Ondanks de eigenaardige geur en pittige smaak, wordt knoflook veel gebruikt door huisvrouwen, die ze zowel voor als na de eerste als voor salades een smaak geven. Tuinders weten dat het moeilijk kan zijn om het geoogste gewas te behouden, omdat knoflook (vooral de winter) onbruikbaar kan worden voordat het allemaal wordt gebruikt. De gemakkelijkste manier om knoflook te redden, is het drogen. Deze masterclass is ontworpen om je te vertellen hoe je gedroogde knoflook thuis kunt maken.

Winter of lente gerijpte knoflook in de hoofden.

Hoe knoflook te drogen voor de winter in de droger

Op basis van knoflookpoeder kun je knoflookzout maken. Drie delen zout nemen een deel van het knoflookpoeder. Een dergelijk pittig zout mengsel wordt aangeraden om vlees en vis te wrijven voor het koken. Het geeft ook smaak aan de gerechten van hun verse en gekookte groenten.

Oogst knoflook zelf! Knoflookpoeder uit de winkel is qua smaak niet te vergelijken met het product dat hij zelf heeft gemaakt! Eet smakelijk!

Hoe knoflook te drogen

Knoflook is een van de populaire levensmiddelenadditieven die zijn helende eigenschappen lange tijd kunnen behouden. Er zijn verschillende manieren om deze smaakmaker te bereiden, maar voordat je de knoflook droogt, moet je de regels van het oogsten volgen en de opslaglocatie voorbereiden.

Goed gedroogde knoflook

Anders zal de smaakkwaliteit van tanden verloren gaan als gevolg van rotting. Om dit te voorkomen, moet u zich houden aan een specifiek actie-algoritme.

Regels voor het reinigen van gloeilampen

Graven is een integraal onderdeel van de voorbereiding van planten voor opslag. Onjuiste oogst van het fruit kan de integriteit van de koppen beïnvloeden, waardoor de bollen snel verslechteren.

  • De belangrijkste indicator voor het rijpen van gewassen is het blad van de plant. Zodra het meeste ervan geel is geworden - kan knoflook worden opgegraven.
  • Ook, om de rijping van de bollen te bepalen, laat u op de tuin één pijl achter. Het verschijnen van zaden geeft de bereidheid van de variëteit aan.
  • Soorten die in de winter worden geplant, worden meestal dichter bij augustus gegraven. Lente variëteiten kunnen rijpen tot halverwege de herfst.

Graaf de planten moet zo voorzichtig mogelijk zijn. Eerst graaft de ui, waarna de knoflook aan de basis van de stengel uit de grond wordt getrokken. Na het oogsten van knoflook, moet de grond worden opgegraven en beplant met sideratami. Als je dat niet doet, verliest de grond veel voedingsstoffen.

Hoe het gewas te bereiden voor het drogen

Voordat u de knoflook na het oogsten droogt, moet deze worden voorverwerkt. Hoofden moeten met de hand van de grond worden schoongemaakt en een week worden gedroogd. Verwijder na een mes of een snoeischaar de pijlen en de wortels en laat een steel van 2 cm lang achter.

Er zijn ook verschillende regels die moeten worden gevolgd tijdens de primaire verwerking. Deze omvatten:

  1. Behoud van gebladerte na het graven. Hierdoor kan de bol na het drogen maximale voedingsstoffen krijgen.
  2. Nauwkeurigheid in relatie tot de oogst. Het wordt afgeraden om hoofden tegen elkaar te slaan om van de grond te schudden. Elke mechanische schade aan de schil beïnvloedt de houdbaarheid van de bollen.
  3. Gebrek aan vocht. Na het graven, kun je geen knoflook wassen - dit zal leiden tot rotting van de bollen.

Deze aanbevelingen zullen helpen bij het voorbereiden van de oogst. Bij het reinigen van de koppen kunt u de bovenste laag kaf verwijderen. Er zijn verschillende manieren om knoflook te drogen. Hun keuze hangt af van de beschikbare tools en de hoeveelheid gewas.

Drogen op straat

Dit type warmtebehandeling is het meest populair omdat er geen extra materialen voor nodig zijn. Na de primaire verwerking moet het gewas op straat worden gedroogd, als het weer het toelaat. Het droogproces kan alleen overdag worden uitgevoerd, het is beter om de knoflook 's nachts te verstoppen, omdat de hoeveelheid neerslag' s nachts toeneemt.

Het drogen van knoflook duurt drie tot vijf dagen. Deze methode wordt ook verwelkomd door boeren vanwege de verhoogde weerstand van het fruit tegen verschillende ziekten. U moet echter de zonnestralen in de gaten houden - koppen kunnen worden verbrand onder direct UV-licht.

Ook adviseren deskundigen om overtollig blad niet van de stengel te verwijderen. Dit voorkomt dat de kruidnagels uitdrogen en verhoogt de gunstige eigenschappen van de bol.

Binnen drogen

Deze methode om het gewas voor de winter te drogen, wordt gebruikt als het weer de bollen niet buiten laat staan. Geschikt voor het drogen van ruimtes met goede luchtcirculatie.

Het is ook wenselijk dat de kamer donker wordt en de lucht matig vochtig is. Voor deze doeleinden kunt u het balkon of de zolder gebruiken.

Droogoven

Gedroogd, niet alleen in de frisse lucht

Gebruik in de moderne wereld voor het drogen van de oogst in het appartement de oven - droger. Voordat u de knoflook droogt, moet deze volledig worden gereinigd van overtollig gebladerte en wortels en vervolgens grondig worden afgewassen onder stromend water.

De tanden worden gesneden in platen met een dikte van enkele millimeters. Het snijden vindt plaats op een bakplaat, die eerder is bedekt met perkament of folie. De platen worden in één rij gevouwen. De temperatuur van de oven mag niet hoger zijn dan 50 graden, anders kunnen de plakken verbranden en een onaangename bruine tint worden. Na het drogen kan de knoflook tot korrels worden gemalen en in poedervorm worden bewaard. Deze methode wordt gebruikt in de industriële productie, omdat het handig en praktisch is om de bol in poedervorm op te slaan.

Drogen in een elektrische droger

Deze methode om knoflook thuis te drogen, wordt als het gemakkelijkst beschouwd, omdat het gebruik ervan de kans op bederf van het gewas minimaliseert. Om de knoflook in een elektrische droger te drogen, moet u hem zorgvuldig schoonmaken en deze enige tijd onder stromend water wassen. Daarna wordt elk kruidnagel in twee of drie delen gesneden en in speciale containers van een elektrische droger geplaatst.

Schijfjes moeten in stukken worden gesneden. Hierdoor kunnen de bollen sneller drogen. Met deze methode kunt u het gewas tien uur drogen. Deze methode neemt de minste tijd in beslag en maakt het mogelijk een groot deel van het gewas te drogen. Na het drogen kunnen de plakken worden gemalen en als een poeder worden bewaard.

Home opslag

Voordat u knoflook thuis droogt, moet u een plaats voor opslag voorbereiden tijdens de winterperiode. Van hem zal afhangen van hoe lang de oogst zal liggen. Gedroogde knoflook kan enkele maanden worden opgeslagen in een appartement of op speciale opslagplaatsen. Gebruik echter voor de sterkte van tanden verschillende aanvullende materialen. De meest effectieve zijn:

  • keukenzout;
  • paraffinewas;
  • uienschil;
  • een mengsel van olie en jodium.

Zout wordt op de bodem van de pot gelegd, waarna de container met knoflook wordt gevuld. Van bovenaf moet een andere laag zout worden gegoten en een nylon doek over de keelholtes worden getrokken. In deze vorm worden de bollen enkele maanden bewaard. Je kunt ook een handvol tarwebloem toevoegen. Deze componenten verwijderen overtollig vocht en helpen rotten voorkomen. Bovendien beschermen ze kruidnagel tegen ongedierte en ziekten.

