groente - "groene bult"

• dokter in het verhaal van G. Rodari "The Adventures of Cipollino"

• overblijvend kruid van de familie Compositae, geschilde bladstelen en waarvan de wortel wordt gegeten

• groente van de Compositae-familie

• 80% inulinegroente

• plant van de familie Asteraceae, plantaardig, oliehoudend

• een plant uit een bed

• plantaardig voor diabetici

• voedsel en medicinale groente

• groente met bloeiwijzen-manden

• distelachtige groente

• plantaardig, vergelijkbaar met klis

• groente, waarvan het sap de basis was voor de meest effectieve ontnuchterende drank

• Kruidachtige plant van de familie Compositae met grote bloeiwijzen, waarvan de onderste vlezige delen worden gegeten

• Plantaardige plant van de familie Asteraceae

• m. Plant. van de compositae-familie, Cynara Scolymus, een beroemde groente. Artisjokschotel. Artisjok smaak

Artisjok: wat het is, de voordelen en schade, foto

Tegenwoordig kent de wetenschap veel verschillende planten. Onder hen zijn er velen die, dankzij hun unieke eigenschappen, het menselijk lichaam ten goede komen. Op zichzelf staan ​​planten, waarvan het gebruik niet beperkt is tot medische doeleinden. Veel vaak gebruikt bij het koken. De grootste interesse is echter de planten waarmee u de immuniteit kunt verbeteren en het welzijn kunt verbeteren. Een van de helderste vertegenwoordigers van dergelijke planten is een artisjok, die niet eens alle ervaren tuinders kennen van hun eigenschappen.

Artisjok applicatie

Voor ons land is de artisjok een exotische plant. Als hij wordt gezien door iemand die niet bekend is met een artisjok, herkent hij het misschien niet, omdat deze plant lijkt op een ongeopende knop van aster of een brok groen.

Een artisjok is een overblijvende plant die de familie van distel en mariadistel voorstelt. In het ontwikkelingsproces vormt het een struik tot 2 m hoog. In volwassen planten rijpen aan het einde van het groeiseizoen naaldbomen precies bovenin.

Ondanks het feit dat de artisjok een warmteminnende plant is, behoudt hij zijn vitaliteit met kleine temperatuurdalingen en zelfs lichte vorst. Kegels kunnen worden gegeten: naar hun smaak lijken ze op een onrijpe walnoot.

Het verzamelde fruit moet tijdens de week worden gebruikt, omdat ze anders hun oorspronkelijke smaak verliezen, evenals helende eigenschappen. Het meest waardevolle deel van de artisjok is diep genoeg, dus je moet er hard aan werken. Om dit te doen, moet het zowel van buiten als van binnen worden schoongemaakt en vervolgens alle villi die zich binnenin bevinden verwijderen. Als gevolg hiervan zou in plaats van een groene bobbel alleen het centrale deel moeten blijven, wat een zeer verfijnde smaak heeft.

Artisjok Teelt

De artisjok omvat ongeveer 140 soorten, waarvan slechts 40 als waardevol worden beschouwd.De geschiedenis van de teelt heeft ongeveer 5000 jaar. De eerste ervaring in zijn cultivatie werd door de Romeinen ontvangen en na hen ontmoetten de Grieken en Egyptenaren de plant. Tegenwoordig wordt het in verschillende delen van de wereld geteeld. In Zuid-Amerika en Australië wordt de plant als een onkruid beschouwd, omdat hij in deze landen wijdverspreid is.

De beste resultaten bij de teelt van artisjokken bereikten de Fransen, Italianen, Spanjaarden, Grieken en Amerikanen. Hun variëteiten hebben niet alleen een uitstekende smaak, maar hebben ook voedingseigenschappen. Moderne variëteiten vormen vruchten die kunnen worden geconsumeerd in elk stadium van rijping.

Jonge knoppen worden vaak gegeten en vruchten die de volle rijping hebben bereikt, worden gebruikt voor het inleggen en inblikken. Om te genieten van grote vruchten, moet je ze eerst verwerken: hiervoor knippen ze het midden weg. Als de hobbels tijd hadden om te openen, werden ze ongeschikt voor consumptie.

Ingeblikte, rauwe en gebeitste vruchten die vaak in veel salades worden opgenomen, zijn wijdverspreid gebruikt bij het koken. Gekookte artisjok kan als bijgerecht of als apart gerecht worden gebruikt. Het kan ook worden gebruikt als vulling in de bereiding van pasteien, pizza's, desserts, enz.

Nuttige eigenschappen

Artisjok wordt gewaardeerd om zijn helende eigenschappen. Bij regelmatig gebruik kan het de spijsvertering normaliseren en het metabolisme verbeteren. Het is ook nuttig omdat het de regeneratie bevordert van levercellen die aan toxines worden blootgesteld door oud voedsel te eten.

Een unieke groente is zijn vermogen om verschillende gifstoffen en zouten uit te scheiden. Als de artisjok vaak in het dieet voorkomt, helpt het om de activiteit van de galblaas te normaliseren, wat een goede galproductie garandeert. Bekend is het choleretic effect van deze plant. Daarom kan het niet alleen worden geconsumeerd door zieke mensen, maar ook door gezonde mensen, waarmee het helpt om normale nieren te behouden.

De vruchten van de plant hebben uitgesproken antioxiderende eigenschappen. Wanneer het wordt gebruikt, verbetert het de vertering van vet eiwitrijk voedsel, vertraagt ​​het de ontwikkeling van arteriosclerose en cholecystitis.

Andere kenmerken van de artisjok zijn eigenschappen:

• lagere bloedsuikerspiegel;
• de ontwikkeling van hart- en vaatziekten vertragen;
• beschermen tegen voortijdige celveroudering.

Volgens de resultaten van het onderzoek werd bekend dat de artisjok stoffen bevat die kanker kunnen weerstaan, en ook de conditie van bilirubine kan verbeteren. Als onderdeel van de plant zijn er speciale stoffen die een verlaging van het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed veroorzaken.

Zelfs in de oudheid waren de genezende eigenschappen van artisjokken bekend. Een effectieve remedie werd beschouwd als plantaardig extract, dat hielp bij het verlichten van de toestand van mensen die leden aan huilen en schilferen, evenals andere huidziekten. Met behulp van de bouillon bereid uit deze plant, kan een persoon worden bevrijd van aanvallen van misselijkheid, winderigheid, evenals verminderen het gewicht in het spijsverteringskanaal.

Er wordt aangenomen dat een groente kan helpen met haaruitval. Dit effect wordt geassocieerd met vers sap, dat in de hoofdhuid moet worden ingewreven. Na een volledige behandelingskuur, inclusief vijf maskers, kunt u positieve veranderingen bereiken in de vorm van versnelde haargroei.

Een artisjok kan een katertoestand verlichten. Gebruik hiervoor de bladeren die kokend water moeten gieten. Klaar voor infusie neemt u kleine slokjes.

Meer over deze plant is bekend dat het uitgesproken eigenschappen van afrodisiaca heeft.

Schadelijke eigenschappen

Hoewel deze plant veel heilzame eigenschappen heeft en inderdaad een aangename smaak heeft, kunnen niet alle mensen het eten. Allereerst hebben we het over mensen met gezondheidsproblemen:

• hoge druk;
• galsteenziekte;
• gastritis.

Degenen die een individuele intolerantie hebben voor deze plant of de stoffen die erin zitten, moeten ook het gebruik van artisjok laten varen. De mensen die gediagnosticeerd zijn met nierfalen, hyperaciditeit en gastro-intestinale aandoeningen zullen ook moeten worden uitgesloten van het dieet.

Zogende vrouwen moeten stoppen met het eten van artisjokken, omdat deze plant de snelheid van uitscheiding van moedermelk negatief beïnvloedt. Je moet deze groente ook niet aan kinderen jonger dan 12 jaar geven. Gebruik artisjok mensen die lijden aan cholecystitis, moet alleen worden na overleg met uw arts.

Artisjokblessure

In tegenstelling tot veel andere groenten kan de schade die artisjokken kunnen veroorzaken, verschillen. Hiervoor moet je rekening houden met de grootte van de foetus. Meestal leidt het gebruik ervan in ruwe vorm niet tot een slechte gezondheid. Je moet voorzichtiger zijn met grote en overrijpe vruchten: ze kunnen alleen na een hittebehandeling worden gegeten.

Bovendien is het noodzakelijk om rekening te houden met de bewaartijd van de artisjok. In verse vorm kun je alleen de vruchten eten die niet later dan een week zijn verzameld. In de toekomst kan deze groente worden gegeten, alleen voorgekookt. Het wordt aanbevolen om de artisjok op een droge plaats te plaatsen, weg van producten met een aanhoudende geur, omdat deze groente niet alleen het, maar ook vocht kan opnemen.

