In dit artikel vindt u de beste en beproefde recepten, hoe u zwarte appelbes kunt bereiden voor de winter om zo maximaal zijn heilzame eigenschappen te behouden: jam, jam, compote, sap, bessen drogen.

Hoe aronia voor de winter te bereiden - heerlijke recepten

Overweeg de populairste manieren om de zwarte boomgaarden voor de winter te oogsten:

  • Compote pruim met appelbes

1 kg pruim, 200 g lijsterbes. Vulstructuur: op 1 liter water 300 g suiker.

Rowan-bessen worden gescheiden van de schilden, gedurende 2-3 dagen geweekt, waarbij periodiek het water wordt veranderd. Was afvoer en gemengd met rowan in potten.

Giet kokende suikerstroop en steriliseer in kokend water.

  • Compote van appelbes en wilde roos

500 g zwarte appelbes, 500 g wilde roos. Vulstructuur: op 1 l water - 600 g suiker.

Laat de bessen van de appelbes 2-3 dagen weken. Rozebottels wassen, kelkblaadjes en stelen snijden, fruit snijden.

Nadat deze hond steeg, spoelt u grondig om de zaden en haren af ​​te spoelen.

Rowan en wilde rozen mengen en in potten doen. Giet kokende siroop en steriliseer in kokend water.

  • Compote van appels en appelbes

400 g zwarte appelbes, 1 kg appels. De samenstelling van de vulling: per 1 liter water 600-800 g suiker.

Snijd de appels in plakjes, verwijder de kern en steel, dip de appels gedurende 2-3 minuten in kokend water of in koude 0,01% citroenzuuroplossing.

Zorgvuldig gewassen zwarte appelbes bessen samen met appels in banken op de hangers en giet hete siroop. Steriliseren in kokend water.

  • Compote van appelbes en framboos

600-700 g zwarte appelbes, 300-400 g frambozenbessen. Vulmiddel: voor 1 liter water 333-429 g suiker.

Was bessen in koud water en blancheer gedurende 1-3 minuten in kokend water en koel af in koud water.

Frambozen bessen sorteren, verwijder de stelen, kelkblaadjes en bakje, verschuif in een vergiet en was, herhaaldelijk ondergedompeld in koud water.

Bereid bessen in lagen lagen in potten, af en toe schudden om te verzegelen.

Banken met bessen gieten hete siroop en worden gesteriliseerd in kokend water.

  • Compote van appelbes

700 g appelbes, 100 g appelen, peren en pruimen. Vulmiddel: voor 1 liter water 333-429 g suiker.

Was de rijpe bessen van appelbes, blancheer gedurende 1-3 minuten in kokend water en koel af in koud water.

Appelen en peren snijd ze in plakjes, verwijder de kern. Snij een grote pruim in tweeën, gebruik kleintjes volledig.

Blancheer appels en peren 5-7 minuten in kokend water, pruimen 3-4 minuten en koel dan af in koud water.

Bereid bessen in potten, giet hete suikerstroop en gesteriliseerd in kokend water.

  • Chokeberry Compote op appelsap met suiker

Ingrediënten voor het gieten: op 1 liter appelsap 538-667 g suiker.

Bereide bessen in potten.

Opwarmen van vers appelsap, suiker oplossen, aan de kook brengen, schuim verwijderen en bessen in potten met heet gieten bedekken. Gesteriliseerd.

  • Black Juice en Apple Juice

Kaffeberryensap en appelsap moeten in gelijke hoeveelheden worden gemengd, verwarmen, suiker naar smaak toevoegen (40-60 g per 1 liter van het mengsel), aan de kook brengen, 4 minuten laten koken, onmiddellijk in verwarmde blikken of flessen gieten en opkoken.

Het sap kan worden bereid in een sappot. In dit geval worden zwarte bessenbes en appelschijfjes samen in een sapkoker geladen.

Suiker wordt naar smaak aan het uiteindelijke sap toegevoegd, onmiddellijk afgesloten en de flessen worden op de zijkant geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.

  • Chokeberry Syrup

1 kg appelbes, 800 g suiker.

Scheid de bessen van de borden, grondig wassen, drogen, mengen met suiker en in potten doen. Wanneer de bessen bezinken, voegt u de potten toe.

Na 2-3 weken, wanneer de bessen leeg en drijvend zijn, zeef de inhoud van de blikjes door een vergiet.

Bessen knijpen in een gaaszak. De resulterende siroop vult de fles of pot met bessen en kurk.

Deze siroop wordt lange tijd op een donkere plaats bewaard.

  • Chokeberry Jam

1 kg appelbes, 1,3-1,4 kg suiker, 2 kopjes water.

Bessen 3-5 minuten laten inkoken in kokend water, afkoelen in koud water, laten uitlekken en in de bak doen.

Van 2 glazen water en 500 g suiker, kook siroop.

Giet de bessen met kokende siroop, breng aan de kook onder roeren, kook gedurende 3-5 minuten, en zet opzij voor 8-10 uur. Voeg dan de resterende suiker toe, roer en kook tot klaar met korte pauzes.

  • Chokeberry Jam met peren

1 kg appelbes, 300 g peren, 1,5 kg suiker, 2 kopjes water, 5-7 g citroenzuur, vanillesuiker of kaneel.

Zwarte appelbes bessen moeten 3-5 minuten in kokend water worden gedaan, worden verwijderd en gekoeld in koud water, mogen uitlekken en in de kookbak worden gedaan. Bereid siroop van 2 glazen water en 500 g suiker en giet er bessen in.

Breng aan de kook, kook 3-4 minuten en zet apart. Voeg na 8-10 uur aan de kook, suiker toe te voegen.

Snijd peren in plakjes, schil en kern.

Snijd de plakjes in kokend water gedurende 8-10 minuten, niet brengend aan het koken. 15-20 minuten voor het einde van de rowan koken, leg appels in de jam en kook tot klaar.

Meng gelijkmatig gemengde appels van tijd tot tijd in een cirkelvormige beweging. Voeg voor het einde van het koken citroenzuur en vanillesuiker of kaneel toe om te jammen.

  • Chokeberry Jam op rode aalbessap

1 kg aronia, 1,2 kg suiker, anderhalve kop water en anderhalve kop roodbessensap, 2-3 gram citroenzuur.

Bereid siroop van water, vers gemaakt bessensap en suiker.

Bereid zwarte appelbes bessen in een vergiet en onderdompelen in heet water gedurende 3-5 minuten, afkoelen in koud water en in een kookbak

Bessen gieten hete siroop, wacht 5-6 uur en kook dan tot klaar in een keer.

Voeg citroenzuur toe voor het koken.

  • Chokeberry Jam

1 kg zwarte appelbes, 1,2 kg suiker, anderhalve kop water.

Doe de bessen in een pan, voeg water toe en stoom onder een deksel tot ze zacht zijn. Wrijf daarna de bergas door een frequente zeef.

Doe de aardappelpuree in een bak of pan, voeg suiker toe en kook tot hij klaar is.

  • Zwarte appelbes met appels

1 kg appelbes, 400 g appels, 1,5 kg suiker, 2 kopjes water.

Pureer zwarte appelbes en appelpuree, mix, voeg suiker toe en kook tot klaar.

  • Appelbes en kweeperenjam

1 kg lijsterbes, 400 g kweepeer, 1-1,5 kg suiker, 0,2 l water.

Was de mountain-ash grondig en kook het grondig in een beetje water. Voeg suiker toe en bak nog 5-10 minuten, voeg dan de gesneden kweepeer toe en kook tot klaar.

Giet in steriele potten en sluit de deksels.

  • Hoe zwarte chokeberry bessen te drogen

De goed gerijpte bessen worden gescheiden van de schilden, grondig gewassen en op zeven op een zeef van 2-3 cm gelegd, beginnen met drogen bij 40-45 ° C en eindigen bij 60 ° C.

Gedroogde bessen die in een vuist worden geperst, mogen geen sap produceren.

Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Gedroogde bessen verliezen hun overmatige adstringentie, terwijl ze geneeskrachtige eigenschappen behouden.

We hopen dat onze recepten u zullen helpen beslissen hoe u zwarte appelbes voor de winter kunt verkrijgen.

Appelbes voor de winter - de beste recepten met een gedetailleerde beschrijving

Het unieke genezende effect van appelbes op het lichaam is bij velen bekend. Voor de behoeften van de farmacologie wordt het op industriële schaal gekweekt. Om de toevoer van vitaminen en micro-elementen aan te vullen, om de toestand bij verschillende ziekten te corrigeren, worden de vruchten het hele jaar door geconsumeerd. Je kunt ze eenvoudig in de vriezer leggen en als medicijn nemen, maar er zijn veel smakelijke manieren om gezonde bessen te bewaren.

