Hout soldaat brood

Vergelijkbaar met de bakstenen van een brood, enigszins stevig, met een roodbruine schaal, gelegd in speciale houten kisten. Brood is zojuist afgeleverd bij de militaire eenheid, het is nog steeds heet. Door de frisse geur van het brood blijf ik op zijn plaats en volg ik het ontvangstproces. Alles is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Er zijn een aantal vereisten voor het ontvangen van brood, die strikt worden nageleefd door de betreffende dienst van de militaire eenheid.

De militaire eenheid ontvangt dagelijks vers brood, - verklaart de kapitein Lalayan. - Het gewicht moet overeenkomen met de aanvraag ingediend door de militaire eenheid.

De zuurgraad en vochtigheid van de kruim van brood gebakken uit meel van de eerste graad komen overeen met de eisen die in de documenten worden vermeld.

Brood wordt opgestapeld op houten planken in een constant geventileerde ruimte. De laatste zijn vooraf gedesinfecteerd met azijn. Dan zijn de broden bedekt met een wit laken om ze vers te houden.

Allereerst wordt het brood naar de positie gestuurd. Het resterende deel wordt geleverd eetkamer. Elke soldaat ontvangt dagelijks 650 gram brood. Hij krijgt 200 gram bij het ontbijt en het avondeten, de rest 250 gram 's middags, zegt Ensign Grigoryan.
Brood kan ook een soldaat inspireren, zoals het geluid van een bugel.
Wanneer je in een vechtbol bent, op een afstand van vele kilometers van de militaire eenheid, als er geen winkel of huis in de buurt is, laat het soldatenbrood je je de persoon voorstellen die de graankorrel bouwde, de ervaren bakker die vroeg in de ochtend de bakkerij binnenkwam. Mijn hart wordt op de een of andere manier warmer. Soldatenbrood moet mentaal gebakken worden.

Wat is deze boom?

Het is een van ons, niemand weet wat er wordt genoemd.
Dit zijn geen bladeren, maar bloemen

Meisengelter Sage (16057) groeit alleen maar met ons mee) maar is bestand tegen een lange droogte, want het regent maar zelden.

Meisengelter Sage (16057) maar wat de hel... maar oudere mensen zeggen dat tijdens de oorlog, in onze streken, deze zaden werden toegevoegd aan meel voor brood om te besparen op tarwe. Ik denk dat ze niet bedriegen. In mijn jeugd heb ik zelfs geprobeerd het te proeven)))

LiveInternetLiveInternet

-Categorieën

BABA JAGA en anderen (47)
ALLES VOOR DAGBOEK (553)
kalenders, horloge (41)
Knopen (78)
Frames (35)
Lakens (81)
Tekst (39)
Lessen (254)
Achtergronden (47)
BREIEN MET HAAK EN SPOKE (602)
Breien assen (38)
Brugge (7)
Ierland (67)
verzameling patronen (89)
Kantrand (19)
dekbedden (46)
anders (120)
servetten (110)
tafelkleden (29)
Tassen (18)
Tunesisch breien (6)
Vrije vorm (5)
sjaals (30)
sjaals (15)
Gordijnen (13)
DECOR (678)
Cottage (335)
landhuis en vakantiehuis (245)
vlak (180)
vakantie (49)
tafel (20)
decoratie van gerechten (28)
GEZONDHEID (1050)
Ayurvedische geneeskunde (36)
Diagnostiek (33)
Diëten (191)
gastro-intestinaal systeem (21)
Problemen met vrouwen (5)
Gezicht (16)
Tanden (22)
Leer (19)
Lichtgewicht (3)
Lymfatisch systeem (8)
Genitaal-systeem (2)
Oncologie (61)
parasitologie (24)
lever, gal (27)
Ruggengraatbeenderen (44)
Nieren (11)
Verkoudheid, SARS (65)
DIVERSE (311)
Cardiovasculair systeem (107)
endocrinologie (55)
INTERESSANT EN BEWUST (174)
ART (547)
schilderij, afbeeldingen (159)
opera, ballet, muziek (82)
anders (144)
films, uitvoeringen (162)
GESCHIEDENIS (146)
Geweldige mensen (29)
Moskou en Moskovieten (20)
Oorspronkelijke oudheid (85)
COMPUTER (95)
YAGI CULINARY BOOK (1913)
De basis van professioneel bakken (52)
Glutenvrij (15)
gedistilleerde dranken en wijn (3)
Basisprincipes van professionele vaardigheid (39)
bakken (132)
desserts (81)
ONTBIJT (24)
hors d'oeuvres (51)
gezond eten (73)
cupcakes (19)
inblikken (146)
snoepgoed (34)
granen (32)
culinaire reizen (10)
Wereldkeukens (141)
pasta (9)
zeevruchten (4)
vlees (50)
drankjes (130)
hartige gebakjes (32)
gnocchi (27)
groenten (156)
Koekjes (24)
Pastei, taarten (56)
pizza (5)
oude kookboeken (35)
Vasten (30)
vogel (95)
recepten van meesters (34)
Kerstmis en Nieuwjaar (62)
vis (60)
salades (85)
zoete decoratie (52)
smoothies, sappen (11)
sauzen (48)
soepen (46)
kaas (22)
cottage cheese, melk, eieren (56)
gebak taarten (105)
fruit (38)
Brood (156)
Appels (63)
LITERATUUR (327)
MEESTER AAN ALLE HANDEN (2657)
alles voor het geven (83)
beadwork (65)
papier (132)
vilten, vilt (24)
EMBROIDERY (643)
BREIEN (527)
klei en andere (68)
decoupage (128)
boom (28)
Baby (23)
Voor vrouwen (358)
Voor mannen (20)
snijwerk (3)
verzameling patronen BREIEN (10)
culinair (22)
patchwork (107)
macrame (23)
kartonnen meubels (9)
mozaïek (22)
Mijn creaties (18)
nieuws (9)
sokken, wanten en andere (2)
weven (74)
anders (137)
Doe-het-zelf reparatie (30)
schilderij (87)
kaarsen (17)
versieringen (36)
NAAIEN (399)
MEDITATIE (71)
mandala's (32)
Meditatie voor de week (5)
WIJSHEID VAN DE EEUWEN (113)
wijze mannen van deze wereld (61)
gelijkenissen (21)
MAN IN HET HUIS (5)
MUZIEK DOOS (187)
klassiek (52)
anders (66)
ontspannen (66)
LET OP! KINDEREN. (253)
POËZIE (60)
Baba Yaga komt met (6)
spiritueel (9)
klassiek (18)
modern (28)
FEESTDAGEN (40)
Pasen (4)
Kerstmis en Nieuwjaar (32)
NATUUR (13)
NATUURLIJKE VOEDING (162)
Heet (8)
Kaas (1)
Drankjes (49)
Salades (29)
snoepgoed (32)
Soepen (5)
Bakkerijproducten (14)
PSYCHOLOGIE (179)
psychotherapie (23)
anders (136)
ontspanning (12)
Fysiognomie (1)
DIVERSE (30)
RUSSISCHE, STEROZAAMSE EN ANDERE TALEN (152)
Engels (39)
TUINDAGSCHEMA (863)
groenten (246)
Meststof (56)
Bomen en struiken (52)
Alles voor zaailingen, gereedschap (26)
Bessen (21)
kruiden (31)
bloemteelt (105)
FOTO'S (185)
uit persoonlijke verzameling (54)
PHOTOSHOP (567)
HUISHOUDELIJKE ECONOMIE (146)
strijken (5)
Planning en boekhouding (17)
Tips van Brownie (76)
Wassen (12)
schoonmaken (26)
Schoen (11)
EZOTERIKA (170)
Occultisme (33)
Esoterische heling (90)
ETHNOGRAFIE (499)
Leven, tradities (165)
architectuur (38)
Poppen, amuletten (49)
mythologische karakters (21)
Gewaden, pakken (133)
Gebruiksvoorwerpen (35)
folklore (70)
IK WIL. (34)
Yaga Cuts (122)
YAGA BREAKS (320)
Aromatherapie (18)
Hydrotherapie (33)
Bomen behandelen (9)
Anders (54)
Geluidtherapie (32)
Genezing door vuur (10)
Gezondheid en schoonheid van de maan (2)
Massage (32)
Minerale therapie (10)
Gebedstherapie (2)
Mudras (1)
Laten we opstomen! (4)
Slavische genezing (10)
Dances (11)
Handlijnkunde (3)
kleurentherapie (7)
Qigong, yoga en andere oosterse gebruiken (81)
YAGA PRESENTING (349)
cosmetica (112)
zeep maken (147)
Schoonheid formule (88)
YAGA REIZEN (72)
Vietnam (22)
Cyprus (16)
Rusland (27)
YAGOVSKAYA DRUGS (546)
Weet je dat? (28)
paddestoelen (13)
Honing (12)
Specerijen op tafel - gezondheid in het lichaam (176)
Ant wratten (315)

