uit het lichaam.

Experts adviseren om spinazie te gebruiken voor profylactische doeleinden, evenals voor de behandeling van een aantal ziekten, waaronder problemen met tanden en tandvlees, problemen van het maag-darmkanaal, verschillende soorten tumoren.

Voor alle andere voordelen verschilt spinazie in tonische, diuretische, ontstekingsremmende en laxerende eigenschappen. Spinazie is effectief bij de behandeling van gastritis, hypertensie en enterocolitis.

Spinazie is van groot voordeel voor diegenen die problemen hebben met het zenuwstelsel, degenen die onderhevig zijn aan constante stress, schokken. Spinazie helpt om het evenwicht en de menselijke prestaties te herstellen.

Los de problemen van de schildklier ook op onder de kracht van spinazie. Het bevat jodium. Bovendien reguleert spinazie het koolhydraatmetabolisme. Opgenomen luteïne verbetert de oogfunctie en is de preventie van netvliesdystrofie, vermindert vermoeidheid. Daarom moeten mensen die veel tijd aan de computer doorbrengen deze nuttige groente in hun dieet opnemen.

Contra

Hoe te kiezen en hoe spinazie op te slaan

Let bij het kiezen van spinazie op dat de bladeren geheel, vers, zonder vlekken of andere beschadigingen zijn. Geef de voorkeur aan lichtere spinazieblaadjes. De kleur van verse spinazie van hoge kwaliteit moet sappig groen zijn.

Vergeet niet dat je geen spinazie moet kopen voor de toekomst, omdat het snel bederft. De maximale houdbaarheid van spinazie in de koelkast is niet langer dan twee dagen. Was spinazie is aanbevolen voor het koken. Gekookte spinazie niet meer dan 10 minuten in een kleine hoeveelheid water. Het is mogelijk dat spinazie in volume afneemt na warmtebehandeling - dit is normaal.

Zodat de plant zijn heilzame eigenschappen niet verliest en dat het niet oxideert, rol verse spinazie niet in een vleesmolen. Spinazie moet in de koelkast worden bewaard door het in een bak met water te plaatsen. Je kunt de houdbaarheid van spinazie verlengen door het te bevriezen. In deze vorm kan spinazie maximaal enkele maanden worden bewaard.

Spinazie tijdens het koken

De neutrale smaak van spinazie geeft verfijning aan vele gerechten. Het wordt toegevoegd aan aardappelpuree, desserts, deeg. Winterspinazie wordt meestal gestoofd en toegevoegd aan soepen, en zomerspinazie wordt rauw gebruikt om salades en sauzen te maken.

Kleurlasagna's met spinazie zijn bijvoorbeeld erg populair in Italië. Als spinazie aan koteletten wordt toegevoegd, worden ze sappiger. Als gezond ontbijt is spinazie genoeg om te combineren met kwark...

Salade met garnalen en spinazie koken

ingrediënten:

voorbereiding:

Spinazie en kaas lasagne

ingrediënten:

voorbereiding:

Allereerst moet je lakens voor lasagne maken. Doop de vellen in kokend lichtgezouten water en kook op laag vuur tot het half gaar is. Spouw de vellen in een vergiet en spoel af met koud maar gekookt water.

Was de tomaten, blancheer in kokend water, schil ze, snijd de stengel en snij in dunne halve cirkels. Dan moet je de Bulgaarse peper wassen, de zaden verwijderen en in ringen snijden. Vervolgens kan snijden in dunne plakjes harde kaas. Parmezaanse kaas moet geraspt worden op een fijne rasp en gemengd met paneermeel. Ga naar kaas. Hak kaas, veeg met kwark. Spinazie, inclusief alle groenten, spoelen, drogen, hakken. Mix vervolgens met kaas en kwark en voeg zout en peper naar smaak toe. Kook de eieren, koel af, schil, hak en combineer met het kaasmengsel en de greens.

Vet een ovenschaal in met boter en plaats 3 vellen lasagne op de bodem. Bedek met 3 plakjes harde kaas, tomaten en Bulgaarse peper. Bedek het dan allemaal met een laag kaasmengsel, eieren en groen. Herhaal nog 2 keer. Bestrooi de laatste laag met een mengsel van parmezaanse kaas en broodkruimels. Lasagne wordt ongeveer 20-25 minuten klaargemaakt in een tot 200 graden verwarmde oven.

Spinazie zijn soort en smaak, waar het groeit

Veel mensen op zoek naar producten om hun dieet te diversifiëren of een beetje meer gezonde producten toe te voegen, vergeten zo nuttige groente als spinazie. En in veel gevallen onderschatten ze het, als een echt product dat iets nieuws aan het dieet kan brengen. In dit artikel zullen we in detail de voor- en nadelen van dit product onderzoeken.

spinazie

De belangrijkste variëteit van spinazie, die op de markt of in de supermarkt kan worden gekocht, is de tuin. Het is de meest voorkomende en voedzame. De eerste soort wilde spinazie groeide in Azië. Toen mensen zich het nut van deze plant realiseerden, begon het in Perzië te worden gefokt. Vanuit het Perzisch vertaalt de naam zich als "groene hand". Verderop langs de zijderoute verspreidde het zich in China, en daar heette het Perzische groente.

In de loop van de tijd waren deze groentesoorten gebruikelijk in Europa, veel rijke heren, koningen en andere invloedrijke personen eisten dit product op tafel. De distributie in Europa ontving hij later dan in Azië, maar werd populairder. En toen begonnen fokkers om het ras beter te brengen, zodat het minder bitter was en niet naar de stengel ging met het begin van de zomer.

In Rusland begon deze Perzische groente zelfs later te worden gegeten, en er was meer vraag naar de tafel van edele personen, maar hij genoot niet zo van populariteit als in Europa. Hij was meer een decoratie bij het serveren van eten.

