Wat is het verschil tussen anijs en steranijs, die kruiden toevoegen en wat ze kunnen worden vervangen

In het artikel bespreken we anijs en badyan - dezelfde plant of er is een verschil. Je leert het verschil tussen anijs en steranijs en hoe kruiden eruit zien. We zullen je vertellen welke gerechten kruiden toevoegen en hoe je anijs en steranijs in de keuken kunt vervangen.

Wat is het verschil tussen een anijs en anijs?

Anijs en badiaan zijn gekruide planten met een vergelijkbaar zoet aroma. Om de amandelen te begrijpen, wat anders is dan anijs, moet je een botanische beschrijving overwegen.

Anijs is een eenjarige kruidachtige plant van de paraplufamilie (lat. Apiaceae). Qua uiterlijk lijkt het op dille. Stelen bereiken een hoogte van 70 cm.

Badian is een struik of boom van de Limonnikov-familie (lat. Schisandraceae), tot 10 meter hoog. Vruchten van een badiaan in een vorm herinneren sterretjes. Ze beginnen te worden gegeten na 15 jaar van planten. Zie hoe de steranijs of steranijs eruit ziet op de foto.

Nu weet je dat het antwoord op de vraag, steranijs en anijs hetzelfde is, negatief. Badian en anijs - wat is het verschil:

Growing area - Badian wordt geteeld in Zuid-Azië, Japan, China, India en Vietnam; Anise groeit in Europa, CIS, Amerika en Afrika.
De chemische samenstelling - anijs en steranijs zijn voor 80-90% samengesteld uit anethol, de resterende 10-20% van de samenstelling is anders. Anijs is rijk aan anijszuur, anijsalcohol, anijsaldehyde. Het gehalte aan essentiële olie is niet meer dan 6%. Badian bevat terpenen, farnesol, alcohol linalool, dipenteen. De zaden van de steranijsplant zijn met 10% verzadigd met essentiële olie.
Giftige rassen - gewone anijs - niet-toxische medicinale plant; Badian - heeft giftige variëteiten: wilde yasenets, Japanse, anijs of anijs steranijs.
Taste - Anijszaden hebben een zoete pittige smaak. De badian heeft een bitterzoete en samentrekkende afdronk.
Geur - steranijs heeft een meer subtiel en rijk aroma. Anijs heeft een zoetere geur.

Je hebt geleerd dat anijs en badian verschillende planten zijn. We vertelden wat het verschil is tussen een anijs en een anijs. Overweeg nu welke gerechten pittige planten toevoegen.

Anijs en badian in koken

Anijs en badian worden veel gebruikt bij het koken. Vanwege het dunnere zoete aroma, wordt steranijs zelden gebruikt om gebakken goederen en visgerechten te bereiden. Bij verhitting geeft deze specerij het voedsel een dropgeur die niet iedereen leuk vindt.

Beide kruiden worden gebruikt om marinades te maken. Ze worden toegevoegd aan jam, sappen en compotes. Specerijen bewaren de smaak van voedsel langer. Op een liter vloeistof, zet 1-2 sterren anijs of 3-5 gram. anijs.

Anijs en steranijs worden toegevoegd aan alcoholische dranken om een zoete, pittige smaak te geven. Op een liter vloeistof zet 40 gram. specerijen.

Welke gerechten anijs toevoegen

Kwaliteitsanijszaden hebben een lichtbruine tint en een rijk, kruidig aroma. Als de vruchten te donker zijn, dan zijn ze oud of vroeg verzameld.

Anijs wordt gebruikt om visgerechten en sauzen te bereiden. Kruiden wordt toegevoegd aan gebak, inclusief brood. Zowel hele zaden als gemalen specerijen worden gebruikt. Anijs combineren met venkel, laurier en koriander. Bekijk hoe anijskruiden eruit ziet op de foto.

Het uiterlijk van anijs

Welke gerechten toevoegen bhuban

Badian wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het wordt toegevoegd aan soepen, vlees- en groentegerechten. Het kruid verdraagt geen langdurige effecten van warmte, dus het wordt een paar minuten voordat het gerecht klaar is gezet. Badin combineren met kaneel, kruidnagel, knoflook en gember.

Je hebt geleerd hoe de steranijs en anijs eruit zien, de verschillen tussen hen en het toepassingsgebied in koken. Vertel nu wat de specerijen kunnen vervangen.

Wat kan badian vervangen

Voor het bereiden van soepen en vleesgerechten kunt u in plaats van steranijs komijn of anijs gebruiken. Indien nodig kan deze specerij worden vervangen door kaneel tijdens het bakken.

Wat kan anijs vervangen

In plaats van anijs kunt u de zaden van dille of venkel gebruiken. In het extreme geval kunt u de bhuban nemen, maar voeg deze alleen toe voordat u klaar bent met het gerecht.

Je hebt geleerd wat anijs en steranijs zijn. We toonden op de foto wat het verschil is tussen anijs en anijs en hoe kruiden moeten worden gebruikt, wat ze in de keuken moeten vervangen. Laten we het samenvatten.

Lees meer over anijs en badiane in de video:

Anijs en Badiaan

Vaak worden de anijs en badian voor hetzelfde kruid met verschillende namen genomen. In veel publicaties kan men kleurrijke beschrijvingen vinden van het feit dat een badiaan anijszaden is.

Verwarring met anijs en steranijs heeft een nogal interessant verhaal. In het begin was er één kruid bekend in Rusland - anijs. Badian hetzelfde leverde veel later. Vanwege de vergelijkbare smaak, noemden ze het zaden van anijs, anijs, anijs, andere plantensoorten, enz.

In feite zijn dit twee totaal verschillende, ongelijksoortige planten.

Anis en Badian: wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen een anijs en anijs is hun oorsprong. Op de foto van planten kan gemakkelijk worden begrepen dat ze tot verschillende families behoren.

Anijs is een eenjarige plant van de paraplufamilie.
Badiaan is een boom, tijdens de bloei waarvan vruchten verschijnen. Na het volledig drogen wordt het fruit een kleine ster, wat een kruid is.

