Wat is het verschil tussen sjalotten en uien? Is het mogelijk om ze met elkaar te vervangen?

Het artikel bespreekt sjalotten - wat verschilt van uien. We zullen u vertellen hoe een sjalot eruitziet, welke nuttige eigenschappen het heeft en aan welke gerechten het wordt toegevoegd. U zult ontdekken of het mogelijk is om ze te vervangen door uien.

Hoe verschillen sjalotten van uien?

Uien en sjalotten - verschillende soorten groenten

Sjalot uien zijn populair geworden bij consumenten vanwege een meer delicate, halfzoete smaak en zijdeachtige textuur van het vlees dan uien. Het laat geen slechte adem achter en veroorzaakt geen scheuren tijdens het snijden.

Sjalot - koudebestendige cultuur. Het verdraagt ​​vorst en ontkiemt gemakkelijk na ontdooien. Zaden van sjalotuien zijn zeer kiemend en verschillende bollen ontkiemen in één gat en vormen een nest van 5-20 stukken.

Een onderscheidend kenmerk van sjalotuien is vroege rijping. Deze cultuur groeit erg snel. Ongeveer een maand na het planten oogsten ze het eerste gewas van groene uienveren. Op de rijping van de bollen duurt ongeveer 70 dagen, terwijl uien alleen rijpen na 85-90 dagen.

Sjalotten hebben een langere houdbaarheid vergeleken met uien. Het droogt niet uit en ontkiemt zelfs niet bij kamertemperatuur. Op een koele plaats behoudt het zijn smaakeigenschappen gedurende het hele jaar.

verschijning

Uiterlijk zijn de sjalotten bijna niet anders dan de tegenhanger van de lamp. Sjalotbollen zijn veel kleiner en kunnen, afhankelijk van de variëteit, langgerekt zijn. Bij de incisie van de ui zijn 1 tot 3 zones met knoppen zichtbaar. Kijk naar de foto - wat is het sjalot.

Uiterlijk (foto) van sjalot

Nuttige eigenschappen

De helende eigenschappen van sjalotuien zijn aanzienlijk hoger dan die van uien. Het bevat meer B-vitamines, caroteen en ascorbinezuur. De groene veren van sjalot hebben een hoog gehalte aan fosfor, kalium, koper en mangaan.

Sjalot verhoogt de afweer van het lichaam en heeft een antiviraal effect. Calcium, dat deel uitmaakt van de plant, versterkt de botten. Shallot verbetert de eetlust, maar samen met dit is het ook een dieetproduct, omdat het minder dan 4% suiker bevat.

Waar toevoegen

Sjalotten zijn een populair ingrediënt in de Franse en Europese keuken. Het wordt gebruikt om de beroemde uiensoep te maken. Groene veren en bollen van planten worden toegevoegd aan salades, soepen, sauzen en augurken.

Sjalotten worden gecombineerd met vlees, vis en groenten. Hij onderbreekt de smaak van de hoofdingrediënten in de gerechten niet. Kleine uien worden geconsumeerd als een onafhankelijke gerecht - gebeitst augurken.

Je hebt geleerd hoe sjalotten verschillen van uien, welke nuttige eigenschappen ze hebben en hoe ze worden gebruikt bij het koken. Laten we eens kijken of dit soort uien uitwisselbaar zijn.

Kunnen ze uien vervangen?

Als de ui is opgegeven in het recept en u wilt het vervangen door sjalotten, kunt u dit natuurlijk doen, u moet alleen rekening houden met bepaalde functies. Sjalotten hebben een meer delicate textuur en een mild aroma. Het smaakt niet bitter, maar laat een zoetige nasmaak achter. Als je een sjalotje bak, wordt het bitter.

Sjalotjes: kenmerken, teelt en gebruik

Sjalotten worden vooral gewaardeerd door fijnproevers vanwege hun delicate, zachte smaak, sappigheid en afwezigheid van een sterke geur. Het wordt actief gebruikt in de Franse keuken. In nationale klimatologische omstandigheden kunnen sjalotten echter worden gekweekt om het hele jaar door van zijn voortreffelijke smaak te kunnen genieten.

Wat is het?

Sjalotten zijn een verscheidenheid van ui en hebben ook namen zoals Alexandrië, aardappel, familie en struik. Het Midden-Oosten wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze soort en sinds de 13e eeuw is sjalot bekend in Europa. In het Oosten werd het oorspronkelijk gekweekt in Palestina, waar het "escalot" werd genoemd, later werd deze naam omgezet in de bestaande.

De plant is een tweejaarlijkse, in het eerste jaar na het zaaien van het zaad, wordt een zaadui gevormd, die in het volgende seizoen voor de oogst wordt geplant. Eén zaadje vormt een groot nest van verschillende uien, waardoor sjalotten ook veertig tanden worden genoemd. Afhankelijk van de variëteit en eigenaardigheden van zorg, kan dit nest uit 5-20 bollen bestaan.

De beschrijving van de groente bevat meestal een indicatie van vroege rijpheid: het gewas wordt ongeveer 70 dagen na het planten geoogst. Als we het hebben over nauwkeurigere voorwaarden, zijn ze te wijten aan klimatologische en weersomstandigheden. In verschillende regio's kan de oogstperiode variëren binnen 10-14 dagen.

De optimale temperatuur voor het kweken van dit ras is 19-20 ° C, maar het wordt gekenmerkt door vorstbestendigheid en is bestand tegen een kortstondige temperatuurdaling tot 2-5 ° C. Hoge opbrengst is een ander kenmerk van sjalotten. Geplant in geschikte grond met de juiste zorg, geeft één bol een nest gewas met een gewicht van 200 - 300 g. Tot 3 - 4 kg bollen en tot 5 kg groen worden geoogst van 1 m2.

Meerjarige sjalotten bevatten grote hoeveelheden vitamine C, evenals vitamines van groep B, PP. Het bevat kalium, magnesium, ijzer, zwavel, evenals essentiële oliën, vezels, suiker. Het caloriegehalte van rauwe uihoofden is ongeveer 35 kcal en de voedingswaarde van groenten is 18 kcal.

Sjalot heeft een uitgesproken immuunversterkende, anti-koude en antibacteriële werking. Het is nuttig voor het cardiovasculaire systeem, stimuleert de spijsvertering en heeft een positief effect op de bloedvormingsprocessen. Schade van sjalot is mogelijk met zijn onverstandige consumptie en de aanwezigheid van contra-indicaties. Deze laatste omvatten individuele intolerantie, acute stadia van gastritis, zweren, pancreatitis.

Wat is het verschil met de ui?

Zoals hierboven vermeld, zijn sjalotten een soort bol. De meest voorkomende "vertegenwoordiger" van de laatste is de universele gele ui. Als je sjalotjes ermee vergelijkt, blijkt dat de veertigerspits meer vitamines bevat (vooral C), minerale componenten en suikers. In dit opzicht zijn de helende eigenschappen iets hoger en is de voedingswaarde lager.

• Sjalotten aan de buitenkant zijn kleiner en hebben, in tegenstelling tot de traditionele "knolraap", een meer langwerpige vorm. Het gewicht van de eerste bereikt 15-45 g, terwijl voor de tweede het gemiddelde gewicht 50-70 g is. Sjalot is meer vertakt, evenals gouden uien, worden gekenmerkt door goede houdbaarheid.
• Familie-uien groeien in nesten, en de "raap" is altijd een ui. Als u een sjalot snijdt, ziet u verschillende zones met basiselementen, terwijl de lamp concentrische ringen weergeeft.
• Uiterlijk kunnen sjalotten in verschillende regio's variëren. Bij het kweken van een variëteit in de noordelijke regio's krijgt het vruchtvlees meestal een geelachtige tint, in de zuidelijke lila. Tegelijkertijd zijn noordelijke variëteiten meestal iets bitterder dan zuidelijke.
• Vroege rijpheid is ook een kenmerk van sjalotten: het gewas kan al na 70 dagen na het planten worden verwijderd. Tegelijkertijd is de cultuur niet bang voor lagere temperaturen en verschillen, die onveranderlijk aanhouden tussen de dag- en nachttemperaturen eind mei-begin juni. In tegenstelling tot uien zal zelfs een sjalot geplant in onvoldoende verwarmde grond niet beginnen met schieten en een goede oogst geven.
• In vochtige en koude grond vormt de sjalot snel het wortelsysteem en vervolgens, met het uiterlijk van een voldoende hoeveelheid warmte aan het oppervlak, laat het groen vrij. Dankzij deze functie kunt u hem in de winter onder de sneeuw planten.
• Groene sjalotveren blijven langer zacht, ze zijn dunner, passen goed bij warme gerechten en salades. De bol van sjalot heeft bijna geen onaangename uiengeur en bij het snijden bij de culinaire specialist komen er geen tranen in mijn ogen. Sjalot wordt gekenmerkt door een delicate, delicate, zoetige smaak en een enigszins kruidig ​​aroma. Dit heeft geleid tot een wijdverspreid gebruik - salades, snacks, sandwiches, vlees en vis krijgen aangename hartige tonen bij het toevoegen van sjalotten.

soorten

Sjalotten hebben verschillende variëteiten, die qua uiterlijk en smaakkenmerken, rijpingsperioden, kenmerkend voor een bepaalde regio, verschillen.