De appelbes voor de winter is jam, gelei, sap, wijn en zelfs smakelijke vleessaus. De specifieke, herkenbare smaak en kleur kunnen de gebruikelijke blanks van andere producten aanvullen en ook met succes fungeren als het belangrijkste ingrediënt.

De overvloed van de oogst van nuttige zwarte bessen is niet afhankelijk van de grillen van het weer. Zelfs in een regenachtige zomer rijpen de vruchten perfect en blijven ze tot de rijp op de takken liggen en gaan ze zelfs onder de sneeuw door. Als andere tuingewassen soms niet blij zijn met de hoeveelheid bessen, is zwarte appelbes altijd overvloedig.

De unieke chemische samenstelling van appelbes maakt sommige kenmerken van de bereiding ervan dicteerbaar:

  1. 1. Algemene voorwaarden. Hoe later de bessen uit de struik worden geoogst, hoe beter. De zwarte chow krijgt zijn optimale smaak na de eerste nachtvorst. Voordien lijkt het misschien te scherp en zelfs bitter. Als de bes rijp is, maar eerder is verwijderd, kan deze op de standaard worden gebracht door deze op tijd in de vriezer te plaatsen.
  2. 2. Kenmerken van smaak. De hoeveelheid suiker in fruit, evenals de samenstelling van vitaminen en mineralen, wordt bepaald door de vruchtbaarheid van de bodem en de overvloedigheid van de zon. Onder gunstige groeiomstandigheden kan het nuttig zijn om de smaak van de blanco's te verrijken. Verzacht de gerechten van appelbes met citroenzuur (of citroensap), toegevoegd in minimale hoeveelheden, volgens het recept. Zuur verwijdert de viscositeit en maakt de smaak gemakkelijker.
  3. 3. Kleur bessen. Donker kastanjebruin, bijna zwart vruchtensap, verft stevig elk oppervlak waarmee het in contact komt. Er moet aan worden herinnerd dat sapvlekken moeilijk te verwijderen zijn van emaillewerk, stoffen en meubels; handschoenen moeten worden gedragen om de handen te beschermen.
  4. 4. Vervaldatum. Er zijn weinig gistbacteriën in de bessen, dus de voorvormen zijn goed bewaard, zelfs zonder sterilisatie. Blackberry-sap fermenteert niet lang, maar bij de bereiding van wijn levert dit feit problemen op.
  5. 5. Compatibiliteit met verschillende producten. De smaak en het aroma van de berg as saai. Het is goed te combineren met andere bessen, fruit, citrus, bladeren van fruitbomen. Specerijen in de zwarte appelbes worden meestal niet toegevoegd.

Ondanks het feit dat de vruchten van appelbes met een dikke schil zijn bedekt en de smaak van verse bessen samentrekkend is, zijn de desserts ervan aangenaam en buitengewoon gezond. Dergelijke goodies worden vooral getoond aan hypertensieve patiënten, mensen met een visuele beperking, met vitaminedeficiëntie.

De beste manier om een ​​heerlijke aronia-maaltijd te maken, is deze met suiker te pureren. In het onbewerkte product blijven alle heilzame eigenschappen van de plant bewaard en door het hoge gehalte aan tannines en andere natuurlijke conserveermiddelen in de bessen kunt u de blanks op de onderste plank van de koelkast enkele maanden bewaren.

Om appelbes te bereiden zonder te koken, zijn vers en bevroren fruit geschikt. Gewassen grondstof moet worden gedroogd, een dunne laag op een schone handdoek worden verspreid en vervolgens in een blender worden gemalen of door een vleesmolen worden overgeslagen, waarbij delen van lijsterbes met suiker worden afgewisseld. De verhouding van producten voor een nuttig dessert: 1,5 kg bessen - 1 kg suiker.

Citroen geeft het preparaat een meer delicate smaak. Hiertoe worden 100 g kristalsuiker en één gepelde citrusvrucht aan de gespecificeerde hoeveelheid producten toegevoegd. Alles samen fijngemaakt op een van deze manieren. Onbewerkte jam blijft op kamertemperatuur totdat de korrels volledig zijn opgelost. Het met suiker ingewreven mengsel wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en met deksels afgesloten.

De herfstbes is klaar voor verwerking wanneer bijna alle tuinbouwgewassen klaar zijn met vruchtvorming. Daarom wordt de eenvoudigste jam bereid zonder appelbeslag zonder toevoegingen. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • appelbes - 1 kg;
  • kristalsuiker - 1 kg;
  • citroenzuur - aan het uiteinde van het mes;
  • water - 150 ml.

Spoel het fruit grondig af voor het koken. De bessen zijn dicht, niet misvormd, dus eerst worden ze met veel water gegoten, waarbij ze pop-up takjes, bladeren en steeltjes verwijderen en dan gewassen onder een sterke stroom. Goed gereinigde bessen produceren geen schuim wanneer ze worden gekookt.

  1. 1. Het hele proces vindt plaats in één container, dus u moet onmiddellijk een pot selecteren met een dikke bodem of een bak om vast te klemmen.
  2. 2. Water wordt in gerechten gegoten en op hoog vuur gekookt, waarbij de helft van de suiker wordt toegevoegd. Blijf verwarmen tot het volledig verdwijnen van de korrels onder voortdurend roeren.
  3. 3. Voeg een snuifje citroenzuur aan de oplossing toe zonder de pan van het vuur te halen.
  4. 4. Opgesomde, gewassen en gedroogde bessen worden op siroop gegoten en aan de kook gebracht.
  5. 5. Kook het fruit 15 minuten op middelhoog vuur en zet opzij van de kachel.
  6. 6. Giet de overgebleven suiker en wacht tot de voorvorm is afgekoeld.

Over een paar uur lost een nieuwe portie suiker volledig op en worden de bessen gedrenkt in zoete siroop. De gekoelde jam wordt opnieuw verwarmd en 15 minuten gekookt, waarna heet wordt gegoten in gesteriliseerde potten en onmiddellijk strak wordt afgesloten. Blanken gemaakt van appelbes hoeven niet extra te worden gesteriliseerd en worden thuis goed bij kamertemperatuur bewaard.

Het bereiden van de zwarte choke kan als een apart product of als een toevoeging aan andere tuingewassen zijn. Bij het koken van compotes voor de winter van appels, peren of lichte druivensoorten, worden de vruchten van zwarte rowan vaak toegevoegd. Dit verbetert de kleur, verhoogt de voedingswaarde van het product en verlengt de houdbaarheid van conservering.

Vruchten van appelbes hebben antiseptische eigenschappen, dus compotes ervan kunnen worden geconserveerd zonder te koken, met behulp van de methode van heet gieten. Voor de winter worden dergelijke blanks gemaakt zonder sterilisatie.

Een pot van drie liter vereist de volgende ingrediënten:

  • zwarte lijsterbessen - 0,5 kg;
  • kristalsuiker - 0,5 kg;
  • schoon drinkwater - 2,5 l;
  • derde van een citroen.

De volgorde van het koken van compote aronia:

  1. 1. Banken met een capaciteit van 3 liter zijn grondig te wassen en te steriliseren. Bereid de bessen zoals gewoonlijk en giet ze in elke pot, volgens het recept. Snijd de citroen in plakjes en voeg deze toe aan de vrucht.
  2. 2. Bereid een siroop van water en suiker. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten.
  3. 3. Vul de potten met rowan naar boven met een kookpot.

Banken kunnen onmiddellijk oprollen en wikkelen om af te koelen. Deze bereiding wordt op een koele plaats bewaard. Als u van plan bent om de compote in de winter in het appartement te bewaren, moet de behandeling twee keer worden uitgevoerd: laat de siroop voor het eerst 15 minuten in de pot staan, decanteer zachtjes, kook de vloeistof en giet opnieuw in de bakken.

Voor de bereiding van een helende drank zijn rijpe, donkere bessen geschikt, die, wanneer ze worden geperst, een rijk rood sap uitstralen. Om de vruchten te bereiden, moeten ze grondig worden gewassen, gestalkt, niet noodzakelijk gedroogd.

Methoden persen het sap van de dichte bessen vrij veel. Afhankelijk van de keukenapparatuur en armaturen, kan dit op verschillende manieren worden gedaan.