Op basis hiervan is het niet moeilijk om het verschil tussen deze specerijen extern te begrijpen. Door hun helende eigenschappen lijken anijs en steranijs erg op elkaar. Tincturen op deze planten hebben een sterk verwarmend effect, ze helpen perfect bij ziekten van de darmen en het spijsverteringsstelsel. Experts raden zwangere vrouwen niet aan om dergelijke kruiden te misbruiken, omdat er een kans is op allergieën en bloedingen.

Onder de belangrijkste punten, wat de kruiden onderscheidt, kan worden opgemerkt dat de steranijsplant ook een sterk antibacterieel effect heeft. De essentiële oliën worden gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen voor de behandeling van ontstekingsprocessen, koorts, keelpijn, enz.

Hoe onderscheid je badyan van anijs?

Het verschil tussen de aroma's van anijs en anijs is minimaal: hierdoor verwarren velen hen. Als we het niet over gemalen specerijen hebben, dan is het gemakkelijker om ze te onderscheiden: de steranijsplant is een grote sterretje, en het anijs is een kleiner bloemblad dat op dille lijkt.

In de vorm van een hamer, en nog meer in de afgewerkte schaal of drank, is het erg moeilijk om kruiden te onderscheiden. En toch heeft de badyan een licht bittere nasmaak dan anijs.

Beide kruiden worden perfect onthuld in augurken, conserven, tincturen, maar ook als een aanvulling op de klassieke smaakmakers. Als u niet kunt beslissen welke van de opties beter geschikt is voor de bereiding van alcoholische dranken, kunt u anijs en steranijs gebruiken.

Correct gebruik van kruiden is de sleutel tot het krijgen van heerlijke en geurige gerechten en drankjes!

Badian en anijs: wat is hun verschil?

Er zijn veel specerijen in de wereld, het is niet verwonderlijk dat er soms verwarring optreedt: verschillende kruiden kunnen als één worden beschouwd. Badian en anijs behoren tot zo'n categorie. Waar komen dergelijke fouten vandaan en zijn er significante verschillen tussen deze kruiden?

Beschrijving van anijs en badiaan

Alleen specerijenplanten kunnen culinaire gerechten een unieke smaak en aroma geven. Vaak vindt u in culinaire recepten aanbevelingen voor het gebruik van dergelijke smaakmakers als anijs. Maar na het openen van een culinair naslagwerk is het gemakkelijk om verbaasd te zijn. In het recept om een vertrouwd gerecht te koken, in plaats van anijs, wordt voorgesteld om een steranijs te gebruiken.

In deze situatie is er altijd verbijstering en natuurlijke interesse. Welke soort cultuur is anijs en steranijs? Is het dezelfde plant? En als er een verschil is, waar dan in?

Een badiaan is een boom die het vermogen heeft om te bloeien. In plaats van de bloemen verschijnen kleine vruchten, die, als ze drogen, de vorm aannemen van een mooie ster. Het wordt als specerij gebruikt.

Badian is een vrij dun kruid, het is geurig en zoet.

Anijs is een gewas van één jaar dat veel lijkt op dille of venkel.

Zoiets anders op het eerste gezicht, de planten lijken erg op hun chemische samenstelling, aangezien anethool het belangrijkste bestanddeel van specerijen is. Het is aan hem te danken dat de smaakgegevens van deze specerijen sterk op elkaar lijken.

Koken Gebruik

Anijs en badiaan zijn vrij bekende kruiden. Ze hebben een zeer aangename geur en een zoete smaak. Maar de uitwisselbaarheid van dergelijke kruidenachtige specerijen is zeer twijfelachtig.

Elk van de smaakmakers kan hetzelfde gerecht verrukkelijk maken in smaak en aroma of volledig oneetbaar. Dat is de reden waarom bij het gebruik van deze kruiden in de keuken enkele beperkingen moeten worden nageleefd.

Veel smaakmakers creëren een harmonieuze combinatie met de steranijs. Gember, knoflook, kruidnagel en kaneel zijn bijzonder geschikt voor de bereiding van mengsels.
Voor anijs zijn uitstekende bondgenoten laurier, venkel en koriander.
Badian wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, het wordt toegevoegd aan de eerste, plantaardige en vleesgerechten. Maar het kruid wordt niet aanbevolen bij de bereiding van vis en gebak. Tijdens de hittebehandeling geeft het het voedsel ook een eigenaardige geur. Om deze reden wordt kruiden het best toegevoegd aan het einde van het koken.
Anijs wordt gekenmerkt door een scherpe en scherpe smaak. De plant is geschikt voor allerlei soorten bakken, koken van zeevruchten, evenals allerlei drankjes (Franse pastis, de beroemde absint, Turkse raki, enz.).

Vanwege de antiseptische eigenschappen wordt elk van de kruiden veel gebruikt bij de bereiding van augurken, compotes en jam. Een dergelijk behoud is perfect opgeslagen, zonder de smaak te verliezen.

Therapeutisch gebruik

Badian en anijs zijn een echte zegen in de traditionele geneeskunde geworden, en in dit gebied zijn er geen verschillen tussen hen. Elke cultuur is een sterk antisepticum en wordt bij de behandeling als ontstekingsremmend en tonicum gebruikt.

Specerijen dragen bij aan de behandeling van verkoudheid en infectieziekten. In het stadium van sterke hoest zijn ze uitstekend als kalmerend middel en slijmoplossend.
Zowel steranijs als anijs ruimen het spijsverteringsstelsel op, verlichten opgeblazen gevoel, krampen, krampen en zelfs obstipatie.
Voor kinderen worden specerijen gebruikt als sedativa (verbeter zonodig de slaap).

Eenvoudig toegevoegd aan de voedingssmaak kan een positief effect hebben op het lichaam en een genezend effect creëren. Als het noodzakelijk werd om deze kruiden als medicamenten te gebruiken, is het erg belangrijk om de nauwkeurigheid van de doseringen te handhaven. Het is beter om geen infusies, afkooksels en oliën van deze plantgewassen te misbruiken.

Sommige contra-indicaties

Er zijn weinig contra-indicaties voor anijs en badian, maar voor liefhebbers van gekruide planten is het raadzaam om deze nuttige informatie te kennen. Het wordt niet aanbevolen om kruiden te gebruiken tijdens de zwangerschap, verhoogde zuurgraad, maagzweren en allergieën. De behandeling met deze middelen moet zeer zorgvuldig worden uitgevoerd en periodiek een pauze nemen.

