Wat voor soort artisjok

De artisjok lijkt op een ongebloemde bloemknop. Het kan ook worden verward met een enorme klis, die in feite een verre verwant is van deze groente. En de jonge artisjok bloeiwijze, die wordt gegeten, is de ongebloemde bloemknop bedekt met grote vlezige schubben.

De artisjok is sinds de oudheid bekend als delicatessengerecht. Voor de elite van Rome hebben ze een artisjok met verschillende kruiden en honing bereid, waardoor de smaak uniek is. Later werd de groente heel gebruikelijk in de Franse keuken, die het in verschillende gerechten gebruikte en het over de hele wereld verspreidde.

In elk land is de artisjok anders bereid. Maar de bekendste en zekerste manier is om jonge bloeiwijzen te koken en ze te serveren met allerlei soorten sauzen. Deze methode om artisjok te koken zal zijn verbazingwekkende en unieke smaak onthullen.

Fijnproevers vergelijken artisjokken naar smaak met walnoten of groene erwten. Liefhebbers geven het een grassig-notige smaak. Maar dit is slechts een verre analogie, de ware smaak van een artisjok is als niets, het is vrij helder en specifiek.

Om de echte smaak van deze groente te voelen, moet je hem goed koken en daarvoor een kwaliteitsfruit kiezen. De artisjok moet een lichtgroene kleur hebben zonder donkere vlekken ter grootte van een grapefruit. De bloemblaadjes moeten precies op elkaar passen en er fris, sappig en jong uitzien.

Snijd voor het koken de scherpe uiteinden van de bladeren en het onderste deel en verwijder de donkere bladeren. Daarna zou de artisjok met citroensap moeten worden gegoten zodat het niet verdonkert.

Je kunt de groente in een pan met water koken, in een dubbele boiler of in de oven bakken. Wanneer kokend water moet worden gezouten en citroensap toevoegen, als ze niet eerder de artisjok hebben bewaterd. De steamer daarentegen behoudt meer van de gunstige eigenschappen van het product en wordt niet te waterig. Dergelijke kookmethoden zullen de ware smaak onthullen. De kooktijd is gemiddeld ongeveer dertig minuten.

De bereidheid kan worden bepaald door de groenbruine kleur van de groente, waarvan de bladeren gemakkelijk kunnen worden gescheiden. Het buitenste gedeelte van de folder is taai, dus het wordt niet gegeten. Eet het binnenste zachte deel van de bloembladen.

Het is smakelijk om een ​​artisjok met verschillende sauzen te gebruiken. Een saus bestaande uit boter, citroensap, een snuifje zout en een snufje witte peper is zeer geschikt. Specerijen kunnen naar wens worden toegevoegd.

Hoe smaken artisjokken? Wat lijkt op?

Meest recent was ik in Spanje, waar artisjokken bij elke stap worden verkocht en merkte dat de gastvrouwen dit product actief in groentemarkten kopen. Het werd interessant om te proberen hoe ze smaken, dus toen ik de beste gelegenheid had, bestelde ik een gerecht met artisjokken in een restaurant. Dit waren de zogenaamde "gebakken artisjokken", dat wil zeggen, gebakken in een grote hoeveelheid boter. En weet je waar ze me aan hebben herinnerd? Onze courgette, gebakken in meel. Nou, gewoon een-op-een. Ik sluit niet uit dat deze manier van koken de smaak vervormt, maar in mijn subjectieve smaak lijken deze twee producten erg op elkaar.

De smaak van artisjokken lijkt op de smaak van kabochka, een kleine noot. Ik hou niet echt van, omdat ik niet van courgette houd. Veel van zijn smaak verrukt, misschien hangt het ook af van de kookopties. Opgemerkt moet worden dat ze heel sterk worden gekookt tijdens het koken, en de Italianen eten het geraffineerd, dompelen de helften in olijfolie.

Deze 'groentecultuur' komt vaker voor in Zuid- en Noord-Amerika, in Rusland groeit het in het Krasnodar-gebied.

De smaak van de artisjok doet denken aan een walnoot met een verre hint van courgettes.

Over het algemeen is de smaak aangenaam, maar hoogstwaarschijnlijk een amateur.

Ik heb veel gehoord in culinaire programma's - artisjokken, artisjokken. Maar als ik in Rusland woon, heb ik deze artisjokken nog nooit gezien of verkocht. Artisjokken zijn niet echt een groente of fruit, maar ongebloemde bloemknoppen. En omdat ik op vakantie was in een van de mediterrane landen, had ik niet alleen de mogelijkheid de artisjokken met mijn eigen ogen te zien, maar ook om ze te proberen. Ik zag verse artisjokken in een van de markten, ze werden op de toonbank gestapeld door een berg. Ze werden actief gekocht door buurtbewoners. Ik probeerde de gekookte artisjokken in het restaurant van het hotel, waar ik rustte. En wat was mijn verrassing - de smaak van artisjokken lijkt veel op onze gepekelde courgette.

Artisjok: de geschiedenis van de groente en zijn eigenschappen

De Middellandse Zee is een land dat we kennen als de bakermat van allerlei vreemde planten, ongewone gerechten en hartige gerechten voor onze smaak.

Hier en de artisjok, een plant met brede bladeren van de familie Astrov, kwam naar ons vanuit dit prachtige land en werd onmiddellijk het favoriete product van fijnproevers. Het is opmerkelijk dat deze plant in Australië en de regio's in Zuid-Amerika als een onkruid wordt beschouwd, en we vinden het erg vergelijkbaar met een distel.
Deze groente wordt gebruikt bij het koken, dus velen vragen zich af hoe een artisjok te koken. Het wijdverspreide gebruik is te wijten aan het feit dat de artisjok veel nuttige eigenschappen heeft.

Hoe ziet een groente artisjok eruit

Artisjok - Cȳnara

De artisjok is een vrij mooie plant, met een rechte stengel en gevederde grote bladeren, royaal bedekt met witte haartjes eronder. Een bloeiende artisjok lijkt qua uiterlijk op de distel - de bloemen hebben ook een rijke paarse tint en de bloeiwijze lijkt echt op een veldonkruid.

De plant houdt van het dorre klimaat en de overvloed van de zon, dus het groeit overal in hete landen, waar frequente stortregens zeldzaam zijn.

Het voedsel wordt hoofdzakelijk gebruikt artisjokkenmanden, die de ongeopende mand van de toekomstige bloeiwijze vertegenwoordigen. Een artisjok is een overblijvende plant, hij groeit op de bodem als een groot kruidachtig gewas. Artisjokmanden, die fijnproevers graag gebruiken, bereiken een diameter van ongeveer 8 cm, hebben een typische lichtgroene kleur, soms een lichtgroene kleur.

Hoe ziet een artisjok eruit? Elke inwoner van de zomer of iemand die in de natuur is geweest, zal merken dat de artisjok een directe verwant is van onze Slavische veldonkruid. Ze lijken erg op elkaar, en voor het onervaren oog kan het zelfs hetzelfde lijken. En dit is niet verrassend, want beide planten komen uit dezelfde Astrov-familie, alleen de artisjok is veel groter, hij heeft meer bladeren dan zijn Slavische tegenhanger.

Artisjokfoto

Smaak van artisjok

Bladeren van de artisjok, wortels en stengel van planten worden in Vietnam gebruikt om thee te zetten. Voor voedsel, manden met planten, worden voornamelijk ongeopende knoppen geconsumeerd: ze worden vers, gekookt en gebeitst gegeten.

De artisjok heeft een unieke smaak en is bijna hetzelfde, maar velen beweren dat de best voorbereide artisjokknop op groene erwten lijkt.

types van artisjok

In onze landen wordt de artisjok nog steeds als een delicatessenproduct beschouwd. Maar in het oude Egypte en in Griekenland staat deze plant al heel lang bekend: al meer dan vijfduizend jaar gebruiken de lokale bevolking het als een natuurlijk medicijn en een natuurlijk afrodisiacum. In totaal zijn er ongeveer tien soorten van deze mediterrane plant in de wereld, maar ze eten meestal alleen Spaanse artisjok.

In het Latijn klinken alle soorten artisjokken als "cynara", wat zich letterlijk vertaalt als "hond". Het is duidelijk dat de oude mensen vonden dat de bladeren van de ongeblazen knop erg op de tanden van de hond leken, wat diende als de naam van de plant. In Rusland werd de Spaanse artisjok geïntroduceerd onder Peter de Grote, waar het voornamelijk als sierplant werd gebruikt.

types van artisjok

• Cynara cardunculus (eetbare artisjok spaans);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cichara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cichara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

De culturele soort Cynara cardunculus wordt actief geteeld in de regio's Italië en Frankrijk. Artisjok Spaanse manden zijn bijzonder groot en hebben een diameter tot 12 cm, ze zijn erg rijk aan caroteen, vitamine C, thiamine en vitamine B₂. Andere gecultiveerde categorieën van groot formaat zijn afgeleid van dit type artisjok door teelt:

• Groene grote manden: Camus de Bretagne, Green globe en Castel;
• Paarse grote manden: Romanesco en C3.