Met dit apparaat kun je snel een dik, robijnend drankje krijgen, zonder veel moeite te hoeven doen. Om de drank voor te bereiden, moet u minstens 2 kg bessen nemen. Omdat appelbes vruchten dicht en droog zijn, zal het sap een beetje uitdraaien. Nadat de grondstof door de sapcentrifuge is gevoerd, kan de resulterende geconcentreerde drank tijdelijk in de koelkast worden geplaatst.

Gescheiden cake wordt kokend water gegoten om het licht te bedekken. Laat 2-3 uur trekken, filter vervolgens door gaas en voeg toe aan het rowan-concentraat.

Capaciteit met sap op het vuur zetten, het vuur aanzetten en suiker toevoegen. De hoeveelheid kristalsuiker hangt af van de gewenste zoetheid van de afgewerkte drank en de hoeveelheid van het resulterende sap. Een bij benadering producttabblad is als volgt:

  • appelbes sap - 1 l;
  • suiker - 100 g en meer;
  • citroenzuur - 1/4 theelepel.

Houd na het koken de staaf nog 5 minuten op een laag vuur en verpak ze vervolgens in verwarmde steriele potten of flessen en schroef ze in met klaargemaakte deksels.

Een handige keukenunit kan op het netwerk werken of op het fornuis worden verwarmd. Om het sap te bereiden, volstaat het om de schotel te vullen met 3/4 water, een rooster en een schaal met vruchten afgewisseld met suiker in de verhouding: 200 g suiker per 1 kg zwarte worm.

Sluit de klep van het apparaat en zet het vuur aan. Breng na het koken de temperatuur tot een minimum terug. Na 45 minuten is het sap klaar om onmiddellijk in een steriele container te worden afgetapt en afgesloten. Strak gedraaide containers worden ingepakt en worden gedurende 24 uur langzaam afgekoeld.

Je kunt het sap van bergas halen, het door een zeef vegen of door meerdere lagen gaas persen. Dit is niet de gemakkelijkste methode en vereist serieuze inspanning. Om de procedure te vergemakkelijken, moeten de bessen worden geblancheerd en vervolgens het sap worden gescheiden. De volgorde van werken:

  • 1,5 kg pure bessen worden in een kom met een brede, dikke bodem geplaatst;
  • voeg 0,5 liter kokend water toe aan de houder en roer aan de kook tot het kookt;
  • de blancheertijd is afhankelijk van de hardheid van de vrucht, meestal is 5 minuten voldoende.

Als het fruit eenmaal mank is, kan de hitte worden uitgeschakeld en de bessen door een zeef wrijven met een houten lepel of een stamper. De overgebleven cake wordt gegoten met water en gedurende 2-3 uur toegediend en vervolgens wordt de vloeistof opnieuw gescheiden. Combineer het sap van twee persen en voeg een glas suiker en een snufje citroenzuur toe en laat het gedurende 5 minuten op laag vuur koken. Heet drankje kan in steriele glazen potten worden gegoten en gekurkt. Koel 's nachts bij kamertemperatuur.

Rowan-drankjes zijn goed bewaard in de koelkast of kelder. Als je veel dik, scherp en gezond sap hebt gekregen, kun je er volgens een eenvoudig recept wijn van maken.

De stadia van het maken van wijn uit appelbes verschillen van het fermenteren van andere culturen alleen in termen. Alcoholische dranken uit druiven, frambozen, kersen zullen veel sneller klaar zijn. In appelbes ontwikkelt zich een zeer laag suikergehalte en gistculturen in het sap met tegenzin. Fermentatie begint pas na een week, in tegenstelling tot de gebruikelijke voor wijn 2-3 dagen. Om het proces te versnellen, worden rozijnen, rozebottels, frambozen, andere producten met verhoogde gisting of een speciaal zuurdesem toegevoegd aan de drank.

Voor het bereiden van het sap, bedoeld voor wijn, mogen bessen niet worden gewassen. Dit scheelt meer wijnschimmels van de oppervlakte van het fruit en zij zijn verantwoordelijk voor het fermentatieproces.

Bookmarkproducten voor het maken van zelfgemaakte zwarte wijnen:

  • rijpe vruchten van appelbes - 5 kg;
  • water - 1 l;
  • suiker - 1 kg;
  • tot 50 g ongewassen rozijnen.

Berry kneedde de handen of verpletterde met andere beschikbare middelen. Verdere wijnbereiding bestaat uit verschillende fasen:

  1. 1. Bereide grondstoffen liggen in een 10-liter glazen pot, voeg de halve norm suiker en rozijnen toe, roer.
  2. 2. Bedek de container met gaas en laat gedurende een week gisten, roer dagelijks het wort met een houten lepel.
  3. 3. Wanneer de pulp naar de oppervlakte stijgt en zich schuim begint te vormen, wordt de drank voor de eerste keer gefilterd. Na het uitzetten en samendrukken van de verwijderde dik door het gaas, wordt alle vloeistof gefilterd door een grote zeef en in een schoon vat gegoten om het proces voort te zetten.
  4. 4. De overblijvende hoeveelheid suiker en 1 liter water worden toegevoegd aan de pulp voor hervergisting. Na 6-7 dagen kan het sap weer worden uitgeperst en worden toegevoegd aan de totale capaciteit.
  5. 5. Een fles wijn wordt geleverd met een zegel en op een warme plaats gelaten gedurende een periode van 1 tot 2 maanden. Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces eindigen, een neerslag zal naar de bodem vallen.
  6. 6. De wijn wordt voorzichtig uit het bezinksel gegoten, voeg suiker of alcohol toe om de gewenste sterkte en zoetheid van de drank te verkrijgen. Gebotteld.

De afgewerkte wijn moet op een koele plaats worden bewaard: een koelkast of kelder, waar hij nog eens 3-6 maanden rijpt. Gaandeweg lichter en transparanter, krijgt de drank een robijnrode kleur en een karakteristieke smaak.

Om hoogwaardige wijn uit aromaat uit het sediment te verkrijgen, moet deze regelmatig worden gegoten. Niet alleen tijdens de fermentatiefase, maar ook tijdens opslag. De gezette wijn heeft een mooie kleur, een aangename smaak en bewaart gezonde eigenschappen tot 5 jaar.

Van de zwarte vruchten thuis, kun je andere alcoholische dranken met meer kracht bereiden. Zie het recept voor het maken van likeuren in de video.

Zoete, gezonde siroop is gemakkelijk te bereiden en kan lange tijd worden bewaard. Het klassieke recept omvat het gebruik van dergelijke producten:

  • aronia - 2,5 kg;
  • water - 4 l;
  • citroenzuur - 25 g;
  • suiker.

Bessen gieten kokend water, voeg citroenzuur toe, roer en laat, stevig afgedekt en ingepakt, voor een dag. Vervolgens wordt de verzamelde massa gefilterd zonder de bessen te persen, zodat de siroop transparant is.

Voeg voor elke liter van de resulterende vloeistof 1 kg suiker toe, enkele kersenbladeren en kook gedurende 10 minuten. Na het verwijderen van de bladeren wordt de siroop verpakt in steriele schalen en geseald. Met een hoog suikergehalte kun je de staaf op kamertemperatuur bewaren.

Aronia is niet het sappigste en zoetste product, maar in termen van zijn pectinegehalte kan het wedijveren met appels. Tijdens het koken verdikt de zwarte vissoep snel. Hieruit kun je marmelade en jam koken, toevoegen als een gelerende component aan andere producten. Ryabinka-jam blijkt erg dik en is goed geschikt voor het vullen van gebak en pannenkoeken.

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte jam:

  • appelbes - 500 g;
  • suiker - 200 g;
  • water - 100 ml.

U kunt een dessert bereiden van verse, bevroren en zelfs gedroogde bessen. Het gewassen fruit wordt 15 minuten voorgeweekt in koud water.

  1. 1. Bereide grondstoffen worden in een blender gegoten en geplet. Er zouden granen in de massa moeten zijn, je zou de bessen niet in een pasta moeten veranderen.
  2. 2. Voeg de hele portie suiker, water en vuur aan. Breng aan de kook en roer het product constant door.
  3. 3. Na 15 minuten koken is de jam behoorlijk dik. Schuim wordt in de regel niet weergegeven en het is niet nodig om het te verwijderen.

De hete jam wordt opgemaakt in voorbereide potten van kleine grootte en steriel opgerold.

Blackfruit jam kan worden gekookt door appels toe te voegen, dan zal de smaak veel zachter zijn. Late, zoete variëteiten zullen het doen. Als de schil dun is, kan het fruit niet worden schoongemaakt.

