spinazie

Spinazie (Spinacia) is een beroemde kruidachtige groente die behoort tot de familie Amaranthaceae. Hij geniet grote bekendheid in verschillende landen van de wereld, omdat het helpt bij de behandeling van verschillende ziekten, heeft een groot aantal voedingsstoffen, goede smaak en wordt gebruikt om die extra kilo's te bestrijden.

verschijning

Spinazie is een plantaardig kruid per jaar. Het kan 35-40 cm hoog worden. De bladeren van de plant in verschillende vormen - afgerond, gekerfd of peristool. De kleur van bladeren van verschillende tinten groen. De vorm van de bladeren is glad of gegolfd. Afhankelijk van de dikte, zijn de bladeren verdeeld in gladde bladeren (lichtgroen) en dikke bladeren (donkergroen).

Mannelijke plant met een klein aantal bladeren, die snel bloeiende stengels vormen. Vrouwelijke plant met grote bladeren en geeft zaden voor verdere beplanting. De vruchten van de plant lijken qua uiterlijk op de noten in de vorm van een ovaal.

Spinazie rijpt vroeg. Het is noodzakelijk om een maand te wachten vanaf de ontkieming tot volledige volwassenheid. Zaden rijpen ongeveer drie maanden. Bestuiving vindt plaats met behulp van wind.

Groentetuinieren (Spinacia oleracea) is een eenjarige plant die de meest voorkomende variëteit is. Hij heeft een groot aantal variëteiten.
Nieuw-Zeeland of Tetragonia (Tetragonia) - een eenjarige plant, die wordt gekenmerkt door vlezige en dikke bladeren. Het kan zelfs tijdens de bloeiperiode worden gebruikt, omdat alle nuttige eigenschappen blijven.
Multileaf, zhminda, meerbladige maria (Chenopodium foliosum) is een eenjarige plant die een hoogte van 80 cm bereikt. Deze soort wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van bessen die op frambozen lijken.
Malabar of Ceylon-spinazie, Basella (Basella) - deze variëteit heeft een langjarig wortelstelsel en eenjarige scheuten. Deze plant bereikt 3 meter en wordt gepresenteerd in de vorm van liaan.

Waar groeit het

Op het grondgebied van het oude Perzië werd spinazie gekweekt vóór onze jaartelling. In Europa kwamen ze hem pas in de middeleeuwen tegen, toen de ridders van de kruistochten hem brachten. Spinazie was erg populair in Spanje en er waren hele plantages rond de kloosters. Spinazie wordt ook verbouwd op het grondgebied van Rusland, maar het gebeurde veel later pas in de 19e eeuw. Wilde spinazie groeit in Afghanistan, Turkmenistan en de Kaukasus. Tegenwoordig wordt spinazie veel gebruikt in alle keukens van de wereld, en voor gezonde voedselliefhebbers is het opgenomen in de dagelijkse voeding.

Een methode om specerijen te maken

Verse spinazieblaadjes worden geoogst voor de bloei en grondig gewassen.
Vervolgens moeten de bladeren grondig worden gedroogd. Je kunt ze in de frisse lucht hangen of moderne drogers gebruiken, terwijl je je bij temperaturen tot 45 graden moet houden.
Gedroogde bladeren moeten in een glazen vat worden gevouwen en hermetisch worden gesloten.
Donkere plek is het beste voor het bewaren van bladeren.
Voor gebruik moeten de bladeren vermalen worden.

Spinazie bladeren kunnen ook worden ingevroren en toegevoegd aan gerechten als dat nodig is. Vóór het invriezen de bladeren beter hakken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het belangrijkste criterium voor het kiezen van een plant is versheid. Je moet de bladeren van spinazie zorgvuldig onderzoeken, donkere vlekken duiden op langdurige opslag van de plant. Je kunt nog steeds de frisheid van de plant voelen. Als de bladeren niet knarsen wanneer ze worden ingedrukt, zien ze er traag uit, dan is het beter om af te zien van het kopen van deze spinazie. Heldergroene kleur is een van de belangrijkste indicatoren voor de versheid van spinazie.

Bewaar verse spinazie is ten strengste verboden voor meer dan twee dagen in de koelkast. In dit geval moeten de bladeren in een bak met water worden gedaan zonder eerst te zijn gewassen en alleen in deze vorm in een koelkast worden bewaard. Alleen bevroren gieten kan enkele maanden worden bewaard.

kenmerken

Het is een vroege, etherische vorstbestendige plant.
Spinazie heeft een neutrale, milde smaak, zodat het in verschillende gerechten kan worden gebruikt.
Jonge bladeren hebben bittere bitterheid, oude bladeren.
Spinazie is een vitaminekampioen onder plantaardige groenten, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen.
Spinazie is een voedselkleurstof, voor paasvakantie kunnen ze eieren versieren.

Voedingswaarde en calorie

In 100 gram rauwe spinaziebladeren - 22 kcal, en in hittebehandeling - 23 kcal.

Voedingswaarde per 100 gram spinazie:

Eiwit - 2,9 gram;
Vet - 0,3 g;
Koolhydraten - 2 gram;
Ash - 1,8 g;
Water - 91,6 g.;
Voedingsvezel - 1,3 g;
Organische zuren - 0,1 g.
Onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
Mono- en disacchariden - 1,9 gr;
Zetmeel - 0,1 g;
Verzadigde vetzuren - 0,1 gr.

Chemische samenstelling

Om meer te weten te komen over de gunstige eigenschappen van spinazie, kunt u vanaf de passage van het programma "Leef gezond!"

eigenschappen

Spinazie heeft een grote hoeveelheid voedingsstoffen, dus wordt het aanbevolen om het vooral te gebruiken voor kinderen en zwangere vrouwen.
Deze plant wordt gekenmerkt door een afgezwakt eigendom.
Spinazie bladeren hebben een diuretisch en laxerend effect op het lichaam.
Spinazie is een ontstekingsremmend middel.
Deze plant zal helpen om te gaan met stress en verjongen, omdat het een kalmerend effect op het lichaam heeft.

Spinazie moet onmiddellijk aan gerechten worden toegevoegd, het kan niet lang worden bewaard, omdat stikstofzouten uit salpeterzuren ontstaan. Deze zouten hebben een negatief effect op de menselijke gezondheid. Als u voor gebruik een warmtebehandeling moet uitvoeren, moet het eerste water worden afgetapt om nitraten te verwijderen. En al op het tweede water kun je beginnen met het koken van de plant.

De samenstelling van spinazie is oxaalzuur, dat het hele lichaam nadelig beïnvloedt, daarom, om de actie tijdens het koken te neutraliseren, moet je een kleine hoeveelheid melk aan het water toevoegen. Spinazie is rijk aan oxaalzuur, dat in grote hoeveelheden schadelijk is. Daarom wordt mensen die nier- of urinewegaandoeningen hebben sterk aangeraden om deze plant niet te eten. Het is beter om alleen jonge bladeren te eten, in hen is het niveau van dit zuur veel minder dan in oude.

Contra

met urolithiasis;
met niersteenziekte;
met galstenen ziekte;
jicht;
met reuma;
bij ziekten van de twaalfvingerige darm.