• Ayrat-zaaiuien bijvoorbeeld zijn halverwege het seizoen en hebben een milde, maar scherp genoeg smaak. De gemiddelde opbrengst is ongeveer 1,5 kg per 1 m2. Het nest bevat meestal niet meer dan 5-7 bollen, de massa van elk is niet meer dan 20 g. De vruchten zijn rond, bedekt met gouden schil.

• Als de scherpte van "Ayrat" overdreven lijkt, moet u op de "Granaatappel" letten. De naam van deze variëteit was te wijten aan de schaduw van de schil - het heeft een bruinachtig roodachtige kleur met een grijze tint. Deze variëteit in het middenseizoen toont grotere uien (tot 30 g), die worden verzameld in nesten. De opbrengst is hoger en bedraagt ​​2-2,4 kg per 1 m2. Het cijfer verschilt in universaliteit - in voedsel wordt het zowel groen als hoofden gebruikt.
• De Siberische Amber-ui, met goudgele schil, heeft een vergelijkbare semi-scherpe smaak. Het verwijst naar het midden van het seizoen. Bulgewicht - tot 30 g, rendement - tot 2 kg per 1 m2.
• Mid-season ras "Krepysh" toont verhoogde weerstand tegen builen en rot. Het onderscheidt zich door zijn grotere bolmaat, die 50 g kan bereiken. Aangezien er 5-7 bollen in een nest rijpen, is de opbrengst van het ras iets meer dan 2 kg per 1 m2.

• De vroege rijpe kwaliteit "Vitamin basket" verschilt in scherpe smaak. Medium bollen met een gewicht van 30 g. De oogst bevat een verhoogde hoeveelheid ascorbinezuur. Het bevat ook vitamines van groep B, de groene veren bevatten foliumzuur.
• Cascade, Emerald en Belozerets 94 zijn ook vroege seizoenvariëteiten met een scherpe smaak.

• De variëteit "Delicacy" heeft ook een zoete, delicate smaak. De naam zelf geeft de voortreffelijke smaak aan van kleine gouden uien met wit sappig vlees.
• De boog van de Knyazhich-familie heeft een meer elliptische vorm. Het gewicht van de sjalot is ongeveer 250 g, verdeeld over 7-8 uiennesten. Het cijfer behoort tot het midden van het seizoen, heeft vruchtvlees dat is sneeuwwit met een lila schaduw.
• Een interessante oogst geeft sjalot "Primalis". Bollen van verschillende grootte worden gevormd in het nest, hun gewicht varieert van 10 tot 40 mg. Het vlees van de bollen is wit, met een paarse tint.
• Zulke variëteiten als "Berezovsky aristocrat", "Snowball", "Star", "Sprut", "Uralsky red" en "Afonya" zijn ook populair bij tuinders.
• De zoetste variëteit is banaan. Deze vroegrijpe, kurkvaste ui heeft een zeer langwerpige vorm van de bollen en een gouden vleugje schil. De smaak en sappigheid worden door koks over de hele wereld zeer gewaardeerd, het wordt vaak gebruikt als een zelfstandig gerecht, bijvoorbeeld in gebeitst vorm.

landing

Sjalot uien worden met zaden of op een vegetatieve manier geplant, dat wil zeggen, door te baggeren in de grond van ui lobben. Wanneer zaden worden gebruikt, moeten ze in de lente worden geplant, maar deze methode is meer geschikt voor zuidelijke regio's. In meer noordelijke regio's heeft ui uit zaden vaak geen tijd om te rijpen.

Veel vaker worden sjalotten vegetatief geteeld en worden uien in het vroege voorjaar of de herfst geplant. De bodemtemperatuur moet bij het planten in het voorjaar minimaal 8-10 ° C zijn. In de regel is de landingstijd midden april-begin mei. Op de veren kunnen uien eerder beginnen te groeien - in de kas.

Sjalot houdt van vruchtbare gronden met een normaal zuurniveau. Lichte en losse zanderige en leemachtige bodems doen het. De landingsplaats moet ruim en goed verlicht zijn: de plant behoort tot de lichtbehoefte. Bodembewerking moet in de herfst worden gedaan, waarbij de plot is opgegraven en humus is toegevoegd met een snelheid van 5-6 kg per 1 m2 land.

In het voorjaar moet je de site opnieuw graven tot een ondiepe diepte en de bodem verrijken met mineralen. Ammoniumnitraat (15-20 g per 1 m2), calciumchloride (15 mg per 1 m2), superfosfaten (25 g per 1 m2) zijn geschikt voor deze doeleinden.

Deze cultuur neemt deel aan de vruchtwisseling en daarom zorgt de eliminatie van sjalot voor de jaarlijkse verandering van de plantplaats. De meest succesvolle "voorgangers" op het bed voor sjalotten zijn peulvruchten, tomaten, komkommers, paprika's, kool, "buren" - wortels. Je moet sjalotten niet in de buurt van andere soorten uien planten, omdat deze zich kruisen en degenereren. Het is mogelijk om niet meer dan 1 keer in 4 jaar terug te keren naar de vorige landingsplaats.

Bollen moeten ook worden voorbereid. Ze moeten uitzoeken, weigeren om beschadigd, rot, zacht, te groot en te klein te planten. Het is optimaal als de massa van de lobulus 9-10 mg is en de diameter niet meer dan 3 cm is.

Vóór het planten moet het materiaal worden gedesinfecteerd door het in 3-4% kaliumpermanganaatoplossing te weken. Dit zal de immuniteit van de cultuur versterken en de waarschijnlijkheid van infectie verminderen. Inweken tijd - 2 uur. Daarvoor moet je de nek van de bollen doorknippen.

Vanwege het grotere voedingsgebied, vereist dit zicht het behoud van de afstand tussen de bedden van ten minste 30 cm, tussen jonge boompjes - 15 cm.Vóór het planten moeten groeven worden gemaakt op de bedden, die goed moeten worden bevochtigd. U kunt een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gebruiken.

Bij het planten van zaad in de lente wordt het in de herfst met 5-6 cm verdiept - met 10-12 cm Zoals alle soorten uien worden sjalotten ondersteboven geplant en een laag aarde 2-3 cm boven de hals van de bol.

Zaad voor de fokkerij kan niet langer dan 5-6 jaar worden gebruikt, omdat na deze periode de bollen beginnen te krimpen. Het herstellen van de vorige opbrengst maakt de vernieuwing van het gewas mogelijk door de methode van het zaaien van zaden. Verkregen tijdens de teelt van het gewas voor het volgende jaar wordt gebruikt als een zaadje.

Het planten van winter sjalotten aanbevolen in de zuidelijke gebieden, de procedure wordt uitgevoerd eind oktober en begin november. In elk geval moet dit vóór het begin van de vorst worden gedaan. Na het planten wordt het gewas bovendien opgewarmd met sparren of turf, dat wordt overgelaten voor de winter en verwijderd met de komst van de lente.

Na 12-15 dagen na het planten verschijnen er groene veren. Vanaf dit punt heeft de plant speciale zorg nodig, waarbij het irrigatieschema wordt gevolgd en de grond wordt bemest, gewied en losgemaakt.

Tijdens het groeiseizoen (en dit is ongeveer 2 maanden), hebben sjalotten gemiddeld 4 voedingen nodig. De eerste wordt uitgevoerd, 2,5 weken na de massale hergroei van groen, waarbij voor dit doel pluimveemest of toorts wordt gebruikt verdund in water (1 deel organische stof per 10 delen zuiver water). Verbruik - liter verdunde samenstelling op een perceel van 10 m2. Dankzij deze procedure worden de wortels versterkt, voeden verhoogt hun groei.

Tijdens het begin van de vorming van de bollen in het nest, wordt een tweede voeding met superfosfaat en kaliumchloride uitgevoerd. Hiermee kunt u de massa en de grootte van de bollen vergroten, wat een gunstig effect heeft op hun smaak. Wanneer de ui wordt gevormd en in massa begint te groeien, is het nodig om water te geven en supplementen toe te voegen, omdat dit zal bijdragen aan een toename van de groene massa ten koste van vruchtlichamen.

Grotere bollen kunnen ook worden verkregen door begin juli 2-3 scheuten te verwijderen. Verlof moet 3-4 centrale ontsnapping zijn. Het is ook nodig om de pijlen te verwijderen totdat ze een hoogte van 10 cm hebben bereikt. Met sjalot kunt u een bepaald patroon accentueren - hoe meer uien in het nest, hoe kleiner het gewas zal zijn. Deze hoeveelheid kan echter worden beïnvloed: het is genoeg om een ​​beetje aarde te verwijderen en overtollige plakjes te verwijderen.

Scheur de zijschijven op de juiste manier en laat niet meer dan 5-7 bloembollen in het nest achter. De resterende bollen zullen krachtig groeien en zullen groter blijven.