De samenstelling en het vereiste aantal producten:

  • 700 g zoete appels;
  • 300 g zwarte lijsterbes;
  • 500 g suiker;
  • 150 ml water.

Na het wassen van het geselecteerde fruit, grote appels, het verwijderen van de zaden, en combineren met rowan in een kom. Kook dan als volgt:

  1. 1. Hak het fruitmengsel met een staafmixer tot een jam-achtige massa. Voeg wat water toe om het proces gemakkelijker te maken.
  2. 2. Suiker wordt in de knuppel gegoten, goed geroerd en op matig vuur gezet.
  3. 3. Kook de jam na het koken gedurende minstens 20 minuten. Als de dichtheid onvoldoende lijkt, verhoogt u de bereidingstijd tot een half uur.
  4. 4. De kokende massa wordt in steriele potten gelegd: eerst een dik gedeelte en bovenaan een vloeibare siroop.

De containers worden afgesloten en gekoeld, u hoeft de vaat niet om te draaien. Het vloeibare deel van de blokkering moet op het oppervlak achterblijven, zodat het werkstuk beter behouden blijft. Pectinen van appels en rowan, samen gekookt, zullen een voldoende dichte massa creëren tijdens het koelen. Jam, bereid volgens dit recept, is een echte bron van vitamines en het is erg handig om te gebruiken. Hieruit is het eenvoudig om een ​​gezonde drank te bereiden, gewoon verdunnen met water. Dichte jamconsistentie is goed, zowel voor het vullen van gebak, als voor het verspreiden op sandwiches.

Hypertensiva, mensen die lijden aan diabetes, bloedarmoede en problemen hebben met bloedvaten weten wat de gunstige eigenschappen zijn van zwarte lijsterbessen. Verhoogd jodiumgehalte stelt u in staat om enkele problemen met de schildklier op te lossen en beschermt tegen straling. Simpele recepten voor smakelijke voorbereidingen voor de winter zullen u helpen om met plezier een gezond effect van appelbes te krijgen.

Bereiding van appelbes: recepten voor de winterkoken

De voorbereidingen in de herfst maken het mogelijk om heerlijke desserts en gerechten te proeven en iedereen de hele winter plezierig te maken. Aronia of appelbes is een nuttige bes, die in zijn samenstelling een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur, vitamine P, jodium bevat.

Wat vitaminesamenstelling betreft, loopt het voor op citroen, kruisbessen en andere bessen. De wolfberry is niet alleen smakelijk, maar ook gezond, zowel vers als ingeblikt.

Ondanks de hittebehandeling van het product blijven vitamines en voedingsstoffen beter behouden. Van appelbes kun je veel smakelijke en originele blanks maken - gekonfijt fruit, tincturen en likeuren, jam, compotes, jam, marshmallow of gewoon invriezen. De collectie wordt aanbevolen eind september - begin oktober. Overweeg stap-voor-stap recepten voor de bereiding van de winterbesbes.

Manieren om de voordelige eigenschappen van bessen te behouden

Er zijn verschillende opties voor het oogsten van zwart fruit voor de winter en manieren om de bessen in een geheel natuurlijke vorm goed voor te bereiden:

  1. Verse opslag. Knip met een schaar voorzichtig de borstels af met fruit en leg ze in brede, ruime bakken. Opgeschort op de zolder of in de kast. Bewaren bij een temperatuur van niet meer dan +5 graden.
  2. Gedroogde zwarte chowder. Verzamelde bessen om te sorteren, wassen, drogen. Bedek de bakplaat met een krant en spreid de vruchten in een dunne laag. Drogen is alleen op een natuurlijke manier vereist, omdat elektrische apparaten het gehalte aan nuttige componenten meerdere keren verminderen. De kamer waar de appelbes zal drogen is noodzakelijk om de temperatuur, relatieve vochtigheid en goed geventileerde te observeren. Bewaren aanbevolen in glazen potten of pouches. Gemaakt van ademende materialen.
  3. Net als andere bessen, kunt u appelbes invriezen voor de winter. Invriezen is een handig en snel proces voor het oogsten van lijsterbes. Bessen worden grondig gewassen onder stromend water, gescheiden van de stengel, gedroogd op een schone handdoek. Verspreid in speciale containers voor het invriezen of wegwerpzakken. Bevroren bessen aanbevolen in kleine porties.

Vitamine bom

Voor luie of bezige huisvrouwen, raden wij u aan het beste en gemakkelijkste recept voor het oogsten van zwart fruit voor de winter geraspte vruchten met suiker te overwegen.

  • bessen - 1 kg;
  • kristalsuiker - 0,5-0,7 kg.
  1. Black Nerve te sorteren, in verschillende wateren te spoelen en te drogen. Doe het in een blender of maal in een keukenmachine, zoals je wilt. Leg de massa in een ruime pan en voeg suiker toe. Roer en dek af, laat het 30 minuten op de keukentafel staan ​​om de korrels het beste op te lossen.
  2. Voorverpakken op steriele potten, goed afsluiten en op een koele plaats schoonmaken.

Zwarte lijsterbesjam: recept voor de winter

De bessen zijn zuur en scherp naar hun smaak, maar desondanks maken ze heerlijke, geurige en gezonde jam. Met een stap voor stap recept, zal het kookproces snel en eenvoudig zijn. Delicatesse zal de immuniteit enorm verbeteren en de algehele conditie verbeteren tijdens de koude winter.

  • appelbes - 1,5 kg;
  • kristalsuiker - 2,2 kg;
  • gefilterde vloeistof - 450 ml.

Het proces zal zijn:

  1. Sorteer fruit, verwijder afval en verwend fruit. Spoel onder stromend water, wacht tot het overtollig vocht is weggepompt.
  2. Zet in een handige pan, giet de benodigde hoeveelheid water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot fruit zacht wordt.
  3. Na de vouw in een zeef, maalmolen of keukenmachine moet het resultaat een puree massa zijn. Identificeer het in een geëmailleerde container, giet kristalsuiker, roer en zet op het fornuis. Na het koken de hitte verminderen en gaar koken.
  4. Verspreid heet in schone blikjes, dek af en steriliseer gedurende 15-25 minuten. Nauw sluiten en schoonmaken op een koude plaats. Jam uit appelbes voor de winter (zie het recept in het artikel) is klaar.

pasta

Een prachtig recept voor zoete geliefden. Nuttige delicatesse is toegestaan ​​om kinderen te geven.

  • bessen - 1,5 kg;
  • kristalsuiker - 1 kg;
  • eiwit - 2 stuks
  1. Fruit schuift over in een ruime schaal metaal. Snij de bessen fijn met een houten crush. Bedek met suiker, bedek het en plaats het in de oven en verwarm het voor op een temperatuur van 160 graden.
  2. Van tijd tot tijd is het nodig om de container met de inhoud eruit te halen en te mengen voor de beste oplossing van de suikerkorrels. Zodra de compositie een dikke massa krijgt, veegt u deze extra door een fijne zeef en laat deze afkoelen.
  3. Voeg eiwit toe en meng goed. Het proces vindt plaats totdat de inhoud wit wordt.
  4. Verdeel de voorbereide massa in 3 delen en leg een van hen op een bakplaat in een dunne laag, vooraf sluitend met bakpapier.
  5. Zet in de oven op 80 graden. Zodra de bovenste laag opdroogt, wordt het tweede deel van het mengsel uitgelegd en vervolgens de derde.
  6. Pastila droogde een beetje, koel en snijd in blokjes of plakjes. Zet in een handige pot en zet in een koude plaats.

jujube

Het meest gebruikelijke gerecht van appelbes wordt beschouwd als marmelade, het recept dat we hieronder beschouwen. Zo'n dessert kan aan kinderen worden gegeven, vooral omdat de delicatesse erg gezond is.

  • chernoplodka - 2 kg;
  • kristalsuiker - 1,2 kg;
  • zuiver water - 0,8 l.
  1. Bessen voorzichtig borstelen, puin en verwend fruit verwijderen. Grondig spoelen in verschillende wateren. Doe in een pan, giet de benodigde hoeveelheid vloeistof, mix. Zet op het vuur en kook op matig vuur totdat het zacht is.
  2. Om de klaargemaakte mix af te vegen met de blender tot een puree-status. Voeg kristalsuiker toe, zet op middelhoog vuur en kook verder tot het dik is.
  3. Bevochtig vervolgens de bakplaat met een beetje koud water, verdeel het gelijkmatig en laat het op kamertemperatuur of in de oven (temperatuur 60-80 graden) drogen.
  4. Het eindproduct wordt in blokjes gesneden en voor het serveren besprenkeld met poedersuiker. Voor opslag worden stukjes in glazen containers neergelegd. Winkel wordt aanbevolen op een prokhadny-plek.