Spinazie sap helpt het lichaam te reinigen, vermoeidheid te verlichten en uw batterijen voor de hele dag op te laden.
Het is een stimulator van veel lichaamssystemen: het heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal en helpt ook bij het omgaan met droge hoest of astma.
Bij ontstekingsprocessen is het onmisbaar. Dus, het wordt gebruikt voor het spoelen van tandvlees, helpt bij ontstoken amandelen.

Als een persoon een sedentaire levensstijl leidt, zullen 1-2 glazen sap per week helpen om het lichaam te tonificeren en te vitamineren. Voor mensen die zich bezighouden met fysieke activiteit of sport, moet de hoeveelheid sap verhogen. Voor een normale ontwikkeling moeten kinderen en adolescenten een cocktail van spinaziesap en amandelolie drinken voor de bereiding: spinazie en groene appel worden in een blender geklopt en een paar druppels amandelolie toegevoegd.

toepassing

In de keuken

Spinazie is een geweldige kleurstof.
De plant wordt toegevoegd aan ingeblikt voedsel.
Spinazie wordt gebruikt als vulling voor pasteien.
De bladeren worden toegevoegd aan plantaardige salades, sauzen of snacks.
Spinazie helpt het lichaam om eiwitten beter te verteren, dus het moet worden gebruikt samen met vlees, vis, kaas, enz.

Spinazie kan worden toegevoegd aan aardappelpuree, desserts of deeg om ze groen te verven. Als spinazie aan koteletten wordt toegevoegd, is het vlees gemakkelijker te verteren en wordt het gerecht sappig. Een handig en smakelijk ontbijt is kaas of kwark met spinazie, zo'n gerecht kan het lichaam de hele dag energiek maken.

Noodle and Spinach Casserole

ingrediënten:

500 gram verse spinazie
2 cha. citroensap
2 stukken eieren
2 tafel. lepels suiker
100 gram gekookte noedels
1 tafel. lepel boter
Om zout en peper te proeven

voorbereiding:

Neem verse spinaziebladeren, kook een beetje en kneed het. Spinazie seizoen met citroensap. Afzonderlijk, sla de eieren, en voeg dan toe aan de spinazie. Voeg dan gekookte noedels, boter toe. Voeg zout en suiker toe. Giet de resulterende massa in een ovenschaal en bak 40 minuten op 180 graden.

Spinazie crÃ¨me soep

ingrediënten:

200 gram verse spinazieblaadjes
350 gram aardappelen
0,7 liter water
1 liter melk (niet vet)
2 tafel. plantaardige olie lepels
200 gram roggebrood
3 stuks uienbol
Een snufje zout en peper

voorbereiding:

Schil en hak de ui fijn. Schil en hak de aardappelen in kleine blokjes. Zet de pan op het vuur, giet de olie in en zet de uien voor niet meer dan 10 minuten. Giet water in een braadpan en verhit tot het kookpunt. Voeg aardappels toe aan het spuitwater en laat het 10 minuten koken. Stoof de spinazie ongeveer 10 minuten in een koekenpan. Voeg zout en peper toe om te proeven. Laat de soep iets afkoelen en maal af met een blender. Giet de melk in een aparte bak en kook deze. Giet de massa in hete melk uit de blender en breng aan de kook. Brood in blokjes snijden en in de oven doen tot het knapperig is. Deze soep moet voor het serveren met broodkruim worden bestrooid.

In de geneeskunde

Spinazie wordt gebruikt bij de behandeling van gastritis, omdat het een gunstig effect heeft op de werking van het gehele maagdarmkanaal.
Spinazie verlaat hulp bij bloedarmoede en hypertensie.
Deze plant is onmisbaar bij de behandeling van enterocolitis.
Een grote hoeveelheid jodium, dat zich in de bladeren bevindt, is noodzakelijk voor de normale werking van de schildklier.
Spinazie is betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, bij de productie van bepaalde hormonen en is ook een betrouwbare bescherming van de slijmvliezen.
Chlorofyl en vezels, die in spinazie zitten, worden gebruikt om constipatie te elimineren en het lichaam van schadelijke stoffen te reinigen.
Spinazie bevat luteïne, dat wordt gebruikt voor het functioneren van de ogen: verlicht vermoeidheid en spanning.
Regelmatig spinazie gebruiken helpt het tandvlees te versterken en je tanden gezond te maken.
Spinazie voorkomt de vorming van tumoren in het lichaam.
Verse spinaziebladeren worden actief gebruikt voor insectenbeten of steenpuisten.
Regelmatig gebruik van spinazie is een uitstekende preventie van rachitis.

Recepten van traditionele geneeskunde

Spinazie bladeren worden gebruikt om een verscheidenheid aan ziekten te behandelen:

voor bloedarmoede, obstipatie of keelpijn - infusie: neem 1 tafel. een eetlepel fijngesneden bladeren, giet 200 ml kokend water, laat het 1 uur staan, stam. Het is noodzakelijk om infusie te gebruiken op 50 ml vóór voedsel;
met stuiptrekkingen - je moet verse spinazieblaadjes toevoegen aan eten, maar eerst moeten ze worden gekookt in amandelboter en dan worden gemengd met boter;
voor brandwonden, steenpuisten of eczeem - bladeren worden uitwendig aangebracht. Ze moeten in olijfolie worden gekookt tot ze zacht zijn en op de zere plekken zijn aangebracht;
voor aambeien, neem 100 ml spinaziesap en 100 gram amandelolie, meng grondig en drink in kleine hoeveelheden gedurende de dag;
voor tuberculose of tumoren - neem 10 gram van de bladeren van de plant, giet 100 ml kokend water, laat 2 uur trekken om te laten trekken. Neem de infuusbehoefte 3 keer per dag, 50 ml;
voor recuperatie in de postoperatieve periode of na ernstige ziekte - meng 50 ml vers spinaziesap en 200 ml droge rode wijn. Neem een hele week een drankje voor 1 glas per dag.

Bij het afvallen

Dankzij een kleine hoeveelheid calorieën en de aanwezigheid van veel voedingsstoffen helpt spinazie om snel extra kilo's kwijt te raken. Tegelijkertijd zal het lichaam geen ongemak voelen, spinazie zal alle noodzakelijke voedingsstoffen leveren.

soorten

Afhankelijk van de rijpheidsgroep zijn er variëteiten spinazie:

Vroegrijp (oogst kan binnen twee weken worden verzameld): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Rounddance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Middenseizoen (de oogst is binnen drie weken klaar): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Laat rijpen (men moet bijna een maand op de oogst wachten): Varyag, Victoria, Rook.

Opgroeien

Spinazie kan bijna het hele jaar door worden gekweekt. Om een heel vroege oogst te krijgen, moet je de zaden aan het eind van de zomer planten en deze meteen tegen toekomstige vorst afschermen. Al in de herfst zullen er kleine bladeren zijn die ik de winter onder dekking kan overleven en in het vroege voorjaar kun je de eerste oogst oogsten. Spinazie is een vorstbestendige plant, omdat het een temperatuurdaling tot 6 graden onder nul tolereert. Wanneer de sneeuw begint te smelten, begint spinazie snel te groeien en na twee weken kan de plant worden geoogst.