Hoe ziet spinazie er uit?

Spinazie is een plantaardig kruid dat tot 35-40 centimeter hoog kan worden. De bladeren van deze plant kunnen een andere vorm hebben, die afhangt van het type. De kleur van de bladeren is groen, maar afhankelijk van het ras kunnen ze verschillende tinten groen hebben. De bijzonderheid van het is dat het snel rijpt, de hele maand is genoeg om de vrucht te krijgen. Zaden hebben drie maanden nodig om te rijpen, bestuiving vindt plaats met behulp van wind.

Galerij: soorten spinazie (25 foto's)

Soorten spinazie

Er zijn veel soorten van deze groene plant, die in één keer werden gefokt door fokkers. Maar er zijn grote variëteiten die tegenwoordig meer voorkomen in de wereld. Nu bekijken we ze.

Eerste leerjaar, de meest voorkomende is de tuin. Meer aangenaam van smaak dan de rest, heeft een zachte, zoete smaak.
Nieuw-Zeeland onderscheidt zich door zijn dikke en vlezige bladeren.
Mnogolistny of zhminda. Hij kan een hoogte van 8 centimeter bereiken en heeft bessen die op frambozen lijken.
Ceylon-spinazie of -basel groeit tot 3 meter lang en groeit in de vorm van lianen.

Spinazie smaak

Velen zijn geïnteresseerd in het introduceren in hun dieet van het nieuwe product, hoe het smaakt. En we zullen proberen deze vraag te beantwoorden. Het wordt vers, gekookt of gepureerd geconsumeerd. Als u geen kruiden, zout en peper toevoegt, is de smaak van een groenteplant eenvoudig, niet bitter en niet zuur. Maar het is vooral de smaak van slablaadjes. Dus zorgen maken over de smaak van spinazie is het niet waard.

Spoor elementen die zijn opgenomen in spinazie

De samenstelling van deze groentegroenten omvat een vrij groot aantal verschillende nuttige elementen die zeer zeldzaam zijn in andere groenten en groen. Een set van essentiële sporenelementen, zuren, mineralen, vitamines en andere essentiële elementen maakt spinazie een bron van gunstige eigenschappen. Spinazie heeft een laag caloriegehalte, maar tegelijkertijd bevat het een aantal elementen in een zeer grote hoeveelheid, wat natuurlijk spreekt van de hoge natuurlijke waarde van spinazie. Bekijk nu het aantal sporenelementen per 100 gram spinazie. We zullen niet de exacte grammen van deze elementen schrijven om ze op te noemen.

Mangaan.
Zink.
Selenium.
IJzer.
Koper.
Fosfor.
Calcium.
Natrium.
Kalium.
Magnesium.
Beta-caroteen.
Vitamine A.
Vitamine B1.
Vitamine B2.
Vitamine B5.
Vitamine B6.
Vitamine B9.
Vitamine C.
Vitamine E.
Vitamine N.
Vitamine K.
Vitamine PP.
Vitamine B1.
Choline.

Honderd gram van een plant is goed voor ongeveer 22 kilocalorieën.

Spinazie voordelen

Deze groene plant wordt al lang gebruikt om bepaalde ziekten te voorkomen. Sinds de oudheid hebben mensen geraden over de gunstige eigenschappen van deze plant en welk effect het heeft op het menselijk lichaam. In welke vorm dan ook, groen heeft het beste effect op het lichaam. Maar ondanks het nut van deze plant onderschatten veel mensen dit groen en passeren ze. Om er zeker van te zijn dat dit een grote fout is, hoeft u alleen maar te kijken naar de lijst met nuttige eigenschappen van het verse product. En dan zullen de voordelen van deze groene plant geen twijfel veroorzaken.

Dus wat is het nuttig voor het menselijk lichaam:

Neemt deel aan de ontwikkeling van basishormonen voor het menselijk leven.
Voorkomt staar en vermindert oogvermoeidheid.
Het reinigt het spijsverteringskanaal en bestrijdt constipatie, helpt bij het reguleren van het niveau van koolhydraten in het lichaam.
Het helpt bij de bestrijding van bepaalde ziekten: enterocolitis, gastritis, migraine, hypertensie, osteoporose, astma, bloedarmoede, artritis.
Verbetert de immuniteit.
Het vermindert nerveuze spanning en verhoogt de stressbestendigheid van het lichaam.
Het vermindert het negatieve effect van kankerverwekkende stoffen en helpt bij het voorkomen van kanker.
Verbetert het werk van het bewegingsapparaat en versterkt het.
Verrijkt het lichaam met zuurstof en geeft het lichaam energie en kracht.
Het verbetert de eetlust en helpt om beter te herstellen na de operatie.

Veel nuttige eigenschappen van spinazie zijn beschreven, maar dit zijn niet alle nuttige kenmerken van een groene plant. Het heeft ook een aantal nuttige functies om de dagelijkse toestand van het lichaam te verbeteren:

Diureticum.
Laxeermiddelen.
Anti-inflammatoire.
Rustgevend.
Toning.

Spinazie schade

Maar we moeten niet vergeten dat alles een keerzijde van de medaille heeft. Dus, laten we de contra-indicaties begrijpen en de schade die spinazie kan veroorzaken als deze niet op de juiste manier in uw dieet wordt gebruikt. Laten we er rekening mee houden dat de plant nuttiger is en dat het niet aan te raden is om hem lange tijd te bewaren, het is het beste om hem binnen een dag, maximaal twee te gebruiken. Anders beginnen zich stikstofhoudende zouten te vormen, die niet erg nuttig zijn voor het organisme.

