Wat is het verschil tussen anijs en steranijs, die kruiden toevoegen en wat ze kunnen worden vervangen

In het artikel bespreken we anijs en badyan - dezelfde plant of er is een verschil. Je leert het verschil tussen anijs en steranijs en hoe kruiden eruit zien. We zullen je vertellen welke gerechten kruiden toevoegen en hoe je anijs en steranijs in de keuken kunt vervangen.

Wat is het verschil tussen een anijs en anijs?

Anijs en badiaan zijn gekruide planten met een vergelijkbaar zoet aroma. Om de amandelen te begrijpen, wat anders is dan anijs, moet je een botanische beschrijving overwegen.

Anijs is een eenjarige kruidachtige plant van de paraplufamilie (lat. Apiaceae). Qua uiterlijk lijkt het op dille. Stelen bereiken een hoogte van 70 cm.

Badian is een struik of boom van de Limonnikov-familie (lat. Schisandraceae), tot 10 meter hoog. Vruchten van een badiaan in een vorm herinneren sterretjes. Ze beginnen te worden gegeten na 15 jaar van planten. Zie hoe de steranijs of steranijs eruit ziet op de foto.

Nu weet je dat het antwoord op de vraag, steranijs en anijs hetzelfde is, negatief. Badian en anijs - wat is het verschil:

• Growing area - Badian wordt geteeld in Zuid-Azië, Japan, China, India en Vietnam; Anise groeit in Europa, CIS, Amerika en Afrika.
• De chemische samenstelling - anijs en steranijs zijn voor 80-90% samengesteld uit anethol, de resterende 10-20% van de samenstelling is anders. Anijs is rijk aan anijszuur, anijsalcohol, anijsaldehyde. Het gehalte aan essentiële olie is niet meer dan 6%. Badian bevat terpenen, farnesol, alcohol linalool, dipenteen. De zaden van de steranijsplant zijn met 10% verzadigd met essentiële olie.
• Giftige rassen - gewone anijs - niet-toxische medicinale plant; Badian - heeft giftige variëteiten: wilde yasenets, Japanse, anijs of anijs steranijs.
• Taste - Anijszaden hebben een zoete pittige smaak. De badian heeft een bitterzoete en samentrekkende afdronk.
• Geur - steranijs heeft een meer subtiel en rijk aroma. Anijs heeft een zoetere geur.

Je hebt geleerd dat anijs en badian verschillende planten zijn. We vertelden wat het verschil is tussen een anijs en een anijs. Overweeg nu welke gerechten pittige planten toevoegen.

Anijs en badian in koken

Anijs en badian worden veel gebruikt bij het koken. Vanwege het dunnere zoete aroma, wordt steranijs zelden gebruikt om gebakken goederen en visgerechten te bereiden. Bij verhitting geeft deze specerij het voedsel een dropgeur die niet iedereen leuk vindt.

Beide kruiden worden gebruikt om marinades te maken. Ze worden toegevoegd aan jam, sappen en compotes. Specerijen bewaren de smaak van voedsel langer. Op een liter vloeistof, zet 1-2 sterren anijs of 3-5 gram. anijs.

Anijs en steranijs worden toegevoegd aan alcoholische dranken om een ​​zoete, pittige smaak te geven. Op een liter vloeistof zet 40 gram. specerijen.

Welke gerechten anijs toevoegen

Kwaliteitsanijszaden hebben een lichtbruine tint en een rijk, kruidig ​​aroma. Als de vruchten te donker zijn, dan zijn ze oud of vroeg verzameld.

Anijs wordt gebruikt om visgerechten en sauzen te bereiden. Kruiden wordt toegevoegd aan gebak, inclusief brood. Zowel hele zaden als gemalen specerijen worden gebruikt. Anijs combineren met venkel, laurier en koriander. Bekijk hoe anijskruiden eruit ziet op de foto.

Het uiterlijk van anijs

Welke gerechten toevoegen bhuban

Badian wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het wordt toegevoegd aan soepen, vlees- en groentegerechten. Het kruid verdraagt ​​geen langdurige effecten van warmte, dus het wordt een paar minuten voordat het gerecht klaar is gezet. Badin combineren met kaneel, kruidnagel, knoflook en gember.

Je hebt geleerd hoe de steranijs en anijs eruit zien, de verschillen tussen hen en het toepassingsgebied in koken. Vertel nu wat de specerijen kunnen vervangen.

Wat kan badian vervangen

Voor het bereiden van soepen en vleesgerechten kunt u in plaats van steranijs komijn of anijs gebruiken. Indien nodig kan deze specerij worden vervangen door kaneel tijdens het bakken.

Wat kan anijs vervangen

In plaats van anijs kunt u de zaden van dille of venkel gebruiken. In het extreme geval kunt u de bhuban nemen, maar voeg deze alleen toe voordat u klaar bent met het gerecht.

Je hebt geleerd wat anijs en steranijs zijn. We toonden op de foto wat het verschil is tussen anijs en anijs en hoe kruiden moeten worden gebruikt, wat ze in de keuken moeten vervangen. Laten we het samenvatten.

Lees meer over anijs en badiane in de video:

Anijs en Badiaan

Vaak worden de anijs en badian voor hetzelfde kruid met verschillende namen genomen. In veel publicaties kan men kleurrijke beschrijvingen vinden van het feit dat een badiaan anijszaden is.

Verwarring met anijs en steranijs heeft een nogal interessant verhaal. In het begin was er één kruid bekend in Rusland - anijs. Badian hetzelfde leverde veel later. Vanwege de vergelijkbare smaak, noemden ze het zaden van anijs, anijs, anijs, andere plantensoorten, enz.

In feite zijn dit twee totaal verschillende, ongelijksoortige planten.

Anis en Badian: wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen een anijs en anijs is hun oorsprong. Op de foto van planten kan gemakkelijk worden begrepen dat ze tot verschillende families behoren.

• Anijs is een eenjarige plant van de paraplufamilie.
• Badiaan is een boom, tijdens de bloei waarvan vruchten verschijnen. Na het volledig drogen wordt het fruit een kleine ster, wat een kruid is.

Op basis hiervan is het niet moeilijk om het verschil tussen deze specerijen extern te begrijpen. Door hun helende eigenschappen lijken anijs en steranijs erg op elkaar. Tincturen op deze planten hebben een sterk verwarmend effect, ze helpen perfect bij ziekten van de darmen en het spijsverteringsstelsel. Experts raden zwangere vrouwen niet aan om dergelijke kruiden te misbruiken, omdat er een kans is op allergieën en bloedingen.

Onder de belangrijkste punten, wat de kruiden onderscheidt, kan worden opgemerkt dat de steranijsplant ook een sterk antibacterieel effect heeft. De essentiële oliën worden gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen voor de behandeling van ontstekingsprocessen, koorts, keelpijn, enz.

Hoe onderscheid je badyan van anijs?

Het verschil tussen de aroma's van anijs en anijs is minimaal: hierdoor verwarren velen hen. Als we het niet over gemalen specerijen hebben, dan is het gemakkelijker om ze te onderscheiden: de steranijsplant is een grote sterretje, en het anijs is een kleiner bloemblad dat op dille lijkt.

In de vorm van een hamer, en nog meer in de afgewerkte schaal of drank, is het erg moeilijk om kruiden te onderscheiden. En toch heeft de badyan een licht bittere nasmaak dan anijs.

Beide kruiden worden perfect onthuld in augurken, conserven, tincturen, maar ook als een aanvulling op de klassieke smaakmakers. Als u niet kunt beslissen welke van de opties beter geschikt is voor de bereiding van alcoholische dranken, kunt u anijs en steranijs gebruiken.