Uien vereisen niet vaak water, omdat overmatig vocht en de stagnatie in de grond onaanvaardbaar zijn. Dit kan zaad en gewasrot veroorzaken en het risico op het ontwikkelen van ziekten verhogen. In het geval van een voldoende neerslagnorm, is het mogelijk om de irrigatie volledig te staken, en in meer droge seizoenen, eenmaal per week water. Extra drenken kan nodig zijn uien in de vroege dagen van het verschijnen van groene veren. Over het algemeen vereist een week niet meer dan 3 irrigaties. Gebruik verdedigd warm water. 20-25 dagen voor het oogsten moet de watergift worden gestopt.

Je kunt sjalotten niet alleen in het huisje of op een privéperceel laten groeien, maar ook thuis op een vensterbank. De oogst in dit geval zal natuurlijk niet de bollen en groenten zijn. Net als bij buitenteelt wordt de zorg teruggebracht tot het regelmatig losmaken van de grond, volgens de tijdschema's voor bemesting en irrigatie.

In het algemeen verschillen de regels voor de verzorging van sjalot niet veel van soortgelijke acties bij de teelt van gewone groente. Deze aanbevelingen zijn geldig ongeacht of de reproductie vegetatief of door zaad voorkomt.

Ziekten en plagen

Het komt vrij vaak voor dat een sjalot wordt aangevallen door een uivlieg, die zijn larven in zijn groene rozetten afzet. Dit leidt tot het wit worden van de uiteinden van de veren, hun verwelking en vervolgens - het rotten van de bollen. Het voorkomen van het uiterlijk van een vlieg is het losmaken van de grond, maakt de geur van alsem, boerenwormkruid schrikken - het gras kan in het gangpad in een droge vorm worden ontbonden. De vodden bevochtigd met terpentine werken op een vergelijkbare manier.

Uiennematode (kleine worm) kan de tuinman ook zonder gewas achterlaten. Over de infectie van de plant toont de kromming van de uiteinden van de bollen. Het kan echter worden opgeslagen als het uur onder het deksel in warm genoeg (45 ° C) water wordt gehouden.

Gardena om jonge scheuten groene uien te proeven. Je kunt het verwijderen door de plant te sproeien met een geconcentreerde oplossing van kamille, afkooksel van aardappelschil of speciale bereidingen verdund volgens de instructies (Vercillin is een van de meest bekende).

Shalot-uien: rasbeschrijving, foto, kweek- en verzorgingsfoto

In mijn omgeving groeit een aanzienlijk aantal groenten, inclusief groenten die elke dag nodig zijn om te koken. Wortelen, kool, aardappelen en, natuurlijk, uien nemen een eervolle plaats in in mijn landhuis, omdat ze het hele gezin voeden.

Onlangs besloot ik om samen met de bolui, waarmee ik vertrouwd was, sjalotten te proberen voor het planten en was fantastisch verrast door mijn eerste oogst.

Sjalot heeft absoluut geen moeite met zorgen, nou ja, en de ui zelf is niet te vergelijken met de gebruikelijke bol. In dit artikel wil ik mijn kennis delen over het kweken van een dergelijke plant.

In Europa kwam deze plant in de 13e eeuw terug uit het Midden-Oosten. Het unieke van deze ui ligt in het feit dat het een boeket van verschillende uien creëert. Het hangt ervan af welke variëteit op uw site wordt gepresenteerd, het aantal lampen in de outlet kan oplopen tot 20 stuks.

beschrijving

Vooral populaire sjalot won zijn snelle en gemakkelijke reproductie. Een verscheidenheid aan variëteiten kan verschillen in bijna alles, grootte, kleurschakeringen, smaak en vorm.

Naast de nuttige samenstelling heeft de plant voedingsvaardigheden. Plantenbollen zijn kleiner, gekenmerkt door een goede bewaring van de oogst.

Kookapplicatie

Sjalot had altijd een aangename smaak en vruchtbare zaden. Deze ui is vooral populair bij fijnproevers. De geur van de groente is zeer aangenaam, het vlees is niet bijzonder scherp, zelfs met een zoete nasmaak.

Als je tijdens het shredderen van uien huilt van scherpe ogen, dan zal sjalot niet zo'n ongemak veroorzaken. Groente moedig toegevoegd aan salades in verse vorm, een specifieke geur in de mond nadat het niet blijft.

Veel recepten voor dergelijk koken bevatten zo'n ingrediënt. Het aroma van de groente en zijn unieke smaak kan geen enkel ingrediënt van het gerecht overstemmen.

Onderscheidende kenmerken van de plant

Het belangrijkste verschil tussen sjalotuien is de vroege rijping. Binnen 40 dagen na het planten geeft deze plant groen. De bol zal na 70 dagen rijp zijn, wat veel sneller is dan uien. De kou voor dit soort ongemakkelijk, zelfs na bevriezing, zal het rustig ontdooien en zijn ontwikkeling voortzetten.

Sjalot rijpt snel genoeg, al na 2 maanden kun je het eindproduct oogsten. Rijptijden kunnen variëren afhankelijk van de weersomstandigheden of de klimaatzone. Het verschil kan enkele weken zijn. Deze ui is rijk aan mineralen en zouten, die zeer gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

De bollen die in het noorden groeien, onderscheiden zich door een gouden kleur van de schil en een scherpere smaak, zuiderse groenten hebben een paarse tint en zoetere smaakgegevens.

Deze planten verdragen de winter goed. Uien kunnen best groeien met temperaturen tot -5 graden, maar 20 graden Celsius is een goede temperatuur voor een snelle ontwikkeling. Zaden kunnen zelfs bij 3 graden warmte ontkiemen.

produktiviteit

Sjalot geeft in de meeste gevallen een rijke oogst. Slechts één lamp geeft een nest van 300 gram, maar alleen met de juiste zorg en normale omstandigheden. Op een vierkante meter grond krijg je 3 kg uien en 5 kg groen. Bij kamertemperatuur zullen de bollen niet beginnen te ontkiemen en zullen niet uitdrogen, maar zullen blijven tot het volgende seizoen.

Hoe sjalot te groeien

Teelt van dit type ui is in veel opzichten vergelijkbaar met de teelt van ui, maar er zijn ook enkele eigenaardigheden. Sjalot kan worden geplant onmiddellijk na de afdaling van sneeuw, zodra toegang tot de bodem. Voor meer informatie over het kweken van sjalotten in de video:

Waar en wanneer planten

Het is mogelijk om sjalot op verschillende manieren te planten, namelijk:

1. Zaaiende zaden in het voorjaar. In de lente moeten ondiepe gaten worden gebouwd. In deze bronnen worden zaden gezaaid. Wanneer de eerste scheuten verschijnen, moet het gebied zodanig worden uitgedund dat er ten minste 3 cm aarde vrij blijft tussen de planten. Met deze methode zal de groei niet snel zijn en zal de ui geen groot aantal eierstokken geven;
2. Vegetatieve reproductie. Kleine ui moet worden geplant in het voorjaar of de herfst en onmiddellijk in de volle grond. Deze optie is acceptabeler landen en de resultaten van het bovenstaande.

Bodemkeuze

De grond voor sjalot moet noodzakelijkerwijs vruchtbaar en los zijn, de zuurgraad moet rond de 7 PH liggen. De plant houdt van licht en in combinatie met goed bemeste grond wordt een elegante rozet gevormd. Land voor beplanting moet ruim en zonnig zijn, niet beplant met iets.

De afstand tussen volwassen planten moet minimaal 30 cm zijn, en tussen jonge jonge bomen minimaal 15 cm.

Wanneer de lente wordt geplant, wordt de ui verdiept met 5 cm, maar wanneer de winter 10 cm is, moet na de aanplant over de hals van de bol een laag grond van 3 cm blijven.

Kenmerken van groeien

Sjalot uien tijdens de ontwikkeling heeft zijn eigen kenmerken, wanneer het fruit in de nesten in grote hoeveelheden wordt gevormd, hebben ze een kleine omvang. Maar het aantal gevormde bollen kan worden gecontroleerd.

Voor een dergelijke gebeurtenis hoeft u alleen de gewenste hoeveelheid van de resulterende vrucht voorzichtig te verwijderen. Tegelijkertijd de aarde harken. De bollen die in het nest blijven, worden snel groter.

Met vegetatieve reproductie over 5 jaar zal dit leiden tot lagere opbrengsten. In een dergelijke situatie zullen de uien kleiner worden en zal de plant zijn hoge weerstand tegen ziekten verliezen. Om de sterkte van de plant te herstellen, is het noodzakelijk om zaad te reproduceren.

Plant zorg

De eerste scheuten sjalot geven ongeveer 10 dagen na het planten. Deze plant heeft aandacht en bepaalde zorg nodig. Het is noodzakelijk om de plant regelmatig water te geven, te bemesten en schoon te maken tussen de rijen van onkruid. Verschillende voedingen die je tijdens het groeiseizoen moet doorbrengen.

Er worden organische of minerale meststoffen gebruikt. Geef de uien water als dat nodig is. Giet de aarde niet, deze moet altijd nat zijn, maar met mate. Een maand voor de oogst stoppen de sjalotten volledig met water geven.

