Artisjok en zijn nuttige eigenschappen: waar het groeit en hoe het eruit ziet

De natuur heeft ons veel geweldige en nuttige planten gegeven. De meeste worden gebruikt voor medicinale doeleinden, maar ook voor de bereiding van culinaire gerechten. Deze planten omvatten artisjokken. Welke helende eigenschappen het bezit, waar het groeit en hoe het eruit ziet - een kwestie van interesse voor veel beginnende tuiniers.

Fabriek beschrijving

Artisjok is een overblijvend kruid. Zijn geboorteland wordt beschouwd als de mediterrane landen. De plant lijkt op het eerste gezicht behoorlijk krachtig, aangezien hij tot een hoogte van 2 meter groeit.

De breedte van bloemen kan oplopen tot 20 cm. Uiterlijk doet de artisjokbloem erg denken aan een grote aster. De bloeiwijzen zien eruit als kegels die op een distel lijken. En dit is niet verrassend, omdat hij een familielid is van de distel.

Vanwege de ongewone verschijning in verschillende landen, is de artisjok dubbelzinnig. In Australië wordt het bijvoorbeeld als een onkruid beschouwd en wordt het altijd vernietigd. In de landen rond de Middellandse Zee is het een van de meest verfijnde groenten, omdat ze er heerlijke gerechten van maken.

Galerij: artichoke (25 foto's)

Zaadteelt

Om een artisjok te laten groeien, moet je veel moeite doen. Zijn thuisland is Sicilië. Het kan echter in onze landen worden geteeld. Deze langjarige groente, met de juiste zorg, zal dienen als een sieraad voor de tuin en er tot 15 jaar op groeien. In de natuur zijn er meer dan 100 soorten artisjokken, maar slechts enkele zijn geschikt om te eten:

purple;
Sultan;
gourmet;
Lavonsky.

Voor het planten moet je artisjokzaden kopen en ze weken in maart in een week gaasje. Met de komst van witte wortels worden de zaden in een koelkast met een temperatuur van 0-2 ° C geplaatst en daar een paar dagen bewaard. Half maart kunnen ze in kleine bakjes met aarde worden gezaaid. Het moet constant nat zijn, maar niet overmatig gehydrateerd.

Met de komst van de eerste vellen kunnen de zaailingen in afzonderlijke containers worden geduwd. Houd er rekening mee dat de plant erg lang is, dus op het moment van uitstappen bereikt de hoogte maximaal 35 cm. Om de artisjok sterker te maken, moeten de wortels worden geknepen. Wanneer een zaailing 3-4 blaadjes heeft, wordt deze opnieuw geblust, waardoor de temperatuur in de kamer wordt verlaagd. Het wordt aanbevolen om de artisjok in de volle grond te planten, wachtend op warmte in mei.

De te planten grond wordt binnen 2 weken voorbereid, mulching en organische meststof aangebracht. Het interval tussen de rijen moet worden gehandhaafd op 80 cm. Bij het planten moet u een kleine hoeveelheid minerale meststoffen en een half glas houtas, bij voorkeur berk, maken.

De artisjok is zeer eenvoudig te verzorgen en als het op tijd wordt geweekt, water geeft, zal de plant veel smakelijk en gezond fruit geven.

Nuttige eigenschappen

Deze plant wordt natuurlijke geneeskunde genoemd. Het heeft een originele uitstraling en een aangename smaak. Vers fruit bevat veel water, weinig vet en koolhydraten en veel plantaardige eiwitten. Ze bevatten een enorme hoeveelheid macro- en micro-elementen. verschillende vitaminen. De rijke samenstelling en het lage caloriegehalte maken het waardevol in de voedingsleer, maar ook in het dagelijkse voedsel. Artisjok is onmisbaar in klinische voeding, omdat het grote voordelen oplevert. Voor de behandeling, behalve, worden de vruchten gebruikt en de rest van de delen, namelijk:

Bij regelmatig gebruik, zijn de voordelen van artisjok duidelijk. Na inname verbetert het metabolisme van het lichaam en is de spijsvertering genormaliseerd. Het heeft een positief effect op de lever, regenererende cellen wanneer ze worden blootgesteld aan toxines tijdens het gebruik van verouderde producten. Wonder vegetable verwijdert zouten en toxines, waardoor het een unieke plant is. Het heeft een goed effect op de galblaas en draagt bij tot de juiste productie van gal, waardoor het choleretic effect wordt versterkt. Om deze reden moet het worden geconsumeerd door gezonde mensen, evenals mensen die lijden aan een nieraandoening. Uit het extract van de plant produceren verschillende geneesmiddelen voor de behandeling van lever en gastro-intestinale organen.

Artisjokvruchten hebben antioxiderende eigenschappen. Met het gebruik van groenten in voedsel vet eiwit wordt voedsel veel beter geabsorbeerd. Bij cholecystitis of atherosclerose vertraagt het ziekteproces. Artisjok verlaagt de bloedsuikerspiegel, vertraagt het verouderingsproces en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Deze unieke groente bevat stoffen die kanker kunnen weerstaan en de conditie van bilirubine verbeteren.

Mensen wisten van de gunstige eigenschappen van artisjokken in de oudheid. Extractie van planten die worden gebruikt voor de behandeling van huidziekten. Bouillon werd gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, het verwijderen van winderigheid, misselijkheid.

De plant is in staat om het haar te versterken, hun groei te versnellen. Om dit te doen, wrijft u vers bladsap in de hoofdhuid. Het is ook bekend dat de artisjok een geweldig hulpmiddel is voor katers. De bladeren van de plant worden kokend water gegoten en de afgewerkte infusie wordt gedronken in kleine slokjes. Groente heeft een uitgesproken eigenschap van afrodisiaca.

Schade door gebruik

Ondanks zijn verbazingwekkende eigenschappen, aangename smaak, kan artisjok schadelijk zijn voor de gezondheid. Dit geldt voor mensen met bepaalde gezondheidsproblemen:

gastritis;
galsteenziekte;
hoge druk;
nierfalen;
ziekte van het spijsverteringskanaal;
verhoogde zuurgraad.

Het is onmogelijk om de wondergroente te gebruiken bij zogende moeders, kinderen jonger dan 12 jaar, patiënten met cholecystitis en met individuele intolerantie voor de stoffen in de artisjok.

Om ervoor te zorgen dat fruit de gezondheid ten goede komt, moet rekening worden gehouden met hun grootte. Het wordt niet aanbevolen om grote rauwe groenten te eten. Grote en overrijpe vruchten kunnen het beste worden gegeten na een hittebehandeling.

In verse vorm kun je artisjokken eten, waarvan de houdbaarheid niet langer duurt dan 1 week na het verzamelen. Na een opslagweek kan de groente pas na het koken worden geconsumeerd. Bewaar het op een droge plaats uit de buurt van andere producten.

Koken Gebruik

In veel landen wordt de artisjok als een delicatesse beschouwd, omdat hij een uitstekende smaak en gezonde eigenschappen heeft. De smaak zal niet veranderen van de manier van koken. Veel eigenschappen gaan echter verloren als de groente in kokend water wordt gedompeld.

Koken gebruikt het vaak om verschillende bijgerechten of sauzen te bereiden. salades. De meeste gerechten hebben de Italianen leren koken. De nationale keuken van Italië heeft veel mogelijkheden om artisjokken te maken.