Paraffinewas

Bij gebruik van paraffine moet elke kop in vloeibare was worden gedompeld. Extra beschermende schaal om de bollen in staat te stellen hun kracht en sappigheid te behouden. Ook zal paraffinewas niet toestaan ​​dat overtollig vocht de kruidnagels aantast.

Olieoplossing

Bereid om de oliesamenstelling te bereiden 25 druppels jodium met 1 l olie. Gedroogde zelfgemaakte knoflook wordt met deze oplossing behandeld en in houten kisten gelegd. Nadat ze op een donkere en koele plaats moeten worden geplaatst.

Bovendien kunnen plakjes in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, wordt gepelde gedroogde knoflook in een pot gedaan en gevuld met olie. De smaak is echter aan het veranderen.

Het gebruik van uienschillen kan de luchtvochtigheid verminderen. Meng hiervoor de lobben met de kaf en doe ze in een linnen tas. Deze opslagmethode voor de winter is handig voor eigenaren van appartementen.

Gedroogde knoflookgranulaat wordt het beste bewaard in papieren zakken. In dit geval bevochtigt het poeder niet en verliest het zijn karakteristieke geur niet.

Gedroogde knoflook: de voordelen en nadelen, recepten

Knoflook is bij velen bekend als geurige en hartige kruiden, waardoor het gerecht een speciale smaak en geur krijgt. Hij staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen en wordt zeer actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. Pythagoras noemde hem "de koning van specerijen", en de Slaven hingen hem in het huis als bewaker tegen boze geesten en boze geesten. Veel legendes gaan over deze geweldige plant en zijn magische en helende eigenschappen.

De voordelen en nadelen van gedroogde knoflook

Het is rijk aan vitamines, mineralen en zuren en heeft unieke genezende eigenschappen. Het bestaat uit: kalium, magnesium, natrium, fosfor, koper, ijzer, een groep van vitamines B, evenals andere mineralen en nuttige zuren. De eigenaardigheid van de groente is het aroma, dat ontstaat door natuurlijke etherallicine, dat antioxiderende en antiseptische eigenschappen heeft. Nuttige eigenschappen van gedroogde knoflook zijn onder andere:

  • bevordert de spijsvertering. Bij het toevoegen van deze geurige groente aan gerechten met een hoog gehalte aan vet en vlees, verbetert het het proces van het verteren van dergelijk "zwaar" voedsel. Door in te werken op de lever, stimuleert het de productie van enzymen om voedsel te verwerken;
  • verlaagt cholesterol, dat wordt afgezet op de wanden van bloedvaten en kan een hoge bloeddruk veroorzaken;
  • voorkomt bloedstolsels;
  • heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam dat lijdt aan atherosclerose. Onder de werking van zijn micro-elementencomplex lossen intravasculaire bloedstolsels op;
  • remt de vorming van kankercellen. Als resultaat van onderzoek uitgevoerd door Israëlische wetenschappers, bleek dat allicine, dat deel uitmaakt van knoflook, de groei van kankercellen remt en vrije radicalen neutraliseert;
  • heeft antivirale en antimicrobiële eigenschappen. Fytonciden die in een voldoende groot aantal aanwezig zijn, hebben een nadelig effect op stafylokokken, bacteriën, salmonella, darm- en zelfs difterietabletten. Het werd tijdens oorlogen gebruikt als een antisepticum voor de behandeling van wonden;
  • in het vrouwelijk lichaam is knoflook in staat oestrogeenniveaus te verhogen;
  • Bij langdurig en regelmatig gebruik van deze geurige groente door mannen, zullen ze zich niet langer zorgen maken over problemen met potentie, hun reproductieve gezondheid verbetert, en het kan ook een ontsteking van de prostaatklier voorkomen.
De schade van knoflook kan zijn:

  • overmatige consumptie van een voedingsproduct kan problemen en negatieve gevolgen voor de menselijke gezondheid veroorzaken. Na onderzoek van de heilzame eigenschappen van de wondergroente, is het de moeite waard om te zeggen dat je niet moet worden betrokken bij het overmatige gebruik ervan in voedsel, het mag niet meer zijn dan 2-3 tanden per dag;
  • er zijn contra-indicaties waarbij het gebruik ervan strikt moet worden beperkt of volledig moet worden opgegeven: bij dergelijke aandoeningen van het maagdarmkanaal zoals: gastritis, maagzweer, darmzweer, pancreatitis; leverproblemen, namelijk: hepatitis, nefrose, nefritis;
  • het geven van borstvoeding. Omdat moedermelk het voedsel proeft dat moeder at voor borstvoeding, en knoflook een heel speciale smaak en aroma heeft, zal de baby de melk misschien niet lekker vinden en zal hij weigeren te eten.

Welke knoflook is beter om te kiezen

Bijna alle soorten groenten zijn geschikt om ze te drogen, maar sommige kunnen de smaak verliezen tijdens het verliezen van vocht. Toch moet je kiezen voor rassen als:

  • Zilverachtig wit;
  • Creole;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky wit;
  • Oekraïens wit;
  • Zuidelijk paars;
  • Bronnitsky;
  • Kalinin;
  • Rostov.

Hoe knoflook te bereiden voor het drogen

Als de bereiding van knoflook voor drogen plaatsvindt in productie, zal het hele proces bestaan ​​uit stappen zoals het wassen van het product, voordrogen, snijden en drogen. Grondstoffen worden in speciale apparatuur geplaatst waar ze worden schoongemaakt en vervolgens worden gewassen. Daarna komt het in de fase voorafgaand aan het drogen, waarvoor de gereinigde en gewassen tanden in een centrifuge worden geplaatst, die na afwassen alle overtollig vocht afwast.

Verder wordt het gesneden in een speciaal apparaat en is het al klaar om te drogen in een droogkamer met behulp van een terugstroomoven. Thuis moet knoflook ook eerst ontdoen van overtollig water. Hiertoe wordt het huishouden, voordat het wordt gegraven, enkele dagen niet bewaterd en wordt het bewaakt zodat er de dag ervoor geen regen valt. En als u knoflook op de markt hebt gekocht en niet zeker bent van de omstandigheden waaronder het knoflook werd gegraven, moet u het op een vlakke ondergrond leggen om op straat of op een balkon te drogen.

U kunt eenvoudig het papier opmaken en het een paar dagen in de ongevouwen toestand laten liggen. Opgemerkt moet worden dat om meer nuttige eigenschappen, mineralen en vitaminen te besparen, het noodzakelijk is om drogen in direct zonlicht te vermijden.

Hoe knoflookteentjes drogen voor de winter

Er zijn veel manieren om knoflook voor de winter te drogen. Sommige mensen doen dit liever zonder het hoofd te vernietigen, veel mensen vinden het leuk om bundels te vormen die op vlechten van bollen met gedroogde toppen lijken en ze in huis te hangen. Jarenlang werden dergelijke knoflookvlechten beschouwd als een huishoudelijke talisman van boze geesten en boze geesten. Maar de meest populaire moderne methode is het drogen van knoflookteentjes.

De natuurlijke manier

Alvorens het droogproces te starten, is het noodzakelijk om de knoflookteentjes van de schil te pellen. Om dit te doen, kun je verschillende tips gebruiken om te koken:

  • druk op de knoflookkop met de platte kant van het mes, waardoor het kopje zal desintegreren en de schalen zelf gemakkelijk beginnen weg te lopen;
  • Je kunt de knoflookkop ook in een metalen kom doen, deze voorbehandelen met een mes op de hierboven beschreven manier, bedekken met een andere kom en schudden. Na het openen van een kom, zal de schil afzonderlijk van perfect gereinigde kruidnagels liggen.