-Tags

-offertes

Gardens of Russia: cottage garden of Oksana Borsiyeva Gardens of Russia: cottage garden of Oksana Borsiyeva.

Van een gewone plastic emmer maken we een mooi decoratief item van een gewone plastic.

Japanse gezichtsmassage

Edimka.Ru → diëten, recepten, tests, alles voor vrouwen http://edimka.ru/ analyse.

Warme manier om ondeugende behangvoegen te plakken Wanneer u verhuist naar een nieuw appartement voor ons.

-Zoeken op dagboek

-Abonneer per e-mail

-belangen

-vrienden

Soldier's brood

Wanneer is het eerste standaardbroodrecept in Rusland gepubliceerd? Voor zover ik weet, kwam het leger als eerste om te denken dat het bakken van brood gestandaardiseerd moest zijn. Het Russische leger liep 50 jaar voor op de bolsjewieken en gaf zijn "Instructies voor bakken in de strijdkrachten" reeds in 1885 uit. Dit recept, samen met de technologie, wordt vaak weergegeven in oude boeken, soms met verwijzing naar de oorspronkelijke bron, soms niet. Natuurlijk is de grootte van het brood gereduceerd van een grandioos exemplaar dat men alleen aan kan, maar anders zo dicht mogelijk bij de verhoudingen, tijden en temperaturen die in het origineel zijn aangegeven.

zuurdesem:
18 g Zuurdesem vochtigheid van rogge 65 procent.
300 g rogge behangmeel
400 g warm water

1. Voor de starter heeft u een schaal van minimaal 2 liter nodig.

2. Los de gist op in 300 g water. Ik geef er de voorkeur aan eerst een kleine hoeveelheid water toe te voegen, het zuurdesem in de vloeibare suspensie te kneden en dan de rest toe te voegen, hoewel, om eerlijk te zijn, zelfs als je alle 300 gram tegelijk giet en alleen het zuurdesem mengt, is alles in orde.
3. Voeg bloem toe, roer tot een gladde massa en giet de rest van het water erbij. Een dergelijke werkwijze voor het kneden, door een zuurdesem van 100%, helpt bij het voorkomen van de vorming van klonten bij de bereiding van vloeibare gist en versnelt het kneden aanzienlijk bij de bereiding van dik.
4. Laat het zuurdeeg warm totdat het helemaal opkomt en begint te vallen. In mijn geval duurde het precies 8 uur bij een temperatuur van ongeveer 33-35 ° C.

klaar zuurdesem, volledig opgestaan en licht verslaafd

zij, 700 g fermenten groeiden tot ongeveer 1,8 liter, het is niet verrassend dat bijna schuim werd verkregen

deeg:
hele zuurdesem
300 g roggemeel
6,7 gram zout
0,8 g komijn (iets minder dan ½ theel.)

1. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Als je ervaring hebt met het bakken van roggebrood, vooral blikbrood, zul je merken dat het deeg veel dikker is dan normaal. Weersta de drang om water toe te voegen. Het deeg moet homogeen en volledig niet plakkerig zijn. Het moet perfect zijn vorm behouden.

gekneed deeg, kan het in deze positie worden gelaten en het zal op de schouder blijven zonder de vorm te veranderen.

2. Bedek de kom met de deegfilm en laat gedurende anderhalf uur gisten bij ongeveer 32 ° C. Het afgewerkte deeg moet aanzienlijk stijgen, een structuur met fijne poriën hebben en onvoorwaardelijk zuur zijn voor de smaak.