Oogsten en opslag

Volledig klaar voor het oogsten van uien al in juli. Wanneer de bladeren van de plant volledig zijn gelegd, kunt u beginnen met oogsten. Bij het oogsten is het beter om niet aan te spannen, zodat de bollen niet beginnen te ontkiemen. Sjalottennest wordt zorgvuldig uit de grond gehaald, in afzonderlijke bollen verdeeld en in de zon gedroogd.

Laat de boog niet in de open zon liggen. De plant is vrij zacht, dus het is heel gemakkelijk om verbrand te worden.

Het is beter om het gewas onder een afdak te drogen. Een deel van het bolvormige blad wordt afgesneden en met behulp van de rest worden de vruchten tot een vlecht geweven om ze eenvoudig op te bergen.

Een andere handige manier om een ​​sjalot op te slaan is door hem in een net te monteren en in een kelder of schuur aan het plafond te hangen. Dus uien worden uitgezonden en het proces van verval begint niet. Opslag is ook toegestaan ​​op kamertemperatuur, ook al is de ui bedekt met slechts twee lagen schil. Op een koele plaats kan deze ui ongeveer een jaar vers worden gehouden.

Sjalotjes: beschrijving, teelt, zorg en variëteiten

Sjalotten, die qua uiterlijk lijken op de uien, onderscheiden zich van hen door snelheid en de vorm van een raap, gedeeld door lobben. De cultuur rijpt, gerespecteerd door de bewoners van de zomer voor sappige greens en bollen, met een goede houdbaarheid. Het gehalte aan micro-elementen in sjalot is veel hoger dan in andere uien, het is een voedingsgroente en fungeert als basis of toevoeging van verschillende culinaire creaties.

Shallot fabriek beschrijving

Sjalot of "veertig tanden", zoals het bij gewone mensen wordt genoemd, is een multi-ui, met delicate en sappige groenten. Eén moederbol kan tot 7 dochterlampen produceren, niet meer dan 6 cm., Met een gewicht van ongeveer 45 gram. Afhankelijk van het ras kunnen sjalotten zelfs tijdens de opslag dochteruien produceren.

Op de vorm van uien zijn langwerpig, ovaal of langwerpig, afgeronde vorm. Het hoofd van de sjalot lijkt op knoflook, verschillende kleine uien groeien naar de bodem en vormen een hele bol.

De kleur van de sjalotschalen hangt voornamelijk af van de variëteit en is vies geel, wit, rood, bruinoranje, violet of roze. Binnenlandse lobben hebben een melkachtige of mauve schaduw.

De hoogte van de groene massa sjalotten bedraagt ​​25 cm, de bladeren zijn buisvormig, dun, donkergroen. Met een sjalotje sjalot krijgt u een "indrukwekkend" bosje verse, scherpe groenten.

Sjalotten zijn geschikt om in elke gematigde breedtegraad te groeien, de koolraap rijpt ongeveer twee maanden en verse groenten kunnen binnen drie weken na het zaaien worden verkregen.

Sjalotten groeien: zaaien of planten, op de greens of op het hoofd

Sjalot agrotechnologie veroorzaakt niet veel problemen. Groeiende sjalotten is vergelijkbaar met de teelt van uien. De cultuur heeft een goed verlichte, rustige plek met matige vochtigheid nodig. Sjalot reageert goed op losse, beluchte, humusrijke bodems met een lage zuurgraad. Bij het verbouwen van uienteelten, adviseren zomerbewoners om strikt te observeren dat vruchtwisseling, peulvruchten en meloenen en kalebassen als goede voorgangers worden beschouwd.

De goede nabuurheid van uien laat het toe om geplant te worden tussen de rijen van andere culturen, bijvoorbeeld wortels. Beide planten gaan een wederzijdse symbiose aan en schermen schadelijke insecten van elkaar af.

Sjalotten kunnen worden geplant in de lente maanden of in de winter. Meerjarige sjalotjes zijn vorstbestendig en kunnen mooi onder een laagje sneeuw liggen.

Sjalotten planten in het voorjaar

Sjalot uien worden geplant in de lente wanneer de eerste sneeuw naar beneden komt.

Het perceel is van tevoren voorbereid, in het najaar. Ze graven de grond op, bevruchten hem met oververhitte organische stof (een emmer van 2 vierkante meter) en brengen een nitroammofoska (55 g per vierkante meter) binnen. Het is niet overbodig om te introduceren voordat u de "veertig tanden" en de houtas plant. In de lente, vóór het planten, worden fosfor, kalium in de gevormde richels geïntroduceerd en gemengd met de grond.

Vóór het planten moeten de sjalotten ongeveer 7 minuten in een oplossing van kaliumpermanganaat of een fungicide worden gedrenkt. Om een ​​vroege oogst van groen te krijgen, wordt aanbevolen om gekiemde sjalotuien te planten, gedurende twee weken in een warme kamer met een hoge luchtvochtigheid bewaard.

De optimale grootte kan een gemiddelde ui van 3.5 cm in gewicht 35-40 gr worden genoemd. Dergelijk plantmateriaal geeft veel meer groene massa en bollen dan kleinere of grote uien "veertanden". Kleine sjalotbollen geven late oogsten van "tafel-decoratief" groen.

Voor het planten van het "vierkant" van de site zullen ongeveer 35 gekalibreerde uien van gemiddelde grootte nodig zijn. Sjalotten worden in rijen geplant, 25-35 cm ertussen. Sjalotten worden in de bevochtigde en verrijkte grond gezet met Donets naar beneden, in delen van 8-9 cm, dieper worden met 11-13 cm. In de zuidelijke regio's moet je sjalotten dieper dan 10 cm niet verdiepen, omdat een te diepe aanplant de oogsttijd verhoogt. Na het planten worden de bollen bedekt met grond vermengd met houtas (3: 1) en worden de bedden bewaterd.

Planten kan worden bedekt met lrastrasil of mulch, voor eerdere scheuten, en voor het elimineren van groenen 1,5 weken eerder dan de tijd, worden de toppen afgesneden van het zaaibed.

Sjalotten planten in de herfst, in de winter

Wanneer sjalotten worden geplant voordat de winter, oktober of de eerste dagen van november (zuidelijke regio's) kunnen worden beschouwd als de optimale datums, aangezien het roeien moet plaatsvinden voor de vorst.

Na het uitstappen zijn de bedden, voor een betere overwintering, bedekt met veen- of sparren takken en wordt de vloer in het vroege voorjaar verwijderd. Uien zonder extra bescherming tegen kou, zijn bestand tegen een temperatuurdaling van -25 graden, lagere snelheden, kunnen uienrendementen met een factor drie verminderen.

Groeiende sjalotten voor groen

Sjalotten geteeld op greens, wint van de lamp omdat het niet een delicate groene en vroege rijping blijkt te hebben. Het kan lange tijd worden bewaard zonder zijn smaak en voedingswaarde te verliezen. Geen grote kostenpost van plantgoed, met inachtneming van agrotechniek zal het een gewas van groen opleveren, soms overtreft het de beste variëteiten van uien.

Groeiende sjalotten voor groenten worden zowel in de volle grond als thuis in plantcontainers geproduceerd.

De voorloper van sjalot maakt het mogelijk om een ​​maand na het planten frisse, groene groente te krijgen.

Voor het planten worden sjalotten van gemiddelde grootte geplant in grond verrijkt met organische stof en minerale meststoffen, bodemtemperatuur is +12 en constant vocht. Thuis kan het planten op elk moment worden gedaan door de containers met zaailingen op de zonovergoten vensterbank te plaatsen. In de volle grond wordt het planten geplant in het eerste decennium van de lente, wanneer de grond opwarmt.

Na een maand wordt het gewas met een bol uitgetrokken, worden de greens gesneden en worden de bollen 1,5 cm bovenmuur gesneden en in een nieuwe, bevruchte, vochtige grond geplant, en na anderhalve maand verzamelen ze een nieuwe partij greens.

Groeiende sjalotten op het hoofd

Om sjalotjes op het hoofd te laten groeien, zou je in de herfst moeten gaan planten en in de zomer krijg je een frisse, sappige uienraap.

Agrotechnics kweekt sjalotten op het hoofd, verschilt niet van de gebruikelijke herfst uien. Een sjalot rijpt in twee maanden en geeft naast het hoofd een "groene veer", de verhouding van het gewas tot het zaad ligt op het niveau van 200%, wat dit type ui van de rest onderscheidt. Smaakkwaliteiten van sjalottenuien verschillen van die van een mildere smaak, en klein formaat is veel handiger in gebruik om te dineren.

Sjalot schelen

Zorg voor sjalotten is niet moeilijk. Agronomische maatregelen omvatten water geven, wieden en ziektebestrijding. Als je sjalotten op het hoofd laat groeien, moeten de scheuten in juni worden uitgedund. Samen met de verdunningsprocedure wordt het voeren uitgevoerd met compost en superfosfaat, de pijlen worden uitgebroken.

Water geven wordt vaak tot 4 keer per week uitgevoerd, maar het vermijden van stilstaand vocht in de percelen. Wieden wordt zo nodig uitgevoerd en de mate van groei van schadelijke planten. 3-4 weken vóór de oogst wordt het watergeven gestopt.