Nadat de knoflook is geschild, moet deze worden gecontroleerd op donkere vlekken of schade. Vervolgens wordt elk kruidnagel doormidden gesneden en op een plat oppervlak uitgespreid. Het moet worden gedroogd in een droge ruimte met goede ventilatie of in de frisse lucht in de schaduw, om direct zonlicht te vermijden. Het droogproces moet worden gecontroleerd door de grondstof om de paar dagen te draaien. Het resultaat van drogen op deze manier kan over een week of twee worden verwacht.

In de oven

Het drogen van knoflook in de oven verschilt niet veel van een vergelijkbaar natuurlijk proces, maar duurt uiteraard niet twee weken. In de oven zal dit proces veel sneller zijn en duurt het 3 tot 6 uur. Voor de bereiding is het beter om het in dunne plakjes of plakjes te snijden, wat het proces van het verwijderen van vocht uit het product aanzienlijk zal versnellen. Het is belangrijk om te weten dat de gedroogde groente alle voedingsstoffen en mineralen zal bevatten en na het veranderen van de gebruikelijke staat. Vervolgens bedek je de bakplaat met bakpapier en plak je er plakjes knoflook in één laag op. De temperatuur in de oven moet laag zijn, ongeveer +50 ° C, waardoor het vocht geleidelijk wordt verwijderd en alle rijkdom van het product behouden blijft. Zet een bakplaat in de oven, je moet de tijd detecteren en na 3 uur de status van knoflook controleren.

Schijfjes moeten periodiek worden gemengd, iets laten afkoelen en vervolgens naar de oven sturen en uiteindelijk op kracht testen. Als de plak knoflook bros wordt en breekt, is het droogproces voorbij, als het flexibel en zacht is, moet het drogen worden voortgezet. Om verse lucht te creëren, kan de ovendeur van tijd tot tijd worden geopend. Als er een convectiemodus in de oven is, zal dit het proces van luchtuitwisseling aanzienlijk verbeteren.

In de elektrische droger

Een verscheidenheid aan huishoudelijke apparaten bevalt moderne huisvrouwen en maakt huishoudelijk werk gemakkelijker en aangenamer. Een van de processen die door veel huisvrouwen werd erkend, was het drogen van groenten in een elektrische droger. Laten we kijken naar het drogen van knoflook in deze machine. Om knoflook bloot te stellen aan uitdroging, is het nodig om het te ontdoen van schalen en schil en het in één laag op het rooster van de droger te plaatsen. Als u elektriciteit aansluit, moet u de temperatuur instellen op +50. +60 ° C en start het proces. Het duurt ook 3 tot 6 uur, afhankelijk van de dikte van de plakjes en de kracht van het apparaat.

Hoe knoflookpoeder thuis maken

Nadat je hebt geleerd hoe je knoflook kunt drogen voor kruiden, kun je beginnen om er een geurig kruid van te maken. Wanneer de groente goed is gedroogd, heeft deze een aangename gouden kleur en de plakjes breken goed wanneer ze worden ingedrukt, je kunt het proces van malen starten. Gebruik hiervoor een kom keukenmixer of een koffiemolen.

Na het plaatsen van de gedroogde plakken in het apparaat, moeten ze worden fijngemaakt tot een poeder. Dan is het noodzakelijk, gewapend met een zeef, om de resulterende losse massa te zeven en, indien nodig, de overblijvende grote korrels en deeltjes opnieuw te verpletteren om een ​​homogeen fijn poeder te verkrijgen. Als u grotere kruidendeeltjes aan het voedsel wilt toevoegen om de knoflook duidelijker in de schaal te voelen, kunt u het zevenproces vermijden.

Hoe en waar om thuis op te slaan

Kant-en-klare knoflookpoeder wordt in papier bewaard, als u van plan bent in de nabije toekomst kruiden te gebruiken, of in een strakke donkere glazen container, als u lange tijd wilt spijzen. Als de kruidencontainer slecht gesloten is, zal de heldere en uitnodigende smaak van het kruid na verloop van tijd verdwijnen.

Gedroogde plakjes kunnen worden bewaard in een hermetisch afgesloten container, in een donkere en droge ruimte, zonder hoge luchtvochtigheid en plotselinge veranderingen in temperatuur, gedurende enkele maanden.

Hoe kan droge knoflook worden gebruikt

Deze gedroogde groente wordt vaak gevonden als smaakmaker voor vlees- en groentegerechten. Het wordt toegevoegd aan salades en soepen in vele oosterse en Aziatische recepten. Aroma en pikantheid geven, kan zelfs het meest bekende voedsel veranderen in een onvergetelijk meesterwerk.

Door droge knoflook aan voedsel toe te voegen, kunt u uw gezondheid verbeteren door de immuniteit van een persoon te vergroten. Regelmatige consumptie is de preventie van vele ontstekings- en infectieziekten. Gezien het voordeel, beschreven in dit artikel, moet u de nauwkeurigheid van het gebruik van knoflookproducten en contra-indicaties voor het gebruik ervan niet vergeten.

Het oogsten van gedroogde knoflook is een manier om de gunstige eigenschappen van het product te behouden. De geur en smaak van deze groente kan elk gerecht interessanter en smakelijker maken. De traditionele geneeskunde maakt actief gebruik van knoflook in zijn natuurlijke en gedroogde vorm voor de behandeling van vele ziekten en de verbetering van de menselijke gezondheid.

Geheimen van het correct drogen en bewaren van knoflook

Knoflook van elke botanische variëteit is geschikt om te drogen. Het product wordt perfect bewaard in een gedehydrateerde vorm en wordt gebruikt voor het maken van soepen, worsten, beitsen en zouten.

Een knoflookbol bevat ongeveer 40% vaste stoffen. Dit zijn voornamelijk koolhydraten, maar daarnaast zijn er fytonciden en etherische oliën.

Ook heeft het product een hoog gehalte aan vitaminen B2, C, B1 en PP.

Ontdek op onze website hoe je hazelnoten thuis kunt drogen.

Lees hier hoe u plum marshmallow maakt.

Hoe knoflook verzamelen om te drogen?

Allereerst wordt aanbevolen om rassen te planten die het meest geschikt zijn om te drogen. Dit zijn zilverwitte knoflook en creools. Remember! Sommige soorten verliezen de smaak na het drogen.

Het graven van knoflook wordt aanbevolen nadat je ervoor hebt gezorgd dat de grond droog is. Tegelijkertijd is het niet nodig om een ​​aantal dagen voor de oogst gieters te produceren.

Droog de knoflook in een droge en koele ruimte. Het beste van alles is om de wortel, stengel en bladeren niet af te scheuren. Je hebt nog tijd om de tanden in kleine stukjes te hakken.

Manieren om knoflook te drogen

Droog de knoflookkoppen

Hoe knoflook drogen? Graaf de plant als deze rijp is. Zoek een goed geventileerde koele ruimte, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 10 graden.

Volg verder de aangegeven regels:

  • zet de knoflook in 1 laag;
  • wacht een paar maanden totdat de plant uitdroogt. De bladeren worden bruin en de wortels kreuken;
  • snijd de wortels, laat ze 0,6 cm van hen af;
  • verwijder de bladeren, maar niet veel, anders bestaat het risico dat u de kruidnagels opent. Snijd de stengel op een hoogte van 2,5 cm van het hoofd.

Knoflook kan worden opgeslagen in kousen. Ze moeten echter op een droge, schaduwrijke plaats worden geplaatst. Je kunt dan de knoflook hakken. Knip de kruidnagels hiervoor in stukjes van 2 mm.

Snijden wordt eenvoudiger als u groentensnijders gebruikt met verticale en horizontale messen.

Let ook op de staat van de messen, vergeet niet om ze constant met water te bevochtigen. Dus het celsap wordt van het apparaat afgespoeld en dit voorkomt dat het product donker wordt. Bewaar gehakte knoflook wordt aanbevolen in een luchtdichte verpakking.