Correct gebruik van kruiden is de sleutel tot het krijgen van heerlijke en geurige gerechten en drankjes!

Badian en anijs: wat is het verschil en is het mogelijk om de ene met de andere te vervangen?

Er is een verwarring in de vraag: is anijs en steranijs - zijn ze hetzelfde of zijn er verschillen?

Ondanks de "identieke" naam zijn steranijs en gewoon anijs twee verschillende kruiden met een verschillende oorsprong, maar die toch een aantal vergelijkbare eigenschappen hebben.

Anis gewoon in de gebieden waar de Slaven woonden, verscheen eerder. Daarom, wanneer een specerij met een vergelijkbare geur en smaak uit Oosterse landen werd gebracht, wordt uitgelegd dat het naar de al bekende specerij is genoemd.

Wat is het verschil tussen een anijs en anijs?

1. Anijs gewone - een jaarlijks kruid dat meestal tot 70 cm lang is. Steranijs is een middelgrote boom. Het is meerjarig, hoewel de vruchten pas na 6 jaar beginnen te rijpen.
2. Anise ordinary groeit in veel landen met een warm klimaat (GOS-landen, Europa, Afrika, Amerika), terwijl stellate een Oosters kruid is (het groeit in Japan, China)
3. De smaak en geur van deze 2 specerijen zijn echt vergelijkbaar met elkaar. Hoewel anijsgewone gewone heeft een meer uitgesproken smaak en minder uitgesproken geur.

De gelijkenis van de eigenschappen van deze kruiden is te wijten aan een veel voorkomende chemische samenstelling. Het belangrijkste bestanddeel van de etherische olie van beide planten is anethool, dat 80-90% uitmaakt. De overige componenten van de etherische oliën van deze planten zijn verschillend. Dit is wat het verschil in smaak en toepassingsmogelijkheden bepaalt.

• Beide kruiden hebben slijmoplossend, opwarmende, diuretische effecten, stimuleren de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal, helpen bij pijnlijke menstruatie, worden gebruikt in cosmetica, omdat goed de eigenschappen van de huid beïnvloeden.
• Ondanks de gelijkenis van smaak en smaak bij het koken, zijn deze specerijen niet altijd uitwisselbaar.

Wat is anijs anders dan Badian? Beide kruiden hebben een zoet-kruidig ​​aroma. Maar het verfrissende aroma en de smaak van gewone anijs is meer rechtlijnig, terwijl het stelletje pikanter en dunner is.

Welk kruid voor welk gerecht

Badian is de "inheemse" specerij van de Chinese keuken. Samen in kruidnagel, kaneel, venkel en Szechuan-peper, maakt het deel uit van de beroemde "vijf kruiden". Een gedetailleerde beschrijving van de specerij badyan - op een aparte pagina.

• In de Chinese keuken wordt Badin gebruikt om soepen en bouillon te maken. De eigenaardigheid is dat bij langdurig opwarmen, het aroma verandert. Hierdoor zijn de eigenschappen beperkt tot de mogelijkheid om de ham te gebruiken voor het bakken, omdat gerechten een niet bijzonder aangename dropgeur kunnen krijgen. Het wordt meestal gebruikt om alleen peperkoek en peperkoek te koken. Aan de andere kant, zijn smaakmakerswerk en bakkerijproducten een zeer belangrijk toepassingsgebied van gewone anijs.
• Badian in de Aziatische keuken wordt gebruikt om vleesgerechten te doven. Tegelijkertijd wordt het niet toegevoegd aan visgerechten. Wat gewone anijs betreft, het gaat goed met zeevruchten. Lees meer over het gebruik van anijskruiden bij het koken op onze website.
• Beide kruiden worden veel gebruikt in de alcoholindustrie en bij de productie van frisdranken.
• Jam, gekookt met de toevoeging van badin, suiker niet lang en behoudt een aangename kleur.
• Beide kruiden worden gebruikt om de marinade voor groenten te bereiden.

Wat kan badian vervangen

Komijn, kaneel en anijs worden alleen vermeld op de derde plaats van wat kan worden vervangen door badiaan. Qua uiterlijk zijn de zaden van komijn, komijn en jeera vaak verward. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat elke specerij een unieke combinatie is van delicate smaak en kruidig ​​aroma, gecreëerd door de natuur en een plaats in uw keuken waardig is.

Wat kan anijs vervangen

Een van de opties die anijs in de keuken kunnen vervangen, is venkel, steranijs, komijn.

Anijs en Badiaan: wat is het verschil in kruiden

In veel culinaire recepten zijn er instructies om anijs of steranijs toe te voegen aan gerechten, en deze kruiden worden als onderling verwisselbaar beschouwd. Medische formuleringen voor de bereiding van medicijnen verbieden soms categorisch het gebruik van anijs in plaats van de magnolia. Maar als de smaak en smaak vergelijkbaar zijn, zijn er verschillen tussen deze planten, steranijs en anijs: wat is het verschil?

Beschrijving van planten

Een badian is een overblijvende plant, een boom die groeit in hete landen in Zuidoost-Azië en Noord-Amerika. De hoogte van een volwassen boom bereikt tien meter, het heeft een uitgestrekte kroon, grote, donkergroene bladeren en bloeit delicate witte bloemen verzameld in bloeiwijzen. De vruchten van de plant zijn als sterren, met ronde, fel bruine zaden erin.

Een interessant feit is dat de boom pas in het vijfde jaar begint te bloeien en dat de vruchten pas vijftien jaar na het planten worden geoogst. De badiaan wordt door zaden gepropageerd en verspreidt zich rond zichzelf, waardoor hele onbegaanbare struikgewas wordt gevormd.

Anijs is een eenjarig kruid van zeventig centimeter lang, met een rechte stengel en een parapluachtige top. De wortel bevindt zich diep in de grond, wordt goed getolereerd door klimaatontberingen en groeit bijna overal in het hele grondgebied van Rusland.

Bloeit met kleine witte bloemen, verzameld in bloeiwijzen. Anijszaden zijn erg klein, langwerpig en doen denken aan donkergroene komijnzaden. Na het rijpen vallen ze op de grond en ontkiemen onder gunstige omstandigheden.

Een beetje geschiedenis

Er wordt aangenomen dat de Chinezen de eerste waren die dit kruid in de behandeling en het koken gebruikten, die een grote kennis hadden van het effect van de plant op het menselijk lichaam. Veel later werd de badiaan afgeleverd in Europa, waar hij buitengewoon populair werd, en voor een paar ounce zaden kreeg het fantastisch geld.

In Rusland werd deze specerij gebruikt voor het bakken van peperkoek en geurige honings tapijten, voor de behandeling van luchtwegaandoeningen.

Anise begint zijn geschiedenis van het oude Egypte en de oostelijke Middellandse Zee. Sinds de oudheid is anijs gebruikt om medicinale etherische olie te produceren, die Avicenna ook prees voor zijn onovertroffen effect op de spijsvertering. Men geloofde dat de zaden verjongen en verlichten van nachtmerries, gewoon door te worden gebonden aan het hoofdeinde. De eerste plantages van anijs in Rusland werden gelegd in de negentiende eeuw en al snel werd ons land de grootste exporteur van deze specerij.

toepassing

Gebruik in de geneeskunde

Zo'n plant als badian, waarvan de heilzame eigenschappen in het verleden veel zijn gebruikt, en die momenteel wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende preparaten. Het krachtigste effect van een badiaan is de wortel en pas dan - de zaden. De wortel van de verse plant normaliseert de menstruatiecyclus en heeft een goed lactogonisch effect.