Als je het gekookt wilt gebruiken, moet het eerste water worden afgetapt om nitraten kwijt te raken en al gekookt op het tweede water. En ook spinazie bevat oxaalzuur, het is niet erg gunstig voor het hele lichaam, het is vooral slecht voor diegenen die aan nierziekten lijden. Je kunt dit zuur neutraliseren met melk.

Kook de spinazie-behoefte in melk, dan zal het zuurgehalte minimaal zijn, maar het nut van spinazie is vooral vers.

Ziekten waarbij het beter is spinazie niet in de voeding te gebruiken:

Urolithiasis.
Niersteenziektes.
Galsteen ziekte.
Jicht.
Reuma.
Ziekten van de twaalfvingerige darm.

Spinazie is een geweldig product in uw dieet als het op de juiste manier wordt gebruikt. Het helpt je in vorm te blijven, helpt je af te vallen en het lichaam te reinigen. Veel mensen onderschatten het en passeren en vergeten zo deze groene plant, die lange tijd als medicijn werd gebruikt. Bijvoorbeeld, in de vorm van ballen werd het gebruikt in plaats van het moderne laxeermiddel.

Breng deze interessante plant niet alleen in voedsel, maar ook als kleurstof aan. Onder de interessante feiten over deze groene plant, kun je je ook herinneren dat een onderzoeker in het rapport eenmaal een decimaalteken heeft vergeten, met als resultaat dat spinazie lange tijd als rijk aan ijzer werd beschouwd.

Voeg ten slotte een recept toe voor een salade van deze groene plant en groente voor uw tafel of een snelle snack. Hiervoor hebben we verse spinaziebladeren, sojasaus, citroensap, jonge walnoten of wat je maar wilt.

Spoel de bladeren van spinazie en dompel korte tijd in kokend water. Verwijder vervolgens, wacht totdat u bent afgekoeld, hebt gesneden of de handen hebt gescheurd. Meng de saus, voeg de noten apart toe en meng opnieuw. Salade is klaar.

Nuttige greens - spinazie. Tips om het goed te koken en op te eten

Het dagmenu van een persoon moet bestaan uit vers fruit, groenten en ook groente. Een gezond product is spinazie.

In dit artikel zullen we gedetailleerd bekijken wat voor soort greens is, hoe je het vers, gekookt en gedroogd kunt gebruiken, welke gerechten je ermee kunt doen.

Laten we een mogelijkheid bieden om te zien hoe deze plant eruitziet op de foto en kennis te maken met de korte beschrijving ervan. Is er een leeftijdslimiet voor het gebruik ervan? Op welke andere producten ziet het eruit? Ontdek het verder in ons artikel.

Kort over de plant

Spinazie heeft niet alleen invloed op het aantal gunstige eigenschappen, maar ook op kookmethoden. Spinazie (lat. Spinacia oleracea) - is een jaarlijks kruid met ovale bladeren die worden gegeten. Het is van de familie Amarant. Het oppervlak van de bladeren varieert van glad tot ruw, het blad zelf kan gebogen worden, het kan er als een zuring uitzien. De geur is neutraal. Spinazie groeit tot een hoogte van 50 cm, het ontspruit snel en is pretentieloos om te verzorgen. Rusland werd ongeveer 200 jaar geleden geïntroduceerd, het thuisland wordt beschouwd als het Midden-Oosten, namelijk Perzië.

Op de onderstaande foto kun je zien hoe verse groene spinazie eruit ziet:

Welke voedingsmiddelen zijn qua smaak vergelijkbaar?

Spinazie heeft een uitgesproken kruidige smaak, het lijkt op zuring, maar het heeft geen zuurheid. Op zichzelf is deze plant niet van toepassing op specerijen of samentrekkende producten. De smaak van spinazie wordt onthuld bij het koken met vlees, vis, in soepen en salades; Het past goed bij eieren en is geschikt als ingrediënt voor het vullen van taarten.

Hoe gebruik je verse bladeren voor voedsel?

Meestal wordt het toegevoegd aan salades, sap of smoothie wordt gemaakt. Voor cosmetische doeleinden kunt u het gezicht afvegen met vers sap vanwege de elasticiteit en stevigheid. Tijdens de hittebehandeling verliest spinazie grotendeels zijn antioxiderende eigenschappen, waarvoor het zo beroemd is.

Moet ik het op de een of andere manier doen voordat ik kook?

Het is noodzakelijk om de bladeren grondig te wassen voor gebruik. Gele, zwakke of slappe bladeren moeten worden gescheiden en weggegooid. Snijd de stengels - ze zijn niet erg aangenaam naar smaak, laat alleen ronde bladeren achter. Zelfs als op de verpakking staat dat het product klaar is voor gebruik, moet het toch worden gewassen. Gewassen onder stromend water in een aparte container, laat drogen. Kokend water is ongewenst. Je kunt gedroogde spinazie niet langer dan een dag in de koelkast bewaren, anders begint het schadelijke stikstofzure zouten te vormen.

Hoe vaak kun je eten en hoeveel per dag eten?

Spinazie is een uitstekend caloriearm product voor de dagelijkse consumptie, rijk aan eiwitten en vezels. Hij is een recordhouder in ijzergehalte: 100 gram bladeren bevat een volledig kwart van de dagelijkse norm. Regelmatige consumptie van spinazie vermindert het risico op hypertensie, slapeloosheid, hartaanval en netvliesdystrofie. Je kunt tot 300 gram per dag consumeren. spinazie.

Zijn de stelen eetbaar?

Verse stelen zijn te hard en niet zo aangenaam naar smaak, in tegenstelling tot de bladeren. Ze kunnen echter worden geconsumeerd door aan een sapcentrifuge toe te voegen en sap te maken. Nuttige eigenschappen zijn hetzelfde als in de bladeren.

Wanneer is het beter om te eten?