Sjalotten reageren goed op kunstmest. U kunt zowel compost als korrelige minerale meststoffen gebruiken.

Sommige tuinders om het gewicht van de bollen te verhogen, raden aan om de kleinste dochterbollen uit het nest te graven en af ​​te breken.

Probeer de grond zorgvuldig te graven, zonder de bol te beschadigen.

Sjalot variëteiten

Sorteer Belorerets. De vroege rijpe sjalot, met vruchten van zachte en scherpe smaak, bereikt een gewicht van 30 gr. Belozerets rijpt in twee maanden. Kleur van licht lila tot donker lila. De oogsten zijn hoog, tot 15 ton per hectare.

Albik. Temidden van het seizoen sjalot met een hoge houdbaarheid. De gematigde scherpte van het hoofd en de veer maakt het een geschikte aanvulling op salades en groentegerechten. De massa van één ui bereikt 28 gr., De variëteit rijpt in anderhalve maand. Hoofdkleur is geel. Albic is een hoogproductieve variëteit, met betrekking tot agrotechnische productie, geeft ongeveer 20 ton per hectare.

Verscheidenheid aan sjalotten Vitamine. Kruidige smaak, met vroege rijping. Ideaal voor zowel de glastuinbouw als open grond, niet bang voor vorst, rijpt in zes weken. Vitaminevariëteit is vatbaar voor onderdak. De lampmassa varieert van 20 tot 35 gram, ze hebben een gele kleur, het smaakt sappig en knapperig.

Vroege cascade. Sjalot dvuhletka, pittige smaak, bolgewicht tot 36 gram., Eivormig, lichtroze kleur. Vroegrijpe en hoogproductieve variëteit levert ongeveer 17 ton uivruchten per hectare en 35,5 ton groene "veren" op.

Ayrat, hoogseizoen smakende variëteit van scherpe smaak. Het hoofd is ondiep, 16gr., Per vierkante meter levert 1,7 kg. De schil is geel of oranje. Bol geeft tot 6 uien. Vaker gekweekt op greens.

Garant, een variëteit met een milde smaak, gemiddeld scherp. Geplant op de greens en op het hoofd. De vroege Garant onderscheidt zich door een uitstekende opbrengst, tot 25 ton per hectare. 32 gram bollen hebben een bruine tint en rijpen in twee maanden. Het wordt gebruikt voor eten en conservering.

Fortress. Bestand tegen alle soorten klasse van roekeloze laesies. Zelden heeft het een milde, scherpe smaak en een gemiddelde opbrengst (17 ton per hectare). Kleur licht lila. Geschikt voor marineren.

Bonnil F 1. Sjalot is een één jaar oude, meer vaak geteeld op groene veren zaden. Een goede oogst kan worden verzameld op de site, als we bedenken dat u tot 1,6 kg per vierkante meter kunt krijgen. uivruchten. Bollen met een gemiddeld gewicht van 32 gram rijpen in twee maanden. Het nest bestaat uit 4-5 langwerpige gele bollen. Variatie hoge houdbaarheid.

Kharkov Kuschevka. De verscheidenheid aan universele tafeldoeleinden, rijpt snel, geeft ongeveer 2 kg. fruit per hectare. Bollen langwerpig ovaal, bruin of lichtpaars van kleur, met een gewicht van 28 gram.

Siberische barnsteen. Late variëteit van veroudering, middellange hete smaak en een massa van 27 gram. Het bolvormige nest vormt tot 5-8 uittanden. De kleur van fruitschubben is oranje. De oogst per hectare is ongeveer 18 ton. Niet bang voor koud weer, bestand tegen rotziektes. Voert een tafelafspraak.

Guran. Vaste plant variëteit, met medium-pittige smaak en gemiddelde veroudering. Bollen met een gewicht tot 28 gr., Schaalkleur is bruin, grijs of licht oranje. Een ui kan 6 dochteruien geven en de opbrengst is maximaal 2 kg. van het "vierkant".

Sjalot gele Kuban. De semi-scherpe smaak van de variëteit, snelle rijping en goede oogsten brengen Kuban-uien naar de top van de vraag. Gele sjalot rijpt in twee maanden, levert tot 5 grote bollen op. Productiviteit varieert van 16 tot 28 ton per hectare. De schaduw van de bollen is overwegend geel, binnenin de vrucht is wit, de smaak is zacht, scherp en knapperig. De variëteit is goed onderhouden.

Sjalot Sophocles. Opbrengst, scherp, stabiel. Bollen van gemiddelde en grote grootte, gewicht ongeveer 52 gram. Rijpt volledig in zes weken. De bollen hebben een rode en bruinrode tint, met een paars hart dat scherp van smaak is. In het nest ontwikkelt tot 7-9 bollen. Het groeit goed op elke bodem en geeft indrukwekkende opbrengsten, met minimale uitgaven aan landbouwmachines.

Sjalotten familie. Bestand tegen vroegtijdige rijping en ziekten, met een massa van ongeveer 25 gram. In het nest van de bol ontwikkelt zich tot 5 middelgrote bollen. De milde uiensmaak past perfect in salades en groentegerechten.

Sjalot Heer 7. Het heeft goede houdbaarheid en gemiddelde opbrengst. Geschikt voor teelt in de noordelijke regio's van het land. Verschilt in vroege termen van rijping en geeft maximaal 8 bollen uit een nest. Ongeveer 18 ton uien kunnen per hectare worden geproduceerd.

Naast de bovengenoemde sjalotten zijn er ook rode sjalotjes, Starorussky variëteit, witte sjalotjes, Royal variëteit, gele sjalotjes, Old Believer, paarse sjalotjes, veertig-tig, bruine of bruine sjalotten Andreika. Alle soorten hebben een uitstekende smaak en kunnen uw dieet diversifiëren.

Schoonmaken en bewaren van sjalotten

Het oogsten van de sjalot begint met het drogen van de bovenste laag van de plant (bladeren). Rijpe uien graven in augustus en proberen de integriteit van de foetus niet te schenden.

Voor het oogsten wordt het uitgegraven gewas gedroogd, de droge toppen worden gesneden. Lampen worden geïnspecteerd op schade, gesorteerd en in houten kisten of dozen gelegd.

Bewaar sjalotten op een donkere koele plaats met een lage luchtvochtigheid.

Sjalotten: foto, beschrijving, teelt, gebruik in de keuken

Een van de oudste ui-gewassen is sjalot. Wetenschappelijk gezien wordt de groente "Allium ascalonicum" genoemd, wat "Ascalon-ui" betekent uit de naam van de oude Palestijnse stad Ascalon, waar de groente werd gekweekt sinds het 3e millennium voor Christus. e. De eerste informatie over deze plant verscheen uit de 13e eeuw. Uien worden met succes gekweekt in Europese landen, in Azië, in de Kaukasus, populair in het Verre Oosten. In Siberië en de regio Nechernozem werden sjalotjes niet lang geleden gekweekt in vergelijking met uien, maar gedurende een korte periode van teelt werd de groente gewoon onmisbaar vanwege de vitamine-eigenschappen, het rijke groen en de snelle rijping.

Kruid wordt beschouwd als een overblijvende plant. Volgens GOST groeien ui in sjalot, in tegenstelling tot uien, in de vorm van "nesten" van verschillende stukken, elk met een gewicht van 20 tot 50 g, met dunne schubben. Een uitstekende groente in zijn winterhardheid wordt beschouwd als sjalotten, waarvan de belangrijkste voordelen de volgende zijn:

1. De kweek is geschikt om thuis te kweken, op een vensterbank.
2. Verschilt in hoge productiviteit.
3. Snelle kwaliteitsverbetering.
4. Lange houdbaarheid zonder kieming.
5. Verliest gedurende het jaar tijdens opslag de vitamine-eigenschappen niet.
6. Bestand tegen cervicale rot en peronosporosis.
7. Krijgen in de herfst seizoen goed gerijpte bollen.
8. Het wordt gekenmerkt door een kort groeiseizoen in vergelijking met bol, snelle rijping.

Sjalotten hebben uitstekende dieet- en medicinale eigenschappen. Groente wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van de meeste mineralen en zouten, ascorbinezuur, fytonciden, carotenoïden, etherische oliën en B-vitamines. Maar het kan de zuurgraad van de maag verhogen.

Populaire soorten sjalotten

Voordat u deze groente gaat telen, moet u beslissen over de keuze van de optimale variëteit.