Tijdens het koken worden wondergroenten onderworpen aan verschillende soorten verwerking:

Artisjok wordt vaak gebruikt als vulling voor pasteien. Er zijn recepten voor het maken van brood van deze groente. Het blijkt heel smakelijk en nuttig.

In sommige landen wordt het gebruikt om desserts te maken. Van de bladeren wordt bereidt het helen van thee, die ontstekingsremmende eigenschappen heeft. In culinaire recepten bij de bereiding van verschillende gerechten worden alleen kegels en bloemen gebruikt.

Artisjokken van klein formaat worden gebruikt voor snacks, middelgrote en grote maten worden gestoofd en gebakken. Om salades te bereiden, worden vruchten gemalen. De groente wordt het best gecombineerd met rijst, daarom wordt het vaak gebruikt om risotto te maken.

Het wordt aanbevolen dat gekookte gerechten met artisjok dezelfde dag worden gegeten en niet voor morgen worden achtergelaten. Groente wordt donker als er lange leugens zijn. Het moet worden schoongemaakt, laat 60 minuten in water en besprenkeld met azijn en citroensap. Het meest heerlijke deel in zo'n plant is de kern.

Artisjok - toepassing, eigenschappen, foto's

In de natuur is er een aanzienlijk aantal verschillende planten, waarvan er vele nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Ze worden zowel in medicijnen als in de keuken gebruikt. Elke plant heeft speciale eigenschappen die worden gebruikt om de gezondheid te bevorderen en het welzijn te verbeteren. Deze planten kunnen worden toegeschreven - artisjok, hoewel hij een zeldzame gast op onze tafel is.

Artisjok applicatie

Allereerst moet worden opgemerkt dat de artisjok in onze landen een ongewone en ongewone groente is. Uiterlijk ziet de plant eruit als een ongeopende knop van een aster of een groene knop.

Het is een vaste plant uit de distelfamilie, evenals mariadistel. Het is bush-vormig, groeit niet meer dan twee meter hoog, zijn kegelvormige manden groeien helemaal bovenaan. Bekijk rozenfoto's hier.

Hoewel deze plant van warmte houdt, is hij toch in staat kleine temperatuurverschillen te verdragen, en ook niet erg koud. Het eetbare deel van de groente is een brok, om te proeven lijkt het op een onrijpe walnoot.

Je kunt het fruit niet langer dan een week bewaren, omdat het dan zowel smaak- als helende eigenschappen verliest. Om het hoofdgedeelte te bereiken, moet je: zowel de binnen- als de buitenzijde van de bloem verwijderen; en verwijder dan alle villi die erin zitten. Na alle actie blijft het centrale deel van de vrucht, die een verfijnde smaak heeft.

Tegenwoordig zijn er ongeveer 140 soorten artisjok in de wetenschap, waarvan er veertig van bijzondere waarde zijn. Het begon ongeveer 5 duizend jaar geleden te groeien. De eerste plant begon de Romeinen, Grieken en Egyptenaren te cultiveren. Het wordt over de hele wereld gevonden. En in Zuid-Amerika, evenals in Australië, werd het toegeschreven aan het onkruid, omdat het hun land overspoelde.

Momenteel zijn de 'kampioenen' in de teelt van groenten de Fransen, Italianen, Spanjaarden, Grieken en Amerikanen. De plant heeft een uitstekende smaak en heeft ook voedingseigenschappen. De plant kan op elk moment van rijping worden gebruikt.

Jonge vruchten worden geheel geconsumeerd, en later moeten ze worden gebeitst of bewaard. Grote vruchten kunnen alleen in delen worden gegeten en het midden worden verwijderd. Geopenbaarde vruchten worden niet gebruikt.

Ingeblikte, rauwe en gemarineerde artisjokken worden in salades gebruikt. Gekookte groente wordt gebruikt als bijgerecht en als apart gerecht. Het kan worden toegevoegd aan allerlei soorten taarten, pizza's, desserts, enz.

Nuttige eigenschappen van artisjok

Artisjok is een effectieve natuurlijke remedie. Het helpt bij het normaliseren van de spijsvertering en versnelt de stofwisseling. De plant zal helpen beschadigde levercellen te herstellen en te beschermen na de schadelijke effecten van gifstoffen die met voedsel het lichaam binnendringen.

Het is in staat om het lichaam van alle soorten gifstoffen en zouten te reinigen. Groente heeft een positief effect op de galblaas en helpt ook om gal goed te produceren. Artisjok is een mild en eenvoudig cholereticum dat wordt gebruikt in de algemene geneeskunde voor normaal functioneren en het reinigen van de nieren.

Het is een sterke natuurlijke antioxidant. Groente helpt vet en eiwitrijk voedsel te verteren en stopt de ontwikkeling van ziekten zoals aderverkalking en cholecystitis.

Artichoke is in staat om:

lagere suikerniveaus;
de ontwikkeling van verschillende cardiovasculaire aandoeningen op te schorten;
voorkomt ook vroege celveroudering.

Bovendien hebben wetenschappelijke onderzoekers aangetoond dat het complex van stoffen waaruit de groente bestaat, in staat is om de ontwikkeling van kanker te bestrijden en ook een helende werking heeft op bilirubine. Stoffen die in de samenstelling van de groente zitten, kunnen de hoeveelheid cholesterol, evenals glucose in het bloed, verminderen.

In de oudheid werd plantaardig extract behandeld met olieachtige korstmos (eczeem) en schilferige (psoriasis), evenals andere huidziekten. Een afkooksel gemaakt van artisjok helpt om misselijkheid en pijnlijke winderigheid te elimineren en de ernst van het spijsverteringskanaal te verminderen.

Er wordt aangenomen dat de groente wordt gebruikt voor haaruitval. Vers geperst artisjoksap moet in de hoofdhuid worden ingewreven, na het passeren van een reeks van vijf maskers begint het haar sneller te groeien.

De mensen worden behandeld met een kater van artisjok, goten de bladeren met kokend water en nemen het dan in kleine slokjes. De plant kan worden toegeschreven aan een sterk afrodisiacum.

Artisjok moet worden gebruikt in de voeding van mensen die alcohol gebruiken, roken en in ongunstige omgevingsomstandigheden leven.

Schadelijke eigenschappen

Dit is een smakelijke en gezonde groente, maar toch is er een groep mensen die het niet in voedsel kan gebruiken om slechte gevolgen te voorkomen. De groep omvat mensen die lijden aan hoge bloeddruk, galsteenaandoeningen, gastritis.

Het is verboden om het te gebruiken voor mensen met plantenintolerantie of vanwege stoffen die in de samenstelling van de groente zitten. Het eten van artisjokken moet worden opgegeven door mensen die lijden aan nierfalen, verhoogde zuurgraad en ook een ziekte van het maag-darmkanaal.

Groenten mogen niet worden gebruikt door vrouwen die borstvoeding geven, omdat dit het uitscheidingsproces van moedermelk vertraagt. Kinderen onder de 12 jaar mogen geen artisjokken eten. Mensen met cholecystitis moeten de plant met grote voorzichtigheid behandelen.

Een artisjok heeft een eigenaardigheid - de schade die het veroorzaakt, hangt voornamelijk af van de grootte. De jonge vrucht van de groente kan rauw worden gegeten, maar de grote en overrijpe, alleen na warmtebehandeling.

Vergeet ook niet de houdbaarheid van deze plant. Vers geoogste groenten kunnen ongeveer een week worden bewaard, na het verstrijken van deze tijd kan de vrucht van de artisjok alleen worden gekookt. Vergeet ook niet dat de artisjok de eigenschappen heeft om vocht en vreemde geuren te absorberen.