3. Rol het deeg in een kom, leg het in een kom en laat het scheiden. Mijn manier van roggebrood maken bestaat uit twee fasen: ik proef in een kom en werk af op een stuk papier om te bakken. Het idee hier is als volgt: ik proef in een kom, hierdoor kan het deeg de juiste afgeronde vorm aannemen en tegelijkertijd ondersteuning bieden. Ik pomp het bewijs op papier, het stelt me in staat het brood te draaien voordat het erg broos en gevoelig wordt voor het minste schudden, en geeft het brood een beetje de tijd om te rusten, zodat het brood met een platte bodem en geen gescheurde randen lijkt. In dit geval gaf ik 40 minuten rijswerk, de helft in een kom en de andere helft op papier.

en vóór het bakken

4. Verwijder overtollig meel van het brood, bespuit met water en maak het oppervlak glad. Bak het brood in de oven en bak het met een beetje stoom. Ik zette het brood in de oven opgewarmd tot 225 ° C (440 ° F), liet de temperatuur onmiddellijk dalen tot 215 ° C (420 ° F) en verlaagde het nog eens 20-30 minuten tot 200 ° C (400 ° F). De totale baktijd is 50-60 minuten.

je kunt blijven werken aan de korst

Ik haastte me niet en liet het brood afkoelen tot de volgende dag. Het brood bleek, zoals ik verwachtte, zeer dicht en fijn poreus. Het kan zo dun worden gesneden als gewenst en het schijfje behoudt nog steeds zijn vorm. Sour. oh ja Verrassend is dat de komijn veel minder gevoeld wordt dan ik dacht, en als er brood is met iets, is er helemaal niets. Dat is uiteindelijk een normaal goed roggebrood, vergelijkbaar met het brood dat hier als basis voor canapés wordt verkocht.

Hout soldaat brood

Als we onze jeugd herinneren, verbaasden we ons dat we bijna alles aten dat er was, hoewel niemand honger leed, ik weet zeker dat als we een paar dagen in de zomer in het bos zouden zijn achtergelaten, we zonder problemen in het gras zouden zijn overleefd. En vaak aten ze dingen die over het algemeen slechts als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, zoals teer, krijt, kauwgom (gom), mierenzuur. Het is duidelijk dat de gebruikelijke bessen, noten, vruchten (bij voorkeur onvolwassen) ook in kindermagen vielen, maar er was ook een exotisch type kaasjeskruid of klaver. Dus de top 10 weiden van onze jeugd die meer zullen onthouden, toevoegen, evenals hun lokale namen. Het is waar dat het gevaar bestaat dat je in januari ondraaglijk wilt dat 'watermeloen' of stuifmeel de smaak van je jeugd herinnert))

Commentaar voor nadelen binnen.

1. Strepen grasweiden (het onderste gedeelte werd gegeten)

2. Papaverzaad (toen waren er geen grappen over papavers, en de eigenaren plantten het als een decoratieve bloem)

3 Watermeloenen, knopen, ballen en over het algemeen kaasjeskruidzaden

5 klaver, over het algemeen nectar van bloemen

6 mierenzuur

7 groene appels met zout

8. zuur, zuur

9 tradescantia (ik maak geen grapje, in de klas stond deze plant altijd geplukt en legde de jager het naast hem (blijkbaar wilde ik het opslokken)))

Hout soldaat brood

"Om een of andere reden wil je twee keer eten in een oorlog", schreef Tvardovsky. Gezamenlijke acties van infanterie-, tank-, artillerie- en luchtvaarteenheden tijdens demonstratiesessies voor commandanten van eenheden van het Western Military District op het grootste testterrein van Europa in de regio Nizhny Novgorod. Duizenden mensen rijden, schieten, vliegen. Ze moeten allemaal worden gevoerd. Voor dit doel worden veldkeukens in het veld ingezet. Hier werkt ook broodbakmachine. Hier is alles zoals in de fabriek - meel, gist, zout, water, olie. Het deeg wordt in vormen gelegd en na een uur verspreidt de geur van vers brood zich over de open plek.

01. Brood is trouwens veel beter in kwaliteit dan in een winkel

02. Breadmaker is uitgerust op basis van "KamAZ"

03. Klaar brood verspreid op een speciale tafel

04. Van daaruit op houten pallets neergelegd

05. Na het breken van de eetkamer

06. Trouwens, hoe ziet de veldkantine eruit?

08. Mijn operator Serega is geïnteresseerd in het proces van knippen

09. Ik dacht dat de ober klaar was voor het frame, maar ik was ervan verzekerd dat zelfs in het veld, de witte vorm een verplicht attribuut is

10. Eerste bezoekers

Trouwens, bak je zelf brood, of koop je er een? Lijkt het niet dat de kwaliteit van brood de laatste tijd sterk is verslechterd?

Leniniana

Leniniana - kunstwerken en literatuur gewijd aan Vladimir Iljitsj Ulyanov (Lenin). Schilderkunst, beeldhouwkunst, film, literatuur, filatelie, falsistiek, folklore, theater en nog veel meer.

Kinderen over Lenin | Soldier's brood

Bonch-Bruevich Vladimir | Soldier's brood

De partij van de bolsjewieken, die de macht in eigen handen nam, nam de meest urgente zaken op zich. Het was nodig om de mensen vrede te geven, de oorlog met Duitsland te stoppen, begonnen door de koning. Het was noodzakelijk om de boeren het land te geven, om het van de landeigenaren weg te nemen. Het was noodzakelijk om de voedselsituatie te verbeteren, en de situatie werd tragisch tegen 1917: mensen in de steden waren aan het verhongeren. Dringende maatregelen waren nodig en de overheid nam ze.

Werden onmiddellijk weggenomen van de echelons van kapitalisten van meel en graan, die op de spoorwegtrajecten in Petrograd stonden. Grote voorraden meel werden gevonden in de stad van grote meelfabrikanten en bakkers.

Dankzij deze maatregelen begonnen we rantsoenatiekaarten brood per dag uit te geven. Maar er was nog steeds geen aanbod uit de provincie, en al snel was het nodig om te sparen, het rantsoen te verminderen. Dus in Petrograd bereikten we de achtste van het brood. En toen kwam de droevige dag toen de commandant van Smolny, waar de Sovjetregering toen was, kameraad Malkov me vertelde dat we alle voorraden niet op hun plaats hadden, zelfs het achtste brood kon niet worden gegeven.