Clematis versieren elk gebied. Voor weelderige groei vereist het bemesten van clematis, lees meer op de website.

Drogen van knoflook gepeld

Neem een ​​volwassen en schoon product. Sorteer het zorgvuldig en maak het schoon van de harde schaal.

Snij de knoflook vervolgens in stukjes van 6 millimeter en smeer het op een zeef en droog het in een oven op 50 graden.

Koel de gedroogde knoflook in de zeven, vouw ze in de potten en draai de deksels goed vast.

Indien gewenst kunt u poeder maken van gedroogde knoflook. Leid het product door een koffiemolen. U kunt het resulterende poeder gedurende 1 jaar bewaren.

Gehakte knoflook drogen

Kies de beste knoflook. Weed out onmiddellijk beschadigde hoofden. Schil het product. Wat te doen? Om de plant op verschillende manieren te drogen.

Doe de knoflook in de maaidorser en hak hem fijn.

Als u de voorkeur geeft aan een gesneden product, snijdt u het in met een mes.

Daarna kunt u het product in de oven drogen op een temperatuur van 93 graden.

Droog de knoflook 2 dagen op een temperatuur van 35 graden in de droger.

Als u de temperatuur op 45 graden instelt, droogt u het product zo snel mogelijk. Om dit te doen, is het aan te raden grote plakken te nemen, maar op voorwaarde dat de droger grote gaten heeft.

Dat is alles! Knoflook is klaar. Hoe het ontvangen product op te slaan?

Er zijn verschillende opslagmethoden:

  1. U kunt knoflookstukjes enkele maanden bewaren in een luchtdichte verpakking. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het product niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht en hoge temperaturen.
  2. Nadat de knoflook is opgedroogd, snijd het in stukken. Om de kwaliteit van het poeder uitstekend te maken, wordt het aanbevolen om de stukken door een zeef te laten gaan. Bewaar het mengsel kan 2 maanden zijn.
  3. Vries stukjes knoflook in een gesloten bak. Het wordt dus gedurende 12 maanden bewaard. Voordat u het product in voedsel gebruikt, moet u het in een koffiemolen malen.

Kan ik knoflook in de zon laten drogen?

Het antwoord op de vraag is dubbelzinnig. Als je bezig bent met de industriële teelt van knoflook, dan kan dat! Het product droogt dus sneller uit, wat belangrijk is, omdat producenten knoflook in het seizoen verkopen.

Voor degenen die het product zelf consumeren, is de gepresenteerde methode niet geschikt.

Het is een feit dat na het drogen in de zon de houdbaarheid van knoflook aanzienlijk wordt verminderd.

Het beste van alles, drogen in de schaduw. In de zon barst de buitenhuid van het product, waardoor de kwaliteit van de bollen verslechtert. Met het oog hierop, als u geïnteresseerd bent in het gebruik van knoflook voor culinaire doeleinden, droog het dan in de schaduw!

En planten die bedoeld zijn om in de winter geplant te worden, kunnen 3 dagen in de zon worden gedroogd.

Lees ook eenvoudige tips over hoe je een vogelverschrikker met je eigen handen kunt maken.

Praktisch advies

Als u hebt gekozen voor drogen in de zon. Het voorbereidingsproces van het product verloopt als volgt:

  • neem een ​​bakplaat en bedek deze met folie;
  • snij de tanden in 2 helften;
  • zet de knoflook op de bakvorm met de kern omhoog;
  • wacht 3-5 dagen;
  • als de knoflook knispert, is het klaar.

Tijdens het koken, ongeacht de gekozen methode, moet knoflook periodiek worden geroerd met een houten spatel. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct geurig is, is het beter om voorkeur te geven aan pittige knoflooksoorten.

Dus, voor het drogen van geschikte knoflook van welke aard dan ook. Creoolse en zilverwitte knoflook worden echter als de beste opties beschouwd.

U kunt het product in de oven, droger of in de zon drogen. In dit geval is de laatste optie alleen geschikt voor industriële doeleinden. Vergeet niet de voorbereidende voorbereiding van het product voor het drogen.

Gebruik alleen volwassen en gezonde hoofden, anders kan de knoflook gaan rotten of schimmelen. Gedroogde kruidnagels kunnen worden geplet en als additief voor culinaire doeleinden worden gebruikt.

Hoe gedroogde knoflook thuis te maken

Nuttige eigenschappen van knoflook, die in gedroogde vorm kan worden bewaard. Hoe knoflook goed te drogen en hoe je er knoflookpoeder van maakt - een aromatische smaakmaker. Hoe knoflookpoeder te gebruiken.

Veel huisvrouwen gebruiken voor hun blanks zoals kruiden zoals knoflook. Niet iedereen weet echter hoe het goed moet worden voorbereid om alle nuttige stoffen te behouden. Het is geen probleem om kant-en-klare knoflookkruiden te kopen, maar de kruiden gemaakt met je eigen handen kunnen niet worden vergeleken met producten uit de winkel.

Nuttige eigenschappen van verse en gedroogde knoflook

Knoflook werd vanuit Centraal-Azië naar Rusland gebracht. Deze verre neef van ui heeft niet alleen bollen, maar ook bladeren. De voordelen ervan in kleine hoeveelheden voor een gezond lichaam zijn enorm, maar er zijn contra-indicaties. Knoflook is rijk aan vitamines, macro- en micronutriënten.

Gedroogde knoflook

Knoflook werd oorspronkelijk gebruikt als een medicijn. Later merkten de Egyptenaren hoe dit kruid de smaak van voedsel verandert. Gedroogde knoflook is vrij populair en onpretentieus in bewaring. Het kan op verschillende manieren worden voorbereid op de winter. Een daarvan is de verwerking in een speciale droger die is ontworpen voor fruit of groenten.

Het gebruik van gedroogde knoflook is heel handig, het neemt niet veel ruimte in tijdens opslag. Het hoeft niet meer te worden schoongemaakt en gesneden vóór gebruik.

Met langdurige opslag van geoogste gedroogde knoflook, verandert het enigszins de samenstelling van zijn heilzame sporenelementen - inuline splitst.

Maar toch, gedroogde knoflook is een van de meest gebruikte smaakmakers als additieven voor verschillende gerechten. Organische zuren, vitamines van groep B en essentiële oliën zijn perfect geconserveerd. Gerechten met de toevoeging van gedroogde knoflook zijn een ander aroma, een unieke geur en smaak van smaak.

Hoe knoflook te drogen

Voor de bereiding van geselecteerde dichte, volwassen hoofden met intacte schaal.

Knoflook mag niet worden gewassen voor het drogen, omdat dit schimmelvorming kan veroorzaken.

Eerst demonteren we de koppen op de tanden, reinigen ze van de schil. We verwijderen de beschadigde lobben met donkere vlekken.

  1. Bij elk teentje knoflook snijden we een top en een bodem af.
  2. Snijd elke kruidnagel in twee en zorg ervoor dat u de groene kern verwijdert, het geeft een sterke bitterheid.
  3. Leg vervolgens de plakjes op een bakplaat of een ander plat oppervlak, knip het deel op.

Droog op kamertemperatuur en zorg voor goede ventilatie. Het kan in de schaduw in de open lucht worden gedroogd. Een paar dagen later omdraaien. Met deze droogmethode wordt het resultaat over een paar weken weergegeven.

In de oven

Hoofden knoflook zijn verdeeld in teentjes, die op hun beurt in dunne platen worden gesneden. Deze platen worden op een met bakpapier beklede bakplaat geplaatst.

We verwarmen de oven tot een temperatuur van 60 graden en sturen daar een bakplaat met gehakte knoflook. Houd de ovendeur op een kier om oververhitting te voorkomen. Verwijder na 40 minuten de pan en draai het snijden.

We wachten tot de knoflook volledig is afgekoeld en opnieuw drogen.

