Zwarte chokeberry wijn thuis

Appelbes, of, zoals het ook wordt genoemd, appelbes groeit niet alleen in tuinen, maar ook in aanplantingen, in het bos. Ondanks het grote aantal en de beschikbaarheid, wordt de bes zelden gebruikt, omdat Rowan scherpte en bitterheid heeft. Het grote voordeel van een zwarte worm is zijn nut: berg as bevat een grote hoeveelheid vitamine B, ascorbinezuur, verschillende metalen en mineralen die zeer noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Gestoofd fruit en jam van zwart fruit zijn niet smaakvol, dus mensen kwamen met een andere manier om bessen te eten - om lijsterwijn te maken.

Hoe u zwarte chokeberrywijn thuis kunt maken, vindt u in dit artikel. Hier vindt u enkele eenvoudige recepten voor gezonde en smakelijke chokeberrywijn.

Kenmerken van zwarte wijnen

De stadia van het maken van een wijn uit een braam zijn hetzelfde als in het geval van een druif of een andere alcoholische drank. De enige significante nuance kan worden beschouwd als het lage suikergehalte in de zwarte wolfberry, daarom duurt de fermentatiefase van de lijsterwijn twee keer zo lang: in plaats van de gebruikelijke 2-3 dagen - 5-7.

Zoals bekend is, zijn twee componenten nodig voor de vergisting van wijn uit zwarte lijsterbes of een andere bes: suiker en wijngist. Daarom, als de wijnboer ziet dat zijn wijn uit de zwarte bergas niet gist, moet je suiker toevoegen of gekochte wijnschimmels gebruiken.

Een zelfgemaakte Blackberry maken is niet alleen heerlijk, maar ook mooi en nuttig:

Chernoplodku moet na de eerste vorst verzamelen. Als u deze voorwaarde negeert, kan de wijn te scherp of zelfs bitter zijn. In sommige gevallen wordt de bereiding van wijn voorafgegaan door het invriezen van lijsterbes in een conventionele vriezer.
Om wijnen van zwart fruit te maken, kunt u niet alleen de tuin, maar ook de wilde cultuur gebruiken. In dit geval moet je meer suiker aan de wijn toevoegen, omdat de wilde bes bitterder en zachter is.
Een ander probleem van de zwarte lijsterbes is dat het moeilijk is om sap uit de bessen te halen. Daarom moeten wijnmakers een zwarte beer vooraf blancheren of twee keer om wort te bereiden op basis van één beslag (details over deze technologie zullen hieronder worden beschreven).
Om een lijsterbes met zwart fruit te krijgen, is de wijn transparant en heeft hij een prachtige robijnrode kleur, hij moet vele malen worden gefilterd. Om dit te doen, wordt de wijn constant verwijderd uit het sediment, met behulp van een plastic buisje of druppelaar. Zwarte wijnwijn moet worden gegoten in schone containers in de fermentatiefase en tijdens het rijpingsproces.
Je kunt na de regen geen lijsterbes verzamelen en des te meer kun je de zwarte karper niet wassen voordat je er wijn van maakt. Het feit is dat op de schil van de lijsterbes de schimmels van wijngist zitten, zonder welke gisting van wijn onmogelijk is. Maak je geen zorgen over de zuiverheid van de bessen, tijdens het maken van wijn zal al het vuil neerslaan.

Een eenvoudig recept om thuis zwarte wijnen te maken

Zelfgemaakte wijn van appelbes kan worden bereid met de gebruikelijke componenten (water, bessen en suiker) of met de toevoeging van natuurlijke voorgerechten, zoals rozijnen, wilde roos, framboos, citroenzuur en anderen.

Vaak is het natuurlijke suikergehalte en de wijnschimmels met zwart fruit voldoende om het fermentatieproces te starten. Maar als de wijnmaker bang is voor zijn wijn en bang is voor de verschijning van schimmel op het oppervlak, is het beter om wat zuurdeeg te gebruiken.

Dus, in dit recept van zelfgemaakte wijn van appelbes wordt voorgesteld om een handvol rozijnen toe te voegen. Dus, voor de bereiding van wijn hebben de volgende ingrediënten nodig:

rijpe zwarte appelbes - 5 kg;
kristalsuiker - 1 kg;
water - 1 l;
rozijnen - 50 g (rozijnen moeten ongewassen zijn, anders zal het de vergisting van zelfgemaakte wijn niet helpen).

De technologie van het maken van een zelfgemaakte arctische drank bestaat uit belangrijke stappen:

De appelbes wordt met de hand verschoven, zodat elke bes verpletterd wordt.
De bereide zwarte doughnut wordt overgebracht naar een container van tien liter gemaakt van glas, plastic of geëmailleerd metaal. Voeg daar een pond suiker toe, roer. Het wordt niet aanbevolen om wijn te maken van zwarte appelbes zonder toevoeging van suiker, omdat het gehalte ervan in de bessen zelf vrij laag is - de wijn, indien gefermenteerd, zal erg zwak zijn (ongeveer 5%), daarom zal het niet lang bewaard worden. In een lijsterbes met suiker een handvol rozijnen, roer. Bedek de container met gaas of een natuurlijke doek en plaats hem op een warme donkere plaats voor vergisting. Elke dag gedurende de week wordt het wort geroerd met een hand of een houten spatel zodat de pulp (grote deeltjes van een zwarte wagen) naar beneden gaat.
Wanneer alle bessen naar de top stijgen, en wanneer de handen in het wort worden ondergedompeld, begint zich schuim te vormen, voorafgaande fermentatie moet worden voltooid. Nu kun je het zwarte chowder-sap scheiden. Om dit te doen, wordt de pulp zorgvuldig verwijderd, uit niet-sap geperst en in een andere schaal gelegd. Al het bessensap wordt gefilterd door een gewoon vergiet of een grote zeef, kleine fragmenten zullen later neerslaan en zullen ook worden verwijderd. Puur sap wordt in een fermentatievat (fles) gegoten, dat niet meer dan de helft van het volume vult.
Zwarte appels voegen een halve kilo suiker en een liter water toe aan het resterende vruchtvlees, roeren en opnieuw op een warme plaats leggen om te blokkeren. Dagelijkse wort geroerd. Na 5-6 dagen wordt het sap opnieuw gefilterd, geperst pulp.
De fles met het sap, dat onmiddellijk werd verkregen, sloot met een hydraulisch slot en werd op een warme plaats (18-26 graden) voor gisting gebracht. Wanneer het tweede deel van het zwarte appelsap klaar is, wordt het in de fles gegoten en geroerd. Prefoam-schuim van het oppervlak van de wijn. Na het mengen wordt de fles opnieuw bedekt met een waterslot (een handschoen met een gat of een speciale dop voor het maken van wijn).
Vergisting van wijn van een Blackfloat duurt 25 tot 50 dagen. Het feit dat de gisting voorbij is, wordt bewezen door een omgevallen handschoen, de afwezigheid van luchtbellen in de wijn, het verschijnen van los sediment op de bodem van de fles. Nu wordt de wijn met een rietje in een schoon bakje gegoten, in een poging het bezinksel niet aan te raken. Nu is het mogelijk om suiker toe te voegen aan de wijn van het zwarte fruit om de smaak of alcohol te verbeteren voor meer kracht en langdurige opslag.
Een fles jonge wijn bedekt met een strak deksel en neergelaten in de kelder (je kunt in de koelkast zetten). Hier rijpt zelfgemaakte wijn 3-6 maanden. Gedurende deze tijd zal het drankje lekkerder en feller worden. Als het bezinksel weer verschijnt, wordt de wijn door de buis gegoten totdat deze helder wordt.
Na zes maanden wordt zelfgemaakte wijn van de Blackfruit gebotteld en begint deze te proeven.