Het versterken van de immuniteit en het wegwerken van giftige stoffen als gevolg van vergiftiging en verstoring van het spijsverteringsstelsel is ook een verdienste van de geneeskrachtige eigenschappen van de seks. Het hoge gehalte aan plantenextracten en droge stoffen van antibacteriële stoffen, flavonoïden en essentiële oliën bepalen de effectiviteit van preparaten en extracten ervan bij de volgende ziekten:

• Ontsteking van de blaas en nieren, veroorzaakt door de penetratie van een bacteriële infectie, en heeft ook een diuretisch effect;
• Catarrale verschijnselen in de bovenste luchtwegen, amandelontsteking en tonsillitis, waarbij het nodig is om de keel te spoelen of te irrigeren met infusie van de plant;
• Koortsaandoeningen veroorzaakt door ontsteking, terwijl het bijdraagt ​​tot de vorming van grote hoeveelheden transpiratie;
• Misselijkheid en ziekten van de maag veroorzaakt door de atonie, als een stimulerend effect op het maagslijmvlies, het stimuleren van het spijsverteringsproces;
• Hoest van elke etiologie, behalve allergisch. Badian kan bijdragen aan de verdunning van sputum in de bronchiën, omdat het een licht irriterend effect heeft. Vormt een grote hoeveelheid sputum, die gemakkelijk uitkomt tijdens het hoesten.
• Badiyana-tinctuur helpt om inwendige parasieten kwijt te raken, waarvoor de droge wortel van de plant in een glas kokend water wordt gezet en op een lege maag wordt gedronken.

Contra

Badyan heeft ernstige contra-indicaties! De wortel, zaad of essentiële olie van de plant kan niet worden gebruikt tijdens de vruchtbaarheid, omdat dit bloedingen en miskramen kan veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om een ​​infuus te geven aan mensen die lijden aan allergieën.

Anijs heeft een breed scala van toepassingen van zijn essentiële olie of infusie van zaden in de geneeskunde, maar het effect is iets zwakker en zachter dan dat van badian. Deze plant is effectief in:

• Ziekten van de maag en darmen, winderigheid, krampen en koliek, kunnen zelfs bij kinderen worden gebruikt;
• Hoesten door catarrale of virale ademhalingsproblemen;
• Pijnlijke menstruatie, onregelmatigheden in de frequentie van de menstruatiecyclus;
• Neurose en slapeloosheid, kalmeert het zenuwstelsel, normaliseert de slaap;
• Ontsteking van het bindvlies verlichten, voor het spoelen van ogen met ontstekingsziekten, als middel om het gezichtsvermogen te verbeteren.

De overeenkomst in de therapeutische effecten van anijs en badine is te wijten aan de aanwezigheid van anethol in deze planten, die de meeste essentiële oliën vormen. Deze stof maakt beide planten vergelijkbaar, niet alleen qua smaak en geur, maar ook qua genezende eigenschappen. Anethol is een bestanddeel van veel hoestmengsels, het heeft een slijmoplossend effect en heeft een smaak en aroma van zoethout. Zoethoutsnoepjes, zo populair in het verleden, zijn gemaakt met anethole. We raden aan om de voordelen en schade van oliën te lezen.

Gebruik in de keuken en cosmetologie

De brede verspreiding van anijs en de relatieve goedkoopheid van de essentiële olie en zaden maakten het mogelijk om deze plant te gebruiken in de keuken en in cosmetica. Een zachte, verfrissende geur en een delicate smaak worden perfect gecombineerd met zowel augurken als marinades en met verfijnde gebakjes. De koks van grote restaurants gebruiken dit kruid voor het bereiden van vleesgerechten en plantaardige bijgerechten. In het arsenaal van elke huisvrouw heeft een zak of een pot met deze specerij (we raden aan om Ginger te lezen - nuttige eigenschappen).

In cosmetica worden anijs en anijs essentiële olie gebruikt bij het maken van verschillende parfums voor crèmes, zoals smaakstoffen van tandpasta en zeep. De antibacteriële bestanddelen van anijs helpen huidproblemen te bestrijden, dus het extract wordt toegevoegd aan verschillende lotions en tonics voor het gezicht.

Badiaan toepassing van zijn aromatische eigenschappen die kunnen veranderen in het proces van verwarming is niet zo wijdverbreid. Deze specerij is vooral populair in de Chinese keuken, waar het wordt beschouwd als een van de vijf belangrijkste smaakmakers die een lange levensduur hebben. De geur en smaak van de badian is iets dunner en heeft veel subtiele nuances, het is perfect voor het toevoegen van soepen en bouillons, jam en het bakken van peperkoek. Het toevoegen van de bayena aan marinades en conserven verbetert niet alleen hun smaak, maar behoudt ook een lange tijd een fris aroma en een mooie kleur.

De meeste moderne medicinale extracten en mengsels (lees ook Calendula - geneeskrachtige eigenschappen), bedoeld voor kinderen, zijn gemaakt van anijs, omdat het een milder effect op het lichaam heeft. Badian in de afgewerkte producten is vrij zeldzaam. Het is mogelijk om beide kruiden in elke grote winkel te kopen en dit hangt alleen af ​​van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw die ze van plan is te kopen: anijs of steranijs.

Badian en anijs in koken en medicijnen - wat is het verschil?

Mensen die vaak koken in kookboeken weten uit de eerste hand dat in het recept voor veel gerechten, anijs of steranijs vaak aanwezig zijn in veel van de benodigde ingrediënten. En vaak kan elk van deze specerijen worden gebruikt als vervanging voor een ander. Als de formulering verwijst naar een medicijn, kan de beslissing om anijs te gebruiken in plaats van de magnolia natuurlijk leiden tot onherstelbare gevolgen. Maar als we het hebben over gerechten, is het dan goed om deze planten te vervangen?

Beschrijving van de badiaan

Badian is een van de vaste planten, waarvan het thuisland de tropen van Zuidoost-Azië en Noord-Amerika is. In de volwassen staat kan de boom een ​​hoogte hebben van maximaal 10 m. Hij onderscheidt zich door een spreidende kroon, donkergroene bladeren van grote afmetingen, evenals bloeiwijzen, weergegeven door bloemen van witte schaduw. Nogal interessante vruchten van de steranijs, die op een ster lijken, met daarin de ronde zaden van helder bruine kleur.

Er moet worden vermeld dat een behoorlijk lange tijd moet verstrijken voordat de bloei - ten minste vier jaar. Nog meer geduld zal moeten worden uitgeoefend op degenen die willen wachten op de vrucht, omdat deze fase pas na 15 jaar plaatsvindt. De reproductie van deze boom gebeurt via de zaden die naast de plant vallen, wat vervolgens leidt tot het ontstaan ​​van bijna onbegaanbare struikgewas.

Anise-functies

Anders dan badiaan is anijs een jaarplant die niet hoger dan 70 cm kan worden gekweekt, de plant heeft een rechte stengel en een parapluvormige top. Het heeft een langwerpige wortel die diep in de grond gaat en in staat is om ongunstige weersomstandigheden te weerstaan, zodat het in het hele land kan worden gekweekt.

In het proces van ontwikkeling vormen kleine witte bloemen die worden verzameld in bloeiwijzen. Wat betreft de zaden, ze zijn erg klein, langwerpig van vorm en zeer vergelijkbaar met komijnzaad vanwege de donkergroene kleur. Wanneer ze het stadium van volwassenheid bereiken, vallen de zaden in de grond en als er gunstige omstandigheden worden gecreëerd, zullen jonge anijszaailingen snel groeien.