Het maakt niet veel uit om gerechten van spinazie te eten, maar vers sap is beter om niet op een lege maag te eten vanwege de werking van oxaalzuur. Dit sap is beter om te drinken na het ontbijt. Spinazie is goed in stoofpot met groenten voor het avondeten, omdat het niet belastend is voor de maag.

Leeftijdsbeperkingen

Spinazie is nuttig voor ouderen met beperkingen: vanwege het gehalte aan oxaalzuur moet het voorzichtig worden gebruikt in het geval van nier- en galblaasaandoeningen. Anders kunt u de vorming van nierstenen provoceren. Spinazie is gecontra-indiceerd in gevallen van zweren aan de twaalfvingerige darm, jicht en reuma. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine K (meer dan 4 (!) Aanbevolen dagelijkse hoeveelheden), wordt spinazie niet aanbevolen voor mensen met een slechte bloedstolling en degenen die anticoagulantia gebruiken.

Voor kinderen kan spinazie 7 tot 8 maanden in de voeding worden geïntroduceerd in de vorm van aardappelpuree en smoothies niet meer dan 50 gram. Geef het niet meer dan 2 keer per week. Veel fabrikanten van babyvoeding, zoals HiPP, verkopen kant-en-klare granen en aardappelpuree met spinazie. Bij het alleen koken van spinazie gerechten is het aan te raden om melk of room toe te voegen om oxaalzuur te neutraliseren. Vanaf 2 jaar kun je spinazie geven in salades, aardappelpuree, omeletten.

Bevroren groente gebruiken

Meestal wordt bevroren spinazie verkocht in de vorm van wasmachines. Je kunt op een natuurlijke manier ontdooien (meer geschikt voor omeletten of deeg) en je kunt spinaziepoelen in een kooksoep of koekenpan gooien, waar vlees, vis of paddenstoelen worden gestoofd.

Drinking gekookte

Nadat de verse spinazie is gescheiden van de stengels en slechte bladeren, gewassen en gesneden, kan het worden gestoomd of gestoofd in een beetje water. Tijdens het koken of stoven wordt een deel van de spinazie met ongeveer tweederde in volume verminderd. Het is aan te raden om spinazie helemaal aan het einde van het koken toe te voegen, om niet te overdrijven met een warmtebehandeling en meer nuttige eigenschappen achter te laten, terwijl je genoeg van oxaalzuur geeft om vernietigd te worden. Meestal duurt het koken of stoven minder dan 10 minuten.

Je kunt de resterende spinazie niet opnieuw opwarmen, want dan is er een schadelijke omzetting van nitraten in nitrieten en nitrosamines.

Toepassing van gedroogde bladeren

Gedroogde spinazie kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels of als medicinale plant. Gedroogde spinazie bewaart alle vitamines en mineralen. Om de bladeren te drogen, moeten ze de meest jonge en verse kiezen, omdat de oude hun heilzame eigenschappen volledig verliezen. De gewassen bladeren moeten op een rooster worden gelegd en vervolgens een paar uur bij een temperatuur van 50 ° C naar een droogkast worden gestuurd. Na het drogen, hakken en in een gesloten zak doen.

In welke vorm is het beter om deze groente te gebruiken?

Natuurlijk is er niets beters dan jonge spinazie-outlets die uit de tuin zijn geplukt. Als een dergelijke mogelijkheid echter niet bestaat, zijn gedroogde bladeren ideaal om te koken. Bevroren wasmachines zijn handiger voor langdurige opslag in stedelijke omgevingen, bovendien behouden ze hun felgroene kleur veel beter. Gestoofde of gekookte spinazie met toevoeging van melk of room is geschikt voor eigenschappen zoals een laag gehalte aan oxaalzuur.

Waar te voegen - combinaties met andere gerechten

Spinazie is geweldig voor vlees, vooral vet, wat bijdraagt aan de assimilatie. Volgens zijn smaakeigenschappen gaat het goed met een ei, bijvoorbeeld in omeletten, bakken, salades, stoofschotels.

De opmerkelijke eigenschap van Spinach is dat het zijn groene kleur behoudt tijdens de warmtebehandeling: je krijgt niet alleen smaragdgroene smoothies, maar ook heldere soepen (groente, champignons, vlees of vis), groene sauzen (vooral harmonieus met mierikswortel en mosterd) en contrasterende combinaties van groen / rood op pizza oppervlak. Je kunt zelfs helder spinaziesap gebruiken om zelf ongebruikelijk groen ijs te maken en zelfs deegroom.

Wij bieden u een nuttige video aan over hoe spinazie kan worden gekookt:

Zoals u kunt zien, is deze bladgroente buitengewoon gezond en voedzaam en bovendien universeel in de keuken. De voedende eigenschappen van spinazie laten ons toe om het een echte bron van gezondheid te noemen!

Gerelateerde video's

Over de gunstige eigenschappen van spinazie kan je deze video vinden:

spinazie

Spinazie (Spinacia) is een beroemde kruidachtige groente die behoort tot de familie Amaranthaceae. Hij geniet grote bekendheid in verschillende landen van de wereld, omdat het helpt bij de behandeling van verschillende ziekten, heeft een groot aantal voedingsstoffen, goede smaak en wordt gebruikt om die extra kilo's te bestrijden.

verschijning

Spinazie is een plantaardig kruid per jaar. Het kan 35-40 cm hoog worden. De bladeren van de plant in verschillende vormen - afgerond, gekerfd of peristool. De kleur van bladeren van verschillende tinten groen. De vorm van de bladeren is glad of gegolfd. Afhankelijk van de dikte, zijn de bladeren verdeeld in gladde bladeren (lichtgroen) en dikke bladeren (donkergroen).

Mannelijke plant met een klein aantal bladeren, die snel bloeiende stengels vormen. Vrouwelijke plant met grote bladeren en geeft zaden voor verdere beplanting. De vruchten van de plant lijken qua uiterlijk op de noten in de vorm van een ovaal.