Hoe wijn thuis te maken met de toevoeging van kaneel

Met dit eenvoudige recept kun je een heel geurige en pittige drank krijgen van een gewone zwarte worm. Kaneel maakt rozewijn eruit als dure drank.

Om de benodigde ingrediënten in deze verhoudingen voor te bereiden:

5 kg blackfloat;
4 kg suiker;
0,5 liter wodka;
5 g gemalen kaneel.

Je kunt wijn in verschillende fasen maken:

Chernoplodku een goede soort, verwijder alle verwende, beschimmelde en rotte bessen. Kneed chernoplodku handen of houten pulverum tot een staat van homogene massa.
Voeg in de resulterende puree suiker en kaneelpoeder toe, meng. Doe de massa in een kom met een brede hals (pan, bak of geëmailleerde emmer), dek af met een doek en plaats het op een warme plaats.
Roer moet zo vaak mogelijk, maar minstens 2-3 keer per dag. Na 8-9 dagen kun je het vruchtvlees verwijderen en het sap persen.
Giet het lijsterbessap in een gistingsfles, dek af met een val en wacht tot dit proces is voltooid (ongeveer 40 dagen). Als het schuim en de bubbels er niet meer zijn, kunt u de jonge wijn schenken.
De wijn wordt gefilterd, wodka wordt eraan toegevoegd, geroerd en in glazen flessen gegoten.
Nu kunnen flessen zelfgemaakte alcohol in de kelder of in de koelkast worden gezet.

Stapsgewijs recept voor zwarte chokeberry-wijn gekookt in een blik

Wijn gemaakt volgens dit recept kan bogen op vrienden en familieleden: het blijkt geurig en heel zachtaardig. Vooral geschikt recept voor mensen die geen grote glazen flessen en een ruime kelder hebben.

Om te koken heb je nodig:

700 g rowan;
1 kg suiker;
100 g rozijnen;
0,5 liter gezuiverd water.

Om wijn in blik te maken is noodzakelijk:

Ga door de zwarte appelbes, strek de bessen uit met je handen en giet in een pot van drie liter.
Voeg ongewassen rozijnen toe aan de pot, 300 g suiker en water. Bedek met een deksel, waarin met een mes een kleine snede wordt gemaakt voor het vrijkomen van koolstofdioxide. Plaats de pot wijn op een donkere en warme plaats.
Elke dag moet een pot zwarte appelbes met het gemengde mengsel worden geschud.
Verwijder na zeven dagen het deksel, voeg nog eens 300 g suiker toe, roer en zet in voor verdere gisting.
Herhaal na nog eens 7 dagen dezelfde procedure met suiker.
Een maand later wordt de resterende 100 g suiker in de wijn gegoten en overgelaten aan de pot totdat de hele zwarte worm naar de bodem zinkt en de drank zelf transparant wordt.
Nu kun je een bramendrank laten persen en in mooie flessen gieten.

Gekookt volgens deze recepten, kun je niet alleen gasten behandelen aan wijn, het is ook goed om de vaten te behandelen, om het immuunsysteem te versterken. Om de lijsterwijn smakelijker en rijker te maken, kunt u deze bes combineren met frambozen, aalbessen en andere wijnproducten.

Details over alle stadia van thuis wijn maken zijn te vinden in de video:

Appelbes voor de winter - de beste recepten met een gedetailleerde beschrijving

Het unieke genezende effect van appelbes op het lichaam is bij velen bekend. Voor de behoeften van de farmacologie wordt het op industriële schaal gekweekt. Om de toevoer van vitaminen en micro-elementen aan te vullen, om de toestand bij verschillende ziekten te corrigeren, worden de vruchten het hele jaar door geconsumeerd. Je kunt ze eenvoudig in de vriezer leggen en als medicijn nemen, maar er zijn veel smakelijke manieren om gezonde bessen te bewaren.

De appelbes voor de winter is jam, gelei, sap, wijn en zelfs smakelijke vleessaus. De specifieke, herkenbare smaak en kleur kunnen de gebruikelijke blanks van andere producten aanvullen en ook met succes fungeren als het belangrijkste ingrediënt.

De overvloed van de oogst van nuttige zwarte bessen is niet afhankelijk van de grillen van het weer. Zelfs in een regenachtige zomer rijpen de vruchten perfect en blijven ze tot de rijp op de takken liggen en gaan ze zelfs onder de sneeuw door. Als andere tuingewassen soms niet blij zijn met de hoeveelheid bessen, is zwarte appelbes altijd overvloedig.

De unieke chemische samenstelling van appelbes maakt sommige kenmerken van de bereiding ervan dicteerbaar:

1. Algemene voorwaarden. Hoe later de bessen uit de struik worden geoogst, hoe beter. De zwarte chow krijgt zijn optimale smaak na de eerste nachtvorst. Voordien lijkt het misschien te scherp en zelfs bitter. Als de bes rijp is, maar eerder is verwijderd, kan deze op de standaard worden gebracht door deze op tijd in de vriezer te plaatsen.
2. Kenmerken van smaak. De hoeveelheid suiker in fruit, evenals de samenstelling van vitaminen en mineralen, wordt bepaald door de vruchtbaarheid van de bodem en de overvloedigheid van de zon. Onder gunstige groeiomstandigheden kan het nuttig zijn om de smaak van de blanco's te verrijken. Verzacht de gerechten van appelbes met citroenzuur (of citroensap), toegevoegd in minimale hoeveelheden, volgens het recept. Zuur verwijdert de viscositeit en maakt de smaak gemakkelijker.
3. Kleur bessen. Donker kastanjebruin, bijna zwart vruchtensap, verft stevig elk oppervlak waarmee het in contact komt. Er moet aan worden herinnerd dat sapvlekken moeilijk te verwijderen zijn van emaillewerk, stoffen en meubels; handschoenen moeten worden gedragen om de handen te beschermen.
4. Vervaldatum. Er zijn weinig gistbacteriën in de bessen, dus de voorvormen zijn goed bewaard, zelfs zonder sterilisatie. Blackberry-sap fermenteert niet lang, maar bij de bereiding van wijn levert dit feit problemen op.
5. Compatibiliteit met verschillende producten. De smaak en het aroma van de berg as saai. Het is goed te combineren met andere bessen, fruit, citrus, bladeren van fruitbomen. Specerijen in de zwarte appelbes worden meestal niet toegevoegd.

Ondanks het feit dat de vruchten van appelbes met een dikke schil zijn bedekt en de smaak van verse bessen samentrekkend is, zijn de desserts ervan aangenaam en buitengewoon gezond. Dergelijke goodies worden vooral getoond aan hypertensieve patiënten, mensen met een visuele beperking, met vitaminedeficiëntie.

De beste manier om een heerlijke aronia-maaltijd te maken, is deze met suiker te pureren. In het onbewerkte product blijven alle heilzame eigenschappen van de plant bewaard en door het hoge gehalte aan tannines en andere natuurlijke conserveermiddelen in de bessen kunt u de blanks op de onderste plank van de koelkast enkele maanden bewaren.

Om appelbes te bereiden zonder te koken, zijn vers en bevroren fruit geschikt. Gewassen grondstof moet worden gedroogd, een dunne laag op een schone handdoek worden verspreid en vervolgens in een blender worden gemalen of door een vleesmolen worden overgeslagen, waarbij delen van lijsterbes met suiker worden afgewisseld. De verhouding van producten voor een nuttig dessert: 1,5 kg bessen - 1 kg suiker.