Ik haastte me naar de administratie van de Raad van Volkscommissarissen. Telegrammen zouden daar aankomen waar Petrograd brood kon halen uit de provincies.

Het was ongeveer zeven uur in de ochtend. Even later kwam een gedemobiliseerde soldaat naar het kantoor van zaken. In die tijd was de vrede al gesloten met Duitsland, en soldaten kwamen vaak naar ons voordat ze van huis gingen. Wij leverden ze gedrukt in de vorm van een boekje bij het decreet op het land, aangenomen door de Sovjetautoriteiten.

Ik keek door de post en vroeg de soldaat om op mij te wachten. Hij stond achter de slagboom die de grote kamer van het Office of Affairs scheidde van de ontvangstkamer en keek nieuwsgierig naar alles. In die tijd benaderde ons barmeisje, Manya, mij.

- Hoe gaat het, Vladimir Dmitrievich? We hebben tenslotte niets: geen stuk suiker, geen brood, alleen thee en zout. - En ze liet een dienblad zien met twee glazen thee en een schotel met zout. - Hoe kan ik het naar Vladimir Iljitsj dragen? Hij heeft tenslotte honger! - Zei ze bijna huilend.

De soldaat luisterde naar ons gesprek.

- Nou nee! Hij zei plotseling hardop. - Iemand, en we voeden Vladimir Iljitsj!

En met een draai van zijn schouder trok hij de soldatenzak van zijn rug, haalde een vouwmes uit zijn koffer, deed hem snel open, maakte de zak los, haalde een rond brood tevoorschijn, drukte het op zijn borst en sneed het met één slag doormidden. Hij deed de helft van het brood terug in de zak en een andere, ging naar Mane met een duidelijke soldatenstap, legde het op de schaal en zei:

- Hier is dit brood - Vladimir Iljitsj.

- Bedankt, soldaat! - Manya was verrukt en ging onmiddellijk naar het kantoor van Vladimir Iljitsj.

Een paar minuten later opende Vladimir Iljitsj de deur van zijn kantoor en zei luid tegen de hele kamer tegen de soldaat:

- Bedankt, beste kameraad! Ik heb nog nooit zo'n heerlijk soldatenbrood gegeten.

- Is dat het? Vladimir Iljitsj zelf. Nou, nou. Zei de soldaat, verward. - Dat is het, Lenin. Loveable. Voor zo'n kleinigheidje, maar hoe hartelijk bedankt. Onze hij, Vladimir Iljitsj iets!

Uit het boek van Vladimir Dmitrievich Bonch-Bruevich "Our Ilyich. Memoirs". Uitgever "Children's Literature", Moskou, 1979

Soldier's brood

Tijd is een vreemde substantie, gewikkeld rond een kern van menselijk geheugen als een harde draad, op sommige plaatsen een beetje razlohmachivayas, soms kloppend in bundels, worden deze bundels soms zo dicht dat ze knobbeltjes, geheugenknopen achterlaten. En dit is hoe we leven met deze draad, dan de stroom van gebeurtenissen die ooit significant waren, vergetend en vervolgens ontspoord over een opeenvolging van anderen, en dan, de draad van herinneringen gladmakend, komen we een knoop tegen en een gebeurtenis vindt plaats in het geheugen dat heb niet gewacht.

Een maand geleden, toen ik op weg naar de dacha de dorpswinkel was binnengesprongen, kocht ik een brood wit brood, geen geribbeld brood, geen brood, maar een gegoten "baksteen" van wit brood, iets korter dan de gebruikelijke Borodinsky, anders dan de Moskouse standaard van tinnen brood. Dat verslaafd.

De hand nam een brood, bijna gewichtloos, maar vol. Voltooi wat? Ja, ik denk het, ik leg het niet meteen uit. Er was een levend gevoel van BROOD in mijn hand. De korst, enigszins ruw, warm ademend, de bovenkant van het brood scheen direct, het brood reageerde op de lichte compressie met een heldere "ademhaling". Mijn hart was al geknepen, de hersenen stormden krampachtig naar het puntje van de draad, ontspande gebeurtenissen naar de plek waar de knoop was verborgen, een knoop met de herinnering aan het soldatenbrood.

Voor de eerste keer voelde ik de smaak van het brood van soldaten, als zevenjarig kind, in het Rebolsky Red Banner Border Detachment. Daar, nadat we ons op de nabijgelegen taiga hadden afgezet, met zijn oneindig hoge relict dennen, kwamen we granieten rotsblokken tegen de kust van talrijke meren, renden we naar de detachement kantine, waar we in het raam van de broodsnijder een glimlachend brood wit brood ontvingen van de glimlachende "broodsnijder" "Vanwege solderen". In de ploeg bakten ze hun eigen brood. Het was iets bovennatuurlijks. De geur was bedwelmend, het brood was zelfs, maar in vorm was het iets korter dan de stad, zoals ik me herinnerde, in het "academische" Moskou en het pre-Karelische Leningrad. Terwijl ik mijn handpalm over de rand van het brood veegde, voelde ik het ruwe oppervlak, bijna hard, zo goed dat het gebakken was, en de korst. Oh broeders! Wat een korst was er! Lichtbruin, glanzend, dat net scheen in de zon toen je het brood naar de straat bracht, blij met je eigen straffeloosheid, omdat je het brood niet naar huis bracht, maar voor het aandeel zou het nog steeds worden afgetrokken. Eh! Knagend aan het brood, krassen op de neus op de gebakken kanten van de korst, scheur je zijn zachte, buigzame darm af met je tanden. KAP-AYF! Poreus brood aan de binnenkant, de essentie, warmte gieten met was rijpheid. Nee, het is onmogelijk om het op papier te zetten, het is een sacrament. Het mysterie waardoor je moet gaan. Nee, we dachten niet na over het werk van een ploegman, er waren geen eindeloze velden met geoogde tarwe voor onze ogen, zoiets bestond niet. Maar het besef dat er iets natuurlijks en magisch was in deze eerste kinderachtige, hebzuchtige knabbel. Met een korst korst, met elkaar praatten we met onze mond vol, renden we terug naar de taiga of naar het meer om vorderingen en pikken van onze moeders te krijgen omdat het avondeten bijna onaangeroerd bleef en ze niet langer voor ons gekookt zouden worden bosbessen met bosbessen ontbreken. Bosbessen, bosbessen, veenbessen, paddenstoelen, vis en wild waren echt enorm, maar wat was dit allemaal zonder soldatenbrood?