Artisjok: kooktoepassingen

Artisjok is niet alleen populair vanwege de gunstige eigenschappen, maar ook vanwege de aangename smaak. Daarom werd het veel gebruikt bij het koken en sommigen beschouwen het als een delicatesse. De smaak verandert praktisch niet, ongeacht de vorm waarin deze wordt gebruikt. Men dient echter in gedachten te houden dat wanneer het in kokend water wordt geplaatst, de artisjok veel van zijn smaak en helende eigenschappen verliest.

Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van enkele exotische salades, sauzen en wordt ook als bijgerecht gebruikt. Het grootste aantal opties voor het gebruik van deze groente bestaat in de Italiaanse keuken.

Artisjok kan worden onderworpen aan verschillende soorten warmtebehandeling:

Het kan ook worden gebruikt bij de bereiding van verschillende pasteien, waar het kan dienen als een smakelijke vulling. Artisjokbrood is niet alleen heerlijk, maar ook een zeer nuttige delicatesse.

Deze groente wordt gebruikt bij de bereiding van een groot aantal desserts. In Vietnam worden artisjokbladeren actief gebruikt, waarvan de helende thee wordt gebrouwen, wat een ontstekingsremmend effect heeft. Andere delen van deze plant, zoals bloemen en kegels, werden echter bij het koken gebruikt.

Middelgroot fruit geschikt om te stoven of te braden. Kleine artisjokken kunnen worden gebruikt om snacks van te maken. Ongeacht de grootte van de groente kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende salades, vooraf snijden in kleine stukjes.

Een fijne maaltijd wordt verkregen als de artisjok met rijst wordt geserveerd. In deze uitvoeringsvorm wordt het gebruikt om de Italiaanse schotel "risotto" te bereiden. In zijn smaak is het zeer vergelijkbaar met noten. De artisjok behoudt echter niet lang zijn oorspronkelijke smaak, dus na een week kan het een vezelige, trage massa worden, terwijl het sap verloren gaat.

conclusie

In ons land zijn er maar weinig bekend met een dergelijke plant als een artisjok. Degenen die een groene kegel voorbij zien komen, doen dat tevergeefs. Immers, deze groente heeft niet alleen een aangename smaak, maar heeft ook gunstige eigenschappen. Deze vrucht wordt gebruikt bij het koken, waar het wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in veel gerechten of wordt gebruikt als delicatesse. Ook uit de bladeren kun je gezonde thee maken, die ontstekingen vermindert.

Plantaardige "groene bult"

De laatste beukletter "k"

Het antwoord op de vraag "Vegetable" green bump ", 7 letters:
artisjok

Alternatieve vragen in kruiswoordpuzzels voor het woord artisjok

Plantaardig als distel

Plantaardige plant van de familie Asteraceae

Groente met bloeiwijzen-manden

Groente - "groene bult"

Meerjarige kruidachtige plant van de familie Compositae, gepelde bladstelen en waarvan de wortel wordt gegeten

Dokter in het verhaal van J. Rodari "De avonturen van Chipollino"

Definitie van het woord artisjok in woordenboeken

Encyclopedic Dictionary, 1998. Betekenis van een woord in het Encyclopedic Dictionary, 1998.
geslacht van overblijvende grassen van de familie Asteraceae. St. 10 soorten, voornamelijk in de Middellandse Zee. Gekweekt in Europese landen, in India, Algerije en anderen. Spaanse artisjok en stekelige artisjok, of aanplant, zijn plantaardig (in verdikte recipiënten en bladstelen.

Voorbeelden van het gebruik van het woord artisjok in de literatuur.

Toen ze weer in het vliegtuig geperst en opgerold op dozen met artisjokken, zoals ansjovis in een blik.

Laat Vodovozova in haar boeken dezelfde plaats toewijzen aan de bezetting van de boeren in het noorden van Spanje, aan de hoofdtooien van de bretones, en aan de honden die ze dragen artisjokken Franse greengroomers.

Hij keerde terug naar het grote huis en reikte naar buiten en rukte weg artisjok, en nam het met je mee.

Ik was verrast toen ik merkte dat Getepamon een beetje at, of eigenlijk, bijna niets: hij kauwde een paar blaadjes. artisjok, nam een ​​paar vijgen.

Bedienden brachten ons toen stoelen en een tafel artisjokken en gesneden aubergines, koude wijn, vijgen, dadels, meloenen - alles op zilver.

Bron: Maxim Moshkov Library

Datalife-motordemo

Artisjok in onze breedtegraden nogal exotisch product. Daarom zullen we een klein educatief programma uitvoeren, zodat u meer leert over de voordelen van artisjok, leert hoe u het kunt gebruiken als een culinair ingrediënt, therapeutische en cosmetische producten.

Artisjok groeit op de Canarische eilanden, in de Middellandse Zee, Noord-Afrika, Zuid-Amerika, in het zuiden en in het centrale deel van Europa. Meer dan 140 soorten zijn bekend, ongeveer 40 worden geconsumeerd in voedsel.Het fruit ziet eruit als grote kegels met strepen, enigszins lijkend op een distel. Deze hobbel wordt gebruikt als voedsel - een mand met een toekomstige bloem. In de Spaanse artisjok worden de bladstelen van de bladeren in het wortelgebied gegeten, en in de stekelige wordt de houder gebruikt, dat wil zeggen, de basis van de mand.

Plantenmensen kennen dit al sinds de oudheid. In 371 voor Christus Aristoteles student beschreef hem gedetailleerd in zijn werk. In de 4e eeuw voor Christus het werd gebruikt als voedsel en medicijnen. Catherine de Medici bracht het naar Europa in de 16e eeuw, en dankzij de Franse keuken werden artisjokken zo populair in Europa. In Rusland verscheen hij tijdens het bewind van Catherine II.

Artisjokvruchten worden geoogst in verschillende stadia van rijping. Groot, zo groot als een sinaasappel, alleen vers gegeten, medium en klein voor het inblikken en marineren. En de jongste vrucht, zo groot als iets minder dan een kippenei, wordt halfgebakken of rauw gegeten.

Hoe kun je artisjokken kiezen?

De rijpingstijd van de artisjokken is lente en herfst. De lente oogst heeft een olijfgroene frisse kleur, en de herfst is een beetje mauve, en het ziet eruit alsof het een beetje bevroren is. Herfstvruchten zijn vlezig. Het is het beste om artisjokken te kopen in het seizoen waarin ze volwassen worden, dat wil zeggen in het voorjaar of de herfst.

Let bij het kiezen van een vrucht op het uiterlijk. De knop moet fris en dicht zijn met sappige aangrenzende schubben. Je kunt een gecomprimeerde knop naar je oor brengen. Als je kraken hoort, voel je dan vrij om te kopen. Het belangrijkste ding - niet tegen overrijpe artisjokken, met solide top bruine schubben. Dit zijn overrijpe vruchten, ze zijn ongeschikt voor voedsel. Vruchten met een onvolledig gevormde kern worden vooral gewaardeerd, tijdens deze periode zijn de bloeiwijzen volledig eetbaar.

Waarom is een groente nuttig?

Deze prachtige groente onderscheidt zich niet alleen door zijn originele uiterlijk en hoge smaak, hij is ook erg handig. Vers fruit bevat grote hoeveelheden water, wat vet, koolhydraten en plantaardig eiwit. Evenals een heel arsenaal aan vitamines, macro- en micro-elementen: beta-caroteen (vitamine A), thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, foliumzuur, choline (vitamine B), ascorbinezuur (vitamine C), tocoferol (vitamine E), phylloquinon (vitamine K), evenals calcium, kalium, magnesium, fosfor, magnesium, mangaan, ijzer, zink, selenium, koper, enz. Zo'n rijke samenstelling maakt de artisjok onmisbaar in dagelijkse, maar ook medische en dieetvoeding. Degenen die willen afvallen, houden ook van het caloriegehalte van het product: slechts 47 kcal per 100 gram.

Daarnaast bevat artisjok insuline, wat de bloedsuikerspiegel verlaagt, dus de groente is geïndiceerd voor diabetici en diegenen die lijden aan dysbacteriose. Tsinarin - een stof die de mentale alertheid verhoogt, de bloedstroom naar de hersenen verbetert en het risico op atherosclerose vermindert. Vanwege de aanwezigheid van tsinarina, heeft de artisjok een licht diuretisch en choleretisch effect, daarom wordt het actief gebruikt voor de behandeling en preventie van oedeem, problemen met het cardiovasculaire systeem, gal en urinewegen. Eet artisjokken, het zal helpen om dergelijke problemen zoals geelzucht, wallen, reuma te voorkomen.