Citroen geeft het preparaat een meer delicate smaak. Hiertoe worden 100 g kristalsuiker en één gepelde citrusvrucht aan de gespecificeerde hoeveelheid producten toegevoegd. Alles samen fijngemaakt op een van deze manieren. Onbewerkte jam blijft op kamertemperatuur totdat de korrels volledig zijn opgelost. Het met suiker ingewreven mengsel wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en met deksels afgesloten.

De herfstbes is klaar voor verwerking wanneer bijna alle tuinbouwgewassen klaar zijn met vruchtvorming. Daarom wordt de eenvoudigste jam bereid zonder appelbeslag zonder toevoegingen. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

appelbes - 1 kg;
kristalsuiker - 1 kg;
citroenzuur - aan het uiteinde van het mes;
water - 150 ml.

Spoel het fruit grondig af voor het koken. De bessen zijn dicht, niet misvormd, dus eerst worden ze met veel water gegoten, waarbij ze pop-up takjes, bladeren en steeltjes verwijderen en dan gewassen onder een sterke stroom. Goed gereinigde bessen produceren geen schuim wanneer ze worden gekookt.

1. Het hele proces vindt plaats in één container, dus u moet onmiddellijk een pot selecteren met een dikke bodem of een bak om vast te klemmen.
2. Water wordt in gerechten gegoten en op hoog vuur gekookt, waarbij de helft van de suiker wordt toegevoegd. Blijf verwarmen tot het volledig verdwijnen van de korrels onder voortdurend roeren.
3. Voeg een snuifje citroenzuur aan de oplossing toe zonder de pan van het vuur te halen.
4. Opgesomde, gewassen en gedroogde bessen worden op siroop gegoten en aan de kook gebracht.
5. Kook het fruit 15 minuten op middelhoog vuur en zet opzij van de kachel.
6. Giet de overgebleven suiker en wacht tot de voorvorm is afgekoeld.

Over een paar uur lost een nieuwe portie suiker volledig op en worden de bessen gedrenkt in zoete siroop. De gekoelde jam wordt opnieuw verwarmd en 15 minuten gekookt, waarna heet wordt gegoten in gesteriliseerde potten en onmiddellijk strak wordt afgesloten. Blanken gemaakt van appelbes hoeven niet extra te worden gesteriliseerd en worden thuis goed bij kamertemperatuur bewaard.

Het bereiden van de zwarte choke kan als een apart product of als een toevoeging aan andere tuingewassen zijn. Bij het koken van compotes voor de winter van appels, peren of lichte druivensoorten, worden de vruchten van zwarte rowan vaak toegevoegd. Dit verbetert de kleur, verhoogt de voedingswaarde van het product en verlengt de houdbaarheid van conservering.

Vruchten van appelbes hebben antiseptische eigenschappen, dus compotes ervan kunnen worden geconserveerd zonder te koken, met behulp van de methode van heet gieten. Voor de winter worden dergelijke blanks gemaakt zonder sterilisatie.

Een pot van drie liter vereist de volgende ingrediënten:

zwarte lijsterbessen - 0,5 kg;
kristalsuiker - 0,5 kg;
schoon drinkwater - 2,5 l;
derde van een citroen.

De volgorde van het koken van compote aronia:

1. Banken met een capaciteit van 3 liter zijn grondig te wassen en te steriliseren. Bereid de bessen zoals gewoonlijk en giet ze in elke pot, volgens het recept. Snijd de citroen in plakjes en voeg deze toe aan de vrucht.
2. Bereid een siroop van water en suiker. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten.
3. Vul de potten met rowan naar boven met een kookpot.

Banken kunnen onmiddellijk oprollen en wikkelen om af te koelen. Deze bereiding wordt op een koele plaats bewaard. Als u van plan bent om de compote in de winter in het appartement te bewaren, moet de behandeling twee keer worden uitgevoerd: laat de siroop voor het eerst 15 minuten in de pot staan, decanteer zachtjes, kook de vloeistof en giet opnieuw in de bakken.

Voor de bereiding van een helende drank zijn rijpe, donkere bessen geschikt, die, wanneer ze worden geperst, een rijk rood sap uitstralen. Om de vruchten te bereiden, moeten ze grondig worden gewassen, gestalkt, niet noodzakelijk gedroogd.

Methoden persen het sap van de dichte bessen vrij veel. Afhankelijk van de keukenapparatuur en armaturen, kan dit op verschillende manieren worden gedaan.

Met dit apparaat kun je snel een dik, robijnend drankje krijgen, zonder veel moeite te hoeven doen. Om de drank voor te bereiden, moet u minstens 2 kg bessen nemen. Omdat appelbes vruchten dicht en droog zijn, zal het sap een beetje uitdraaien. Nadat de grondstof door de sapcentrifuge is gevoerd, kan de resulterende geconcentreerde drank tijdelijk in de koelkast worden geplaatst.

Gescheiden cake wordt kokend water gegoten om het licht te bedekken. Laat 2-3 uur trekken, filter vervolgens door gaas en voeg toe aan het rowan-concentraat.

Capaciteit met sap op het vuur zetten, het vuur aanzetten en suiker toevoegen. De hoeveelheid kristalsuiker hangt af van de gewenste zoetheid van de afgewerkte drank en de hoeveelheid van het resulterende sap. Een bij benadering producttabblad is als volgt:

appelbes sap - 1 l;
suiker - 100 g en meer;
citroenzuur - 1/4 theelepel.

Houd na het koken de staaf nog 5 minuten op een laag vuur en verpak ze vervolgens in verwarmde steriele potten of flessen en schroef ze in met klaargemaakte deksels.

Een handige keukenunit kan op het netwerk werken of op het fornuis worden verwarmd. Om het sap te bereiden, volstaat het om de schotel te vullen met 3/4 water, een rooster en een schaal met vruchten afgewisseld met suiker in de verhouding: 200 g suiker per 1 kg zwarte worm.

Sluit de klep van het apparaat en zet het vuur aan. Breng na het koken de temperatuur tot een minimum terug. Na 45 minuten is het sap klaar om onmiddellijk in een steriele container te worden afgetapt en afgesloten. Strak gedraaide containers worden ingepakt en worden gedurende 24 uur langzaam afgekoeld.

Je kunt het sap van bergas halen, het door een zeef vegen of door meerdere lagen gaas persen. Dit is niet de gemakkelijkste methode en vereist serieuze inspanning. Om de procedure te vergemakkelijken, moeten de bessen worden geblancheerd en vervolgens het sap worden gescheiden. De volgorde van werken:

1,5 kg pure bessen worden in een kom met een brede, dikke bodem geplaatst;
voeg 0,5 liter kokend water toe aan de houder en roer aan de kook tot het kookt;
de blancheertijd is afhankelijk van de hardheid van de vrucht, meestal is 5 minuten voldoende.

Als het fruit eenmaal mank is, kan de hitte worden uitgeschakeld en de bessen door een zeef wrijven met een houten lepel of een stamper. De overgebleven cake wordt gegoten met water en gedurende 2-3 uur toegediend en vervolgens wordt de vloeistof opnieuw gescheiden. Combineer het sap van twee persen en voeg een glas suiker en een snufje citroenzuur toe en laat het gedurende 5 minuten op laag vuur koken. Heet drankje kan in steriele glazen potten worden gegoten en gekurkt. Koel 's nachts bij kamertemperatuur.

Rowan-drankjes zijn goed bewaard in de koelkast of kelder. Als je veel dik, scherp en gezond sap hebt gekregen, kun je er volgens een eenvoudig recept wijn van maken.