In de elektrische droger

Bereid knoflookkoppen voor drogen. Reinig elk kruidnagel van de huid en spoel het schoon. Als er vlekken op de kruidnagels zitten, is het noodzakelijk ze af te knippen.

We snijden elk kruidnagel in plakjes of lagen van gelijke dikte, en spreiden ze op het rooster van het droogapparaat in één laag - zodat ze niet op elkaar liggen.

We hadden 450 gram verse teentjes knoflook voor het drogen. Ze hebben 2 roosters genomen.

Conform de informatie op het voorpaneel van het apparaat, zet u de temperatuur op 70 graden, bedek de grill met een deksel en droog de knoflook ongeveer 3 uur. Het verandert van kleur, verwijdert het vocht dat zich binnenin bevindt en verliest precies 1/3 van zijn gewicht.

U kunt het in een droge glazen pot bewaren met een ingesloten deksel en in de winter plakjes toevoegen aan de schotels of in de vorm van gemalen poeder.

Video recept

Hoe knoflookgroenten drogen

Ervaren huisvrouwen weten dat niet alleen knoflookkoppen, maar ook de groenen van deze plant onderhevig zijn aan oogsten. De eenvoudigste manier om vitaminen te bewaren voor de winter is om de pijlen te drogen.

Vlezige pijlen moeten vóór volledige volwassenheid worden gesneden. In het voorbereidingsproces moet je de tip met zaden verwijderen, de resterende greens goed uitspoelen en voorzichtig afdrogen. Vervolgens worden de pijlen in kleine stukjes gesneden en gedroogd.

Drogen kan op een natuurlijke manier gebeuren: pijlen op een bakplaat met een dunne laag verspreiden. Het is noodzakelijk om direct zonlicht te vermijden. Deze methode is erg lang en arbeidsintensief.

Je kunt drogen in de oven op een temperatuur van 40 graden, of gebruik speciale elektrische drogers.

Knoflookpoeder koken

Nadat de knoflook is gedroogd, moet je hem goed hakken. Hiervoor heeft u een speciale molen voor specerijen of een gewone koffiemolen nodig.

Gehakte knoflook moet door een zeef worden gezeefd om grotere deeltjes te bevatten. Vervolgens worden de overblijvende korrels opnieuw fijngemaakt om een ​​poeder met een uniforme consistentie te verkrijgen.

Hoe gedroogde knoflook te gebruiken

Gedroogde knoflook wordt gebruikt in alle gerechten waar het gebruik van verse groenten geschikt is: in voorgerechten, soepen, hoofdgerechten en salades. Het kan ook worden toegevoegd aan verschillende sauzen, deeg en plantaardige olie.

  • Kruiden van gedroogde knoflook wordt 3-5 maanden bewaard in een goed gesloten glazen container.
  • In poedervorm - niet meer dan een maand.

Om het product uit het blik te verzamelen, heeft u een droge, houten lepel nodig.

Het gebruik van gedroogde knoflook is niet alleen gebruikelijk bij het koken. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde, in het dagelijks leven en cosmetologie. Het is zeer effectief bij het bestrijden van ongedierte in de tuin en in het appartement. Het heeft desinfecterende en helende eigenschappen.

Gedroogde knoflook: methoden voor oogsten en opslag - hoe knoflook thuis te drogen voor de winter

Knoflook, lelijk in groten getale, doet altijd tuinders graag. Maar oogsten is nog steeds de helft van de strijd, want je moet al deze spullen bewaren voor de lange wintermaanden. Vandaag stellen we voor om te praten over hoe deze groente direct na het oogsten te drogen, zodat deze de hele winter met hele hoofden kan worden opgeslagen, en ook vertellen hoe je knoflooksmaak thuis kunt maken, in de vorm van chips en poeder, van geschilde knoflookteentjes.

Hoe knoflook na het schoonmaken drogen

Voor het oogsten moet deze groente een paar dagen zijn om te voorkomen dat hij water geeft, zodat de aarde droog en kruimelig blijft. Als aan de vooravond van hevige regen voorbij is, is het ook de moeite waard om het schoonmaken uit te stellen.

Nadat ze de koppen uit de grond hebben getrokken, worden ze in één laag op de rug gelegd en kunnen ze 3-4 uur drogen. Daarna wordt het gewas geoogst onder een goed geventileerde overkapping en gedroogd daar gedurende 5 - 10 dagen.

Nadat het groene deel van de plant uitdroogt, wordt het gedeeltelijk afgesneden, waardoor een kleine stronk 5 tot 6 centimeter achterblijft. Knoflookkoppen worden in een kleine laag overgebracht op de gaasbakken en opgeslagen voor opslag op een droge koele plaats.

Als u van plan bent om knoflook in bundels of vlechten op te slaan, dan worden de toppen niet gesneden, maar gebruikt voor het lijmen. Knoflookbundels worden op een afstand van de grond in een droge ruimte opgehangen.

Bekijk de video van het kanaal Nuttige tips - Hoe knoflook drogen

Hoe knoflookteentjes drogen

Voordat u begint met drogen, moet u het hoofdproduct bereiden. Het hoofd van de knoflook wordt gedemonteerd in individuele kruidnagels, die elk worden ontdaan van de schil. Als de plakjes donker of beschadigd zijn, moeten ze worden gesneden met een mes.

Er zijn verschillende manieren om knoflook te hakken:

  • Wrijf de knoflook door een grote rasp. Deze methode is niet wenselijk, omdat het malen teveel sap produceert, wat een hoge kwaliteit drogen voorkomt. Bovendien zullen de aromatische stoffen uit een dergelijk product veel sneller verdwijnen.
  • Maal voedselmachine fijn. De nadelen van deze methode zijn hetzelfde als in het vorige recept.
  • Snijd de knoflookteentjes in dunne borden. Dit is de beste maaloptie voor het drogen in de oven en de elektrische droger.
  • Snijd de tanden in de lengte doormidden. Deze methode is ideaal voor het drogen van knoflook in de open lucht.

Natuurlijke manier van drogen

Knoflookteentjes in twee gesneden, op een plat oppervlak uitgesneden. De pallet wordt geplaatst in een droge en zeer goed geventileerde ruimte. Een belangrijke regel: zonlicht mag niet op de droger vallen. Drogen in de schaduw helpt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te houden.

Van tijd tot tijd moeten knoflookteentjes worden gecontroleerd op klaarheid. Gemiddeld duurt het hele proces 10 tot 14 dagen, afhankelijk van droog en warm weer. Als de knoflookteentjes oorspronkelijk groot waren en het weer niet werkte tijdens de droogperiode, zal het product veel langer moeten wachten.

Droog in de oven

Gehakte platen, knoflook wordt op een bakplaat geplaatst. Om de vaat schoon te houden, is de bodem van de container bedekt met bakpapier. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 50 - 60 graden en verzendt er knoflook. Zorg dat de ovendeur op een kier staat om overmatige oververhitting te voorkomen en om toegang te bieden tot frisse lucht.

40 minuten na het begin van het drogen, wordt de bakplaat verwijderd en omgekeerd. Nadat de knoflook volledig is afgekoeld, wordt deze weer drooggelegd.

De totale droogtijd in de oven is ongeveer 3 tot 6 uur. Het hangt vooral af van de dikte van de snede van het originele product.

Hoe knoflook in de droger te drogen voor groenten en fruit

Knoflookbloemblaadjes worden in één laag op de rooster droger gelegd. De unit heeft de verwarmingstemperatuur ingesteld op 55 - 60 graden. Hierboven kan niet worden gedaan, omdat overmatige warmte alle aromatische en heilzame stoffen van de groente zal vernietigen.

De gemiddelde droogtijd is 4-6 uur. Dit is in grotere mate afhankelijk van de grootte van de snede en de vochtigheid van de kamer waarin de uitdroging wordt uitgevoerd.