Van de bladeren van artisjok, wetenschappers ontwikkelen medicijnen, het wordt actief gebruikt als een voedingssupplement om gewicht te verminderen, etc. Vanwege het lage caloriegehalte (slechts 47 kcal per 100 gram product) kreeg de artisjok de titel van een voedingsplant en de samenstelling ervan, die rijk is aan vitale sporenelementen, kan het tekort aan vitamines in het lichaam compenseren.

Italiaanse artisjok

Om eerlijk te zijn, lijkt het op een distel. Maar degene die niet bang is voor zijn harde bloembladen zal worden beloond: voor hen liggen de delicate smaak en de reinigende kracht van zijn tedere hart.

William Lamberti (William Lamberti), de chef-kok van de restaurants Blackberry en Balcony in Moskou.

Dit is een van de traditionele mediterrane producten, erg populair bij ons, in Italië. Artisjok heeft een specifieke smaak, die je misschien zal verbazen als je elkaar voor het eerst ontmoet, maar het is de moeite waard het opnieuw te proberen - en je zult voor altijd verliefd worden! Trouwens, juist vanwege deze specifieke smaak - zoet, met metalen tonen - zijn alle sommeliers van de wereld bang voor artisjokken, omdat het ongelooflijk moeilijk is om wijn voor hen te vinden! Het is de moeite waard om de helende eigenschappen van deze groente te noemen: het reinigt perfect de lever, stimuleert de werking van de galblaas en helpt toxines te elimineren. Denk bij het kopen van artisjokken goed aan de selectie van het fruit: het moet heldergroen of paars zijn (afhankelijk van het ras), met verse, gedroogde bladeren, bloemblaadjes. Zorg ervoor dat u de artisjok aanraakt: hij moet sappig kraken en als hij wordt verpletterd onder de druk van uw vingers, is het beter om naar een andere winkel te gaan. Artisjok is een zachte en wispelturige groente, dus het is belangrijk om te weten hoe je er goed mee om moet gaan. Het belangrijkste ding - de bladeren kunnen niet worden gebroken! Je moet ze voorzichtig bij de basis verwijderen, want het is het meest heerlijke deel ervan.

Er is een ongelooflijke variëteit aan manieren om deze groente te koken. Mijn moeder maakt bijvoorbeeld gevulde artisjokken. Ik ben dol op ze te combineren met vis, citroen, greens. Ik voeg graag wat zuurheid toe aan artisjok - citroen of mandarijn (soms stop ik er zelfs een stuk citroen in). En door naar de Joodse wijk in Rome te gaan, kunt u de beroemde arciofo alla giudia (artisjokken in het Hebreeuws) proberen, die gefrituurd zijn in olijfolie. Eens werden ze gekookt in arme families van de Italiaanse getto's, omdat artisjokken overal groeiden en erg goedkoop waren. En nu wordt dit gerecht beschouwd als een delicatesse en een culinair genot!

Artisjokken met sint-jakobsschelpen

Voorbereiding: 15 minuten

Voorbereiding: 30 minuten

8 jonge lila artisjokken 8 grote sint-jakobsschelpen 2 teentjes knoflook 2 sjalotten 3 el. l. witte droge wijn 100 g mascarpone kaas 1 citroen 1/2 kopje olijfolie koudgeperste tijm, dille, basilicum, bladeren van elke salade

Schil de artisjokken door de buitenste harde bloembladen te verwijderen. Breek de stelen af, snijd de bovenkant van de resterende knoppen af ​​(deze is ook stijf). Snijd elke artisjok in vier delen en snijd voorzichtig het behaarde midden van de bloem af (vergelijkbaar met een borstel). Doe de schoongemaakte artisjokken 10-15 minuten in water en pers daarin het sap van een halve citroen. Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur, giet 2 eetlepels. l. olijfolie en bak de sint-jakobsschelpen aan beide kanten snel goudbruin. Leg ze dan op een papieren handdoek. Zet de pan opnieuw in vuur en vlam, voeg nog 2 eetlepels toe. l. olijfolie en artisjokken, voorgedroogd met een papieren handdoek. Bak ze snel op hoog vuur, voeg dan de wijn, gehakte knoflook, tijm toe en laat sudderen onder het deksel tot de artisjokken zacht zijn. Meng mascarpone met fijngehakte ui, dille en basilicum. Leg deze massa in het midden van het gerecht, verspreid over de salade, sint-jakobsschelpen en artisjokken. Strooi olijfolie erover en serveer op de tafel!

Salade met artisjokgebraden gerechten

Voorbereiding: 25 minuten

Voorbereiding: 30 minuten

4 groene artisjokken 200 ml kippenbouillon 1 citroen 1 sjalotjes 2 tenen knoflooksla Frise en elke smaak van 200 ml droge witte wijn 1 liter geraffineerde plantaardige olie 2 el. l. extra vierge olijfolie 1 eetl. l. balsamico azijn

Schil de artisjokken van de buitenste harde bloembladen, breek de stelen af, snijd de harde bovenkant af. Lepel met een scherpe rand en verwijder voorzichtig het harige midden van de bloem, zoals een borstel. Houd gedurende 10-15 minuten in water met citroensap. Giet de wijn in de pan, doe het vuur aan en wacht tot 3/4 ervan verdampt, voeg dan 1 kopje kippenbouillon toe en wacht opnieuw - zodat er uiteindelijk ongeveer 4 eetlepels zijn. l. de saus. Giet het in een kopje, afkoelen en meng met 1 eetl. l. olijfolie. In een schone pan, verwarm tot een hoge temperatuur met 1 liter geraffineerde olie, doe de artisjokken erin, na ze geweekt met papieren handdoeken en gezouten. Bak de artisjokken tot ze licht zijn (6-9 minuten). Leg de frieten op het bord en plaats de artisjok in het midden. Breng de resterende slabladeren op smaak, fijngehakt met ui en knoflook, olijfolie en balsamicoazijn en verspreid ze. Strooi alle eerder gekookte saus en serveer.

"Artichoke - A Delicious Flower"

April is het seizoen van gemalen artisjokken. De chef-kok van het Palazzo Ducale-restaurant Tino Demontis vertelt over dit delicatesseproduct dat wordt gepresenteerd in veel Lenten-menu's van restaurants in Moskou.

- Zijn artisjokken een voorjaarsproduct?

- Nee, niet echt. Het is juister om artisjokken een niet-zomers product te noemen. Hun seizoen begint vanaf eind oktober en duurt tot eind april - begin mei. Tenminste in Italië. Ik kan veronderstellen dat in Frankrijk echte bodemartisjokken het hele jaar door verkrijgbaar zijn. In Italië worden in de zomer natuurlijk ook artisjokken gekweekt - in speciale "anti-toepassers", waarbij de temperatuur lager wordt gehouden dan op straat. Maar zomerartiesten zijn niet zo lekker.

- Wat moet je nog meer weten over artisjokken?

- Allereerst is dit geen groente of fruit. Dit is een bloem met een interessante smaak en veel nuttige eigenschappen. Artisjokken bevatten veel ijzer, fosfor, calcium, vitamines en eiwitten. Daarnaast kalmeren artisjokken, spanning en stress verminderen. En, natuurlijk, het is een van de beroemdste afrodisiaca.

- Waar groeien artisjokken?

- In Spanje, Italië, Frankrijk, Griekenland, Egypte, Israël, in het zuiden van de VS. Maar om eerlijk te zijn, artisjokken zijn lekkerder dan in mijn geboorteland Sardinië, ik heb niet gegeten. Ik hou gewoon van ze.

- Hoe zijn ze beter dan anderen?

- We hebben ze klein, overheerlijk, zacht en sappig. Ik wil niemand beledigen, maar persoonlijk hou ik niet van Franse artisjokken - naar mijn mening zijn ze te groot en moeilijk. Maar over het algemeen is dit een kwestie van smaak. Franse artisjokken zijn groen van vorm, ze lijken op een bal. Artisjokken uit Rome - langwerpig, donkergroen, vergelijkbaar met Egyptische in smaak. En de artisjokken van Sardinië zijn paarsgroen en hun bloemblaadjes hebben zeer scherpe punten - als ze niet gekraakt zijn, kunnen ze je hand bezeren. Venetiaanse artisjokken zijn vergelijkbaar met artisjokken uit Sardinië - in smaak, in kleur en in vorm. Ik heb geen Spaanse artisjokken geprobeerd, maar ik weet dat ze ook heel smakelijk moeten zijn en er zeker uit moeten zien als onze Sardische.

- En hoe kun je artisjokken goed "snijden"?

- Het is niet zo eenvoudig. We nemen de artisjok - je hebt een vlezige bloem in je handen en ongeveer 15 centimeter van een nogal dikke stengel. In deze vorm worden artisjokken in winkels verkocht. Eerst zullen we de stengel behandelen - bij de snede is het duidelijk dat het midden ervan wit is. We moeten af ​​van het groene gedeelte rondom de witte - we lijken een potlood te slijpen, waardoor de naald uit de houten schaal komt. Nu de bloem zelf - we hebben er ongeveer de helft afgesneden, zodat 5 centimeter van de bloem overblijft, als je vanaf de stengel meetelt. In het midden zie je onrijpe zaden - ze zijn wit en donzig. Ze moeten het mes voorzichtig verwijderen, ik noem dit proces "knip de baard". Als je de artisjok verder laat ontwikkelen, zal de bloem uiteindelijk een zachte tak met zaden afgeven, deze zal paars worden. Maar dan zal de artisjok taai en smaakloos zijn. Dus nadat we de "baard" hebben verwijderd, bevrijden we ons van de bloembladen. En uiteindelijk krijgen we een klein "glas" witte kleur. Als je het op tafel legt en andere artisjokken binnengaat, oxideert het en wordt het niet lekker donker.