De stadia van het maken van wijn uit appelbes verschillen van het fermenteren van andere culturen alleen in termen. Alcoholische dranken uit druiven, frambozen, kersen zullen veel sneller klaar zijn. In appelbes ontwikkelt zich een zeer laag suikergehalte en gistculturen in het sap met tegenzin. Fermentatie begint pas na een week, in tegenstelling tot de gebruikelijke voor wijn 2-3 dagen. Om het proces te versnellen, worden rozijnen, rozebottels, frambozen, andere producten met verhoogde gisting of een speciaal zuurdesem toegevoegd aan de drank.

Voor het bereiden van het sap, bedoeld voor wijn, mogen bessen niet worden gewassen. Dit scheelt meer wijnschimmels van de oppervlakte van het fruit en zij zijn verantwoordelijk voor het fermentatieproces.

Bookmarkproducten voor het maken van zelfgemaakte zwarte wijnen:

rijpe vruchten van appelbes - 5 kg;
water - 1 l;
suiker - 1 kg;
tot 50 g ongewassen rozijnen.

Berry kneedde de handen of verpletterde met andere beschikbare middelen. Verdere wijnbereiding bestaat uit verschillende fasen:

1. Bereide grondstoffen liggen in een 10-liter glazen pot, voeg de halve norm suiker en rozijnen toe, roer.
2. Bedek de container met gaas en laat gedurende een week gisten, roer dagelijks het wort met een houten lepel.
3. Wanneer de pulp naar de oppervlakte stijgt en zich schuim begint te vormen, wordt de drank voor de eerste keer gefilterd. Na het uitzetten en samendrukken van de verwijderde dik door het gaas, wordt alle vloeistof gefilterd door een grote zeef en in een schoon vat gegoten om het proces voort te zetten.
4. De overblijvende hoeveelheid suiker en 1 liter water worden toegevoegd aan de pulp voor hervergisting. Na 6-7 dagen kan het sap weer worden uitgeperst en worden toegevoegd aan de totale capaciteit.
5. Een fles wijn wordt geleverd met een zegel en op een warme plaats gelaten gedurende een periode van 1 tot 2 maanden. Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces eindigen, een neerslag zal naar de bodem vallen.
6. De wijn wordt voorzichtig uit het bezinksel gegoten, voeg suiker of alcohol toe om de gewenste sterkte en zoetheid van de drank te verkrijgen. Gebotteld.

De afgewerkte wijn moet op een koele plaats worden bewaard: een koelkast of kelder, waar hij nog eens 3-6 maanden rijpt. Gaandeweg lichter en transparanter, krijgt de drank een robijnrode kleur en een karakteristieke smaak.

Om hoogwaardige wijn uit aromaat uit het sediment te verkrijgen, moet deze regelmatig worden gegoten. Niet alleen tijdens de fermentatiefase, maar ook tijdens opslag. De gezette wijn heeft een mooie kleur, een aangename smaak en bewaart gezonde eigenschappen tot 5 jaar.

Van de zwarte vruchten thuis, kun je andere alcoholische dranken met meer kracht bereiden. Zie het recept voor het maken van likeuren in de video.

Zoete, gezonde siroop is gemakkelijk te bereiden en kan lange tijd worden bewaard. Het klassieke recept omvat het gebruik van dergelijke producten:

aronia - 2,5 kg;
water - 4 l;
citroenzuur - 25 g;
suiker.

Bessen gieten kokend water, voeg citroenzuur toe, roer en laat, stevig afgedekt en ingepakt, voor een dag. Vervolgens wordt de verzamelde massa gefilterd zonder de bessen te persen, zodat de siroop transparant is.

Voeg voor elke liter van de resulterende vloeistof 1 kg suiker toe, enkele kersenbladeren en kook gedurende 10 minuten. Na het verwijderen van de bladeren wordt de siroop verpakt in steriele schalen en geseald. Met een hoog suikergehalte kun je de staaf op kamertemperatuur bewaren.

Aronia is niet het sappigste en zoetste product, maar in termen van zijn pectinegehalte kan het wedijveren met appels. Tijdens het koken verdikt de zwarte vissoep snel. Hieruit kun je marmelade en jam koken, toevoegen als een gelerende component aan andere producten. Ryabinka-jam blijkt erg dik en is goed geschikt voor het vullen van gebak en pannenkoeken.

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte jam:

appelbes - 500 g;
suiker - 200 g;
water - 100 ml.

U kunt een dessert bereiden van verse, bevroren en zelfs gedroogde bessen. Het gewassen fruit wordt 15 minuten voorgeweekt in koud water.

1. Bereide grondstoffen worden in een blender gegoten en geplet. Er zouden granen in de massa moeten zijn, je zou de bessen niet in een pasta moeten veranderen.
2. Voeg de hele portie suiker, water en vuur aan. Breng aan de kook en roer het product constant door.
3. Na 15 minuten koken is de jam behoorlijk dik. Schuim wordt in de regel niet weergegeven en het is niet nodig om het te verwijderen.

De hete jam wordt opgemaakt in voorbereide potten van kleine grootte en steriel opgerold.

Blackfruit jam kan worden gekookt door appels toe te voegen, dan zal de smaak veel zachter zijn. Late, zoete variëteiten zullen het doen. Als de schil dun is, kan het fruit niet worden schoongemaakt.

De samenstelling en het vereiste aantal producten:

700 g zoete appels;
300 g zwarte lijsterbes;
500 g suiker;
150 ml water.

Na het wassen van het geselecteerde fruit, grote appels, het verwijderen van de zaden, en combineren met rowan in een kom. Kook dan als volgt:

1. Hak het fruitmengsel met een staafmixer tot een jam-achtige massa. Voeg wat water toe om het proces gemakkelijker te maken.
2. Suiker wordt in de knuppel gegoten, goed geroerd en op matig vuur gezet.
3. Kook de jam na het koken gedurende minstens 20 minuten. Als de dichtheid onvoldoende lijkt, verhoogt u de bereidingstijd tot een half uur.
4. De kokende massa wordt in steriele potten gelegd: eerst een dik gedeelte en bovenaan een vloeibare siroop.

De containers worden afgesloten en gekoeld, u hoeft de vaat niet om te draaien. Het vloeibare deel van de blokkering moet op het oppervlak achterblijven, zodat het werkstuk beter behouden blijft. Pectinen van appels en rowan, samen gekookt, zullen een voldoende dichte massa creëren tijdens het koelen. Jam, bereid volgens dit recept, is een echte bron van vitamines en het is erg handig om te gebruiken. Hieruit is het eenvoudig om een gezonde drank te bereiden, gewoon verdunnen met water. Dichte jamconsistentie is goed, zowel voor het vullen van gebak, als voor het verspreiden op sandwiches.

Hypertensiva, mensen die lijden aan diabetes, bloedarmoede en problemen hebben met bloedvaten weten wat de gunstige eigenschappen zijn van zwarte lijsterbessen. Verhoogd jodiumgehalte stelt u in staat om enkele problemen met de schildklier op te lossen en beschermt tegen straling. Simpele recepten voor smakelijke voorbereidingen voor de winter zullen u helpen om met plezier een gezond effect van appelbes te krijgen.

Appelbes: oogsten voor de winter verschillende manieren en recepten

Bloeiende lijsterbessenplanten voor de winter

De zwarte besbesbes is een vertegenwoordiger van de wilde flora van Oost-Amerika, gekweekt door een Russische fokker, geneticus I.V. Michurin, begiftigd met genezende eigenschappen en decoratief effect. Aronia (wetenschappelijke naam van de plant) - niet ongebruikelijk in de tuinen van kenners van natuurlijke, gezonde producten. Dwerg, met de officiële status van een medicinale plant,
aangenaam met een overvloed aan oogst, geliefd en vereerd door traditionele genezers en culinaire specialisten. Bewonderaars van buitengewone black ash rowan blanks voor de winter zullen u verrassen met een unieke smaak.