Groente draagt ​​bij tot de verwijdering van toxines en toxines, normalisering van het metabolisme, vermindering van het niveau van "slechte" cholesterol, bloeddruk en zuurgraad van maagsap. Infusies en afkooksels van artisjokken helpen om te gaan met scheurbuik, spruw in de mond, stomatitis. Ze kunnen ook worden gebruikt voor huidziekten.

Wie kan geen artisjok eten

Helaas wordt het gebruik van het product ten strengste afgeraden voor mensen met lage bloeddruk, omdat de artisjok de neiging heeft om het nog verder te verlagen, evenals gastritis met een lage zuurgraad. Als u individuele intolerantie of allergieën heeft, moet de artisjok ook van het dieet worden uitgesloten. Je moet geen artisjokken geven aan jonge kinderen, omdat ze voornamelijk in rauwe vorm worden gebruikt en een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken.

Artisjokken koken en eten

Welnu, degenen die niet verboden zijn om deze delicatesse te eten, zullen je vertellen hoe je het moet bereiden en gebruiken. Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid eiwit, kan een groente goed vlees, gevogelte en champignons vervangen. Van artisjokken gekookte soepen, worden verse en gebeitst fruit van gemiddelde rijpheid gebruikt voor salades. Ze zijn perfect gecombineerd met groenten, vis, kaas en ham. Je kunt ze als een apart gerecht eten. Rauwe groenten smaken als walnoten. Grote artisjokken, die al een kern hebben gevormd, is goed voor vulling. Gekookte en versnipperde artisjokken worden gebruikt als vulling voor taarten, pizza, ook toegevoegd aan stoofschotels, pasta, risotto, enz.

Verwijder voor het eten of koken de beschadigde en ruwe bladeren van de artisjokken, snijd de stekelige bovenkant en 1/3 van de poot af. Breng de plakjes op smaak met zout of dip in citroensap, zodat ze niet donker worden, verwijder voorzichtig de kern van de bloeiwijze. Als u gekookte artisjokken gaat gebruiken, moeten ze gedurende 30 minuten in gezout water worden geblancheerd. Wanneer ze gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork, kan het kookproces worden voltooid.

Eerst worden de artisjokken met de handen gegeten, de weegschaal afgesneden en in de saus gedompeld. Vervolgens worden ze in de mond gestopt en met tanden geperst om het vruchtvlees te persen. Als je met alle schalen omgaat, kun je het als een bodem beschouwen. Maar het wordt gegeten met een vork en een mes.

Het is niet gebruikelijk om wijn te serveren voor artisjokken, omdat tsinarin de smaak verandert en het zal onmogelijk zijn om het boeket te evalueren. Het is beter om groenten te drinken met gewoon water.

Toepassing in cosmetologie

Vanwege de rijke en gezonde samenstelling van vitamines en mineralen zijn schoonheidsspecialisten dol op artisjokken. Het product wordt actief gebruikt in mesotherapie, anti-cellulitisprogramma's en programma's voor de verzorging van het gezicht, lichaam en haar. Artisjokcosmetica helpen de huid te verjongen, maken het mooi en stralend, maken rimpels glad, herstellen de haarstructuur, geven haar glans en schoonheid.

Artisjok - "groentebloem"

auteur Elena Kulishenko, auteur foto

"... En gooide ons gewoon in shock
Zijn hobbel
Artisjok... "

Het einde van april, de weelderige Italiaanse lente in volle bloei.
Vandaag verliet ik het huis vroeg en liep langs de elegante straten van Guidonia, richting de tuin met verbazingwekkende artisjokken.

Wat een prachtige ochtend! Alles rondom is groen en bloeiend. De lucht is azuurblauw, schone lucht is gevuld met bedwelmende geuren van bloeiende planten.

En als een obsessie, - plotseling klonken de enorme bloemenklokken van Brugmansia, zwaaiend vanuit de bries... Ik besefte niet eens onmiddellijk dat het de klank was van kerkklokken die de burgers om een ​​mis schreeuwden.

Enorme sneeuwwitte hoeden van viburnum Buldenezh glanzen tegen de bloeiende Brugmancia tegen de achtergrond van smaragdgroene struiken.

En hier is de achtertuin, waar de gastvrouw prachtige artisjokken verbouwt, deze ongewoon aantrekkelijke "groenten-bloemen".

Volgens de Egeïsche legende en de dichter Quint Horace Flaccus was de artisjok een jong meisje genaamd Kinara, die op het eiland Zinari woonde.
De legende zegt: Toen Zeus, die een gast was van zijn broer Poseidon, een mooi meisje langs de kust zag lopen, Kinara. Zeus keek haar lang aan, uit angst de sterveling weg te jagen. Maar Kinara was niet bang voor de aanwezigheid van God, en Zeus verleidde haar. Hij was zo gefascineerd door Kinara dat hij haar aanbood een godin te worden en bij hem te wonen op Olympus. Kinara was het daarmee eens.
Wanneer Hera's vrouw er niet was, had Zeus net als een verliefde jongen haast om de prachtige Kinara te ontmoeten.
Maar op een dag verliet de jonge godin, rouwend om haar moeder en haar huis, heimelijk Zeus om haar familie in de stervelingenwereld te bezoeken. Toen Kinara terugkeerde, besloot een boze Zeus haar te straffen. In woede duwde hij de vrouw; Gevallen op de grond Kinara veranderde in een ongekende plant - artisjok.

Artisjok of Kinara (Cynara) is een meerjarige plant van de familie Compositae, veel voorkomend in de Middellandse Zee. Gecultiveerde artisjok, of stekelige artisjok (C. scolymus) in wilde vorm wordt niet gevonden. Het komt van de Spaanse artisjok, of cardona (C. cardunculus). Deze soorten artisjokken worden gekweekt als groenten in warme Europese klimaten.

In Italië kunt u verschillende soorten en variëteiten van een verbazingwekkende "groentebloem" vinden: paarse Chioggia-artisjok (Chioggia); purpere artisjok doornige sardo (spinoso sardo); artisjok Maxomys Ligurië. De meest populaire, typisch voor Lazio artisjok romaanse (romanesco) zonder doornen heeft zeer grote bloeiwijzen.

De naam "artisjok" heeft Noord-Italiaanse wortels (afgeleid van articiocco, articoclos). Er wordt aangenomen dat dit woord afkomstig is van de Ligurische cocali, wat letterlijk vertaald als "dennenappel." Inderdaad, de basis van de artisjok bloeiwijze lijkt op een kegel.
Italianen noemen de artisjok "carchef".

De artisjok heeft een lange stam overwinterende wortel, grote veervormig ontlede bladeren zijn grijsachtig groen. Stengels 0,5-1 m hoge takken in het bovenste deel, ze zijn bekroond met bolvormige bloeiwijzen - manden met kleine buisvormige bloemen. Een multi-rij wikkel van een artisjok bloeiwijze bestaat uit dicht opgestelde (zoals leggende tegels) bladachtige schubben.
Het maakt gebruik van vlezige cerebellum dan ongeopende artisjok bloeiwijzen en verdikte bases van schalen in de onderste rijen van de verpakking. De vergaarbak is rijk aan eiwitten, koolhydraten, vitamines; heeft helende eigenschappen. "Groentebloem" bevat veel zouten van kalium en natrium, biologisch actieve stoffen. Daarom is de artisjok nuttig voor het reguleren van het werk van het cardiovasculaire systeem, voor het verbeteren van de spijsvertering (vooral bij hoge zuurgraad), om kracht te herstellen terwijl het lichaam verzwakt en kracht verliest.

Artisjokken zijn al meer dan 5 duizend jaar bekend. In Egypte, het oude Griekenland en Rome werd de artisjok op grote schaal verbouwd als voedsel en medicijnen. Een van de eerste beschrijvingen van deze plant werd gemaakt door Aristoteles 'discipel - Theophrastus (371 v. Chr., E., Vader Lesbos).
In de oudheid was de artisjok een zeldzame plant, het voedsel van koningen en de rijken. De Romeinen leerden hoe ze in de toekomst een artisjok met honing, azijn en komijn konden maken - zo konden ze het hele jaar door genieten van de heerlijke artisjokvruchten.