Vaak wordt spinazie in het herfstseizoen gezaaid en zelfs voor de eerste nachtvorst kun je een nieuw gewas oogsten. Velen geven de voorkeur aan deze specifieke spinazie, omdat deze wordt gekenmerkt door rijkdom en knapperigheid. Spinazie, die in de herfst groeit, heeft hoge opbrengsten, omdat alleen bladeren groeien, dus het resultaat is meer groen.

bodem

Spinazie groeit goed in vruchtbare, doorlatende grond. De beste oplossing is zandige leem of leem. Voor het planten van planten moet controleren de zuurgraad van de bodem, omdat met een hoog percentage spinazie niet kan groeien. De optimale zuurgraad voor spinazie is 6.6-7.0. Het is onmogelijk om spinazie op kalkhoudende of carbonaatbodems te laten groeien, omdat de plant dan niet voldoende ijzer krijgt. Als zware grond wordt gebruikt voor het planten, moeten organische meststoffen worden gebruikt.

meststoffen

Afhankelijk van de bodemvruchtbaarheid, moet de hoeveelheid minerale en organische meststoffen worden berekend. Potas- en fosfaatmeststoffen of mest mogen alleen in het herfstseizoen worden gemaakt bij het graven van de grond. Als er niet-chernozemgrond wordt gebruikt voor het planten van spinazie, moet tijdens het graven 10-12 g / m² stikstof, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium worden gebruikt. Plantvoeding moet zeer zelden worden gedaan, omdat het groeiseizoen kort is en spinazie nitraat kan accumuleren.

zaaien

In de herfst wordt de grond bemest en in de lente voor het planten wordt de grond gekweekt en worden stikstofmeststoffen toegevoegd. U kunt direct verschillende variëteiten zaaien, zodat u op elk moment van het jaar verse bladeren kunt gebruiken. Om in het vroege voorjaar een oogst te krijgen, moeten de zaden aan het einde van de zomer worden geplant, dan zal er in de herfst een rozet van bladeren zijn en kunnen ze de winter overbrengen. Met de komst van lentehitte blijft spinazie groeien en binnen twee weken is het mogelijk om de eerste oogst te oogsten.

Spinaziezaden absorberen zeer slecht vocht, dus voor het planten is het beter om ze een dag in water op kamertemperatuur te laten en ze vervolgens grondig te drogen. Bij het zaaien van een plant is het nodig om 20-30 cm tussen de rijen te laten en de zaden op 2-3 cm diepte te planten.

Spinazie vereist zorgvuldige verzorging, omdat het lijdt zonder voldoende hoeveelheid vocht, dus bij heet en droog weer moet het zaaien worden besproeid. Wanneer de spinazie 10 cm hoog wordt (de aanwezigheid van twee echte bladeren), moet hij dunner worden. Je moet ook onthouden over de meststoffen van de bodem met zijn verdere loslating. Tijdens de vegetatieperiode van spinazie, is het noodzakelijk om verschillende wieden en losmaken te maken.

oogst

Spinazie kan beginnen met plukken wanneer het zich in de fase van de afvoer van 5-8 bladeren bevindt. Deze periode duurt tot de bloeiende scheuten beginnen te groeien. Dan kan de plant worden gemaaid of gescheurd met het wortelstelsel.

Spinazie zijn soort en smaak, waar het groeit

Veel mensen op zoek naar producten om hun dieet te diversifiëren of een beetje meer gezonde producten toe te voegen, vergeten zo nuttige groente als spinazie. En in veel gevallen onderschatten ze het, als een echt product dat iets nieuws aan het dieet kan brengen. In dit artikel zullen we in detail de voor- en nadelen van dit product onderzoeken.

spinazie

De belangrijkste variëteit van spinazie, die op de markt of in de supermarkt kan worden gekocht, is de tuin. Het is de meest voorkomende en voedzame. De eerste soort wilde spinazie groeide in Azië. Toen mensen zich het nut van deze plant realiseerden, begon het in Perzië te worden gefokt. Vanuit het Perzisch vertaalt de naam zich als "groene hand". Verderop langs de zijderoute verspreidde het zich in China, en daar heette het Perzische groente.

In de loop van de tijd waren deze groentesoorten gebruikelijk in Europa, veel rijke heren, koningen en andere invloedrijke personen eisten dit product op tafel. De distributie in Europa ontving hij later dan in Azië, maar werd populairder. En toen begonnen fokkers om het ras beter te brengen, zodat het minder bitter was en niet naar de stengel ging met het begin van de zomer.

In Rusland begon deze Perzische groente zelfs later te worden gegeten, en er was meer vraag naar de tafel van edele personen, maar hij genoot niet zo van populariteit als in Europa. Hij was meer een decoratie bij het serveren van eten.

Hoe ziet spinazie er uit?

Spinazie is een plantaardig kruid dat tot 35-40 centimeter hoog kan worden. De bladeren van deze plant kunnen een andere vorm hebben, die afhangt van het type. De kleur van de bladeren is groen, maar afhankelijk van het ras kunnen ze verschillende tinten groen hebben. De bijzonderheid van het is dat het snel rijpt, de hele maand is genoeg om de vrucht te krijgen. Zaden hebben drie maanden nodig om te rijpen, bestuiving vindt plaats met behulp van wind.

Galerij: soorten spinazie (25 foto's)

Soorten spinazie

Er zijn veel soorten van deze groene plant, die in één keer werden gefokt door fokkers. Maar er zijn grote variëteiten die tegenwoordig meer voorkomen in de wereld. Nu bekijken we ze.

Eerste leerjaar, de meest voorkomende is de tuin. Meer aangenaam van smaak dan de rest, heeft een zachte, zoete smaak.
Nieuw-Zeeland onderscheidt zich door zijn dikke en vlezige bladeren.
Mnogolistny of zhminda. Hij kan een hoogte van 8 centimeter bereiken en heeft bessen die op frambozen lijken.
Ceylon-spinazie of -basel groeit tot 3 meter lang en groeit in de vorm van lianen.

Spinazie smaak

Velen zijn geïnteresseerd in het introduceren in hun dieet van het nieuwe product, hoe het smaakt. En we zullen proberen deze vraag te beantwoorden. Het wordt vers, gekookt of gepureerd geconsumeerd. Als u geen kruiden, zout en peper toevoegt, is de smaak van een groenteplant eenvoudig, niet bitter en niet zuur. Maar het is vooral de smaak van slablaadjes. Dus zorgen maken over de smaak van spinazie is het niet waard.

Spoor elementen die zijn opgenomen in spinazie

De samenstelling van deze groentegroenten omvat een vrij groot aantal verschillende nuttige elementen die zeer zeldzaam zijn in andere groenten en groen. Een set van essentiële sporenelementen, zuren, mineralen, vitamines en andere essentiële elementen maakt spinazie een bron van gunstige eigenschappen. Spinazie heeft een laag caloriegehalte, maar tegelijkertijd bevat het een aantal elementen in een zeer grote hoeveelheid, wat natuurlijk spreekt van de hoge natuurlijke waarde van spinazie. Bekijk nu het aantal sporenelementen per 100 gram spinazie. We zullen niet de exacte grammen van deze elementen schrijven om ze op te noemen.

Mangaan.
Zink.
Selenium.
IJzer.
Koper.
Fosfor.
Calcium.
Natrium.
Kalium.
Magnesium.
Beta-caroteen.
Vitamine A.
Vitamine B1.
Vitamine B2.
Vitamine B5.
Vitamine B6.
Vitamine B9.
Vitamine C.
Vitamine E.
Vitamine N.
Vitamine K.
Vitamine PP.
Vitamine B1.
Choline.