Appelbes en zijn heilzame eigenschappen

Het fruit en de bladeren van de plant waaruit de thee wordt gezet, worden als nuttig beschouwd. De biologische samenstelling is verzadigd:

vitamine A, B, C, P, bèta-caroteen;
sporenelementen jodium, boor, fosfor, kalium, natrium, molybdeen, fluor, magnesium, ijzer, koper;
foliumzuur, appelzuur, oxaalzuur, pectine, suikers, vezels.

Een enorm aantal anthocyanines, zoals aangegeven door de zwarte kleur van de bessen, is een natuurlijke antioxidant. Adstringerende smaak - de aanwezigheid van tannine, dat beschermt tegen de vorming van tumoren. Regelmatige consumptie van zwarte as:

normaliseert cholesterol en glucose;
verzadigd met bloed, verdikt bloed, voorkomt bloeden;
versterkt de wanden van bloedvaten;
verhoogt de zuurgraad van maagsap;
reguleert de regeneratieve processen van de lever.

Goed diureticum, verlaging van de bloeddruk. Tannines helpen om spijsverteringsstoornissen te regelen, wanneer bestraald met straling, binden ze zich en verwijderen ze vrije radicalen uit het lichaam. De eigenschap van bessen om een grote hoeveelheid jodium uit de grond te verzamelen, is nuttig bij ziekten van het endocriene systeem.

Dankzij het hele genezende complex van stoffen is de wolfberry een voorbeeldige immunomodulator, verlicht stress, verbetert het geheugen, herstelt de slaap.

Waarschuwing! Aronia is gevaarlijk voor hypotensie, verhoogde bloedstolling, gastritis, maagzweren en darmzweren.

Oogst zwart fruit in natuurlijke vorm

Dichte, droge, dikke vruchten zorgen ervoor dat aronia op verschillende manieren kan worden geoogst. Gezien de rijke vitaminesamenstelling kan zwarte bergas worden bewaard in zijn natuurlijke vorm (zonder warmtebehandeling). Gedroogd, gedroogd, bevroren, wijn maken.

De snelste, gemakkelijkste manier is bevriezen. Houders van diepvriezers moeten clusters verzamelen, de stelen verwijderen, wassen, drogen, uitspreiden op een schaal, drogen met een handdoek of op een gemakkelijke manier. Vouw in een geschikte container, plaats het in een snelvrieskamer, zodat de suiker in de bessen niet in zetmeel verandert. Vers ingevroren chernoplodka gebruikt om verschillende gerechten, desserts, thee te bereiden.

Je kunt aroniya niet veranderen. Verzamel rijpe borstels, toegestaan met takken, hang ze in een koude kamer, waar de temperatuur niet hoger is dan 5 graden (kelder, kelder, geglazuurde balkon), of lag in kartonnen dozen, houten kisten. Een goede manier om het gewas voor een lange tijd te bewaren.

Tip! Om de bessen te bevriezen, kunt u plastic melkflessen gebruiken - ze kraken niet in de vriezer.

Hoe bessen te drogen

Appelbes - eigenaardig, vereist een speciale benadering van oogsten. Vruchten die na volledige rijping zijn verzameld en bij de eerste nachtvorst zijn blijven hangen, onthullen volledig hun waardevolle eigenschappen. Het is noodzakelijk om ze te drogen om de genezende eigenschappen niet te verliezen.

Verzamelde lijsterbes wordt gesorteerd, gescheiden van de stengels, gesorteerd, gewassen, gedroogd. Het drogen van de bessen wordt op drie manieren aanbevolen: gedroogd in de open lucht, met behulp van een elektrische droger, oven. Met inachtneming van de temperatuur, kunt u elke optie kiezen.

In de open lucht

Chernoplodku vyalyat als clusters en in bulk. Geschild van afval, rot, vogels besmeerde bessen, paraplu's hangen aan een vislijn in een goed geventileerde ruimte, als de droge zonnige dagen opvalt, is het toegestaan om clusters op straat te nemen.

Periodiek geïnspecteerd op mechanische schade, schimmel. Het wordt niet aanbevolen om alvast gedroogd fruit nat te maken. Voor het drogen in bulk, wordt perkament (of elk ander voedsel) papier op de pallet gelegd. Bereide appelbes, mooi opgemaakt. Gedroogd - zoals op clusters, periodiek roeren, controle van de kwaliteit van de bessen.

De afgewerkte Blacktop is een beetje zoals donkere gerimpelde rozijnen met een glanzende glans.

Het is belangrijk! Gedroogd fruit wordt als gedroogd beschouwd als, wanneer het fruit tussen de vingers wordt geperst, het sap niet wordt vrijgegeven.

Elektrische droger

Op de trays bevestigd aan de droger lay-out bereid rowan. Om te houden op een bepaalde temperatuur gespecificeerd door de instructie, meestal, de eerste drogen gebeurt bij +55 - 60 graden, gedroogde gedroogde bessen op +40, de geschatte tijd is 4-5 uur.

oven

In de oven thuis blijven de acties hetzelfde, alleen op moderne ovens, zoals convectie, de gewone oven - ze laten de deur op een kier, vaak controleren, roeren. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de kleur van het fruit niet oplicht - de zwarte appelbes verliest zijn kleur, verliest zijn helende eigenschappen.

Tip! Als de zwarte vlo droog en verkruimeld is, vermaal hem dan niet in een koffiemolen, voeg hem toe aan het bakken.

Hoe gedroogde appelbes te bewaren

Dwergbraambes, zoals een van de gedroogde vruchten, heeft het vermogen om vocht te absorberen. Voor de veiligheid van het product is niet geschikt gerechten die lucht toestaan: papieren zakken en dozen, plastic containers.

Glazen potten met ingesloten deksels - de beste optie, gedroogd fruit wordt een jaar bewaard.
Strak gesloten blikken beschermen aroniya gedurende ongeveer zes maanden tegen vocht.
In voedselplastic (containers of zip-bags) worden halfproducten gerekt gedurende 3 maanden.

Opslagcondities: bij kamertemperatuur.

Help! Vruchten van Aronia zijn een dieetproduct. Vanwege het lage suikergehalte bevat 100 gram bessen 52 kcal.

Curatieve wijn

Een natuurlijke drank die alle vitamines en de helende eigenschappen van appelbes behoudt, en ook de stress verlicht, is wijn. De vruchten van de struik bevatten een klein deel van de suiker (9%), dus het gistingsproces duurt langer dan gebruikelijk, de wijn is zuur, scherp (vanwege het hoge gehalte aan tannines), maar nog steeds niet sterk (snel bederft), maar het is een nuttige caloriearme drank. Mensen met diabetes, overgewicht wordt geadviseerd alleen deze wijn te drinken.

Om je voor te bereiden op een recept verzamel je droog, rijp, sterk fruit, waarvan de kwaliteit afhangt van de smaak van wijn. Ze wassen niet - dit is belangrijk, wilde wijngist leeft op de ongeschilde schil met zwarte schil, waardoor het sap gist en de modder verandert in wijnsteen, bezinkt op de bodem van de tank en wordt verwijderd door filtratie. Plet elke bes met je handen of gebruik verschillende apparaten: een vleesmolen, een molen, een pers.

De chernoplodka is een vrij onverklaarbare bes, het is moeilijk om het sap eruit te persen, het is niet zoet, daarom voegen wijnmakers suiker toe om de smaak van de wijn en gisting te verbeteren.

Traditionele wijntechnologie

5 kg gemalen lijsterbes;
1 kg suiker;
50 schalen van rozijnen;
1 liter water.