Gebruik in cosmetologie

In cosmetica hebben anijs en badian significante verschillen. Anijsolie en -extract worden gebruikt als additieven voor huid- en haarverzorgingsproducten. Balsems en lotions voor problematische huid worden bereid op basis van oliën, omdat ze een ontstekingsremmend en verzachtend effect hebben. Maar zo'n specerij als een badiaan wordt niet gebruikt voor cosmetische doeleinden.

Het blijkt dat elk van de specerijen zijn eigen toepassingsgebied heeft. Het verschil tussen hen is klein, maar significant. Dit moet worden overwogen voordat u ze voor een bepaald doel aanschaft.

Badian en anijs: wat is het verschil en is het mogelijk om de ene met de andere te vervangen?

Er is een verwarring in de vraag: is anijs en steranijs - zijn ze hetzelfde of zijn er verschillen?

Ondanks de "identieke" naam zijn steranijs en gewoon anijs twee verschillende kruiden met een verschillende oorsprong, maar die toch een aantal vergelijkbare eigenschappen hebben.

Anis gewoon in de gebieden waar de Slaven woonden, verscheen eerder. Daarom, wanneer een specerij met een vergelijkbare geur en smaak uit Oosterse landen werd gebracht, wordt uitgelegd dat het naar de al bekende specerij is genoemd.

Wat is het verschil tussen een anijs en anijs?

Anijs gewone - een jaarlijks kruid dat meestal tot 70 cm lang is. Steranijs is een middelgrote boom. Het is meerjarig, hoewel de vruchten pas na 6 jaar beginnen te rijpen.
Anise ordinary groeit in veel landen met een warm klimaat (GOS-landen, Europa, Afrika, Amerika), terwijl stellate een Oosters kruid is (het groeit in Japan, China)
De smaak en geur van deze 2 specerijen zijn echt vergelijkbaar met elkaar. Hoewel anijsgewone gewone heeft een meer uitgesproken smaak en minder uitgesproken geur.

De gelijkenis van de eigenschappen van deze kruiden is te wijten aan een veel voorkomende chemische samenstelling. Het belangrijkste bestanddeel van de etherische olie van beide planten is anethool, dat 80-90% uitmaakt. De overige componenten van de etherische oliën van deze planten zijn verschillend. Dit is wat het verschil in smaak en toepassingsmogelijkheden bepaalt.

Beide kruiden hebben slijmoplossend, opwarmende, diuretische effecten, stimuleren de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal, helpen bij pijnlijke menstruatie, worden gebruikt in cosmetica, omdat goed de eigenschappen van de huid beïnvloeden.
Ondanks de gelijkenis van smaak en smaak bij het koken, zijn deze specerijen niet altijd uitwisselbaar.

Wat is anijs anders dan Badian? Beide kruiden hebben een zoet-kruidig aroma. Maar het verfrissende aroma en de smaak van gewone anijs is meer rechtlijnig, terwijl het stelletje pikanter en dunner is.

Welk kruid voor welk gerecht

Badian is de "inheemse" specerij van de Chinese keuken. Samen in kruidnagel, kaneel, venkel en Szechuan-peper, maakt het deel uit van de beroemde "vijf kruiden". Een gedetailleerde beschrijving van de specerij badyan - op een aparte pagina.

In de Chinese keuken wordt Badin gebruikt om soepen en bouillon te maken. De eigenaardigheid is dat bij langdurig opwarmen, het aroma verandert. Hierdoor zijn de eigenschappen beperkt tot de mogelijkheid om de ham te gebruiken voor het bakken, omdat gerechten een niet bijzonder aangename dropgeur kunnen krijgen. Het wordt meestal gebruikt om alleen peperkoek en peperkoek te koken. Aan de andere kant, zijn smaakmakerswerk en bakkerijproducten een zeer belangrijk toepassingsgebied van gewone anijs.
Badian in de Aziatische keuken wordt gebruikt om vleesgerechten te doven. Tegelijkertijd wordt het niet toegevoegd aan visgerechten. Wat gewone anijs betreft, het gaat goed met zeevruchten. Lees meer over het gebruik van anijskruiden bij het koken op onze website.
Beide kruiden worden veel gebruikt in de alcoholindustrie en bij de productie van frisdranken.
Jam, gekookt met de toevoeging van badin, suiker niet lang en behoudt een aangename kleur.
Beide kruiden worden gebruikt om de marinade voor groenten te bereiden.

Wat kan badian vervangen

Komijn, kaneel en anijs worden alleen vermeld op de derde plaats van wat kan worden vervangen door badiaan. Qua uiterlijk zijn de zaden van komijn, komijn en jeera vaak verward. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat elke specerij een unieke combinatie is van delicate smaak en kruidig aroma, gecreëerd door de natuur en een plaats in uw keuken waardig is.

Wat kan anijs vervangen

Een van de opties die anijs in de keuken kunnen vervangen, is venkel, steranijs, komijn.

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs

In veel kookrecepten worden anijs en steranijs als specerijen gebruikt. Veel mensen verwarren deze smaakmakers, in de overtuiging dat ze uit dezelfde plant zijn gemaakt. Badian wordt vaak "steranijs" genoemd. Ondanks het feit dat hun aroma, smaak en nuttige eigenschappen vergelijkbaar zijn, zijn dit verschillende kruiden, die op een andere manier moeten worden gebruikt. We zullen begrijpen - wat is het verschil tussen anijs en steranijs.

Verschillen in uiterlijk

Het is genoeg om te zien hoe de steranijs en anijs in de natuur kijken om te begrijpen: dit zijn compleet verschillende planten. De badiaan is een groenblijvende hoge boom met gemakkelijk te breken takken die groeit in tropische landen. Hij bloeit halverwege de late lente. Vruchten die op asterisken lijken, zijn gevormd uit vrij grote bloemen. Ze bestaan uit verschillende droge donkerbruine blaadjes, die stervormig zijn gerangschikt en elk één zaadje bevatten. Vruchten verschijnen in het 5e jaar in de badian, maar slechts 15-jaar oude zaden kunnen als voedsel worden gebruikt. Als een kruid gebruikt grof bruin-bordeaux poeder, dat wordt verkregen door het malen van de sterretjes.