De jaren gingen voorbij, de serviceplaatsen van de vader veranderden, daarna diende ik zelf, maar de herinnering aan dat brood, de houten trog, bijna de kleur van witte barnsteen, afgepeld door duizenden broden, die op de broodmachine werden geladen, ging voor altijd zitten in mijn geheugen. Een zwerm jongens die op een winterse dag renden om 'crumbs' te lunchen. Er was niets lekkerder dan hete kruimels, nog steeds zwevend van de hitte van de broden in de dertig graden ijskoude, crunching op de tanden. Het adembenemende gevoel: het warme afbrokkelen van kruimels, het snel afgeven van warmte aan de vrieskou, wordt in de mond gegooid, en dan, licht knarsen op de tanden, vult de mond met smaak en loert nog ergens warm van binnen.

Ik veranderde de plaatsen van dienstbaarheid, bracht jaren door, verwierf vrienden, vijanden en levenservaring. Ik kwam tot de conclusie dat er niets lekkerder is dan soldatenbrood en ik kon er genoeg van eten, in al zijn verschijningsvormen. Er was zowel "zastavskaya", "onthechting" en "otdelsky" en "schip", elk had zijn eigen smaak, maar ze waren verenigd door één ding, dit brood ging door de handen, het leefde. Het was niet iets dat vaak inherent is aan het stadsbrood, met zijn harteloze industriële technologie, wanneer zelfs een heet brood na het breken van een korst en het opeten ervan geen verdere "maaltijd van een hongerige kleine raaf" vereist. Er is niet zoiets, behalve misschien brood van Krasnaya Presnya. Het wordt niet opgeslagen, verbrokkelt en wordt zuur op een dag, en hier herinner ik me hoe de jongens van de brigade van patrouilles, die naar de grens gingen, zwart roggebrood bevroor, canvaszakken met broden laadden met keurige schelpen, om ze daar te verwarmen, op zee, mota zonder de mogelijkheid om naar de basis te gaan voor "svezhachkom." Ik herinner me het verhaal van Dimka Okhotnikov, die het beroemde "vijftig kopeckstukje", de 350ste VDP bij Kabul, snipte, die sprak over koffie- en theesoep, die ze drie dagen aten, in een hinderlaag kruipen met een wapen en droomden van broodkruimels. En op de 88e werden we uit de Kaboel-Pakistaanse thee gehaald, een hele zak en crackers, het gebruikelijke rantsoen. We hebben beroemde thee gebrouwen en daarna zat en kauwde in stilte op crackers. Toen vergaten ze de thee en dronken wodka, rustig gezeefd door de snaren van de gitaar van de jagers, de studieboeken werden naar de hoek van de vensterbank geduwd, medestudenten snuffelden achter de deuren en we knaagden aan leger crackers en dronken wodka zonder te klinken.

Blijkbaar is dit het aandeel van het brood van soldaten, om een gevoel van de volheid van het leven in hun pasgeboren toestand te geven en de herinnering nuchter te schudden, terwijl ze al in de cracker zit.

Ik weet niet waarom ik dit alles schrijf, want er is geen hint van "de zin van het leven" of humor, maar ik had gewoon een brood LEVENS BROOD in mijn handen, en God verhoede dat elke soldaat, en inderdaad hebben we allemaal genoeg.

Brood "Soldaat"

580 g tarwebloem, 200 g gekookte parelgort, 250 ml melk, 1 ei, 2 theelepels gedroogde gist, 2 eetlepels ongeraffineerde zonnebloemolie, 1 eetlepel suiker, 2 theelepels zout.

Giet in de vorm van melk, zonnebloemolie en 2 eetlepels water, voeg een ei toe. Doe de bloem en de parelgort. Doe suiker en zout in verschillende hoeken van de vorm. Maak een kleine put in de bloem, doe de gist.

Bak in de "normale, medium korst" -modus. Koel, klaar brood.

Vergelijkbare hoofdstukken uit andere boeken

Pie "Soldier"

Taart "Soldaat" Vereist: 500 g bloem, 2 kopjes water, 1 ei, 1/2 kopje plantaardige olie, 1 tl. zout, 1 eetl. l. suiker, 60 g gist, olie voor smering. Voor de vulling: 1 1/2 kopjes zuurkool, 2 grote gekookte aardappelen, 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Roggebrood met siroop (zoet en zuur brood)

Brood Croutons, gebakken in plakjes, met jam Snijd de broden, meng de eieren met melk, giet het brood en bak in gekookte boter, wanneer doorweekt. Zet dan op een hete schaal en smeer elke jam in. 2 stadsbroodjes, 2 eieren, 1 glas melk, boter,

Roggebrood met siroop (zoet en zuur brood)

Roggebrood met siroop (zoet en zuur brood)? l zure melk, 35 g gist, 1 theelepel suiker, 1 kop siroop, 1 eetl. lepel komijn,? Art. eetlepels anijs, 1 eetl. een lepel geraspte sinaasappel- of mandarijnschil, 1 theelepel zout, 50 g plantaardige olie of vet, 700-800 g roggemeel, 400 g

Brood "Soldaat"

Soldatsky Bread Ingrediënten: 580 g tarwemeel, 200 g gekookte parelgerst, 250 ml melk, 1 ei, 2 theelepels gedroogde gist, 2 eetlepels ongeraffineerde zonnebloemolie, 1 eetlepel suiker, 2 theelepels zout. Giet in de vorm van melk,

KEUZE VAN KIPPEN, HAARBAKKEN OF BEKASOV ALS VERKOCHTE PACK

KEUZE VAN KIPPEN, SLIJPERS OF BEKASOV ALS "SOLDIER PAKE" Neem mals kippen in stukjes gesneden, bak ze in boter, besprenkel met bloem, bedek ze met heet water. Voeg zout, peper, champignons, kleine witte uien, een bosje peterselie toe. Kook snel,

Brood Roggebrood met sesam Ingrediënten 600 gram tarwebloem, 200 gram roggebloem, 30 gram levende gist, sesam, zonnebloempitten, 1 eetlepel plantaardige olie, 1/2 eetlepel zout, suiker, 250 ml warm water Bereidingswijze Gist verspreiden in warm water door daar toe te voegen