Soorten vroege rijpe groenten

1. Variëteit "Belorets 94", rijpt gedurende 85 dagen. Volgens GOST wegen ronde uien van deze ui 20 g per stuk, die pittig van smaak zijn, met violet-lila schubben. Meestal wordt het aanbevolen om dergelijke sjalotten te laten groeien in de Noord-Kaukasus.
2. Scherpe "vitaminemand" -bollen wegen elk 30 g. De groene veer rijpt in 18 dagen. Volgens GOST wordt het gekenmerkt door een hoge houdbaarheid. In de herfst en winter worden dergelijke uien voor het verbouwen van sappige groenten binnen verbouwd.
3. Early grade "emerald" wordt als productief beschouwd. De smaak van de afgeronde groenten is half scherp, de schubben zijn wit. Uiennest heeft tot 4 koppen van elk ongeveer 19 g. Deze variëteit wordt verbouwd als een biënnale. Perfect opgeslagen zonder aanzienlijke verliezen tot 10 maanden.
4. Shalot heeft een "familiale" smaak, half scherp, schalen met een geelachtige tint, volgens GOST met een gewicht van 18 g tot 25 g. Het wordt beschouwd als tweejaarlijks, resistent tegen ziekten.
5. De scherpe vroege variëteit "cascade" onderscheidt zich door grote roze koppen met een gewicht van elk 35 g. Er kunnen maximaal 6 bollen in het nest worden gevormd. Het wordt meestal gegroeid van sevka, groenten zijn twee jaar oud, ze zijn goed bewaard, zonder verlies van vitamine-eigenschappen.

Populaire tussenseizoen variëteiten

1. Sjalot "albik" hoogproductief, goed verzorgd. Maximaal 8 koppen met gelige schalen met een gewicht van ongeveer 30 g worden gevormd in het nest.
2. De semi-scherpe sjalot "bonilla F 1" is vrij groot. Volgens GOST is het gewicht van de bollen 40 g. Het groeiseizoen is ongeveer 82 dagen. Rijpt tot 4 koppen, perfect bewaard, de variëteit is altijd vruchtbaar.
3. Om sjalotten binnen en buiten te laten groeien, kiezen ze vaak voor een halvariërende "garant" -soort. Weegbollen van 32 g, in het nest in totaal 3 tot 9 stuks.
4. De universele variëteit "Chapaevsky", lichtpaarse hoofden, meestal afgerond, rijpt tot 8 bollen in het nest. De soort is resistent tegen peronosporosis, opgeslagen voor een lange tijd, gekweekt in de Centrale Zwarte Aarde Regio.
5. Een productieve hybride met grote koppen van 25 g tot 40 g is sjalot "oorring". Het cijfer komt praktisch niet uit, volgens GOST is het bestand tegen rot, het is goed onderhouden. De oogst wordt mechanisch verzameld.

Rassen van Mid-Shallots

1. In alle regio's wordt de variëteit cultivar aanbevolen voor de teelt. De bollen met roze schubben wegen elk 52 gram. Het ras is geschikt voor podzimnyh-aanplant, het schiet bijna niet, het is bestand tegen rot. Verschilt in hoge houdbaarheid.
2. De tweejarige sjalot "Siberische Amber" is geschikt voor het kweken in buitenhuizen. De vegetatieperiode is 60 dagen. De koppen zijn rond-plat van vorm en wegen elk 30 g, met geelachtige schubben.
3. De sjalot "Oeral paars" met roodachtige schalen volgens GOST wordt als semi-scherp beschouwd. De variëteit is universeel, groeit goed in alle regio's. Geschikt voor het persen van uirotsen.

Agrotehnika groeien

Sjalotten worden geteeld op vruchtbare gronden met een losse structuur en neutrale zuurgraad. Voor het planten rekening houden met vruchtwisseling. Het wordt niet aanbevolen om sjalotten te laten groeien in de bedden waar andere bolgewassen werden geoogst. Maar de plaatsen waar geplant tomaten, peulvruchten, komkommers, kool of aardappelen, zijn geweldig voor de teelt.

Plantkoppen gesorteerd, behandeld om het fungicide te desinfecteren. De groeven worden 5 cm diep gemaakt, tussen de rijen door laten ze een afstand van 8 tot 30 cm (afhankelijk van de grootte van de bloembollen). Het wordt ten zeerste afgeraden om te begraven, om de scheuten niet te vertragen.

Het is het beste om sjalotten in het vroege voorjaar te planten. In dit geval zal de cultuur snel rijpen, goed bewaard blijven. Planten in de grond wordt gemaakt vanaf eind april, wanneer de grond goed opwarmt, zal het voldoende vochtig zijn, wat een gunstige invloed heeft op het rooten van groenten. De bollen zijn bedekt met losse grond op 3 cm, voordat scheuten verschijnen, duurt het ongeveer 2 weken. Met het late zaaien in de lente, zullen uien binnen ongeveer 20 dagen ontkiemen. Houd er rekening mee dat in droge grond het loof sneller groeit dan het wortelsysteem, zodat de bollen geen tijd hebben om goed te rijpen.

Na het planten, is het noodzakelijk om te beginnen met water geven vanaf eind mei, dat wil zeggen, tot het moment waarop massa-scheuten verschijnen. Neem vaak geen vocht mee. U hebt gemiddeld 3 grote irrigaties per seizoen nodig. Rijen in de fase van actieve groei zetten zachtjes los, onkruid. Op deze manier voorkomen ze de sjalot van uivliegen.

Vanaf medio juni wordt de bemesting gedaan met een infusie van mest, die kan worden vervangen door minerale meststoffen. Tijdens het groeiseizoen worden bolnesten verdund, het wordt niet aanbevolen om topdressing te doen, water intensief zodat de bollen goed rijpen. Zorg dat de sjalot niet in de richting van de pijl gaat.

Een signaal naar het begin van de oogst is het begin van het verzamelen van bladeren. Als groenten niet op tijd worden geplukt, zullen ze slecht worden bewaard. Droge uien worden aanbevolen onder een afdak. Groenten worden opgeslagen in ruimtes met een vochtigheidsgraad van 60% of 70% van 0 tot 10 graden Celsius, en het wordt aanbevolen om bloembollen te bewaren bij temperaturen boven de 19 graden Celsius.

In de winter worden de sjalotten geplant vanaf eind september. Kies hier voor vorstbestendige rassen met een laag percentage bouten.

Voorzien van podzimney-landing

De subwinter sjalot heeft verschillende voordelen:

• landingshoofden hoeven niet te worden opgeslagen;
• bollen rijpen vroeger dan tijdens de lente aanplant met ongeveer 10 dagen;
• planten zijn efficiënter gebruikte vochtreserves;
• Je kunt begin juni oogsten.

Technologie podzimnyh landingen is vrij eenvoudig. Rond oktober beginnen de uien gezaaid te worden voor het begin van strenge vorst, zodat de culturen tijd hebben om wortel te schieten. Verdiepen van de aanplant met 10 cm, goed mulchen, met humus, je kunt het vervangen of mengen met stro. De dikte van de beschutting wordt gedaan in 3 of 4 cm. Bij het verwarmen wordt de mulch uit de bedden verwijderd. Meestal wordt deze teeltmethode gebruikt in de zuidelijke regio's, waar winters als vrij mild worden beschouwd.

Onderscheidende kenmerken van uien

Sjalotten met uien hebben veel gemeenschappelijke kenmerken. Groenten hebben bijvoorbeeld een vrij grote, vlezige raap, die in gewicht 40 g kan bereiken, groene lange bladeren met een vleugje grijs. Het groeiseizoen van de bolcyclus is 2 jaar. Evenzo agronomische teelt. Maar er zijn enkele verschillen:

1. De sjalot is meer winterhard dan uien, hij is bestand tegen temperaturen tot -5 graden en de gewassen rijpen veel eerder.
2. Het verschilt in vorm, omdat het groeit in kleine nesten, wanneer verschillende cilindrische uien van de gemeenschappelijke basis vertrekken.
3. Het vruchtvlees is veel sappiger dan dat van de bol, suikerachtig, het smaakt niet bitter.
4. Groenten zijn pretentieloos, het gewas kan perfect worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
5. Concentrische ringen zijn te zien in de uiensectie, maar in de sjalot zijn er verschillende rudimentaire zones.

Het is vermeldenswaard dat ze in het zuiden sjalotten met felroze en rode uien telen, zoet naar smaak. Maar in de noordelijke regio's meer gekweekt volgens GOST-rassen met een lichte tint uien, pittig naar smaak. In sjalotten meer dan in de bol bevat ascorbinezuur, B-vitaminen, caroteen.

Kookapplicatie

Sjalotten hebben, zoals eerder opgemerkt, een hoge voedingswaarde. Deze groenten worden beschouwd als een speciale gastronomische delicatesse. Dit is een van de belangrijkste componenten die vaak worden gebruikt in de Europese keuken, vooral in de Franse keuken. Het belangrijkste voordeel van dit vitamineproduct is dat het niet overweldigt met scherpte, maar de smaak van gekookte lekkernijen enigszins benadrukt.

Gebruik sjalotjes in de keuken vers, gebakken, bevroren, gemarineerd voor de winter. Voeg in sommige smaakmakers en sauzen zelfs uien toe die in de schil zijn gebakken. Omdat de sjalot een groot percentage droge stoffen bevat, zijn groenten uitstekend gekarameliseerd. Zodat de gebakken uien niet bitter blijken te zijn, bereiden ze het voor en roeren het geleidelijk (het vuur wordt zwak gemaakt).