- Wat te doen om dit te voorkomen?

- Wrijf de schijfjes citroen of dompel ze onder in water met citroensap of azijn.

- Welke gerechten kunnen thuis bereid worden met artisjokken?

- Om te beginnen, zal ik u adviseren een stuk rauwe artisjok af te bijten - het is altijd nuttig om de natuurlijke smaak van het product dat u gaat koken te kennen. Als je wilt, maak dan een rauwe salade - snijd de artisjokken in dunne repen, breng op smaak met olijfolie, voeg zout, een paar druppels citroensap en een paar plakjes parmezaanse kaas toe.

- En als de rauwe artisjokken niet echt lekker vinden? Ze zijn bitter.

- Ja, bitter, maar ze blijven bitter en na hittebehandeling. Nou, goed - snijd het "glas" in vier delen en bak in een koekenpan met olijfolie, zout en knoflook, voeg aan het eind een paar blaadjes munt toe - het geeft de schaal frisheid. Het hele kookproces duurt ongeveer zes minuten. Een ander goed recept is risotto met artisjokken. Artisjokken moeten in kleine blokjes gesneden worden, met sjalotjes gebraden, dan in de rijst voor risotto gedaan worden, 150 gram plantaardige bouillon gieten, een kwartier stoven. Voeg dan een beetje boter, parmezaan en zout toe. Roer en serveer.

- Hoe worden artisjokken gekookt op Sardinië?

- Mijn moeder houdt van het maken van artisjokken soep - het blijkt geweldig te zijn. Ze ruimt de artisjokken op, snijdt ze in grote stukken, frites met uien op de bodem van de pan en giet dan water en kookt ongeveer twintig minuten. Op het einde gooit verschillende kippeneieren in de soep zonder de schaal. Na een minuut kunt u serveren - vloeibare eierdooiers in gekookte "zakjes" van eiwitten geven de soep malsheid en elegantie. Moeder serveert altijd knapperige croutons in soep. Een andere herinnering uit de kindertijd is een omelet met artisjokken. Mam net gebrande fijngesneden artisjokken met uien en toegevoegd aan de omelet.

- Zijn er wilde artisjokken?

- Er zijn, maar ze zijn bitterder, in het Italiaans heten ze "cardo". Mijn zus marineert ze perfect - het blijkt een interessante koude snack te zijn. Ze kookt de artisjokken in water met zout en azijn en giet ze dan met olijfolie en sluit ze in potten. In deze vorm kunnen artisjokken langer dan een maand worden bewaard, terwijl rauwe artisjokken slechts drie tot vier dagen liggen.

Groenten FIJNVOEDSEL Gesneden artisjokken - Review

Artisjok - smaakloos gras

Ik besloot om overzeese plantaardige artisjok te proberen. Wat is er van gekomen.

Artisjok is een kruidachtige plant van de familie Compositae met grote bloeiwijzen, waarvan de onderste vlezige delen worden gegeten. Een artisjok is de ongebloeide bloemknop van een plant.

Kleine hobbels zijn ideaal voor snacks, middelgrote artisjokken - voor stoven en braden. De kern van de artisjok wordt in dunne stukken gesneden en toegevoegd aan salades.

In zijn ruwe vorm lijkt de artisjok op een onrijpe walnoot in smaak.

Aangezien ik las dat het ongelooflijk gezond en smakelijk is, heb ik besloten om het te proberen. Omdat vers we niet verkopen, gekocht gebeitst. Maar het heeft geen azijn en weinig zout. Dat wil zeggen, vx moet bijna natuurlijk zijn.

Het belangrijkste is dat het absoluut geen calorieën is.

Artisjok heeft een rijke, uitgebalanceerde reeks voedingsstoffen. Artisjok bloeiwijzen bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten (tot 3%), vetten (0,1%), calcium- en ijzerzouten en fosfaten. Artisjokken zijn rijk aan vitamine C, B1, B2, B3, P, caroteen en inuline. Ze bevatten organische zuren - cafeïne, quinic, chlorogeic, glycolic en glyceric.

Ik lees vaak dat het wordt gebruikt om te grillen, ik zou het graag in deze vorm proberen.

Maar er is alleen ingeblikt voedsel.

Dus, hoe smaakt artisjok?

Azijn zit er niet in, maar meestal vernietigt dit ingrediënt elke smaak volledig. Daarom proeft de artisjok niet zuur, niet te zout.

Het smaakt vergelijkbaar met gemarineerde champignons, en door consistentie en NaKus, zoals gewone gestoofde kool. Ik heb de vreemde nootachtige smaak niet gevoeld, ondanks de minimale hoeveelheid kruiden.

Nou ik zal salades en pizza gebruiken.

Ik vond het in één woord niet leuk - stel je voor dat je gewone kool kookt van soep besprenkeld met citroenzuur. Dat is het. Onduidelijk, smaakloos, met gras begroeide.

Honderd procent mannen zullen het op geen enkele manier leuk vinden. Niet in de brief.. noch ergens anders.

En we zijn klaar om alle afval te eten omwille van een dunne taille))))) Nou, als je al hebt gekocht)))

Uiteindelijk heb ik maar de helft van de blikjes gegeten en terwijl ik nadacht over wat ik met de rest van de week moest doen, verdwenen ze - ze stortten in de pap en waren beschimmeld in de harten. beee (((

Wat smaakt artisjok

Artisjok lijkt op een kleine, ongeopende knop. Als je het op de plank van de winkel ziet, is het onwaarschijnlijk dat iemand onmiddellijk denkt dat het een erg smakelijke en gezonde groente is. Maar het blijkt dat artisjokken al sinds de oudheid in Rome worden gebruikt, waarbij komijn, honing en azijn als hoofdgerecht wordt toegevoegd.

De smaak van artisjokken kan nauwelijks worden vergeleken met een soort groente en fruit, hoewel velen beweren dat walnoot een vergelijkbare smaak heeft. Maar toch is de smaak van artisjok helderder en verfijnder.

Gebruik voor de bereiding van artisjokken de basisschillen en lagere schalen, want het zijn vooral veelgevraagde jonge bloeiwijzen. Meestal worden ze gekookt, waardoor aan de artisjok een verscheidenheid aan zure en zoete sauzen wordt toegevoegd die de smaak van de groente benadrukken. Het kan dus worden geserveerd met ei, zure room en mayonaisesaus. Ook worden artisjokken toegevoegd aan verschillende soepen en pizza-toppings.

Om de juiste artisjok te kiezen, moet u enkele selectieregels kennen:

1. De plant moet een ongeopende bloeiwijze hebben en de bladeren moeten groot en sappig zijn. Als u een groente kiest met beschadigde bladeren, zullen ze na het koken hard en smaakloos zijn.

2. De bloeiwijze van de artisjok moet een egale kleur hebben, zonder vlekken.

3. Als u op een groente klikt, hoort deze een beetje te piepen.

Artisjok: wat het is, de voordelen en schade, foto

Tegenwoordig kent de wetenschap veel verschillende planten. Onder hen zijn er velen die, dankzij hun unieke eigenschappen, het menselijk lichaam ten goede komen. Op zichzelf staan ​​planten, waarvan het gebruik niet beperkt is tot medische doeleinden. Veel vaak gebruikt bij het koken. De grootste interesse is echter de planten waarmee u de immuniteit kunt verbeteren en het welzijn kunt verbeteren. Een van de helderste vertegenwoordigers van dergelijke planten is een artisjok, die niet eens alle ervaren tuinders kennen van hun eigenschappen.

Artisjok applicatie

Voor ons land is de artisjok een exotische plant. Als hij wordt gezien door iemand die niet bekend is met een artisjok, herkent hij het misschien niet, omdat deze plant lijkt op een ongeopende knop van aster of een brok groen.

Een artisjok is een overblijvende plant die de familie van distel en mariadistel voorstelt. In het ontwikkelingsproces vormt het een struik tot 2 m hoog. In volwassen planten rijpen aan het einde van het groeiseizoen naaldbomen precies bovenin.

Ondanks het feit dat de artisjok een warmteminnende plant is, behoudt hij zijn vitaliteit met kleine temperatuurdalingen en zelfs lichte vorst. Kegels kunnen worden gegeten: naar hun smaak lijken ze op een onrijpe walnoot.

Het verzamelde fruit moet tijdens de week worden gebruikt, omdat ze anders hun oorspronkelijke smaak verliezen, evenals helende eigenschappen. Het meest waardevolle deel van de artisjok is diep genoeg, dus je moet er hard aan werken. Om dit te doen, moet het zowel van buiten als van binnen worden schoongemaakt en vervolgens alle villi die zich binnenin bevinden verwijderen. Als gevolg hiervan zou in plaats van een groene bobbel alleen het centrale deel moeten blijven, wat een zeer verfijnde smaak heeft.