Blackberry Jelly

Veel kinderen van gelei worden gezien als een magisch toetje "Tasty Dreams". Dit gerecht is populair bij iedereen: kinderen, volwassenen. Voor kinderen - een kleurrijk wonder en voor ouders - gemakkelijke voorbereiding, beschikbaarheid van componenten. Daarom stellen we voor om het recept van zwarte appelbes voor de winter in overweging te nemen.

  • rowan - 1,25 kg;
  • kristalsuiker - 500 g
  • gefilterd water - 300 ml.
  1. Helemaal aan het begin moet je de bessen zorgvuldig voorbereiden: sorteren, wassen. In de voorbereide schone, ruime container zet het fruit. Voeg een afgemeten hoeveelheid water toe. Zet op een sterke hitte. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur van de kookplaat en kook nog eens 30-40 minuten. We koken lijsterbes, en niet te vergeten het voortdurend roeren.
  2. Verwijder van de kachel. Gebruik een houten tolkushku, pureer rowan en veeg nog extra door een zeef met kleine cellen. De verkregen cake moet volledig worden verwijderd of een kleine hoeveelheid pulp naar believen achterlaten.
  3. Kook de voorbereide massa opnieuw, voorlopig gecombineerd met kristalsuiker, warm gedurende een kwartier.
  4. Het mengsel wordt heet uitgegoten in steriele potten, goed afgesloten en op een koude plaats opgeborgen voor langdurige opslag.

Rolmodel

Gekonfijte lijsterbes

Gekonfijt fruit gemaakt volgens het recept hieronder beschreven mogen worden gebruikt in het dieet voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel. Voor hen wordt deze component als ideaal beschouwd, omdat het als een uitstekende vervanger voor kristallijne suiker dient. Bereid geconfijt produceren smakelijke, geurige en vooral gezond.

  • rowan - 500 g;
  • kristalsuiker - 500 g;
  • gefilterd water - 100 ml;
  • citroenzuur - 0,5 theelepel;
  • Vanillin - 1 jaar
  1. Berry buste, verwijder ongewenste onderdelen en afval. Zet het in een comfortabele pot en vul het met water. Dek af en laat 2 dagen op de keukentafel in de schaduw liggen. Gedurende deze periode is het nodig om de vloeistof te verversen, anders zullen de bessen verzuren.
  2. Meng suiker en water in een aparte pan. Zet op het vuur, roer om te koken gedurende 10 minuten. Granen moeten volledig zijn opgelost. Stuur de berg as naar de hete siroop, kook gedurende 60 minuten na het koken.
  3. Vanille en citroenzuur worden aan het einde toegevoegd. Meng grondig. Gooi de bessen in een vergiet en wacht tot de siroop volledig is uitgelekt. Giet in een voorbereide container in een dunne laag. Zet op een warme plaats gedurende 24 uur om te drogen.
  4. Bewaar gekonfijt fruit wordt aanbevolen in glazen potten met suiker. Siroop kan worden gebruikt als dessert voor thee.

compote

Van het verse fruit geven de meeste huisvrouwen de voorkeur aan het maken van een heerlijke, zelfgemaakte drankcompote. In de winter zal het het voedsel perfect aanvullen en het gebrek aan nuttige stoffen in het lichaam vullen, en ook herinneren aan zomerdagen. Voorbereiden is vrij eenvoudig en eenvoudig.

  • Black Carp - 500 g;
  • kristalsuiker - 500 g;
  • gefilterd water - 1 l.
  1. Verzamelde bessen om te sorteren, verwijder de takjes en ongeschikt voor het eten van fruit. Zet in een emaille pan en vul met schoon water. Meng de inhoud voorzichtig met je handen om de bessen niet te pletten. Gooi een vergiet in, wacht tot het overtollige vocht weglekt.
  2. Geschikte potten met zeep afspoelen en steriliseren. Leg aan de onderkant van elk van hen de bessen op 1/3 van het volume van de container. Dek af en laat het op de keukentafel.
  3. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof in een pan, breng aan de kook en giet kristalsuiker. Roer onder regelmatig roeren tot de korrels volledig zijn opgelost.
  4. Giet de hete siroop in de potten, sluit stevig en draai ondersteboven. Bedek en laat in deze vorm volledig afkoelen.

Om de smaak van lijsterbes te verbeteren en te benadrukken, is het toegestaan ​​om ander fruit toe te voegen - appels, pruimen, citrusvruchten en bessen - kersen.

Compote van zwart fruit met appels

Een andere variant van heerlijke appelbes is compote voor de winter.

  • bessen - 500 g;
  • appels - 1 kg;
  • gefilterd water - 4 l;
  • kristalsuiker - 900 g

Het actie-algoritme is als volgt:

  1. Voor de bereiding wordt het aanbevolen om kleinere appelvruchten te kiezen. Grotere noodzaak om in verschillende delen te snijden, na het verwijderen van de zaaddoos.
  2. Bessen zorgvuldig sorteren, verwijder de twijgen en bladeren. Spoel onder stromend water.
  3. Banken wassen met zeep en steriliseren in de oven. Verspreid over in schone containers.
  4. Meng water en kristalsuiker in een aparte pan. Roer onder regelmatig roeren aan de kook, kook tot de korrels volledig zijn opgelost.
  5. Giet de kant-en-klare siroop over de voorbereide potten, sluit hermetisch, draai en koel af. Bewaren in een kelder of koelkast.

Van appels en rowan

Honingtinctuur met zwarte appelbes

Drink perfect in elke vakantie. Naast ontspanning kunt u de vitaminesamenstelling in het lichaam normaliseren en de eerste tekenen van verkoudheid wegwerken.

  • verse bessen - 3 kopjes;
  • Linden honing - 90 g;
  • wodka (kwaliteit) - 1 l;
  • eikenschors - 1,5 snuifjes.

Het bereiden van een alcoholische drank gedurende een lange tijd, maar de smaak en het aroma zijn de moeite waard.

  1. Zwarte zenuw om te sorteren, verwijder de stengel, puin en rot fruit. Verspreid in gelijke hoeveelheden in schone steriele potten.
  2. Smelt de honing in een waterbad in een vloeibare vorm, voeg gewassen eikenschors toe.
  3. Giet in blikjes, vul met alcoholische drank, sluit en bewaar in een donkere, koele kamer gedurende 3-4 maanden. Vergeet niet om de inhoud regelmatig te schudden voor een goede infusie.
  4. Na een tijdje zeef ze door een zeef en giet ze in geschikte containers. Tinctuur met honingsmaak is klaar.

Zelfgemaakte drank

De drank is heerlijk, geurig en zeer nuttig.

  • bessen - 2 kopjes;
  • kersenbladeren - 100 st.;
  • gefilterd water - 2 l;
  • kristalsuiker - 500 g;
  • citroenzuur - 1 theelepel;
  • wodka - 1 l.
  1. Rowan sorteren, uitspoelen in verschillende wateren. Doe in de voorbereide pan, voeg de gewenste hoeveelheid water toe, giet suiker en zet de bladeren van de kers. Zet op het vuur, kook en kook gedurende 10 minuten. Dek af en koel af.
  2. Zeef, voeg citroenzuur toe, roer en kook op een matig vuur gedurende een kwartier.
  3. Dek af, koel drankje, giet er alcohol in en mix. Giet in steriele blikken, sluit stevig en zet op een donkere plaats gedurende 2-3 weken. U kunt gebruiken na de opgegeven tijd.

"Aromatisch" vullen

Wat te koken met appelbes? Heerlijke, aangename alcoholische drank. Het proces zelf is vrij eenvoudig en vereist niet veel tijd en componenten.

  • bessen - 1,5 kg;
  • kristalsuiker - 500 g;
  • hoogwaardige wodka - 1-1,5 liter.

Bessen sorteren, wassen en in een glazen pot doen om het te vullen met de "kleerhanger". Suiker wordt gegoten en alcohol wordt gegoten. Sluit af met een plastic deksel, zet op een koude plaats gedurende 3 weken. Zeef en giet in een handige container. Blijf in de kou.

Wat kan er nog meer met appelbes worden gedaan? Er zijn veel andere opties om heerlijke zwarte-wolvengerechten te bereiden. Als u enkele verhoudingen in deze recepten wijzigt, kunt u verschillende opties voor zoet dessert en wijn maken, die zowel jonge kinderen als volwassenen zullen plezieren.