Spinazie rijpt vroeg. Het is noodzakelijk om een maand te wachten vanaf de ontkieming tot volledige volwassenheid. Zaden rijpen ongeveer drie maanden. Bestuiving vindt plaats met behulp van wind.

Groentetuinieren (Spinacia oleracea) is een eenjarige plant die de meest voorkomende variëteit is. Hij heeft een groot aantal variëteiten.
Nieuw-Zeeland of Tetragonia (Tetragonia) - een eenjarige plant, die wordt gekenmerkt door vlezige en dikke bladeren. Het kan zelfs tijdens de bloeiperiode worden gebruikt, omdat alle nuttige eigenschappen blijven.
Multileaf, zhminda, meerbladige maria (Chenopodium foliosum) is een eenjarige plant die een hoogte van 80 cm bereikt. Deze soort wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van bessen die op frambozen lijken.
Malabar of Ceylon-spinazie, Basella (Basella) - deze variëteit heeft een langjarig wortelstelsel en eenjarige scheuten. Deze plant bereikt 3 meter en wordt gepresenteerd in de vorm van liaan.

Waar groeit het

Op het grondgebied van het oude Perzië werd spinazie gekweekt vóór onze jaartelling. In Europa kwamen ze hem pas in de middeleeuwen tegen, toen de ridders van de kruistochten hem brachten. Spinazie was erg populair in Spanje en er waren hele plantages rond de kloosters. Spinazie wordt ook verbouwd op het grondgebied van Rusland, maar het gebeurde veel later pas in de 19e eeuw. Wilde spinazie groeit in Afghanistan, Turkmenistan en de Kaukasus. Tegenwoordig wordt spinazie veel gebruikt in alle keukens van de wereld, en voor gezonde voedselliefhebbers is het opgenomen in de dagelijkse voeding.

Een methode om specerijen te maken

Verse spinazieblaadjes worden geoogst voor de bloei en grondig gewassen.
Vervolgens moeten de bladeren grondig worden gedroogd. Je kunt ze in de frisse lucht hangen of moderne drogers gebruiken, terwijl je je bij temperaturen tot 45 graden moet houden.
Gedroogde bladeren moeten in een glazen vat worden gevouwen en hermetisch worden gesloten.
Donkere plek is het beste voor het bewaren van bladeren.
Voor gebruik moeten de bladeren vermalen worden.

Spinazie bladeren kunnen ook worden ingevroren en toegevoegd aan gerechten als dat nodig is. Vóór het invriezen de bladeren beter hakken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het belangrijkste criterium voor het kiezen van een plant is versheid. Je moet de bladeren van spinazie zorgvuldig onderzoeken, donkere vlekken duiden op langdurige opslag van de plant. Je kunt nog steeds de frisheid van de plant voelen. Als de bladeren niet knarsen wanneer ze worden ingedrukt, zien ze er traag uit, dan is het beter om af te zien van het kopen van deze spinazie. Heldergroene kleur is een van de belangrijkste indicatoren voor de versheid van spinazie.

Bewaar verse spinazie is ten strengste verboden voor meer dan twee dagen in de koelkast. In dit geval moeten de bladeren in een bak met water worden gedaan zonder eerst te zijn gewassen en alleen in deze vorm in een koelkast worden bewaard. Alleen bevroren gieten kan enkele maanden worden bewaard.

kenmerken

Het is een vroege, etherische vorstbestendige plant.
Spinazie heeft een neutrale, milde smaak, zodat het in verschillende gerechten kan worden gebruikt.
Jonge bladeren hebben bittere bitterheid, oude bladeren.
Spinazie is een vitaminekampioen onder plantaardige groenten, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen.
Spinazie is een voedselkleurstof, voor paasvakantie kunnen ze eieren versieren.

Voedingswaarde en calorie

In 100 gram rauwe spinaziebladeren - 22 kcal, en in hittebehandeling - 23 kcal.

Voedingswaarde per 100 gram spinazie:

Eiwit - 2,9 gram;
Vet - 0,3 g;
Koolhydraten - 2 gram;
Ash - 1,8 g;
Water - 91,6 g.;
Voedingsvezel - 1,3 g;
Organische zuren - 0,1 g.
Onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
Mono- en disacchariden - 1,9 gr;
Zetmeel - 0,1 g;
Verzadigde vetzuren - 0,1 gr.

Chemische samenstelling

Om meer te weten te komen over de gunstige eigenschappen van spinazie, kunt u vanaf de passage van het programma "Leef gezond!"

eigenschappen

Spinazie heeft een grote hoeveelheid voedingsstoffen, dus wordt het aanbevolen om het vooral te gebruiken voor kinderen en zwangere vrouwen.
Deze plant wordt gekenmerkt door een afgezwakt eigendom.
Spinazie bladeren hebben een diuretisch en laxerend effect op het lichaam.
Spinazie is een ontstekingsremmend middel.
Deze plant zal helpen om te gaan met stress en verjongen, omdat het een kalmerend effect op het lichaam heeft.

Spinazie moet onmiddellijk aan gerechten worden toegevoegd, het kan niet lang worden bewaard, omdat stikstofzouten uit salpeterzuren ontstaan. Deze zouten hebben een negatief effect op de menselijke gezondheid. Als u voor gebruik een warmtebehandeling moet uitvoeren, moet het eerste water worden afgetapt om nitraten te verwijderen. En al op het tweede water kun je beginnen met het koken van de plant.