Artisjok Teelt

De artisjok omvat ongeveer 140 soorten, waarvan slechts 40 als waardevol worden beschouwd.De geschiedenis van de teelt heeft ongeveer 5000 jaar. De eerste ervaring in zijn cultivatie werd door de Romeinen ontvangen en na hen ontmoetten de Grieken en Egyptenaren de plant. Tegenwoordig wordt het in verschillende delen van de wereld geteeld. In Zuid-Amerika en Australië wordt de plant als een onkruid beschouwd, omdat hij in deze landen wijdverspreid is.

De beste resultaten bij de teelt van artisjokken bereikten de Fransen, Italianen, Spanjaarden, Grieken en Amerikanen. Hun variëteiten hebben niet alleen een uitstekende smaak, maar hebben ook voedingseigenschappen. Moderne variëteiten vormen vruchten die kunnen worden geconsumeerd in elk stadium van rijping.

Jonge knoppen worden vaak gegeten en vruchten die de volle rijping hebben bereikt, worden gebruikt voor het inleggen en inblikken. Om te genieten van grote vruchten, moet je ze eerst verwerken: hiervoor knippen ze het midden weg. Als de hobbels tijd hadden om te openen, werden ze ongeschikt voor consumptie.

Ingeblikte, rauwe en gebeitste vruchten die vaak in veel salades worden opgenomen, zijn wijdverspreid gebruikt bij het koken. Gekookte artisjok kan als bijgerecht of als apart gerecht worden gebruikt. Het kan ook worden gebruikt als vulling in de bereiding van pasteien, pizza's, desserts, enz.

Nuttige eigenschappen

Artisjok wordt gewaardeerd om zijn helende eigenschappen. Bij regelmatig gebruik kan het de spijsvertering normaliseren en het metabolisme verbeteren. Het is ook nuttig omdat het de regeneratie bevordert van levercellen die aan toxines worden blootgesteld door oud voedsel te eten.

Een unieke groente is zijn vermogen om verschillende gifstoffen en zouten uit te scheiden. Als de artisjok vaak in het dieet voorkomt, helpt het om de activiteit van de galblaas te normaliseren, wat een goede galproductie garandeert. Bekend is het choleretic effect van deze plant. Daarom kan het niet alleen worden geconsumeerd door zieke mensen, maar ook door gezonde mensen, waarmee het helpt om normale nieren te behouden.

De vruchten van de plant hebben uitgesproken antioxiderende eigenschappen. Wanneer het wordt gebruikt, verbetert het de vertering van vet eiwitrijk voedsel, vertraagt ​​het de ontwikkeling van arteriosclerose en cholecystitis.

Andere kenmerken van de artisjok zijn eigenschappen:

• lagere bloedsuikerspiegel;
• de ontwikkeling van hart- en vaatziekten vertragen;
• beschermen tegen voortijdige celveroudering.

Volgens de resultaten van het onderzoek werd bekend dat de artisjok stoffen bevat die kanker kunnen weerstaan, en ook de conditie van bilirubine kan verbeteren. Als onderdeel van de plant zijn er speciale stoffen die een verlaging van het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed veroorzaken.

Zelfs in de oudheid waren de genezende eigenschappen van artisjokken bekend. Een effectieve remedie werd beschouwd als plantaardig extract, dat hielp bij het verlichten van de toestand van mensen die leden aan huilen en schilferen, evenals andere huidziekten. Met behulp van de bouillon bereid uit deze plant, kan een persoon worden bevrijd van aanvallen van misselijkheid, winderigheid, evenals verminderen het gewicht in het spijsverteringskanaal.

Er wordt aangenomen dat een groente kan helpen met haaruitval. Dit effect wordt geassocieerd met vers sap, dat in de hoofdhuid moet worden ingewreven. Na een volledige behandelingskuur, inclusief vijf maskers, kunt u positieve veranderingen bereiken in de vorm van versnelde haargroei.

Een artisjok kan een katertoestand verlichten. Gebruik hiervoor de bladeren die kokend water moeten gieten. Klaar voor infusie neemt u kleine slokjes.

Meer over deze plant is bekend dat het uitgesproken eigenschappen van afrodisiaca heeft.

Schadelijke eigenschappen

Hoewel deze plant veel heilzame eigenschappen heeft en inderdaad een aangename smaak heeft, kunnen niet alle mensen het eten. Allereerst hebben we het over mensen met gezondheidsproblemen:

• hoge druk;
• galsteenziekte;
• gastritis.

Degenen die een individuele intolerantie hebben voor deze plant of de stoffen die erin zitten, moeten ook het gebruik van artisjok laten varen. De mensen die gediagnosticeerd zijn met nierfalen, hyperaciditeit en gastro-intestinale aandoeningen zullen ook moeten worden uitgesloten van het dieet.

Zogende vrouwen moeten stoppen met het eten van artisjokken, omdat deze plant de snelheid van uitscheiding van moedermelk negatief beïnvloedt. Je moet deze groente ook niet aan kinderen jonger dan 12 jaar geven. Gebruik artisjok mensen die lijden aan cholecystitis, moet alleen worden na overleg met uw arts.

Artisjokblessure

In tegenstelling tot veel andere groenten kan de schade die artisjokken kunnen veroorzaken, verschillen. Hiervoor moet je rekening houden met de grootte van de foetus. Meestal leidt het gebruik ervan in ruwe vorm niet tot een slechte gezondheid. Je moet voorzichtiger zijn met grote en overrijpe vruchten: ze kunnen alleen na een hittebehandeling worden gegeten.

Bovendien is het noodzakelijk om rekening te houden met de bewaartijd van de artisjok. In verse vorm kun je alleen de vruchten eten die niet later dan een week zijn verzameld. In de toekomst kan deze groente worden gegeten, alleen voorgekookt. Het wordt aanbevolen om de artisjok op een droge plaats te plaatsen, weg van producten met een aanhoudende geur, omdat deze groente niet alleen het, maar ook vocht kan opnemen.

Artisjok: kooktoepassingen

Artisjok is niet alleen populair vanwege de gunstige eigenschappen, maar ook vanwege de aangename smaak. Daarom werd het veel gebruikt bij het koken en sommigen beschouwen het als een delicatesse. De smaak verandert praktisch niet, ongeacht de vorm waarin deze wordt gebruikt. Men dient echter in gedachten te houden dat wanneer het in kokend water wordt geplaatst, de artisjok veel van zijn smaak en helende eigenschappen verliest.

Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van enkele exotische salades, sauzen en wordt ook als bijgerecht gebruikt. Het grootste aantal opties voor het gebruik van deze groente bestaat in de Italiaanse keuken.

Artisjok kan worden onderworpen aan verschillende soorten warmtebehandeling:

Het kan ook worden gebruikt bij de bereiding van verschillende pasteien, waar het kan dienen als een smakelijke vulling. Artisjokbrood is niet alleen heerlijk, maar ook een zeer nuttige delicatesse.

Deze groente wordt gebruikt bij de bereiding van een groot aantal desserts. In Vietnam worden artisjokbladeren actief gebruikt, waarvan de helende thee wordt gebrouwen, wat een ontstekingsremmend effect heeft. Andere delen van deze plant, zoals bloemen en kegels, werden echter bij het koken gebruikt.

Middelgroot fruit geschikt om te stoven of te braden. Kleine artisjokken kunnen worden gebruikt om snacks van te maken. Ongeacht de grootte van de groente kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende salades, vooraf snijden in kleine stukjes.

Een fijne maaltijd wordt verkregen als de artisjok met rijst wordt geserveerd. In deze uitvoeringsvorm wordt het gebruikt om de Italiaanse schotel "risotto" te bereiden. In zijn smaak is het zeer vergelijkbaar met noten. De artisjok behoudt echter niet lang zijn oorspronkelijke smaak, dus na een week kan het een vezelige, trage massa worden, terwijl het sap verloren gaat.

conclusie

In ons land zijn er maar weinig bekend met een dergelijke plant als een artisjok. Degenen die een groene kegel voorbij zien komen, doen dat tevergeefs. Immers, deze groente heeft niet alleen een aangename smaak, maar heeft ook gunstige eigenschappen. Deze vrucht wordt gebruikt bij het koken, waar het wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in veel gerechten of wordt gebruikt als delicatesse. Ook uit de bladeren kun je gezonde thee maken, die ontstekingen vermindert.

Artisjok - nuttige eigenschappen en contra-indicaties, foto, hoe te nemen

Nuttige eigenschappen van artisjok en contra-indicaties voor gebruik in de traditionele geneeskunde en gewoon in gezonde voeding, samenstelling en calorische inhoud van groenten, voordelen van artisjok voor vrouwen en mannen, bijwerkingen, vormen van afgifte door de farmacologische industrie - dit alles en meer op de gezondheidswebsite alter-zdrav. ru.

Wat is het artisjok, foto, proef hoe het eruit ziet

De stekelige artisjok is een eenjarige plant uit de Aster-familie, die vooral in landen met een warm klimaat groeit. Vooral de artisjok is populair in Griekenland, Italië, Spanje, Frankrijk, VS.

Het behoort tot het geslacht Compositae. Het heeft grote bloemen in de vorm van knop stevig gevouwen schalen. Tijdens onze bloeiperiode lijkt de artisjok op een klis, een distel die groeit op elke woestenij.