Artisjok is thermofiel, houdt van mild klimaat. Maar deze stabiele plant is bestand tegen kleine temperatuurdalingen, zelfs vorst en lichte vorst (niet lager dan -3 graden). In het voorjaar van de wortel verschijnt luxueuze strooierrozet van zilvergroene gesneden bladeren die fluweel lijken. Vanuit het midden van de uitlaat groeit een vertakte bloemsteel, die is bekroond met verbazingwekkend mooie bloeiwijzen. Het zijn heerlijke, gezonde karchefami. De bloeiwijze van de basisvergaarbak is verdikt en vlezig en blijft in de vorm van ladder-schutbladen vlokken. In sommige soorten artisjok schalen eindigen in een piek.
Het vlezige deel van de bloeiwijze van de artisjok, dat wordt gebruikt voor voedsel, is eigenlijk de ongeopende mand van de toekomstige artisjokbloem, die in feite een groente is. Een jonge artisjok bloeiwijze doet me denken aan een knop van een fantastische bloem.

Hoewel de artisjok een overblijvende plant is, levert deze niet langer dan tien jaar zijn vruchten. Maximaal tien grote "vruchten" kunnen per seizoen uit één artisjokkenstruik worden verzameld. Daarom hebben tuinders die mooie en smakelijke groenten kweken, "bloemen", slechts een paar artisjokkenstruiken geplant. Ze zijn genoeg om de behoeften van het gezin te voorzien van deze prachtige groente.
Het begin van het seizoen van natuurlijke vruchtlichamen artisjokken in Italië is het einde van de winter. Moderne variëteiten en speciale landbouwtechnologie maken het mogelijk om artisjokken in de late herfst te oogsten. De Italianen oogsten de dieren in de lente, in de periode van de enorme verzameling bloeiwijzen.
Elk jaar in april, in het seizoen van de massale bijeenkomst van karcheofo, wordt het Artichoke Festival gehouden in veel Italiaanse steden. Groentetelers brengen de gekweekte dieren naar de centrale pleinen van de stad en creëren unieke tentoonstellingscomposities van geselecteerde groenten. Hier, op het plein, bereiden culinaire specialisten van de artisjokken een verscheidenheid aan heerlijke gerechten die burgers kunnen genieten in een vurige Italiaanse melodie. Veel huisvrouwen kopen vers geplukte artisjokken voor zelfgemaakte delicatessen op het festival - ze duren tot het volgende voorjaar. Immers, letterlijk in een week zijn de artisjokken niet meer te koop tot het volgende vruchtseizoen van 'groentebloemen'.

De verbluffende smaak van artisjok maakte het een van de favoriete groenten van de Italianen. Het is onmogelijk om alle gerechten die gemaakt zijn van artisjokken op te sommen, zowel als tussendoortje als bijgerecht. Van jonge artisjok bloeiwijzen maken verschillende salades, bereiden verschillende sauzen voor spaghetti.
Je kunt de artisjokken in plakjes snijden, in gelijke delen azijn en water gieten en koken (om de vloeistof weg te koken), de gehakte ui toevoegen en bakken tot ze gaar zijn in olie. Artisjokken worden ook gebakken in beslag.
Ik hou echt van gevulde artisjokken: ik maak de bloeiwijze schoon, verwijder het middengedeelte, kook het en doe de gewenste vulling erin (bijvoorbeeld rijst).
"Groenten-bloemen" marineren en worden geoogst voor de toekomst volgens verschillende recepten van de oude Romeinen.
Ik ben niet aan deze verleiding ontsnapt.

Hier is een van de recepten voor het maken van artisjokken (houd er rekening mee dat het beter is om de artisjokken met handschoenen schoon te maken, omdat de handen anders zwart worden en vervolgens niet meerdere dagen worden gewassen).
Van de bloeiwijze van de artisjok, is het noodzakelijk om harde schutbladeren te verwijderen, de top af te snijden met een derde, het midden van stekelige haren schoon te maken. Als het hoofd van de bloeiwijze groot is, snijd ik het in plakjes. Gepelde artisjok wordt in water met citroensap geplaatst, omdat het donker wordt in de lucht. In kokende marinade (wijnazijn in gelijke delen met water, zonnebloemolie, zout, kruiden) leg ik de artisjok neer, kook het tot het klaar is en rol het in gesteriliseerde potten.

Krachtige artisjokstruiken zijn erg mooi en exotisch, deze spectaculaire plant wordt gebruikt in landschapsontwerp om de tuin te versieren. De bloeiende bloeiwijzen - paars, blauw of wit - zijn zeer elegant en lijken op bloeiende distel, ze trekken veel insecten en vlinders naar de tuin.

20 exotische vruchten waarvan je niets wist

1. Suikerappel (geschubd Annona)

Deze vrucht komt uit tropisch Amerika, maar wordt ook verbouwd in Pakistan, India en de Filippijnen. Vruchten lijken enigszins op een dennenappel, hun diameter is ongeveer 10 cm. Een vrucht met een lichte custard-smaak heeft wit vlees aan de binnenkant en een kleine hoeveelheid zaden.

2. Amerikaanse Mammeya (Amerikaanse abrikoos)

Amerikaanse mammia is een groenblijvende boom, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, kunstmatig geplant in andere delen van de wereld, waaronder West-Afrika en Zuidoost-Azië. Amerikaanse abrikoos is eigenlijk bessen met een diameter van ongeveer 20 cm. De bes heeft een dikke buitenhuid en zacht oranje vruchtvlees, meestal is er één groot zaad in het midden, maar de grote bessen hebben ongeveer 4. De pulp is zoet en smaakvolle.

3. Cherimoya

Cherimoya, of roomappel, is een bladverliezende plant die groeit in hooggebergte-gebieden in Zuid-Amerika. De vrucht van de boom heeft een afgeronde vorm met 3 soorten oppervlak (klonterig, glad of gemengd). De vruchtvlees van romige consistentie is zeer geurig, wit en sappig. Er wordt gezegd dat de smaak van de vrucht vergelijkbaar is met de combinatie van banaan, passievrucht, papaya en ananas. Mark Twain, in 1866, zei: "Cherimoya is het lekkerste van alle bekende vruchten."

4. Platonia is geweldig

Platonia is een grote boom (bereikt een hoogte van maximaal 40 meter), groeit in de tropische bossen van Brazilië en Paraguay. Vruchten groeien tot de maat van een sinaasappel, wanneer erop wordt gedrukt, begint gele vloeistof weg te sijpelen. In de vrucht zit een wit vruchtvlees dat meerdere zwarte zaden omhult en dat een aangename zoetzure smaak heeft.

5. Cocoon

Cocon is een ander tropisch fruit dat te vinden is in de hooglanden van Zuid-Amerika. Het groeit op kleine struiken en groeit heel snel: in 9 maanden kun je vruchten krijgen van zaden, en in nog eens 2 maanden zullen ze eindelijk rijpen. De vruchten lijken erg op de bessen en er zijn rode, oranje en gele bloemen. Uiterlijk lijken ze sterk op tomaten, en de smaak is een kruising tussen een tomaat en een citroen.

6. Broodvruchten

Broodfruit behoort tot de moerbeibevolking, en komt uit de Filippijnen en de eilanden van Zuidoost-Azië. Vruchten smaken als een banaan, ze kunnen rauw worden gegeten als ze volledig rijp zijn en ze kunnen alleen worden gegeten als ze niet rijp zijn. De rijpe vrucht is zacht en zoet, onvolgroeid - dicht en zetmeelachtig, maar kreeg zijn naam vanwege het feit dat het bij het bereiden van een onrijpe vrucht erg veel lijkt op vers gebakken brood.

7. Langsat

Langsat of Duku zijn twee zeer vergelijkbare soorten fruit die overal in Azië te vinden zijn. Ze komen uit dezelfde familie, bijna hetzelfde qua uiterlijk en smaak, met slechts één verschil. De langsat schil bevat een latex substantie, het is niet giftig, maar daardoor is het moeilijk om het te verwijderen, de schil van de duquus is gemakkelijk te scheiden. Er zijn 5 segmenten in de vrucht, waarvan sommige verschillende bittere zaden bevatten. Het is een erg zoete vrucht die op verschillende manieren kan worden gekookt.

8. Dacryodes eetbaar

Dacryodez is een groenblijvende boom die voorkomt in de tropische regenwouden van Afrika, in het noorden van Nigeria en in het zuiden van Angola. Vruchten die in kleur variëren van donkerblauw tot paars zijn ook bekend als Afrikaanse peren, ze hebben een langwerpige vorm en lichtgroen vruchtvlees aan de binnenkant. Deze vette vruchten, zo werd beargumenteerd, kunnen een einde maken aan de honger in Afrika, aangezien 48 procent van de vruchten bestaat uit essentiële vetzuren, aminozuren, vitamines en triglyceriden. Er wordt geschat dat van een hectare beplant met deze bomen, je 7-8 ton olie kunt krijgen, in dit geval kunnen alle delen van de plant worden gebruikt.