De samenstelling van spinazie is oxaalzuur, dat het hele lichaam nadelig beïnvloedt, daarom, om de actie tijdens het koken te neutraliseren, moet je een kleine hoeveelheid melk aan het water toevoegen. Spinazie is rijk aan oxaalzuur, dat in grote hoeveelheden schadelijk is. Daarom wordt mensen die nier- of urinewegaandoeningen hebben sterk aangeraden om deze plant niet te eten. Het is beter om alleen jonge bladeren te eten, in hen is het niveau van dit zuur veel minder dan in oude.

Contra

met urolithiasis;
met niersteenziekte;
met galstenen ziekte;
jicht;
met reuma;
bij ziekten van de twaalfvingerige darm.

Spinazie sap helpt het lichaam te reinigen, vermoeidheid te verlichten en uw batterijen voor de hele dag op te laden.
Het is een stimulator van veel lichaamssystemen: het heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal en helpt ook bij het omgaan met droge hoest of astma.
Bij ontstekingsprocessen is het onmisbaar. Dus, het wordt gebruikt voor het spoelen van tandvlees, helpt bij ontstoken amandelen.

Als een persoon een sedentaire levensstijl leidt, zullen 1-2 glazen sap per week helpen om het lichaam te tonificeren en te vitamineren. Voor mensen die zich bezighouden met fysieke activiteit of sport, moet de hoeveelheid sap verhogen. Voor een normale ontwikkeling moeten kinderen en adolescenten een cocktail van spinaziesap en amandelolie drinken voor de bereiding: spinazie en groene appel worden in een blender geklopt en een paar druppels amandelolie toegevoegd.

toepassing

In de keuken

Spinazie is een geweldige kleurstof.
De plant wordt toegevoegd aan ingeblikt voedsel.
Spinazie wordt gebruikt als vulling voor pasteien.
De bladeren worden toegevoegd aan plantaardige salades, sauzen of snacks.
Spinazie helpt het lichaam om eiwitten beter te verteren, dus het moet worden gebruikt samen met vlees, vis, kaas, enz.

Spinazie kan worden toegevoegd aan aardappelpuree, desserts of deeg om ze groen te verven. Als spinazie aan koteletten wordt toegevoegd, is het vlees gemakkelijker te verteren en wordt het gerecht sappig. Een handig en smakelijk ontbijt is kaas of kwark met spinazie, zo'n gerecht kan het lichaam de hele dag energiek maken.

Noodle and Spinach Casserole

ingrediënten:

500 gram verse spinazie
2 cha. citroensap
2 stukken eieren
2 tafel. lepels suiker
100 gram gekookte noedels
1 tafel. lepel boter
Om zout en peper te proeven

voorbereiding:

Neem verse spinaziebladeren, kook een beetje en kneed het. Spinazie seizoen met citroensap. Afzonderlijk, sla de eieren, en voeg dan toe aan de spinazie. Voeg dan gekookte noedels, boter toe. Voeg zout en suiker toe. Giet de resulterende massa in een ovenschaal en bak 40 minuten op 180 graden.

Spinazie crÃ¨me soep

ingrediënten:

200 gram verse spinazieblaadjes
350 gram aardappelen
0,7 liter water
1 liter melk (niet vet)
2 tafel. plantaardige olie lepels
200 gram roggebrood
3 stuks uienbol
Een snufje zout en peper

voorbereiding:

Schil en hak de ui fijn. Schil en hak de aardappelen in kleine blokjes. Zet de pan op het vuur, giet de olie in en zet de uien voor niet meer dan 10 minuten. Giet water in een braadpan en verhit tot het kookpunt. Voeg aardappels toe aan het spuitwater en laat het 10 minuten koken. Stoof de spinazie ongeveer 10 minuten in een koekenpan. Voeg zout en peper toe om te proeven. Laat de soep iets afkoelen en maal af met een blender. Giet de melk in een aparte bak en kook deze. Giet de massa in hete melk uit de blender en breng aan de kook. Brood in blokjes snijden en in de oven doen tot het knapperig is. Deze soep moet voor het serveren met broodkruim worden bestrooid.

In de geneeskunde

Spinazie wordt gebruikt bij de behandeling van gastritis, omdat het een gunstig effect heeft op de werking van het gehele maagdarmkanaal.
Spinazie verlaat hulp bij bloedarmoede en hypertensie.
Deze plant is onmisbaar bij de behandeling van enterocolitis.
Een grote hoeveelheid jodium, dat zich in de bladeren bevindt, is noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
Spinazie is betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, bij de productie van bepaalde hormonen en is ook een betrouwbare bescherming van de slijmvliezen.
Chlorofyl en vezels, die in spinazie zitten, worden gebruikt om constipatie te elimineren en het lichaam van schadelijke stoffen te reinigen.
Spinazie bevat luteïne, dat wordt gebruikt voor het functioneren van de ogen: verlicht vermoeidheid en spanning.
Regelmatig spinazie gebruiken helpt het tandvlees te versterken en je tanden gezond te maken.
Spinazie voorkomt de vorming van tumoren in het lichaam.
Verse spinaziebladeren worden actief gebruikt voor insectenbeten of steenpuisten.
Regelmatig gebruik van spinazie is een uitstekende preventie van rachitis.

Recepten van traditionele geneeskunde

Spinazie bladeren worden gebruikt om een verscheidenheid aan ziekten te behandelen:

voor bloedarmoede, obstipatie of keelpijn - infusie: neem 1 tafel. een eetlepel fijngesneden bladeren, giet 200 ml kokend water, laat het 1 uur staan, stam. Het is noodzakelijk om infusie te gebruiken op 50 ml vóór voedsel;
met stuiptrekkingen - je moet verse spinazieblaadjes toevoegen aan eten, maar eerst moeten ze worden gekookt in amandelboter en dan worden gemengd met boter;
voor brandwonden, steenpuisten of eczeem - bladeren worden uitwendig aangebracht. Ze moeten in olijfolie worden gekookt tot ze zacht zijn en op de zere plekken zijn aangebracht;
voor aambeien, neem 100 ml spinaziesap en 100 gram amandelolie, meng grondig en drink in kleine hoeveelheden gedurende de dag;
voor tuberculose of tumoren - neem 10 gram van de bladeren van de plant, giet 100 ml kokend water, laat 2 uur trekken om te laten trekken. Neem de infuusbehoefte 3 keer per dag, 50 ml;
voor recuperatie in de postoperatieve periode of na ernstige ziekte - meng 50 ml vers spinaziesap en 200 ml droge rode wijn. Neem een hele week een drankje voor 1 glas per dag.