Anijs is een eenjarig kruid, dat lijkt op venkel en dille. Het heeft een lange steel en een paraplustop. Dankzij de diepgewortelde wortel kan de anijs elke klimatologische omstandigheden weerstaan, dus wordt hij in veel landen, waaronder Rusland, gekweekt. Van umbellate bloeiwijzen langwerpige donkergroene zaden worden gevormd, die worden gebruikt als een specerij.

Zowel steranijs als anijs hebben een vergelijkbaar pittig aroma dat andere geuren onderbreekt. Hun smaak is bitterzoet, de badiaan is minder aanlokkelijk, maar het is erg moeilijk voor een onervaren persoon om onderscheid te maken. In veel kookboeken wordt voorgesteld om het ene kruid met het andere te vervangen zonder het risico te lopen dat het gerecht wordt bedorven. Je moet weten dat de oude zaden van anijs niet zo geurig zijn als verse. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden door schaduw: jonge vruchten zijn groen, overrijp of lang bewaard - donkerbruin.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Waardevolle eigenschappen voor een organisme werden voor het eerst ontdekt in het oude China. Pittige "sterren" werden toegeschreven aan het vermogen om te verjongen, zich te ontdoen van nachtmerries, de spijsvertering te verbeteren en vele ziekten te genezen. Een handje badian-zaden kost veel geld. Tegenwoordig worden de eigenschappen van deze plant in detail bestudeerd. Wetenschappers bevestigen dat Badian (vooral de wortel en zaden) een rijke samenstelling heeft, wat een positief effect heeft op het menselijk lichaam. De plant bevat de meest waardevolle essentiële oliën, flavonoïden, vitamines, macro- en micronutriënten, organische zuren, tannines. Spice, evenals producten op basis van badian gebruikt in de volgende gevallen:

in geval van vergiftiging om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
tijdens misselijkheid en maagpijn;
als een diureticum;
als een extra hulpmiddel tijdens de behandeling van bacteriële infecties;
bij ziekten van de bovenste luchtwegen, inclusief in de gevorderde fase (het gebruik van spoelingen);
om sputum in de bronchiën vloeibaar te maken bij hoesten (behalve voor allergie);
om transpiratie in koortsstaten te verbeteren;
voor het wegwerken van parasieten;
om de menstruatiecyclus te herstellen;
om het libido te verhogen;
om de stroom moedermelk te verhogen.

Anijs wordt beschouwd als een van de oude kruiden die door de mens worden gekweekt. Voor het eerst werden zijn genezende kwaliteiten geopenbaard in het oude Egypte en het oude Rome. De inwoners van deze landen namen noodzakelijkerwijs de zaden van anijs in de voorbereiding van een speciale platte cake, die hielp met te veel eten, vergiftiging en andere problemen met de spijsverteringsorganen. Bundels van deze plant sierden de kamers, in de overtuiging dat het helpt om de lucht te zuiveren en slechte dromen weg te jagen. In Rusland begon het te worden gebruikt als een folk remedie voor de behandeling van vele kwalen, wanneer farmaceutische preparaten niet bestonden. In de moderne wereld wordt anijs gebruikt voor dezelfde doeleinden als badinianus, omdat ze een vergelijkbare chemische samenstelling hebben, maar de eerste plant heeft een zwakker en milder effect. Voor meer informatie over de helende eigenschappen van anijs, kunt u lezen in ons artikel.

Badin en anijs hebben maar weinig contra-indicaties. Het gebruik van deze kruiden en bereidingen op basis daarvan is verboden:

tijdens de zwangerschap (hoge kans op bloeding en miskraam);
met individuele intolerantie;
met zweren;
met gastritis met hoge zuurgraad.

Gebruik in de keuken en cosmetologie

Bij het toepassen van de steranijs en anijs tijdens het koken, is het belangrijk om het verschil tussen hen te begrijpen. Deze specerijen gedragen zich op een speciale manier tijdens warmtebehandeling en bij interactie met producten. Een badian moet niet lang worden verwarmd, omdat de smaak zal veranderen. Het is beter om het aan het einde van het koken toe te voegen. Om deze reden wordt amandelpoeder zelden gebruikt bij het bakken. Anijs daarentegen wordt perfect onthuld als het lange tijd wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, daarom wordt het toegevoegd tijdens de bereiding van bakkerij- en zoetwarenproducten.

Bulan-poeder heeft vaak vleesgerechten gekruid. Om de smaak te verbeteren wordt het gemengd met suiker, plantaardige oliën, knoflook, kaneel, zwarte peper of gember. Vanwege het subtiele aroma, wordt het vaak toegevoegd aan de bouillon. Anijs is beter te combineren met de smaak van vis. Het kan niet malen en de zaden volledig gebruiken. In sommige recepten is het toegestaan om een specerij te vervangen door een andere, maar gerechten met anijssmaak zullen pittiger zijn.

De vrucht van de Tamian is erg handig voor de kookkwaliteit: ze kunnen de houdbaarheid van producten verlengen. Als er een asterisk aan de jam is toegevoegd, zal deze gedurende 3 jaar niet verdampen. Voor dezelfde doeleinden plaatsen ze de steranijs in compotes, augurken en augurken. Bovendien geeft het kruid ingeblikte gerechten een delicate, frisse smaak.

Het is belangrijk om te weten dat steranijs en anijs worden gebruikt bij het koken in kleine hoeveelheden. Als je het overdrijft met deze specerij, zal het gerecht onaangenaam zijn om bitter te smaken. Een ster van een badiaan bijvoorbeeld, gaat naar 3 liter compote of 2 kilo jam. Voeg in alcoholtincturen een asterisk toe voor elke 100 ml. Als poeder wordt gebruikt, is 0,5 tl voldoende voor de hele schaal.

Essentiële oliën op basis van steranijs en anijs worden veel gebruikt in cosmetica. Ze zijn aanwezig in de samenstelling van tandpasta's, parfums crèmes, zepen, waardoor ze een eigenaardige geur krijgen. Het gaat goed samen met ceder, rozenhout, mandarijn en korianderolie. Middelen, waaronder anijs, hebben antibacteriële eigenschappen en worden gebruikt om de huid te reinigen en te verzachten. Badin essentiële olie wordt gebruikt om zwelling te verlichten, de elasticiteit van het lichaam te verbeteren, het wordt toegevoegd aan ontspannende baden.