Appelbes, voorbereidingen voor de winter: de meest heerlijke en eenvoudige recepten

Rijpe donkere bes, die halverwege de herfst rijpt, is heel goed voor de gezondheid. Het verlaagt de bloeddruk, reinigt het bloed, verlicht bloedarmoede en bevordert de activering van immuunprocessen in het lichaam. De beste manier om dit pakhuis met vitamines te behouden, is om de winterbesnijdenis met appelbes te maken.

Daar zijn veel geweldige recepten voor. Zwart fruit wordt gebruikt om vruchten, confituren, bessen met suiker te maken, te bevriezen en gewoon droog of droog te maken. Met al deze methoden kunt u verschillende en nuttige delicatessen bereiden van black ash.

Appelbes geraspt met suiker zonder te koken

Ondanks de enorme hoeveelheid vitamines P, C, jodium en vele andere voedingsstoffen en sporenelementen, zijn zwarte schorten helaas niet voor iedereen geschikt vanwege de zure en scherpe smaak. Daarom vinden goede huisvrouwen een manier om 'de pil zoeter te maken'. Bijvoorbeeld, het recept van geraspte ruwe appelbes met suiker zonder te koken is eenvoudig en geeft de bes gemakkelijk de gewenste smaak.

Producten voor het recept worden in hoeveelheden van 1: 0,5 (lijsterbes 1 kg en 500 g suiker) genomen. Eerst plukken we de bessen, scheiden de bergas van de twijgen. Was dan grondig onze gewassen en droog ze op een natuurlijke manier. Neem vervolgens een blender en snij de bessen fijn met suiker. De output is een homogeen bessenmengsel.

Nu is het mogelijk om potten met deksels te steriliseren en nog steeds vruchtpuree in suiker te gieten in suikerbakken, die nog steeds heet zijn. Banken zetten een paar minuten apart, zodat de bes meer sap heeft. Gedurende deze tijd, net zoals suiker volledig moet oplossen. Delicatesse is klaar! Gesloten deksels kunnen in de koelkast worden bewaard als ze volledig zijn afgekoeld. Eet smakelijk!

Zwarte appelbes-jam voor de winter

De appelbes kan worden bereid voor de winter in de vorm van heerlijke jam. Om dit te doen, neem de bessen met suiker en water in dergelijke hoeveelheden:

  • Aronia bessen - 1 kg;
  • 1.5 Art. water;
  • Gekorrelde suiker - 1,2 kg.

Opgesomde en gewassen bessen gelegd in een pan, giet in water en stuur naar het vuur. Onder het deksel, stoom de bergas uit, zodat deze volledig wordt verzacht. Vervolgens malen we de zachte bes door een zeef. Berry puree wordt naar een bak gestuurd om te koken, voeg suiker toe en kook tot het gaar is.

Recept voor jam van appel en appelbes

Niet minder nuttig en smakelijk jammen ook van appels en appelbes. Voor dit recept heb je nodig:

  • Rowan bessen - 1 kg;
  • 1,5 kg suiker;
  • Appels - 0,4 kg;
  • 2 el. water.

We sorteren en wassen ook bessen en appels in stromend water. Vanaf het laatste verwijderen we de zaaddoos en pellen die. Allemaal samen gerafeld in een blender tot een pureemassa en gemengd met suiker. Pot met appel- en bessenpuree wordt naar de kachel gestuurd en kook tot deze op laag vuur is gekookt.

Elk van deze jam kan worden opgeslagen tot de wintervakanties, als je het in de gesteriliseerde banken sluit en in de kelder zet. Delicatesse komt heel smakelijk uit, en jam met appels verwerft een speciale smaak en smaak. Eet smakelijk!

Chokeberry-marmelade, Eigengemaakt recept

Ondanks alle samentrekkende en samentrekkende eigenschappen van appelbes, komt het recept voor marmelade heel zoet, niet kleverig en geurig over. In dit geval is het heel eenvoudig voorbereid. Voor het recept hebben we nodig:

  • Zwarte appelbes - 1-1,2 kg;
  • 400 ml water;
  • 600 g suiker + een beetje als decoratie.

Rowan plukken, wassen en verzenden in een pan met water op matig vuur. Verwarm de inhoud en kook tot de bessen zachter worden. Daarna wrijven we de lijster door een zeef en ontvangen we aardappelpuree. De productie moet ongeveer 600 g gepureerde bessen zijn.

Nu wordt de suiker in puree uit een bergas gegoten (het blijkt 1: 1) en gaat terug naar de kachel. De bessen-suiker massa wordt gekookt tot het dik is. Vervolgens moet je een gerecht bereiden waarop we marmelade gaan leggen. Om dit te doen, bevochtigt u het in ijswater en verspreidt u er vervolgens een dikke massa over. Gebruik een mes om de massa gelijkmatig te verdelen en op een natuurlijke manier te drogen.

Serveer aan de tafel door de marmelade in stukjes te snijden en elk in suiker te rollen. Eet smakelijk!

Gelei van zwarte appelbes voor de winter "Black Mirror"

Zoals met alle andere lijsterbessen, kun je ook een lekkere en zoete gelei maken. In dit geval zal de smaak niet scherp zijn, je krijgt een echt dessert. Voor hem nemen we de volgende producten:

  • Rowan - 1 eetlepel;
  • 3/4 Art. suiker;
  • 2 el. l. gelatine;
  • 4 el. water;
  • Citroenzuur - op het puntje van een mes.

We raken een lijster aan, we wassen het en we drukken sap van bessen. We brengen de cake over in de pan en gieten heet water op het vuur. Na 10 minuten de cake te hebben gekookt, filter het. In de resulterende bouillon, giet suiker en zuur. Stuur dan opnieuw naar de kachel en kook, af en toe het schuim verwijderen.

Nu moet je de gelatine goed voorbereiden. Om dit te doen, volgens de instructies op de verpakking, week de substantie in koud water gedurende 5-40 minuten. De tijd zal afhangen van het type gelatine (korrels of platen).

Bereide gelatine wordt toegevoegd aan de bouillon en breng alles aan de kook. Daarna wordt het rauwe sap dat uit de bergas werd geperst hierheen gestuurd en alles is gemengd. Het gekookte mengsel wordt in mallen verdeeld en in de koelkast ingevroren. Ook kan het hete mengsel worden gegoten in gesteriliseerde hete blikjes en bedekken met gaas - dit is hoe zwarte appelbes gelei wordt opgeslagen voor de winter. Wanneer de massa volledig is afgekoeld, worden de oevers met perkamentpapier gebonden.

Receptengelei van bergas met zwarte vruchten zonder gelatine

Als er geen geleermiddel bij de hand is, dan kunt u gelei zonder gelatine van appelbes maken. Hiervoor nemen we:

  • Rowan - 1 kg;
  • Suiker - 700 g;
  • 0,5 kg water.

Bessen worden gesorteerd, gewassen en in een kom gegoten, gevuld met verwarmd water. Wordt naar de kachel gestuurd om te laten koken totdat de bessen volledig zijn verzacht. Vervolgens filteren we de bessenmassa en persen deze met gaas of katoenweefsel. Voeg suiker toe aan de bouillon en zet het op het vuur op een langzame brand.

15 minuten massa wordt gekookt, waarna een andere hete bouillon wordt gegoten in gesteriliseerde banken en bedekt met gaas. Wanneer de gelei afkoelt, zijn de banken bedekt met perkamentpapier en stevig vastgebonden. Geniet van uw maaltijd in de winter!

Jam van appelbes voor de winter: gezonde zoetheid

Regelmatig gebruik van appelbes verhoogt de bloeddruk en versterkt de bloedvaten. En zodat de scherpheid van de bessen niet van invloed is op de wens om gezonde bereidingen te gebruiken, kunt u geurige jam voor de winter maken van zwarte appelbes. Het vereist:

  • Rowan bessen - 1 kg;
  • Water - 200-300 ml;
  • Suiker - 1-1,2 kg.

Net als bij het bereiden van jam, moet het hoofdbestanddeel worden gewassen, gesorteerd en in een emaillen container worden gegoten. Daar schenken we water, kneden bessen goed en vallen in slaap met suiker. We zetten de pot op een laag vuur en verwarmen totdat de suiker is opgelost. Daarna verhogen we het vuur en koken we jam tot we klaar zijn. Roer de massa regelmatig met een spatel.