Een beetje geschiedenis

Er is een versie die voor het eerst kennismaakte met de heilzame eigenschappen van de badian, die eerder dan anderen hoorden dat deze specerij niet alleen nuttig kan zijn in het koken, maar ook in de strijd tegen verschillende kwalen. Vervolgens maakten de inwoners van Europese landen kennis met de badiaan en als gevolg daarvan werd het snel populair in deze regio. Daarom kostte een ounce zaden van deze plant in eerste instantie fantastisch geld.

Toen ons land kennismaakte met deze specerij, begon het niet alleen in de keuken te worden gebruikt. Ze vonden haar gebruik als een middel om luchtwegaandoeningen te bestrijden.

Als we het hebben over de geschiedenis van het uiterlijk van anijs, dan waren de bewoners van het oude Egypte en het oostelijke Middellandse Zeegebied de eerste die over hem wisten. Gedurende vele eeuwen was deze plant de grondstof waaruit de essentiële olie werd geproduceerd, die genezende eigenschappen heeft. Avicenna zelf sprak prachtig over hem, aandacht schenkend aan hoe goed het de spijsvertering verbetert.

In die tijd geloofde men dat de zaden van deze plant een verjongende werking hebben en kunnen beschermen tegen nachtmerries. Hiervoor is het voldoende om een ​​bosje zaden aan het hoofdeinde van het bed te bevestigen. In ons land werd deze plant voor het eerst gekweekt in de negentiende eeuw. En later, voor anijsplantages, werden honderden hectares toegewezen, waardoor ons land de grootste exporteur van deze specerij kon worden.

toepassing

Vanwege het feit dat de gunstige eigenschappen van de badian vele eeuwen geleden bekend waren, en vandaag de dag blijft de belangstelling voor deze plant groot. Daarom is het vaak opgenomen in de samenstelling van veel medicijnen. Het genezende effect van de plant is het meest uitgesproken bij de wortel, de zaden manifesteren zich veel minder. Consumptie van verse wortel van de steeg maakt het mogelijk om de menstruatiecyclus te herstellen, het heeft ook een goed lactogonisch effect.

Bovendien heeft de badiaan nog andere voordelen: met zijn hulp is het mogelijk om de beschermende eigenschappen van het lichaam te vergroten en toxische verbindingen te verwijderen die zijn gevormd als gevolg van vergiftiging. Een extract van de steranijsplant is zeer rijk aan antibacteriële stoffen, flavonoïden en essentiële oliën. Daarom worden de preparaten en extracten die op basis daarvan worden gemaakt aanbevolen in de volgende omstandigheden:

• ontsteking van de blaas en nieren, veroorzaakt door de inname van organen van bacteriële infectie. Hij heeft ook een uitgesproken diuretisch effect;
• catarrale verschijnselen waargenomen in de bovenste luchtwegen, evenals angina en tonsillitis. Onder dergelijke omstandigheden is spoelen met een extract van een magneet effectief;
• koorts veroorzaakt door ontstekingsprocessen. Het gebruik van het medicijn stimuleert de productie van transpiratie;
• misselijkheid en maagaandoeningen die voorkomen op de achtergrond van atonie. De voordelen van het medicijn geassocieerd met het effect op het maagslijmvlies, wat een positief effect heeft op de spijsvertering;
• verschillende soorten hoest behalve allergisch. De ontvangst van een badiaan maakt het mogelijk om een ​​slijm in de luchtwegen beter vloeibaar te maken, wat samenhangt met zijn gemakkelijk irriterende werking. Het resultaat van zijn ontvangst is de vorming van een grote hoeveelheid sputum, die gemakkelijk kan worden verwijderd tijdens hoesten;
• tinctuur van deze plant kan helpen bij het omgaan met inwendige parasieten. Om dit te doen, neem de droge wortel van een steegje, vul het met een glas warm gekookt water en neem het op een lege maag.

Contra

Echter, niet alle mensen kunnen deze plant innemen. De eerste stap is om het gebruik van de wortel, zaden en essentiële olie van de magnolia bij vrouwen te laten vallen in het stadium van het dragen van het kind. Anders is er een mogelijkheid van bloeden en zelfs een miskraam. Ook moet de infusie van Badian worden uitgesloten van geneesmiddelen voor patiënten die zich zorgen maken over allergieën.

Anijs wordt veel gebruikt in de geneeskunde vanwege de gunstige eigenschappen van de essentiële olie en zaden. Het verschil tussen een badiaan en het is dat het een milder effect heeft. Allereerst wordt het aanbevolen in de volgende omstandigheden:

• aandoeningen van de maag en darmen, winderigheid, krampen en koliek, waargenomen bij volwassenen en kinderen;
• hoest veroorzaakt door de progressie van catarrale of virale ademhalingsziekten;
• pijnlijke menstruatie, pathologieën waargenomen tijdens de menstruatiecyclus;
• neurose en slapeloosheid. Het medicijn heeft een kalmerend effect, bevordert een goede nachtrust;
• kan mensen met conjunctivale ontsteking helpen. Het is ook effectief bij ontstekingsziekten van de ogen, omdat het een verstevigend effect heeft.

Als we het hebben over de algemene eigenschappen die anijs en badino's bezitten, dan kunnen ze worden verklaard door de aanwezigheid van anethol in de samenstelling van deze planten, wat een van de belangrijkste componenten is van essentiële oliën. De aanwezigheid van deze stof in anijs en badian is de reden waarom deze planten een vergelijkbare smaak en geur hebben en ook vergelijkbare geneeskrachtige eigenschappen vertonen. De meeste hoestmengsels bevatten vaak anethol. Zijn aanwezigheid zorgt voor een slijmoplossend effect en hij geeft de smaak en geur van zoethout. Velen die erin slaagden het verleden te vangen, zagen waarschijnlijk dropsnoepjes en probeerden het zelfs. Niet iedereen weet echter dat er onder de componenten die werden gebruikt voor de vervaardiging van deze snoepjes ook anethool aanwezig was.

Gebruik in de keuken en cosmetologie

Vanwege het feit dat anijs erg toegankelijk is en de essentiële olie en zaden tot de minst goedkope componenten behoren, wordt deze plant tegenwoordig vaak gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de cosmetologie. Deze plant heeft een zachte, verfrissende geur en delicate smaak, dus het is geweldig voor augurken en marinades, en geeft ook een geweldige smaak bij het bakken.

Veel koks in grote restaurants maken vaak gebruik van deze specerij als ze de taak krijgen om vleesgerechten en plantaardige bijgerechten te bereiden. Ook zijn veel huisvrouwen bekend met de smaak van deze specerij en daarom houden ze een zak in de keuken of een pot met deze specerij.

In cosmetica worden anise-extract en anijs essentiële olie veel gebruikt. In de regel maken ze deel uit van de parfums voor crèmes, die worden gebruikt bij de bereiding van tandpasta en zeep om ze een karakteristieke geur te geven. De samenstelling van anijs bevat antibacteriële componenten die huidproblemen effectief elimineren. Vanwege deze functie wordt het extract van deze plant vaak gebruikt bij de bereiding van lotions en tonics voor het gezicht.

In tegenstelling tot steranijs werd de badiaan minder vaak gebruikt. Chef-koks die Chinese gerechten bereiden, zijn bekend met deze specerij, want het is een van de must-have-producten die een lange levensduur hebben.