Honderd gram van een plant is goed voor ongeveer 22 kilocalorieën.

Spinazie voordelen

Deze groene plant wordt al lang gebruikt om bepaalde ziekten te voorkomen. Sinds de oudheid hebben mensen geraden over de gunstige eigenschappen van deze plant en welk effect het heeft op het menselijk lichaam. In welke vorm dan ook, groen heeft het beste effect op het lichaam. Maar ondanks het nut van deze plant onderschatten veel mensen dit groen en passeren ze. Om er zeker van te zijn dat dit een grote fout is, hoeft u alleen maar te kijken naar de lijst met nuttige eigenschappen van het verse product. En dan zullen de voordelen van deze groene plant geen twijfel veroorzaken.

Dus wat is het nuttig voor het menselijk lichaam:

Neemt deel aan de ontwikkeling van basishormonen voor het menselijk leven.
Voorkomt staar en vermindert oogvermoeidheid.
Het reinigt het spijsverteringskanaal en bestrijdt constipatie, helpt bij het reguleren van het niveau van koolhydraten in het lichaam.
Het helpt bij de bestrijding van bepaalde ziekten: enterocolitis, gastritis, migraine, hypertensie, osteoporose, astma, bloedarmoede, artritis.
Verbetert de immuniteit.
Het vermindert nerveuze spanning en verhoogt de stressbestendigheid van het lichaam.
Het vermindert het negatieve effect van kankerverwekkende stoffen en helpt bij het voorkomen van kanker.
Verbetert het werk van het bewegingsapparaat en versterkt het.
Verrijkt het lichaam met zuurstof en geeft het lichaam energie en kracht.
Het verbetert de eetlust en helpt om beter te herstellen na de operatie.

Veel nuttige eigenschappen van spinazie zijn beschreven, maar dit zijn niet alle nuttige kenmerken van een groene plant. Het heeft ook een aantal nuttige functies om de dagelijkse toestand van het lichaam te verbeteren:

Diureticum.
Laxeermiddelen.
Anti-inflammatoire.
Rustgevend.
Toning.

Spinazie schade

Maar we moeten niet vergeten dat alles een keerzijde van de medaille heeft. Dus, laten we de contra-indicaties begrijpen en de schade die spinazie kan veroorzaken als deze niet op de juiste manier in uw dieet wordt gebruikt. Laten we er rekening mee houden dat de plant nuttiger is en dat het niet aan te raden is om hem lange tijd te bewaren, het is het beste om hem binnen een dag, maximaal twee te gebruiken. Anders beginnen zich stikstofhoudende zouten te vormen, die niet erg nuttig zijn voor het organisme.

Als je het gekookt wilt gebruiken, moet het eerste water worden afgetapt om nitraten kwijt te raken en al gekookt op het tweede water. En ook spinazie bevat oxaalzuur, het is niet erg gunstig voor het hele lichaam, het is vooral slecht voor diegenen die aan nierziekten lijden. Je kunt dit zuur neutraliseren met melk.

Kook de spinazie-behoefte in melk, dan zal het zuurgehalte minimaal zijn, maar het nut van spinazie is vooral vers.

Ziekten waarbij het beter is spinazie niet in de voeding te gebruiken:

Urolithiasis.
Niersteenziektes.
Galsteen ziekte.
Jicht.
Reuma.
Ziekten van de twaalfvingerige darm.

Spinazie is een geweldig product in uw dieet als het op de juiste manier wordt gebruikt. Het helpt je in vorm te blijven, helpt je af te vallen en het lichaam te reinigen. Veel mensen onderschatten het en passeren en vergeten zo deze groene plant, die lange tijd als medicijn werd gebruikt. Bijvoorbeeld, in de vorm van ballen werd het gebruikt in plaats van het moderne laxeermiddel.

Breng deze interessante plant niet alleen in voedsel, maar ook als kleurstof aan. Onder de interessante feiten over deze groene plant, kun je je ook herinneren dat een onderzoeker in het rapport eenmaal een decimaalteken heeft vergeten, met als resultaat dat spinazie lange tijd als rijk aan ijzer werd beschouwd.

Voeg ten slotte een recept toe voor een salade van deze groene plant en groente voor uw tafel of een snelle snack. Hiervoor hebben we verse spinaziebladeren, sojasaus, citroensap, jonge walnoten of wat je maar wilt.

Spoel de bladeren van spinazie en dompel korte tijd in kokend water. Verwijder vervolgens, wacht totdat u bent afgekoeld, hebt gesneden of de handen hebt gescheurd. Meng de saus, voeg de noten apart toe en meng opnieuw. Salade is klaar.

Spinach Garden

Spinazie rusteloos; in het dagelijks leven - alleen spinazie (lat. Spinácia olerácea) - een jaarlijks kruid; een soort van het geslacht Spinach van de Amaranth-familie (Latijnse Amaranthaceae; in het oudere ras Mature (Chenopodiaceae)), gefokt in moestuinen als groente. Oorspronkelijk uit Perzië.

De inhoud

Voedingswaarde van spinazie

Spinazie bevat ijzer, calcium, magnesium, vitamine A, C en E, antioxidanten en foliumzuur.

Lange tijd werd ten onrechte aangenomen dat spinazie, in vergelijking met andere voedingsmiddelen, erg rijk aan ijzer is (ongeveer 35 milligram ijzer per 100 gram spinazie, maar in werkelijkheid is het ijzergehalte in spinazie 10 keer minder). De bronnen van deze fout kunnen zowel de fout van de Amerikaanse onderzoeker van de late negentiende eeuw zijn, die vergat de decimale punt in het getal te vermelden, als de resultaten van de studie van droge spinazie door de Zwitserse professor Gustav von Bunge in 1890 [1] [2]. De resultaten van Von Bunge (35 mg ijzer per 100 g product) waren redelijk correct, maar hij onderzocht geen verse, maar gedroogde spinazie. Verse spinazie is 90% water, dat wil zeggen, het bevat niet ongeveer 35, maar ongeveer 3,5 mg ijzer [3]. Deze fout werd pas in 1937 door Duitse chemici ontdekt en pas in 1981 in het British Medical Journal werd de officiële weerlegging van deze mythe gepubliceerd.

Spinazie is in de VI eeuw verschenen en wordt in bijna alle keukens van de wereld gebruikt. En het is niet verrassend - het is nuttig, gecombineerd met verschillende producten en is gemakkelijk te kweken. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van spinazie - Perzië. Het werd zelfs in de Middeleeuwen verkocht - vers, of gekookt en samengeperst tot ballen. In de zestiende eeuw werden verschillende variëteiten spinazie verbouwd, bereid met suiker en gebruikt als laxeermiddel.

De winterbladeren van spinazie zijn groter, donkerder groen in vergelijking met zomervariëteiten van lichtere tinten. Jonge spinazie kan rauw worden gegeten in salades en in dipah sauzen, en oudere, grove bladeren kunnen worden gestoomd, geroosterd en gestoofd.

spinazie

Spinazie is een jaarlijks plantaardig kruid van de waasfamilie. Het groeit tot 35-40 cm. In juni verschijnen kleine groenige bloemen. Fruit lijkt op ovale noten.