En het eetbare deel is de ongebloeide bloem van de volwassenheid van de zuivel, van een afstand kan het worden aangezien voor een groene dennenappel. Of gigantische knophop. Artisjokken zijn over het algemeen klein, hun grootte varieert van een walnoot tot een fatsoenlijke sinaasappel.

Trouwens, het heeft een grassig-nootachtige smaak, hoewel sommige mensen overeenkomsten vinden met courgette of gekookte kool, asperges, maar de meeste merken nog steeds een vleugje walnoot in de smaak van artisjok.

Vertaald uit het Latijn, wordt de artisjok ook wel de "hond" genoemd, dit komt door het feit dat de schubben op hondentanden lijken.

De samenstelling van de artisjok, gunstige eigenschappen, calorie

Wat is nuttige artisjok?

In de moderne geneeskunde heeft dit medicijn een gedetailleerde studie ondergaan, de inhoud van de volgende voedingsstoffen is erin vastgelegd:

• 1. De belangrijkste nuttige component is inuline.

Deze stof behoort tot de groep van polysacchariden (een prebioticum op basis van voedingsvezels). Dit ingrediënt is erg goed voor de darmmicroflora en normaliseert zijn werk.

• 2. De samenstelling van de artisjok omvat componenten (scolimoside, flavonoïde glycoside, cynaroside, glycerinezuur, tannines), die een sterk anti- toxisch effect hebben.
• 3. Ook wordt deze plant als een bogatovitaminized remedie beschouwd.

In de samenstelling ziet u vitamine B, C, K, A, E. De chemische samenstelling van deze plant bevat verschillende minerale stoffen (er zijn er meer dan 20), vetzuren en nuttige koolhydraten.

• 4. Aan de buitenkant van de weegschaal zitten veel essentiële oliën, hierdoor is de artisjok lekker.

Deze kwaliteitsplanten zijn veel gebruikte parfums als afrodisiacum.

• 5. Cinarine, dat deel uitmaakt van de artisjok, stimuleert de cerebrale circulatie.
• 6. Plantaardige componenten helpen bij het reinigen van de lever, nieren en darmen, helpen het lichaam bij het verwijderen van gifstoffen, afbraakproducten, zouten van zware metalen, alkaloïden.

De calorische inhoud van de artisjok is vrij klein - 50 kcal per 100 gram rauw of gekookt product, dat in veel landen waar het groeit als wiet, het zowel in arme als rijke omgevingen populair maakt. De eerstgenoemden geven er de voorkeur aan vanwege de beschikbaarheid, de laatste vanwege de voordelen van de artisjok voor gewichtsverlies, en zelfs voor het behoud van de gezondheid.

Gebruik van nuttige eigenschappen van artisjok in de traditionele geneeskunde

In de praktijk van het behandelen van ziekten, is dit medicijn op grote schaal gebruikt. Voor de vervaardiging van infusies, extracten, afkooksels met behulp van de bladeren en vruchten van artisjok. Deze doseringsvorm wordt gebruikt in dergelijke kwaliteiten:

• 1. Geneesmiddelen die deze plant bevatten, hebben antitoxische en antioxiderende eigenschappen. Als gevolg daarvan beschermen ze de levercellen, verminderen ze de verdikking van gal, voorkomen ze steenvorming in de galkanalen. Dit verklaart het gebruik van deze tool in pathologische processen zoals:
  • Acute en chronische hepatitis, van verschillende etiologieën.
  • Levercirrose in de beginfase.
  • Cholestasis en cholecystitis.
• 2. Dit medicijn heeft een positief effect op de metabolische processen in het lichaam, vermindert de hoeveelheid cholesterol in de bloedbaan aanzienlijk. Verhoogt de insulinesynthese in de pancreas. Op basis van deze kwaliteiten wordt hij benoemd wanneer:
  • Atherosclerotische laesie van bloedvaten.
  • Hypertensie.
  • Type 2 diabetes in de vroege stadia van ontwikkeling.
• 3. Gras artisjok heeft een goed diuretisch effect, het staat je toe om het te gebruiken in pathologieën zoals:
  • Nierziekten die optreden als gevolg van de vorming van stenen.
  • Frequent verlengde migraine.
  • Plotseling springt in bloeddruk.
• 4. Om de hepatocyten (levercellen) te verbeteren en de productie van gal te verhogen, kunt u deze tool gebruiken. Het kan ook worden gebruikt met:
  • Niet-naleving van de regels voor goede voeding (misbruik van gekruid, gekruid, gefrituurd voedsel).
  • Als een persoon voor een lange tijd, gedachteloos gebruikte drugs.
  • Slechte gewoonten van alcoholisme en roken.
  • Tijdens de zwangerschap wordt het gebruikt als middel om de manifestatie van toxicose te verminderen.
• 5. Onlangs zijn geneesmiddelen die een artisjok bevatten voorgeschreven voor gewichtsverlies.
• 6. Dit medicijn reinigt de bloedbaan van schadelijke gifstoffen. Hierdoor kan het worden gebruikt in dergelijke pathologieën als:
  • Psoriatische laesies van de huid.
  • Kook en phlegmon van de huid.
  • Verschillende allergische reacties.

Contra-indicaties Artisjok - Harm

Alle kruidengeneesmiddelen op basis van artisjok worden goed verdragen en veroorzaken over het algemeen geen bijwerkingen. Maar in zeldzame gevallen worden ze met uiterste voorzichtigheid voorgeschreven.

Gebruik dit medicijn niet in de volgende gevallen:

• Als een patiënt grote stenen in de nieren of galkanalen heeft, kan dit leiden tot een exacerbatie van het pathologische proces.
• Met een complex beloop van dysbacteriose. Het gebruik ervan verbetert het proces van gasvorming (flatulentie).
• Kinderen die jonger zijn dan 12 jaar en vrouwen die borstvoeding hebben gekregen in de periode na de bevalling, krijgen het medicijn niet voorgeschreven.
• Als de componenten van dit medicijn eigenaardigheden (allergie) zijn, is het gebruik van het medicijn uitgesloten.

Het wordt geadviseerd om de artisjok te gebruiken als hypotensief (verlaagt de bloeddruk) en bij patiënten met hypofunctie van de maag.

Bijwerkingen

Zeer zelden kunnen allergische huiduitslag in de vorm van urticaria optreden. Soms kan misselijkheid, braken of ontlasting optreden, vergezeld van het verschijnen van diarree, aan de spijsverteringskant.

Vrijlating vorm, de prijs van artisjok-extract, capsules, tabletten

In de apotheek kan dit medicijn worden gekocht in de vorm van:

• 60 capsules in één verpakking. De inhoud van de capsule omvat 300 of 100 mg van de artisjok actieve stof. De prijs van deze doseringsvorm kan oplopen tot 600 roebel. Voor verpakking.
• In tabletvorm, 20 tabletten in één valuta. Hun prijs kan variëren van 60 tot 100 roebel.
• Artisjokwortelextractvloeistof. Capaciteit 30 ml. Verkrijgbaar in flessen, in een kartonnen doos, samen met een annotatie. De prijs varieert van 90 tot 105 roebel.

Artisjok - instructies voor gebruik en dosering

Hoe een artisjok nemen?

• Dit geneesmiddel kan in verschillende vormen en doses worden gebruikt.
• Capsules. Meestal worden ze één voor één toegewezen aan adolescenten en volwassenen, niet meer dan drie keer per dag. Voor de maaltijd.
• Tabletten kunnen tot 4 maal per dag tijdens de maaltijden worden aangebracht.
• Artisjok, die in de vorm van een vloeistof komt, wordt na een maaltijd in een half uur, 1 lepel, geconsumeerd.

Naast het gebruik van farmaceutische middelen is het mogelijk om nuttige afkooksels en tincturen thuis te bereiden.

Voor de bereiding is het nodig om anderhalve eetlepel gedroogde artisjokblaadjes te nemen. Doe het in een bekerglas van 200 ml en giet heet water. Na 5 minuten is de artisjokthee klaar om te drinken.

• Artisjok tinctuur van bladeren op alcohol.

Gedroogde artisjokblaadjes in een hoeveelheid van 250 gr. giet alcohol (0,5 liter). Dring maar een halve maand aan. Gebruik dan, meng een glas water met drie eetlepels tinctuur.

Het wordt ook thuis bereid, waarvoor de bloemen van artisjok in een volume van 50 gram. giet kokend water (1 liter) en laat 15 minuten trekken. Voor dit doel kunt u een thermoskan gebruiken.

2 eetlepels bladeren giet een liter kokend water. Laat het staan. Neem twee keer per dag, 400 ml. bouillon.

De tool verbetert de activiteit van het centrale zenuwstelsel, helpt het niveau van urinezuur en cholesterol in het bloed te verlagen.

En naar buiten toe kan het afkooksel worden gebruikt als een kompres voor psoriasis, eczeem.

Opgemerkt moet worden dat de vervaardiging van vers geperst sap werd gebruikt, zelfs in het oude Rome, het gebruik ervan is in staat om de mannelijke potentie te vergroten. Voor de bereiding kunt u een mixer of een vleesmolen gebruiken. Verse artisjokvruchten worden door deze apparaten gevoerd en de resulterende pap wordt door een gaasdoek geperst.