9. Jaboticaba

De Braziliaanse druivenboom is een zeer vreemde plant oorspronkelijk afkomstig uit het zuidoosten van Brazilië. De vreemdheid van deze boom ligt in hoe fruit groeien. Aanvankelijk verschijnen geelachtig witte bloemen op de hele stam en grote takken, waarna de bloemen veranderen in vruchten met een diameter van 3-4 cm. Binnenin het paarse ronde fruit is er zacht gelatineus vlees met 1-4 zwarte zaden. De vrucht is heel zoet, je kunt het gewoon zo eten, maar het wordt meestal gebruikt voor het maken van wijn of sterke drank.

10. Rambutan

Rambutan is een vreemd uitziende vrucht die lijkt op een donzige aardbei. Het thuisland is Zuidoost-Azië, maar het is wijdverbreid in andere regio's, vooral in Costa Rica, waar het de 'Chinese sukkel' wordt genoemd. Vruchten, 3-6 cm in diameter, zijn ovaalvormig. Het vlees is een beetje hard, maar het is gemakkelijk van de huid te scheiden, rambutan smaakt zoet en zuur.

11. Noni

Deze vrucht is bekend onder vele namen, waaronder de grote Moringa, Indiase moerbei, enz., Het thuisland is geheel Zuidoost-Azië en Australië, en het wordt ook in de tropen gekweekt. De boom draagt ​​het hele jaar door fruit, maar in de regel, als de vruchten rijpen, heeft de vrucht een zeer scherpe geur. Ondanks de geur is het fruit echter rijk aan vezels, vitamines, eiwitten, ijzer en calcium, en het is ook een hoofdvoedsel in veel landen in de Stille Oceaan. Het kan gekookt of rauw worden gegeten met zout.

12. Marula

Marula is een bladverliezende boom uit Zuid- en Oost-Afrika. Het groeit nu overal in Afrika, omdat de vruchten een belangrijke voedselbron zijn voor de Bantu-volkeren en er bomen zijn verschenen gedurende hun trekroute. De groene vrucht rijpt en wordt geel en het witte vruchtvlees aan de binnenkant is erg sappig en heeft een aangenaam aroma. Nadat ze uit een boom zijn gevallen, beginnen de vruchten vrijwel onmiddellijk te gisten, zodat olifanten en bavianen in deze regio's vaak in een licht alcoholische dronkenschap blijven. De vruchten worden ook gebruikt om de populaire Amarula-likeur te maken, die te vinden is in elke belastingvrije winkel.

13. Cloudberries

Cloudberry is een bes van de westkust van Noord-Amerika. Het wordt gevonden in natte bossen en groeit in dichte struikgewas. Het fruit lijkt op frambozen, maar de kleur is meer oranje. Ze zijn erg zoet, ze worden zowel rauw gegeten als verwerkt tot sap, wijn, snoep en jam.

14. Sprot (slangen fruit)

Snakefruit oorspronkelijk afkomstig uit Indonesië. Ze groeien in clusters en hebben hun bijnaam gekregen vanwege de roodbruine schilferige huid, die gemakkelijk kan worden verwijderd. Binnen zijn er 3 witte zoete "segmenten", die elk kleine zwarte oneetbare zaden bevatten. Fruit heeft een zoetzure smaak en lijkt qua consistentie op appels.

15. Borgtocht

Baile, of stenen appel, komt uit India, maar het is te vinden in heel Zuidoost-Azië. Baile is een glad fruit met een houten huid die geel, groen of grijs gekleurd is. De stijve buitenhuid is zo hard dat de vrucht alleen met een hamer kan worden bereikt. Binnenin zit een geel vlees met verschillende harige zaden, die vers of gedroogd kunnen worden gegeten. Van rijp fruit bereiden vaak een drankje genaamd sharbat, dat ook water, suiker en limoensap met pulp bevat. Er is slechts één grote vrucht nodig om 6 liter sharbat te maken.

16. Chrysophilum (sterappel)

Deze vrucht komt uit de laaglanden van Midden-Amerika en West-India. De onderkant van de bladeren van deze groenblijvende boom schittert met een gouden kleur, zelfs op een afstand zichtbaar, en de witte of lila bloemen die op de boom groeien hebben een zoet aroma. De vruchten zijn rond en paars van kleur, hun huid is dicht. Als de vrucht horizontaal wordt gesneden, is de vorm van de ster in de pulp duidelijk zichtbaar. Vers fruit heeft een zeer zoete en aangename smaak.

17. Carambola (stervrucht)

Carambola is een fruitboom, oorspronkelijk afkomstig uit de Filippijnen, maar groeit in Zuidoost-Azië, Oost-Azië en Zuid-Amerika. De schaal van de vrucht bevat vijf "richels", die met een longitudinale doorsnede als een ster worden, waardoor de vrucht feitelijk een naam kreeg. Het fruit is rijk aan vitamine C en antioxidanten. Als het rijp is, wordt het fruit fel geel en is de smaak erg sappig en knapperig.

18. Gehoornde meloen

De gehoornde meloen, ook bekend als de Afrikaanse komkommer, komt uit Afrika, maar wordt momenteel ook verbouwd in Australië, Nieuw-Zeeland en Chili. Als ze rijp zijn, wordt de schil van de meloen bedekt met dichte puntige gele stekels en krijgt het vlees, net als gelei, een heldergroene kleur. Vaak wordt de smaak van de vrucht vergeleken met een banaan. De vrucht is een goede bron van vitamine C en vezels.

19. Pitaya

Pitaya, of cactusfruit, dat te vinden is in Azië, Australië, Noord- en Zuid-Amerika, werd oorspronkelijk beschouwd als een inwoner van Mexico. Er zijn twee soorten pitaya: zuur, meestal gegeten in Amerika, en zoet, afkomstig uit heel Azië. De vruchten zijn rood, geel en paars, ze hebben een zeer aangenaam aroma en de zoete smaak lijkt erg veel op kiwi.

20. Magic Fruit

Wonder fruit, of zoete bessen, is een zeer vreemde bes oorspronkelijk uit West-Afrika. Wat maakt deze vruchten en bessen vreemd? Fruit in grote hoeveelheden bevat een suikervervanger voor miraculin in combinatie met een glycoproteïne. Op zichzelf heeft de vrucht niet een erg zoete smaak, maar nadat iemand het eet, bindt glycoproteïne smaakpapillen in de menselijke taal en verandert ongeveer een uur de smaak van elk product in een zoet product. Je kunt dus een hele citroen eten en het zal smaken als een zoete siroop.

In de jaren zeventig werden pogingen ondernomen om het fruit als een dieetproduct te verkopen, omdat het voedsel in zoetheid kan veranderen, zonder de hoeveelheid verbruikte calorieën te beïnvloeden. Het succes op dit gebied is echter mislukt.

Exotische vruchten van de wereld: van papaja tot maranga

Alleen de meest verlegen reiziger, die zich in een exotisch land bevindt, in verlegenheid gebracht door uiterlijk, geur of naam, weigert een aantal onbekende vruchten te proberen. Gewend aan appels en sinaasappels dwingen toeristen nauwelijks om een ​​stuk mangosteen, durian of Baltische haring te bijten. Ondertussen is het gastronomische openbaring die een van de meest levendige indrukken van de hele reis kan zijn.

Hieronder zijn de exotische vruchten van verschillende landen - met foto's, beschrijvingen en Engelse equivalenten van de namen.

Durian (durian)

De vruchten van durian - "fruit met de smaak van het paradijs en de geur van de hel" - zijn onregelmatig ovaal van vorm, met zeer scherpe stekels. Onder de schil zit een plakkerig vruchtvlees met een unieke smaak. De "koning van fruit" heeft een sterke ammoniumgeur, hoe sterk het is dat het de dochters niet is toegestaan ​​om in vliegtuigen te worden vervoerd en in hotelkamers te worden gebracht, zoals blijkt uit de relevante posters en borden bij de ingang. De meest geurige en meest exotische vruchten van Thailand zijn zeer rijk aan vitamines en voedingsstoffen.

Een paar regels voor diegenen die willen proeven (niet proberen!) Durian:

• Probeer niet zelf het fruit te kiezen, vooral in het laagseizoen. Vraag naar deze verkoper, laat hem delen en verpak het in een transparante film. Of zoek het reeds verpakte fruit in de supermarkt.
• Druk het vlees licht aan. Het moet niet elastisch zijn, maar het is gemakkelijk om het onder je vingers te wassen, zoals boter. Het elastische vlees ruikt al onaangenaam.
• Het is ongewenst om te combineren met alcohol, omdat de pulp van durian op het lichaam werkt als een stimulerend middel met enorme kracht. Thais geloven dat durian het lichaam verwarmt, en een Thais spreekwoord zegt dat de "hitte" van durian gematigd kan worden met de koelte van mangosteen.

