Blauwe bosbessenrijspelletjes voor de winter - goede recepten

In dit artikel vindt u de beste en beproefde recepten, hoe u zwarte appelbes kunt bereiden voor de winter om zo maximaal zijn heilzame eigenschappen te behouden: jam, jam, compote, sap, bessen drogen.

Hoe aronia voor de winter te bereiden - heerlijke recepten

Overweeg de populairste manieren om de zwarte boomgaarden voor de winter te oogsten:

• Compote pruim met appelbes

1 kg pruim, 200 g lijsterbes. Vulstructuur: op 1 liter water 300 g suiker.

Rowan-bessen worden gescheiden van de schilden, gedurende 2-3 dagen geweekt, waarbij periodiek het water wordt veranderd. Was afvoer en gemengd met rowan in potten.

Giet kokende suikerstroop en steriliseer in kokend water.

• Compote van appelbes en wilde roos

500 g zwarte appelbes, 500 g wilde roos. Vulstructuur: op 1 l water - 600 g suiker.

Laat de bessen van de appelbes 2-3 dagen weken. Rozebottels wassen, kelkblaadjes en stelen snijden, fruit snijden.

Nadat deze hond steeg, spoelt u grondig om de zaden en haren af ​​te spoelen.

Rowan en wilde rozen mengen en in potten doen. Giet kokende siroop en steriliseer in kokend water.

• Compote van appels en appelbes

400 g zwarte appelbes, 1 kg appels. De samenstelling van de vulling: per 1 liter water 600-800 g suiker.

Snijd de appels in plakjes, verwijder de kern en steel, dip de appels gedurende 2-3 minuten in kokend water of in koude 0,01% citroenzuuroplossing.

Zorgvuldig gewassen zwarte appelbes bessen samen met appels in banken op de hangers en giet hete siroop. Steriliseren in kokend water.

• Compote van appelbes en framboos

600-700 g zwarte appelbes, 300-400 g frambozenbessen. Vulmiddel: voor 1 liter water 333-429 g suiker.

Was bessen in koud water en blancheer gedurende 1-3 minuten in kokend water en koel af in koud water.

Frambozen bessen sorteren, verwijder de stelen, kelkblaadjes en bakje, verschuif in een vergiet en was, herhaaldelijk ondergedompeld in koud water.

Bereid bessen in lagen lagen in potten, af en toe schudden om te verzegelen.

Banken met bessen gieten hete siroop en worden gesteriliseerd in kokend water.

• Compote van appelbes

700 g appelbes, 100 g appelen, peren en pruimen. Vulmiddel: voor 1 liter water 333-429 g suiker.

Was de rijpe bessen van appelbes, blancheer gedurende 1-3 minuten in kokend water en koel af in koud water.

Appelen en peren snijd ze in plakjes, verwijder de kern. Snij een grote pruim in tweeën, gebruik kleintjes volledig.

Blancheer appels en peren 5-7 minuten in kokend water, pruimen 3-4 minuten en koel dan af in koud water.

Bereid bessen in potten, giet hete suikerstroop en gesteriliseerd in kokend water.

• Chokeberry Compote op appelsap met suiker

Ingrediënten voor het gieten: op 1 liter appelsap 538-667 g suiker.

Bereide bessen in potten.

Opwarmen van vers appelsap, suiker oplossen, aan de kook brengen, schuim verwijderen en bessen in potten met heet gieten bedekken. Gesteriliseerd.

• Black Juice en Apple Juice

Kaffeberryensap en appelsap moeten in gelijke hoeveelheden worden gemengd, verwarmen, suiker naar smaak toevoegen (40-60 g per 1 liter van het mengsel), aan de kook brengen, 4 minuten laten koken, onmiddellijk in verwarmde blikken of flessen gieten en opkoken.

Het sap kan worden bereid in een sappot. In dit geval worden zwarte bessenbes en appelschijfjes samen in een sapkoker geladen.

Suiker wordt naar smaak aan het uiteindelijke sap toegevoegd, onmiddellijk afgesloten en de flessen worden op de zijkant geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.

• Chokeberry Syrup

1 kg appelbes, 800 g suiker.

Scheid de bessen van de borden, grondig wassen, drogen, mengen met suiker en in potten doen. Wanneer de bessen bezinken, voegt u de potten toe.

Na 2-3 weken, wanneer de bessen leeg en drijvend zijn, zeef de inhoud van de blikjes door een vergiet.

Bessen knijpen in een gaaszak. De resulterende siroop vult de fles of pot met bessen en kurk.

Deze siroop wordt lange tijd op een donkere plaats bewaard.

• Chokeberry Jam

1 kg appelbes, 1,3-1,4 kg suiker, 2 kopjes water.

Bessen 3-5 minuten laten inkoken in kokend water, afkoelen in koud water, laten uitlekken en in de bak doen.

Van 2 glazen water en 500 g suiker, kook siroop.

Giet de bessen met kokende siroop, breng aan de kook onder roeren, kook gedurende 3-5 minuten, en zet opzij voor 8-10 uur. Voeg dan de resterende suiker toe, roer en kook tot klaar met korte pauzes.

• Chokeberry Jam met peren

1 kg appelbes, 300 g peren, 1,5 kg suiker, 2 kopjes water, 5-7 g citroenzuur, vanillesuiker of kaneel.

Zwarte appelbes bessen moeten 3-5 minuten in kokend water worden gedaan, worden verwijderd en gekoeld in koud water, mogen uitlekken en in de kookbak worden gedaan. Bereid siroop van 2 glazen water en 500 g suiker en giet er bessen in.

Breng aan de kook, kook 3-4 minuten en zet apart. Voeg na 8-10 uur aan de kook, suiker toe te voegen.

Snijd peren in plakjes, schil en kern.

Snijd de plakjes in kokend water gedurende 8-10 minuten, niet brengend aan het koken. 15-20 minuten voor het einde van de rowan koken, leg appels in de jam en kook tot klaar.

Meng gelijkmatig gemengde appels van tijd tot tijd in een cirkelvormige beweging. Voeg voor het einde van het koken citroenzuur en vanillesuiker of kaneel toe om te jammen.

• Chokeberry Jam op rode aalbessap

1 kg aronia, 1,2 kg suiker, anderhalve kop water en anderhalve kop roodbessensap, 2-3 gram citroenzuur.

Bereid siroop van water, vers gemaakt bessensap en suiker.

Bereid zwarte appelbes bessen in een vergiet en onderdompelen in heet water gedurende 3-5 minuten, afkoelen in koud water en in een kookbak

Bessen gieten hete siroop, wacht 5-6 uur en kook dan tot klaar in een keer.

Voeg citroenzuur toe voor het koken.

• Chokeberry Jam

1 kg zwarte appelbes, 1,2 kg suiker, anderhalve kop water.

Doe de bessen in een pan, voeg water toe en stoom onder een deksel tot ze zacht zijn. Wrijf daarna de bergas door een frequente zeef.

Doe de aardappelpuree in een bak of pan, voeg suiker toe en kook tot hij klaar is.

• Zwarte appelbes met appels

1 kg appelbes, 400 g appels, 1,5 kg suiker, 2 kopjes water.

Pureer zwarte appelbes en appelpuree, mix, voeg suiker toe en kook tot klaar.

• Appelbes en kweeperenjam

1 kg lijsterbes, 400 g kweepeer, 1-1,5 kg suiker, 0,2 l water.

Was de mountain-ash grondig en kook het grondig in een beetje water. Voeg suiker toe en bak nog 5-10 minuten, voeg dan de gesneden kweepeer toe en kook tot klaar.

Giet in steriele potten en sluit de deksels.

• Hoe zwarte chokeberry bessen te drogen

De goed gerijpte bessen worden gescheiden van de schilden, grondig gewassen en op zeven op een zeef van 2-3 cm gelegd, beginnen met drogen bij 40-45 ° C en eindigen bij 60 ° C.

Gedroogde bessen die in een vuist worden geperst, mogen geen sap produceren.

Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Gedroogde bessen verliezen hun overmatige adstringentie, terwijl ze geneeskrachtige eigenschappen behouden.

We hopen dat onze recepten u zullen helpen beslissen hoe u zwarte appelbes voor de winter kunt verkrijgen.

Een selectie van de beste recepten voor het oogsten van lijsterbes (appelbes) met zwarte vruchten voor de winter

De bessen van appelbes kunnen lang op de boom blijven als de vogels ze niet opeten. Ze kunnen vers worden gebruikt en je kunt ze een verscheidenheid aan lege plekken laten maken. Over hoe de zwarte wolf wordt geoogst voor de winter, ons volgende materiaal.

Het oogsten van bessen van appelbes

Om smakelijke stukjes te krijgen en aan de verwachtingen te voldoen, moet je weten wanneer je bessen moet plukken. De ideale tijd voor verwijdering wordt het begin van de herfst genoemd - september-oktober. Dan bereikt het gewas zijn volledige rijpheid, het kan worden opgeslagen voor de lange wintermaanden en worden gebruikt als een preventieve maatregel voor verschillende ziekten.

Als u een bes met een maximale concentratie aan nuttige stoffen wilt krijgen, verzamelt u deze na de eerste nachtvorst. Het is dan dat ze haar beste smaak krijgt. En laten we eens kijken wat er van de zwarte wolf kan worden gemaakt.

Recepten voor chokeberry lijsterbessenjam

De eerste gedachte die opkomt als je zwarte appelbes wilt kopen, is jam. Er zijn veel opties om jam van deze bes te maken, maar de voorbereidende stadia van hun bereiding zijn ongeveer hetzelfde.

Als het tijd is om de appelbes voor de winter te oogsten, is het belangrijk om de bessen op de juiste manier te verwarmen. Het blijkt dat de vruchten droog zijn, dus voordat je ze kookt, is het aan te raden ze een beetje zacht te maken. Dit wordt gedaan door ze 3-5 minuten achter elkaar te laten zakken, vervolgens in kokend water en vervolgens in koud water. Na de procedure wordt het fruit in een vergiet gegoten, laat het uitlekken en gaat dan pas verder met het bereiden van jam of andere bereidingen.

Chokeberry Jam

Voor de bereiding van het mengsel is het niet rendabel, omdat vaste lijsterbessen langdurig gaar zijn. Eerst wordt een half pond water in een pond suiker gegoten en de siroop wordt bereid. Ze goten bessen, bereid volgens het bovenstaande principe, en staken in brand. Wanneer de massa kookt, wordt deze ongeveer vijf minuten op het vuur gehouden, voortdurend geroerd en vervolgens verwijderd en ongeveer 8 uur of iets meer achtergelaten. Deze tijd is nodig zodat de bessen worden gedrenkt in siroop. Daarna wordt de rest van de suiker aan het mengsel toegevoegd en opnieuw wordt de container in brand gestoken. Roer, kook tot de siroop dikker wordt.

Leg de confituur in potten, rolafdekkingen, meestal metaal. Je kunt sluiten en polyethyleen. Sommige huisvrouwen sluiten de banken zelfs af met folie en maken ze vast met een koord dat is bevochtigd met water. Wanneer het droogt, wordt het strakker, waardoor het strakker wordt.

Zwarte appelbes-jam kan zonder suiker worden gemaakt. Het is vooral nuttig in deze vorm voor mensen die lijden aan diabetes. Voor de bereiding wordt een bulkcontainer genomen, een vod wordt op de bodem geplaatst en er worden potten gevuld met voorbereide bessen bovenop geplaatst. Het water wordt in de container gegoten zodat het de hangers van de blikken bereikt, en bij een klein vuur wordt het aan de kook gebracht. Zodra ze zich in de blikjes bessen nestelen, moeten ze geleidelijk worden gevuld. Het kookproces duurt ongeveer 40 minuten. Wanneer de blokkering in hen klaar is, halen de banken afwisselend uit en rollen ze.

Appelbes en jam van Apple

Neem in dit geval de helft van de besbes, de helft van de appels. Appels moeten ook gedurende ten minste drie minuten worden geblancheerd in kokend water. Van het resterende water na deze procedure, wordt de stroop voorbereid op jam: het water wordt in brand gestoken, de suiker wordt toegevoegd en, wanneer het volledig wordt opgelost, verwijderd uit de hitte. Voeg bessen en appels toe en laat ze ongeveer vier uur staan. Doe het vuur aan, kook na ongeveer 5 minuten koken en laat opnieuw drie uur staan. Doe dit een paar keer zo lang als de bes niet verzacht. Pas daarna kunt u het mengsel op de banken en walsafdekkingen aanbrengen.

Chokeberry Jam met noten

Aronia kan niet alleen onafhankelijk worden bereid, recepten omvatten vaak de toevoeging van ander fruit en zelfs noten aan de jam. Om zo'n ongewone jam te maken, moet je een kilo appelbes, 300 gram Antonovka-appels, 300 gram walnoten, citroen en een halve kilo suiker nemen.

Bereide bessen schenken kokend water een nacht. Neem 's morgens deze infusie en voeg suiker toe om siroop te maken. In een kokende oplossing bessen, gebroken noten, in plakjes gesneden appels en kook in 10 minuten in drie doses. Bereid vooraf een citroen voor: verbrand, schil, snij en verwijder de botten. Voeg het toe bij de laatste bereiding van het mengsel. Wanneer de jam klaar is, moet de container worden afgedekt met een katoenen doek, bedekt met een deksel van dezelfde diameter en overgelaten om de bes te verzachten. Vervolgens wordt de confituur op de banken gelegd en gerold.

Chokeberry Jam

Dwerg wordt op verschillende manieren geoogst, de recepten voor de winter omvatten de bereiding van jam of, zoals we het noemden, confituur. Hiervoor heb je ongeveer een pond suiker en een kilogram bessen nodig. Fruit wordt bereid om te koken, vervolgens in een bak gegoten en bedekt met suiker. Ze moeten worden overgelaten totdat ze het sap hebben gezet. Dit duurt meestal 3 tot 5 uur. Hierna wordt de container op het fornuis geplaatst, de inhoud wordt aan de kook gebracht, ze verminderen het vuur en koken een uur, onder voortdurend roeren.

Wanneer het mengsel is afgekoeld, veegt u het door een zeef of hakt u de bessen fijn met een blender. De toekomstige jam wordt opnieuw in brand gestoken en gekookt totdat deze dikker wordt. Heet aangelegd op steriele potten en rollen. Gebruikt als dessert of basis voor sauzen.

Receptencompote van appelbes

In de winter kunnen chokeberrycompotes gemaakt worden van bevroren bessen en ingeblikt worden in de herfst. Er zijn verschillende interessante recepten voor het maken van Blackberry-compote voor de winter.

Chokeberry Compote

Het gemakkelijkste recept voor het maken van compote is om de bessen één keer met hete siroop te gieten. Bereid voor conservenbessen verspreid over banken voor een derde van hun volume. Bereid vervolgens een siroop van water en suiker in een verhouding van 2: 1: suiker wordt verdund in water, aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gaar. Hete siroop wordt met bessen over de blikjes gegoten, onmiddellijk opgerold met metalen deksels. Banken draaien, verpakken en laten afkoelen. Daarna kan het werkstuk in de kelder worden neergelaten.

Compote kan op een andere manier worden bereid. Giet kokend water over de bessen gegoten in de potten, en giet vervolgens de hele inhoud in de container samen met de bessen. Het mengsel wordt gekookt tot de bessen barsten, voeg dan suiker toe en kook gedurende 10 minuten. Alleen dan wordt compote in de banken gegoten en opgerold. Er wordt echter aangenomen dat met deze bereidingswijze veel nuttige stoffen verloren gaan.