Artisjok - gebruikt bij het koken

Groente heeft een speciale smaak en een aantal eigenschappen die goed zijn voor de gezondheid. Het wordt vaak gebruikt bij het koken, verwijst naar de lekkernijen. Het kan zowel koud als warm worden geconsumeerd. Maar vergeet niet dat na de behandeling met kokend water, het een grote hoeveelheid smaak en helende eigenschappen verliest.

Het is een ingrediënt in geselecteerde exotische salades, toegevoegd aan sauzen, en diende ook als bijgerecht. Meestal wordt de artisjok gevonden in de Italiaanse keuken.

Deze groente kan worden gekookt, gepekeld, gestoomd, gebakken, gestoofd en worden gebruikt als vulling voor allerlei soorten gebak. Heel vaak wordt het meest nuttige en heerlijke artisjokbrood gevonden.

Er is ook een groot aantal desserts, waaronder deze plant. En in Vietnam wordt thee gemaakt van de bladeren van deze plant, die wordt gebruikt als een ontstekingsremmend middel. Bij het koken worden artisjokbloemen en kegels gebruikt.

Een middelgrote groente kan worden gestoofd of gefrituurd, en vanaf een kleine kunt u verschillende snacks bereiden. De kern van een groente van elke grootte kan worden toegevoegd aan alle soorten salades in kleine stukjes.

Artisjok past goed bij rijst, het wordt gebruikt in de beroemde Italiaanse schotel "risotto". De smaak van de plant lijkt op noten. Groente kan niet heel lang worden bewaard, want het wordt uiteindelijk vezelig, traag en verliest ook sap.

Het is noodzakelijk om te onthouden dat gerechten met artisjok, het is beter om te eten op dezelfde dag wanneer het werd gekookt. Tijdens opslag kan het donker worden, dus moet het vooraf worden gereinigd en gedurende 60 seconden in water worden gezet met citroensap en azijn.

Het schillen van een groente is niet zo gemakkelijk. Eerst moet je de vrucht van alle bovenste bladeren verwijderen, dan de villi afschrapen en dan de binnenste bladeren verwijderen. De lekkerste in de artisjok is de kern.

Groente is rijk aan zowel mineralen als vitamines: kalium, tsinarin, mineraal zout, cafeïne en chlorogeenzuur, cynarosoïde, ijzer, koolhydraten, vitamines B1, C, B2, eiwitten en vele anderen.

De helende eigenschappen van artisjok

Artisjok wordt in veel preparaten gebruikt die helpen bij de behandeling van ziekten zoals eczeem, psoriasis, allergieën, atherosclerose, hepatitis, geelzucht, galsteen en urolithiasis.

Het kan worden geconsumeerd met voedsel voor mensen van dezelfde leeftijd, omdat het helpt het welzijn te verbeteren en ook het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. Artisjokextract is in staat om de effecten van toxines op de lever te verminderen met afzonderlijke medicijnen.

Gerechten van deze plant zijn nuttig voor mensen met een verhoogde zuurgraad in de maag, omdat ze een enorme hoeveelheid natrium- en kaliumzouten bevatten, die een alkalisch effect hebben. Maar toch, met gastritis en lage druk, kan de artisjok niet worden gebruikt. Artisjok kan worden gebruikt als een medicijn dat de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt.

De plant wordt niet aanbevolen voor mensen met ontstoken darmen, omdat de bladeren en de mand van de plant alkalische stoffen bevatten. Artisjok is handig om tijdens een dieet te gebruiken voor gewichtsverlies.

Als onderdeel van de groente zijn er vitamine A, C, die vol vertrouwen vechten met vele infecties. Het is ook vermeldenswaard dat calcium en ijzer de overhand hebben in de samenstelling van de plant. Sap, evenals afkooksel van de plant, zal helpen om ziekten van de galwegen en lever aan te kunnen. In deze bouillon kunt u de dooier van kippeneieren toevoegen om een effectiever resultaat te verkrijgen.

De stof tsinarin, die deel uitmaakt van de groente, vermindert de hoeveelheid cholesterol in de bloedsomloop en heeft choleretische eigenschappen. Groente is nuttig voor oude mensen en diabetici.

Een afkooksel gemaakt van artisjokbloemen kan worden gebruikt voor alle soorten aandoeningen van het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel, maar ook tijdens de griep en ontsteking van de luchtwegen. Groente is in staat om de symptomen van maagzuur te elimineren, daarom wordt het geconsumeerd door patiënten die lijden aan een verhoogde zuurgraad van de maag. Het kan de spijsvertering verbeteren en ook snel de zwaarte in de maag verlichten.

Het is de moeite waard om op te merken dat het een voedingsproduct is, vanwege de snelle verteerbaarheid, daarom wordt aanbevolen om zetmeel te vervangen bij patiënten met diabetes.

Sinds de oudheid werd het aanbevolen voor patiënten die lijden aan hepatitis (geelzucht) of de ziekte van koningen (jicht). Artisjok heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Van de groente kun je tincturen, zalven, afkooksels en andere middelen maken. Een aftreksel gemaakt van bladeren en bladstengels vermindert de hoeveelheid cholesterol en zuur in de urine en verbetert de werking van het zenuwstelsel.

Er wordt aangenomen dat artisjok sap wordt gebruikt om de seksuele kracht te verbeteren. Recept: 's morgens en' s avonds is het noodzakelijk een glas sap te gebruiken. In het algemeen wordt groente vaak gebruikt, omdat het helpt bij de behandeling van eczeem, urticaria, psoriasis en galstenen.

Artisjok is een unieke groente die een groot aantal ziekten kan helpen genezen.

Artisjok - Winterkoning van de Italiaanse keuken

Veel mensen zagen het op foto's in tijdschriften of zelfs in de supermarkt, maar heel weinig mensen in de noordelijke landen stellen zich voor wat deze artisjok is en waarmee deze wordt gegeten...

Zonder overdrijving kan het de "Winter King" van de Italiaanse keuken worden genoemd. Italianen zijn dol op de artisjok om drie redenen: het heeft een uitgesproken unieke smaak, is veelzijdig in voorbereiding en is rijk aan substanties die nuttig zijn voor het lichaam. In Italië zijn verse artisjokken acht maanden per jaar beschikbaar, van oktober tot juni. Er zijn veel soorten, waarvan sommige meerdere keren per jaar vrucht dragen. Artisjokken zijn alomtegenwoordig, maar Italië is de wereldleider in hun productie.

Artisjokken worden gekweekt voor hun ongeopende bloemen. In een volwassen vorm lijkt deze plant op een distel, hij gebruikt jonge, ongeopende manden - bloeiwijzen als voedsel. Daarom is het erg belangrijk dat de "groente" die je hebt gekocht jong is, zonder gedroogde uiteinden: hoe ouder de bloeiwijze, hoe minder eetbaar die is. Trouwens, samen met de mand, snijden ze vaak een substantieel deel van de stengel van de artisjok af, maar voor het koken wordt het meestal samen gesneden met de bovenste meest stijve bladeren.

Op de markt kunt u verschillende soorten artisjokken vinden. Ze hebben een ronde en langwerpige vorm, een rijke groene kleur en verschillende tinten, zelfs met paarse strepen. Sommige zijn uitgerust met doornen op de buitenste bladeren, anderen zijn niet beschermd. In de wereld zijn er meer dan 90 (volgens sommige gegevens - 140) verschillende soorten artisjokken.