Waar te proberen: Thailand, Filippijnen, Vietnam, Maleisië, Cambodja.

Seizoen: april tot september, afhankelijk van de regio.

Mangosteen (mangosteen)

Andere namen zijn mangosteen, mangosteen. Het is een delicate vrucht met een dikke paarse schil en ronde bladeren bij het snijden. Het witte vruchtvlees lijkt op een gepelde sinaasappel en heeft een moeilijk te proeven zoetzure smaak. In de mangosteen zitten zes of zachtere witte lobben: hoe meer, hoe minder zaden. Om de juiste mangosteen te kiezen, moet je de meest paarse vruchten in je hand nemen en voorzichtig knijpen: de huid moet niet hard, maar niet erg zacht zijn. Als de huid op verschillende plaatsen ongelijkmatig is bekleed, is de foetus al dood. Je kunt de vrucht openen door een gat in de schil te maken met een mes en vingers. Probeer niet de lobben op te rapen: het vlees is zo zacht dat je het gewoon verplettert. Goed verdragen transport.

Waar te proberen: Myanmar, Thailand, Vietnam, Cambodja, Maleisië, India, Filippijnen, Sri Lanka, Colombia, Panama, Costa Rica.

Seizoen: van half april tot half oktober.

Jackfruit (jackfruit)

Andere namen zijn Indische broodvrucht, Eva. Het is een grote vrucht met een dikke, stekelige, geelgroene schil. Het vlees is geel, zoet, met een ongewone geur en smaak van perenvariëteiten "hertogin". Segmenten worden van elkaar gescheiden en in zakken verkocht. De rijpe pulp wordt vers gegeten, de onvolwassen worden gekookt. Jackfruit gemengd met ander fruit, toegevoegd aan ijs, kokosmelk. Zaden zijn eetbaar gekookt.

Waar te proberen: Filippijnen, Thailand, Vietnam, Maleisië, Cambodja, Singapore.

Seizoen: van januari tot augustus, afhankelijk van de regio.

Lychee (Lychee)

Andere namen - Litchi, Chinese pruim. Een hartvormig of rond fruit groeit in trossen. Onder de felrode huid - wit transparant vlees, sappig en zoet naar de smaak. In het buitenseizoen in Aziatische landen worden deze tropische vruchten verkocht in blik of in plastic zakken.

Waar te proberen: Thailand, Cambodja, Indonesië, Australië, China.

Seizoen: mei tot juli.

Mango (Mango)

Een van de meest populaire vruchten in alle tropische landen. De vruchten zijn groot, ovaal, langwerpig of bolvormig van vorm. Het vlees is geel en oranje, sappig, zoet. De geur van mango lijkt op de geur van abrikoos, roos, meloen, citroen. De onrijpe vruchten van groen worden ook als voedsel gegeten - ze worden met zout en peper gegeten. Het is handig om het fruit schoon te maken met een scherp mes.

Waar te proberen: Filippijnen, India, Thailand, Indonesië, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexico, Brazilië, Cuba.

Seizoen: het hele jaar door; hoogtepunt in Thailand van maart tot mei, in Vietnam in de winter en lente, in Indonesië van september tot december.

Papaya (papaya)

Groot fruit met geelgroene schil. Cilindrische vruchten van exotisch fruit bereiken 20 centimeter. Proeven - iets tussen een meloen en een pompoen. Rijpe papaja heeft een fel oranje buitengewoon zacht vlees, dat aangenaam is om te eten en dat de spijsvertering bevordert. Onrijpe papaja wordt toegevoegd aan een pittige Thaise salade (daar is er iets), het is gebakken, vlees is er mee gestoofd.

Waar te proberen: India, Thailand, Sri Lanka, Bali, Indonesië, Filippijnen, Mexico, Brazilië, Colombia.

Seizoen: het hele jaar door.

Longan (Longan)

Andere namen zijn lam-yai, 'drakenoog'. Het is een ronde, bruine vrucht, vergelijkbaar met kleine aardappelen. Zeer zoet en sappig, het heeft veel calorieën. Gemakkelijk verwijderbare schil bedekt het transparante witte of roze vlees, in consistentie dicht bij de gelei. In het hart van de vrucht zit een groot zwart bot. Longan is goed voor de gezondheid, maar je moet niet veel tegelijk eten: het zal leiden tot een toename van de lichaamstemperatuur.

Waar te proberen: Thailand, Vietnam, Cambodja, China.

Seizoen: van half juni tot half september.

Ramboetan (rambutan)

Rambutan - een van de meest bekende tropische vruchten, die wordt gekenmerkt door "verhoogde beharing." Onder de rode wollige huid ligt een wit doorschijnend vlees met een zoete smaak. Om erbij te komen, moet je de vrucht in het midden "draaien". Fruit wordt vers gegeten of ingeblikt met suiker. Rauwe zaden zijn giftig en geroosterd zijn onschadelijk. Bij het kiezen moet u op kleur worden geleid: de pinker, hoe beter.

Waar te proberen: Maleisië, Thailand, Indonesië, Filippijnen, India, deels Colombia, Ecuador, Cuba.

Seizoen: van half april tot half oktober.

Pitaya (Pitaya)

Andere namen zijn pitahaya, lun yang, "dragon fruit", "dragonfruit". Dit is de vrucht van de cactus van het geslacht Hylocereus (zoete pitahaya). Zeer knap van uiterlijk: warmroze, ter grootte van een grote appel, iets langwerpig. De schil is bedekt met grote schubben, de randen zijn groen. Als je de huid verwijdert (zoals in het geval van een sinaasappel), zie je binnenin dicht wit, rood of paars vlees met veel kleine botten. Goed in fruitcocktails met limoen.

Waar te proberen: Vietnam, Thailand, Filippijnen, Indonesië, Sri Lanka, Maleisië, China, Taiwan, deels Japan, VS, Australië, Israël.

Seizoen: het hele jaar door.

Carambola (Carambola)

Andere namen - "tropische sterren", starfruit, camrack. De grootte en vorm van het gele of groene fruit lijkt op paprika. Op de snit zijn ze stervormig - vandaar de naam. Rijp fruit - sappig, met een lichte florale smaak, niet erg zoet. In onrijp fruit zit veel vitamine C. Ze zijn goed in salades en cocktails, ze hoeven niet schoongemaakt te worden.

Waar te proberen: Borneo, Thailand, Indonesië.

Seizoen: het hele jaar door.

Pomelo (grapefruit)

Deze vrucht heeft veel namen - pomelo, pamela, pompelmus, Chinese grapefruit, sheddok, enz. De citrusvrucht is als een enorme grapefruit met wit, roze of geel vlees, die echter veel zoeter is. Het wordt veel gebruikt in de keuken en cosmetologie. De geur is de beste richtlijn bij het kopen: hoe sterker het is, hoe geconcentreerder, rijker en frisser de pomelo zal zijn.

Waar te proberen: Maleisië, China, Japan, Vietnam, India, Indonesië, Tahiti-eiland, Israël, VS.

Seizoen: het hele jaar door.

Guava (guave)

Andere namen zijn guiava, guayava. Ronde, langwerpige of peervormige vruchten (4 tot 15 centimeter) met wit vruchtvlees en harde gele zaden. Eetbaar van de schil tot het zaad. Als het rijp is, wordt het fruit geel en wordt het met de huid gegeten om de spijsvertering te verbeteren en het hart te stimuleren. Het is onvolwassen en wordt gegeten als een groene mango, besprenkeld met kruiden en zout.

Waar te proberen: Indonesië, Thailand, Vietnam, Maleisië, Egypte, Tunesië.

Seizoen: het hele jaar door.

Sapodilla (Sapodilla)

Andere namen zijn zapotilla, houtachtige aardappel, ahra, chiku. Fruit dat lijkt op een kiwi of pruim. De rijpe vrucht heeft een melkachtige caramel-smaak. Sapodilla kan een beetje "gebreid" zijn, zoals een persimmon. Meestal wordt het gebruikt voor de bereiding van desserts en salades. Onrijpe vruchten worden gebruikt in cosmetica en traditionele geneeskunde.

Waar te proberen: Vietnam, Thailand, Filippijnen, Cambodja, Maleisië, Indonesië, Sri Lanka, India, VS (Hawaii).

Seizoen: van september tot december.