Compote van appelbes met duindoorn

Geweldig voor de winter is een metgezel met zwarte duindoorn. Om dit te doen, neem de bessen in een verhouding van 1: 2, gewassen, schoongemaakt en aangelegd op een schone handdoek. Terwijl de bessen drogen, worden de oevers gesteriliseerd met stoom en wordt de siroop gekookt: 130 g suiker wordt toegevoegd aan 3 liter water. De bessen worden op de oevers gelegd zodat ze tot een derde gevuld worden en dan de siroop in de nek gieten. De gevulde blikjes worden in een bak met water geplaatst, dat aan de kook wordt gebracht en in deze staat wordt gehouden gedurende een half uur, als de blikken van drie liter 20 minuten zijn, en als de blikken van twee liter 10 minuten zijn. Vervolgens rollen ze, keren zich om, wikkelen ze in en houden ze een aantal dagen vast.

Compote van appelbes met citrus

Een geweldig compote assortiment blijkt, vooral als citrusvruchten eraan worden toegevoegd. De meest populaire kan een zwarte appelcompote met een citroen worden genoemd, waarvan het recept hieronder wordt gegeven. Het basis-kookproces is hetzelfde als hierboven beschreven, alleen de schijfjes citroen worden samen met de bessen aan de potten toegevoegd. U kunt een sinaasappel of twee citrusvruchten samen toevoegen. Daarna worden de banken met kokend water uitgegoten en mogen ze vijf minuten laten trekken, en het water wordt in een aparte pan gegoten, waarop de siroop wordt bereid met twee glazen suiker per blik. De siroop, aan de kook gebracht, wordt gegoten in potten met bessen en citrus en opgerold met oogleden. Banken worden omgedraaid, overnacht gelaten en 's morgens worden ze in de kelder neergelaten.

Siroop van bergzwam met zwarte vruchten

Aronia siroop wordt als gezond en smakelijk beschouwd. Om dit te doen, neem van tevoren voorbereid, maar al gedroogde bessen van appelbes en val in slaap in potten van drie liter aan de schouders. Voeg drie eetlepels citroenzuur (30 g) toe en giet kokend water over de hals. Bedek de potten bovenop een gaas of schoteltje en laat het een paar dagen staan.

Na deze periode wordt het water door een zeef in de pan afgevoerd, suiker wordt toegevoegd met een snelheid van anderhalve kilo per drie liter water en op het vuur gezet. De siroop moet constant worden geroerd en verwarmd totdat de suiker is gesmolten, het is niet nodig om aan de kook te brengen. Wanneer suiker oplost, haal dan van het vuur en laat afkoelen. De afgewerkte siroop wordt in steriele containers gegoten, bedekt met deksels en naar een donkere, droge plaats gestuurd. Het hoeft niet koud te zijn. Zelfs in een warme kamer kan de siroop voor meerdere jaren worden bewaard.

Chokeberry juice

Appelbessensap is ook handig. Om het klaar te maken, heeft u een liter vers appelbesap, een liter appelsap en ongeveer 50 gram suiker nodig. Sappen met bessen en appels worden gemengd, verwarmd, bevatten suiker, zetten langzaam aan en brengen aan de kook. Giet vervolgens over de banken en rolafdekkingen. Banken moeten eerst minder dan 15 minuten worden gesteriliseerd.

Rowan zwarte appelbes

Fans van sterke drank bereiden wijn van appelbes, die aangenaam is, niet alleen met smaak, maar ook met kleur. Bovendien zal 200 g van zo'n drankje per dag het lichaam vullen met een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, normaliseert het de druk, verbetert het de darmen, de slaap, het gezichtsvermogen. Om de wijn voor te bereiden, neem een ​​fles van 10 liter en giet er 2 kg bessen in, die eerder in een vleesmolen werden geplet. Er wordt anderhalve kilo suiker gegoten. Hoe meer bessen er zijn, hoe rijker de drank zal zijn. Soms smaken ze voor smaak een handvol rozijnen of grijze rijst, maar dragen ze ook bij tot een actievere formatie van wijngist. Op de fles trekken ze een medische rubberen handschoen met hun middelvinger doorboord en leggen deze op een warme donkere plek. Schud elke dag zonder de handschoenen te verwijderen.

Na drie dagen worden twee liter koud gekookt water en een glas suiker aan de fles toegevoegd. Daarna is het weer gesloten met een handschoen en keerde elke dag terug naar de plaats, schuddend. De procedure wordt nog elke keer om de 10 dagen herhaald. Wijn zal klaar zijn in 33 dagen.

Als er geen rijst of rozijnen aan het mengsel worden toegevoegd, moet de eerste procedure na 10 dagen worden uitgevoerd, wanneer gist wordt gevormd. Deze wijn is 40 dagen klaargemaakt. Het kan worden geleegd wanneer de handschoen wordt neergelaten. Als het opgeblazen is, is het nodig om nog een paar dagen te verduren.

Gegoten wijn moet een paar dagen worden gebrouwen. Vervolgens wordt het in een houder gegoten, zodat het neerslag niet valt. Manipulaties worden elke 2 tot 3 dagen herhaald totdat een volledig heldere wijn wordt gevormd. Je kunt het in een pot of fles bewaren, afgesloten met een deksel.

Zwarte appelbes

Zelfgemaakte appelboon rowan kan sterker zijn. Om een ​​bessenlikeur te maken, wordt het gewassen fruit in een pot van drie liter op de schouders gegoten, een halve kilo suiker gegoten en met wodka gegoten. Vanaf de rand van de nek moet 2 cm vrije ruimte zijn. In de regel kost een pot van drie liter een halve kilo bessen en iets meer dan een liter wodka. De pot wordt gesloten met perkamentpapier, gevouwen in drie lagen, of met een nylon deksel en gedompeld in een kelder of in een koelkast geplaatst. Na twee maanden kun je het krijgen en bottelen. De tinctuur wordt ook op een koele plaats bewaard.

Aronia azijn

Aronia azijn is rijk aan voedingsstoffen en geeft de gerechten een speciaal aroma, smaak en kleur. Om het klaar te maken, moet je de bessen wassen, hakken en water schenken in een verhouding van 1: 1. Voeg vervolgens 20 g gedroogd zwart brood, 50 g suiker, 10 g droge gist per liter mengsel toe. De vloeistof laat men gedurende 10 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Na deze periode wordt er 50 g suiker aan toegevoegd. Na een paar maanden is de azijn klaar. Het wordt gebotteld, verzegeld en opgeslagen op een donkere plaats.

Rowan Jujube

Van de vruchten van Blackberry Rowan blijken heerlijke marmelade. Neem rijpe bessen, bij voorkeur die die al onder de vorst zijn geweest. Was ze, verwijder ze uit de stelen en werp ze neer in gezout water. Doe in een pan, giet wat water en kook bessen. Hierna moeten ze lichtjes worden gekneed, door een zeef worden gewreven en aardappelpuree opnieuw op het vuur worden gezet, met toevoeging van suiker. Roer het mengsel continu door, totdat het dikker wordt. Bij 2 kg bessen heeft u ongeveer een kilo suiker nodig.

Terwijl de massa afkoelt, neem je een bakplaat, sluit deze af met perkament en besprenkel met suiker. Doe de afgekoelde massa op en zet in een hete oven. Marmelade staat erin tot de vorming van een korst. Wanneer u het krijgt, bestrooi met poedersuiker met vanille, snijd in plakjes en bewaar in een gesloten pot.

Chokeberry Jelly

Aloë-gelei is ook uitstekend van smaak. Per kilogram fruit heb je een halve liter water en 700 g suiker nodig. Opgesomde, gewassen en geblancheerde bessen moeten in een bak worden gegoten, gevuld met heet water en worden gekookt tot ze zijn onthard. Verwijder vervolgens van het vuur, laat afkoelen en knijp de massa door een gaasje. Voeg in de resulterende vloeistof suiker toe en opnieuw in brand, maar al langzaam. Breng aan de kook, blijf gedurende 15 minuten in vuur en vlam. Terwijl de vloeistof niet wordt gekoeld, wordt deze in blik gegoten, vooraf gesteriliseerd. Ze zijn bedekt met deksels of perkament en strikken de nek strak.