Kanaal "Ezidri Master" in zijn video zal vertellen over hoe knoflook te drogen

Hoe knoflookpoeder te maken

Van goed gedroogde knoflook kun je een uitstekende smaakmaker in poedervorm maken. Hiervoor worden knoflookchips naar een blender of koffiemolen gestuurd en 1-2 minuten ingeslagen. De gemalen massa wordt door een zeef gezeefd om een ​​homogene consistentie te bereiken. Als je het product minder lang maalt, krijg je een grofkorrelig poeder. Het zal meer voelbaar zijn in de afgewerkte schaal.

Hoe gedroogde knoflook te bewaren

Breekbare kruimige knoflookteentjes worden bewaard in potten, bij voorkeur van donker glas, onder een strak gedraaid deksel. Een dergelijke bereiding wordt gedurende het jaar, tot aan de nieuwe oogst, op een droge donkere plaats bewaard.

Knoflook schoonmaken en drogen voor goede en langdurige opslag

Tips voor het reinigen en drogen van knoflook, vanwege de lange en hoogwaardige bewaring gedurende het hele jaar.

Hallo alle tuiniers en tuiniers!

Vandaag wil ik mijn ervaring met het schoonmaken en drogen van knoflook delen.

Ik moet zeggen dat knoflook een zeer geliefde cultuur is van tuinders en tuinders en deze laat groeien, zij het vaak in kleine hoeveelheden, heel veel. Dit komt doordat knoflook erg goed is voor de gezondheid en omdat het in de overgrote meerderheid van gerechten als smaakmaker wordt gebruikt, waardoor de smaak sterk verbetert. Bovendien is het bij de vervaardiging van zelfgemaakte bereidingen voor de winter onmogelijk om knoflook te gebruiken, dat wil zeggen, verschillende ingeblikte voedingsmiddelen, augurken en marinades, waarbij knoflook op grote schaal wordt gebruikt.

Als het echter relatief eenvoudig is om knoflook te laten groeien, verwijder het dan en droog het goed voor lange opslag, het blijkt niet alles.

Dat is de reden waarom ik je zal vertellen hoe ik al vele jaren in mijn tuin zit, ik maak knoflook schoon en droog voordat ik hem opsla, hierdoor wordt hij het hele volgende jaar heel goed bewaard.

Dus om te beginnen, voor langdurige opslag, verbouwen we winterknoflook, gezaaid sinds de herfst. In de regel, in het midden - de tweede helft van juli, rijpt deze knoflook volledig. Het criterium van knoflookrijpheid is het drogen en vergelen van de toppen van de bladeren, evenals goed ontwikkelde, grote uien met verschillende hoogwaardige, dunne en enigszins gedroogde schelpen en een krachtig bosje wortels.

Knoflook oogsten

Knoflook wordt bij voorkeur niet geoogst in de zeer vroege ochtend of in de ochtend, bij droog, zonnig weer. Dit komt door het feit dat knoflook direct na de oogst goed in de zon moet worden gedroogd. Hiervoor kan het worden afgebroken op film, houten of ijzeren pallets, of gewoon op de grond.

Later op de avond, voordat de dauw valt, moet knoflook worden verzameld en in een kamer worden gedaan, bijvoorbeeld in een schuurtje. Als de dag niet erg zonnig was, of de knoflook niet erg lang droogde, kan deze op dezelfde manier worden gedroogd op de tweede dag.

Hierna komt er een tweede, langere fase van het drogen van knoflook, die het best binnenshuis wordt uitgevoerd. Je kunt knoflook ook op pallets ergens in de schuur zetten, maar het is het beste om het (15-20 stuks) te bundelen en het aan het plafond van de schuur te hangen. In bundels zal het veel beter en sneller drogen.

Trouwens, ik, knoflook in trossen oppakken, laat ze stappen, dat wil zeggen, elke volgende knoflookkoppen, plaats ik iets hoger dan de vorige. In dergelijke trossen droogt knoflook veel beter en sneller.

In deze vorm droogt de knoflook nog twee of drie weken. Tegelijkertijd moet de stal goed worden geventileerd, bijvoorbeeld door de deur de hele dag open te houden en deze alleen voor de nacht te sluiten.

Knoflook schoonmaken en snoeien

Knoflook kan nu worden geschild en gesneden.

Om dit te doen, gebruik ik twee platte containers zoals pallets of lage dozen, evenals een snoeischaar en een tang met rechte of gebogen kaken.

Eerst neem ik een bos en als ik het boven een bak houd, snijd ik het hoofd van de knoflook af met een schaar, terwijl ik kleine "hennep" achterlaat, 4-5 cm lang.

Daarna maak ik de gesneden hoofden schoon met mijn handen en verwijder ik er 1, 2 bovenste schalen van.

En daarna scheur ik gewoon een aantal wortels af met een tang.

Ik moet zeggen dat de wortels kunnen worden afgesneden met een krachtige schaar, maar zoals de praktijk laat zien, is het scheuren ervan met een tang veel eenvoudiger, sneller en schoner. Bovendien drogen dergelijke knoflookkoppen later veel beter uit, en dit heeft een positief effect op de opslag.

Echter, niet alle knoflookkoppen, de wortels zijn zo schoon en het hele stel tegelijk. Op sommige hoofden moeten de wortels in twee, drie fasen worden afgescheurd. Maar toch, tangen doen het vrij snel.

Knoflook drogen

Geschilde knoflookenkoppen, ik ordentelijk in een nabijgelegen pallet en als zodanig gebruik ik een grote zelfgemaakte schep voor het schoonmaken van krullen van de werkbank.

Zoals de praktijk laat zien, is knoflook vanaf deze schep erg handig om in de pan te schuiven met een gaasbodem, omdat de knoflookkoppen gewoon van de schep op de pan schuiven en in de gewenste richting blijven, dat wil zeggen, de stelen omhoog trimmen.

Daarna kunnen ze maar een beetje bijknippen.

En hier heb ik al bijna de hele pan gevuld. Trouwens, ik herhaal dat de bodem van de pan gemaakt moet zijn van fijn metaalgaas voor goede ventilatie en het drogen van knoflookkoppen.

En dit is slechts minder dan de helft. In totaal hebben we ongeveer tweeënhalf, of zelfs drie van dergelijke pallets, zodat deze hoeveelheid knoflook ruim een ​​jaar lang voldoende zou zijn.

Verder staan ​​deze pallets met knoflook op ons speciale rek, op de veranda, waar de knoflook uiteindelijk nog twee of drie weken zal uitdrogen.

Na een dergelijke droging blijkt knoflook in de regel volledig klaar te zijn voor latere langdurige opslag en kan het veilig worden opgevouwen in een geschikte container, bijvoorbeeld een houten kist en thuis op een koele plaats, bijvoorbeeld op de vloer, ergens in de hoek worden gezet.

Trouwens, ik wil er nogmaals aan herinneren dat de beste container voor het bewaren van knoflook (evenals bijna alle soorten fruit en groenten) containers of dozen met natuurlijk, ongeverfd hout zijn. In tegenstelling tot andere kunstmatige materialen op basis van hout (triplex, hardboard, spaanplaat en andere), evenals kunststoffen, passeert natuurlijk hout lucht en reguleert het vocht, wat optimale omstandigheden creëert voor langdurige en hoogwaardige opslag van het gewas.

Welnu, hierop heb ik alles! Dag iedereen en goede opslag van de oogst!

Gelijkaardige zelfgemaakt

Reacties (4)

informatie
Om een ​​reactie achter te laten - registreer of log in onder uw naam.

Hoe knoflook te drogen. Bereiding van knoflook voor de winter.

ingrediënten

  • Knoflook is de hoeveelheid naar keuze en mogelijkheden.
  • Voor het oogsten van verse knoflook:
  • knoflook
  • Olijfolie (op de hoeveelheid gelezen kookmethode)

Stapsgewijs recept

Doe de knoflookkoppen in een diepe kom, leg ze in een gootsteen onder een straal heet water, laat ze vijf minuten staan ​​en begin met het schoonmaken van de knoflook, schakel het water niet uit, maak het gewoon minder heet en laat de rest van de knoflook liggen tot het einde van het schoonmaken.