Nuttige eigenschappen van artisjokken

Volgens recente wetenschappelijke studies is het gebruik van artisjokken van groot voordeel en helpt het vele ziekten te voorkomen. Deze vruchten hebben een tonisch effect, kalmeren de hoest, helpen het bloed te reinigen, nierstenen op te lossen en zijn krachtige antioxidanten. Artisjokken bevatten essentiële lichaamsstoffen als ijzer, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitamine A, B1, B2, C, PP, appelzuur, citroenzuur, tannines en suikers, zelfs geschikt voor diabetici.

Hoe te nemen?

Het meest delicate en waardevolle deel van de artisjok is de kern, verborgen onder een laag meer harde en bittere bladeren. Tegelijkertijd is in het centrum van deze kern een bundel hooi verborgen, die ook oneetbaar is. Jonge artisjokken kunnen zelfs rauw gegeten worden, maar in de meeste gevallen worden ze nog steeds gekookt in water met de toevoeging van azijn of citroensap (om zwart worden van de bladeren te voorkomen). Voor het koken, wordt de artisjok gereinigd van verschillende bovenste lagen van bladeren en de binnenste lagen worden gesneden naar het midden. Houd er rekening mee dat na het koken de artisjokken niet lang worden bewaard. Na het koken kan water dat is verzadigd met minerale zouten worden bewaard en vervolgens worden toegevoegd aan soep of bouillon, waardoor ze een speciale smaak krijgen.

Italianen bereiden honderden gerechten met artisjokken. Ze worden gebakken, gekookt en gebakken, toegevoegd aan pizza, pasta, rijst, soepen en salades. Maar misschien is een van de beroemdste artisjokgerechten "Romeinse artisjokken" (Carciofi alla romana).

ingrediënten:

4 artisjokken (beste mammaole romeinse variëteiten)
1 bosje peterselie
citroensap
verschillende citroenmelisse bladeren
extra vierge olijfolie
2 eetlepels geraspte crackers
1 teentje knoflook
peper
zout

Romeins recept voor artisjokken

Schil de artisjok van de buitenste droge bladeren, laat alleen de kern. Vermaal de kernen en verwijder het hooi van hen. Laat 5 cm van de artisjoksteel weg en maak hem en de artisjok zelf schoon van onnodige externe vezels.Probeer tijdens deze bewerking de artisjoksteel niet korter dan 5 cm te houden Plaats de artisjokken in een bak gevuld met koud water met citroensap zodat de bladeren niet zwart worden.

Hak knoflook, citroenmelisse en peterselie fijn. Roer het broodkruim, peper en zout erdoor en verdun met een beetje olijfolie.

Neem de artisjok en "pluizig" de bladeren met je vingers zoveel mogelijk en laat al het water eruit lopen. Start de artisjok met een mix van beschuit en groenten. En vul niet alleen het centrum vrij van hooi, maar ook de ruimte tussen de bladeren. Herhaal de procedure met alle artisjokken.

Gevulde artisjokken in een diepe pan of pan (de hoogte van de zijkanten moet gelijk zijn aan de hoogte van de artisjokken), zodat hun "kop" aan de onderkant en de stelen aan de bovenkant zit. Zorg dat de artisjokken stevig zijn en niet vallen tijdens het kookproces. Vul de artisjokken met een mengsel van water en olijfolie (50/50). Dek af en kook op matig vuur gedurende 10 minuten, en vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de artisjokken.

Serveer de artisjokken bedekt met de saus waarin ze gekookt waren.

Een heel gebruikelijke optie is om dit gerecht samen met ansjovis in olie (zonder olie) of zout (zonder zout) te serveren. Ansjovisplakjes in kleine stukjes gesneden worden eenvoudig tussen de artisjokblaadjes geplaatst.

Romeinse artisjokken worden meestal warm geserveerd, maar zijn ook goed als een koude snack.

Artisjok: de geschiedenis van de groente en zijn eigenschappen

De Middellandse Zee is een land dat we kennen als de bakermat van allerlei vreemde planten, ongewone gerechten en hartige gerechten voor onze smaak.

Hier en de artisjok, een plant met brede bladeren van de familie Astrov, kwam naar ons vanuit dit prachtige land en werd onmiddellijk het favoriete product van fijnproevers. Het is opmerkelijk dat deze plant in Australië en de regio's in Zuid-Amerika als een onkruid wordt beschouwd, en we vinden het erg vergelijkbaar met een distel.
Deze groente wordt gebruikt bij het koken, dus velen vragen zich af hoe een artisjok te koken. Het wijdverspreide gebruik is te wijten aan het feit dat de artisjok veel nuttige eigenschappen heeft.

Hoe ziet een groente artisjok eruit

Artisjok - Cȳnara

De artisjok is een vrij mooie plant, met een rechte stengel en gevederde grote bladeren, royaal bedekt met witte haartjes eronder. Een bloeiende artisjok lijkt qua uiterlijk op de distel - de bloemen hebben ook een rijke paarse tint en de bloeiwijze lijkt echt op een veldonkruid.

De plant houdt van het dorre klimaat en de overvloed van de zon, dus het groeit overal in hete landen, waar frequente stortregens zeldzaam zijn.

Het voedsel wordt hoofdzakelijk gebruikt artisjokkenmanden, die de ongeopende mand van de toekomstige bloeiwijze vertegenwoordigen. Een artisjok is een overblijvende plant, hij groeit op de bodem als een groot kruidachtig gewas. Artisjokmanden, die fijnproevers graag gebruiken, bereiken een diameter van ongeveer 8 cm, hebben een typische lichtgroene kleur, soms een lichtgroene kleur.

Hoe ziet een artisjok eruit? Elke inwoner van de zomer of iemand die in de natuur is geweest, zal merken dat de artisjok een directe verwant is van onze Slavische veldonkruid. Ze lijken erg op elkaar, en voor het onervaren oog kan het zelfs hetzelfde lijken. En dit is niet verrassend, want beide planten komen uit dezelfde Astrov-familie, alleen de artisjok is veel groter, hij heeft meer bladeren dan zijn Slavische tegenhanger.

Artisjokfoto

Smaak van artisjok

Bladeren van de artisjok, wortels en stengel van planten worden in Vietnam gebruikt om thee te zetten. Voor voedsel, manden met planten, worden voornamelijk ongeopende knoppen geconsumeerd: ze worden vers, gekookt en gebeitst gegeten.

De artisjok heeft een unieke smaak en is bijna hetzelfde, maar velen beweren dat de best voorbereide artisjokknop op groene erwten lijkt.

types van artisjok

In onze landen wordt de artisjok nog steeds als een delicatessenproduct beschouwd. Maar in het oude Egypte en in Griekenland staat deze plant al heel lang bekend: al meer dan vijfduizend jaar gebruiken de lokale bevolking het als een natuurlijk medicijn en een natuurlijk afrodisiacum. In totaal zijn er ongeveer tien soorten van deze mediterrane plant in de wereld, maar ze eten meestal alleen Spaanse artisjok.