Spinazie verwijst naar de vroege rijpingplanten. Van kieming tot rijpheid, het duurt ongeveer een maand. Spinazie wordt bestoven door de wind. Zaden rijpen drie maanden.

Een spinazie wordt het Oude Perzië genoemd, waar het voor onze tijd werd gefokt. Spinazie kwam in de Middeleeuwen naar Europa, samen met ridders die terugkeerden van de kruistochten. Teelt van spinazie werd actief nagestreefd door de monniken van Spanje, het kweken van de plant in het monastieke land. In Rusland verscheen spinazie ongeveer 200 jaar geleden.

Wilde spinazie is te vinden in de Kaukasus, Turkmenistan en Afghanistan. Vooral spinazie (nog steeds) wordt gewaardeerd in Arabische landen. Daar is hij gewoon onmisbaar. Als er geen verse spinazie is, worden de gerechten bestrooid met gebroken droge bladeren.

Om volgend jaar een zeer vroege oogst te krijgen, moeten de zaden van spinazie half augustus worden ingezaaid en meteen worden beschut voor de winter. Tegen het einde van het seizoen vormen de planten kleine rozetten van bladeren, die in de winter zonder beschutting achterblijven.

Spinazie zaailingen kunnen vorst op korte termijn verdragen tot -6 ° C. In het vroege voorjaar, onmiddellijk nadat de sneeuw smelt, zal spinazie snel gaan groeien en na 10-15 dagen zal het mogelijk zijn om de eerste oogst te oogsten.

Je kunt spinazie in de herfst zaaien en in hetzelfde jaar oogsten. Men gelooft dat herfstspinazie beter smaakt dan de lente (het is knapperiger en sappiger).

De herfstspinazie produceert ook uitzonderlijk hoge opbrengsten. In korte koele herfstdagen vormt de plant slechts een bladoppervlak en wordt een grote hoeveelheid groen verkregen.

Bij het kopen moet de nadruk liggen op de versheid van spinazie. Spinazieblaadjes moeten vers zijn, zonder donkere vlekken.

Als de bladeren niet meer felgroen zijn en niet crunchen wanneer ze worden ingedrukt, maar traag, levenloos en zacht aanvoelen, is het beter om die spinazie niet te kopen. Het allerbelangrijkste is om spinazie zo snel mogelijk te koken, omdat het bij langdurige opslag zijn voedingswaarde verliest, terwijl alleen spinaziebladeren trager worden dan spinazie met een wortel.

Calorie spinazie

Caloriearm product, waarvan 100 g slechts 22 kcal bevat, zodat het kan worden gegeten door mensen met overgewicht. 100 g gekookte spinazie is slechts 23 kcal, waardoor het ook gezond en gezond is.

Voedingswaarde per 100 gram:

Nuttige eigenschappen van spinazie

Spinazie bladeren bevatten vitamine C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K, mineralen. Spinazie is vooral handig in gebieden waar er een tekort aan jodium is en mensen verschillende gezondheidsproblemen hebben.

Spinazie wordt gewaardeerd vanwege het hoge eiwitgehalte in de bladeren. Alleen de onrijpe vruchten van erwten en bonen bevatten meer eiwitten dan spinazie. Regelmatige consumptie van spinaziebladeren remt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Daarom wordt het recentelijk gebruikt bij de behandeling van stralingsziekte.

Naast eiwitten geeft een grote hoeveelheid ijzer dat organisch is gebonden en gemakkelijk verteerbaar is door het menselijk lichaam, een bijzondere waarde. De bladeren bevatten 0,5-1,4% koolhydraten, 2,1% mineralen, waarvan de leidende plaats tot kalium behoort.

Er zit veel vezels in spinazie. Het wordt zelfs een "bezem" genoemd voor de darmen, omdat spinazie bijdraagt aan het werk van de darmen en, bijgevolg, aan gewichtsverlies. Spinazie elimineert volledig constipatie, normaliseert de peristaltiek. En vanwege de grote hoeveelheid vezels en grove vezels, die niet worden verteerd, maar opzwellen, reinigt spinazie in letterlijke zin de darmen fysiek.

Volgens de waarnemingen van wetenschappers vertraagt spinazie het verschijnen van problemen in het zenuwstelsel als gevolg van veroudering en voorkomt het ook het optreden van cognitieve stoornissen.

Spinazie wordt gebruikt bij aandoeningen van het zenuwstelsel, uitputting, bloedarmoede, bloedarmoede, hypertensie, diabetes, gastritis, enterocolitis. Het heeft een licht tonicum, laxerende, diuretische en ontstekingsremmende effecten. Spinazie is nuttig om te herstellen van ernstige ziekten.

Spinazie verlaagt ook de bloedsuikerspiegel. Zorgt voor onze schoonheid. Mensen die spinazie eten, hebben gezonde, sterke tanden, nagels, weelderig haar en een jonge huid, zelfs op volwassen leeftijd is er een minimum aan rimpels.

Spinazie versterkt het hart en geeft een gezonde, gezonde slaap, maakt de visie helderder en draagt bij tot de verbetering van de mentale prestaties.

IJzer in spinazie voorkomt de vorming van cellulitis. Spinazie wordt gebruikt voor de preventie van tumoren en stralingsziekte. De traditionele geneeskunde van het Oosten gebruikt spinazie als een anti-scintillant, ontstekingsremmer, diureticum en laxeermiddel.

Gevaarlijke eigenschappen van spinazie

Het wordt niet alleen aanbevolen aan mensen die last hebben van urinaire, renale, galstenen ziekten en jicht.

Spinazie gerechten worden onmiddellijk gebruikt voor voedsel, omdat tijdens opslag de nitraatzouten worden gevormd uit de nitraatzouten die in deze cultuur worden gevonden.

Bij het koken van spinazie, wordt het eerste water gedraineerd (de nitraten gaan ermee af), en het wordt bereid in het tweede water. In de spinazie zit oxaalzuur, voeg voor het neutraliseren in het water tijdens het koken wat melk toe.

Kenmerken, kenmerken en foto's van spinazie. Aanbevelingen voor de teelt en opslag van gewassen

Lange tijd was spinazie niet populair in Rusland. Nu wordt hij beschouwd als een metgezel van een gezonde levensstijl en wordt steeds gebruikelijker.

Om te begrijpen wat deze populariteit heeft veroorzaakt, is het de moeite waard om dit product beter te leren kennen.

In het artikel zullen we vertellen wat voor soort plant het is en hoe zijn bladeren en stelen eruit zien, en ook een foto laten zien en vertellen over de voordelen, schade en chemische samenstelling.

Wat is het?

Spinazie (in het Latijn Spinacia, in het Engels Spinazie) is geen enkele plant, maar een geslacht dat verschillende soorten omvat. Is het een groente of niet, is het een gras? Spinazie kan worden beschouwd als groentegroenten of bladgroenten. Volgens de biovorm behoort het tot de kruiden, omdat het geen permanente boomstam boven de grond heeft en zijn bladeren en stelen afsterven aan het einde van het groeiseizoen.

Volgens de agrarische en niet botanische classificatie is spinazie een groente. Is de plant een jaar of geen vaste plant? Spinazie is een eenjarige plant en de volledige levenscyclus vindt plaats gedurende één groeiseizoen.