• Badian heeft een subtielere geur en smaak, dus wordt het vaak gebruikt als additief in soepen en bouillons;
• de plant wordt gebruikt bij de bereiding van jam en peperkoek;
• Het is handig dat deze specerij marinades en conserven worden, omdat dankzij hen de eindproducten niet alleen lekkerder worden, maar ook langer geurig en mooi blijven.

conclusie

Geavanceerde koks zijn waarschijnlijk bekend met populaire kruiden als steranijs en anijs. Hoogstwaarschijnlijk zijn ze zich ervan bewust dat deze specerijen vaak door elkaar kunnen worden vervangen. Houd er echter rekening mee dat deze planten niet alleen als specerijen worden gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden. Daarom is het in deze opdracht extreem verkeerd om een ​​vergelijkbare benadering toe te passen.

Zelfs ondanks hun grote overeenkomsten onderling, verschillen deze planten in eigenschappen die moeten worden overwogen voordat ze worden gebruikt om een ​​bepaalde ziekte te behandelen. De situatie is hetzelfde in koken, waar het niet altijd mogelijk is om een ​​equivalent effect te bereiken als anijs wordt gebruikt in plaats van een amandel.

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs

In veel kookrecepten worden anijs en steranijs als specerijen gebruikt. Veel mensen verwarren deze smaakmakers, in de overtuiging dat ze uit dezelfde plant zijn gemaakt. Badian wordt vaak "steranijs" genoemd. Ondanks het feit dat hun aroma, smaak en nuttige eigenschappen vergelijkbaar zijn, zijn dit verschillende kruiden, die op een andere manier moeten worden gebruikt. We zullen begrijpen - wat is het verschil tussen anijs en steranijs.

Verschillen in uiterlijk

Het is genoeg om te zien hoe de steranijs en anijs in de natuur kijken om te begrijpen: dit zijn compleet verschillende planten. De badiaan is een groenblijvende hoge boom met gemakkelijk te breken takken die groeit in tropische landen. Hij bloeit halverwege de late lente. Vruchten die op asterisken lijken, zijn gevormd uit vrij grote bloemen. Ze bestaan ​​uit verschillende droge donkerbruine blaadjes, die stervormig zijn gerangschikt en elk één zaadje bevatten. Vruchten verschijnen in het 5e jaar in de badian, maar slechts 15-jaar oude zaden kunnen als voedsel worden gebruikt. Als een kruid gebruikt grof bruin-bordeaux poeder, dat wordt verkregen door het malen van de sterretjes.

Anijs is een eenjarig kruid, dat lijkt op venkel en dille. Het heeft een lange steel en een paraplustop. Dankzij de diepgewortelde wortel kan de anijs elke klimatologische omstandigheden weerstaan, dus wordt hij in veel landen, waaronder Rusland, gekweekt. Van umbellate bloeiwijzen langwerpige donkergroene zaden worden gevormd, die worden gebruikt als een specerij.

Zowel steranijs als anijs hebben een vergelijkbaar pittig aroma dat andere geuren onderbreekt. Hun smaak is bitterzoet, de badiaan is minder aanlokkelijk, maar het is erg moeilijk voor een onervaren persoon om onderscheid te maken. In veel kookboeken wordt voorgesteld om het ene kruid met het andere te vervangen zonder het risico te lopen dat het gerecht wordt bedorven. Je moet weten dat de oude zaden van anijs niet zo geurig zijn als verse. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden door schaduw: jonge vruchten zijn groen, overrijp of lang bewaard - donkerbruin.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Waardevolle eigenschappen voor een organisme werden voor het eerst ontdekt in het oude China. Pittige "sterren" werden toegeschreven aan het vermogen om te verjongen, zich te ontdoen van nachtmerries, de spijsvertering te verbeteren en vele ziekten te genezen. Een handje badian-zaden kost veel geld. Tegenwoordig worden de eigenschappen van deze plant in detail bestudeerd. Wetenschappers bevestigen dat Badian (vooral de wortel en zaden) een rijke samenstelling heeft, wat een positief effect heeft op het menselijk lichaam. De plant bevat de meest waardevolle essentiële oliën, flavonoïden, vitamines, macro- en micronutriënten, organische zuren, tannines. Spice, evenals producten op basis van badian gebruikt in de volgende gevallen:

• in geval van vergiftiging om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
• tijdens misselijkheid en maagpijn;
• als een diureticum;
• als een extra hulpmiddel tijdens de behandeling van bacteriële infecties;
• bij ziekten van de bovenste luchtwegen, inclusief in de gevorderde fase (het gebruik van spoelingen);
• om sputum in de bronchiën vloeibaar te maken bij hoesten (behalve voor allergie);
• om transpiratie in koortsstaten te verbeteren;
• voor het wegwerken van parasieten;
• om de menstruatiecyclus te herstellen;
• om het libido te verhogen;
• om de stroom moedermelk te verhogen.

Anijs wordt beschouwd als een van de oude kruiden die door de mens worden gekweekt. Voor het eerst werden zijn genezende kwaliteiten geopenbaard in het oude Egypte en het oude Rome. De inwoners van deze landen namen noodzakelijkerwijs de zaden van anijs in de voorbereiding van een speciale platte cake, die hielp met te veel eten, vergiftiging en andere problemen met de spijsverteringsorganen. Bundels van deze plant sierden de kamers, in de overtuiging dat het helpt om de lucht te zuiveren en slechte dromen weg te jagen. In Rusland begon het te worden gebruikt als een folk remedie voor de behandeling van vele kwalen, wanneer farmaceutische preparaten niet bestonden. In de moderne wereld wordt anijs gebruikt voor dezelfde doeleinden als badinianus, omdat ze een vergelijkbare chemische samenstelling hebben, maar de eerste plant heeft een zwakker en milder effect. Voor meer informatie over de helende eigenschappen van anijs, kunt u lezen in ons artikel.

Badin en anijs hebben maar weinig contra-indicaties. Het gebruik van deze kruiden en bereidingen op basis daarvan is verboden:

• tijdens de zwangerschap (hoge kans op bloeding en miskraam);
• met individuele intolerantie;
• met zweren;
• met gastritis met hoge zuurgraad.

Gebruik in de keuken en cosmetologie

Bij het toepassen van de steranijs en anijs tijdens het koken, is het belangrijk om het verschil tussen hen te begrijpen. Deze specerijen gedragen zich op een speciale manier tijdens warmtebehandeling en bij interactie met producten. Een badian moet niet lang worden verwarmd, omdat de smaak zal veranderen. Het is beter om het aan het einde van het koken toe te voegen. Om deze reden wordt amandelpoeder zelden gebruikt bij het bakken. Anijs daarentegen wordt perfect onthuld als het lange tijd wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, daarom wordt het toegevoegd tijdens de bereiding van bakkerij- en zoetwarenproducten.

Bulan-poeder heeft vaak vleesgerechten gekruid. Om de smaak te verbeteren wordt het gemengd met suiker, plantaardige oliën, knoflook, kaneel, zwarte peper of gember. Vanwege het subtiele aroma, wordt het vaak toegevoegd aan de bouillon. Anijs is beter te combineren met de smaak van vis. Het kan niet malen en de zaden volledig gebruiken. In sommige recepten is het toegestaan ​​om een ​​specerij te vervangen door een andere, maar gerechten met anijssmaak zullen pittiger zijn.

De vrucht van de Tamian is erg handig voor de kookkwaliteit: ze kunnen de houdbaarheid van producten verlengen. Als er een asterisk aan de jam is toegevoegd, zal deze gedurende 3 jaar niet verdampen. Voor dezelfde doeleinden plaatsen ze de steranijs in compotes, augurken en augurken. Bovendien geeft het kruid ingeblikte gerechten een delicate, frisse smaak.