Ondanks het feit dat een anijs met anijs vergelijkbaar is in zijn aroma en sommige eigenschappen, toch zijn dit verschillende kruiden die niet altijd door elkaar kunnen worden vervangen. Planten worden niet alleen als kruiderijen gebruikt, maar ook voor medische doeleinden. Behandeling met anijsvoorbereiding kan een behoorlijk verkeerd resultaat opleveren, wat moet worden verkregen door de toepassing van Badian-tinctuur en omgekeerd. In de keuken hetzelfde: een schotel met anijs in plaats van een badiaan krijgt de verkeerde smaak en aroma die nodig is.

Anijs en Badiaan

Anijs en badiaan zijn twee verschillende kruiden. Als je wilt rebelleren, zeggen ze, ontdekte ik ook Amerika, ik zal het uitleggen: in mijn ervaring weet meer dan de helft van de mensen het niet. Bovendien is het probleem zo urgent dat een geconditioneerde reflex zich al heeft ontwikkeld met het woord anijs om te verduidelijken wat de gesprekspartner voor ogen heeft. En in de meeste gevallen heeft de gesprekspartner precies de badyan in gedachten.

Maar waarom ver gaan - probeer een anijsinkt te vinden op internet en in ten minste de helft van de gevallen zal de afbeelding een illustratie zijn van een badiaan, hoewel uit de tekst duidelijk is dat we het over anijs hebben. Dus het probleem bestaat echt en ik wil bijdragen aan het uitroeien van deze verwarring.

Anijs is het zaad van een eenjarige plant, Pimpinélla anísum, bekend en gecultiveerd sinds de oudheid. Anijs heeft een onopvallend zoetig aroma, dat vaak verfrissend wordt genoemd. In Rusland werd het vrij algemeen gebruikt, maar tegenwoordig wordt het vooral gebruikt in de vis- en vleesindustrie en als onderdeel van kruidenmengsels. In het dagelijks leven wordt het meestal toegevoegd aan elk deeg, zuivelgerechten, groenteschotels en kwark gerechten.

Maar meest waarschijnlijk zijn de meeste lezers bekend met anijs vanwege het enorme aantal alcoholische dranken waarin het deel uitmaakt. Naast de voor de hand liggende anisette of anisette, is het ouzo, raki, sambuca, absint en een paar dozijn minder populaire drankjes. Het is niet verrassend, in een alcoholische dranken is anijs prachtig.

Badian is de vrucht van groenblijvende bomen en struiken van het geslacht Illicium, dat wil zeggen dat dit in principe een andere plant is die niets met anijszaad gemeen heeft, behalve een vergelijkbare smaak. Vanwege de gelijkenis met de klassieke anijs, wordt steranijs vaak steranijs genoemd voor de juiste vorm van de vrucht. Op dit moment worden de termen steranijs en steranijs net zo vaak gebruikt, maar om verwarring te voorkomen is het logischer om het woord steegje te gebruiken.

Aroma van een badiaan scherper, intensiever en pittiger. Als de smaak van anijs gewoon zoet is, dan is het bij de badiaan zoet van bitterheid. Badian is een vrij universele specerij, en je kunt het vinden in alle recepten, vooral in Chinese, maar hier wordt het meestal toegevoegd aan drankjes. Badian is erg goed met thee, koffie en ziet er natuurlijk heel goed uit in glühwein.

In de geur zijn steranijs en anijs in de meeste gevallen uitwisselbaar, dat wil zeggen, de toepassingsgebieden overlappen elkaar en voor een interessantere smaak kunnen ze bij elkaar worden opgeteld. Beperking legt alleen de vorm en kracht op van de vrucht van de badiaan. Anijszaad is klein en relatief zacht, gemakkelijk overal toe te voegen. Met de stigma's van de steranijs is alles veel gecompliceerder. Als je een badyan wilt toevoegen aan het deeg of aan de kwark, moet je eerst de zaden uit de sterren halen en ze malen.

Welnu, en waarschijnlijk is het belangrijkste voordeel van een anijs voor anijs alleen maar de schoonheid van het fruit. Drankjes met zwevende sterren zien er erg indrukwekkend uit. Dit is gedeeltelijk de reden waarom de artikelen over anijs worden geïllustreerd met foto's van een badiaan - die onopvallende zaden nodig heeft, als zoekmachines anise on demand uitdelen en juist zo'n schoonheid.

Hoe het ook zij, tegenwoordig zijn zowel anijs- als badian-gebruik in ons land niet erg populair in vergelijking met kardemom of nootmuskaat. Het zou dus geweldig zijn als u ons in de opmerkingen vertelt waar u anijs of steranijs wilt toevoegen, niet in mengsels, maar als de dominante specerij.

Anijs en badiaan. Wat is het verschil?

Vandaag heb ik besloten om een kleine herziening van deze twee kruiden te maken, omdat er veel verwarring is vanwege hun dubbelzinnige namen. Nog niet zo lang geleden hebben we ontdekt wat het verschil is tussen komijn, komijn en zira, en vandaag zullen we begrijpen wat het verschil is tussen anijs en steranijs en of het mogelijk is om het ene te vervangen door het andere.

Waar komt deze verwarring vandaan? Het ziet eruit als compleet verschillende specerijen, en in veel gedachten ontstaan er veel vragen over hen. In veel boeken over koken kun je een aanbod vinden om anijs op badian te vervangen. En sommigen zeggen zelfs dat anijs de zaden van een badiaan zijn. Waarop ik meteen zal zeggen dat het dat niet is.

Als we kort ingaan op de hoofdvraag van ons artikel, zal ik zeggen dat anijs en steranijs twee compleet verschillende kruiden (specerijen) zijn, die verschillende oorsprongen hebben, maar vergelijkbare eigenschappen hebben. Daarom staan ze in dezelfde categorie. Bovendien was op het grondgebied van de Slavische landen aanvankelijk alleen anijs bekend en werd de badyan later afgeleverd, zodat de mensen de steranijs "steranijs" noemden.

Nou, nu de punten.

Hoe groeien anijs en steranijs?

Anijs is een eenjarige plant van de paraplufamilie. In eenvoudige termen groeit het als dille of venkel.

Een badiaan is een vrij grote boom, na de bloei van welke kleine vruchten worden gevormd. Deze vruchten drogen vervolgens op en veranderen in een mooie ster, die als specerij wordt gebruikt.