In het Latijn klinken alle soorten artisjokken als "cynara", wat zich letterlijk vertaalt als "hond". Het is duidelijk dat de oude mensen vonden dat de bladeren van de ongeblazen knop erg op de tanden van de hond leken, wat diende als de naam van de plant. In Rusland werd de Spaanse artisjok geïntroduceerd onder Peter de Grote, waar het voornamelijk als sierplant werd gebruikt.

types van artisjok

Cynara cardunculus (eetbare artisjok spaans);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cichara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cichara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

De culturele soort Cynara cardunculus wordt actief geteeld in de regio's Italië en Frankrijk. Artisjok Spaanse manden zijn bijzonder groot en hebben een diameter tot 12 cm, ze zijn erg rijk aan caroteen, vitamine C, thiamine en vitamine B₂. Andere gecultiveerde categorieën van groot formaat zijn afgeleid van dit type artisjok door teelt:

Groene grote manden: Camus de Bretagne, Green globe en Castel;
Paarse grote manden: Romanesco en C3.

Van de bladeren van artisjok, wetenschappers ontwikkelen medicijnen, het wordt actief gebruikt als een voedingssupplement om gewicht te verminderen, etc. Vanwege het lage caloriegehalte (slechts 47 kcal per 100 gram product) kreeg de artisjok de titel van een voedingsplant en de samenstelling ervan, die rijk is aan vitale sporenelementen, kan het tekort aan vitamines in het lichaam compenseren.

Artisjok: wat is deze groente en hoe ziet hij eruit?

Artisjokken zijn geen groente, geen wiet, maar ziet eruit als een roze knop. Een nogal vreemde plant kwam vanuit de Middellandse Zee naar ons toe en bestaat al geruime tijd. Hoewel het niet zo gemakkelijk is om het in de schappen van een supermarkt te vinden, hebben veel huisvrouwen als ongebruikelijke snacks artisjokken gekozen. Bovendien wordt de groente gebruikt in cosmetica en medicijnen, omdat het een aantal nuttige stoffen bevat.

beschrijving

Spaanse artisjok - een meerjarige, kruidachtige plant. Bladeren met gekartelde gelobde segmenten, geveerd, soms stekelig. Beneden hebben de rand, de kleur is grijsachtig groen of groen.

Artisjokbloemen worden verzameld in grote manden (tot 12 cm in diameter). Ze hebben een bijna bolvormige wikkel bestaande uit meerdere rijen en vlezig aan de basis van de folders. De bloemkroon is blauwviolet, buisvormig, vijfvoudig. De vrucht van deze plant is achene, kaal, groot, aan alle kanten afgeplat of vierhoekig. Het heeft een afgesneden tip.

De plant is een soort distel, maar, in tegenstelling tot de in het wild groeiende voorouder-wiet, wordt de artisjok speciaal gekweekt door boerderijen voor menselijke consumptie. Het natuurlijke thuisland is de Middellandse Zee.

De vermelding van deze delicatesse, die werd gebruikt als voedingsproduct, is te vinden in de archieven van de Romeinen en de oude Grieken. In Noord-Afrika wordt de plant nog steeds in het wild gevonden.

Het bepalen van de voedingskenmerken van artisjokken is moeilijk. Het verse product heeft lichtzure houtachtige tonen, vergelijkbaar in smaak met walnoten, ingeblikte knoppen worden vergeleken met gepekelde komkommers. Voor sommigen lijkt de artisjok als asperges, voor anderen hetzelfde als gekookte kool.

De plant bevat de stof cinarine. Het meeste is geconcentreerd in het vlees van de bladeren, het kleinere deel - in de artisjokstelen. De stof remt smaakpapillen, dus de producten die met de plant worden geconsumeerd, lijken zoet.

Interessant om te weten! In de mediterrane landen eten koppels en koppels samen een artisjok en breken ze bloemblaadjes af. Mensen geloven dat deze vrucht verenigt en de gemoedstoestand verbetert.

Het voedsel wordt hoofdzakelijk gebruikt ongeopende mand van een bloem in de vorm van een ronde kop en een vlezige bak. In totaal worden 140 soorten artisjok in de botanie beschreven en niet meer dan 40 in de keuken. In veel zuidelijke landen wordt deze plant als een gewoon onkruid beschouwd.

Chemische samenstelling

Een belangrijk onderdeel van de plant is de polysaccharide-inuline. In feite is het noodzakelijk voor ons lichaam voedingsvezels, die prebiotica zijn.

Dit betekent dat ze een broedplaats zijn voor de reproductie van nuttige intestinale microflora. Als u het constant voor voedsel gebruikt, hebt u geen farmaceutische bifidobacteriën en lactobacillen nodig. Het lichaam zal het hoofd bieden aan de taak om normale darmmicroflora te behouden.

Artisjok is rijk aan biologisch actieve stoffen en antioxidanten:

flavonoïde glycoside;
tsinarozid;
skolimozid;
koffie, chlorogeen, quinic, glycol en glycerine zuren;
tannines.

Artisjok bloeiwijzen bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten (tot 3%), vetten (0,1%), calcium- en ijzerzouten en fosfaten. Bovendien zijn groenten rijk aan vitamine C, B1, B2, B3, R.

Indicaties en contra-indicaties

De artisjok heeft het meest uitgesproken positieve effect op het maag-darmkanaal. Vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van silymarine, wordt de plant veel gebruikt bij de behandeling van hepatitis van verschillende oorsprong (waaronder virale) en cirrose.

De stof activeert niet alleen de beschermende krachten van de lever, maar draagt ook bij aan de zelfregeneratie van zijn weefsels, helpt het lichaam ontstekingsprocessen te bestrijden, vermindert de schade veroorzaakt door infecties en ondervoeding.

Bovendien kunt u een lijst met indicaties selecteren voor het eten van een groente.

Antioxidanten die aanwezig zijn in de artisjok, hebben de mogelijkheid om levercellen te beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Verdun gal, vergroot de vloeibaarheid en voorkom de vorming van stenen.
De artisjok verbetert het metabolisme van het lichaam: het verlaagt het cholesterolgehalte, verhoogt het insulinegehalte en verhindert de groei van de bloedsuikerspiegel. Dat is waarom het wordt gebruikt voor de preventie van atherosclerose, hypertensie, type II diabetes.
Artisjok heeft diuretische eigenschappen. Het wordt gebruikt voor jicht, urolithiasis, migraine, hoge bloeddruk.
Bij verhoogde belasting van de lever (langdurige medicatie, alcoholgebruik, drugsverslaving), ongezond eten (gemaksvoedsel, vetmisbruik, gefrituurd, gekruid voedsel en snoep) - een artisjok moet worden gebruikt om de hepatocyten te genezen, de galvorming te verhogen.
De plant wordt tijdens de zwangerschap gebruikt om de verschijnselen van toxiciteit te verminderen.
Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op de versterking van de haarwortels.
Afzonderlijk moet worden gezegd dat de artisjok en de preparaten moeten worden opgenomen in programma's voor gewichtsverlies. Artisjok versnelt het metabolisme, verhindert de afzetting van vet en remt de synthese van vetzuren uit koolhydraten.
Mensen die lijden aan allergieën, psoriasis, furunculose en andere huidziekten, moeten een artisjok gebruiken om het bloed te reinigen, de spijsvertering te verbeteren, toxines en lever te verwijderen uit nieren en allergenen.
De artisjok wordt aanbevolen voor mensen die leven in achtergestelde ecologische zones, voor rokers en mensen die alcohol gebruiken.

Naast de gunstige effecten op het lichaam, kan de plant in sommige gevallen schade aanrichten. Contra-indicaties voor het gebruik van mediterrane groenten zijn:

gastritis met een lage zuurgraad van maagsap;
hypotensie;
borstvoeding;
cholecystitis;
verhoogde nerveuze prikkelbaarheid;
individuele intolerantie.