Als u van plan bent potten in potten te pasteuriseren, zet dan het vuur uit bij ongeveer 105 ° C. Om de jam op te slaan zonder pasteurisatie, zou de temperatuur 107 ° C moeten bereiken. Afgewerkte, zelfs hete lekkernij wordt in schone, verwarmde, droge potten gegoten. Indien nodig gepasteuriseerd of gemaskeerd wanneer zich een suikerkorst bovenop de jam vormt.

Jam van appels en appelbes "Fantasy"

De herfst is rijk aan de oogst van vitaminen. Naast het klassieke recept, kunnen bessen van de bes ook worden gecombineerd met een andere even nuttige vrucht - een appel. De herfstvitamot van appels en appelbes heeft een delicate smaak en aroma. Voor dit recept nemen we:

  • Rowan - 1 kg;
  • Appels (Antonovka) - 2,5 kg;
  • Water - 5 st;
  • Gekorrelde suiker - 3 ½ st.

Bessen worden geplukt, schoongemaakt van bladeren en twijgen en vervolgens gewassen. In het water, kook de berg as ongeveer 45 minuten aan zijn zachtheid. Water wordt in een aparte container gegoten en hak de bessen in een vleesmolen. Bereid de appels nu voor - was het fruit en droog het met een theedoek. Reinig de appels schoon uit de zaaddoos en snij ze in plakjes of kleine blokjes.

Vul gehakte Antonovka (of andere variëteit) met water onder de bergas en kook gedurende ongeveer 25 minuten, ook tot het zacht is. Maal de appels in aardappelpuree door een zeef en gooi dan de schil weg. Meng de afgewerkte puree bessen en appels, voeg suiker toe en laat een nacht staan.

Zet de pan in de ochtend op een langzaam vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de massa's dik zijn als zure room. Het duurt ongeveer 45 minuten. De volledige bereidheid van het gerecht kan worden gecontroleerd door jam op een schotel te laten druipen. Als het wordt afgekoeld, spreidt het zich niet uit op een bord - het betekent dat de delicatesse klaar is. We zetten het vuur op de kachel uit en verpakken de nog hardere jam in vooraf voorbereide voorgesteriliseerde blikjes en sluiten deze.

Deegwaren van appelbes thuis

Houd van het zoete en gezonde, maar er is geen verlangen om te knoeien met de banken? Dan is het recept voor zo'n zoetheid als een thuisgemaakte black ash-fruitsnack exclusief voor jou. Want het is noodzakelijk om:

  • Rowan - 10 el. bessen;
  • Suiker - 5 eetlepels;
  • 2 eekhoorns.

Verwijderd uit de stengel en zorgvuldig gewassen bessen in een steelpan (metaal) gieten en vermalen met een houten lepel. Strooi de bessenmassa met suiker, bedek het met een deksel en zet het in de oven, verwarmd tot ongeveer 160 ° C. Het wordt aanbevolen om een ​​glazen deksel te gebruiken om het achter een lijster gemakkelijker te "wrikken".

Zodra er genoeg sap in de pan zit, meng de massa voor een betere verdeling en oplossen van suiker. Daarna krijgt het mengsel een geleiachtig uiterlijk, we malen het met een zeef en laten afkoelen. Voeg in de al hete massa rauwe eiwitten toe en klop tot de massa wit wordt.

Nu moet de toekomstige marshmallow worden gedroogd. Bereid je voor op deze hittebestendige glazen schaal en vul deze met 1/3. De oven wordt verwarmd tot 80 ° C, zet de afwas en bekijk de marshmallow om niet uit te drogen. Bij het bereiken van de gewenste toestand van de eerste laag, wordt het volgende deel aan de bovenzijde gelegd. We gaan op dezelfde manier te werk met de resterende derde massa.

Als alle pastila klaar is, is de container bedekt met wit papier en vervolgens een deksel. Bewaar een traktatie die je nodig hebt op een koele, droge plaats. Eet smakelijk!

Compote van het zwarte winterse wintersprookje

Zoals elke andere bes, kun je ook compote maken van mountain ash. Neem hiervoor de bessen (de hoeveelheid hangt af van het verwachte volume van de container) en suiker per 500 g per 1 l water. Bessen worden schoongemaakt, gewassen in stromend water en gedroogd op een handdoek. In de tussentijd kunnen we de potten steriliseren, waarna we ze kunnen vullen met 1/3 droge bessen, niet meer.

Giet kokend water met kokend water over de lijsterbomen en laat het 3 minuten intrekken. Giet daarna het water in de pan, breng aan de kook en giet er suiker in. Roer alles na het roeren maximaal 10 minuten, waarna we het opnieuw in blikken lijsterbessen gieten. Banken rollen en rollen om volledig af te koelen, gewikkeld in een deken. Na een maand kun je compote drinken.

Compote van Ranette en Chokeberry "Paradise Apple"

Een meer delicate smaak kan worden verkregen door een compote van ratenka en appelbes te bereiden. Voor hem nemen we:

  • Appels - 1-1,5 kg;
  • Rowan - 0,5-0,7 kg;
  • Koud water - 4-4,5 liter;
  • Suiker - 6 el.

Wij sorteren kleine sappige inlays, spoelen onder warm stromend water en giet het in een kom, vul met water. Rowan bessen worden gewassen in een vergiet, ook in warm stromend water, en keren tegelijkertijd over van verwende bessen. Na het overtollige water uit de bergas te hebben gelaten, zetten we het voorlopig opzij.

Potjes voorbereiden voor compote - was en steriliseer containers en laat ze drogen. In de kant-en-klare potten, giet een beetje van de spreads en 2 handenvol rowan elk. Dientengevolge moet ongeveer de helft van het blik worden gevuld. Nu nemen we een grote pot, vullen het met schoon water en sturen het naar de kachel.

Als het water kookt in een steelpan bedekt met een deksel, zet het vuur dan uit. Giet daarna de containers met appels en bessen bijna tot de nek met kokend water. In deze vorm wordt de toekomstige compote ongeveer 15 minuten gebruikt. Na de aangegeven tijd zou de vloeistof een delicate scharlaken tint moeten worden.

Nu wordt de infusie opnieuw in de pan gegoten en naar een groot vuur gestuurd, bedekt met suiker. De verhoudingen zijn 1 kopje zand per liter. Roer de gekookte vloeistof met een houten lepel en zorg voor een volledige oplossing van suikerkristallen. Daarna kan het vuur worden uitgeschakeld. Met de pollepel vullen we de blikjes opnieuw in met zoete siroop en kurk met metalen deksels. Gekoelde compote opgeslagen in de kelder of pantry.

Aronia siroop met citroenzuur en kersenblad

Siroop van appelbes is erg handig voor mensen met een hoge bloeddruk. Om het maximale voordeel te behouden, kunt u siroop bereiden van appelbes met kersenbladeren en citroenzuur. Zo'n vitaminepreparaat is gemakkelijk te gebruiken en behandelt vele ziekten. Dus voor de siroop nemen we:

  • Aronia - 2 kg bessen;
  • 2,5 liter water;
  • Citroenzuur - 25 g per liter;
  • Gekorrelde suiker - 1 kg per 1 l;
  • Kersenbladeren - naar smaak (hoe meer, hoe smakelijker het zal zijn).

De bladeren zijn op het recept nodig in ongeveer 1: 1 verhoudingen met lijsterbessen.

Kersenbladeren en lijsterbessen worden gewassen in stromend water en giet dan al het kokende water. In deze vorm, laat het voedsel een dag staan ​​om erop te staan. De volgende dag gaat de infusie van lijsterbes over in een pan en wordt naar de kachel gestuurd. Wanneer de infusie kookt, wordt het zuur erin gegoten in de aangegeven verhoudingen. De kers verlaat de container met lijsterbessenbladeren en giet de resulterende stroop aan de bessen. Opnieuw handhaven we de infusie van de dag.

De volgende dag giet je weer de asinfusie uit, de bessen zijn niet langer nodig. Opnieuw sturen we alles naar het vuur en als het kookt, voegen we daar suiker toe met een snelheid van 1 kg per 1 liter infusie. Goed gemengde, nog kokende bouillon wordt gegoten over voorgesteriliseerde potten of glazen flessen voor inchers en kurken.

Chokeberry juice - recept in een sapkoker

Aronia-sap is een geweldige multivitamine. Hij kan fungeren als een uitstekend alternatief voor constipatie, verkoudheid, loopneus en hoest. Natuurlijk, vers nuttig, maar je kunt sap maken van appelbes in een sapkoker met een eenvoudig recept.