Sugar Apple (Sugar Apple)

Zeer nuttig lichtgroen fruit. Onder de uitgesproken heuvelachtige huid van de moeras-groene kleur is er een zoet, geurig vlees en botten ter grootte van bonen. Aroma met subtiele naaldnoten. Rijpe vruchten zijn matig zacht om aan te raken, onvolwassen - hard, overrijpe vallen uit elkaar in de handen. Serveert als de basis van Thais ijs.

Waar te proberen: Thailand, Filippijnen, Vietnam, Indonesië, Australië, China.

Seizoen: van juni tot september.

Chompu (Chompoo)

Andere namen zijn rozenappel, Malabar-pruim. De vorm lijkt op paprika. Gebeurt zowel roze als lichtgroene kleuren. Het vlees is wit, dicht. Het is niet nodig om het schoon te maken, geen botten. De smaak valt niet op en lijkt meer op iets zoets water. Maar wanneer ze worden gekoeld, dopen deze tropische vruchten goed uit.

Waar te proberen: India, Maleisië, Thailand, Sri Lanka, Colombia.

Seizoen: het hele jaar door.

Aki (Ackee)

Aki, of bligiya smakelijk, heeft een peervorm met een rood-gele of sinaasappelschil. Na volledige rijpheid barst het fruit en komt er romig vruchtvlees met grote glanzende zaden naar buiten. Dit zijn de gevaarlijkste exotische vruchten van de wereld: onrijpe (ongeopende) vruchten zijn zeer giftig vanwege het hoge gehalte aan gifstoffen. Ze kunnen alleen worden gegeten na een speciale behandeling, zoals lang koken. Aki smaakt als een walnoot. In West-Afrika wordt zeep gemaakt van de schil van onrijpe vruchten en wordt de pulp gebruikt voor het vissen.

Waar te proberen: VS (Hawaii), Jamaica, Brazilië, Venezuela, Colombia, Ecuador, Australië.

Seizoen: van januari tot maart en van juni tot augustus.

Ambarella (Ambarella)

Andere namen - appel-citer, gele pruim, polynesische pruim, moederzoet. Ovale vruchten van gouden kleur met een dunne stijve schil worden verzameld in clusters. Binnenin zit een krokant, sappig, geel vlees en hard bot met stekels. Het smaakt als een kruising tussen ananas en mango. Volwassen vruchten worden rauw gegeten, vruchtensappen, jam, marmelade worden van ze gemaakt, de onrijpe vruchten worden gebruikt als bijgerecht, toegevoegd aan soepen.

Waar te proberen: Indonesië, India, Maleisië, Filippijnen, Fiji, Australië, Jamaica, Venezuela, Brazilië, Suriname.

Seizoen: van juli tot augustus.

Bam Balan (Bambangan)

Winnaar in de nominatie "De meest inheemse smaak". Bam-balan herinnert borsch aan zure room of mayonaise. De vrucht is ovaal van vorm, donker van kleur, de geur is een beetje hard. Om bij de pulp te komen, moet je gewoon de huid verwijderen. Fruit wordt ook aan de bijgerechten toegevoegd.

Waar te proberen: Borneo Island (Maleisisch deel).

Salak (Salak)

Andere namen zijn sala, Baltische haring, rakum en slangenfruit. Ronde of langwerpige kleine vruchten groeien in trossen. Kleur - rood of bruin. De schil is bedekt met kleine stekels en kan gemakkelijk met een mes worden verwijderd. Binnen zijn drie zoete segmenten. De smaak is verzadigd, zoetzuur, herinnert een persimmon, of een peer.

Waar te proberen: Thailand, Indonesië, Maleisië.

Seizoen: het hele jaar door.

Bail (Bael)

Andere namen zijn houtachtige appel, steenappel, kweepeer-bengaal. Als het rijp is, wordt het grijsgroene fruit geel of bruin. De korst is dicht, net als een walnoot, en het is onmogelijk om het te bereiken zonder een hamer, dus de pulp zelf wordt meestal op de markt verkocht. Het is geel, met wollige zaden, verdeeld in segmenten. Borgtocht wordt vers of gedroogd gegeten. Thee en drinken Sharbat wordt er ook van gemaakt. Fruit heeft een irriterend effect op de keel en veroorzaakt kietelen, dus de eerste ervaring met het werken met borgtocht kan onsuccesvol zijn.

Waar te proberen: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonesië, Maleisië, de Filippijnen, Thailand.

Seizoen: van november tot december.

Knikt (Kiwano)

Ook - gehoornde meloen, Afrikaanse komkommer, gehoornde komkommer. Als de schaal rijp is, is deze bedekt met gele doornen en krijgt het vlees een rijke groene kleur. Langwerpige vruchten schillen niet, maar snijden als een meloen of een watermeloen. De smaak is een kruising tussen banaan, meloen, komkommer, kiwi en avocado. Met andere woorden, het kan worden toegevoegd aan zowel zoete als pittige gerechten, evenals gebeitst. Onrijpe vruchten zijn ook eetbaar.

Waar te proberen: Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Guatemala, Costa Rica, Israël, VS (Californië).

Seizoen: het hele jaar door.

Magic Fruit (Miracle Fruit)

Andere namen - prachtige bessen, zoetig pad. De naam exotisch fruit was vrij verdiend. De smaak van de vrucht zelf springt er niet uit, maar voor een uur lijkt het iemand dat alles wat hij eet zoet is. Smaakknoppen worden misleid door een speciaal eiwit dat te vinden is in magisch fruit, Miraculin. Zoet voedsel lijkt smakeloos.

Waar te proberen: West-Afrika, Puerto Rico, Taiwan, Japan, Australië, Australië, VS (Zuid-Florida).

Seizoen: het hele jaar door.

Tamarinde (tamarinde)

Tamarinde, of tamarinde, behoort tot de vlinderbloemigenfamilie, maar wordt ook als vrucht gebruikt. Gebogen vruchten tot 15 centimeter lang met bruine schil en zuurzoete pulp. Het wordt gebruikt als specerij, maakt deel uit van de beroemde worcestersaus en wordt gebruikt voor het bereiden van snacks, desserts en diverse dranken. Snoepjes worden gemaakt van rijpe gedroogde tamarinde. Als souvenir brengen toeristen vleessaus en siroop mee naar huis voor cocktails op basis van Indiase dadels.

Waar te proberen: Thailand, Australië, Soedan, Kameroen, Oman, Colombia, Venezuela, Panama.

Seizoen: van oktober tot februari.

Marula (Marula)

Verse marula wordt uitsluitend op het Afrikaanse continent aangetroffen, en allemaal omdat na het rijpen de vruchten binnen een paar dagen beginnen te vergisten. Het blijkt zo'n alcoholarm drankje te zijn (je kunt olifanten "bedwelmd" vinden door marula). Rijpe vruchten van gele kleur, lijken qua uiterlijk op pruim. Het vlees is wit, met een hard bot. Totdat het fermentatieproces begint, heeft het een aangenaam aroma en een ongezoete smaak.

Waar te proberen: Zuid-Afrika (Mauritius, Madagaskar, Zimbabwe, Botswana, etc.)

Seizoen: vanaf maart.

Kumquat (kumquat)

Andere namen zijn Japans oranje, fortunella, kinkan, gouden appel. De vruchten zijn klein, vergelijkbaar met mini-sinaasappels, de korst is erg dun. Eetbaar geheel, exclusief de botten. Het smaakt enigszins zuuroranje en ruikt naar limoen.

Waar te proberen: China, Japan, Zuidoost-Azië, het Midden-Oosten, Griekenland (Corfu), VS (Florida).

Seizoen: mei tot juni, het hele jaar door te koop.

Citron (Citron)

Andere namen zijn Boeddha's hand, cedrata, Corsicaanse citroen. De triviale inhoud ligt achter de externe originaliteit: langwerpig fruit - bijna een doorlopende huid die lijkt op citroen in smaak en violet door geur. Het kan alleen worden gebruikt voor het maken van vruchtenmoes, gelei en gekonfijt fruit. Vaak wordt de hand van de Boeddha in een pot geplant als sierplant.

Waar te proberen: China, Japan, Maleisië, Indonesië, Thailand, Vietnam, India.

Seizoen: oktober tot december.

Pepino Dulce

Ook - zoete komkommer, meloenpeer. Formeel is dit een bes, hoewel deze erg groot is. Vruchten zijn divers, zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren, sommige hebben een felle gele kleur met rode of paarse strepen. Het vruchtvlees smaakt naar meloen, pompoen en komkommer. Overrijpe pepino smaakloos, maar ook onrijp.

Waar te proberen: Peru, Chili, Nieuw-Zeeland, Turkije, Egypte, Cyprus, Indonesië.