Het resulterende sap moet in de koelkast worden bewaard en 's morgens en' s avonds 50 ml innemen.

Sap kan ook extern worden aangebracht - met de beginnende kaalheid wrijf je in haargroeizones, met overmatig zweten, helpt de sapinname om zweten te verminderen.

En gemengd met honing, zal het sap nuttig zijn voor stomatitis, scheuren in de mondhoeken, schimmelinfecties van de slijmvliezen en om de aandoening te verlichten, afspoelen met een samenstelling van 4-5 keer per dag.

Artisjok tijdens het koken

Artisjokken zijn best lekker, hoewel het in ons land nog steeds een amateur is vanwege de lage prevalentie van gerechten uit deze groentecultuur.

De jongste bloeiwijzen kunnen vers worden geconsumeerd, middelgrote worden vaak gebeitst of geconserveerd, grote worden gestoofd of gekookt. Er zijn al artisjokbloemen te hard en de smaak verandert niet ten goede.

In voeding worden artisjokken vaak gebruikt als bijgerecht voor vlees- en visgerechten, toegevoegd aan verschillende sauzen.

Artisjok voor het vrouwelijk lichaam

Een artisjok voor vrouwen kan worden beschouwd als een opslagplaats van voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Het is niet alleen in staat om pathologische processen te beïnvloeden, maar ook om het lichaam in belangrijke mate te verjongen.

• Door de grote hoeveelheid vitamine C wordt de kans op borstkanker verminderd.
• Foliumzuur draagt ​​bij aan de gewenste zwangerschap.
• Een goed cosmetisch effect is mogelijk vanwege het hoge gehalte aan retinol. Dit voorkomt voortijdige veroudering van de huid.
• Het gebruik ervan heeft een positief effect en normaliseert de druk in de bekkenorganen.

Bij mannen kan het worden gebruikt als een therapeutisch en profylactisch middel voor prostatitis en prostaatadenoom.

Het nut van de artisjokgroente wordt niet alleen erkend door de traditionele geneeskunde. In de afgelopen jaren produceren veel bekende farmacologische bedrijven een verscheidenheid aan geneesmiddelen, waaronder artisjok. Het heeft een gunstig effect op zowel het vrouwelijk als het mannelijk lichaam en voorkomt de ontwikkeling van verschillende pathologische processen.

Bovendien is het een uitstekend voedingsproduct en heeft het een voortreffelijke smaak.

artisjok

Artisjok (lat. Cynara) is een meerjarige kruidachtige plant die een naast familielid is van stekelige distels en tuin asters. De Canarische eilanden en het Middellandse Zeegebied zijn het thuisland van de plantaardige cultuur. Tegelijkertijd wordt het op grote schaal geteeld in Zuid-Amerika, Afrika, Californië, Centraal-Europa, Griekenland, Italië en Australië. Eet bladeren of ongeopende bloemmanden die naar walnoten smaken.

Tegenwoordig zijn er 140 plantensoorten, waarvan de volgende soorten voedsel de grootste voedingswaarde hebben voor het menselijk lichaam: artisjokzaaigoed (stekelig) en Spaans (Cardon), Astrovye-families.

Nuttige eigenschappen van de cultuur vanwege de rijke chemische samenstelling. De artisjok bevatte evenwichtige reeks voedingsstoffen: zeldzame organisch zuur (glycol, glycerine, kinine, cafeïne), ijzer, calcium, tot 15% koolhydraten, vitamine C, B1, B2, B3, RP, fenolverbinding cynarine, inuline.

De plant wordt gebruikt als een hepatoprotectief, choleretic agens. Bovendien verlaagt het de bloedsuikerspiegel, normaliseert het metabolisme, verwijdert het zware metaalzouten, ureum uit het lichaam. Dit is een dieet, medicinaal product. Het wordt gebruikt voor gal dyskinesie, chronisch nierfalen, chronische hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Als een kruidengeneesmiddel kan het worden gebruikt voor kinderen, ouderen.

Overweeg wat de voordelen en schade zijn van artisjok voor de gezondheid, gebruik bij mensen, traditionele geneeskunde, koken, mesotherapie.

beschrijving

Artisjok (plantaardige bloem) is een vaste plant met groene of grijsgroene bladeren grote blad met zeer speer-getande segmenten met puberale bodem korte stekels, verzameld in de rozet. De stengel van een met gras begroeide persoon is 50-180 centimeter hoog. Wortel - lange hengel, overwintering. Artisjok bloeiwijzen zijn tien centimeter manden in diameter, bedekt met schilferige wikkels. Zaden zijn omgekeerd, dik. Op massieve recipiënten zijn buisvormige bloemen (blauw, paars, wit). Vruchten - groot vierhoekig, met een afgesneden top of afgeplatte, kale apen met een plukje.

Qua uiterlijk lijkt de artisjok op een afgeronde onrijpe kegel in grootte van een grote sinaasappel tot een kleine noot.

Hoe groeit het?

Voor een succesvolle teelt is het gebied onder de plant beschermd tegen de wind, moet het goed verlicht zijn, met vruchtbare grond die rijk is aan organisch materiaal. Artisjok houdt van overvloedig water en warmte, wanneer de omgevingstemperatuur daalt tot min 1 graad Celsius, worden de bloemen beschadigd en sterven ze. Vermeerderd op twee manieren: wortellagen (planten op een afstand van 100 centimeter van elkaar), zaden.

Voor overvloedige vruchtlichamen en intensieve vegetatieve planten gevoed door bladbespuiting met een mengsel van hout as (10 g), superfosfaat (25 g), kaliumchloride (10 g). In de regel zal de artisjokstruik "bevallen" in het tweede jaar.

De rijping van de knoppen is ongelijk. De eerste bloemstelen verschijnen aan het einde van de zomer en na 14 dagen kunnen ze worden gesneden. Artisjokvruchten worden geoogst nadat de bovenste vlokken van de kegel beginnen uiteen te bewegen en iets buigen. Het verschijnen van blauwachtige bloembladen aan de bovenkant van de knop geeft een overrijpe cultuur aan en is ongeschikt om te gebruiken.

De artisjok moet worden gesneden met een steel van 5 centimeter lang. De houdbaarheid van dergelijke vruchten is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en varieert van 2 weken tot 3 maanden.

Voor medicinale doeleinden worden bladeren, knoppen, vlezige recipiënten van artisjokmanden geoogst en gedroogd tijdens de bloei. Jong (klein of middelgroot) fruit kan geheel rauw worden gegeten, ingeblikt of gebeitst en grote worden alleen in gekookte vorm gegeten, waarbij de harde haren, de toppen van de bladeren worden verwijderd.

Chemische samenstelling

Verse artisjokken - een opslagplaats van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Het caloriegehalte van een onbewerkte groentebloem is slechts 28 kcal per 100 gram product, gekookt - neemt toe tot 53 kcal. Daarom worden de rauwe vruchten van de plant veel gebruikt in het dieetmenu voor gewichtsverlies.

Wat is de smaak van artisjok?

De plant heeft een uitgesproken smaak van artisjok, hout, volwassen walnoot.

De stukken buitenomhulling geconcentreerde essentiële oliën die het karakteristieke aroma artisjok onrijpe walnoot en bloeiwijzen verlenen - polysaccharide inuline, versterking immuniteit stimuleren van botgroei afgeven van zware metalen en radionucliden uit het lichaam. Dit is een goed verteerbare plant. Het wordt aanbevolen om producten die worden verwerkt te gebruiken bij diabetes als zetmeelsubstituut.

Belangrijke voordelen artisjok - afwezigheid van cholesterol, de overvloed van nuttige onverzadigd vet, een hoog gehalte aan ascorbinezuur, nicotinezuur, cellulose, kalium, mangaan, fosfor.

Voordeel en schade

Artisjok is een oude cultuur waarvan de genezende eigenschappen al meer dan 5000 jaar bekend zijn bij de mensheid. Het vertoont een choleretische, diuretische, antirheumatische werking. Voor het eerst begonnen genezers uit Egypte en Griekenland de genezende kracht van de plant toe te passen. Vers fruit werd gebruikt om reuma, lever, hart, scheurbuik en oedeem te elimineren. Later werden ze behandeld voor jicht, slechte eetlust, geelzucht. In de moderne volksgeneeskunde worden artisjokken gebruikt om eczeem, psoriasis, atherosclerose, urticaria, constipatie, galsteenziekte en waterzucht te elimineren. Plantenextract wordt gebruikt om het lichaam van giftige stoffen te reinigen.

Bouillon van de bladeren en bladstelen activeren het centrale zenuwstelsel, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en urinezuur in de gewrichten. Sap artisjok met honing, spoel de mond met scheuren op de tong, stomatitis, spruw.