Afzonderlijke tekens van deze groente laten ons toe om het te nemen voor een naaste verwant van andere kruidachtige planten, sommige tekenen die ermee verband houden met uien en basilicum. Spinazie bladeren worden op dezelfde manier gegeten als ui of meer exotisch basilicum in Rusland gebruikelijk is. Maar de relatie van deze planten is ver weg: met een boog op het niveau van afdelingen en met basilicum op het niveau van klassen.

Botanische beschrijving van het kruid

Spinazie's "stamboom" is:

plantenrijk;
bloemenafdeling;
klasse van tweezaadlobbigen;
kruidnagel kleurorde;
amarant familie;
onderfamilie waas.

Uiterlijk: wortelgestel, bladeren, steel van de plant

Na het planten van spinazie, verschijnen de bladeren eerst en later verschijnt een stengel die 80 cm hoog kan worden. De gemiddelde hoogte van de stengel is 30 cm. De kleur van de stengel kan groen of rood zijn. Spinaziebladeren vormen een rozet. Tegelijkertijd zijn ze niet afkomstig van één punt op de stengel, maar hebben ze een vaste opstelling, dat wil zeggen dat één blad elke knoop van de stengel verlaat.

Afhankelijk van de variëteit en het tijdstip van de oogst, kunnen de bladeren van deze plant variëren:

in vorm (gesteeld, afgerond of ovaal);
op kleur (verschillende tinten groen);
op het oppervlak (glad of ruw, gegolfd);
in dikte (glad of vet).

In spinazie bevinden zich op verschillende planten gedroogde (mannelijke) en geperilleerde (vrouwelijke) bloemen. Bestuiving vindt plaats met behulp van wind. Mannelijke spinaziebloemen worden verzameld in spies-paniekvormige bloeiwijzen.

De bloemen van het vrouwelijke individu groeien tussen het blad en de stengel.

Het grootste deel van spinazie wortels ligt op een diepte van 20-25 cm, maar het wortelsysteem kan tot 1 m diep reiken. Voor een beter begrip van hoe deze groente eruit ziet, kun je je een vertrouwde weegbree herinneren, zijn bladeren geestelijk vernauwen en rekken. De rangschikking van de bladeren ten opzichte van de stengel van spinazie en weegbree is hetzelfde. Een andere uiterlijk vergelijkbare plant is sorrel, die een scherpere bladvorm heeft.

Hieronder vindt u foto's van de plant.

Ontdekkingsgeschiedenis

Het land van spinazie wordt beschouwd als het oude Perzië (het grondgebied van het moderne Iran). De naam komt van de Perzische uitdrukking "groene hand", vermoedelijk vanwege het uiterlijk van de bladeren, vergelijkbaar in vorm met de palm. Vanuit Perzië werd deze plant geïmporteerd in China en de Arabische landen.

Het begin van de teelt van spinazie in Europa wordt geassocieerd met kruistochten XI-XIII eeuw. Aanvankelijk werd het gekweekt op monastieke boerderijen in Spanje, later verspreidde het zich naar andere Europese landen en naar Amerika. In de Middeleeuwen verschilden de manieren waarop dit product werd geconsumeerd van de moderne. Gemeenschappelijke gerechten waren brood gebakken uit spinaziezaden en spinaziesap.

In de 16e eeuw ontstond er in Europa een ras dat vergelijkbaar is met dat wat ons bekend was, zonder bitterheid, met brede bladeren en ronde zaden. In de 19e eeuw identificeerde de Zweedse arts en natuuronderzoeker Karl Linnaeus spinazie (Spinacia oleracea), de meest beroemde spinazie-soort, als een afzonderlijke plantensoort.

Waar groeit in de wereld en in Rusland?

Naast de culturele, is er ook wilde spinazie, die groeit in de Kaukasus en in Centraal-Azië - in Turkmenistan en Afghanistan. Vanwege de eenvoud in temperatuuromstandigheden wordt deze groente in veel landen verbouwd. 85% van de wereldwijde teelt van spinazie wordt geoogst in China (volgens statistieken uit 2011). Op de tweede plaats staat de Verenigde Staten met 3%.

In Rusland is spinazie als een gecultiveerd gewas nog niet wijdverspreid. Soorten en variëteiten van spinazie Staafspinazie heeft verschillende soorten:

Tuinspinazie (Spinacia oleracea L. typus) is de meest voorkomende vorm die verschijnt bij de vermelding van spinazie.
Spinazie chetyrehtychinkovy (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - wilde soort, ontdekt in 1809.
Turkestaanse spinazie (Spinacia turkestanica Iljin) is een wilde soort die in 1934 werd ontdekt.

Bovendien zijn meer dan een dozijn variëteiten van dit gewas afgeleid, bijvoorbeeld in termen van rijpheid, vorstbestendigheid, steelhoogte en andere kenmerken. De meest populaire zijn:

Victoria;
Nederlandse variëteit;
Gordy;
Bos;
reus;
Zhirnolistny;
Matador.

Er zijn ook andere planten, waarvan de naam het woord "spinazie" gebruikt, maar niet gerelateerd is aan het geslacht van spinazie volgens de botanische classificatie, bijvoorbeeld:

Malabar-spinazie (lat Basella alba).
Nieuw-Zeelandse spinazie (lat. Tetragonia tetragonoides) komt uit de Aiz-familie.
Engelse spinazie of hele-bladspinazie (Latijnse Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) is een amarantfamilie, soort van rhynda.

Alles over de samenstelling, voordelen en schade

Spinazie's populariteit hangt samen met het feit dat het rijk is aan vitamines: Beta-caroteen, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP en choline - en sporenelementen:

Zo'n samenstelling heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam.

verwijdert gifstoffen en slakken uit het lichaam;
is een plantaardige eiwitbron, waardoor het een belangrijk product is in het dieet van vegetariërs;
verbetert het cardiovasculaire systeem en verlaagt het cholesterol;
versnelt het metabolisme;
vermindert het risico op tumorvorming en vertraagt hun ontwikkeling;
normaliseert de schildklier;
vermindert oogvermoeidheid en verhoogt de gezichtsscherpte;
draagt bij tot de behandeling van ziekten van het spijsverteringsstelsel (gastritis, bloedarmoede, hypertensie en enterocolitis);
heeft een kalmerend effect.

Als een bron van vitamines wordt dit product aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen. Het eten van spinazie interfereert niet met borstvoeding en is ook geschikt voor gewichtscorrectie. Mannen zijn ook handig om het in het dieet op te nemen voor de normale werking van het voortplantingssysteem. U moet zich echter houden aan de voorwaarden voor opslag van spinazie en rekening houden met contra-indicaties:

urolithiasis;
niersteenziekte;
galsteenziekte;
jicht;
reuma;
Ziekten van de twaalfvingerige darm.

We bieden aan om een video te bekijken over de samenstelling, voordelen en gevaren van spinazie:

Hoe te planten?

Spinazie kan worden gekweekt in open bedden, in kassen, maar ook thuis op een vensterbank, maar om een gewas te krijgen, moet je een paar regels volgen. Deze groente wordt geteeld in het vroege voorjaar, de zomer, de herfst, maar ook in de winter.

bodem

Spinazie is kieskeurig over bodemgesteldheid. Daarom moet het van tevoren worden voorbereid, worden bemest en de zuurgraad worden gecontroleerd, waarvan het niveau 6-7 moet zijn. Spinazie geeft de voorkeur aan vruchtbare, vochtige grond.