Hoe smaakt steranijs en anijs?

Beide kruiden hebben een aangename, frisse geur, zoete smaak. Als je tijdens je verkoudheid dronken was van Pectusin-hoestsiroop, dan herinner je je waarschijnlijk deze zoete, aangename smaak van een badiaan. Hij was het die in het originele recept van deze siroop zat, maar later werd het vervangen door anijs.

Wat zijn de geneeskrachtige eigenschappen van anijs en steranijs?

Ik ben geen expert op het gebied van Ayurveda, dus ik zal geen medische voorschriften geven. Ik kan alleen maar zeggen dat beide kruiden heel goed helpen bij verkoudheid. Ze hebben een verwarmend effect, verbeteren de spijsvertering, verminderen gasvorming, verfrissen de adem en nog veel, veel meer. Ik denk dat als je deze smaakmakers als medicijn wilt gebruiken, je meer uitgebreide informatie zult vinden.

Hoe steranijs en anijs te gebruiken in koken en kunnen ze worden uitgewisseld?

Deze specerijen behoren tot de categorie van zoete specerijen. Daarom worden ze het vaakst gebruikt in dranken, compotes, fruitgelei, gelei, jam, zoete gebakjes, cakes, peperkoek, peperkoek.

U kunt wat gebak rechtstreeks met anijs sprenkelen voordat u ze naar de oven stuurt. Zaden van Badian beter malen en toevoegen aan het deeg.

Anijs kan ook in augurken worden gebruikt. Dit geeft ze een aangenaam zoet aroma.

Vorig jaar, toen mijn moeder en ik druivensap maakten, besloten we om te experimenteren en in een pot met heet sap te zetten met verschillende steranijs. En gesloten voor de winter. Het resultaat verraste ons aangenaam. Ten eerste heeft het sap een zeer aangename, delicate geur van een badiaan gekregen, en ten tweede is het sap daardoor minder zuur geworden. Al mijn vrienden die dit sap probeerden, waren geïnteresseerd in hoe zo'n ongebruikelijke geur en smaak vandaan kwamen. Dus nu open ik dit geheim voor jou.

Als je besluit om bhivan van de grond toe te voegen om te jammen - doe het dan 10-15 minuten voor het koken. Zodat hij tijdens het koken zijn smaak en aroma niet verliest.

Anijs kan ook worden toegevoegd aan gestoomde groenten. Goed voor zoete groenten zoals wortels en bieten.

Over uitwisselbaarheid. In sommige gerechten is het inderdaad mogelijk om anijs te vervangen door een steegje en omgekeerd. Dit is van toepassing op compotes, jellies, sommige soorten bakken, maar toch is de smaak en het aroma van de bayena subtieler, dus als hij het is die in het recept wordt vermeld, is het beter om het niet te vervangen.

Het lijkt erop dat dat alles is. Er zullen vragen zijn - schrijf in de comments. Samen zullen we het artikel aanvullen en ervaringen delen.
Deel het artikel op sociale netwerken, ik zal zeer tevreden zijn.

Badian en anijs: wat is het verschil

Steranijs en anijs zijn twee vergelijkbare kruiden met een zoet, kruidig aroma. Ondanks alle overeenkomsten, hebben deze twee smaakmakers een aantal verschillen, waarvan de subtiliteiten van hun gebruik in koken en medicijnen afhangen.

Anijs is een eenjarige kruidachtige plant, het groeiproces lijkt meer op dille. Badian, ook bekend als Illitsium, is een boom van de limonnik-familie, waarvan de vruchten pas in het vijftiende levensjaar kunnen worden gegeten. Er zijn wilde, giftige soorten steranijs.

Badian wordt beschouwd als een fijner kruid, de smaak is lichter en zoeter dan die van anijs, het verdraagt geen warmtebehandeling. Daarom, als in het recept niet staat dat de ene smaak kan worden vervangen door een andere, is het beter om dit niet te doen.

Deze planten zijn zo vergelijkbaar vanwege dezelfde chemische samenstelling. Het hoofdbestanddeel van deze twee kruiden is anethol, waardoor hun smaak en smaak zo op elkaar lijken. De resterende 20% van de chemische samenstelling van planten is verschillend, wat de mogelijkheden van hun gebruik en subtiele smaakverschillen bepaalt.

Kookapplicatie

Allereerst zijn steranijs en anijs populaire kruiden. Beide hebben een zoetige aangename geur en smaak. Maar de magnan is subtieler en categorisch niet geschikt voor bakken en vissen. Wanneer het wordt verwarmd, geeft het de gerechten een zoethoute geur, geliefd bij niet iedereen, dus het is de moeite waard om toe te voegen aan het einde van het koken.

Steranijs past goed bij andere smaakmakers. Het is vooral goed met kaneel, gember en kruidnagel, knoflook.
Het is zeer economisch om een badian te gebruiken: voor het bereiden van meerdere liters drank heeft u slechts één "straal" fruit nodig.
Deze kruiden verhogen de houdbaarheid van producten vanwege antiseptische eigenschappen, in wezen natuurlijke conserveermiddelen.
Anijs past goed bij smaakmakers zoals venkel, koriander en laurier.

Badian wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in het Chinees. Maak met hem soepen, stoof groenten en vlees.

Anijs daarentegen is meer geschikt om te bakken en geeft een speciaal aroma aan brood, visgerechten. De smaak en geur meer rechtlijnig, scherp.

Vanwege de antiseptische eigenschappen worden specerijen veel gebruikt voor de bereiding van marinades, ze worden toegevoegd aan sappen, compotes, conserven, zodat ze langer worden bewaard en hun smaakeigenschappen niet verliezen.

Badian wordt vaak gebruikt om drankjes te maken. Het kan worden toegevoegd aan cacao, koffie, warme alcoholische cocktails zoals Glühwein.

Medische toepassingen

Geurige planten zijn niet alleen uitstekende smaakmakers, maar ook elementen van de traditionele geneeskunde. In dit opzicht is er geen verschil tussen een anijs en anijs, vanwege de hoofdcomponent in de samenstelling van beide planten, zijn hun helende eigenschappen hetzelfde.

Nuttige eigenschappen

Beide planten hebben krachtige antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen, ze kalmeren en hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam. Hierdoor kunnen planten worden gebruikt in de strijd tegen vele ziekten.