Volkoren tarwebrood

Volkorenbrood Tarwebrood Optie 1 Bestanddelen voor 1 kg Volkoren tarwebloem - 600 g Melkpoeder - 4 theelepels Water - 380 ml Suiker - 1 eetlepel Zout - 1,5 theelepeltjes Plantaardige olie - 1 eetlepel Droge gist - 1,5 theelepeltjes lozhkiSposob

Chia Bread

Chia brood Je hebt nodig: - 1/2 kopje chia; - 3/4 kopje havermout; - 1 kopje rauwe pompoenpitten; - 1 theel. Oregano; - 1/2 theel. Tijm; - 1 theel. Suiker; - 1/2 theelepel zeezout; - 1/4 theelepel uipoeder; - 1/4 theelepel knoflook

Chia Bread

Brood Brood rond het hoofd. Populaire wijsheid Brood is een belangrijke en meest toegankelijke bron van waardevolle plantaardige eiwitten (samen met aardappelen, granen, peulvruchten) die een aantal essentiële aminozuren bevatten (methionine, lysine). Tarwebrood bevat meer eiwitten dan rogge.

Brood Tarwebrood in broodbakmachine Ingrediënten: premium tarwebloem - 250 g, roggebloem met zemelen - 100 g, droge gist - 20 g, warm water - 250 ml, plantaardige olie - 2 eetl. lepels, suiker - 3 theelepel, mout - 2,5 eetl. lepels, zout - 1 theelepel, appelcider azijn - 2 theelepel, gedroogd fruit

Brood Tarwebrood met zemelen Ingrediënten 450 gram hoogwaardig tarwebloem, 0,5 kopjes zemelen, 2 theelepels droge, snelwerkende gist, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel suiker, 1 theelepel zout Bereidingswijze Giet 400 ml water in de vorm en

SMAAK VAN OORLOG BROOD

Brood is een voedselproduct dat we elke dag eten. Elke natie heeft zijn eigen, speciale, recept voor zijn voorbereiding. Hij is een volksymbool. In Rusland, een speciale relatie met hem - als de duurste.

Niemand kan de herinneringen aan het brood van de militaire generatie onverschillig laten. Een speciale houding tegenover het brood van mensen die de oorlog hebben gepasseerd. In die tijd waren ze meestal nog kinderen, maar de herinnering aan die verschrikkelijke jaren was niet gewist. Oudere mensen kennen de prijs van elk brood, elk broodje, en deze prijs wordt niet gemeten in kopeken.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten brood en bakkerijproducten in de schappen, waarschijnlijk daarom, wij, jongeren, denken er niet over na of er altijd brood op tafel zal liggen. Daarom besloot ik om een studie van "militair" brood te doen. Ik wilde weten hoe het "brood van oorlog" was, ontdek de samenstelling, bak en vergelijk de smaak met het bakken van vandaag.

Mijn overgrootmoeder, Trishina Antonina Ilyinichna, kende uit de eerste hand de prijs van brood tijdens de hongersnood van de oorlog. In die moeilijke jaren voor ons land woonde mijn grootmoeder in het dorp Kadikovka, district Narovchat, in de regio Penza. Toen was ze een beetje ouder dan ik. Uit haar verhalen leerde ik dat het brood van de oorlog anders was dan het moderne, en de houding ertegen was speciaal. Toen werd het brood niet gebakken uit witte, pluizige bloem, maar uit aardappelschillen, uit de schors van jonge bomen, met toevoeging van droog gras. Maar zelfs dit "brood" was niet genoeg.

In de dorpen, tijdens de oorlog, leefden ze voornamelijk van groenten die in hun groentetuin verbouwd werden. Al het brood, al het verzamelde graan werd naar het front gestuurd. Daarom was er praktisch geen bloem. Brood werd gebakken van de producten die voorhanden waren. Vaak zochten kinderen tijdens het ploegen voor het nieuwe zaaien, net als mussen, voedsel - brokken van halfvergane aardappelen. De knollen waren doorweekt, gemalen, gewassen, zwart gedolven, met een muffe geur van zetmeel, die aan het brood werd toegevoegd in plaats van echte bloem. Lang nadat dergelijke broodmagen pijn deden. Alle mensen leden aan honger, ondervoeding. Dit wordt goed weerspiegeld in de passage van het gedicht van Elena Blaginina:

Met kaf, met stof, met cake

Hij leek meer begeerlijk dan wat dan ook.

En moeders zuchten zwaar en stiekem,

Toen het was verdeeld in deeltjes...

De kinderen vonden gaten van gophers, groeven ze met schoppen en bereikten de heuvels van geselecteerd zuiverste graan. Ze huilden van vreugde - je kunt echte meel toevoegen aan hun bittere brood. Het is in het dorp.

Het was nog moeilijker in de stad: het was noodzakelijk om dagenlang in de rij te staan voor brood, uitgegeven door rantsoenkaarten. Dergelijke kaarten worden geleidelijk geïntroduceerd bij het begin van de oorlog.

Onze generatie weet niet wat "broodrantsoenkaarten" en slapeloze broodwachtrijen zijn. We kennen het hongergevoel niet, de smaak van brood met een mengsel van kaf, hooi, stro, schors, wortels, eikels, quinoa-zaden, enz. Onbekend. De broodkaart was kostbaarder dan geld, kostbaarder dan de schilderijen van grote schilders, kostbaarder dan alle andere meesterwerken van de kunst. Het verlies van deze kaarten bedreigde de dood van het hele gezin.

Brood is de maatstaf voor het leven. Hij hielp onze landgenoten om te overleven en te overleven in de Grote Patriottische Oorlog. Een grote verdienste hierbij zijn de mensen die onze soldaten, de inwoners van de bezette en geblokkeerde gebieden van voedsel en crackers voorzagen.

Het brood van de oorlog was anders: frontlinie, achteraan, blokkade, brood van de bezette gebieden, brood van concentratiekampen. Anders, maar zo vergelijkbaar. Niet alleen was het belangrijkste product erin - meel, en meer - verschillende additieven, vaak zelfs oneetbaar.