Bijvoorbeeld, voor een smakelijke sjalot salade, naast uien, sla bladeren, peterselie, harde kaas, zijn gehakte noten gebruikt. De saus voor snacks kan worden gemaakt door zure room, azijn, olijfolie te mengen. Sjalot vooraf gemarineerd. Om dit te doen, gehakt 200 g uienringen van zout, giet 25 ml van een azijnzuur (geschikt, bijvoorbeeld, appelcider azijn).

Leg slabladeren op de vlakke plaat, gewassen en gedroogd, bestrooi met gehakte 40 g peterselie, voeg ingelegde sjalottenringen toe, wrijf kaas bovenop (ongeveer 130 g), doe gehakte noten (walnoten). Om het voorgerecht sappig te maken, wordt de salade gevuld met een mengsel van dikke zure room (30 g), lepels olijfolie, wat appelciderazijn (naar smaak). Serveer in porties.

Professionele koks raden aan sjalotten in de oven te bakken met honing en boter, gedroogde vruchten en geplette noten toe te voegen. Bak op 180 graden ongeveer 20 minuten.

Bovendien worden sjalotten beschouwd als pikant ingrediënt om roomsoepen, verschillende sauzen te bereiden.

Ondanks zijn vele gunstige eigenschappen, wordt sjalotten niet aanbevolen om te worden gebruikt, vooral in grote hoeveelheden, in het geval van maagziekten, bronchospasmen, problemen met het urogenitale systeem, nieren, lever en constipatie, omdat deze groente de zuurgraad van de maag verhoogt.

Sjalotten - vitaminegroente, die gemakkelijk in tuinbedden kan worden gekweekt.

Sjalot variëteit

Sjalotten (andere namen Askalon, familie, aardappel) - een van de culturele variëteiten van uienrassen, heeft een brede verspreiding over de hele wereld gekregen dankzij een aangename smaak en een aantal nuttige kwaliteiten.

De fabriek, die in de oudheid in het Midden-Oosten verscheen, viel in de 13e eeuw in Europese landen. De bijbelse stad Ascalon, gelegen in Palestina, werd de plaats van zijn cultivatie, daarom werd de ui escalot genoemd, die uiteindelijk sjalot werd.

In de mensen wordt deze verscheidenheid aan uien "koker", "struik", "veertig struik", "charlotte" genoemd vanwege de unieke eigenschap in één struik tegelijkertijd om een ​​groot nest te maken dat uit verschillende bollen bestaat. Afhankelijk van het type plant en de zorg, kan het aantal bollen variëren van 5 tot 20 stuks.

Rasbeschrijving

Sjalotten verschillen van andere vergelijkbare planten door de vegetatieve reproductiemethode. De grote populariteit van deze cultuur wordt momenteel geassocieerd met het vermogen om zich gemakkelijk en snel te reproduceren. Verschillende soorten sjalotten verschillen in vorm, grootte, kleur en smaak.

In vergelijking met uien bevatten sjalotten meer mineralen, suiker en ascorbinezuur. De voedingseigenschappen en geneeskrachtige eigenschappen van de plant overschrijden aanzienlijk de uien. Sjalotten onderscheiden zich door kleinere bollen, sterke vertakking en betere persistentie. Sjalotstengels bereiken een hoogte van 35-50 centimeter. Afhankelijk van de variëteit, is het gewicht van de bol gemiddeld 15-45 gram.

Het gebruik van sjalot bij het koken

Sinds de oudheid staan ​​sjalotten bekend om hun uitstekende smaak en hoge vruchtbaarheid van zaden. Hij wordt terecht beschouwd als een gastronomisch product. Uiterlijk lijkt de sjalot min of meer op de gebruikelijke ui, maar de veren van de plant zijn smaller en zacht, groeien niet lang grof. Aangename geur en zijdeachtige textuur van de pulp vormen een aanvulling op de halfzoete, niet-pittige smaak.

In tegenstelling tot uien, maakt het snijden van deze cultuur u niet aan het huilen. Sjalotten kunnen veilig worden toegevoegd aan verschillende salades gemaakt van verse groenten: slechte adem verschijnt niet na het eten.

Een soortgelijk ingrediënt zit vervat in een verscheidenheid aan recepten van koken van wereldklasse. Het speciale aroma en de unieke smaak verdrinken de andere componenten van het gerecht niet. Sjalotten worden door Franse chef-koks gebruikt om beroemde uiensoep te maken. Van kleine uien gekookte gemarineerde augurken uitstekend - uitstekende kruiden voor vlees.

Opvallende kenmerken

Een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van deze plant is vroegrijpheid. Na het planten in de grond, begint de cultuur zeer snel te groeien en na een maand geeft het groen klaar om te snijden. Rijpe uien verschijnen na 70 dagen, vóór uien. Vruchten van sjalot zijn vrij goed bestand tegen kou, ze kunnen kiemen zonder schade na bevriezen en ontdooien.

Voor sjalotten is rijpheid kenmerkend. Onder normale klimatologische omstandigheden rijpen de bollen binnen 2 maanden na het begin van de groei van de bladeren. De rijpingstijd van de bollen is afhankelijk van de weersomstandigheden en kan binnen twee weken variëren.

Plantaardige is rijk aan vitaminen, caroteen, voedingsstoffen, nodig voor het menselijk lichaam zouten. Voor de noordelijke vormen van de plant wordt gekenmerkt door gele kleur van de bollen en een scherpe smaak, de zuidelijke vormen hebben een paarse kleur schalen, zoete semi-scherpe smaak.

Planten worden gekenmerkt door een hoge winterhardheid. De bollen houden de vriezer op tot 2-5 graden, voor een succesvolle teelt is de optimale temperatuur 19-20 graden. Zaden ontkiemen bij 3-4 graden hitte. 7-12% van de planten geplant in de lente worden gearresteerd, in de herfst, 50-70%.

produktiviteit

Voor sjalotten gekenmerkt door hoge opbrengsten. Een enkele bol van gemiddelde grootte met zorgvuldige zorg en vruchtbare grond geeft een heel nest bollen met een gewicht van 150-300 gram. Ongeveer 5 kilogram groen of 3-4 kilogram bollen worden verzameld uit een vierkante meter bedden. Sjalot is handig voor opslag. Zelfs bij kamertemperatuur zal het niet drogen en ontkiemen, en blijven tot de volgende oogst.

Geschikt gebied en klimaat

Sjalotten worden geteeld in Egypte, India, Griekenland, Europese landen. Het wordt op grote schaal verspreid in het Verre Oosten, de Kaukasus, Kazachstan en Oekraïne. De meeste sjalottenrassen prefereren een zuidelijk klimaat, maar sommige soorten ontwikkelen zich goed bij gematigd gematigd klimaat. De plant werd al snel populair in Siberië en de Nonchernozem-zone, hoewel hij er relatief recent is gekweekt.

Beoordelingen van groentetelers

Sjalotten (zie foto hierboven) verdienen positieve feedback van ervaren hoveniers. Verhoogde productiviteit, gemakkelijk te kweken, aanzienlijke precocity trekken hen, ondanks het lage gewicht. Vanwege de hoge vorstbestendigheid kan dit gewas vóór de winter worden geplant. Winter sjalotten geven de veren vrij vroeg. De oogst kan enkele weken voor de vroegrijpe uien worden verzameld.

Sjalotten worden voornamelijk gefokt vanwege het vroege groen, waarvan de oogst al in februari in kassen te verkrijgen is. Na het sjalotten worden tomaten of komkommers in de kas geplant. Door dit gewas op een vensterbank te laten groeien, kan plantmateriaal twee keer worden gebruikt. Groenen worden verwijderd met bollendeeltjes en snoeien ze onder het midden. Opnieuw oogsten wordt verkregen van degenen die in de pot zijn gebleven. Uienbollen geven zo'n kans niet.

Hoe sjalotten te kweken?

De teelt van sjalotten in veel factoren is vergelijkbaar met de teelt van uien, maar het wordt ook gekenmerkt door enkele nuances. Uien worden bijvoorbeeld in verwarmde grond geplant om het verschijnen van ongewenste pijlen te voorkomen. Sjalot kan ook heel vroeg worden geplant, letterlijk onmiddellijk nadat de sneeuw smelt, wanneer de toegang tot de tuin verschijnt.

In natte en koude grond groeien wortels snel en verschijnen er bladeren. Om deze reden worden sjalotten vaak vóór de winter geplant en produceren ze een krachtige plant met volledig ontwikkelde uien.

Bij een latere aanplant valt de plant in een warme en droge grond, waarin bladeren sneller groeien dan de wortels. Warmte en gebrek aan vocht verergeren verder de situatie waarin de ontwikkeling van de cultuur kan stoppen. Bewaar de plant nadat deze niet in staat zal zijn om water te geven. De ontwikkeling van de bollen stopt, de groei stopt, de bladeren worden geel en de wortels blijven klein.

Waar en wanneer landen?