Appelbes - een schatkist van verschillende voedingsstoffen. Om het te gebruiken in de winter en lente tijdens de periode van beriberi, kunt u het voorbereiden op de winter. Naast het drogen en invriezen van bessen, zijn er vele recepten voor het bereiden van andere blanco's: jam, jam, sappen, compotes, siropen, likeuren, wijn. Bovendien worden er uitstekende gelei en marmelade van gemaakt. Het maakt niet uit hoe je de bessen maakt, ze houden de stoffen voor een lange tijd belangrijk voor het lichaam en de uitstekende smaak.

Bereidingen van zwarte appelbes voor de winter

Veel hebben betrekking op appelbes (aronia) in koud bloed, maar tevergeefs! Er zijn veel recepten uit deze magische bessen. Natuurlijk hoorden we over verschillende soorten jam, jam en sappen. En wist je dat deze bes ook wordt gebruikt om heerlijke sauzen te maken? Deze omvatten bijvoorbeeld adjika of zwarte voedersaus met knoflook en citroen. Snoepjes en marmelade zijn populair bij kinderen. Zelfgemaakte thee wordt geoogst van appelbes, die ook rijk is aan vitamines. De bessen zelf worden onderworpen aan drogen en invriezen om nuttige multivitamine compotes in de winter te bereiden.

De beste recepten met foto's

Ingeblikte appel- en appelbescompote voor de winter zonder sterilisatie

Appelbes, het is appelbes, een zeer nuttige bes. De oogst van één struik is vrij groot, maar voor iedereen is er geen frisse smaak. Maar in compotes, en zelfs in het gezelschap van appels, is de zwarte karper gewoon geweldig. Vandaag wil ik een zeer eenvoudige, maar niet minder smakelijke, compote van appels en appelbes voor de winter met je delen.

Chokeberry Jam - Een eenvoudig recept voor de winter

Appelbes smeert niet bitter, omdat zijn eigen zus een rode lijsterbes is, maar de zwarte appelbes heeft nog een min - een plakkerige bes met een ruwe schil, daarom kun je niet veel verse bessen eten. Maar om het te combineren met andere bessen of vruchten is het niet waard.

Compote van pruimen en appelbes zonder sterilisatie - thuisrecept hoe je compote kookt van zwarte appelbes en pruimen.

Als er dit jaar een goede oogst van pruimen en appelbes is, is er een eenvoudige manier om een ​​heerlijke vitaminendrank te maken voor de winter. Gecombineerd in één recept, vullen deze twee componenten elkaar zeer harmonieus aan. Zwarte bessen van mountain ash (appelbes) hebben een zoet-zurige smaak en worden aanbevolen bij verhoogde druk, endocriene stoornissen. Rijpe fruitpruimen, zoetzure smaak. Ze hebben veel voedingsstoffen en sporenelementen die nuttig zijn in het koude seizoen.

Recente invoer

Aronia-sap: de meest populaire recepten - hoe je thuis in de winter blackberry-sap kunt maken

Chokeberry bevalt met zijn prachtige oogst, ongeacht de weersomstandigheden in de zomer. Deze struik is erg pretentieloos. De bessen worden tot laat in de herfst op de takken gehouden, en als je geen tijd had om ze te verzamelen en de vogels hun ogen niet vangen, dan gaat de zwarte appelbes samen met de vruchten onder de sneeuw.

Geheimen van kookcompote van de rowan appelbes - hoe compote van de blackfruit koken

Rowan bessen met zwart fruit genaamd blackfruit of appelbes. Bessen zijn erg handig, maar veel tuinders besteden weinig aandacht aan dit gewas. Misschien komt dit door een vleugje van de vrucht, of door het feit dat aronia laat is (eind september) en de belangrijkste oogst van fruitgewassen al is gemaakt. We adviseren niettemin om niet over het hoofd te zien dat de zwarte appelbes zeer nuttig is en het vermogen heeft om de bloeddruk te verlagen, dus het is gewoon noodzakelijk om er compote van te maken.

Chokeberry Syrup: 4 recepten - Hoe maak je heerlijke chokeberry siroop snel en gemakkelijk

De bekende appelbes heeft nog een mooie naam - aronia. Deze struik leeft in de tuinen van veel tuinders, maar de vruchten zijn niet erg populair. En tevergeefs! Aronia is erg behulpzaam! Gerechten gemaakt van deze bes kunnen hoge bloeddruk reguleren, wat zeker wordt gewaardeerd door hypertensieve patiënten. Bovendien bevat aronia een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen die ons lichaam constant nodig heeft.

Chokeberry-marmelade: huisgemaakte recepten

Marmelade is een heerlijk dessert dat kan worden gekookt met vrijwel alle soorten fruit en bessen. Het populairst is appelmarmelade, maar vandaag zal ik het hebben over het maken van heerlijke marmelade van appelbes (appelbes). De hoeveelheid pectine in de appelbes is voldoende om dit dessert te bereiden zonder het gebruik van extra verdikkingsmiddelen.

Berg as marshmallow: koken zelfgemaakte marshmallow van mountain ash bessen

Rowan is niet alleen een wintertraktatie voor tieten en goudvinken. Ik ben er zeker van dat je hebt gehoord van oude recepten voor ashberry-infusies of bergasjam? En in mijn jeugd hebben ze waarschijnlijk kralen gemaakt van lijsterbes en deze zoete en zure, zoete, heldere bessen geproefd. Laten we nu de recepten van de grootmoeder onthouden en een marshmallow met frambozen maken.

Heerlijke compote van pruimen en appelbes voor de winter zonder sterilisatie

Pruimencompote met appelbes (chokeberry) - zelfgemaakte drank, die weldadig en dorstig voordeel en dorst zal brengen. Pruimen geven de drank zoetheid met zuurheid, en zwarte appelbes laat een lichte wenk toe aan wrangheid.

Heerlijke zwarte appelbes met jam - een recept voor een origineel zwart arboretum met een kersensmaak.

Ik wil een heel origineel recept voor chokeberry jam delen met een geweldig aroma. Originaliteit en herhaling van het werkstuk geven de meest gewone kersenbladeren. Het hele geheim van het recept - in de voorbereiding van een afkooksel van hen. Maar eerst dingen eerst.

Smakelijke compote van zwarte appelbes en appels voor de winter - eigengemaakt recept om compote van appelbes te maken

Zelfgemaakte metgezellen van blackfruit bereid volgens dit recept is zeer delicaat van smaak, hoewel een beetje samentrekkend. Hij heeft een fantastisch aroma. Deze knuppel robijnrode lijsterbessen zal niet alleen een varieteit maken in uw trunks, maar ook in het drinkmenu.

Dikke appelbes met appels - een smakelijke en gezonde oogst van zwarte schorten voor de winter.

Als je niet weet wat je van de appelbes moet koken voor de winter, probeer dan de lijsterbessap en de appelpuree te combineren en maak smakelijke en dikke jam. Het recept is heel eenvoudig in uitvoering. Zelfs de meest onervaren gastvrouw kan hem veilig opnemen.

Chokeberry Jam - een zelfgemaakte recept voor het maken van heerlijke zwarte wrat jam.

Rijp zwart fruit bevat veel nuttige stoffen en sporenelementen voor ons. Opgemerkt moet worden dat ze zelden worden gevonden in andere soorten fruit en bessen. Daarom kan zelfgemaakte zwarte appelbes jam met recht "medicinaal" of genezen worden genoemd.

Zelfgemaakte jam van viburnum en mountain ash - lekkere en gezonde bessenjam voor de winter.

Mijn twee favoriete herfstbessen, viburnum en lijsterbes, perfect mix en vullen elkaar aan naar smaak. Van deze bessen kun je heerlijke, geurige zelfgemaakte jam maken met een aangename zuurheid en een kleine pittige bitterheid, en zelfs rijk aan vitamines.

Snelle jam van appelbes voor de winter of recept voor jam van rowan bessen - vijf minuten.

De snelle zwarte appelbes-jam gemaakt voor de winter is een eenvoudige, aangename en gezonde delicatesse. Deze zogenaamde jam van vijf minuten is een eenvoudig en snel recept. Ik hoop dat je het leuk zult vinden.