Anijs en Badin kunnen worden gebruikt voor verkoudheid, longziekten en bronchiën. Deze fondsen versnellen het ziekteproces en dragen bij tot een betere sputumafvoer in het stadium van natte hoest.
Planten normaliseren het spijsverteringsstelsel. Ze verbeteren de eetlust, verlichten constipatie en zwaarte, helpen bij koliek en krampen.
Verlicht pijn bij een aantal ziekten tijdens de menstruatie.
Anijs en badian kunnen zelfs door kinderen worden gebruikt, als smaakmakers bij het bakken of aromatherapie, planten hebben een kalmerend effect, verbeteren de slaap, helpen een goede prestatie en concentratie van aandacht bij schoolkinderen te bereiken.
Anijs helpt tijdens lactatie bij zogende vrouwen.
Badian wenselijk om in het dieet met reuma op te nemen.

Het is belangrijk! Planten mogen niet worden toegevoegd aan het bakken en worden gebruikt voor medische doeleinden in geval van individuele intolerantie.

Voor een licht therapeutisch effect is het voldoende om kruiden aan voedsel toe te voegen, ze zullen het dieet meer in balans brengen en een positief effect op het lichaam hebben.

Anijsolie kan worden gebruikt voor aromatherapie, deze methode heeft de voorkeur voor aandoeningen van de luchtwegen en om een sedatief effect te bereiken. Je kunt sessies met een aromalamp regelen of een druppel olie in het aroma-medaillon dragen.

Sommige medicijnen

Het belangrijkste bij het nemen van deze planten voor medische doeleinden - de nauwkeurigheid van doseringen. Misbruik geen olie, infusen en andere middelen op basis van deze twee kruiden.

Om een opgeblazen gevoel en zwaarte in de maag te genezen, moet je een druppel anijsolie mengen met een theelepel honing en water drinken.
Als u een druppel olie aan de hoesthulp toevoegt, nemen de slijmoplossend eigenschappen toe.
Infusie tegen natte hoest kan worden gemaakt van steranijs. Om dit te doen, moeten ze grondig malen met behulp van een blender of een koffiemolen. Een theelepel gehakte behoeftige moet een glas kokend water uitgieten en een uur laten staan. Klaar infusiefilter door gaas, verdund met een glas gewoon water. Je moet drie keer per dag een half glas drinken.

Het is belangrijk! Voordat u deze hulpmiddelen gebruikt, moet u ervoor zorgen dat er geen contra-indicaties zijn.

Contra

Badian en anijs hebben hun eigen contra-indicaties. Het zijn er maar weinig, maar wees u daarvan bewust.

Ook moet u niet lang met deze planten worden behandeld, kruiden moeten periodiek worden uitgesloten van het dieet en pauzeren. Het is noodzakelijk om de aanbevolen doseringen nauwlettend in de gaten te houden, omdat overmatig gebruik waarschijnlijk allergieën veroorzaakt, in plaats van een sedatief effect, kun je het tegenovergestelde krijgen - overexcitatie en angst.

Toepassing in cosmetologie

In cosmetica worden olie en anijsextract veel gebruikt. Ze worden toegevoegd als geurstoffen aan verschillende producten voor het gezicht, lichaam en haar, aan balsems en lotions voor probleemhuid vanwege de kalmerende, ontstekingsremmende eigenschappen.

Zo'n tool kan zelfs thuis worden gedaan. Als u huiduitslag en ontstekingen ervaart, kunt u eenvoudig een paar druppels anijsolie toevoegen aan uw dagelijkse crème en mengen. Deze tool kan dagelijks worden gebruikt. Als de huidproblemen blijven bestaan, neem dan contact op met uw dermatoloog.

Badian wordt in de regel niet gebruikt in cosmetica.

Het is belangrijk! Als u allergieën heeft, moet u stoppen met het gebruik van producten op anijsbasis.

Over het algemeen behoren de steranijs en anijs die op elkaar lijken, tot de basisspecerijen voor de Chinese keuken, veelzijdige smaakmakers voor verschillende gerechten. Beide planten hebben helende eigenschappen, waardoor ze kunnen worden gebruikt als een aanvullende therapie voor vele ziekten.

Anijs en Badiaan: wat is het verschil in kruiden

In veel culinaire recepten zijn er instructies om anijs of steranijs toe te voegen aan gerechten, en deze kruiden worden als onderling verwisselbaar beschouwd. Medische formuleringen voor de bereiding van medicijnen verbieden soms categorisch het gebruik van anijs in plaats van de magnolia. Maar als de smaak en smaak vergelijkbaar zijn, zijn er verschillen tussen deze planten, steranijs en anijs: wat is het verschil?

Beschrijving van planten

Een badian is een overblijvende plant, een boom die groeit in hete landen in Zuidoost-Azië en Noord-Amerika. De hoogte van een volwassen boom bereikt tien meter, het heeft een uitgestrekte kroon, grote, donkergroene bladeren en bloeit delicate witte bloemen verzameld in bloeiwijzen. De vruchten van de plant zijn als sterren, met ronde, fel bruine zaden erin.

Een interessant feit is dat de boom pas in het vijfde jaar begint te bloeien en dat de vruchten pas vijftien jaar na het planten worden geoogst. De badiaan wordt door zaden gepropageerd en verspreidt zich rond zichzelf, waardoor hele onbegaanbare struikgewas wordt gevormd.

Anijs is een eenjarig kruid van zeventig centimeter lang, met een rechte stengel en een parapluachtige top. De wortel bevindt zich diep in de grond, wordt goed getolereerd door klimaatontberingen en groeit bijna overal in het hele grondgebied van Rusland.

Bloeit met kleine witte bloemen, verzameld in bloeiwijzen. Anijszaden zijn erg klein, langwerpig en doen denken aan donkergroene komijnzaden. Na het rijpen vallen ze op de grond en ontkiemen onder gunstige omstandigheden.

Een beetje geschiedenis

Er wordt aangenomen dat de Chinezen de eerste waren die dit kruid in de behandeling en het koken gebruikten, die een grote kennis hadden van het effect van de plant op het menselijk lichaam. Veel later werd de badiaan afgeleverd in Europa, waar hij buitengewoon populair werd, en voor een paar ounce zaden kreeg het fantastisch geld.