Frontaal brood - Frontaal brood werd vaak gebakken onder de blote hemel in aarden bakovens. Deze ovens waren van drie soorten: gewone grond; binnenkant ingesmeerd met een dikke laag klei; binnenkant met bakstenen bekleed. Ze bakten tin en haard brood. Waar mogelijk werden de ovens gemaakt van klei of baksteen.

Brood "Stalingrad" - brood gebakken voor de soldaten van het front van Stalingrad met gerstemeel. Vooral heerlijk met het gebruik van gerstemeel waren soorten brood gekookt in zuurdesem. Roggebrood, dat bestond uit 30% gerstemeel, was dus bijna net zo goed als pure rogge. Het deeg met de toevoeging van gerstmeel bleek iets dichter en langer gebakken.

"Blokkade" brood is brood gebakken voor mensen in blokkade Leningrad. Om de soldaten en de bevolking van de stad bij de bakkerijen te verzekeren, werd de productie van brood uit schaarse reservaten georganiseerd en toen ze opraken, begonnen ze meel te leveren aan Leningrad langs de "Road of Life". AN Yukhnevich, een arbeider in de bakkerij in Leningrad, vertelde over de samenstelling van blokkadebroden: "10-12% is behangroggemeel, havermout, mout en wat meestal niet wordt gegeten, - cake van zonnebloempitten, meel, bloem uit de apparatuur en de vloer, vybya uit zakken, zuurdesem en zoveel mogelijk water. " In de eerste blokkade winter veranderde het recept elke dag, afhankelijk van welke ingrediënten er toen in de stad waren, en tegen het einde van december was er geen mout, laat staan havermout in Leningrad. Gefreesde berkentakken, naalden, zaden van wilde kruiden en zelfs een stof zoals hydrocellulose werden aan het brood toegevoegd. Precies 125 gram is het dagtarief van heilig zwart blokkadebrood.

Brood tijdelijk bezette gebieden. In de bezetting werd al het voedsel van het volk door de nazi's meegenomen, weggebracht naar Duitsland. Elk levend grassprietje, een twijg met granen, kaf van bevroren groenten, afval en schoonmaak - alles ging van kracht. En vaak werd zelfs de kleinste gedolven ten koste van het menselijk leven. In de ziekenhuizen in de door de Duitsers bewoonde gebieden kregen gewonde soldaten twee lepels gierstpap per dag (er was geen brood). Gekookte "grout" van meel - soep in de vorm van gelei. Erwtensoep of gerst voor hongerige mensen was een feestdag. Maar het belangrijkste is dat mensen hun gebruikelijke en vooral dure brood hebben verloren.

Rzhevsky en achterbrood is brood, het hoofdbestanddeel hiervan is aardappelen en zemelen, evenals andere additieven (tabel 1). Aardappelen werden gekookt, geschild, gepasseerd door een vleesmolen. Legde de massa op het bord, bestrooid met zemelen, gekoeld. Zemelen en zout werden toegevoegd, het deeg werd snel gekneed en in ingevette vormen geplaatst die in de oven werden geplaatst.

Osten-brot - het "brood" van fascistische concentratiekampen, dat alleen werd gebakken voor Russische krijgsgevangenen, werd op 21 december 1941 door het keizerlijke ministerie van voedselvoorraden in het Duitse Rijk goedgekeurd. Dit is het recept: extracten van suikerbieten - 40%, zemelen - 30%, zaagsel - 20%, meel van cellulose uit bladeren of stro - 10%. In veel concentratiekampen kregen krijgsgevangenen niet zo'n 'brood'. Om het lot van de gevangenen op de een of andere manier te verlichten, gooiden de dorpsbewoners stukjes brood over het hek. Het was nodig om dit heel voorzichtig te doen: de Duitse schildwachten die schoten en het brood opraapten werden neergeschoten. Het enige voedsel van de gevangenen was balanda van oliecakes.

Ik heb dat geleerd voor het bakken van brood (zie tabel).

Ingrediënten die worden gebruikt bij het bakken van "militair" brood

Voor het bakken van brood werden meestal productiefaciliteiten van bakkerijen en bakkerijen gebruikt, die centraal meel en zout kregen toegewezen. Orders van militaire eenheden werden met prioriteit uitgevoerd.

Volgens de geschatte recepten die ik heb gevonden, probeerde ik brood te bakken met mijn moeder.

Ingrediënten: aardappelen - 2-3st., Meel - 0,5 eetl., Water - 100gr., Bran.

Ingrediënten: bieten - 2st., Meel - 100 g., Water - 100 g.

Het brood dat ik bakte bleek gewoon, smakeloos, ongezuurd, want er was ook niet genoeg zout. Gebakken brood volgens de door mij gekozen recepten kan ook eetbaar worden genoemd. In moeilijke jaren hebben ze inderdaad niet-eetbare supplementen toegevoegd (zie tabel). Laat niemand ooit meer dergelijk brood eten!

Broodbietenbrood

Tijdens de Grote Patriottische Oorlog hadden de inwoners van Leningrad een verschrikkelijk aandeel. De geschiedenis van de strijd en het verzet van Leningrad is een voorbeeld van de veerkracht van de menselijke geest. Op een dag begon een van de weinige ovens die brood bakken te falen. Om de storing te verhelpen, was het noodzakelijk de oven te stoppen, af te koelen en pas daarna de oven te repareren. Maar de hoofdmonteur N. A. Loboda begreep hoe dit de bevolking van Leningrad bedreigt, hoeveel levens kunnen worden weggenomen door het brood dat niet werd gebakken tijdens de reparatie. En hij goot water in de hete kachel en elimineerde de storing. In de oven, nadat hij het werk al had gedaan, viel Nikolai Antonovich flauw. Kameraden haalden hem eruit en hij overleefde het. De bevolking van Leningrad ontving brood en Nikolaj Antonovitsj Loboda kreeg een militaire order voor zijn prestatie.