Sjalotten worden op twee manieren gefokt:

1. Zaaiende zaden in het voorjaar. In de omstandigheden van de volle grond in het vroege voorjaar worden bedden gemaakt waarin zaden worden gezaaid. Na de eerste scheuten wordt het planten verdund, met een tussenruimte van minimaal 3 centimeter tussen de planten. Met deze methode groeit de ui langzaam en vormt een kleine hoeveelheid volle bollen.
2. Vegetatieve reproductie. Ui sneetjes worden geplant in de volle grond in de herfst of lente. Plantdiepte wordt gekozen in overeenstemming met de grootte van het plantmateriaal en kwaliteit.

Om uien vegetatief te laten groeien, veel productiever en handiger. In de lente geplante zaden hebben vaak geen tijd om te rijpen.

Welke bodem is geschikt?

Voor de teelt van sjalotten geschikt los vruchtbaar bevrucht land met een PH-gehalte van 6.7-7.0. De plant is eerder lichtminnend en op bevruchte bodems wordt een belangrijke rozet gevormd uit groene bladeren.

Het voedingsgebied van een sjalot is veel groter dan dat van uien, dus het vereist een open en zonnige locatie. Meestal is de afstand tussen de rijen van de plant niet minder dan 30 centimeter, en tussen de zaailingen - 15. In het voorjaar worden sjalotten geplant tot een diepte van ongeveer 6 centimeter, en 10 wanneer de winter is gegroeid.

Teelt functies

Voor sjalotten, van de zaden waarvan smakelijke, rijpe uien groeien, is een zekere regelmaat kenmerkend: het fruit gevormd in nesten in grote aantallen heeft een vrij kleine grootte.

Het aantal zaailingen in de nesten is goed mogelijk om te normaliseren. Om dit te doen, wordt een bepaald deel van de vrucht verwijderd uit de vormende plant, voorzichtig de grond scheppend. Bollen die in het nest blijven, worden in de regel groter.

Lange (5 jaar of meer) vegetatieve reproductie van sjalot kan tot lagere opbrengsten leiden. De bollen krimpen, de weerstand van planten tegen ziekten wordt verminderd. Om de levensvatbaarheid van de variëteit te herstellen, past u de zaadreproductie toe. Bollen verkregen uit zaden worden later gebruikt als bronplantmateriaal.

Site voorbereiding

Bij het graven van het gebied dat in de herfst is geselecteerd voor sjalot, wordt 4-6 kg humus per vierkante meter ingevoerd. In het voorjaar, vóór het planten van uien, worden minerale meststoffen toegepast (per vierkante meter):

• 15-20 gram ammoniumnitraat;
• 25 gram superfosfaten;
• tot 15 gram calciumchloride.

Selectie van plantmateriaal

De oogst van sjalotten hangt af van de grootte van de zaden. Hoe groter de geplante bol, hoe meer bladeren hij laat groeien en produceert vervolgens een grotere opbrengst. Voor het vroeg forceren van groen is het veel winstgevender om middelgrote of kleine zaailingen te gebruiken. Om een ​​hoogwaardige en sterke knol te krijgen, is het beter om middelgrote bollen in de grond te planten en grotere bollen te gebruiken.

Kies voor planten voor bollen met een gewicht van minimaal 9-10 gram en een diameter van minimaal 3 centimeter. Opgesomde bollen worden gedurende 2 uur geweekt in een 3-4% oplossing van kaliumpermanganaat, zodat planten minder worden aangetast door plagen en ziekten.

Waarop is het beter om planten te planten?

De beste voorlopers voor sjalotten zijn komkommers, tomaten, aardappelen, kool en peulvruchten (bonen, erwten, bonen) die de grond verzadigen met stikstof. Planten in hetzelfde gebied mogen niet meer dan 1 keer in 4 jaar oud zijn. Een goede buur in de tuin voor sjalotten is wortelen.

Landing-technologie

Bij het planten moet er rekening mee worden gehouden dat sjalotten gemakkelijk kunnen kruisen met gewone uien, dus wordt het aanbevolen om ze weg te planten van zijn naaste verwant. Ervaren tuiniers adviseren om de grond te bevochtigen voordat ze een beetje met water planten, sprenkel de putjes voorzichtig met aarde. Grote klompen land in de tuin netjes gebroken hark.

De afstand tussen de rijen bij het planten moet minimaal 20 centimeter zijn, en bij grote bollen - 30. Tussen de bollen zelf, wordt een optimale afstand van 7 centimeter beschouwd. Zo geplant worden de planten beter van voedingsstoffen en vocht voorzien.

Sluit ze tot een diepte van ongeveer 5-6 centimeter. Met dergelijke agrotechnologie zal de sjalot rustig de plotselinge nachtvorst overleven. Vergeet niet dat een sterke penetratie het verschijnen van scheuten kan vertragen.

Vorstbestendige variëteiten sjalotten met een laag groeipercentage in het tweede of derde decennium van september kunnen worden geplant voor de winter.

Herfstplanting heeft de volgende voordelen:

• opslag van plantgoed is niet vereist;
• bollen rijpen 10-12 dagen eerder in vergelijking met de lente aanplant;
• in de herfst hebben de planten de tijd om wortel te schieten, in het voorjaar worden de vochtreserves in de bodem efficiënter benut;
• Groenen kunnen in de eerste helft van juni worden schoongemaakt.

Plant zorg

Ongeveer 10-15 dagen na het planten van scheuten verschijnen. Sjalotplanten vereisen zorgvuldig onderhoud, dat bestaat uit behandelingen tussen de rijen, onkruidbestrijding, bemesting en watergift. Tijdens het groeiseizoen worden 3-4 behandelingen in de rij en 2-3 handonkruiden uitgevoerd.

Top dressing

Tijdens het groeiseizoen voor de normale groei en ontwikkeling van sjalot 2 dressings uitgeven. 2 weken na de massale hergroei van de bollen worden de planten gevoed met met water verdunde vogelpoep of toorts (1:10). Eén emmer van de resulterende oplossing zou voldoende moeten zijn voor 10 vierkante meter landingen.

In plaats van organische meststoffen kunt u mineralen gebruiken: 10 gram ammoniumnitraat en 10-15 gram superfosfaat per 1 vierkante meter. Aan het begin van de vorming van de bollen, wordt een tweede voeding uitgevoerd: 10-15 gram kaliumchloride en 15-20 gram superfosfaat worden aangebracht per gebied van 1 vierkante meter.

watering

Sjalotten worden gedrenkt als dat nodig is. De grond moet matig vochtig zijn, maar niet overstroomd. De sjalot stopt 4 weken voor het oogsten.

Ongediertebestrijding en ziektebestrijding

Meestal ergeren deze plagen en ziekten een sjalot:

1. Uienvlieg, waarvan de larven de uiteinden van de bladeren wit maken, de bollen verdraaien en de plant verwelken. Ter voorkoming wordt de grond in bedden met sjalot losgemaakt. Een uitstekend afschrikwekkend effect is het opvouwen tussen de rijen van alsem alsem, boerenwormkruid, lappen bevochtigd met terpentine.
2. Uienwortel, die verschijnt als een witte kromming aan de onderkant van de moederbol. Het in een tuinbed brengen leidt tot de infectie van gezonde planten. De ui-behandeld kan worden gebruikt voor het planten. Om dit te doen, wordt het gedrenkt gedurende ongeveer een uur in heet water bij een temperatuur van ongeveer 45 ° C onder een deksel of gedrenkt in een 4% formaline-oplossing gedurende enkele minuten.
3. Tuinluis, die erg dol is op uienscheuten. Vecht tegen de plaag met behulp van folk methoden (afkooksels van kamille, aardappelschillen, peper) of drugs. De meest populaire bespuiting van planten met het medicijn "Verticilline" (25 milliliter per 1 liter water).
4. Fusarium en echte meeldauw. De meest effectieve methode van worstelen is "Kvadris" (concentratie van de werkende oplossing van 0,2%). Alvorens te planten ter voorkoming van ziekten, wordt plantmateriaal gedurende 30 minuten geëtst met de bereiding "Maxim" (25 druppels per 1 liter water).
5. De grootste doeltreffendheid tegen schimmelziekten toonde het verspuiten van geneesmiddelen "Pentaphage" (200 ml per 10 liter water) en Mikosan (100 ml per 4 liter water).

Oogst en opslag van het gewas

Aan het einde van juli, veel eerder dan de bolvormige tegenhanger, rijpen sjalotten volledig. Na het verzamelen van bladeren, kunt u oogsten. Het wordt aanbevolen om zich aan de vastgestelde oogstdata te houden om ontkieming van de bollen te voorkomen. Nesten worden zorgvuldig uit de grond getrokken, verdeeld in afzonderlijke bollen, gedroogd.

Uitgegraven scheuten hoeven niet in open zonlicht te staan. Van nature zacht, kunnen sjalotten verbrand worden. Droog het onder een luifel aanbevolen. Een deel van de gedroogde bladeren van de gedroogde uien wordt afgesneden en met behulp van de rest van de bollen geweven tot vlechten.

Een andere opslagmethode: een bladwijzer in het raster, die in de kelder of in de schuur hangt. Dit vermindert het risico van verval, waardoor de boeg constant kan worden geventileerd. Fruit kan bij kamertemperatuur worden bewaard, ondanks twee lagen schil. In een koele kamer duren sjalotten meer dan een jaar.