De lekkerste jam van bevroren bessen van appelbes is of het mogelijk is en hoe jam te maken van bevroren bessen.

Ik raad dit ongewone zelfgemaakte jamrecept aan van bevroren appelbes. De vruchten van de lijsterbes, gerijpt en verzameld in de herfst, zijn zeer nuttig en de jam van hen wordt verkregen - gewoon heerlijk. Veel hostessen twijfelen: "Is het mogelijk om jam te maken van bevroren bessen?" In het geval van appelbes - dat kan en moet. Immers, na het voorvriezen van de bessen, zijn ze veel beter gedrenkt in siroop en worden ze veel malser.

Appelbes: oogsten voor de winter verschillende manieren en recepten

Bloeiende lijsterbessenplanten voor de winter

De zwarte besbesbes is een vertegenwoordiger van de wilde flora van Oost-Amerika, gekweekt door een Russische fokker, geneticus I.V. Michurin, begiftigd met genezende eigenschappen en decoratief effect. Aronia (wetenschappelijke naam van de plant) - niet ongebruikelijk in de tuinen van kenners van natuurlijke, gezonde producten. Dwerg, met de officiële status van een medicinale plant,
aangenaam met een overvloed aan oogst, geliefd en vereerd door traditionele genezers en culinaire specialisten. Bewonderaars van buitengewone black ash rowan blanks voor de winter zullen u verrassen met een unieke smaak.

Appelbes en zijn heilzame eigenschappen

Het fruit en de bladeren van de plant waaruit de thee wordt gezet, worden als nuttig beschouwd. De biologische samenstelling is verzadigd:

• vitamine A, B, C, P, bèta-caroteen;
• sporenelementen jodium, boor, fosfor, kalium, natrium, molybdeen, fluor, magnesium, ijzer, koper;
• foliumzuur, appelzuur, oxaalzuur, pectine, suikers, vezels.

Een enorm aantal anthocyanines, zoals aangegeven door de zwarte kleur van de bessen, is een natuurlijke antioxidant. Adstringerende smaak - de aanwezigheid van tannine, dat beschermt tegen de vorming van tumoren. Regelmatige consumptie van zwarte as:

• normaliseert cholesterol en glucose;
• verzadigd met bloed, verdikt bloed, voorkomt bloeden;
• versterkt de wanden van bloedvaten;
• verhoogt de zuurgraad van maagsap;
• reguleert de regeneratieve processen van de lever.

Goed diureticum, verlaging van de bloeddruk. Tannines helpen om spijsverteringsstoornissen te regelen, wanneer bestraald met straling, binden ze zich en verwijderen ze vrije radicalen uit het lichaam. De eigenschap van bessen om een ​​grote hoeveelheid jodium uit de grond te verzamelen, is nuttig bij ziekten van het endocriene systeem.

Dankzij het hele genezende complex van stoffen is de wolfberry een voorbeeldige immunomodulator, verlicht stress, verbetert het geheugen, herstelt de slaap.

Waarschuwing! Aronia is gevaarlijk voor hypotensie, verhoogde bloedstolling, gastritis, maagzweren en darmzweren.

Oogst zwart fruit in natuurlijke vorm

Dichte, droge, dikke vruchten zorgen ervoor dat aronia op verschillende manieren kan worden geoogst. Gezien de rijke vitaminesamenstelling kan zwarte bergas worden bewaard in zijn natuurlijke vorm (zonder warmtebehandeling). Gedroogd, gedroogd, bevroren, wijn maken.

1. De snelste, gemakkelijkste manier is bevriezen. Houders van diepvriezers moeten clusters verzamelen, de stelen verwijderen, wassen, drogen, uitspreiden op een schaal, drogen met een handdoek of op een gemakkelijke manier. Vouw in een geschikte container, plaats het in een snelvrieskamer, zodat de suiker in de bessen niet in zetmeel verandert. Vers ingevroren chernoplodka gebruikt om verschillende gerechten, desserts, thee te bereiden.

1. Je kunt aroniya niet veranderen. Verzamel rijpe borstels, toegestaan ​​met takken, hang ze in een koude kamer, waar de temperatuur niet hoger is dan 5 graden (kelder, kelder, geglazuurde balkon), of lag in kartonnen dozen, houten kisten. Een goede manier om het gewas voor een lange tijd te bewaren.

Tip! Om de bessen te bevriezen, kunt u plastic melkflessen gebruiken - ze kraken niet in de vriezer.

Hoe bessen te drogen

Appelbes - eigenaardig, vereist een speciale benadering van oogsten. Vruchten die na volledige rijping zijn verzameld en bij de eerste nachtvorst zijn blijven hangen, onthullen volledig hun waardevolle eigenschappen. Het is noodzakelijk om ze te drogen om de genezende eigenschappen niet te verliezen.

Verzamelde lijsterbes wordt gesorteerd, gescheiden van de stengels, gesorteerd, gewassen, gedroogd. Het drogen van de bessen wordt op drie manieren aanbevolen: gedroogd in de open lucht, met behulp van een elektrische droger, oven. Met inachtneming van de temperatuur, kunt u elke optie kiezen.

In de open lucht

Chernoplodku vyalyat als clusters en in bulk. Geschild van afval, rot, vogels besmeerde bessen, paraplu's hangen aan een vislijn in een goed geventileerde ruimte, als de droge zonnige dagen opvalt, is het toegestaan ​​om clusters op straat te nemen.

Periodiek geïnspecteerd op mechanische schade, schimmel. Het wordt niet aanbevolen om alvast gedroogd fruit nat te maken. Voor het drogen in bulk, wordt perkament (of elk ander voedsel) papier op de pallet gelegd. Bereide appelbes, mooi opgemaakt. Gedroogd - zoals op clusters, periodiek roeren, controle van de kwaliteit van de bessen.

De afgewerkte Blacktop is een beetje zoals donkere gerimpelde rozijnen met een glanzende glans.

Het is belangrijk! Gedroogd fruit wordt als gedroogd beschouwd als, wanneer het fruit tussen de vingers wordt geperst, het sap niet wordt vrijgegeven.

Elektrische droger

Op de trays bevestigd aan de droger lay-out bereid rowan. Om te houden op een bepaalde temperatuur gespecificeerd door de instructie, meestal, de eerste drogen gebeurt bij +55 - 60 graden, gedroogde gedroogde bessen op +40, de geschatte tijd is 4-5 uur.

oven

In de oven thuis blijven de acties hetzelfde, alleen op moderne ovens, zoals convectie, de gewone oven - ze laten de deur op een kier, vaak controleren, roeren. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de kleur van het fruit niet oplicht - de zwarte appelbes verliest zijn kleur, verliest zijn helende eigenschappen.

Tip! Als de zwarte vlo droog en verkruimeld is, vermaal hem dan niet in een koffiemolen, voeg hem toe aan het bakken.

Hoe gedroogde appelbes te bewaren

Dwergbraambes, zoals een van de gedroogde vruchten, heeft het vermogen om vocht te absorberen. Voor de veiligheid van het product is niet geschikt gerechten die lucht toestaan: papieren zakken en dozen, plastic containers.

1. Glazen potten met ingesloten deksels - de beste optie, gedroogd fruit wordt een jaar bewaard.
2. Strak gesloten blikken beschermen aroniya gedurende ongeveer zes maanden tegen vocht.
3. In voedselplastic (containers of zip-bags) worden halfproducten gerekt gedurende 3 maanden.

Opslagcondities: bij kamertemperatuur.

Help! Vruchten van Aronia zijn een dieetproduct. Vanwege het lage suikergehalte bevat 100 gram bessen 52 kcal.

Curatieve wijn

Een natuurlijke drank die alle vitamines en de helende eigenschappen van appelbes behoudt, en ook de stress verlicht, is wijn. De vruchten van de struik bevatten een klein deel van de suiker (9%), dus het gistingsproces duurt langer dan gebruikelijk, de wijn is zuur, scherp (vanwege het hoge gehalte aan tannines), maar nog steeds niet sterk (snel bederft), maar het is een nuttige caloriearme drank. Mensen met diabetes, overgewicht wordt geadviseerd alleen deze wijn te drinken.