Bessen worden geplukt en gewassen, vervolgens wordt de bergas licht gekneed en licht met suiker besprenkeld. Dus bessen staan ​​een paar uur, je kunt de hele nacht blijven. In de ochtend, knijp het sap uit de bessen. Je kunt het sap zonder suiker persen en dan de bevroren bergas pakken.

Voor het koken in een sapkoker voor 5 liter sap voor de toekomst, moet het goed worden voorbereid. We plaatsen de slang op de trekker van het vat om het verkregen sap te laten wegvloeien en vast te zetten. We maken alle voorbereidende activiteiten volgens de instructies voor het apparaat. Capaciteit gevuld met water - 4 liter. Zodra het water in de sapcentrifuge begint te koken, gaat u verder met het knijpen van bessen en het koken van sap. Het is noodzakelijk om het constante onderhoud van het koken in de tank te controleren, zodat stoom wordt geproduceerd.

Bij het koken van water, kan het worden bijgevuld, maar niet meer dan 4 liter. Deze hoeveelheid is voldoende om 70-80 minuten sap te laten koken. Wanneer het koken voorbij is, moet het sap onmiddellijk worden gegoten in voorbereide containers - gesteriliseerde flessen of blikjes.

Voorbereiding adzhika van zwarte appelbes voor de winter

Iedereen is gewend om adjika te koken van hete pepers met kruiden, zout en kruiden. En zeker weinig mensen kunnen deze bessenschotel koken. Ondertussen blijkt uit de zwarte appelbes een prachtige adjika voor de winter. Voor de voorbereiding nemen we:

  • Bessen - 1 l;
  • 2-3 kunst. l. zout;
  • 130 g suiker;
  • 60 ml azijn (9%);
  • 125 g knoflook;
  • Kaneel - 0,5 tl;
  • 0,5 theel. kruidnagel;
  • 1e c. l. pittig mengsel hop-suneli;
  • Pimentbes - 5-6 erwten;
  • Gemalen rode peper (heet) - 0,5 tl.

Rowan, zoals in elk ander recept - we sorteren, wassen en liggen in een vergiet. Noodzaak om zich te ontdoen van overtollig water. Daarna reinigen we de knoflookteentjes en slaan deze door de vleesmolen en bessen, en mengen ze samen. Voeg in de resulterende massa piment met gemalen kruiden toe. Meng afzonderlijk suiker met azijn en zout en giet het over de bessen.

Bereid de potten nu voor - was en steriliseer. Kokend water en deksel. Klaar adjika verspreid over banken, sluit en stuur in de koelkast. Het gerecht heeft een originele aangename smaak. Eet smakelijk!

Rozijnen van appelbes thuis

Aronia is een zeer nuttige bes, maar laat geen aangename zoete nasmaak na. Helaas zijn de vruchten scherp en hebben ze een specifieke samentrekkende smaak. Maar rozijnen gemaakt van appelbes, thuis gemaakt voor de winter, is het proberen waard - het is heel zoet en smelt mooi in je mond. Bovendien kan iedereen het koken, het is heel eenvoudig! nemen:

  • Rowan - 1,5 kg;
  • Gekorrelde suiker - 1 kg;
  • Water - 2 ton;
  • Citroenzuur - 1 theelepel.

Berry scheurt de takjes voorzichtig af en sorteert ze, waarbij ze bladeren en strooisel verwijderen. Daarna worden de bessen onder stromend water gewassen en liggen ze in een vergiet. Bereid de siroop nu voor. Water wordt in de pan gegoten en er wordt suiker in opgelost. Stuur ze naar de kachel, breng aan de kook totdat alle suiker is opgelost. Als het water kookt, giet je de lijsterbes en het zuur in de pan.

Kook de bessen ongeveer 25 minuten en gooi ze dan in een zeef of vergiet. Rowan siroop is perfect voor het maken van compote of ijs. De gekookte bes moet nu worden gedroogd. Hiervoor heeft u een elektrische droger of een gewone oven nodig. We gebruiken een meer traditionele manier. Op een bakplaat moet je het bakpapier plavuizen en gelijkmatig lijsterbessen op het bakpapier leggen.

Droge bessen op lage temperatuur - ongeveer 50 ° C. Als je nog steeds een elektrische droger hebt, moet je het rooster ook bedekken met papier. Rowan-rozijnen worden bewaard in papieren of stoffen zakken en u kunt ze ook in een gesloten glazen pot bewaren. Dus rozijnen kunnen een heel jaar worden bewaard en je kunt ze op een manier eten of toevoegen aan gebakken goederen. Eet smakelijk!

Is het mogelijk om zwarte appelbes voor de winter te bevriezen

Vitaminen, mineralen en pectine-bestanddelen van appelbes versterken hersenvaten, helpen de lever goed te werken en verbeteren het endocriene systeem. Daarom wordt het aanbevolen om op welke manier dan ook nuttig fruit in te slaan voor toekomstig gebruik. Een van deze manieren bevriest.

Hoe zwarte appelbes voor de winter te bevriezen: een eenvoudig recept

Berry "ervaart" perfect bevriezen en behoudt al zijn nuttige eigenschappen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. De keuze van de invriesmethode hangt af van de toekomstplannen voor de bes. Om de hele bessen te bevriezen, de gemakkelijkste manier om te nemen:

We plukken bessen van bladeren, bladstelen en twijgen, spoelen uit en laten uitlekken in een vergiet. Daarna drogen we op een theedoek en draaien het fruit regelmatig om. Nu worden droge lijbeendelen in vacuümzakken gelegd (bij voorkeur in één laag) en proberen we zoveel mogelijk de lucht eruit te halen. Hermetisch afgesloten zakken bessen kunnen in de vriezer worden opgeslagen.

Hoe chokeberry in de oven te drogen

In de oven kunt u appelbes bereiden voor opslag, niet alleen voor één winter, maar ook voor een periode van meer dan een jaar. Hiervoor moet je de bessen al rijp nemen. Het wordt aanbevolen om te oogsten na de eerste nachtvorst, waarna Rowan alle gunstige eigenschappen volledig zal onthullen.

Hoe te drogen in de oven zwarte appelbes

De bessen worden uit de verzamelde paraplu's verwijderd en grondig gewassen, en teruggegooid in een vergiet. Je kunt ook een dunne laag op een theedoek uitspreiden. Wanneer de bes is gedroogd, kan deze 25-30 minuten worden verplaatst naar de oven met een temperatuur van 40 ° C. Na enige tijd stijgt de temperatuur in de kast tot 60 ° C, en de bes droogt al volledig klaar.

Gereedheid is zichtbaar door het gebrek aan water in de bessen. Tegelijkertijd mag rowan niet rood of bruinig zijn. Dit betekent dat de bes uitgedroogd is. Het is mogelijk om het drogen van de blackfloat op te slaan in plastic containers of glazen containers die bedekt zijn met nylon hoezen. Het belangrijkste is dat vocht niet binnendringt. Alle droging is klaar!

Drogen van appelbes in een elektrische droger

De wonderen van huishoudelijke apparaten maken het proces van het oogsten van seizoensproducten voor de winter ongelooflijk eenvoudig. Zodat u de maximale hoeveelheid heilzame eigenschappen van Aronia rowan kunt besparen, kunt u deze drogen met een elektrische droger.

Om dit te doen, neem een ​​lijsterbes, verwijder het van de takjes, sorteer het van de bladeren en verwende bessen. Uitzonderlijk eersteklas lijsterbesnoeiing in stromend water door een vergiet. Vervolgens geven we het afvalwater af, waarbij de bessen op een zeef een laagje van enkele centimeters worden verspreid. Om chokeberry in een elektrische droger te drogen, moet een temperatuur van ongeveer 60-70 ° C worden bereikt. Volg hierbij strikt de instructies in de instrumenthandleiding.

Goed gedroogde bessen moeten bijna al het water verwijderen, maar krijgen nog steeds geen roodbruine kleur. Anders betekent dit dat de bessen droog zijn en hun belangrijkste rijkdom verloren hebben - vitamines en sporenelementen. Afgewerkte droging kan worden opgeslagen in een luchtdichte container die geen vocht doorlaat. Dit kan elke plastic sudochki zijn, maar geen plastic.

Let op, met dergelijke bereiding van zwarte appelbes voor de winter, verliezen de bessen hun onaangename zuurheid. De smaak van het drogen is zacht en zoet en de bes zelf behoudt een maximum aan nuttige stoffen.

Meer Artikelen Over Orchideeën

Fern Report

  • Meststoffen

Ontbrekende datums

  • Korstmossen