Bij het afvallen

Dankzij een kleine hoeveelheid calorieën en de aanwezigheid van veel voedingsstoffen helpt spinazie om snel extra kilo's kwijt te raken. Tegelijkertijd zal het lichaam geen ongemak voelen, spinazie zal alle noodzakelijke voedingsstoffen leveren.

soorten

Afhankelijk van de rijpheidsgroep zijn er variëteiten spinazie:

Vroegrijp (oogst kan binnen twee weken worden verzameld): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Rounddance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Middenseizoen (de oogst is binnen drie weken klaar): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Laat rijpen (men moet bijna een maand op de oogst wachten): Varyag, Victoria, Rook.

Opgroeien

Spinazie kan bijna het hele jaar door worden gekweekt. Om een heel vroege oogst te krijgen, moet je de zaden aan het eind van de zomer planten en deze meteen tegen toekomstige vorst afschermen. Al in de herfst zullen er kleine bladeren zijn die ik de winter onder dekking kan overleven en in het vroege voorjaar kun je de eerste oogst oogsten. Spinazie is een vorstbestendige plant, omdat het een temperatuurdaling tot 6 graden onder nul tolereert. Wanneer de sneeuw begint te smelten, begint spinazie snel te groeien en na twee weken kan de plant worden geoogst.

Vaak wordt spinazie in het herfstseizoen gezaaid en zelfs voor de eerste nachtvorst kun je een nieuw gewas oogsten. Velen geven de voorkeur aan deze specifieke spinazie, omdat deze wordt gekenmerkt door rijkdom en knapperigheid. Spinazie, die in de herfst groeit, heeft hoge opbrengsten, omdat alleen bladeren groeien, dus het resultaat is meer groen.

bodem

Spinazie groeit goed in vruchtbare, doorlatende grond. De beste oplossing is zandige leem of leem. Voor het planten van planten moet controleren de zuurgraad van de bodem, omdat met een hoog percentage spinazie niet kan groeien. De optimale zuurgraad voor spinazie is 6.6-7.0. Het is onmogelijk om spinazie op kalkhoudende of carbonaatbodems te laten groeien, omdat de plant dan niet voldoende ijzer krijgt. Als zware grond wordt gebruikt voor het planten, moeten organische meststoffen worden gebruikt.

meststoffen

Afhankelijk van de bodemvruchtbaarheid, moet de hoeveelheid minerale en organische meststoffen worden berekend. Potas- en fosfaatmeststoffen of mest mogen alleen in het herfstseizoen worden gemaakt bij het graven van de grond. Als er niet-chernozemgrond wordt gebruikt voor het planten van spinazie, moet tijdens het graven 10-12 g / m² stikstof, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium worden gebruikt. Plantvoeding moet zeer zelden worden gedaan, omdat het groeiseizoen kort is en spinazie nitraat kan accumuleren.

zaaien

In de herfst wordt de grond bemest en in de lente voor het planten wordt de grond gekweekt en worden stikstofmeststoffen toegevoegd. U kunt direct verschillende variëteiten zaaien, zodat u op elk moment van het jaar verse bladeren kunt gebruiken. Om in het vroege voorjaar een oogst te krijgen, moeten de zaden aan het einde van de zomer worden geplant, dan zal er in de herfst een rozet van bladeren zijn en kunnen ze de winter overbrengen. Met de komst van lentehitte blijft spinazie groeien en binnen twee weken is het mogelijk om de eerste oogst te oogsten.

Spinaziezaden absorberen zeer slecht vocht, dus voor het planten is het beter om ze een dag in water op kamertemperatuur te laten en ze vervolgens grondig te drogen. Bij het zaaien van een plant is het nodig om 20-30 cm tussen de rijen te laten en de zaden op 2-3 cm diepte te planten.

Spinazie vereist zorgvuldige verzorging, omdat het lijdt zonder voldoende hoeveelheid vocht, dus bij heet en droog weer moet het zaaien worden besproeid. Wanneer de spinazie 10 cm hoog wordt (de aanwezigheid van twee echte bladeren), moet hij dunner worden. Je moet ook onthouden over de meststoffen van de bodem met zijn verdere loslating. Tijdens de vegetatieperiode van spinazie, is het noodzakelijk om verschillende wieden en losmaken te maken.

oogst

Spinazie kan beginnen met plukken wanneer het zich in de fase van de afvoer van 5-8 bladeren bevindt. Deze periode duurt tot de bloeiende scheuten beginnen te groeien. Dan kan de plant worden gemaaid of gescheurd met het wortelstelsel.

spinazie

Spinazie (Spinacia) is een geslacht van een- en tweejarige kruidachtige planten van de Marevy-familie, plantaardige cultuur.

Komt van wilde spinazie uit de bergen van de Kaukasus. Deze plant werd gekweekt in het Oude Perzië (nu het grondgebied van Iran), waar ongeveer 2000 jaar geleden spinazie begon te worden verbouwd. Na brede verspreiding in de mediterrane landen, begon het populariteit in het noorden te winnen. De eerste vermelding van spinazie in Rusland dateert uit het midden van de 18e eeuw, en tegen het einde van de 19e eeuw was het populair bij de tuinlieden van St. Petersburg, Odessa en Kiev.