Toepassingsgebieden

Verbazingwekkende planten kunnen worden gebruikt in de meest onverwachte gebieden. Iemand gebruikt artisjokken om een jeugdige huid te behouden, of als medicinale plant, gebruiken fijnproevers het actief bij het koken.

schoonheidsspecialiste

In mesotherapie heeft deze plant bijna geen gelijke. Dit komt door het feit dat het flavonoïden, tsinarin, organische zuren, insuline, zouten, vitamines bevat. Artisjokextract wordt actief gebruikt in mesotherapie, omdat het componenten bevat die weefseloedeem verlichten en het proces van het verwijderen van vocht uit het lichaam activeren.

Meestal wordt de plant gebruikt in de volgende mezokokteylyah:

Artisjokextract en hyaluronidase hebben zich bewezen in mesotherapie. Het heeft een goed lymfedrainage-effect op de dijen, de buik en de billen. Er is een afname van de viscositeit van mucopolysacchariden, die de permeabiliteit van weefsels verhoogt.
Mesotherapie van het lichaam met artisjok en cafeïne (eloxatin) heeft een krachtig lipolytisch effect, activeert het vetverbrandingsproces in vetcellen. Het helpt de elasticiteit van de huid te vergroten.

Volksrecepten

Thuis wordt de groente vaak gebruikt in de samenstelling van maskers en andere middelen voor huidverzorging van het gezicht.

Voor huidregeneratie
Kook 4-5 stks. Artisjokken, pureer ze met een vork tot een puree-achtige consistentie en meng met twee dooiers en 1 theelepel aloë sap. Aanbrengen op gezicht en hals gedurende 25 minuten, daarna afspoelen met warm water.
Lotion voor de normale en vette huid
100 gram artisjokken fijngesneden en giet 100 ml alcohol. Sta 3-4 weken lang op een donkere, koele plaats. Verdun voor gebruik verdund in warm gekookt water in een verhouding van 1: 5. Veeg gezicht in de ochtend en avond.
Verjongend masker
2 el. l Artisjok laat fijn gehakt en gemengd met 2 theelepel honing en 1 eetl. l vetzure room. Meng de ingrediënten grondig en laat gedurende 10-15 minuten in de koelkast staan. De resulterende massa wordt op het gezicht aangebracht en na 30 minuten met warm water gespoeld.

geneeskunde

Ik vond mijn plaats ook artisjok in de officiële geneeskunde. Tegenwoordig, te midden van een toename van het aantal ziekten van de lever en galwegen, worden geneesmiddelen op basis van artisjokken vooral gewaardeerd om hun milde, maar zeer effectieve actiekarakteristiek van kruidengeneesmiddelen.

Verschillende farmaceutische bedrijven produceren de volgende geneesmiddelen, waaronder artisjokextract (extract):

Tabletten ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
Normaal de functie van de lever, verminderen de manifestaties van brandend maagzuur, misselijkheid, winderigheid, stimuleren de uitstroom, de uitscheiding van gal, verbeteren de spijsvertering van koolhydraten en vet voedsel.
Capsules ("cholesenol")
Het is een natuurlijke fytopreparatie-hybride met mariadistel, die antioxidant, membraanstabiliserend, antitoxisch, choleretic, hypoisotherm, hypocholesterolemische eigenschappen vertoont.
hars
Dit extract van de artisjok, dat visueel lijkt op klei en een gunstig effect heeft op het lichaam: stopt het bloeden van tandvlees, verbetert de leverfunctie, verlaagt de bloedsuikerspiegel, versterkt het zenuwstelsel, verbetert de immuniteit.
Vloeibaar extract
Bevat antioxidanten die de vernietiging van cellen voorkomen. Aangegeven om de normale galblaas- en leverfunctie te behouden.

Volksrecepten

Daarnaast kunnen verschillende recepten voor alternatieve geneeswijzen met artisjokken een aantal problemen helpen oplossen.

Vers artisjok sap
Om de seksuele kracht te verbeteren, het libido, het lichaam van alkaloïden te reinigen, waterzucht, problemen met urineren te elimineren. Hak de plant fijn, pers het mengsel. Artisjok pulp om weg te gooien, en drink twee keer per dag sap op 50 ml gedurende 30 minuten voor een maaltijd.
aftreksel
Om urinezuur in de gewrichten te verminderen, verbetert schadelijk cholesterol in het bloed het werk van het centrale zenuwstelsel. Bladeren, artisjokken stengels (30 g) giet een liter kokend water, dek de pot af, wacht 1 uur. Nadat het mengsel is toegediend, de infusie persen, neem tweemaal daags ('s morgens en' s avonds) 400 gram tussen de maaltijden door.
thee
Van ontsteking van het spijsverteringsstelsel. Het wordt effectief gebruikt om het slijmvlies van de maag en darmen te kalmeren, die geïrriteerd zijn door zoutzuur (vooral als het in een verhoogde hoeveelheid wordt geproduceerd). Om het ontstekingsproces te stoppen, brouwt u thee (bij voorkeur gewoon groen) en injecteert u een droge, gemalen artisjok (1,25 g). Neem driemaal daags tot de symptomen zijn verdwenen.
Bouillon om constipatie te verlichten en te elimineren
Artisjokmanden (30 g) koken gedurende 10 minuten in 1 liter schoon water, zeef, koel. Voeg een verse rauwe eidooier toe aan de kruidenoplossing en meng. De bouillon is verdeeld in 3 gelijke delen, genomen in de ochtend, middag en avond.
spoelen
Met scheuren in de mond, stomatitis, zaedah. Vermaal de artisjokbloesems, pers het sap, voeg honing toe. De resulterende drank spoelt regelmatig uw mond (5 keer per dag).
Bouillon van psoriasis, urticaria, eczeem
30 gram bladeren van gemalen artisjok giet een liter water, kook 15 minuten, filter, koel. Neem een steriel verband, bevochtig het in de resulterende bouillon, breng het aan in de vorm van een kompres op de aangetaste huid.

kookkunst

Het eetbare deel ervan is het recept van bloeiwijzen, rijk aan vitaminen en met een aangename smaak. Deze zogenaamde "artisjokkegel" lijkt op een vlezige dennenappel. Voordat je gaat eten, moet je artisjokken schenken met kokend water - blancheren.

Als de artisjokken klein zijn, kunnen ze heel worden gegeten. Als de bloeiwijzen van gemiddelde grootte zijn, worden ze het best bewaard, gevuld met een verscheidenheid aan marinades. Maar wat betreft de rijpe artisjok, is het beter om het in delen te eten - de bovenkant van het hoofd en het onderste deel. Het midden wordt niet gegeten. Bovendien kunnen deze rijpe artisjokken zelfs worden gevuld. Maar ze eten geen artisjokken als voedsel, omdat ze niet lekker zijn en er is geen nut voor.

Ondanks het feit dat je in de supermarkten het hele jaar door artisjokken kunt vinden, is het de moeite waard ze alleen in het seizoen van natuurlijke rijping te kopen. In de winter hebben ze de neiging om een nogal saaie verschijning te hebben: klein, gekrompen en duidelijk niet de moeite waard om ze voor te bereiden.