Om je voor te bereiden op een recept verzamel je droog, rijp, sterk fruit, waarvan de kwaliteit afhangt van de smaak van wijn. Ze wassen niet - dit is belangrijk, wilde wijngist leeft op de ongeschilde schil met zwarte schil, waardoor het sap gist en de modder verandert in wijnsteen, bezinkt op de bodem van de tank en wordt verwijderd door filtratie. Plet elke bes met je handen of gebruik verschillende apparaten: een vleesmolen, een molen, een pers.

De chernoplodka is een vrij onverklaarbare bes, het is moeilijk om het sap eruit te persen, het is niet zoet, daarom voegen wijnmakers suiker toe om de smaak van de wijn en gisting te verbeteren.

Traditionele wijntechnologie

• 5 kg gemalen lijsterbes;
• 1 kg suiker;
• 50 schalen van rozijnen;
• 1 liter water.

Grondstoffen vallen in slaap in een container van 10 liter. Om de gisting te verbeteren, is het toegestaan ​​om ongewassen rozijnen (50 - 100 g) toe te voegen, die ook wijngist bevatten. Voeg 500 gram suiker toe, meng grondig, zet 5-6 dagen op een warme plaats om het sap te markeren, zonder de container te verstoppen. Dagelijks meerdere malen per dag roeren, voorkomt het verschijnen van schimmels op de velletjes van de pop-up (na sapextractie).

Wanneer de bessen voldoende sap opgeven, zullen de pulp (huiden) opduiken, karakteristiek schuim zal verschijnen, het is tijd om het sap te persen. Handen kneden de pulp grondig, laten de vloeistof samenvloeien, filteren door gaas.

Giet het gezuiverde sap in een container voor verdere fermentatie, bijvoorbeeld een glazen pot, de hoeveelheid vloeistof mag de helft van de container niet overschrijden, zodat er ruimte is voor fermentatieproducten en de volgende portie sap. Draai de rubberen handschoen (of een andere waterafdichting) op de hals van de pot aan, prik een vinger een voor een om koolstofdioxide vrij te maken en plaats hem op een donkere, warme plek.

Voeg de resterende suiker en het warme water (30 - 40 graden) toe aan de geperste pulp, mix, dek af met gaas, verwijder voor verdere extractie van sap, dagelijks, meerdere keren per dag roeren. Om 5 dagen te ondersteunen.

Na het verstrijken van de termijn, laat u het sap voorzichtig leeglopen zonder te centrifugeren, omdat het slib van de cake de kwaliteit van de wijn kan bederven. Giet de resulterende vloeistof in de pot met het eerste portie sap, sluit het hydraulische slot, verwijder de gistfles. De laatste gistingsperiode duurt een maand of langer.

De vallende handschoen (of de afwezigheid van luchtbellen met een ander type sluiter) geeft de beëindiging van het proces aan, de vloeistof werd transparant en er was een neerslag aanwezig op de bodem van de tank. Giet de wijn voorzichtig door de buis zonder het sediment te roeren.

Nu moet de wijn volwassen worden. Strak gesloten, tot de bovenkant gevuld, banken op een koude plaats (kelder, koelkast) geplaatst gedurende 3 - 6 maanden. Als er bezinksel verschijnt, wordt de wijn gefilterd. Deze wijn wordt tot 5 jaar bewaard.

Met deze technologie kun je een wijn maken zonder suiker toe te voegen, alcohol en andere componenten toevoegen voordat je de wijn laat rijpen, verrijkte dranken krijgen, de essentie van de wijn verandert niet, het blijft een voorraad aan vitamines, sporenelementen en andere voedingsstoffen.

Tip! Om de wijn in het glas te koelen, kunt u bevroren druiven gebruiken, ijs is in dit geval niet geschikt.

Het oogsten van sap voor de winter

Ondanks malachnosti zwarte appelbes kun je er een beetje natuurlijk extract uitpersen. Vruchten hebben een dikke, stevige huid om ze te verzachten. Er zijn twee manieren: blancheren of invriezen - ontdooien. Zo'n vitaminevoorraad, de bessen verzadigend, doet geen enkele pijn of een seconde.

Bereide blackfloat knijpt eenvoudig in. Om de bessen te pletten, kunt u een vleesmolen, mixer, houten tolkushkoy gebruiken. Pers de fijngemaakte massa door een zeef of meerdere lagen gaas. Taart kan worden gebruikt voor andere goodies - fruitdrank, marmelade. Vul de ijscontainers met het verkregen sap, vries in de camera van snel invriezen (vitamines worden volledig bewaard), of bewaar:

• giet het sap in geëmailleerde of roestvrijstalen tara, breng het alleen aan de kook;
• giet heet sap in gesteriliseerde glazen potten;
• sluit snel de deksels, draai ondersteboven, wikkel strak met iets warms (de banken steriliseren zichzelf).

Deze conserveringsmethode bespaart een maximum aan vitamines. Bewaar potten op een koele, donkere plaats.

Sapcentrifuges zijn toegestaan, waar sap wordt vrijgegeven onder invloed van hete stoom. Onderdelen moeten gemaakt zijn van roestvrij staal (in contact met het metaal in het oxidatieproces gaan veel nuttige componenten verloren). Het afgewerkte sap wordt al gepasteuriseerd in een sappot, het is genoeg om het in steriele blikjes te gieten, het in te wikkelen met een deken voor sterilisatie.

Aronia is een opmerkelijke honingplant. Trekt een groot aantal bijen aan, de oogst van bessen is meestal rijk. Voor het persen van grote volumes en minimale verliezen, kunt u een kant-en-klare fruitpers gebruiken of zelf maken.

De smaak van appelbes is specifiek - samentrekkend en scherp, de kleur is donker robijn. Voeg voor gebruik eventueel suiker, kruiden toe, verdun met schoon water.

Tip! Laat het sap niet koken. Diepe hittebehandeling van de drank put het mineraal-vitamine-complex uit.

Chokeberry Jams and Jams Recipes

Aronia is rijk aan vezels, zonder welke een goede spijsvertering onmogelijk is, vitamine PP (nicotinezuur), verantwoordelijk voor het metabolisme, beta-caroteen (vitamine A), deelnemend aan celregeneratie, veel sporenelementen die bestand zijn tegen de hoge temperaturen die in het product blijven na het koken. Je kunt jam maken zonder bang te zijn voor nutteloze zoetheid.

Fruit wordt vers, ingevroren, voorgedrenkt en droog (het water waarin de bergas was doorweekt, gebruikt om de siroop te bereiden).

Recept 1. Vitaminestop

• 1 kg lijsterbes;
• 1,3 kg suiker;
• 2 glazen schoon water.

Er is een kookcam bij enkele recepties.

1. Gebleekte lijsterbes 5 minuten (of na het invriezen) giet de as in de vaat om te koken. Vul met zand, giet water (of kook een siroop van suiker en water), meng. Laat het 12 uur staan, zodat de vruchten glucose opnemen en sap verdelen.
2. Plaats de bessen na een bepaalde tijd op een langzaam vuurtje. Onder roeren aan de kook brengen. Kook 1-2 minuten. Haal van het vuur af gedurende de volgende 12 uur.
3. Koken herhalen. Er kunnen veel van dergelijke fasen zijn, kook tot klaar (een druppel van het product verspreidt zich niet over de plaat).

Fijnproevers kunnen een verscheidenheid aan kruiden toevoegen aan uw smaak. Afgewerkt blacktop gemorst heet op steriele blikjes met ijzeren deksels. Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Aan appelbes kun je een kersenblaadje (300 stuks) toevoegen, dit zorgt voor extra pit.

Het is belangrijk! Gebruik geen aluminium, geëmailleerd met scheuren en afgestoken glazuurschalen voor het koken van jam, het koken van pittige en zure gerechten. Wanneer het metaal wordt blootgesteld aan de zuren van de ingrediënten op de wanden van de vaat, oxideert het, wat de smaak en kwaliteit van voedsel bederft.