Het is belangrijk om te weten dat steranijs en anijs worden gebruikt bij het koken in kleine hoeveelheden. Als je het overdrijft met deze specerij, zal het gerecht onaangenaam zijn om bitter te smaken. Een ster van een badiaan bijvoorbeeld, gaat naar 3 liter compote of 2 kilo jam. Voeg in alcoholtincturen een asterisk toe voor elke 100 ml. Als poeder wordt gebruikt, is 0,5 tl voldoende voor de hele schaal.

Essentiële oliën op basis van steranijs en anijs worden veel gebruikt in cosmetica. Ze zijn aanwezig in de samenstelling van tandpasta's, parfums crèmes, zepen, waardoor ze een eigenaardige geur krijgen. Het gaat goed samen met ceder, rozenhout, mandarijn en korianderolie. Middelen, waaronder anijs, hebben antibacteriële eigenschappen en worden gebruikt om de huid te reinigen en te verzachten. Badin essentiële olie wordt gebruikt om zwelling te verlichten, de elasticiteit van het lichaam te verbeteren, het wordt toegevoegd aan ontspannende baden.

Ondanks het feit dat een anijs met anijs vergelijkbaar is in zijn aroma en sommige eigenschappen, toch zijn dit verschillende kruiden die niet altijd door elkaar kunnen worden vervangen. Planten worden niet alleen als kruiderijen gebruikt, maar ook voor medische doeleinden. Behandeling met anijsvoorbereiding kan een behoorlijk verkeerd resultaat opleveren, wat moet worden verkregen door de toepassing van Badian-tinctuur en omgekeerd. In de keuken hetzelfde: een schotel met anijs in plaats van een badiaan krijgt de verkeerde smaak en aroma die nodig is.

Anijs of badiaan

Anijs en badiaan zijn twee verschillende kruiden. Als je wilt rebelleren, zeggen ze, ontdekte ik ook Amerika, ik zal het uitleggen: in mijn ervaring weet meer dan de helft van de mensen het niet. Bovendien is het probleem zo urgent dat een geconditioneerde reflex zich al heeft ontwikkeld met het woord anijs om te verduidelijken wat de gesprekspartner voor ogen heeft. En in de meeste gevallen heeft de gesprekspartner precies de badyan in gedachten.

Maar waarom ver gaan - probeer een anijsinkt te vinden op internet en in ten minste de helft van de gevallen zal de afbeelding een illustratie zijn van een badiaan, hoewel uit de tekst duidelijk is dat we het over anijs hebben. Dus het probleem bestaat echt en ik wil bijdragen aan het uitroeien van deze verwarring.

Anijs is het zaad van een eenjarige plant, Pimpinélla anísum, bekend en gecultiveerd sinds de oudheid. Anijs heeft een onopvallend zoetig aroma, dat vaak verfrissend wordt genoemd. In Rusland werd het vrij algemeen gebruikt, maar tegenwoordig wordt het vooral gebruikt in de vis- en vleesindustrie en als onderdeel van kruidenmengsels. In het dagelijks leven wordt het meestal toegevoegd aan elk deeg, zuivelgerechten, groenteschotels en kwark gerechten.

Maar meest waarschijnlijk zijn de meeste lezers bekend met anijs vanwege het enorme aantal alcoholische dranken waarin het deel uitmaakt. Naast de voor de hand liggende anisette of anisette, is het ouzo, raki, sambuca, absint en een paar dozijn minder populaire drankjes. Het is niet verrassend, in een alcoholische dranken is anijs prachtig.

Badian is de vrucht van groenblijvende bomen en struiken van het geslacht Illicium, dat wil zeggen dat dit in principe een andere plant is die niets met anijszaad gemeen heeft, behalve een vergelijkbare smaak. Vanwege de gelijkenis met de klassieke anijs, wordt steranijs vaak steranijs genoemd voor de juiste vorm van de vrucht. Op dit moment worden de termen steranijs en steranijs net zo vaak gebruikt, maar om verwarring te voorkomen is het logischer om het woord steegje te gebruiken.

Aroma van een badiaan scherper, intensiever en pittiger. Als de smaak van anijs gewoon zoet is, dan is het bij de badiaan zoet van bitterheid. Badian is een vrij universele specerij, en je kunt het vinden in alle recepten, vooral in Chinese, maar hier wordt het meestal toegevoegd aan drankjes. Badian is erg goed met thee, koffie en ziet er natuurlijk heel goed uit in glühwein.

In de geur zijn steranijs en anijs in de meeste gevallen uitwisselbaar, dat wil zeggen, de toepassingsgebieden overlappen elkaar en voor een interessantere smaak kunnen ze bij elkaar worden opgeteld. Beperking legt alleen de vorm en kracht op van de vrucht van de badiaan. Anijszaad is klein en relatief zacht, gemakkelijk overal toe te voegen. Met de stigma's van de steranijs is alles veel gecompliceerder. Als je een badyan wilt toevoegen aan het deeg of aan de kwark, moet je eerst de zaden uit de sterren halen en ze malen.

Welnu, en waarschijnlijk is het belangrijkste voordeel van een anijs voor anijs alleen maar de schoonheid van het fruit. Drankjes met zwevende sterren zien er erg indrukwekkend uit. Dit is gedeeltelijk de reden waarom de artikelen over anijs worden geïllustreerd met foto's van een badiaan - die onopvallende zaden nodig heeft, als zoekmachines anise on demand uitdelen en juist zo'n schoonheid.

Hoe het ook zij, tegenwoordig zijn zowel anijs- als badian-gebruik in ons land niet erg populair in vergelijking met kardemom of nootmuskaat. Het zou dus geweldig zijn als u ons in de opmerkingen vertelt waar u anijs of steranijs wilt toevoegen, niet in mengsels, maar als de dominante specerij.

Badian en anijs: wat is het verschil

Steranijs en anijs zijn twee vergelijkbare kruiden met een zoet, kruidig ​​aroma. Ondanks alle overeenkomsten, hebben deze twee smaakmakers een aantal verschillen, waarvan de subtiliteiten van hun gebruik in koken en medicijnen afhangen.

Anijs is een eenjarige kruidachtige plant, het groeiproces lijkt meer op dille. Badian, ook bekend als Illitsium, is een boom van de limonnik-familie, waarvan de vruchten pas in het vijftiende levensjaar kunnen worden gegeten. Er zijn wilde, giftige soorten steranijs.

Badian wordt beschouwd als een fijner kruid, de smaak is lichter en zoeter dan die van anijs, het verdraagt ​​geen warmtebehandeling. Daarom, als in het recept niet staat dat de ene smaak kan worden vervangen door een andere, is het beter om dit niet te doen.

Deze planten zijn zo vergelijkbaar vanwege dezelfde chemische samenstelling. Het hoofdbestanddeel van deze twee kruiden is anethol, waardoor hun smaak en smaak zo op elkaar lijken. De resterende 20% van de chemische samenstelling van planten is verschillend, wat de mogelijkheden van hun gebruik en subtiele smaakverschillen bepaalt.

Kookapplicatie

Allereerst zijn steranijs en anijs populaire kruiden. Beide hebben een zoetige aangename geur en smaak. Maar de magnan is subtieler en categorisch niet geschikt voor bakken en vissen. Wanneer het wordt verwarmd, geeft het de gerechten een zoethoute geur, geliefd bij niet iedereen, dus het is de moeite waard om toe te voegen aan het einde van het koken.