Het is belangrijk! Goede artisjokken hebben een frisse, verrukkelijke uitstraling en vervaagde schubben bedekt met een licht kanon. Trouwens, eetbare knoppen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar hoe sneller je ze eet, des te heerlijker ze zullen zijn.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke manier om "knoppen" te maken, is door de stengel aan de basis van de manden te snijden, de harde toppen van de schubben te snijden, de vezelachtige delen van de bloemen uit het midden te verwijderen, ze te wassen, de manden in gezout water te koken, ze op een schaal te zetten en op de tafel te serveren met verwarmde boter paneermeel.

Foto van artisjokinstallatie en de toepassing ervan

Artisjok - een plant dicht bij de doornige distel, mariadistel. Er zijn verschillende soorten, maar geschikt voor voedsel zijn twee - zaaien en cardon. Velen weten het niet, de artisjok is dat je op de grasfoto kunt zien hoe het is.

Beschrijving - hoe het eruit ziet

Velen hebben gehoord wat voor soort plant, maar hebben geen idee hoe het eruit ziet. Het uiterlijk van de groente lijkt op een groene dennenappel. Het is een vertegenwoordiger van de familie Asteraceae, heeft grote bloeiwijzen. De lagere delen ervan gaan naar koken.

De artisjok heeft grote, veer gedissecteerde bladeren van lichtgroene kleur. De plant is bush-vormig, de hoogte is maximaal twee meter.

Waar groeit

Homeland artisjok erkend Middellandse Zee, Canarische eilanden. In de moderne wereld groeit de groente bijna overal. In de meeste landen (bijvoorbeeld Australië) wordt het als een onkruid beschouwd, maar voor sommigen is de artisjok een favoriete plant (bijvoorbeeld Griekenland).

Het groeit op een plaats in een warm klimaat gedurende ongeveer 5 jaar. Als je het in maart plant, bloeit het gedurende 2-3 jaar. In Rusland is het niet eenvoudig om te groeien, omdat de plant gevoelig is voor lage temperaturen, moet het zorgvuldig worden beschut voor de winter. Waar de artisjok groeit, zou er geen strenge vorst moeten zijn.

Nuttige eigenschappen van artisjok

Deze plant bevat veel voedingsstoffen:

macronutriënten;
sporenelementen;
vitaminen;
inuline;
organische zuren;
plantaardige eiwitten;
koolhydraten;
tsinarin.

Door deze samenstelling heeft de artisjok de volgende genezende eigenschappen:

choleretic;
een diureticum;
antireumatische;
reinigt de nieren en de lever, stimuleert hun werk;
verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
verbetert de spijsvertering;
vermindert cholesterol, bloedsuiker;
verbetert de bloedsomloop in de hersenen;
normaliseert het metabolisme;
behandelt ziekten zoals hepatitis, allergieën, diabetes.

Bovendien moet deze plant worden opgemerkt door vrouwen die hebben besloten om af te vallen en er goed uitzien: 100 g van het product bevat slechts 50 calorieën.

Kookapplicatie

Artisjok kan een delicatesse worden genoemd. Eetbaar is zijn bult. Hoe ziet de smaak van deze groente eruit? Het lijkt op een onvolgroeide walnoot. Om het eetbare gedeelte te krijgen, is het noodzakelijk om de artisjokbloem te demonteren en alle villi te verwijderen.

Het is belangrijk! Geopende bloeiwijzen kunnen niet - ze hebben een slechte smaak.

Veel vrouwen vragen zich af: hoe een groente te koken? Bij het koken wordt het toegevoegd aan salades, pasta's en sauzen, maak een bijgerecht voor vlees en vis.

De plant kan niet worden gekookt in metaal en keramisch aardewerk - het is wenselijk om een glas te nemen. Aan hem wordt niet aanbevolen om wijn te serveren, beter water. We bieden de volgende recepten.

klassiek

artisjok - 2 stuks;
boter - 2 el. l.;
knoflook - 2 teentjes;
kruiden en zout naar smaak.

was de artisjokken, verwijder de bovenste bladeren;
olie in platen gesneden en tussen de bloembladen van de plant geplaatst;
voeg knoflook toe;
kook voor een stel.

Serveer warm.

Gemarineerde artisjok

water - 1 l;
artisjokken - 10 stuks;
kristalsuiker - 100 g;
olijfolie - 1 l;
azijnzuur - 0,5 l;
zout - 2 theelepel;
sap van 1 citroen;
specerijen en kruiderijen.

verwijder harde bladeren van groenten en was ze;
giet het water in diepe gerechten, giet citroensap;
snij de artisjokken doormidden, giet ze 15 minuten in water. Bloeiwijzen mogen niet donkerder worden;
in een andere kom giet water en azijnessentie, in brand gestoken;
wanneer water kookt, giet specerijen en kruiden uit;
doe artisjokken in deze marinade en kook 5 minuten;
gooi de groenten in een vergiet om er vloeistof uit te verwijderen;
stop ze in gesteriliseerde potten;
giet gecalcineerde boter;

In de laatste fase rol je de covers op.

Artisjok Soep

bouillon;
kipfilet;
4-5 artisjokken;
verse groene erwten 3 el. l.;
spinazie - 50 g;
1 ei;
crème 100 g;
boter;
citroensap

gepelde groente ondergedompeld in citroensap;
bak het in een pan, geleidelijk gieten bouillon;
in de andere pan, bak de bloem met de boter, voeg de bouillon toe;
doe de artisjokken en erwten in een koekenpan en laat dit 15 minuten sudderen;
de resulterende massa pureren (aardappelpuree maken), aan de kook brengen;
schuif de groenten in de bouillon;
Meng de room met de eierdooier en voeg toe aan de bouillon.
Leg kip en spinazie voor het serveren in de borden.

Het is belangrijk! Voedingsmiddelen met artisjok worden gegeten op de dag dat ze gaar zijn, ze worden niet aanbevolen om te worden bewaard. Bovendien kan het tijdens de opslag donkerder worden, dus de voorgereinigde artisjok moet gedurende 1 minuut in azijn- of citroenwater worden bewaard.

Medische toepassingen

In de volksgeneeskunde hebben extracten, afkooksels en infusies op basis van deze groente hun gebruik gevonden. Hiervoor heb je de wortels en bladeren van de plant nodig. Artisjok wordt aan oudere mensen getoond omdat het atherosclerose behandelt.

Hier zijn enkele folk remedies:

Bouillon om cholesterol te verminderen. 2 el. l. bladeren giet 1 liter kokend water, sta erop. Drink 400 g 's ochtends en' s avonds. Door elke keer vóór een maaltijd een afkooksel van 1 glas te nemen, worden zouten en slakken uit het lichaam verwijderd.
Thee van ontsteking van het spijsverteringsstelsel. Voeg toe aan de thee 1/4 theelepel. gemalen artisjok. Deze drank behandelt gastritis met hoge zuurgraad.
Afkooksel van constipatie. Kook de manden van de plant in 1 liter water gedurende 10 minuten, meng met de rauwe dooier. Drink driemaal per dag.
Je kunt een nieuw kompres maken van artisjok, dat helpt bij eczeem, netelroos. Bladeren giet 1 liter water, kook 15 minuten, filter, laat het brouwen. Het resulterende aftreksel bevochtigt gaas. Breng een kompres aan op de getroffen delen van het lichaam.
Tinctuur. 50 g droge bladeren giet 100 ml alcohol, druk 15 minuten aan, filter. Breng drie keer per dag en 1 el aan. l. 0,5 kopjes water.
Voor de behandeling van impotentie, wordt het aanbevolen om het sap van de plant in de beker te drinken.
Om te voorkomen dat een kater kan worden gegeten voor het feest een paar vruchten.