In Rusland werd deze specerij gebruikt voor het bakken van peperkoek en geurige honings tapijten, voor de behandeling van luchtwegaandoeningen.

Anise begint zijn geschiedenis van het oude Egypte en de oostelijke Middellandse Zee. Sinds de oudheid is anijs gebruikt om medicinale etherische olie te produceren, die Avicenna ook prees voor zijn onovertroffen effect op de spijsvertering. Men geloofde dat de zaden verjongen en verlichten van nachtmerries, gewoon door te worden gebonden aan het hoofdeinde. De eerste plantages van anijs in Rusland werden gelegd in de negentiende eeuw en al snel werd ons land de grootste exporteur van deze specerij.

toepassing

Gebruik in de geneeskunde

Zo'n plant als badian, waarvan de heilzame eigenschappen in het verleden veel zijn gebruikt, en die momenteel wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende preparaten. Het krachtigste effect van een badiaan is de wortel en pas dan - de zaden. De wortel van de verse plant normaliseert de menstruatiecyclus en heeft een goed lactogonisch effect.

Het versterken van de immuniteit en het wegwerken van giftige stoffen als gevolg van vergiftiging en verstoring van het spijsverteringsstelsel is ook een verdienste van de geneeskrachtige eigenschappen van de seks. Het hoge gehalte aan plantenextracten en droge stoffen van antibacteriële stoffen, flavonoïden en essentiële oliën bepalen de effectiviteit van preparaten en extracten ervan bij de volgende ziekten:

Ontsteking van de blaas en nieren, veroorzaakt door de penetratie van een bacteriële infectie, en heeft ook een diuretisch effect;
Catarrale verschijnselen in de bovenste luchtwegen, amandelontsteking en tonsillitis, waarbij het nodig is om de keel te spoelen of te irrigeren met infusie van de plant;
Koortsaandoeningen veroorzaakt door ontsteking, terwijl het bijdraagt tot de vorming van grote hoeveelheden transpiratie;
Misselijkheid en ziekten van de maag veroorzaakt door de atonie, als een stimulerend effect op het maagslijmvlies, het stimuleren van het spijsverteringsproces;
Hoest van elke etiologie, behalve allergisch. Badian kan bijdragen aan de verdunning van sputum in de bronchiën, omdat het een licht irriterend effect heeft. Vormt een grote hoeveelheid sputum, die gemakkelijk uitkomt tijdens het hoesten.
Badiyana-tinctuur helpt om inwendige parasieten kwijt te raken, waarvoor de droge wortel van de plant in een glas kokend water wordt gezet en op een lege maag wordt gedronken.

Contra

Badyan heeft ernstige contra-indicaties! De wortel, zaad of essentiële olie van de plant kan niet worden gebruikt tijdens de vruchtbaarheid, omdat dit bloedingen en miskramen kan veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om een infuus te geven aan mensen die lijden aan allergieën.

Anijs heeft een breed scala van toepassingen van zijn essentiële olie of infusie van zaden in de geneeskunde, maar het effect is iets zwakker en zachter dan dat van badian. Deze plant is effectief in:

Ziekten van de maag en darmen, winderigheid, krampen en koliek, kunnen zelfs bij kinderen worden gebruikt;
Hoesten door catarrale of virale ademhalingsproblemen;
Pijnlijke menstruatie, onregelmatigheden in de frequentie van de menstruatiecyclus;
Neurose en slapeloosheid, kalmeert het zenuwstelsel, normaliseert de slaap;
Ontsteking van het bindvlies verlichten, voor het spoelen van ogen met ontstekingsziekten, als middel om het gezichtsvermogen te verbeteren.

De overeenkomst in de therapeutische effecten van anijs en badine is te wijten aan de aanwezigheid van anethol in deze planten, die de meeste essentiële oliën vormen. Deze stof maakt beide planten vergelijkbaar, niet alleen qua smaak en geur, maar ook qua genezende eigenschappen. Anethol is een bestanddeel van veel hoestmengsels, het heeft een slijmoplossend effect en heeft een smaak en aroma van zoethout. Zoethoutsnoepjes, zo populair in het verleden, zijn gemaakt met anethol. We raden aan om de voordelen en schade van oliën te lezen.

Gebruik in de keuken en cosmetologie

De brede verspreiding van anijs en de relatieve goedkoopheid van de essentiële olie en zaden maakten het mogelijk om deze plant te gebruiken in de keuken en in cosmetica. Een zachte, verfrissende geur en een delicate smaak worden perfect gecombineerd met zowel augurken als marinades en met verfijnde gebakjes. De koks van grote restaurants gebruiken dit kruid voor het bereiden van vleesgerechten en plantaardige bijgerechten. In het arsenaal van elke huisvrouw heeft een zak of een pot met deze specerij (we raden aan om Ginger te lezen - nuttige eigenschappen).

In cosmetica worden anijs en anijs essentiële olie gebruikt bij het maken van verschillende parfums voor crèmes, zoals smaakstoffen van tandpasta en zeep. De antibacteriële bestanddelen van anijs helpen huidproblemen te bestrijden, dus het extract wordt toegevoegd aan verschillende lotions en tonics voor het gezicht.

Badiaan toepassing van zijn aromatische eigenschappen die kunnen veranderen in het proces van verwarming is niet zo wijdverbreid. Deze specerij is vooral populair in de Chinese keuken, waar het wordt beschouwd als een van de vijf belangrijkste smaakmakers die een lange levensduur hebben. De geur en smaak van de badian is iets dunner en heeft veel subtiele nuances, het is perfect voor het toevoegen van soepen en bouillons, jam en het bakken van peperkoek. Het toevoegen van de bayena aan marinades en conserven verbetert niet alleen hun smaak, maar behoudt ook een lange tijd een fris aroma en een mooie kleur.

De meeste moderne medicinale extracten en mengsels (lees ook Calendula - geneeskrachtige eigenschappen), bedoeld voor kinderen, zijn gemaakt van anijs, omdat het een milder effect op het lichaam heeft. Badian in de afgewerkte producten is vrij zeldzaam. Het is mogelijk om beide kruiden in elke grote winkel te kopen en dit hangt alleen af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw die ze van plan is te kopen: anijs of steranijs.