1. Steranijs past goed bij andere smaakmakers. Het is vooral goed met kaneel, gember en kruidnagel, knoflook.
2. Het is zeer economisch om een ​​badian te gebruiken: voor het bereiden van meerdere liters drank heeft u slechts één "straal" fruit nodig.
3. Deze kruiden verhogen de houdbaarheid van producten vanwege antiseptische eigenschappen, in wezen natuurlijke conserveermiddelen.
4. Anijs past goed bij smaakmakers zoals venkel, koriander en laurier.

Badian wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in het Chinees. Maak met hem soepen, stoof groenten en vlees.

Anijs daarentegen is meer geschikt om te bakken en geeft een speciaal aroma aan brood, visgerechten. De smaak en geur meer rechtlijnig, scherp.

Vanwege de antiseptische eigenschappen worden specerijen veel gebruikt voor de bereiding van marinades, ze worden toegevoegd aan sappen, compotes, conserven, zodat ze langer worden bewaard en hun smaakeigenschappen niet verliezen.

Badian wordt vaak gebruikt om drankjes te maken. Het kan worden toegevoegd aan cacao, koffie, warme alcoholische cocktails zoals Glühwein.

Medische toepassingen

Geurige planten zijn niet alleen uitstekende smaakmakers, maar ook elementen van de traditionele geneeskunde. In dit opzicht is er geen verschil tussen een anijs en anijs, vanwege de hoofdcomponent in de samenstelling van beide planten, zijn hun helende eigenschappen hetzelfde.

Nuttige eigenschappen

Beide planten hebben krachtige antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen, ze kalmeren en hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam. Hierdoor kunnen planten worden gebruikt in de strijd tegen vele ziekten.

1. Anijs en Badin kunnen worden gebruikt voor verkoudheid, longziekten en bronchiën. Deze fondsen versnellen het ziekteproces en dragen bij tot een betere sputumafvoer in het stadium van natte hoest.
2. Planten normaliseren het spijsverteringsstelsel. Ze verbeteren de eetlust, verlichten constipatie en zwaarte, helpen bij koliek en krampen.
3. Verlicht pijn bij een aantal ziekten tijdens de menstruatie.
4. Anijs en badian kunnen zelfs door kinderen worden gebruikt, als smaakmakers bij het bakken of aromatherapie, planten hebben een kalmerend effect, verbeteren de slaap, helpen een goede prestatie en concentratie van aandacht bij schoolkinderen te bereiken.
5. Anijs helpt tijdens lactatie bij zogende vrouwen.
6. Badian wenselijk om in het dieet met reuma op te nemen.

Het is belangrijk! Planten mogen niet worden toegevoegd aan het bakken en worden gebruikt voor medische doeleinden in geval van individuele intolerantie.

Voor een licht therapeutisch effect is het voldoende om kruiden aan voedsel toe te voegen, ze zullen het dieet meer in balans brengen en een positief effect op het lichaam hebben.

Anijsolie kan worden gebruikt voor aromatherapie, deze methode heeft de voorkeur voor aandoeningen van de luchtwegen en om een ​​sedatief effect te bereiken. Je kunt sessies met een aromalamp regelen of een druppel olie in het aroma-medaillon dragen.

Sommige medicijnen

Het belangrijkste bij het nemen van deze planten voor medische doeleinden - de nauwkeurigheid van doseringen. Misbruik geen olie, infusen en andere middelen op basis van deze twee kruiden.

1. Om een ​​opgeblazen gevoel en zwaarte in de maag te genezen, moet je een druppel anijsolie mengen met een theelepel honing en water drinken.
2. Als u een druppel olie aan de hoesthulp toevoegt, nemen de slijmoplossend eigenschappen toe.
3. Infusie tegen natte hoest kan worden gemaakt van steranijs. Om dit te doen, moeten ze grondig malen met behulp van een blender of een koffiemolen. Een theelepel gehakte behoeftige moet een glas kokend water uitgieten en een uur laten staan. Klaar infusiefilter door gaas, verdund met een glas gewoon water. Je moet drie keer per dag een half glas drinken.

Het is belangrijk! Voordat u deze hulpmiddelen gebruikt, moet u ervoor zorgen dat er geen contra-indicaties zijn.

Contra

Badian en anijs hebben hun eigen contra-indicaties. Het zijn er maar weinig, maar wees u daarvan bewust.

Ook moet u niet lang met deze planten worden behandeld, kruiden moeten periodiek worden uitgesloten van het dieet en pauzeren. Het is noodzakelijk om de aanbevolen doseringen nauwlettend in de gaten te houden, omdat overmatig gebruik waarschijnlijk allergieën veroorzaakt, in plaats van een sedatief effect, kun je het tegenovergestelde krijgen - overexcitatie en angst.

Toepassing in cosmetologie

In cosmetica worden olie en anijsextract veel gebruikt. Ze worden toegevoegd als geurstoffen aan verschillende producten voor het gezicht, lichaam en haar, aan balsems en lotions voor probleemhuid vanwege de kalmerende, ontstekingsremmende eigenschappen.

Zo'n tool kan zelfs thuis worden gedaan. Als u huiduitslag en ontstekingen ervaart, kunt u eenvoudig een paar druppels anijsolie toevoegen aan uw dagelijkse crème en mengen. Deze tool kan dagelijks worden gebruikt. Als de huidproblemen blijven bestaan, neem dan contact op met uw dermatoloog.

Badian wordt in de regel niet gebruikt in cosmetica.

Het is belangrijk! Als u allergieën heeft, moet u stoppen met het gebruik van producten op anijsbasis.

Over het algemeen behoren de steranijs en anijs die op elkaar lijken, tot de basisspecerijen voor de Chinese keuken, veelzijdige smaakmakers voor verschillende gerechten. Beide planten hebben helende eigenschappen, waardoor ze kunnen worden gebruikt als een aanvullende therapie voor vele ziekten.

Badian is het steranaloog van anijs: overeenkomsten en verschillen

Badian is een specerij die markttraders presenteren als anijs. Ze doen niet vals, gewoon Badyan genaamd steranijs of oosters (schip, Siberisch en Vietnamees). Het ziet er prachtig uit, lijkt op chocoladesterren. Elke straal van een dergelijke asterisk bevat geurig zaad, wat de basis is voor het maken van pittig poeder en olie.

Badian-zaden zijn glad en glanzend en hun prachtige "verpakking" is ruw en verbeend. "Aantrekkelijk" - dit is wat de generieke naam van de Badian in vertaling (Ilicium) klinkt. En het is waar: in de eerste plaats verschijnen er prachtige bloemen op de boom, die ons stervormig fruit bekend voorkomen.

Woody amandelen tegen met gras begroeide anijs

Anijs en badiaanse familieleden bellen is fundamenteel verkeerd, ondanks de gelijkenis van hun smaak en helende eigenschappen. De eerste is eenjarig gras, de tweede is een boom die groeit en vrucht draagt ​​van het vijfde tot het honderdste levensjaar. De vruchten zijn pas geschikt voor consumptie op het vijftiende groeiperiode.

Sommige soorten badyana zijn gevaarlijk voor de mens en vormen samen gif. Deze omvatten:

• yasenets (wilde badiaan),
• Anijs, anijs,
• crassifolia,
• Japans.

Badian groeit in Aziatische landen (terwijl anijs wordt gevonden in Rusland). De eigenschappen van deze twee kruiden zijn vergelijkbaar, maar er zijn verschillen.

Wat is het verschil

Het nauwelijks waarneembare verschil (waarschijnlijk alleen merkbaar voor fijnproevers of parfumeurs) ligt in de smaak. Badian heeft een meer delicate geur en smaak dankzij een andere combinatie van etherische oliën. De basis als anijs is echter anethool (niet te verwarren met atenol, een medicijn) - een geurige ester.