Seizoen: het hele jaar door.

Mamea (Mamey)

Andere namen - sapot. De vrucht is klein, rond. Van binnen - de oranje vruchtvlees, naar smaak, zoals je zou kunnen raden, doet abrikoos denken. Het wordt toegevoegd aan cakes en taarten, bewaard en gelei wordt gemaakt van onrijpe vruchten.

Waar te proberen: Colombia, Mexico, Ecuador, Venezuela, Antillen, VS (Florida, Hawaii), Zuidoost-Azië.

Naranhilla (Naranjilla)

Andere namen zijn naranhilla, lulo, de gouden vrucht van de Andes. Uiterlijk lijkt naranjilla op een ruige tomaat, hoewel het smaakt naar ananas en aardbeien. Sap met pulp wordt gebruikt om fruitsalades, ijs, yoghurt, koekjes, zoete jus en cocktails te bereiden.

Waar te proberen: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Chili.

Seizoen: van september tot november.

Zuurzakken (zuurzakken)

Ook - Annona, guanabana, graviola. Een van de grootste tropische vruchten ter wereld: het gewicht van het fruit kan 7 kilogram bereiken. Vruchten zijn ovaal of hartvormig, de schil is hard en bedekt met zachte stekels. Het vlees is romig wit, naar smaak - zoals limonade, met een aangename zuurheid. Gebruikt voor de bereiding van cocktails, sappen, aardappelpuree, sorbet en ijs. Zwarte zaden zijn giftig.

Waar te proberen: Bermuda, Bahama's, Mexico, Peru, Argentinië.

Seizoen: het hele jaar door.

Noni (noni)

Andere namen - Indiase moerbei, kaasfruit, varkensappel. De vrucht is ongeveer zo groot als een aardappel of grote pruim, de schil is doorschijnend. Wanneer rijp, wordt de noni van groen geel en bijna wit. Noni heeft een scherp aroma en een bittere smaak, daarom wordt het ook wel "braakselfruit" genoemd. Populair gerucht schrijft noni-eigenschappen toe om bijna de helft van de ziekten te genezen, en sommigen noemen het het meest bruikbare exotische fruit.

Waar te proberen: Maleisië, Polynesië, Australië, Zuidoost-Azië.

Seizoen: het hele jaar door.

Jabuticaba (Jabuticaba)

Ook - jaboticaba, Braziliaanse druivenboom. Vruchten verschijnen qua uiterlijk als druiven of bessenbessen in trossen op de stammen en hoofdtakken. Bittere schil. Maak van de pulp sap, alcoholische dranken, gelei, marmelade.

Waar te proberen: Brazilië, Paraguay, Bolivia, Argentinië, Uruguay, Panama, Peru, Colombia, Cuba, Filippijnen.

Seizoen: van april tot eind oktober.

Curuba (Curuba)

Onrijpe groene vruchten lijken duidelijk op komkommers, alleen grotere. Als ze rijp zijn, worden ze felgeel. Het oranje-bruine vlees is zuur, aromatisch, met kleine zaden. Kuruba lest de dorst perfect. Pulp maakt sap, jam, gelei, wijn, salades.

Waar te proberen: Bolivia, Colombia, Uruguay, Argentinië, Ecuador, Peru, India, Nieuw-Zeeland.

Seizoen: het hele jaar door, in India en Nieuw-Zeeland van maart tot november.

Cupuaçu (cupuaçu)

Sappig en geurig fruit heeft de vorm van een meloen, 25 centimeter lang, 12 centimeter breed. De huid is enigszins stevig, roodbruin. Het vlees is wit, zuurzoet, de zaden bevinden zich in vijf nesten. Het wordt vers gegeten en wordt gebruikt voor het maken van sappen, yoghurt, likeuren, jam, snoep en chocolade. Er wordt aangenomen dat de heerlijkste cupuass degene is die zelf op de grond viel.

Waar te proberen: Brazilië, Colombia, Venezuela, Ecuador, Mexico, Peru, Colombia.

Seizoen: het hele jaar door.

Marang (Marang)

Maranga-vruchten zijn langwerpig, dikke schil bedekt met doornen die verharden als ze rijpen. Binnen - witte lobben met zaden, er zijn vrij grote, met een derde van de palm. Smaak elk beschrijft op zijn eigen manier. Sommigen geloven dus dat het lijkt op een ijsje in een wafelbeker, anderen - dat van marshmallow. Anderen kunnen hun gevoelens helemaal niet beschrijven. Marang exporteert niet, omdat het direct achteruitgaat. Als de deuken niet rechtgezet worden als erop wordt gedrukt, is het dringend nodig om het op te eten. Als de vrucht enigszins wordt geperst, moet deze een paar dagen liggen. Marang wordt meestal vers gegeten, maar wordt ook gebruikt in desserts en cocktails. Zaden worden gebakken of gekookt.

Waar te proberen: Filippijnen, Brunei, Maleisië, Borneo, Australië.

Seizoen: van augustus tot eind april.

Fruit van Thailand

Vruchten verkopen het hele jaar door, hoewel tijdens het buitenseizoen bijvoorbeeld mangosteen niet erg gebruikelijk is, en ananas twee keer zo duur. U kunt op de markten kopen, van straatladen, van handelaren met mobiele karren.

Ananas, banaan, guave, jackfruit, durian, meloen, carambola, kokosnoot, lychee, longan, longkong, mango, mangostin, mandarijn, esdoorn, noyana, papaja, pitaya, pomelo, rambutan, Baltische haring, sapodilla, tamarinde, jujube.

Vietnam fruit

Vietnam, een van de grootste leveranciers van fruit op de wereldmarkt, kan zelfs voor Thailand een serieuze concurrent zijn. De meeste vruchten in het zuiden van Vietnam. Tijdens het laagseizoen kunnen de prijzen voor met name exotisch fruit met 2-3 toenemen.

Avocado, Ananas, Watermeloen, Banaan, Guave, Jackfruit, Durian, Meloen, Sterappel, Groenoranje, Carambola, Kokosnoot, Lychee, Longan, Mango, Mangosteen, Mandarijn, Passievrucht, Dairy Apple, Mombin, Noina, Papaya, Pitahaya, Rambutan, rose apple, sapodilla, tangerine, citron.

India Fruit

India bevindt zich in verschillende klimaatzones tegelijk, wat gunstige omstandigheden creëert voor de teelt van vruchten die kenmerkend zijn voor zowel tropische als gematigde streken (hoge bergen). Op de planken kunt u bekende appels, perziken en druiven en exotische kokosnoten, papaja en sapodilla ontmoeten.

Avocado, ananas, anonna, watermeloen, banaan, guave, guave, jackfruit, vijg, carambola, kokosnoot, mango, mandarijn, passievrucht, papaja, sapodilla, tamarinde.

Egyptische vruchten

Gewas in Egypte wordt verzameld in de lente en de herfst, dus het "seizoen" van fruit is bijna altijd hier. De uitzondering zijn de grensperiodes, bijvoorbeeld in het vroege voorjaar, wanneer de 'wintervruchten' al zijn weggetrokken en de 'zomer' alleen onderweg is.

Abrikoos, kweepeer, sinaasappel, watermeloen, banaan, druiven, granaatappel, grapefruit, peer, guave, meloen, vijgen, meloen, carambola, kiwi, rode banaan, citroen, mango, druif, mispel, pepino, perzik, pitaya, pomelo, suiker appel, physalis, datum, persimmon.

Fruit in Cuba

In tegenstelling tot Egypte zijn de seizoenen in Cuba veel meer uitgesproken. Het hele jaar door kun je ananas, sinaasappels, bananen, guaves, papaja's kopen. In juli en augustus beginnen de lekkerste mango's, in de zomer begint het seizoen van mamonchilo, cherimoy, carambola en avocado, in de lente - kokosnoten, watermeloenen, grapefruits.

Avocado, ananas, Annona, sinaasappel, banaan, Barbados kers, grapefruit, guave, Kaimito, carambola, kokosnoot, limoen, citroen, mamonchillo, mango, passievrucht, papaya, sapodilla, tamarinde, cherimoya.

Fruit in Dominicana

In het tropische Dominicana zijn veel vruchten voorspelbaar: van de meest bekende zoals bananen en ananas tot exotische soorten - granadilla, mamonchillo en sapot.

Avocado, ananas, Annona, watermeloen, banaan, granadilla, granaatappel, grapefruit, guanabana, meloen, kaimito, kiwi, kokosnoot, mamonchillo, mammon, mango, passievrucht, zee-druif, loquat, noni, papaja, pitahaya, sapota.