Tijdens de oorlog bleven alleen oude mannen, vrouwen en kinderen in de dorpen. Land, de voorkant had brood nodig. En mensen werkten onbaatzuchtig en groeiden het. Inwoners van het dorp Ivanovka in Lipetsk maakten zich op voor de lentezaai. De staat heeft zaadzaden aan hen toegewezen. Het lag op het station, vanwaar het dorp 20 kilometer verderop lag. Er was niets om graan bij te dragen. 'S Morgens verzamelden zich meer dan honderd vrouwen met tassen in het magazijn van het station. Elk van hen, de winkelier, woog 20 kg graan per stuk en strekte zich uit langs een wazige weg, een ketting van vrouwen in gewatteerde jasjes door onbegaanbare modder. Ze persten zakken graan op hun schouders, kromden hun zwaarte. Op het station in die tijd stopte een militaire trein een paar minuten. De commandant, die de vrouwen zag, boog zich naar hen toe. Dit is een van de afleveringen van de landelijke prestatie. Het heroïsche werk van vrouwen, ouderen, adolescenten in de velden van het land kan noch beschreven noch volledig geschat worden.

Ongeveer 650 duizend inwoners van Leningrad stierven tijdens de blokkade van de hongerdood. Op de begraafplaats Piskaryovsky - duizenden graven. Ongeveer één is altijd een heleboel mensen. Ze staan stil en huilen. Op het graf tussen de bloemen staat een plak zwart brood. En de volgende is een opmerking: "Dochter, als ik het kon geven dan...". Veel mensen kennen het droevige verhaal van het 11-jarige Leningrad-schoolmeisje Tanya Savicheva. Het dagboek wordt bewaard in het museum van de geschiedenis van Leningrad. Er zitten korte tragische tonen in: "... de Savichevs stierven. Allen stierven. Alleen Tanya was achtergebleven. ' Het stervende meisje slaagde erin met een weeshuis naar het dorp Shatki in Gorky te worden gebracht, maar het meisje, uitgeput van de honger, stierf.

In Leningrad - het was in de jaren vijftig - op Nevsky Prospect, bij de Moika, begonnen de trams plotseling te rinkelen, auto's begonnen te knipperen, politieagenten floot en op de een of andere manier stopte het verkeer abrupt. Een oudere vrouw liep langs de rijbaan en strekte haar arm uit. De chauffeurs vloekten, de chauffeur schreeuwde iets, de menigte brulde, maar de vrouw liep naar voren en blokkeerde de weg naar het transport. Toen pakte ze iets op en ging tegen haar borst aan en ging terug. Toen ze de brullende menigte naderde, strekte ze haar hand uit en iedereen zag een stuk mismaakt brood, of beter gezegd, de overblijfselen van wat brood was. Hoe het op de rijbaan terecht kwam, is moeilijk uit te leggen. Blijkbaar gooide iemand die te vol was en de blokkade niet overleefde dit stuk brood.

"Met honger, onthoud honger" is een testamentische waarschuwing van onze voorouders, die we niet mogen vergeten.

Afval van lunch in een moderne school

Niemand blijft onverschillig voor de historische documenten die spreken over het lot van mensen die broodkruimels ontbraken en zij stierven.

En tegenwoordig koesteren en waarderen we brood? Ik heb geleerd dat de jongens uit één Karelisch dorp een berekening hebben uitgevoerd: als iedereen de dag niet afmaakt en 50 gram brood gooit, dan is dat 200 kilo, d.w.z. over 200 broden zal worden weggegooid! En wat gebeurt er in de eetzaal van mijn school? Op de tafel blijven de niet-opgegeten en verspreide stukken brood die door de werknemers van de kantine in zakken worden verzameld. Vaak worden, samen met voedselverspilling, goede stukjes brood in de prullenbak gegooid.

"Brood is een juweel. Ze maken geen afval. Brood voor de lunch neemt matig mee. "

Daarom heb ik een enquête onder mijn klasgenoten gehouden en ontdekt dat het moeilijk voor hen is om zich voor te stellen wat ze tijdens de oorlog aten. Slechts 20% antwoordde correct, de rest gaf eerlijk toe dat oud en niet opgegeten brood eenvoudig in de prullenbak werd gegooid.

Ik geloof dat we moeten leren om het brood te respecteren - de belangrijkste rijkdom van ons land. We mogen niet vergeten dat de arbeid van miljoenen mensen is ingebed in brood, het weerspiegelt de grote en tragische geschiedenis van de mensheid. Hoe meer we weten over brood, hoe duurder het voor ons zal zijn.

De graankorrel van onze tijd, glans

We zeggen: wees voorzichtig,

Zorg voor inheems brood.

We dromen niet van een wonder, -

Voor ons de velden van live speech:

Zorg voor het brood, jij bent de mensen

Leer hoe u brood moet verzorgen!

Elk jaar in het voorjaar, in mei, herinneren ze zich altijd de laatste oorlog en de Grote Overwinning! Ze praten over de kracht van de geest van onze mensen. En in Leningrad (nu Sint-Petersburg), herinneren ze zich een stuk brood met een gewicht van 125 gram.

Tijdens de studie leerde ik een paar vreselijke recepten voor het maken van brood in oorlogstijd, verschrikkelijk omdat het volkomen onbegrijpelijk is hoe iemand kan leven door dergelijk brood te eten en te winnen!

We kunnen nooit de gruwelen van die oorlogsjaren voelen, zoals het verleden, waar we geen getuigen of deelnemers van waren. Maar we kunnen onze houding tegenover brood veranderen, het van de andere kant bekijken en echt leren hoe brood te verzorgen. We moeten allemaal onthouden en zorgen voor de mensen die de oorlog hebben overleefd.

Alle mensen van ons land zouden niet het recht moeten hebben om de historische herinnering aan de oorlogsjaren, de prijs van brood in die tijd, te verliezen. Dus we zullen meer waarderen dan wat nu voor ons normaal lijkt: vrede en brood.

Karmazin A.V. Ons brood. M.: True, 1986
Kozlov, M.M. Grote patriottische oorlog 1941-1945 / Encyclopedie. M.: Soviet Encyclopedia, 1985. blz. 400
Levitsky Z.V. Vaderland geschiedenis voor kinderen. M., 1996.
Site: Russische geschiedenis in de spiegel van kunst http://history.sgu.ru/?wid=1612
Site: USSR - voor altijd! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Archieven van Rusland / Fondsen van de Russische Staat Militair Historisch Archief http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Recepten http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Leningrad Overwinning http://leningradpobeda.ru

Auteurs: Koshelev A. - student, Starodubov S.V. - leraar (MBOU SOSH, Narovchat-dorp, regio Penza)