Afgeveegde knoflook schoonvegen met een papieren handdoek, in dunne bloemblaadjes snijden (hier kun je het in handschoenen met je handen snijden, zodat je handen niet ruiken of je handen alleen met citroensap uitspoelen).

Bedek de bakplaat (je kunt meerdere bakplaten tegelijk) met bakpapier, doe de knoflookblaadjes in een laag en zet in de oven voor een minimale hitte van 30-50 C. De oven kan enigszins worden geopend.

Hoe dunner de knoflookblaadjes worden gesneden, hoe sneller ze drogen, ongeveer 4-6 uur.

Aan het einde van het drogen kunnen ze volledig in de oven worden afgekoeld of worden overgebracht naar een warme, droge plaats.

Bewaar in een schone, droge container met deksel.

Gekorrelde droge knoflook wordt heel eenvoudig bereid, de bloembladen van droge knoflook kunnen eenvoudig worden gemalen in een poedermolen en ook worden opgeslagen in een droge, schone container met een deksel.

gehakte knoflook-gehakte knoflook in olijfolie.

Pel de knoflook (hoe de knoflook te schillen is hierboven geschreven)

Gepelde knoflook gesneden in een maaidorser of met de hand.

Meng gehakte knoflook met olijfolie (knoflook mag niet in olie drijven, maar olie mag niet worden gespaard, olieverbruik is niet echt groot) gevouwen in een gesteriliseerde pot met een deksel.

Bewaar in de koelkast, haal zo nodig de knoflook met een schone lepel uit de pot.

Opgeslagen knoflook in de koelkast gedurende maximaal 3-5 maanden.

Hoe knoflook thuis drogen

Knoflook is een uitstekende smaakmaker voor veel gerechten - soepen, bijgerechten op basis van rijst en pasta, zelfgemaakte worstjes, gepekelde en gezouten groenten. Het is even goed, zowel vers als gedroogd. Dankzij de laatste kunt u het hele jaar door genieten van uw huishouden met pittige gerechten. Je moet gewoon weten hoe knoflook thuis gedroogd moet worden.

In een stelletje

Knoflook kan direct worden gedroogd nadat het uit de grond is gegraven. Laat het gewas een paar dagen op het bed liggen. Deze tijd is genoeg om de knoflook zelf te laten rijpen, en zijn toppen en wortels opgedroogd. Als het buiten regenachtig is, wordt het drogen uitgevoerd in een warme, droge ruimte bij een temperatuur van ongeveer +30 ° C.

Wanneer de toppen droog worden, moet de knoflook zorgvuldig worden gevlochten in vlechten en worden opgeschort in een droge koele ruimte (kelder, kelder of pantry).

In ongeschilde uien

Ongeschilde knoflook kan worden gedroogd in een goed geventileerde koele ruimte (de maximale luchttemperatuur moet +10 ° C zijn).

  1. Leg de knoflook op de vloer of tafel in een enkele laag en blijf 1-2 maanden geduldig. De plant zal geleidelijk drogen, de bladeren worden bruin en de wortels zullen merkbaar verschrompelen.
  2. Hierna trim je de wortels voorzichtig, laat je ze 0,5 cm en de stengels op een hoogte van ongeveer 2-2,5 cm van het hoofd.
  3. Maak de knoflook voorzichtig schoon van de schil, maar laat een beetje over om de integriteit van het hoofd te behouden.

Je kunt gedroogde knoflook op zo'n manier bewaren in kousen in een donkere hoek of in de kast.

Gepelde knoflook

Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het onmiddellijk drogen van de knoflook, waardoor je tijd bespaart in de toekomst.

  1. Maak de tanden schoon van de schil.
  2. Snijd in kleine stukjes van ongeveer 6 mm dik.
  3. Leg de vormstukken op een bakplaat en leg ze in de oven, voorverwarmd tot +50 ° C.
  4. Wanneer de knoflook droog is, laat hem afkoelen op kamertemperatuur en verpak hem in potten.

Knoflook poeder

Indien gewenst kunt u gedroogde gepelde knoflook in poeder malen. In deze vorm is de specerij erg handig in gebruik tijdens het koken. Geef het gewoon door de koffiemolen. Kant en klare kruidenwinkel voor een jaar.

Indien gewenst kunt u knoflook onmiddellijk drogen en fijnhakken. Hiervoor:

  1. schil de hoofden, snijd ze in plakjes, verwijder de behuizing en hak fijn. Het wordt afgeraden om knoflook op een rasp te raspen, omdat het product veel sap kan verliezen en smaakloos wordt.
  2. Droog de gehakte knoflook in de oven bij een temperatuur van +95 ° C of in een speciale droger (de temperatuur zal +35 ° C en twee dagen zijn).
  3. Gehakte knoflook kan ook op het poeder worden gegoten met een koffiemolen of een krachtige blender.

Gedroogde knoflook moet altijd bij de hand zijn door een ervaren gastvrouw. Het geeft het gerecht gemakkelijk pikantie en een unieke smaak. Vergeet niet dat alleen volledig volwassen en absoluut gezonde hoofden geschikt zijn om thuis te drogen.

Hoe gedroogde knoflook thuis maken?

Knoflook wordt gebruikt in het koken in verschillende landen van de wereld, maar ook op medisch gebied voor de bereiding van medicijnen en voedingssupplementen. Kruiden van deze vaste plant heeft een speciaal aroma en smaak. Met zijn hulp kan zelfs het meest gewone gerecht in iets bijzonders en origineels worden veranderd. Ervaren huisvrouwen bereiden gedroogde knoflook thuis met behulp van verschillende methoden en huishoudelijke apparaten. Het artikel zal bespreken hoe de plant goed kan worden gedroogd om de smaak te krijgen met een rijke smaak.

Chemische samenstelling

Experts merken op dat gedroogde knoflook bijna hetzelfde is als een vers product. Het behoudt veel sporenelementen en mineralen die gunstig zijn voor de gezondheid. Het product wordt beschouwd als een natuurlijke bron van fytonciden, deze elementen spelen een belangrijke rol bij het beschermen van onze gezondheid - ze bestrijden alle bekende pathogene sporenelementen die tegenwoordig bekend zijn.

De gedroogde plant bevat de volgende elementen:

  • vitamines - PP, E, B en C;
  • choline;
  • verschillende macro- en micro-elementen, zoals natrium, ijzer, zink, natrium, fosfor, koper, enzovoort.

Voordeel en schade

Voordat u verschillende methoden voor het maken van kruiden thuis in overweging neemt, moet u weten hoe gedroogde knoflook het lichaam beïnvloedt. Populaire specerijen hebben zowel positieve als negatieve kanten. Voordat u doorgaat met de voorbereiding van het product en het gebruik ervan, moet u er zeker van zijn dat u vertrouwd bent met de onderstaande informatie.

De extra's

Laten we beginnen met een positieve impact.

spijsvertering

Gedroogde knoflook heeft een gunstig effect op de spijsvertering. Deze handige functie is voor iedereen belangrijk, ongeacht de toestand van het maag-darmkanaal. Een geurige plant toegevoegd aan vetrijke maaltijden helpt om "zwaar" voedsel te assimileren en te verteren zonder onaangename gevolgen. De elementen in de smaak werken op de lever en stimuleren deze om speciale enzymen te produceren die nodig zijn voor het assimileren van voedsel.

cholesterol

Regelmatige consumptie van pittig product helpt het cholesterolgehalte in het bloed, dat zich ophoopt in het menselijk lichaam, verlagen. De blokkering van bloedvaten veroorzaakt verhoogde druk.

atherosclerose

Experts raden gedroogde knoflook aan voor mensen die lijden aan atherosclerose. Nuttige elementen in de samenstelling van de smaak lossen bloedstolsels op in de vaten.