De plant is tweehuizig (vaak tweehuizig), overal gecultiveerd, er zijn drie soorten. Vosnovnom groeide - tuin spinazie (Spinacia oleracea), vormen een meer krachtige basale rozet van bladeren.

De cultuur is vroegrijp en verwijst naar het aantal koudebestendig. Zaden beginnen te kiemen bij een temperatuur van 2 ° C, scheuten kunnen vorst op korte termijn tot -6 ° C verdragen zonder ernstige schade te krijgen. In het zuiden van Rusland kan spinazie het hele jaar door worden geteeld.

De optimale temperatuur voor groei en ontwikkeling is 12-15 ° C. Bij temperaturen boven 20 ° C, vooral als het wordt gecombineerd met een gebrek aan vocht in de bodem en droge lucht, neemt de opbrengst af en verslechtert de productkwaliteit.

Spinazieplant is een lange dag. Het licht is niet veeleisend, maar met een gebrek aan lichtenergie, plantengroei vertraagd, vitamine C hoopt minder op in de bladeren. Met een daglengte van meer dan 12 uur wordt stelen versneld. Kunstmatige verkorting van de dag draagt bij tot een intensievere groei van de bladeren en verhoogde opbrengsten.

Een interessant kenmerk van spinazie is dat het compatibel is met bijna alle gewassen, weinig last heeft van plagen en ziekten. Deze plant vult perfect de gaten tussen elk bed.

Spinazie is goed voor vroeg zaaien, omdat de zaailingen bestand zijn tegen vorst en vroege variëteiten in een maand gewassen produceren. Je kunt het in de herfst zaaien, een deel van het gewas verzamelen in hetzelfde jaar en het tweede deel in de lente halen.

Men gelooft dat herfstspinazie beter smaakt dan de lente (het is knapperiger en sappiger). Herfstspinazie produceert ook uitzonderlijk hoge opbrengsten (kortom, koele herfstdagen, de plant vormt slechts een bladoppervlak en een grote opbrengst aan groen wordt verkregen). Wanneer podzimnem in het vroege voorjaar zaait, begint spinazie te groeien met de afdaling van sneeuw. Om de hergroei te versnellen, wordt de plant in het vroege voorjaar bedekt met een film, waardoor de kaders worden geplaatst.

Ondanks het feit dat spinazie op arme grond groeit, is het beter om het te planten, zelfs op gecultiveerde, rijk aan organisch materiaal en een zwakke zuurgraad van de aarde. Mechanisch gezien moet de grond licht en goed verwarmd zijn.

Voor spinazie is de aanwezigheid van stikstof in de bodem erg belangrijk. Het reageert op zijn tekort door een scherpe daling van de opbrengst, en een overmaat (met lage UV-blootstelling) leidt tot een opeenhoping van ongewenste hoeveelheden nitraatverbindingen. Het tweede belangrijkste element voor spinazie is fosfor.

Het wortelsysteem van spinazie is onderontwikkeld en ligt op een diepte van 20 - 25 cm, daarom heeft de plant een hoog bodemvocht nodig. Het gebrek aan vocht en te droge lucht draagt bij aan de veroudering van planten en versnelt het stelen.

De vorm van de bladeren van spinazie is anders: afgerond, pinworm of ingekerfd; groen, verschillende tinten (van licht tot donker). Samen met de vormen met een glad oppervlak, zijn er variëteiten met gegolfde bladeren.

In termen van bladdikte, is spinazie verdeeld in vet en gladde bladeren. De donkergroene kleur van de bladeren is kenmerkend voor vetbladige variëteiten, lichtgroen voor gladde bladeren.

Mannelijke spinazieplanten zijn minder bladachtig en vormen sneller tsvetonostnye stengels. Vrouwelijke planten vormen grotere bladeren (ze produceren ook zaden).

Het is erg belangrijk om de oogsttijd niet te missen als de plant wordt verplaatst - de bladeren worden ruw en ongeschikt om te eten.

Spinazie bladeren zijn rijk aan minerale zouten (kalium, calcium), vitamines (A, C, B₁, de₂, de₃, de₆ D, E, K, P, PP), provitamine A, caroteen, ijzerzouten, jodium, er is foliumzuur. De speciale eigenschap van vitamine C en A in spinazie is dat ze niet tijdens het koken worden vernietigd. In termen van het ijzergehalte is deze cultuur de eerste van groenten, en wat betreft het eiwitgehalte, is deze cultuur de tweede van peulvruchten (het eiwit in spinazie is qua kwaliteit vergelijkbaar met koemelk).

De helende eigenschappen van spinazie zijn al lang bekend. Het gebruik ervan in voedsel helpt bij de behandeling van: tuberculose, diabetes, bloedarmoede, ziekten van het tandvlees en tanden, het maag-darmkanaal (het verwijdert perfect slakken).

Op papier gebruik ik een jonge rozet van bladeren om te koken: salades, soepen, sauzen, aardappelpuree, enz. Spinazie stoofpot is goed met andere groenten, het kan ook worden bewaard. Gerechten uit spinazie moeten onmiddellijk als voedsel worden gebruikt, omdat tijdens hun opslag stikstofachtige zouten die schadelijk zijn voor het lichaam worden gevormd uit de nitraatzouten die in deze cultuur worden aangetroffen.

Bij het koken van spinazie, giet het eerste water af en kook het in de tweede - nitraten zullen afgaan met het eerste water (als spinazie op stikstofrijke grond met weinig UV-licht is gegroeid). Oxaalzuur is aanwezig in spinazie - voeg wat melk toe wanneer het in water kookt om het te neutraliseren.

Nieuw-Zeelandse spinazie is geen soort spinazie in de tuin, maar een geheel ander soort spinazie. Een andere naam is tetragonium.