Grondstoffen vallen in slaap in een container van 10 liter. Om de gisting te verbeteren, is het toegestaan om ongewassen rozijnen (50 - 100 g) toe te voegen, die ook wijngist bevatten. Voeg 500 gram suiker toe, meng grondig, zet 5-6 dagen op een warme plaats om het sap te markeren, zonder de container te verstoppen. Dagelijks meerdere malen per dag roeren, voorkomt het verschijnen van schimmels op de velletjes van de pop-up (na sapextractie).

Wanneer de bessen voldoende sap opgeven, zullen de pulp (huiden) opduiken, karakteristiek schuim zal verschijnen, het is tijd om het sap te persen. Handen kneden de pulp grondig, laten de vloeistof samenvloeien, filteren door gaas.

Giet het gezuiverde sap in een container voor verdere fermentatie, bijvoorbeeld een glazen pot, de hoeveelheid vloeistof mag de helft van de container niet overschrijden, zodat er ruimte is voor fermentatieproducten en de volgende portie sap. Draai de rubberen handschoen (of een andere waterafdichting) op de hals van de pot aan, prik een vinger een voor een om koolstofdioxide vrij te maken en plaats hem op een donkere, warme plek.

Voeg de resterende suiker en het warme water (30 - 40 graden) toe aan de geperste pulp, mix, dek af met gaas, verwijder voor verdere extractie van sap, dagelijks, meerdere keren per dag roeren. Om 5 dagen te ondersteunen.

Na het verstrijken van de termijn, laat u het sap voorzichtig leeglopen zonder te centrifugeren, omdat het slib van de cake de kwaliteit van de wijn kan bederven. Giet de resulterende vloeistof in de pot met het eerste portie sap, sluit het hydraulische slot, verwijder de gistfles. De laatste gistingsperiode duurt een maand of langer.

De vallende handschoen (of de afwezigheid van luchtbellen met een ander type sluiter) geeft de beëindiging van het proces aan, de vloeistof werd transparant en er was een neerslag aanwezig op de bodem van de tank. Giet de wijn voorzichtig door de buis zonder het sediment te roeren.

Nu moet de wijn volwassen worden. Strak gesloten, tot de bovenkant gevuld, banken op een koude plaats (kelder, koelkast) geplaatst gedurende 3 - 6 maanden. Als er bezinksel verschijnt, wordt de wijn gefilterd. Deze wijn wordt tot 5 jaar bewaard.

Met deze technologie kun je een wijn maken zonder suiker toe te voegen, alcohol en andere componenten toevoegen voordat je de wijn laat rijpen, verrijkte dranken krijgen, de essentie van de wijn verandert niet, het blijft een voorraad aan vitamines, sporenelementen en andere voedingsstoffen.

Tip! Om de wijn in het glas te koelen, kunt u bevroren druiven gebruiken, ijs is in dit geval niet geschikt.

Het oogsten van sap voor de winter

Ondanks malachnosti zwarte appelbes kun je er een beetje natuurlijk extract uitpersen. Vruchten hebben een dikke, stevige huid om ze te verzachten. Er zijn twee manieren: blancheren of invriezen - ontdooien. Zo'n vitaminevoorraad, de bessen verzadigend, doet geen enkele pijn of een seconde.

Bereide blackfloat knijpt eenvoudig in. Om de bessen te pletten, kunt u een vleesmolen, mixer, houten tolkushkoy gebruiken. Pers de fijngemaakte massa door een zeef of meerdere lagen gaas. Taart kan worden gebruikt voor andere goodies - fruitdrank, marmelade. Vul de ijscontainers met het verkregen sap, vries in de camera van snel invriezen (vitamines worden volledig bewaard), of bewaar:

giet het sap in geëmailleerde of roestvrijstalen tara, breng het alleen aan de kook;
giet heet sap in gesteriliseerde glazen potten;
sluit snel de deksels, draai ondersteboven, wikkel strak met iets warms (de banken steriliseren zichzelf).

Deze conserveringsmethode bespaart een maximum aan vitamines. Bewaar potten op een koele, donkere plaats.

Sapcentrifuges zijn toegestaan, waar sap wordt vrijgegeven onder invloed van hete stoom. Onderdelen moeten gemaakt zijn van roestvrij staal (in contact met het metaal in het oxidatieproces gaan veel nuttige componenten verloren). Het afgewerkte sap wordt al gepasteuriseerd in een sappot, het is genoeg om het in steriele blikjes te gieten, het in te wikkelen met een deken voor sterilisatie.

Aronia is een opmerkelijke honingplant. Trekt een groot aantal bijen aan, de oogst van bessen is meestal rijk. Voor het persen van grote volumes en minimale verliezen, kunt u een kant-en-klare fruitpers gebruiken of zelf maken.

De smaak van appelbes is specifiek - samentrekkend en scherp, de kleur is donker robijn. Voeg voor gebruik eventueel suiker, kruiden toe, verdun met schoon water.

Tip! Laat het sap niet koken. Diepe hittebehandeling van de drank put het mineraal-vitamine-complex uit.

Chokeberry Jams and Jams Recipes

Aronia is rijk aan vezels, zonder welke een goede spijsvertering onmogelijk is, vitamine PP (nicotinezuur), verantwoordelijk voor het metabolisme, beta-caroteen (vitamine A), deelnemend aan celregeneratie, veel sporenelementen die bestand zijn tegen de hoge temperaturen die in het product blijven na het koken. Je kunt jam maken zonder bang te zijn voor nutteloze zoetheid.

Fruit wordt vers, ingevroren, voorgedrenkt en droog (het water waarin de bergas was doorweekt, gebruikt om de siroop te bereiden).

Recept 1. Vitaminestop

1 kg lijsterbes;
1,3 kg suiker;
2 glazen schoon water.

Er is een kookcam bij enkele recepties.

Gebleekte lijsterbes 5 minuten (of na het invriezen) giet de as in de vaat om te koken. Vul met zand, giet water (of kook een siroop van suiker en water), meng. Laat het 12 uur staan, zodat de vruchten glucose opnemen en sap verdelen.
Plaats de bessen na een bepaalde tijd op een langzaam vuurtje. Onder roeren aan de kook brengen. Kook 1-2 minuten. Haal van het vuur af gedurende de volgende 12 uur.
Koken herhalen. Er kunnen veel van dergelijke fasen zijn, kook tot klaar (een druppel van het product verspreidt zich niet over de plaat).

Fijnproevers kunnen een verscheidenheid aan kruiden toevoegen aan uw smaak. Afgewerkt blacktop gemorst heet op steriele blikjes met ijzeren deksels. Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Aan appelbes kun je een kersenblaadje (300 stuks) toevoegen, dit zorgt voor extra pit.

Het is belangrijk! Gebruik geen aluminium, geëmailleerd met scheuren en afgestoken glazuurschalen voor het koken van jam, het koken van pittige en zure gerechten. Wanneer het metaal wordt blootgesteld aan de zuren van de ingrediënten op de wanden van de vaat, oxideert het, wat de smaak en kwaliteit van voedsel bederft.

Recept 2. Aronia-confituur

1 kg lijsterpuree;
1,5 kg kristalsuiker;
2 glazen water.

Jam is een zoete, dikke, uniforme massa fruit, verkregen door het koken van de siroop. De huid met een zwarte huid is stijf, dus het is vrij moeilijk om ze tot een homogene massa te reduceren. Om jam te krijgen, moet u aardappelpuree bereiden:

blancheer rijp fruit gedurende 10 minuten;
hakken of hakken met een blender.

Kook siroop. Giet in kokend water een dunne stroom suiker in een half druppeltje onder roeren. Kook totdat de vloeistof helder is. Koel iets.