Kwaadaardige ziekten

Knoflook heeft een speciale eigenschap om de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam te remmen. Dit effect heeft het spoorelement allicine, dat deel uitmaakt van de plant. Gegevens over de genezende eigenschappen werden verkregen na een onderzoek door een groep Israëlische experts. Ze vonden dat knoflook een neutraliserend effect heeft op vrije radicalen, waardoor kankercellen zich niet kunnen ontwikkelen.

virussen

Het product heeft een krachtig antimicrobieel en antiviraal effect. Vanwege deze eigenschappen wordt knoflook gegeten om verkoudheden en virale ziekten te voorkomen. Elementen van phytoncides vernietigen gevaarlijke bacteriën, waaronder staphylococcus, Escherichia coli, Salmonella en anderen.

Gezondheid van vrouwen

Knoflook is in staat om het niveau van het vrouwelijke geslachtshormoon - oestrogeen - te verhogen. Door wat de component omgaat met de hormonale onbalans in het lichaam.

Gezondheid van mannen

Gedroogde knoflook is ook een sterke helft van de mensheid. Door regelmatig gebruik kunnen mannen zich geen zorgen maken over de potentie. En ook zal geurige en pikante kruiden een positief effect hebben op de voortplantingsfunctie. Het is vermeldenswaard dat het product een ontsteking van de prostaat kan voorkomen.

cons

Ondanks de vele positieve eigenschappen, heeft kruiden een aantal contra-indicaties.

Alles is goed met mate, dus overmatig gebruik van knoflook leidt tot ongewenste gevolgen. De meeste mensen, die de genezende eigenschappen van knoflook hebben bestudeerd, misbruiken deze voedingsmiddelen. De aanbevolen dosis per dag is 2-3 kruidnagels.

Gedroogde en gegranuleerde knoflook moet tijdens de borstvoeding door vrouwen worden weggegooid. Op dit moment krijgt de melk een voorproefje van producten die de moeder consumeert. De rijke en expressieve smaak van knoflook kan de melk bederven.

Deskundigen identificeren een aantal contra-indicaties, waardoor het gebruik van kruiden tot een minimum moet worden beperkt of volledig moet worden opgegeven:

  • leverziekten - nefrose, hepatitis en nefritis;
  • gastro-intestinale problemen - zweren, pancreatitis, gastritis.

Productvoorbereiding en -drogen

Bij de vervaardiging van gedroogde knoflook op industriële schaal, wordt de bereiding van het hoofdproduct en de verwerking ervan uitgevoerd met behulp van speciale apparatuur. Hiermee kunt u zo snel mogelijk grote hoeveelheden producten produceren.

Thuis gebruiken huisvrouwen verschillende methoden en technieken. Was de plant voordat het drogen onmogelijk is, dit kan rotting veroorzaken. Als u van plan bent in een privétuin gekweekte knoflook te gebruiken om de kruiden klaar te maken, stoppen de planten een paar dagen voordat ze graven.

Als knoflook op de markt of in een winkel werd gekocht, moet het op een vlakke ondergrond worden gelegd om overtollig vocht te verwijderen. U kunt het hoofdbestanddeel op het balkon of de vensterbank achterlaten. Veel mensen verlaten het product buiten, als er buiten een zonnig, droog weer is.

Zorg ervoor dat tijdens het drogen op de knoflook niet in direct zonlicht valt. Het is noodzakelijk om nuttige sporenelementen en vitaminen in de plant te behouden.

technieken

Er zijn veel manieren om gedroogde knoflook thuis te bereiden. Elke techniek omvat het gebruik van een huishoudelijk apparaat. Met behulp van eenvoudige methoden kunt u knoflookpoeder zelfstandig bereiden voor gemakkelijk gebruik tijdens het koken, en de plant voorbereiden op de winter. Overweeg de meest populaire methoden om kruiden te koken.

Natuurlijk drogen

Dit is de gemakkelijkste en meest betaalbare manier om het gewenste resultaat te bereiken. Voordat u met het drogen begint, moet u de knoflook in de tanden verdelen en ze schillen.

Om snel van de schil af te komen, raden we aan om te luisteren naar het advies van ervaren koks.

  • Met behulp van een breed mes kun je snel van de schil af raken. Het is voldoende om de platte kant van het mes op de knoflookkop te drukken. Het zal uit elkaar vallen en de huid zal zich vanzelf losmaken.
  • Voor de tweede reinigingsmethode heb je een metalen kom nodig. Behandel de tanden op de hierboven beschreven manier en plaats ze in een kom. De schaal afdekken met een andere container moet enkele seconden worden geschud. Daarna moet je pure knoflook uit een kom halen.

Het product wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van verschillende defecten (vlekken en verschillende schade). De tanden worden in twee helften gesneden en op een vlak oppervlak gedroogd. De plant is opengesneden. De ideale plaats is een droge en zorgvuldig geventileerde ruimte. Maar je kunt het product ook op straat achterlaten, verschuilend in de schaduw. Tijdens het drogen moet u de knoflook periodiek keren. Het hele proces duurt één tot twee weken, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, de variëteit van de plant en het microklimaat in de kamer.

Verwerking in de elektrische droger

Tegenwoordig bieden winkels voor huishoudelijke apparaten moderne huisvrouwen een breed scala aan verschillende apparaten. Een brede selectie opent nieuwe kookmogelijkheden. Als er een elektrische droger in huis is, kan deze worden gebruikt om gedroogde knoflook thuis te maken.

Aan het begin van het proces is het noodzakelijk om de plant van de schil te verwijderen. Vervolgens wordt elk kruidnagel gesneden. Er zijn geen exacte indicatoren voor de snijdikte. Billet verspreid over het rooster in één laag. Knoflook wordt verwerkt bij een temperatuur van 50 tot 60 graden Celsius. De plant wordt gedurende 3 tot 6 uur gedroogd. Deze indicator is afhankelijk van de dikte van de stukken en de kracht van de apparatuur.

Deze methode wordt als een van de meest populaire en meest gebruikte beschouwd.

Koken in de oven

Voor het drogen in de oven, wordt het aanbevolen om het geschilde product in dunne plakjes te snijden. Dit zal de tijd die aan de verwerking wordt besteed aanzienlijk verminderen.

Het ingrediënt wordt uitgelegd op een bakplaat, eerder bekleed met bakpapier (perkament). De plant wordt gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 50 graden Celsius. Dit is de beste indicator om vocht te verwijderen en alle nuttige sporenelementen in de compositie te behouden. Knoflook wordt drie uur of langer gedroogd. Controleer na afloop van de tijd de status van het product.

Tijdens het proces is het noodzakelijk om het gerecht periodiek eruit te halen, de knoflook te roeren en na een lichte afkoeling het product opnieuw te straightenen voor drogen. Als de plant broos is geworden, kan het proces als voltooid worden beschouwd. Voor luchtcirculatie kan de ovendeur voor een korte periode open worden gelaten. Als het model het toelaat, kunt u de convectiemodus gebruiken.

Goed gekookte gedroogde knoflook heeft alle goede eigenschappen van een verse plant.

grond

Van de gedroogde blanks bereid met een van de bovenstaande methoden, kunt u smakelijke en gezonde gemalen kruiden bereiden. Gebruik voor de bereiding alleen zorgvuldig gedroogd product dat gemakkelijk breekt bij kleine persing en een aangename gouden kleur heeft. Om de plakjes in pellets te malen, kunt u een conventionele blender of een koffiemolen gebruiken.

Knoflook wordt gemalen tot een poeder. Nadat het product door een fijne zeef is gezeefd en, indien nodig, het maalproces herhalen.

Meer Artikelen Over Orchideeën