De chemische samenstelling van planten heeft niet alleen hun bijna identieke geur veroorzaakt, maar ook het gebruik, contra-indicaties van anijs en steranijs en hun combinatie met andere kruiden. De eigenaardigheid van de tweede is intolerantie voor langdurige warmtebehandeling! Daarom worden de amandelen in gerechten geplaatst aan het einde van hun bereiding. Dienovereenkomstig "houdt hij niet van" bakken, "vergiftigt" het met een bijtende zoethoutgeur en een mengsel van bitterheid. Spreid ze en culinaire vismeesterwerken niet uit. Voor de rest is er geen verschil tussen deze kruiden.
Video voor degenen die niet graag lezen)

auteur:

De belangrijkste verschillen tussen anijs en anijs

Anijs en badiaan zijn twee redelijk vergelijkbare kruiden. Maar toch worden ze verkregen uit twee volledig verschillende planten. De verwarring tussen deze twee kruiden is ook te wijten aan het feit dat de tweede naam van de steranijs steranijs is.

Wat is badyan?

Badian is een tropische boom waarvan de hoogte ongeveer 10 meter is. Het wordt gekenmerkt door een brede spreidende kroon en donkergroene bladeren. Na de bloei worden er stervormige vruchten op gevormd, die als specerij worden gebruikt. Elke straal van een dergelijke asterisk bevat één zaadje, dat een aangename kruidige smaak heeft.

Het zuidoostelijke deel van China en Japan worden beschouwd als de geboorteplaats van de Badian. Op dit moment wordt het kunstmatig gekweekt in bijna alle tropische landen. In Europa werd het kruid als specerij rond de 16e eeuw bekend.

Deze boom begint vruchten af ​​te werpen in het vijfde levensjaar, maar alleen bomen ouder dan 15 jaar zijn geschikt voor het verzamelen van fruit. Deze cultuur wordt zeer goed gepropageerd door zaden, die de bomen zeer royaal verspreid zijn. Daarom worden ondoordringbare struikgewas vaak rond het volwassen exemplaar van de Tamiaan in de natuur gevormd.

De smaak van deze specerij is bitterzoet, enigszins samentrekkend en licht samentrekkend. Het lijkt erg op de smaak van anijs, daarom zijn ze vaak verward. Deze gelijkenis is te wijten aan de anethol die ze bevatten. Maar verder hebben ze een compleet andere set etherische oliën.

Toepassing en geneeskrachtige eigenschappen

Bij het koken wordt steranijs het meest gebruikt als specerij bij de vervaardiging van banketbakkersproducten. Het wordt toegevoegd aan verschillende koekjes, taarten, cakes, drankjes en tincturen. Badian heeft één bijzonderheid. Voeg het toe aan de gerechten moet helemaal aan het begin staan ​​van het koken, voor het begin van de temperatuurverwerking. Deze specerij geeft zijn smaak pas volledig af tijdens het verwarmingsproces.

Deze smaakmaker wordt ook toegevoegd tijdens conservering, zoals een bhadan die de houdbaarheid van de blanco's verlengt. Aziatische chef-koks genieten genereus van verschillende smaakmakers gemaakt van lamsvlees, varkensvlees of gevogelte met deze smaakmaker.

Poeder van de vruchten van een steegje wordt toegevoegd aan thee, op basis daarvan wordt een aromatische grog bereid. Maar alles is goed in gematigdheid, met een overmaat aan deze kruiden beginnen gerechten zeer bitter te smaken.

Badin wordt in de volgende gevallen in de geneeskunde gebruikt:

1. Als een ontstekingsremmend middel.
2. Om de spijsvertering te stimuleren.
3. Als anthelminticum.
4. Als slijmoplossend.

Er is een badian en contra-indicaties:

1. Hoge zenuwachtige prikkelbaarheid.
2. Epilepsie.
3. Individuele intolerantie.

Wat is anijs?

Anijs is een jaarlijks kruid. De hoogte is ongeveer 70 cm. Kleine bloemen worden verzameld in een parapluvormige bloeiwijze. De wortel is een lange staaf. Anijs wordt bijna overal op het grondgebied van Rusland gedistribueerd.

Zaden zijn klein, langwerpig, enigszins aan komijnzaden herinnerend. Deze cultuur heeft het vermogen om overvloedig zelf te zaaien. Als een kruid en medicinale plant anijs gebruikt voor een lange tijd. Deze specerij begint zijn geschiedenis in het oude Egypte en de mediterrane landen. Er werd een essentiële olie gemaakt van anijs.

Toepassing en geneeskrachtige eigenschappen

In Rusland werd anijs veel gebruikt voor het aromatiseren van gebakken goederen. In de 19e eeuw bevonden zich op het grondgebied van het land enorme plantages van deze cultuur en het kruid zelf werd naar het buitenland geëxporteerd.

In de geneeskunde wordt anijs op grote schaal gebruikt bij de bereiding van verschillende geneesmiddelen. De grootste hoeveelheid voedingsstoffen zit in de wortel van de plant, en alleen dan in de zaden.

In de geneeskunde wordt anijs gebruikt in de volgende gevallen:

1. Bij de behandeling van ontstekingsziekten van het urinewegstelsel.
2. Bij infectieziekten van de bovenste luchtwegen.
3. Om het spijsverteringsproces te stimuleren.
4. Als slijmoplossend. De meeste moderne kinder hoestmiddelen bevatten anijs. Het werkt zachtjes op het lichaam van de gevoelige kinderen en heeft een uitstekend antitussief effect.
5. Met pijnlijke en onregelmatige menstruatie.
6. Bij ontstekingsziekten van het oog.

Anijs heeft ook contra-indicaties:

1. U kunt geen anijs gebruiken tijdens de zwangerschap. De stoffen die erin binnendringen, kunnen ervoor zorgen dat een bloeding een miskraam veroorzaakt.
2. Deze plant wordt niet gebruikt in geval van individuele intolerantie.
3. Je kunt geen anijs gebruiken bij ziekten van het zenuwstelsel.

Door de brede verdeling van anijs is de olie ervan vrij goedkoop. Daarom wordt het veel gebruikt voor culinaire en cosmetische doeleinden. Het verfrissende aroma van de olie past goed bij verschillende marinades. Deze specerij is geschikt voor verschillende soorten vlees en voor groentegerechten..

In de cosmetische industrie worden de extracten van deze plant gebruikt als geurstoffen bij de vervaardiging van crèmes en tandpasta's. En met antibacteriële eigenschappen kan het worden gebruikt als een component bij de vervaardiging van tonica en lotions.

De belangrijkste onderscheidende kenmerken van specerijen

Het belangrijkste verschil tussen een anijs en anijs is als volgt:

1. In de natuur zijn steranijs en anijs twee compleet verschillende planten. De eerste is een meerjarige altijd groene boom, en de tweede is een gras.
2. Het verschil in smaak. Badian verschilt van anijs in meer subtiele en verfijnde smaak en geur.
3. Badian kan verschillen van anijs door het feit dat het op lange termijn koken niet tolereert. Hiervan verslechtert de smaak aanzienlijk.
4. Anijs wordt meestal gebruikt bij de bereiding van verschillende bakproducten en de steranijsplant is het meest geschikt voor vleesgerechten.

Nou, dus we hebben uitgezocht wat een badyan en anijs en wat is het verschil tussen deze twee zeer vergelijkbare kruiden. Je kunt deze kruiden gemakkelijk kopen bij een redelijk grote supermarkt.