Recept 2. Aronia-confituur

• 1 kg lijsterpuree;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 2 glazen water.

Jam is een zoete, dikke, uniforme massa fruit, verkregen door het koken van de siroop. De huid met een zwarte huid is stijf, dus het is vrij moeilijk om ze tot een homogene massa te reduceren. Om jam te krijgen, moet u aardappelpuree bereiden:

• blancheer rijp fruit gedurende 10 minuten;
• hakken of hakken met een blender.

Kook siroop. Giet in kokend water een dunne stroom suiker in een half druppeltje onder roeren. Kook totdat de vloeistof helder is. Koel iets.

Rowanberry puree in een brede bak met lage zijden (kom, schaal, dergelijke gerechten dragen bij tot de snelle verdamping van water), meng met stroop, giet de resterende suiker. Kook, ga verder met koken op laag vuur en roer regelmatig. Na 20 minuten verwijderen van warmte, laten opschorten. Op dit moment kunt u kruiden toevoegen (citroenschil, kaneel).

Bereidheid van jam wordt gecontroleerd door een druppel op een schoteltje - als het zich niet verspreidt en na een moment dat het bedekt is met een film - is de jam klaar. De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid en voorbewerking van fruit.

Het product wordt heet overgebracht in een steriele container, opgeslagen op een donkere, koude plaats. Zeer goed voor het vullen van vullingen.

Tip! Voeg eventueel pectine toe om het koken van het product en snelle verdikking te verminderen.

Snoepjes gemaakt van appelbes: marshmallow, marmelade

Voor liefhebbers van "zoet", die geen problemen hebben met overgewicht en onregelmatige glucose, is een verfijnde delicatesse marmelade en pastila gemaakt van zwart fruit - lijsterpuree.

jujube

In recepten om te koken, wordt aangeraden om de aardappelpuree door een zeef te vegen, maar hierdoor verliest het product het belangrijkste onderdeel van de zwarte chokeberry-vezel, wat de spijsvertering bevordert, daarom is het nuttiger om de aardappelpuree ongewijzigd te laten (koken in het recept voor confituur), mengen met suiker en water, koken op de zwakkere vuur tot het dik is.

Zet de bessenmassa op een vochtig gemaakte koude bakplaat en spreid gelijkmatig een laag van 1,5 - 2 cm uit en laat drogen op kamertemperatuur.

Van de afgewerkte marmelade kun je verschillende figuren in koekjesmessen snijden of eenvoudig de stroken snijden met een mes, in suiker rollen, in een pot vouwen met een grond in het deksel. Geserveerd met thee.

Chokeberry heeft zijn eigen suikers, dus 800 gram gekorrelde suiker is nodig voor 1 kg bessenpuree, maar het heeft weinig sap, 400 mg water zal worden toegevoegd.

pasta

• lijsterpuree 1 kg;
• kristalsuiker 1 kg;
• eiwit van twee eieren.

We mengen de bessenmassa met suiker, doen het in een glazen ovenschaal, bedekken met een deksel, koken in de oven op 160 graden tot het sap is geëxtraheerd.

We nemen de gerechten uit de oven, mengen grondig tot de suiker volledig is opgelost. Massa krijgt een geleiachtig uiterlijk. Je kunt door een zeef slijpen, de vezel verwijderen of laten afkoelen zoals het is, met behoud van alle bruikbare vezels. Jelly is koud en hecht ruwe eiwitten. Klop met een mixer tot de marshmallow niet wit wordt.

Een belangrijke fase is drogen. Er zijn 2 manieren:

1. "Rollen": leg perkamentpapier op tafel, verdeel de pasta in een dunne laag van enkele mm (u kunt een breed mes gebruiken), laat drogen op kamertemperatuur. Zodra de laag is opgedroogd, draai je de buis voorzichtig, snijd hem in kleine rollen (het moeras is plastic, gemakkelijk te vormen en loopt achter het papier).
2. "Bladerdeeg": verdeel het resulterende "deeg" in drie delen, leg een dunne laag op een bakplaat, laat het drogen in de oven, op het kleinste vuur, met het deksel open of met convectie. Op de opgedroogde eerste laag wordt de tweede gelegd - gedroogd, vervolgens de derde laag. Verwijder de pastille uit de oven, sluit af met dik papier totdat het volledig is afgekoeld. Snijd vervolgens in vierkanten.

Het glanzende oppervlak van de pastilles heeft geen extra decoratie nodig. Bewaar het product op een koele plaats onder het deksel. Kan worden gecombineerd met zure zwarte wijn of sap.

Recepten voor Black Chokeberry Drinks

De verzadiging van bessen met anthocyanines schildert drankjes in een prachtige donker-robijnrode kleur. De combinatie van appelbes met ander fruit en specerijen geeft specificiteit. Feestelijke kleuren en ongewone smaak maken het mogelijk om te improviseren, kookrecepten op internet zijn er talrijk: tafelwijnen en versterkt, zoet en suikervrij, arbeidsintensief en licht.

Tinctuur met honing

• 5 kg rowan bessen;
• 1 liter wodka of cognac;
• 5 el. lepels honing.

Kwaliteitsbessen onderdrukken een beetje. Vouw in een pot gemengd met honing. Bedek de hals met een doek tegen stof. Verwijderen naar een donkere warme plek om het sap te markeren. Breng na 5 - 7 dagen wodka of cognac. Sluit het dichte deksel. Bewaren op kamertemperatuur gedurende enkele maanden om te rijpen, af en toe schudden.

Span dan door verschillende lagen gaas (zonder met kracht te knijpen) cake. Giet tinctuur in flessen. Bewaren op een koele plaats.

Alcoholvrij gieten

In dit recept krijgt de drank een fort in het proces van vergisting van een grote hoeveelheid suiker en zijn eigen wijngist, gelegen op het oppervlak van de bessen. Daarom wassen ze niet, ze gaan uit de struik bij droog weer. De smaak van het fruit hangt af van de kwaliteit van de bessen. Voor een grotere garantie van gisting, worden geen gewassen rozijnen gebruikt en voor hartige smaak - kaneelstokjes of vanille, citroensap en schil.

• aronia - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• rozijnen - 50 gram;
• water - 1 kop;
• specerijen.

Verpletterde bessen en rozijnen worden gemengd met suiker, kruiden en water. Draag op de nek van de banken een handschoen met een doorboorde vinger. Zet de fles op een warme donkere plaats gedurende 2 maanden of tot het einde van de gisting (wanneer de handschoen zakt). Filter het gieten door verschillende lagen gaas zonder forceren. Gebotteld, schoongemaakt in de kelder voor rijping (minimaal 2 - 3 maanden).

Het is belangrijk! De optimale luchttemperatuur voor effectieve gisting is 23 - 27 graden. Verlaging van de temperatuur verlengt de periode van gereedheid, verlagen verlaagt de wijnschimmels.

Likeuren, likeuren, wijn hebben helende eigenschappen als ze niet meer dan 50 - 100 ml per dag consumeren.

Rozelaar oogsten zonder te koken

Er zijn veel recepten voor het helen van zwarte boomgaarden en zonder alcohol. De krachtigste appelbes zonder hittebehandeling.

Recept 1. Chernoplodka puree met suiker

Voeg voor 1 kg appelbes, 500 gram kristalsuiker toe. Het recept is volledig eenvoudig. Bessen voor dit product is beter om te verzamelen na rijp of kunstmatig te bevriezen. Bij vorst zal de natuurlijke bitterheid van de vrucht verdwijnen. Kies verwend, beschadigd, spoel grondig, droog. Meng met suiker. Vermaal met een blender. Laat 30 minuten staan. Werk de blender nog een keer tot de suiker is gesmolten. Giet lijsterbes op steriele potten.

Op deze manier kun je appelbes combineren met ander fruit: appels, pruimen, noten, sinaasappels.

Recept 2. Aronia gepureerd met citroen

• 1,5 kg lijsterbes;
• 2 citroenen;
• 1,3 kristalsuiker.