Rowanberry puree in een brede bak met lage zijden (kom, schaal, dergelijke gerechten dragen bij tot de snelle verdamping van water), meng met stroop, giet de resterende suiker. Kook, ga verder met koken op laag vuur en roer regelmatig. Na 20 minuten verwijderen van warmte, laten opschorten. Op dit moment kunt u kruiden toevoegen (citroenschil, kaneel).

Bereidheid van jam wordt gecontroleerd door een druppel op een schoteltje - als het zich niet verspreidt en na een moment dat het bedekt is met een film - is de jam klaar. De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid en voorbewerking van fruit.

Het product wordt heet overgebracht in een steriele container, opgeslagen op een donkere, koude plaats. Zeer goed voor het vullen van vullingen.

Tip! Voeg eventueel pectine toe om het koken van het product en snelle verdikking te verminderen.

Snoepjes gemaakt van appelbes: marshmallow, marmelade

Voor liefhebbers van "zoet", die geen problemen hebben met overgewicht en onregelmatige glucose, is een verfijnde delicatesse marmelade en pastila gemaakt van zwart fruit - lijsterpuree.

jujube

In recepten om te koken, wordt aangeraden om de aardappelpuree door een zeef te vegen, maar hierdoor verliest het product het belangrijkste onderdeel van de zwarte chokeberry-vezel, wat de spijsvertering bevordert, daarom is het nuttiger om de aardappelpuree ongewijzigd te laten (koken in het recept voor confituur), mengen met suiker en water, koken op de zwakkere vuur tot het dik is.

Zet de bessenmassa op een vochtig gemaakte koude bakplaat en spreid gelijkmatig een laag van 1,5 - 2 cm uit en laat drogen op kamertemperatuur.

Van de afgewerkte marmelade kun je verschillende figuren in koekjesmessen snijden of eenvoudig de stroken snijden met een mes, in suiker rollen, in een pot vouwen met een grond in het deksel. Geserveerd met thee.

Chokeberry heeft zijn eigen suikers, dus 800 gram gekorrelde suiker is nodig voor 1 kg bessenpuree, maar het heeft weinig sap, 400 mg water zal worden toegevoegd.

pasta

lijsterpuree 1 kg;
kristalsuiker 1 kg;
eiwit van twee eieren.

We mengen de bessenmassa met suiker, doen het in een glazen ovenschaal, bedekken met een deksel, koken in de oven op 160 graden tot het sap is geëxtraheerd.

We nemen de gerechten uit de oven, mengen grondig tot de suiker volledig is opgelost. Massa krijgt een geleiachtig uiterlijk. Je kunt door een zeef slijpen, de vezel verwijderen of laten afkoelen zoals het is, met behoud van alle bruikbare vezels. Jelly is koud en hecht ruwe eiwitten. Klop met een mixer tot de marshmallow niet wit wordt.

Een belangrijke fase is drogen. Er zijn 2 manieren:

"Rollen": leg perkamentpapier op tafel, verdeel de pasta in een dunne laag van enkele mm (u kunt een breed mes gebruiken), laat drogen op kamertemperatuur. Zodra de laag is opgedroogd, draai je de buis voorzichtig, snijd hem in kleine rollen (het moeras is plastic, gemakkelijk te vormen en loopt achter het papier).
"Bladerdeeg": verdeel het resulterende "deeg" in drie delen, leg een dunne laag op een bakplaat, laat het drogen in de oven, op het kleinste vuur, met het deksel open of met convectie. Op de opgedroogde eerste laag wordt de tweede gelegd - gedroogd, vervolgens de derde laag. Verwijder de pastille uit de oven, sluit af met dik papier totdat het volledig is afgekoeld. Snijd vervolgens in vierkanten.

Het glanzende oppervlak van de pastilles heeft geen extra decoratie nodig. Bewaar het product op een koele plaats onder het deksel. Kan worden gecombineerd met zure zwarte wijn of sap.

Recepten voor Black Chokeberry Drinks

De verzadiging van bessen met anthocyanines schildert drankjes in een prachtige donker-robijnrode kleur. De combinatie van appelbes met ander fruit en specerijen geeft specificiteit. Feestelijke kleuren en ongewone smaak maken het mogelijk om te improviseren, kookrecepten op internet zijn er talrijk: tafelwijnen en versterkt, zoet en suikervrij, arbeidsintensief en licht.

Tinctuur met honing

5 kg rowan bessen;
1 liter wodka of cognac;
5 el. lepels honing.

Kwaliteitsbessen onderdrukken een beetje. Vouw in een pot gemengd met honing. Bedek de hals met een doek tegen stof. Verwijderen naar een donkere warme plek om het sap te markeren. Breng na 5 - 7 dagen wodka of cognac. Sluit het dichte deksel. Bewaren op kamertemperatuur gedurende enkele maanden om te rijpen, af en toe schudden.

Span dan door verschillende lagen gaas (zonder met kracht te knijpen) cake. Giet tinctuur in flessen. Bewaren op een koele plaats.

Alcoholvrij gieten

In dit recept krijgt de drank een fort in het proces van vergisting van een grote hoeveelheid suiker en zijn eigen wijngist, gelegen op het oppervlak van de bessen. Daarom wassen ze niet, ze gaan uit de struik bij droog weer. De smaak van het fruit hangt af van de kwaliteit van de bessen. Voor een grotere garantie van gisting, worden geen gewassen rozijnen gebruikt en voor hartige smaak - kaneelstokjes of vanille, citroensap en schil.

aronia - 1 kg;
suiker - 1,5 kg;
rozijnen - 50 gram;
water - 1 kop;
specerijen.

Verpletterde bessen en rozijnen worden gemengd met suiker, kruiden en water. Draag op de nek van de banken een handschoen met een doorboorde vinger. Zet de fles op een warme donkere plaats gedurende 2 maanden of tot het einde van de gisting (wanneer de handschoen zakt). Filter het gieten door verschillende lagen gaas zonder forceren. Gebotteld, schoongemaakt in de kelder voor rijping (minimaal 2 - 3 maanden).

Het is belangrijk! De optimale luchttemperatuur voor effectieve gisting is 23 - 27 graden. Verlaging van de temperatuur verlengt de periode van gereedheid, verlagen verlaagt de wijnschimmels.

Likeuren, likeuren, wijn hebben helende eigenschappen als ze niet meer dan 50 - 100 ml per dag consumeren.

Rozelaar oogsten zonder te koken

Er zijn veel recepten voor het helen van zwarte boomgaarden en zonder alcohol. De krachtigste appelbes zonder hittebehandeling.

Recept 1. Chernoplodka puree met suiker

Voeg voor 1 kg appelbes, 500 gram kristalsuiker toe. Het recept is volledig eenvoudig. Bessen voor dit product is beter om te verzamelen na rijp of kunstmatig te bevriezen. Bij vorst zal de natuurlijke bitterheid van de vrucht verdwijnen. Kies verwend, beschadigd, spoel grondig, droog. Meng met suiker. Vermaal met een blender. Laat 30 minuten staan. Werk de blender nog een keer tot de suiker is gesmolten. Giet lijsterbes op steriele potten.

Op deze manier kun je appelbes combineren met ander fruit: appels, pruimen, noten, sinaasappels.

Recept 2. Aronia gepureerd met citroen

1,5 kg lijsterbes;
2 citroenen;
1,3 kristalsuiker.

Voor rowan principe van voorbereiding zoals in 1 recept. Schil een citroen, verdeel het in segmenten, controleer de aanwezigheid van zaden - verwijder het. Sla twee keer door een vleesmolen. Combineer producten, maal de blender. Roer na 30 minuten opnieuw. Bewaren in steriele potten.