Vaak betwijfelen mensen of het beter is voor de lever: artisjok of mariadistel. Mariadistel, door zijn chemische samenstelling, is in staat om de levercellen te versterken, versnelt de weefselregeneratie. Artisjok is effectief in de beginfase van een leveraandoening. Daarom, als antwoord op de vraag: "Artisjok of Mariadistel - wat is beter?", Kunnen we beide planten aanbevelen. Ze zijn effectief, het belangrijkste is om rekening te houden met de pathologie van de lever en de gunstige eigenschappen van de plant. Dan zal het voordeel hebben, geen kwaad.

Het is belangrijk! Voordat u de plant voor therapeutische doeleinden gebruikt, is het raadzaam om een arts te raadplegen.

Contra

Deze groente wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen met:

ziekten van het maagdarmkanaal;
lage zuurgraad van maagsap;
lage bloeddruk;
zwangere en zogende vrouwen;
kinderen tot 12 jaar.

Hoewel deze plant nogal ongebruikelijk is voor Rusland, is het de moeite waard om te proberen, niet alleen tijdens het koken, maar ook voor medicinale doeleinden.

Plant artisjok en zijn eigenschappen

De botanische naam is artisjok (lat. - Cynara), een geslacht van overblijvende kruiden van de familie Astrov (Asteraceae), een waardevolle groenteplant.

Oorsprong - de Middellandse Zee en de Canarische Eilanden, in een wilde vorm verspreid door het hele land.

Verlichting - geeft de voorkeur aan open zonnige plaatsen.

De grond is rijk aan humus, leem, zandig, neutraal veen.

Watergift - vochtminnend, maar verdraagt geen wateroverlast.

Voorlopers - bonen, kool, aardappelen.

Planten - zaden, worteluitlopers, zaailingen.

Artisjok fabriek beschrijving

Een artisjok is een plant met grote, veer gedissecteerde bladeren van een grijs-groene kleur, behaard daaronder, verzameld in een rozet, rechte stengel van 0,5-5 m lang en bolvormige bloeiwijzen van kleine buisvormige bloemen, verzameld in manden. Sommige soorten worden gebruikt als een plantaardige en medicinale plant. In de onderstaande foto toont de artisjok grote ongebogen knoppen met vlezige schubben van een meerrijige wikkel van bloeiwijzen, die samen met een sappige bak worden gebruikt voor voedsel.

Als een plantaardige en medicinale cultuur, was bekend in het oude Egypte, het oude Griekenland en Rome. Een van de eerste beschrijvingen van de artisjok is van Theophastus, een discipel van Aristoteles (371 voor Christus), een meer gedetailleerde beschrijving van de oude Romeinse natuuronderzoeker Dioscorida.

Het is overal verspreid, in sommige regio's (Australië, Zuid-Amerika) wordt het beschouwd als een kwaadaardig onkruid. Het wordt op grote schaal geteeld in landen met een warm klimaat.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van artisjok

De populariteit van een groente is te danken aan de voortreffelijke smaak en gunstige eigenschappen. Artisjok bevat eiwitten (2,5-3%), koolhydraten (7-15%), carotenoïden, vitamine C, groep B, andere biologisch actieve stoffen

De bladeren bevatten tsinarine, dat een choleretisch effect heeft en bijdraagt aan het herstel van levercellen, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd.

Op basis daarvan worden een aantal voorbereidingen getroffen voor de preventie en behandeling van ziekten van de lever en het maagdarmkanaal: de populaire drank "Artichoke bitter", van het Zwitserse bedrijf Vivasan, evenals droge en waterige extracten van artisjokbladeren.

Ze hebben hepatoprotectieve, choleretische en diuretische effecten, normaliseren het metabolisme.

Vanwege het lage caloriegehalte (100 g - 47 cal.), Het vermogen om "slechte" cholesterol te verwijderen, de aanwezigheid van kalium- en natriumzouten, wordt de artisjok aanbevolen voor voeding bij hart- en vaatziekten, een uitgesproken gal- en diuretisch effect.

Een andere nuttige eigenschap van artisjok is het vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor het nuttig is voor de nieren en de lever. Gerechten hiervan hebben een alkalische reactie, ze worden gebruikt met een hoge zuurgraad van maagsap.

Gekweekte artisjokvariëteiten

Er zijn in totaal 10 plantensoorten, maar slechts 2 worden als groentekaart gebruikt, of artisjok spaans (Cynara cardunculus) en stekelige artisjok (Cynara scolymus), ook wel Frans of groen genoemd.

Cardon groeit wild in Noord-Afrika, Zuid-Europa, in tropische gebieden van Amerika en is een krachtige plant van ongeveer 2 m hoog, bladeren en stelen worden gebruikt voor voedsel, dat geblancheerd wordt en grote wortels worden gekookt en toegevoegd aan salades zoals asperges.

De Franse of stekelige artisjok komt niet voor in de natuur, het komt van de vorige soort (Cynara cardunculus) en wordt gekweekt als een groente in landen met een warm klimaat. De hoogte is 0,5 - 1,2 m, de vlezige bak van ongeblazen manden - bloeiwijzen en dikke schubben van de onderste rijen van de verpakking, soms worden de wortels, die in ingeblikte en gekookte vorm worden gebruikt, als voedsel gebruikt.

In Rusland worden artisjokken vooral in het Krasnodar-gebied geteeld. Er worden variëteiten van het binnenlandse fokken gekweekt: vroegpaars met rondvormige bloeiwijzen, groen in onrijp en paars in rijpe vorm; Laonian, bestand tegen lage temperaturen, met grote groene koppen; groot groen, maikop 41.

Artisjokteelt in ons klimaat

In warme klimaten groeit een artisjok op één plaats voor maximaal 5 jaar. Vermeerderd door zaden of wortelknollen verkregen van volwassen planten. Wanneer zaailingen in maart op zaailingen worden geplant, bloeien zaailingen in het tweede of derde jaar.

In ons klimaat is het groeien van artisjokken als een vaste plant moeilijk, de plant is gevoelig voor vorst en vereist een zorgvuldige beschutting voor de winter. In een eenjarig gewas worden artisjokken gekweekt door zaailingen en worden de zaden speciaal behandeld. In februari of begin maart worden ze geweekt en ontkiemd bij een temperatuur van 20-25 ° C totdat ze pikken, en vervolgens gedurende 10-15 dagen in een koude omgeving geplaatst, 0-1 ° C. Gestratificeerde zaden worden gezaaid in zaailingendozen, duiken na 20-25 dagen en worden in de grond geplant na het begin van stabiele warmte. Dergelijke planten vormen in het eerste jaar grote koppen die kunnen worden gegeten.

Artisjokken worden geplant in een sterk bemeste bodem met een hoog gehalte aan voedingsstoffen, volgens het schema van 70 x 70 cm. Verdere verzorging bestaat uit overvloedig water geven, wieden en losmaken. Bemesting met organische meststoffen wordt om de twee weken tot eind juli uitgevoerd. Voor grote koppen blijven 2-3 steeltjes met 3-4 manden over op de plant, de rest is verwijderd.

Het oogsten wordt gedaan vanaf eind augustus tot het invriezen, het afbreken van de manden wanneer de schubben aan de bovenkant van de bloeiwijze net beginnen te ontvouwen.

Bewaar bij een temperatuur van 0 tot 1 ° C niet langer dan een maand.