Als zware grond wordt gebruikt voor het planten van spinazie, is het noodzakelijk om organische meststoffen te gebruiken. Stikstofmeststoffen worden niet aanbevolen, omdat de plant nitraten daaruit accumuleert. Tegen de tijd van aanplanten moet de grond worden verwarmd tot een minimum van 2-4 graden.

temperatuur

Hoewel spinazie vorstbestendigheid tot -6-8 graden kan weerstaan, moet deze voor normale groei een temperatuur van 12-18 graden bieden (afhankelijk van het ras). Hogere temperaturen veroorzaken vroege stengels en een geleidelijk verlies van nuttige eigenschappen door spinazie.

Water geven en voeden

Voor het planten wordt aanbevolen spinaziezaden 1-2 dagen in een warme kamer in water te plaatsen. De plant houdt van water, dus bij heet en droog weer moet het zaaien overvloedig worden gedrenkt. Spinazie moet regelmatig worden gewied en verdund vanaf het moment dat het een hoogte van 10 cm bereikt.

Hoe te verzamelen?

De oogst kan verschillende keren tijdens het jaar worden verzameld. De oogsttijd is afhankelijk van het soort spinazie en kan 3 weken na het ontkiemen beginnen. De verzameling strakker maken is het niet waard, omdat bij het groeien van de spinaziestam de bladeren nuttige eigenschappen en agrarische waarde verliezen.

Om de plaats van de afbraak van het blad is niet verrot, spinazie is niet verzameld na regen of overvloedig water. Beste voor het oogsten bij koud weer - 's morgens vroeg of' s avonds laat.

opslagruimte

Verse spinazie is lang bewaard. Na 2 dagen begint het schadelijke stikstofzouten te vormen. U kunt het product lang bewaren als de gewassen en gedroogde bladeren bevriezen.

Wat kan worden vervangen?

Als er geen verse spinazie bij de hand is, kunt u andere culturen gebruiken. Hoe ziet een plant eruit? Een nauwe verwant van spinazie, zuring heeft niet alleen een vergelijkbare uitstraling, maar ook, net als spinazie, is rijk aan vitamines en sporenelementen.

Contra-indicaties voor het gebruik van beide planten zijn vergelijkbaar. Ze verschillen echter in smaak. Sorrel bladeren zijn zuur, spinazie heeft een bittere smaak.

Als het doel van de vervanging is om een vergelijkbaar product in smaak te vinden, kijk dan naar de bladeren van snijbiet of Chinese kool.

Welke gerechten toevoegen?

Culinair gebruik van dit product is enorm. Verse spinazie wordt toegevoegd aan salades en sandwiches, gekruid met roerei voor het ontbijt, gekookte soepen voor de lunch van spinazie, het wordt gebruikt voor het maken van sauzen, kruiderijen en als aanvulling op vleesgerechten voor het avondeten, toegevoegd aan pasta, tot vulling taarten of pannenkoeken, lichte degenen zijn voorbereid smoothies als snacks.

Spinazie verankerd willens en wetens de glorie van de koning der groene. Ongecompliceerde verzorging, snelle oogst, gezonde eigenschappen en een verscheidenheid aan opties voor de bereiding ervan - een voldoende reden voor spinazie om niet alleen een gewoon gerecht op uw tafel te worden, maar ook om op uw bed of drempel te groeien.

spinazie

Vanuit het oogpunt van de botanicus is spinazie een bladplant van de nevel (amarant) familie met een slecht uitgesproken geur en smaak. En voor fijnproevers en voorstanders van gezonde voeding is dit een echt geschenk van de natuur. De rijke groene frisse, sappige bladeren verschijnen voor het eerst op onze tafel na een lange koude winter. Als een gedurfde vijand van avitaminosis reanimeert spinazie ons lichaam met veel vitamines en nuttige micro-elementen. En wat een genot is het om een sappig spinazieblad te malen dat net uit de tuin is geplukt!

Perzië (het huidige Iran) wordt beschouwd als de geboorteplaats van spinazie, wat waarschijnlijk de reden is waarom het nog steeds Perzisch gras wordt genoemd in Arabische landen. Eeuwen later brachten Arabische handelaren spinazie naar India en China. In Europa, waar hij nu vooral geliefd is, verscheen spinazie veel later - in de Middeleeuwen. Europeanen apprecieerden echter onmiddellijk spinazie - het groeide snel en was de eerste sappige groente in het vroege voorjaar. Catherine de Medici, die de koningin van Frankrijk werd, gaf opdracht spinazie te maken tot een onmisbaar product van de koninklijke keuken. Dankzij deze temperamentvolle Italiaan heeft de Franse Bohemen geleerd wat crostini is (sandwiches met leverpastei en spinazie) en prosciutto met ham en spinazie.

De Fransen werden te allen tijde beschouwd als estheten in alles, ook in voedsel. Daarom is het niet verwonderlijk dat al snel hofkoks spinazie begonnen te gebruiken, niet als een groente, maar als een kleurstof. Sap van spinazie bevlekte koninklijke lekkernijen - ijs, boter, verschillende crèmes en sauzen. En hoeveel spinazie katholieken verslonden in de periode van vasten... Spinazie werd ook gebruikt door middeleeuwse kunstenaars - dit sappige Perzische gras produceerde natuurlijk groen pigment voor manuscripten.

In de VS verscheen spinazie bijna onmiddellijk na de ontdekking van Amerika, waar het werd geïntroduceerd door Europese kolonisten. In de jaren dertig verscheen er een interessant stripfiguur in de Amerikaanse popcultuur - de vrolijke matroos Papay. Hij werd super sterk en onoverwinnelijk toen hij een pot spinazie at. Elke aflevering van deze multisitcom eindigt met een grappig Papaya-liedje over de prachtige eigenschappen van spinazie. Dus de moeders van heel Amerika hebben hun kinderen een gezond dieet en haatdragende producten geleerd - spinazie, broccoli, spruitjes - deze zeeman was zo populair bij kinderen.

In ons land wordt spinazie de afgelopen 2 eeuwen gekweekt. De Russische keizerin Anna Ivanovna hield ook erg van spinazie. Het feit is dat de dichtstbijzijnde entourage van de keizerin buitenlanders van Europese afkomst waren, misschien vanwege hen verscheen dit groen aan de koninklijke tafel. Na vele decennia leerden gewone mensen over spinazie - de boeren beschouwden het als een helende plant. En als het bleek, om een goede reden. Helaas, vandaag schrijven de Russen het niet toe aan het aantal favoriete groenten en kruiden. De Russische meesteres geeft de voorkeur aan pittige dille, pittige prei en zure bleekselderij aan neutrale en ongezuurde spinazie.