Tip! Natuurlijk fruitzuur en suiker houden voedsel vers en helende eigenschappen.

Hoe zwarte appelbes te verkrijgen zonder suiker

Er is geen probleem met het oogsten van lijsterbes in zijn eigen sap, het bevat zijn eigen suikers en zuur, het zal mooi worden opgeslagen. Het enige negatieve is een lang proces.

Aronia, die geblancheerd of bevroren is, wordt in potten gevuld. Zet in een container (zoals voor sterilisatie), die met water gevuld is met de hangers van blikjes.
Onder invloed van hoge temperatuur sap zal opvallen, zal rowan vestigen. Je moet bessen toevoegen tot het sap de potten volledig vult.

De verwerkingstijd is afhankelijk van de kwaliteit en rijpheid van appelbes (vanaf 40 minuten). Om de gevulde blikken te verwijderen uit water en om ijzeren hoezen te sluiten. Dergelijke rowan wordt lange tijd opgeslagen.

Gekonfijte Aronia

Deze lijbeentraktatie is erg populair. Het wordt gebruikt bij het bakken en als een aparte zoetheid. Rijpe vruchten vallen in slaap de helft van de voorgenomen dosis suiker, laat een dagje liggen, zodat het sap verschijnt. De vrijgegeven vloeistof wordt afgevoerd naar een afzonderlijke houder. Bessen vallen in slaap achtergebleven zand, vertrekken weer voor een dag.

Het eerder gegoten sap wordt gegoten in een kom met fruit, het sap van een halve citroen en een vanillestok worden toegevoegd. Zet op een langzame brand, kook gedurende 10 minuten.

Stam rowan door een zeef. Fruit verspreid op een bakplaat, bedekt met perkament. Zet de bakplaat in de oven op het zwakste vuur en open de deur. Droog gedurende 30 minuten.

Neem een bakplaat, koel de bessen en herhaal het drogen. Gedroogd fruit wordt gerold in poedersuiker en gedroogd bij kamertemperatuur, periodiek roerend. Gekonfijt fruit wordt als klaar beschouwd, als het sap niet vrijkomt wanneer erop wordt gedrukt. Leg ze in een glazen pot met een ingeslepen deksel. 1 kg appelbes wordt gebruikt 1 kg suiker, sap van een halve citroen, vanillestok.

Zwarte zenuw met andere bessen en fruit

Blackfruit-bessen zijn nuttig en smakelijk, maar overmatige consumptie in de staat en schade aan het lichaam, eten en drinken, kan slechts in beperkte hoeveelheden, dus het is beter om de chokeberry-maaidorsers met andere groenten en fruit te gebruiken. Bijvoorbeeld, het toevoegen van een handvol appelbes bessen aan de compote met appels zal resulteren in niet alleen een lekker en gezond drankje, maar ook een mooie, en verschillende soorten drankjes - zoveel als je wilt.

Compote met appels en druiven zonder sterilisatie recept

aronia - 2 kopjes;
appels "Antonovka" - 4 stuks;
druiven - 1 borstel;
suiker - 1,5 kopjes;
citroenzuur - 0,5 theelepel;
water - 1,5 liter.

Berekening voor een pot van 3 liter.

Was de vruchten grondig, giet kokend water over (ontdoe u van gistschimmels). Appels in plakjes gesneden, verwijder de kern. Verwijder druiven uit de stengel.
Zet het water aan de kook.
Fruit lag in steriele potten, giet zacht kokend water, laat gedurende 15 minuten intrekken, bedekt met steriele deksels.
Verwijder de deksels van de blikken, kook opnieuw. Zet een speciaal deksel met gaten in de hals, giet de vloeistof terug in de kookpot.
In een kokende infusie giet het zand voorzichtig, roerend. Kook de siroop tot hij transparant is (2 - 3 min).
Voeg in de kant-en-klare siroop citroenzuur toe en giet het fruit.
Na het loslaten van de hoofdbellen, sluit u de potten, draait u ondersteboven, wikkelt u een deken.

Met de geleidelijke afkoeling van de compote zelf wordt gesteriliseerd. Op deze manier kun je verschillende composities aanschaffen. Compotes worden goed bewaard op een koele donkere plaats.

Tip! Compotes en jam worden niet alleen gemaakt van natuurlijke groenten en fruit, maar ook gedroogde, gedroogde en bevroren vruchten worden gebruikt.

Recept voor braambessenjam met sinaasappelen

Net als bij compotes, is mountain ash goed in combinatie met ander fruit en jam. Ongelooflijk geurig verkregen met de toevoeging van citrusvruchtenjam. Oranje kan bijvoorbeeld citroen, mandarijn, limoen en kruiden toevoegen, bij elkaar gezet.

1 kg bergas (zwart);
0,5 kg sinaasappelen;
2 kg kristalsuiker;
kaneelstokje

Bessen worden zorgvuldig gewassen. Sinaasappelen worden in warm water gedompeld om wasfilm te verwijderen, in segmenten gesneden, botten worden verwijderd. Bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd. Overgebracht naar het kookvat, vermengd met zand. Bleef gedurende 4 uur voor voldoende selectie van sap.

Op de afgesproken tijd wordt de container op een klein vuur geplaatst, kaneel wordt toegevoegd. Na het koken duurt het koken 10 minuten, onder voortdurend roeren wordt het schuim verwijderd. Het wordt heet weergegeven in een steriele container.

Tip! Voor kookproblemen kunt u multicookers gebruiken met de modus "quenching".

Recept voor zwarte wolvenvlees voor de winter

Appelbes is bekend en interessant, niet alleen als zoet. Opmerkelijke koks gebruiken het bij de bereiding van verschillende sauzen. Op basis van appelbes, het toevoegen van pittige kruiden en specerijen worden verkregen sauzen voor vlees, gevogelte, vis, die ook kunnen worden voorbereid voor de winter.

1 kg Aronia-bessenpuree;
600 gram suiker;
2 gram gemalen kaneel;
2 stukken kruidnagel;
1 gram gember.

Alle componenten mengen, kook op laag vuur gedurende 3 minuten. Giet in steriele blikken. Steriliseer potten van een halve liter gedurende 15 minuten. Hermetisch gesloten. De zwarte chowder-saus voor vleesgerechten is klaar voor langdurige opslag.

Hoe laat is het om rowan te verzamelen en het oogsten voor de winter te maken

Dankzij appelbes, hebben de voorbereidingen een uitstekende smaak en esthetiek. Alleen op tijd verzameld fruit zal het verwachte resultaat opleveren. Nauwkeurige aanbevelingen voor het plukken van bessen bestaan niet. Houd u aan de natuurlijke eigenschappen van de foetus. Als je ze niet verzamelt en de vogels ze niet oppakken, kunnen ze blijven hangen tot de lente, dus ze oogsten fruit afhankelijk van het geoogste product.

De rijpingstijd is herfstmaand. Gezien het feit dat na de vorst de bitterheid verdwijnt, de smaak wordt verbeterd, de huid zachter wordt en verzamelen wordt aanbevolen. Verzamel de rowan hele borstels afsnijden met een schaar of schaar. Dus de struik zal sneller herstellen, de bessen zullen ook meer geheel zijn.

Een dergelijke waardevolle aronia-bes behoudt zijn structuur (vezel), sporenelementen en vele vitamines, zelfs tijdens warmtebehandeling. De winter is een zware tijd voor het lichaam. Mensen! Kook jam en jam, bak, stoof vlees met sauzen, geniet van compotes en tincturen van appelbes, en de aanbevelingen van het artikel voor de winterbeslag voor de winter helpen bij het aanvullen en bewaren van de voorraden van zo'n wonderbaarlijke bes.