Voor rowan principe van voorbereiding zoals in 1 recept. Schil een citroen, verdeel het in segmenten, controleer de aanwezigheid van zaden - verwijder het. Sla twee keer door een vleesmolen. Combineer producten, maal de blender. Roer na 30 minuten opnieuw. Bewaren in steriele potten.

Tip! Natuurlijk fruitzuur en suiker houden voedsel vers en helende eigenschappen.

Hoe zwarte appelbes te verkrijgen zonder suiker

Er is geen probleem met het oogsten van lijsterbes in zijn eigen sap, het bevat zijn eigen suikers en zuur, het zal mooi worden opgeslagen. Het enige negatieve is een lang proces.

1. Aronia, die geblancheerd of bevroren is, wordt in potten gevuld. Zet in een container (zoals voor sterilisatie), die met water gevuld is met de hangers van blikjes.
2. Onder invloed van hoge temperatuur sap zal opvallen, zal rowan vestigen. Je moet bessen toevoegen tot het sap de potten volledig vult.

De verwerkingstijd is afhankelijk van de kwaliteit en rijpheid van appelbes (vanaf 40 minuten). Om de gevulde blikken te verwijderen uit water en om ijzeren hoezen te sluiten. Dergelijke rowan wordt lange tijd opgeslagen.

Gekonfijte Aronia

Deze lijbeentraktatie is erg populair. Het wordt gebruikt bij het bakken en als een aparte zoetheid. Rijpe vruchten vallen in slaap de helft van de voorgenomen dosis suiker, laat een dagje liggen, zodat het sap verschijnt. De vrijgegeven vloeistof wordt afgevoerd naar een afzonderlijke houder. Bessen vallen in slaap achtergebleven zand, vertrekken weer voor een dag.

Het eerder gegoten sap wordt gegoten in een kom met fruit, het sap van een halve citroen en een vanillestok worden toegevoegd. Zet op een langzame brand, kook gedurende 10 minuten.

Stam rowan door een zeef. Fruit verspreid op een bakplaat, bedekt met perkament. Zet de bakplaat in de oven op het zwakste vuur en open de deur. Droog gedurende 30 minuten.

Neem een ​​bakplaat, koel de bessen en herhaal het drogen. Gedroogd fruit wordt gerold in poedersuiker en gedroogd bij kamertemperatuur, periodiek roerend. Gekonfijt fruit wordt als klaar beschouwd, als het sap niet vrijkomt wanneer erop wordt gedrukt. Leg ze in een glazen pot met een ingeslepen deksel. 1 kg appelbes wordt gebruikt 1 kg suiker, sap van een halve citroen, vanillestok.

Zwarte zenuw met andere bessen en fruit

Blackfruit-bessen zijn nuttig en smakelijk, maar overmatige consumptie in de staat en schade aan het lichaam, eten en drinken, kan slechts in beperkte hoeveelheden, dus het is beter om de chokeberry-maaidorsers met andere groenten en fruit te gebruiken. Bijvoorbeeld, het toevoegen van een handvol appelbes bessen aan de compote met appels zal resulteren in niet alleen een lekker en gezond drankje, maar ook een mooie, en verschillende soorten drankjes - zoveel als je wilt.

Compote met appels en druiven zonder sterilisatie recept

• aronia - 2 kopjes;
• appels "Antonovka" - 4 stuks;
• druiven - 1 borstel;
• suiker - 1,5 kopjes;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• water - 1,5 liter.

Berekening voor een pot van 3 liter.

1. Was de vruchten grondig, giet kokend water over (ontdoe u van gistschimmels). Appels in plakjes gesneden, verwijder de kern. Verwijder druiven uit de stengel.
2. Zet het water aan de kook.
3. Fruit lag in steriele potten, giet zacht kokend water, laat gedurende 15 minuten intrekken, bedekt met steriele deksels.
4. Verwijder de deksels van de blikken, kook opnieuw. Zet een speciaal deksel met gaten in de hals, giet de vloeistof terug in de kookpot.
5. In een kokende infusie giet het zand voorzichtig, roerend. Kook de siroop tot hij transparant is (2 - 3 min).
6. Voeg in de kant-en-klare siroop citroenzuur toe en giet het fruit.
7. Na het loslaten van de hoofdbellen, sluit u de potten, draait u ondersteboven, wikkelt u een deken.

Met de geleidelijke afkoeling van de compote zelf wordt gesteriliseerd. Op deze manier kun je verschillende composities aanschaffen. Compotes worden goed bewaard op een koele donkere plaats.

Tip! Compotes en jam worden niet alleen gemaakt van natuurlijke groenten en fruit, maar ook gedroogde, gedroogde en bevroren vruchten worden gebruikt.

Recept voor braambessenjam met sinaasappelen

Net als bij compotes, is mountain ash goed in combinatie met ander fruit en jam. Ongelooflijk geurig verkregen met de toevoeging van citrusvruchtenjam. Oranje kan bijvoorbeeld citroen, mandarijn, limoen en kruiden toevoegen, bij elkaar gezet.

• 1 kg bergas (zwart);
• 0,5 kg sinaasappelen;
• 2 kg kristalsuiker;
• kaneelstokje

Bessen worden zorgvuldig gewassen. Sinaasappelen worden in warm water gedompeld om wasfilm te verwijderen, in segmenten gesneden, botten worden verwijderd. Bereide ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd. Overgebracht naar het kookvat, vermengd met zand. Bleef gedurende 4 uur voor voldoende selectie van sap.

Op de afgesproken tijd wordt de container op een klein vuur geplaatst, kaneel wordt toegevoegd. Na het koken duurt het koken 10 minuten, onder voortdurend roeren wordt het schuim verwijderd. Het wordt heet weergegeven in een steriele container.

Tip! Voor kookproblemen kunt u multicookers gebruiken met de modus "quenching".

Recept voor zwarte wolvenvlees voor de winter

Appelbes is bekend en interessant, niet alleen als zoet. Opmerkelijke koks gebruiken het bij de bereiding van verschillende sauzen. Op basis van appelbes, het toevoegen van pittige kruiden en specerijen worden verkregen sauzen voor vlees, gevogelte, vis, die ook kunnen worden voorbereid voor de winter.

• 1 kg Aronia-bessenpuree;
• 600 gram suiker;
• 2 gram gemalen kaneel;
• 2 stukken kruidnagel;
• 1 gram gember.

Alle componenten mengen, kook op laag vuur gedurende 3 minuten. Giet in steriele blikken. Steriliseer potten van een halve liter gedurende 15 minuten. Hermetisch gesloten. De zwarte chowder-saus voor vleesgerechten is klaar voor langdurige opslag.

Hoe laat is het om rowan te verzamelen en het oogsten voor de winter te maken

Dankzij appelbes, hebben de voorbereidingen een uitstekende smaak en esthetiek. Alleen op tijd verzameld fruit zal het verwachte resultaat opleveren. Nauwkeurige aanbevelingen voor het plukken van bessen bestaan ​​niet. Houd u aan de natuurlijke eigenschappen van de foetus. Als je ze niet verzamelt en de vogels ze niet oppakken, kunnen ze blijven hangen tot de lente, dus ze oogsten fruit afhankelijk van het geoogste product.

De rijpingstijd is herfstmaand. Gezien het feit dat na de vorst de bitterheid verdwijnt, de smaak wordt verbeterd, de huid zachter wordt en verzamelen wordt aanbevolen. Verzamel de rowan hele borstels afsnijden met een schaar of schaar. Dus de struik zal sneller herstellen, de bessen zullen ook meer geheel zijn.

Een dergelijke waardevolle aronia-bes behoudt zijn structuur (vezel), sporenelementen en vele vitamines, zelfs tijdens warmtebehandeling. De winter is een zware tijd voor het lichaam. Mensen! Kook jam en jam, bak, stoof vlees met sauzen, geniet van compotes en tincturen van appelbes, en de aanbevelingen van het artikel voor de winterbeslag voor de winter helpen bij het aanvullen en bewaren van de voorraden van zo'n wonderbaarlijke bes.