Er zijn veel variëteiten van spinazie - rondbladig, Engels, Engelsbladig, gekruldekop, braciform, lui, Victoria, Godri en anderen. Maar de meest voorkomende ondersoorten zijn slechts drie. Spinazie "Savooiekool", waarvan de bladeren een donkergroene kleur en een "gegolfd" oppervlak hebben - dat zien we het vaakst in winkels en op de markt. "Gladde" spinazie - met gladde, gelijkmatige bladeren wordt het vaakst gebruikt bij de bereiding van ingeblikt voedsel en babyvoeding. Type "Polusavoysky" - een hybride van de eerste twee variëteiten - deze spinazie is goed, zowel in verse vorm als na thermische verwerking.

Spinazie is een uiterst nuttig product! Het bevat een grote hoeveelheid vitamines - vitamine C, E en K, belangrijke sporenelementen - koper, magnesium, mangaan, jodium, zink en selenium - de erkende vijand van ouder wordende en kwaadaardige tumoren. In dit sappige kruid zijn er veel natuurlijke antioxidanten, caroteen en omega-3-vetzuren, die bijdragen aan de juiste ontwikkeling en werking van de hersenen, het immuunsysteem en de voortplantingsorganen.

Spinazie greens zijn rijk aan eiwitten - alleen bonen en erwten bevatten meer plantaardige eiwitten. Door de hoeveelheid foliumzuur die nodig is voor celdeling, groei en ontwikkeling van alle organen en weefsels is spinazie de tweede alleen voor peterselie. Spinazie is rijk aan calcium, maar oxaalzuur verstoort de absorptie ervan, dus ons lichaam verbruikt tot 30% van het nuttige calcium uit het eten van spinazie.

Maar het belangrijkste is dat spinazie de rijkste bron van ijzer is in alle groentegewassen. Interessant, tot de jaren 80. de vorige eeuw was er een legende over de super nutteloosheid van spinazie. In feite was het cijfer over de hoeveelheid ijzer die het bevatte tien keer overdreven! En dat allemaal vanwege de wiskundige fout van de Amerikaanse wetenschapper. IJzer in spinazie is echter vrij veel. Het is merkwaardig dat er in een droge plant veel meer ijzer is dan in een nieuwe.

Naast de tonische eigenschappen van spinazie heeft sap ontstekingsremmend effect, helpt het spijsverteringskanaal te reinigen en vitaminetekorten te voorkomen.

Kies spinazie op de markt of in de winkel, let op de bladeren en de stengel - ze kunnen veel zeggen, niet alleen over de versheid, maar ook over de hoeveelheid vitamines die zich daarin bevinden. De bladeren moeten fris en rijk groen zijn. De trage gele bladeren van spinazie vertellen over het lage gehalte aan vitamine C. Jonge zachte bladeren gaan goed samen in salades en sandwiches. Als spinazie een donkergroene kleur en een ruwe textuur heeft, zijn dergelijke bladeren meer geschikt om te roosteren of te stoven - spinazie-ovenschotels en lasagne zijn erg smakelijk.

Als je spinazie-soep aan het koken bent, onthoud dan 2 basisregels: het moet maximaal een minuut worden gekookt om nuttige micro-elementen te behouden, en het is aan te bevelen geen bouillon te gebruiken waarin spinazie gekookt was. Bij hoge temperaturen komt oxaalzuur vrij uit de bladeren van spinazie, dus de bouillon is beter om te gieten.

Spinazie is een ingrediënt in bijna elke keuken ter wereld, het is niet alleen smakelijk en gezond, maar het kan ook elk gerecht verfraaien. In spinazie en bijvoorbeeld in Griekenland en Spanje houden ze ervan om salades te diversifiëren. In Italië geeft het toevoegen van spinazie aan het deeg lasagne en andere soorten pasta een aangename groenachtige kleur. In Zweden wordt spinazie toegevoegd aan schnitzels om sappigheid te krijgen, in Engeland - in een eiomelet om het helderheid te geven. In de VS worden puddingen en zelfgemaakte taarten met ingeblikte spinazie gekookt. In Frankrijk wordt spinazie gemengd met kwark - dit is een geweldige aanvulling op het ontbijt.

Waarschuwing! Voedingsdeskundigen adviseren om spinazie niet intensief te misbruiken, vooral niet als je al een tijdje op een plantaardig-kruiden dieet zit. Spinazie bevat oxaalzuur en van alle organische zuren die we in ons voedsel vinden, is het degene die het meest chemisch actief is. Reagerend met calcium vormt het onoplosbare verbindingen, die na verloop van tijd met een onjuist metabolisme kunnen leiden tot stenen in de nieren en de urinewegen.

Spinazie Recepten

Gebakken spinazie rijst

ingrediënten:
200 g bruine rijst
150 g spinazie
10 zwarte olijven b / c
1/2 rode uibollen
1/3 kopje pijnboompitten
1/3 kopcrème
2 el. lepels olijfolie
1 kop geraspte kaas
3 eieren
1/2 theelepel zout

voorbereiding:
Kook rijst en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hak de spinazie fijn. Meng in een grote kom de rijst met de spinazie en giet de room over de gekookte massa. Hak de uien en olijven fijn en meng ze met pijnboompitten. Voeg de helft van deze samenstelling toe aan rijst. Klop de eieren met zout, voeg ze toe aan rijst en meng opnieuw. Borstel de ovenschaal met olijfolie, doe de gekookte rijst erin, bestrooi met geraspte kaas en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met de resterende uien, olijven en noten.

Spinazie puree soep

ingrediënten:
200 g spinazie
100 g rucola
3 el. lepels boter
1 eetl. lepel bloem
0,5 kopje room
1 l water
2 middelgrote tomaten
3 el. lepels geraspte kaas
3 stukjes wit brood voor toast
2 el. lepels olijfolie
zout en peper naar smaak

voorbereiding:
Spoel de spinazie en rucola goed schoon, kook ze een minuut in een beetje water. Giet het water af en veeg de greens door een zeef of klop in een blender met een kleine hoeveelheid room. Kook een liter water, voeg geschilde en gehakte tomaten toe aan kokend water, meng. Voeg na 10 minuten room, bloem en room toe aan de bouillon in water. Voortdurend roeren, breng de bouillon aan de kook en dikker. Voeg gepureerde spinazie en rucola toe, zout en peper naar smaak in bouillon en breng aan de kook. Snijd wit brood in kleine blokjes en bak in olijfolie. Klaargemaakte soep geserveerd met croutons en geraspte kaas.

ingrediënten:
500 g spinazie
2 uien
2 el. lepels maïsolie
3 el. lepels boter
1/2 kopje melk
1 eetl. citroensaplepel
4 el. tarwemeel
4 eieren
2 el. eetlepels geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas of Gruyère)
specerijen (bij voorkeur gemalen zwarte peper en nootmuskaat)
zout naar smaak

voorbereiding:
Was de spinazie grondig en blancheer een minuut, snijd hem dan in kleine reepjes. Snipper de ui en bak in maïsolie tot ze goudbruin zijn. Voeg gehakte spinazie en citroensap toe aan uien, roer en haal van het vuur. De bloem in boter plakken, de melk inschenken en 5 minuten laten koken. Breng de resulterende saus op smaak met nootmuskaat, peper, haal van het vuur en voeg kaas toe, roer. Scheid de dooiers van de witte, klop de dooiers en voeg ze geleidelijk aan toe aan de saus. Giet de saus in het spinazie mengsel, zout en mix. Doe de voorbereide massa in geoliede mallen, vul ze in 2/3 en bak 25 minuten op een temperatuur van 180 ° C.