De genezende eigenschappen van de plant:

1. Het beschermt de lever tegen de schadelijke effecten van toxines, verbetert de regeneratie van orgelcellen.
2. Versterkt het immuunsysteem.
3. Elimineert de manifestatie van toxicose bij zwangere vrouwen.
4. Verbetert de galsecretie, vermindert het risico op cholecystitis.
5. Voorkomt vroegtijdige veroudering, neutraliseert de schadelijke effecten van vrije radicalen op het lichaam, verlengt de jeugd.
6. Geeft slakken, toxines, zware metalen, alkaloïden, hepatotoxische stoffen weer.
7. Vermindert cellulitis, verzacht rimpels, versnelt de haargroei.
8. Reinigt en stimuleert de nieren.
9. Verbetert de stofwisseling, cerebrale circulatie, elimineert het ongemak na te veel eten.
10. Vermindert het risico op het ontwikkelen van hartziekten, bloedvaten, lever, maligne neoplasmata.
11. Alkalisch het lichaam, het verminderen van het verhoogde zuurgehalte in de maag.
12. Elimineert de sterke geur van zweet.
13. Strijd met kaalheid, allergieën, hepatitis, ontsteking van de galblaas, atherosclerose, diabetes, obesitas, intoxicatie.
14. Vermindert de bloedsuikerspiegel.

Artisjok sap is van bijzondere waarde voor mannen: ondersteunt seksuele kracht, versterkt de erectie, verhoogt de seksuele activiteit. Bovendien is het een onmisbare tool voor katers. De bloeiwijzen van de plant breken af ​​en neutraliseren alcohol goed, hebben een sterk diuretisch effect. De kern en schilfers van vruchten van een plant met een grote hoeveelheid flavonoïden zijn effectief in het voorkomen van oncologie.

Vanwege interne veranderingen in het lichaam (normalisatie van het zenuwstelsel, spijsvertering, cardiovasculaire, endocriene systemen), is de functionele toestand van haar, huid en nagels aanzienlijk verbeterd.

Ondanks de gunstige eigenschappen ervan zijn er contra-indicaties voor het gebruik van artisjok:

• maagzweer, gastritis met een lage zuurgraad van maagsap;
• idiosyncrasie (plantenallergie);
• lage bloeddruk;
• galsteenziekte;
• periode van borstvoeding;
• nierziekte.

Kunnen kinderen artisjokken eten?

Voor baby's jonger dan 6 jaar is het verboden om de bloeiwijze "plantaardig" in de voeding op te nemen. Na 6 jaar kan het product geleidelijk worden ingevoerd in het kindermenu onder strikt toezicht van volwassenen. Bekijk tegelijkertijd de reactie van het lichaam van het kind op een nieuw ingrediënt.

Mogelijke bijwerkingen van het nemen van het kruid zijn allergische reacties, diarree, obstipatie, bittere smaak in de mond.

Vanwege de helende eigenschappen worden artisjokken gebruikt in cosmetologie (mesotherapie), medicijnen en koken.

Artisjok tijdens de zwangerschap

Volgens de conclusie van artsen heeft het gebruik van artisjokken een gunstig effect op het lichaam van een zwangere vrouw:

• versterkt het lichaam van de moeder, de foetus;
• vermindert de belasting van de lever, galblaas (door de manifestatie van een milde diuretische werking);
• compenseert het gebrek aan foliumzuur in het dieet;
• verwijdert gifstoffen;
• elimineert de manifestaties van toxemia;
• elimineert zwelling.

Vergeet niet, tijdens de vruchtbare leeftijd grootste dupe neem de lever, galblaas, maag-darmkanaal: als gevolg van stijgende concentraties van vrouwelijke hormonen in het bloed wordt verbeterd gal vorming, zodat eventuele problemen met de spijsvertering kunnen verergeren compliceren het verloop van de zwangerschap.

Hoe zich te ontdoen van toxemia?

1. Loop meer buitenshuis (minimaal 2 uur per dag).
2. Drink hepatoprotectors om de lever te reinigen, waaronder kruideningrediënten (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, Artichoke Extract). Om de galblaas te behouden, neemt u een aftreksel van de bladeren of vers artisjokkensap, dat verstopping van de galkanalen voorkomt.

Denk eraan, om spijsverteringsstoornissen te voorkomen, kunnen alleen jonge groenten rauw worden gegeten. Fruit van grote omvang moet worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Bovendien is een veldartisjok verboden voor zwangere vrouwen die lijden aan lage bloeddruk of gastritis. In dit geval zal de plant niet het gewenste effect hebben en in plaats van toxicose te elimineren, zal het de toekomstige gezondheid van de toekomstige mama verslechteren.

1. Krijg voldoende slaap, haast je niet om recht uit bed te komen na het wakker worden.
2. Observeer split maaltijden. Snack elke 2 tot 3 uur.
3. Eet gefermenteerde melkproducten en fruit voor het ontbijt. Eet geen warme gerechten (alleen warme), pittige en vette voedingsmiddelen, die misselijkheid veroorzaken. Geef soepen op.
4. Drink iets meer (vanaf 3 liter per dag).
5. Zorg ervoor dat er altijd frisse lucht in de kamer is.
6. Maak geen plotselinge bewegingen.
7. Vermijd onaangename geuren.
8. Rust even uit.

Zwangerschap is een gelukkige periode in het leven van elke vrouw, wanneer de aanstaande moeder anticipeert op de geboorte van haar baby. De vreugde van de aanstaande bijeenkomst kan echter toxicose verminderen, gepaard gaand met kokhalzen, misselijkheid. Dit is een veel voorkomende aandoening bij zwangere vrouwen als gevolg van de vergiftiging van het lichaam van een vrouw met schadelijke stoffen en toxines als gevolg van de ontwikkeling van de foetus.

Om onaangename symptomen te elimineren, wordt het tijdens de zwangerschap aanbevolen om zich te houden aan de juiste voeding, dagelijkse routines, medicijnen op basis van artisjok te nemen die de werking van het spijsverterings- en urinestelsel verbeteren.

Gebruik in de traditionele geneeskunde

Artisjok heeft hepatoprotectieve, choleretic, diuretische effecten. Het wordt gebruikt in de volksgeneeskunde om geelzucht te behandelen, gewrichtspijn te verminderen, schadelijke cholesterol te verminderen, metabolisme te verbeteren.

Instructies voor gebruik:

1. Vers artisjoksap om de seksuele kracht te verbeteren, het libido, het lichaam van alkaloïden te reinigen, waterzucht te elimineren, problemen met urineren. Bereidingswijze: Hak de plant fijn, pers het mengsel. Gooi de artisjokpulp weg en drink twee keer per dag sap, 50 milliliter 30 minuten voor een maaltijd. Bovendien kan het uitwendig worden gebruikt: wrijf in de kale plekken (om kaalheid te stoppen) en breng het aan op gebieden met zweten (om de zweetlucht gelijk te maken).
2. Infusie om urinezuur in de gewrichten te verminderen, schadelijke cholesterol in het bloed, verbetering van het werk van het centrale zenuwstelsel. Bladeren, artisjokstelen (30 gram) bedekken met een liter kokend water, bedek de pot met een deksel, wacht 1 uur. Nadat het mengsel is toegediend, laat u de infusie doordringen, neem tweemaal daags ('s morgens en' s avonds) 400 gram in de tussenpozen tussen de maaltijden.
3. Thee van ontsteking van het spijsverteringsstelsel. Het wordt effectief gebruikt om het slijmvlies van de maag en darmen te kalmeren, die geïrriteerd zijn door zoutzuur (vooral als het in een verhoogde hoeveelheid wordt geproduceerd). Om het ontstekingsproces te stoppen, moet je thee zetten (bij voorkeur gewoon groen) en er een droge, gemalen artisjok in doen (1,25 gram). Neem een ​​symptoom drie keer per dag.
4. Afkooksel om constipatie te verlichten en te elimineren. Artisjokkenmanden (30 gram) Kook in een liter schoon water gedurende 10 minuten, zeef, koel. Voeg aan de kruidenoplossing de dooier van een rauw ei toe, meng. Verdeel de bouillon in 3 gelijke delen, neem het in de ochtend, tijdens de lunch en in de avond.
5. Spoelen met scheuren in de mond, stomatitis, zaedah. Crush artisjok bloesems, knijp het sap, voeg honing toe. Spoel je mond regelmatig met dit drankje (5 keer per dag).
6. Afkooksel van psoriasis, urticaria, eczeem. 30 gram bladeren van gemalen artisjok bedekken met een liter water, koken gedurende 15 minuten, filteren, afkoelen. Neem een ​​steriel verband, maak het nat in de resulterende kook, breng het aan als een kompres op de aangetaste huid.

Vergeet niet, artisjok is een medicinaal kruid, voordat u het gebruikt, moet u altijd uw arts raadplegen over de veiligheid van het gebruik. Zoals met alle medicijnen kan het allergieën en een verslechtering van de gezondheid veroorzaken. Do not self-medicate omdat het niet altijd veilig is!

Geneesmiddel vrijgave formulier

Medicijnen op basis van artisjokken hebben een vergelijkbare werkingswijze, dezelfde indicaties voor gebruik, identieke opnamevoorschriften. Dit zijn sterke cholereticumgeneesmiddelen die gecontra-indiceerd zijn voor mensen met verminderde galwegen, cholecystitis, lage bloeddruk, acuut leverfalen.

Artichoke Release Forms:

1. Injectie oplossingen. Gebruikt in mesotherapie om de huidconditie te verbeteren: oedeem verminderen, vetweefsel afbreken, lymfestroom stimuleren, de lederhuid regenereren, verrijken met voedingsstoffen.
2. Tabletten ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normaal de functie van de lever, verminderen de manifestaties van brandend maagzuur, misselijkheid, winderigheid, stimuleren de uitstroom, uitscheiding van gal, verbeteren de spijsvertering van koolhydraten, vet voedsel. Neem 3 keer per dag voor de maaltijd.

Tabletten voor de lever vertonen hepatoprotectieve, diuretica, ontgifting, choleretic, lipidenverlagende acties. Indicaties voor gebruik bij chronische hepatitis, intoxicatie, onvoldoende nierfunctie, dispersie, galafvloei-aandoeningen, atherosclerose, uraturie, obesitas, urolithiasis. Bovendien helpt de artisjok in pillen om het leverweefsel te herstellen, dat door alcoholisme wordt beschadigd.

1. Capsules ("cholesinol"). Het is een natuurlijke fytopreparatie-hybride met mariadistel, die antioxidant, membraanstabiliserend, antitoxisch, choleretic, hypoisotherm, hypocholesterolemische eigenschappen vertoont. Hoe neem je een artisjok in capsules? Drink 1 stuk een half uur voor de maaltijd 3 keer per dag gedurende een maand.
2. Hars. Dit extract van de artisjok, dat visueel lijkt op klei en een gunstig effect heeft op het lichaam: stopt het bloeden van tandvlees, verbetert de leverfunctie, verlaagt de bloedsuikerspiegel, versterkt het zenuwstelsel, verbetert de immuniteit. Voordat een kwart theelepel artisjok in de vorm van een hars (1,25 gram) wordt opgelost, wordt het opgelost in 200 ml heet water. De resulterende oplossing wordt vóór elke maaltijd ingenomen.
3. Vloeibaar extract. Bevat antioxidanten die de vernietiging van cellen voorkomen. Aangegeven om de normale galblaas- en leverfunctie te behouden. De drank wordt voorgeschreven aan volwassenen, 30 druppels driemaal daags, een half uur voor de maaltijd. Verdun voor gebruik het vloeibare extract in 100 ml afgekoeld gekookt water. Receptie - 4 weken.

Op basis van artisjokextract produceren ze siroop voor kinderen, wat nuttig is bij de behandeling van obstipatie. Het activeert de intestinale activiteit, verwijdert zware metaalzouten, toxines, radionucliden, overtollig vocht uit het lichaam. Daarnaast is het geïndiceerd voor chronische ziekten van KNO-organen (otitis, sinusitis, frontale sinussen, tonsillitis, adenoïden, faryngitis), hypofyse, hypothyreoïdie, diabetes mellitus, enzymatische insufficiëntie van de spijsverteringsklieren. Hoe te gebruiken: baby's van 1 tot 3 jaar tot 2,5 milliliter (0,5 theelepel), kinderen van 6 tot 12 jaar oud - 10 ml per stuk (1 eetlepel), adolescenten jonger dan 18 jaar - 15 ml per stuk (1 eetlepel) ) 3 keer per dag.

Gebaseerd op de beoordelingen van artsen, wordt de artisjok getoond aan iedereen die:

• werken in gevaarlijke omstandigheden (in productie);
• roken;
• heeft hoog cholesterol;
• leeft in omstandigheden van slechte ecologie (vervuilde omgeving);
• verbruikt alcohol;
• lijdt aan verminderde immuniteit;
• heeft huidproblemen.

Voor de behandeling en preventie van ziekten van de organen van het spijsverteringskanaal, wordt het aanbevolen dagelijks Vietnamese thee met artisjokken in theezakjes te zetten. Dagtarief - 1 - 2 koppen helende drank. Om de smaak in de gekoelde infusie te verbeteren, kunt u honing toevoegen.

De dosis en frequentie van toediening hangen af ​​van de leeftijd, het lichaamsgewicht en de gezondheidstoestand van de patiënt. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet men tijdens het gebruik van geneesmiddelen op basis van artisjok afzien van het nuttigen van frisdranken, vruchtensappen en zure dranken / producten.

Analogons van choleretic drugs: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Kookapplicatie

Artisjok is een universeel kruid dat in alle stadia van rijping kan worden gegeten. Groente-bloem gewaardeerd voor een delicate nootachtige smaak. Dit is een echte delicatesse voor fijnproevers.

Hoe een artisjok te eten?

Jonge bloeiwijzen worden aanbevolen om vers, medium rijpheid - gebeitst of ingeblikt en gerijpt - uitsluitend te gebruiken in gestoofde, gekookt, gebakken, gebakken. Warmtebehandeling van artisjok helpt het product zachter te maken, verbetert de opname door het lichaam.

Wegens slechte smaak, weiger de open bloeiwijzen te accepteren ten gunste van een vlezige bak, lagere rijen omhulsels, rijke rozetten van basale bladeren, bloemmanden, stengels, wortels.

Bij het koken worden artisjokken toegevoegd aan pasta, brood, pizza, salades, taarten, risotto, desserts, jellies, sauzen en bijgerechten voor vlees en vis. De nootachtige smaak van de plant benadrukt gunstig de eigenaardigheden van het gerecht en voegt hartige tonen toe aan de gebruikelijke omelet. Om de verse artisjok langer te houden, worden de bloeiwijzen gedrenkt in water, verzuurd met azijn of citroensap, gedurende 5 minuten.

Grote vruchten met een volledig gevormde kern worden noodzakelijkerwijs onderworpen aan een warmtebehandeling.

Gestoofde artisjokken

Maak voordat je een bloemgroente klaarmaakt, verdeel het in een stengel en bloeiwijzen, verwijder de binnenkant van de mand ("baard"), verwijder de spikes. Verhit de pan, bak het fruit 5 minuten in de boter. Voeg water toe, laat 10 minuten sudderen totdat het product klaar is. Dit is een uitstekend bijgerecht voor vlees- en visproducten.

Gefrituurde artisjokken

Kook de bloeiwijzen gedurende een half uur voor. Snijd doormidden en breng ze over naar de pan. Voeg zout, kruiden en plantaardige olie toe en bak aan beide kanten goudbruin. Dit gerecht wordt aanbevolen om te worden geserveerd met verse groenten.

Een verse of gebeitst artisjok wordt toegevoegd aan kaas, ham, vis. Ingeblikte bloeiwijzen worden geïntroduceerd in salades, pizza-toppings. Grote vruchten worden gebruikt om opgezette gerechten te maken: de gevormde kern wordt gesneden en de lege ruimte wordt gevuld met vlees, visgehakt of groenten.

Artisjok wordt gegeten met pikante saus. Tegelijkertijd kan het niet met wijn worden weggespoeld, omdat de kinarijn die deel uitmaakt van de plant de gevoeligheid van de receptoren van de tong kan veranderen.

Toepassing in cosmetologie

Artisjok is een plant die een verjongend effect heeft op het menselijk lichaam, daarom wordt het actief gebruikt in mesotherapie als een niet-chirurgisch middel voor de correctie van het gezicht, figuur. Zijn waarde ligt in de rijke samenstelling, die omvat: inuline, zouten, vitaminen, tsinarin, organische zuren, flavonoïden, die de dermis van de vrouw voeden. Op basis van extracten van de bloeiwijze worden gemaakt: tandpasta, wrijven, balsems, zalven, lotions, maskers.

In het streven naar schoonheid zijn vrouwen het eens over de subcutane toediening van preparaten met artisjokken voor lokale effecten op het problematische deel van het lichaam (met behulp van micronaalden).

Met deze procedure (mesotherapie) kunnen de volgende resultaten worden behaald:

• vermindering van cellulitis (een combinatie van artisjok en hyaluroidase of alaksatin hebben krachtige lymfatische drainage en lipolytische acties die vetverbranding in de dijen, buik, billen activeren);
• de huid hydrateren;
• ontsteking van de dermis verminderen en als gevolg daarvan de progressie van acne onderdrukken;
• kaalheid voorkomen, roos elimineren, de haargroei stimuleren;
• de toon van het gezicht verbeteren, rimpels gladstrijken;
• verwijdering van oedeem uit de weefsels (in het gebied rond de ogen).

conclusie

Artisjok - een nuttige eetbare bloem, die beroemd is om zijn hoge gehalte aan vezels, voedingsstoffen, met een laag gehalte aan calorieën en vet. De plant heeft helende eigenschappen: het ondersteunt normale metabole functies, stimuleert een goede spijsvertering, verwijdert schadelijke cholesterol, verbetert de huid, haar, vernietigt giftige verbindingen, bestrijdt vrije radicalen en voorkomt het ontstaan ​​van darmkanker en geslachtsorganen.

Om het organisme maximaal voordeel te laten halen uit de artisjok, moet het worden gekozen in de periode van natuurlijke rijping (lente, herfst). Vruchten moeten sappige schubben hebben, strak tegen elkaar. Koop geen verwelkte, slappe bloeiwijzen met geharde bruine bovenste bladeren.

Het meest waardevol voor het menselijk lichaam is een artisjok met een nog steeds ongevormde kern. In een dergelijke plant zijn de bloeiwijzen volledig eetbaar en vereisen geen voorafgaande warmtebehandeling.

Neem artisjokken op in het dagmenu van preventieve, therapeutische overwegingen en bescherm uw gezondheid!